Receta de fumet de pescado
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- Опубліковано 12 лип 2024
- Receta de fumet con galeras y pescado de roca.
Delicioso futer para hacer un arroz, una sopa, unos fideos. Con una buena materia prima sale un deliciosa fumet.
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me parese muy buena la receta, este finde la hago y despues te cuento, la voy a usar para hacer una cazuela de mariscos
Y que te parece el rascacio para el caldo?
Escurre primero en uno de verduras y después en el chino, irás muchos más rápido
A qué te refieres con "agua mineral"? Es soda ? O qué es agua mineral ? Gracias
y a lo mejor le sale muy bueno
Me imagino que cocina para su marido y su familia, por lo tanto debe estar hecho con amor.
friendo con qué aceite
,, no le quitan las tripas al pescado
Me parece sensacional, solo me queda ir calentando la paella para hacer un arroz del señoret
ya veras como queda delicioso. Gracias por tu comentario. Saludos.
Hay que dejar que la cebolla y el puerro se doren mucho más y el caldo tendrá un color y un sabor increibles.
La caramelizacion de la cebolla le restara calidad al fumet; tendria sentido si hacemos una sopa de cebolla (alli ella es la reina) ademas el queso se tostara igualmente y los sabores todos giran en esa tonica , pero el fumet es algo delicado, que inclusive se puede degenerar si en la paellera lo calentamos en exceso, por eso verterlo cuando los ingredientes de la paella han sido salteados y el arroz se ha impregnado de los mariscos , la chaqueta de lujo sera el fume , y la paella quedara de fiesta /
Caldo de pescado ni bueno ni malo. Normal.
Viendo videos me decidí por este pero el rato de cocción en los otros dice 20min en olla normal no se que hacer ahora..
Para mi gusto el tiempo que le doy es ideal. Supongo que cada uno tiene su forma de realizarlo. Prueva de realizarlo en el tiempo que te digo a ver como te sale. Saludos.
Y el pescado sin limpiar. Con tripa y todo. ¡¡¡¡Viva el ácido úrico¡¡¡
YÓ CREO, INDALECIO, QUE EL PESCADO SE HA DE LIMPIAR ,MUY BIÉN.
IGUAL QUE UD. HA DICHO.
YÓ SOFRÍO LA VERDURA MUY LENTAMENTE, AGREGO AGUA, CUANDO ESTÁ POCHADA, Y CUANDO ESTÁ CALIENTE...
EL PESCADO DE ROCA, CABEZAS Y ESPINAS LAS INCLUYO Y LO DEJO TODO 25 MINUTOS...
SE CUELA, Y LO DEJO REPOSAR HASTA QUE ENFRÍE.
No se pudo flanbear
,
El pescado sin limpiar con tripa 😱😱
No se ha visto ningún flambeado.
El fuego de alcohol no se ve
Tampoco pelan las zanahorias
Pelado de la zanahoria: el contenido de vitamina A de la zanahoria disminuye de la periferia hacia el centro, cuando pelamos , tiramos la parte con mas contenido vitaminico; el lavado es suficiente sin remover la cuticula, el calor y el tiempo de cocion hace el resto ; igual para el puerro que retiene mas tierra que la zanahoria.
Muy básico...además te faltó la ñora y sobra la zanahoria
45 minutos es una exageración. Estamos cocidndo verduras por favor.
Donde has aprendido a cocinar..?
Isabel, modestia que somos invitados; podemos largarnos a otro video sin pedir permiso a nadie.