то, что с нитриткой качественнее и безопаснее , и красивше,это однозначно, я солю 50% на 50% нитритка и поваренная, всегда, и ни разу меня не подводил такой посол, кстати, предпочитаю рассол для шприцевания, бкру у Агапкина, он со специями заряжен сразу, добавляешь воду и вперед
Спасибо за видео, люблю такиесравнительные видео. Я когда копчу добавляю сахар примерно 25% от колличества соли, специи тоже не добавляю, так как дым их убивает, но задумался если специи добавить при шприцывании в рассол, например перец, он попадет внутрь продукта и вкус получится другой
Добрый день. Сахар я добавляю только при засолке рыбы для копчения, а вот в мясные продукты не добавлял. Интересная мысль, надо попробовать и в мясо добавить. А вот специи в рассол для шприцевания я добавляю, но не всегда, и так они действительно ощущаются. Попробуйте, думаю Вам понравится.
Здравствуйте, скажите пожалуйста когда маринад для грудинки перед копчением с полным затоплением в рассоле, 100 грамм на литр воды соли ложат, а если перед этим ещё шприцевать этим рассолом, так же остаётся 100 грамм соли на литр воды или меньше.?
так вроде бы для нитритки нада чтоб продукт долгое время пролежал в посоле для нотки ветчинности, или нет? я вот максимум который выжидал это 10 дней, ветчинности нет )), поэтому тоже думаю для горячего копчения нет нужды так ожидать, а про специи все пишут что нет смысла, а выговорите есть, значит тоже попробую, удачи вам ))
И с Вами я соглашусь. Я не солю мясную продукцию более 1-х суток, если речь не о сыровяле - там другая история, и из-за этого я не знаю что такое вкус ветчинности! А вот по поводу специй - попробуйте. Мне нравится добавлять в курицу экстракт дрожжей, с ним, как мне кажется, вкус лучше!
то, что с нитриткой качественнее и безопаснее , и красивше,это однозначно, я солю 50% на 50% нитритка и поваренная, всегда, и ни разу меня не подводил такой посол, кстати, предпочитаю рассол для шприцевания, бкру у Агапкина, он со специями заряжен сразу, добавляешь воду и вперед
Если закрыть глаза на то что нитритная соль прямой путь к онкологии, а ролик ни о чем, чепушила понтуется
@user-xl9sn3gz1i Ну наконец-то ты написал! Мы все очень ждали твоего мнение.
Крутой канал, давай дружище, делай больше роликов!
Ой как приятно, спасибо. Я скоро вернусь
Хорошо снято, ждём ещё видео!
Благодарю!
Класс. Интересное сравнение. Надо попробовать 👍🏻👍🏻👍🏻
Отличное познавательное видео! Наткнулся случайно, после просмотра сразу подписался на канал
Благодарю!
Спасибо за видео, люблю такиесравнительные видео. Я когда копчу добавляю сахар примерно 25% от колличества соли, специи тоже не добавляю, так как дым их убивает, но задумался если специи добавить при шприцывании в рассол, например перец, он попадет внутрь продукта и вкус получится другой
Добрый день. Сахар я добавляю только при засолке рыбы для копчения, а вот в мясные продукты не добавлял. Интересная мысль, надо попробовать и в мясо добавить. А вот специи в рассол для шприцевания я добавляю, но не всегда, и так они действительно ощущаются. Попробуйте, думаю Вам понравится.
Здравствуйте, скажите пожалуйста когда маринад для грудинки перед копчением с полным затоплением в рассоле, 100 грамм на литр воды соли ложат, а если перед этим ещё шприцевать этим рассолом, так же остаётся 100 грамм соли на литр воды или меньше.?
Ни у каждого есть термокамера нужно покпзывать и расскпзывать в домашних условиях подручными предметами например духовка или кипяток на плите
Здравствуйте, а почему вы не учитываете вес воды по отношению к соли?
Добрый день. Да, Вы правы. Что-то я совсем забыл учесть это :)
👍
Привет классные видео делаеш! Делай адин видео пожалуста тожы грудинка а без дыма,какой результат будет.За ране спасиба.
Подскажи пожалуста как солить речную рыбу с нитриткой.
А зачем вам нитритная соль в речной рыбе ?
@@ProZZers очень часто летом пропадает.
Сало тонкое, можно и не шприцевать.
Конечно можно и не шприцевать, но тогда не получится компенсировать потери влаги при термообработке, из-за этого конечный продукт получится чуть суше.
Как долго!!!!!!!
Эта балалайка лишняя там
не очем
Пишите чаще! Мне важно ваше мнение!
так вроде бы для нитритки нада чтоб продукт долгое время пролежал в посоле для нотки ветчинности, или нет? я вот максимум который выжидал это 10 дней, ветчинности нет )), поэтому тоже думаю для горячего копчения нет нужды так ожидать, а про специи все пишут что нет смысла, а выговорите есть, значит тоже попробую, удачи вам ))
И с Вами я соглашусь. Я не солю мясную продукцию более 1-х суток, если речь не о сыровяле - там другая история, и из-за этого я не знаю что такое вкус ветчинности! А вот по поводу специй - попробуйте. Мне нравится добавлять в курицу экстракт дрожжей, с ним, как мне кажется, вкус лучше!
@@ProZZers дрожжи от Павла Агапкина?
Да