Нитритная соль, ботулизм, ботулотоксин, вяленое мясо и колбасы в домашних условиях
Вставка
- Опубліковано 12 вер 2020
- Что такое нитритная соль, вредна ли она? Как избежать ботулизма, что такое ботулотоксин и как он связан с домашними колбасами и вяленым мясом? Приветствую вас на канале в ЩИ, в этом ролике вы найдёте ответы на все эти вопросы.
Где достать нитритную соль:
kolbaski_penza
www.emkolbaski.ru
Полезные ролики про ботулизм и нитритную соль, мнение экспертов:
1) Ботулизм: не только консервация и рыба. Простые правила которые Вас спасут от отравления - • Ботулизм: не только ко...
2) ЯД В КОЛБАСЕ! ЗАЧЕМ? Нитритная соль, посолочная смесь, селитра. - • Ботулизм: не только ко...
3) Что такое нитритная соль? Зачем она нужна? Где купить нитритную соль? • Что такое нитритная со...
Не перестаю получать удовольствие от данного канала. Огромное спасибо, полезный контент и приятный автор. Вызывает доверие и уважение.
Спасибо за просмотр.
Какой умный и краткий человек . Все по теме без лишней чепухи . Спасибо.
😄 а кто-то пишет наоборот - много воды
Лайк и подписка. Круто подаешь материал, без лишней воды, все по делу
Спасибо
Приветствую! Спасибо за интересный и познавательный обзор!
Спасибо!
Грамотно объяснил! 👍 Спасибо за труд!
Добрый день,спасибо за информацию👍👍👍🌹
Благодарю. Низкий Вам поклон. Очень полезная информация.
Очень нравится ваш канал! Автор внушает доверие :)
Спасибо за просмотр
Отличная подача материала! Спасибо!
Крайне ёмкая и полезная инфа🤝👍
Спасибо
Благодарю за понятную лекцию о нитритной соли!!!!понятно и актуально!!!!
Спасибо вам за популярное обьяснение! Вот теперь все стало ясно!
Спасибо за просмотр
Полезная информация, спасибо. Удачно канал нашёл)
Добрый день,интересный и познавательный ролик👍👍👍🌷
Спасибо
Спасибо большое за видео!
Чётко , внятно , понятно , без лишней воды .
Спасибо.
@@Vsoup скажите, а от Лосятины возможно заразится ботулизмом? Просто из него делаю бастурму... уже килограмм 15 съел ее...
@@user-bh1zi3ui1z теоретически да, но если будут подходящие условия для выделения ботулотоксина. 1) Если клостридии попали на мясо 2) Если мясо хранилось в вакууме (без воздуха) какое-то время при температуре +20-25 и более.
@@Vsoup спасибо .. а так мясо беру свежее, сразу как только разделали и мне везут)
Лайк и подписка. Очень качественный контент. Засмотрелся ) В последнее время такое редкость на Ютуб. Молодец!
Спасибо, но я поверхностно рассказал. Под роликом есть ссылки, там более подробная информация.
Спасибо . Единственный ролик в пространстве интернет,кто всё объяснил .
Спасибо за просмотр.
Не единственный, но то что популярные блогеры информируют о безопасном приготовлении мясных продуктов, конечно же хорошо.
Спасибо большое за информацию.
спасибо
Какой молодец! Так грамотно все об»яснел!
Очень доступно. Спасибо!
Здравствуйте, удачи в развитии канала, ответили на вопрос, который меня очень тревожил, сушится бастурма на балконе, солил обычной солью, но видимо зря переживал про ботулизм и про нитритную соль.
Спасибо за просмотр
Отличное видео) Серег, сам знаешь - тема для нас далёкая, так что посмотрели с большим удовольствием) Ясно и по делу)
Порадовала солька наша с Мозыря) Нужно будет глянуть наши гиперы)
Пы.Сы. - ещё раз поздравляем с 1кк просмотров)
Спасибо, надо догонять вас )
Спасибо за полезную информацию 👍
Приятно послушать грамотного человека 👍
Спасибо, отправлю скриншот своей учительнице)))
вот ведь просто, доступно и понятно. спасибо.
Спасибо огромное за понятное объяснение, очень помогло.
Умничка! Доступно, грамотно, без лишней болтовни. Спасибо.
хорошая атмосфера на канале. лайк
благодарю.
Сергей спасибо за информацию. Всегда использую нитритку, но посмотрел видос внимательно! Лайк оставил!
