Fumet de pescado paso a paso. Clase de cocina profesional. Todo lo que se debe saber sobre el fumet
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- Опубліковано 24 кві 2021
- Este video es continuación a una serie de elaboraciones de fondos de cocina profesionales. Los cuales te harán mejorar ampliamente la forma de cocinar, brindándole a tus platillos mejor calidad, sabor y nutrimentos. Constituye una base elemental en la iniciación en la cocina y una herramienta indispensable que acompañará toda la carrera de un cocinero. No te lo pierdas, haz este video tuyo!!!
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Dejo los link de las búsquedas en gastropedia:
Fondo: www.gastropedia.com.mx/articul...
Bouquet garni: www.gastropedia.com.mx/articul...
Mirepoix: www.gastropedia.com.mx/articul...
Oignon piquet: www.gastropedia.com.mx/articul...
Fumet: www.gastropedia.com.mx/articul...
Fé de errata: no se escribe ognion, se escribe OIGNON, gracias
Visite mi enciclopedia de cocina online:
www.gastropedia.com.mx
En ella hallará términos culinarios, técnicas, conceptos, historia, procesos físicos, químicos y biológicos relacionados con los alimentos y mucho más.
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Mis saludos Chef... soy un estudiante de cocina, principiante... y en mi escuela me dicen que los utensilios de maderas son CONTRA INDICADOS en la cocina por ser un material muy poroso y que puede albergar bacterias y hongos que eventualmente inciden en la salud de los alimentos.... puedo ver que usted usa utensilios de madera... podría aclararme mejor esta información? gracias
Debería existir un botón de "me recontra encanta".
Aqui a media noche viendo todos sus videos sobre fondos para prepararme para mi clase y así el chef no me regañe 👍, gracias muy buena explicación
Chef es la diferencia de un Fumet a un fondo
Este fumet tiene una pinta fantástica. Yo lo hago con aceite en lugar de mantequilla, así no resulta necesario quitar la grasa al final. La mantequilla, en España, la usamos poco (no digo que sea mala). Incluso el lenguado Meunière (mantequilla y limón) es poco popular. y lo he visto con aceite en lugar de mantequilla (¡horror!). Saludos
Excelente canal muy bien explicados todos sus videos chef, recien iniciando clases de cocina profesional y me soy muy utiles.
Excelente explicación muchas gracias, hoy voy a sorprender en mi casa con la preparación
Gracias por tus enseñanzas, saqué una excelente calificación.
Y los ojos bro ? Amargan
Buen video, tengo una consulta. ¿Por qué con mantequilla y no con aceite?
Gracias chef por compartir su conocimiento 🙌🏽esta serie de videos de fondos me salvó 👏
Victor Eduardo. Excelente video chef☺
Gran preparación!!! Gracias
Todo un arte. Gracias por compartir.
Seguimos aprendiendo mucho de Usted Chef. Gracias por compartir! Saludos..
Muy buenas técnicas 👌🏻
Gracias
Buenos días. Gracias por toda la información que nos da.
Super interesante todo. Como aprendo! Empezé con los fondos, en éste caso con Fumet de pescado.
oído chef 🙌