Carbonade flamande

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  • Опубліковано 30 січ 2025

КОМЕНТАРІ • 1,2 тис.

  • @gui_gr
    @gui_gr 3 роки тому +283

    « Car la gastronomie d’un pays commence par ses produits locaux » c’est tellement vrai ! Merci pour tout chef

    • @gaelpache6776
      @gaelpache6776 3 роки тому +3

      J’ajouterai mēmeme locaux, artisanaux et bio et de saison, dans la mesure du possible.mais les fraises ont moins le goût des fraises en décembre que la rhubarbe. Et on presse le raisin quand il est mûr.

    • @gaelpache6776
      @gaelpache6776 3 роки тому +1

      Du coup la cuisine deSibérie me laisse de glace, à payer ses fabuleux sorbet de bourgeons de pin ,et glace à l’esturgeon quand l’épaisseur de la glace le permet...

    • @lecastoraplumes9655
      @lecastoraplumes9655 3 роки тому

      @@gaelpache6776 bonjour! J'imagine le goût ça, doit être fabuleux. Je connais, l'alcool de bourgeons de sapin, c'est très bon.
      Bon appétit
      Aurore

    • @gaelpache6776
      @gaelpache6776 3 роки тому

      @@lecastoraplumes9655 , je connaissais le serpent à plumes mais le castor à plumes, encore mieux, je ne sais pas si tu l’émission sur Net flix, in the mind of a chef. Surtout le chef(le gourmand David Chang, qui parle beaucoup de cuisine et des gens. Dont un chef en suède(Magnusson qui fait des espèces d’infusions de feuilles mortes pour donner un goût de forêt. Son autre show(street food, bien qu’un peu vite répétitif se balade sur plusieurs continents pour présenter la cuisine de rue(dont la première étoilée au Michelin) qui amènent la cuisine du quotidien à des niveaux célestes...

    • @gaelpache6776
      @gaelpache6776 3 роки тому +1

      La liqueur de bourgeon de pin est une liqueur assez classique, dans les régions où les pins bourgeonnent. C’est d’ailleurs bientôt la période du sureau, magnifique en sirop, il se conserve super bien et est très aromatique (je suis sûr qu’en kir, ou pour faire un petit sorbet ce serait superbe

  • @nadinemayette6648
    @nadinemayette6648 2 роки тому +3

    J'adore les carbonade Flamande, 58 ans dans le Nord Valenciennes ici c'est le sud depuis 16 ans et c'est le taureau cuit des heures. Dans le nord in faisait du lapin à la bièrre fariner les morceaux un bon morceau de beurre thum ail on fait bien dorer et on mouille avec un litre de bièrre sel poivre la sauce épaissie avec la farine et mi cuisson des tranches de champignons frais, et à part on fait griller des tranches de croisure de porc et on recouvre le plat au moment de servir c'est délicieux. Mais la carbonade est un régal avec des frittes et une salade
    merci chefs ça donne envie.

  • @EOS062
    @EOS062 3 роки тому +39

    Merci Chef. Un bonjour d'un Liégeois (Belgique) expatrié en Espagne. Quelques cuillères de sirop de Liège( 100% pommes-poires)pour la sauce ....un régal.

    • @Selana14
      @Selana14 3 роки тому +2

      Mais tellement. Notre sirop donne du goût à tout de façon. La petite touche de perfection

  • @bergarteric5713
    @bergarteric5713 3 роки тому +2

    Bonjour Chef !!!
    Le couteau a scie est couché .....
    vous avez le chic pour mettre de l'humour comme on assaisonne un plat ......
    De France : amitié a tous les québécois !!!

  • @Tom-l-opticien
    @Tom-l-opticien 3 роки тому +23

    Bonjour Chef Michel, ma compagne et moi regardons toutes vos recettes et j’ai été ravi de voir que vous aviez fait un plat de chez moi que j’ai cuisiné ce midi qui plus est !
    Je la fait presque de la même façon mais chez nous à Valenciennes on préfère les frites aux pâtes 🙂
    Encore merci Chef pour toutes vos vidéos 👍

  • @nicolepasquali1337
    @nicolepasquali1337 2 роки тому

    J'adore vos recettes claires donc plus faciles à réaliser. Votre façon de cuisiner nous donne encore plus de plaisir à exécuter vos recettes. Je vous adore chef. Merci

  • @bravophilippe
    @bravophilippe 3 роки тому +56

    Elle a l'air vraiment super-nickel cette carbonnade ! Attention à bien prévoir une troisième Chimay pour rafraîchir le cuistot pendant le travail :-)

  • @alvarospagnoli1983
    @alvarospagnoli1983 3 роки тому

    on égalise, tourne et retourne, au fond sur le fond à fond, tout en frémissant de bonheur à la plonge.....et merci à toi qui proposes toujours des recettes appétissantes et aussi sympathiques depuis le Quebec! Bravo chef Michel!