спасибо
@@Vsoup 👌🤝
Недавно подписался на Вас, очень качественно и доступно! Спасибо.
спасибо
Спасибо, очень ценная и нужная информация!
Увидела рецепт мяса в духовке с нитритной солью,решила изучить вопрос,т.к. никогда не пробовала
Спасибо,у Вас все по делу,очень приятно слушать!
Спасибо за просмотр и комментарий к видео, это способствует росту моего канала.
Просто, понятно и очень грамотно! Благодарю❤
Емко и полезно спасибо автору
Лучшее объяснение. Спасибо!
Спасибо за просмотр!
Спасибо, коротко и по делу.
очень интересная информация! благодарю!
Всё четко и по делу! Спасибо!
Спасибо за просмотр!
Посмотрел спасибо, очень полезное видео.
Спасибо большое за интересную лекцию!Приветик
Лекция, ну ты скажешь тоже 😄😄😄
@@Vsoup Все прозвучало профессионально,толково и лаконично!
Спасибо, очень важная информация!👍
Спасибо
Большое спасибо! все понятно.
Спасибо за просмотр
видео как всегда на высоте
спасибо.
Спасибо! Очень интересно!
Это видео - бомба
Спасибо Костя.
Спасибо. Полезная инфа.
Спасибо за просмотр
Спасибо за видео, было интересно
Спасибо за просмотр
Спасибо. Интересный ролик
Спасибо за просмотр
Братишка, спасибо тебе за ролики, твой канал - находка для меня. Куда пропал, где новые ролики?
Спасибо! Купила нитритно-посолочную смесь на емколбаски.
Надеюсь пригодился, спасибо за просмотр.
Доступно и понятно!! Спс
Спасибо за просмотр, под роликом есть более детальные ролики от профессионалов, можете тоже ознакомиться.
Спасибо за видео.✊✊✊👍👍👍
Спасибо за просмотр
Спасибо Вы меня хорошо просветили, сейчас я подписалась на ВАШ канал и расскажу ВАШ рассказ своему деду.
Спасибо за полезную информацию
Спасибо за просмотр
Слава. Очень ценный рецепт
спасибо
Хорошо объяснили.
Спасибо . Очень познавательно. Лаик и подписка.👍
Спасибо, очень полезно!
Спасибо за видео
Спасибо за просмотр
большущее спасибо !!
Класс, спасибо за инфу. Супер. А то хер найдешь толковую инфу.
Спасибо за просмотр.
Нитритная соль всегда хотела купить , но все , что то откладываю . Вам такая соль просто необходима вы делаете столько вкусноты !
Спасибо
Спасибо объяснил чётко и ясно а то;" рас солите значит надо и так везде написано"
Достойный культпросвет и в закреплённом комментарии хорошая подборка роликов для ознакомления! Шутки с ботулином плохи и это надо помнить.
Это точно!
Спасибо , большое!
Спасибо за просмотр
Спасибо буду знать .
Спасибо за просмотр.
Очень интересно. Респект и уважуха автору
Засолил мясо неделю назад. Попробьівал. Не знаю, опасно ли так делать? Соль простая
@@user-vc7zp1yu5h вроде если уверены в происхождении мяса то нет. а как быть уверенным в происхождении - черт его знает
@@EugeneSkakun сегодня купил польскую селитру (их нитритная соль) и досолил ею
Спасибо друг
Спасибо!
Полезно и познавательно. Спасибо.
А смесь можно заказать на Озоне. Периодически покупаю там те специи, которые в обычных магазинах не бывают.
Ну да.
Хорошая тема ! Щи !
Спасибо большое!
Спасибо за просмотр.
@@Vsoup Да что там просмотр, все Ваши видео записаны мною с ютуба и лежат на винте в отдельной папочке))) и являются пошаговым руководством к приготовлению вкусностей. Очень трудно было найти жемчужину в виде вашего канала в тоннах навоза. Спасибо за ваши труды еще раз.
Хорошее видео. Нитритную соль продают на Озон
Спасибо за комментарии,супер
Спасибо за просмотр.
Я всегда думал, что мясо *обязательно* нужно подвергать тепловой обработке. Получается, при соблюдении рецептуры по засолке, это безопасно. Понял. Однако, быть может, есть ещё какие-то моменты, которые нужно знать? Я сейчас рассуждаю исключительно с точки зрения безопасности.
И большое спасибо за ролик и вообще за всё, что вы делаете. Хороший, годный канал, подписался.
Есть отдельный класс продуктов - "сыровяленное мясо", для них нужна нитритная соль.
@@Vsoup спасибо!
Ну вообще для джерок можно использовать от 10-20 гр на 1 кг продукта, нитритно посолочной смеси, так же не будет лишним как минимум час вялить на температуре 60-70 градусов цельсия, соблюдать стандартные нормы гигиены, маринуют минимум 12 часов, так делают beef jerky в америке.
Причем важно именно первый час выдержать 70град
Уважаемый автор! Как вы относитесь к дегидраторам? вялке мяса в нем, та же бастурма например.
Заранее спасибо за ответ
В дегидраторе я делаю джерки и колбаски из фарша (предыдущий ролик). Проблема в том, что если кусок мяса большой, то он очень быстро покроется закалом (сухая корка), а мясо в центре останется сырым и испортится. Джерки маленькие, тонкие, поэтому их сушить удобно.
По тому где покупать: спокойно заказал на озоне, привезли на следующий день. Очень удобно, если соль нужна не в промышленных масштабах
Да, согласен
Благодарю
Спасибо.не знала ....
Спасибо за просмотр
Добрый вечер ! А для джерки я сушу сначала 70 градусов два часа потом ниже . Используя 10 грамм .06% нитратной соли . Это мало для безопасности добавить ? Спасибо
Обожаю грамотных
Спасибо, я теперь поняла что такие нитритная соль)
Спасибо за просмотр
Сергей, здравствуйте. Не могу найти информацию при какой температуре начинают развиваться споры ботулизма. Не знаете?
Кажется активный рост начинается при +25-30. Лучше перепроверить.
Спасибо за информацию, подскажите, пожалуйста, я ведь правильно понимаю, если залить рассолом мойву или сало ("мокрый посол"), то надо класть нитритную соль? Куски продукта ведь в воде, анаэробной среде. И не важно, герметично закрыта крышка или нет. Люблю соленую рыбу и сало, была бы очень благодарна за ответ)
Спасибо.
Спасибо за просмотр
Лайк 👍
Спасибі велике 😊
Благодарю за просмотр
Уважаемый Сергей . Это прописные истины, знакомые всем сыровялам, если они конечно умеют слЫшать и слУшать.
Интересует лично Ваше мнение , по поводу употребления (применения) глутамата натрия в производстве домашних мясных изделий. Ин-фы много и она далеко не однозначна. Но за видео всё равно спасибо. Напоминание не лишнее ( что б не расслаблялись).
С уважением Igorёк.
Спасибо. Я не использую глутамат натрия, не вижу смысла. Вообще, хочется делать максимально натуральный продукт.
От глутамата натрия крьісьі перестают размножатся и дохнут от онкологии
Здравствуйте, слишком много комментариев чтобы все их читать и возможно кто-то задавал этот вопрос. В ваших других роликах при приготовлении мяса вы говорите что нельзя использовать более 2% посолочной смеси в этом же видео что нельзя использовать менее 2% ,что в итоге является истиной?
Спасибо, как раз искал информацию про бутулизм!! Теперь про салмонелу надо найти.
Про ботулизм есть более подробный ролик, ссылка в описании
Все верно, для сыровяления лучше использовать магазинное мясо или от крупного производителя
..абсурд..
Можно заказать на озоне
Спасибо за информацию. 👍190+подп
Спасибо
100 лайков . Спасибо большое, очень ценная информация. А скажите пожалуйста в холодильнике можно вялить?.многие советуют грудку индейки подвешивать на 2-е суток в холодильник и без нитритной смеси, а с морской солью.Индюшатина куплена в большом супермаркете спасибо за ответ. Буду с нетерпением ждать ваши новые ролики Вам удачи, здоровья, успехов, новых подписчиков
Если не будете потом хранить в вакууме то можно и не использовать. Ещё нужно учесть, что нитритная соль придает красивый цвет.
@@VsoupБольшое спасибо
Сначала сомневалась нужна ли вообще эта соль, в процессе просмотра видео уже заказала эту соль, от греха подальше. Спасибо за видео и полезную информацию!
Спасибо за просмотр
Брат, спасибо. Всё рассказал красиво.
Я бы с тобой в одном королевстве королевствовал
Спасибо, как раз был вопрос насчёт мяса, что потом в вакуум пакуется.
Спасибо за просмотр
Добрый день. Скажите, если посолочная смесь едированая, это хорошо или она не подходит для мяса ?
Соль или смесь соли и нитрита натрия? Честно говоря не знаю, пару раз солил такой, на вкусе особо не отразилось.