  • @fimelandioma1054
    @fimelandioma1054 3 роки тому +9

    Bonjour mon chef préféré ....
    La liaison avec les pains 🍞🍞🍞 c'est extraordinaire c'est une bonne leçon pour nous les amoureux de la bonne cuisine

  •  3 роки тому +2

    Avant même de regarder, pouce bleu, comme ça.
    Simplement parce-que je sais d'avance qu'en tant que Breton, un plat à base de bière, préparé par LE chef, sera de toute façon parfait.
    Le couteau blanc et noir vous passe le bonjour de Bretagne Chef. Gwenn ha Du comme ça Chef

    • @ChefMichelDumas
      @ChefMichelDumas  3 роки тому +1

      Un grand merci ! et a bientot,Michel.

    • @morse5119
      @morse5119 3 роки тому

      Salutation Vincent André BRAVO ont aiment le Chef Michel Dumas ont le suit sur sa chaine et ont lui fait confiance . VOILA BRAVO Vincent André et en passant les amis (es) ici on est au Québec alors vive le Québec Libre !!!

  • @anthor4511
    @anthor4511 3 роки тому +227

    - Barre de recherche
    - Écrire "Chef Michel", comme ça
    - Dernière vidéo, on clique. Superbe recette, super nickel
    - Souris sur le tapis
    - Clique pouce vers le haut, comme ça 👍🏻.

  • @alessandrogiovanni5556
    @alessandrogiovanni5556 3 роки тому +27

    Un de mes plats belge préféré! Salutations à mes amis nordistes !!! Gens du Nord je vous aime! Vive la Belgique et les Flandres!

    • @alessandrogiovanni5556
      @alessandrogiovanni5556 3 роки тому +3

      Les Flandres vont au delà de la France et de la Belgique. Le principal c'est qu'on adore ça et qu'on en consomme des deux côtés de la frontière. Soyons fier de celà au lieu de diviser pour régner !

    • @eliepinon7995
      @eliepinon7995 3 роки тому

      @@Jb001jb C est bon les frites mais les gens ne mangent que ça comme légume

    • @myriam71147
      @myriam71147 3 роки тому

      @@Jb001jb Je les ai mangé hier soir HIHIHI

  • @konobarto6712
    @konobarto6712 3 роки тому +8

    Bravo chef , je vous suis depuis 3ans et vous êtes toujours aussi séduisant , merci pour cette recette chef. 👌👌

    • @iKaiiZzEn
      @iKaiiZzEn 3 роки тому +1

      bien sur mon amis .

  • @PUNITIV_
    @PUNITIV_ 3 роки тому +1

    Merci pour cette recette chef, la bière chimay m'a rappelé des soirées mouvementées quand j'étais étudiant chef

  • @christianmorin2547
    @christianmorin2547 3 роки тому +8

    Ce monsieur est la définition même du mot adorable !!!!!! et talentueux !

    • @potatozzzz
      @potatozzzz 2 місяці тому

      Je suis moi-même de Valenciennes. J’aspire à habiter dans le sud aussi un jour…

  • @sebastiennoiret2433
    @sebastiennoiret2433 3 місяці тому

    Plaisant de vous voir cuisiner comme d'habitude ! J'aime beaucoup cette façon de cuire à " ciel ouvert " comme vous dîtes car cela permet une réduction plus légère qu'en rajoutant de la farine.
    Pour ma part, sans pain d'épice mais pain rassis que je trempe dans le sirop d'érable.
    Moutarde forte et coriandre qui donne un peu de fraîcheur je trouve.
    Un plat merveilleux, souvent trop salé, mais une feuille menthe plaît toujours en présentation 🥰

  • @vincent_rob
    @vincent_rob 3 роки тому +5

    C'est super nickel comme chez nous car il n'y a rien de mieux qu'une cuisine faite maison et qu'on adore merci Chef

  • @lizfreitas4977
    @lizfreitas4977 3 роки тому +1

    Bonjour du Brésil! J'apprends beaucoup avec vous, merci de partager votre savoir avec nous!

  • @laurentp1089
    @laurentp1089 3 роки тому +30

    Avec des frites maison, c'est tellement bon !

  • @lylyto6727
    @lylyto6727 3 роки тому

    Bonjour chef Miche.
    J'ai toujours suivi votre recette qui plus complète que les autres . C'est à tomber. J'ai mangé 3 fois de suite le repas. Et j'ai même congelé
    les plats préparés pour plus tard .
    Merci beaucoup . Et bonnes fêtes 🥳 de fin d'année. Portez vous bien.
    🇫🇷

  • @Leo-ex6qe
    @Leo-ex6qe 3 роки тому +138

    Je suis belge et cela est un plat typique de chez nous, on ajoute des carottes en rondelles🥕. Très belle réalisation, chef 👍🏻

    • @masturbilami
      @masturbilami 3 роки тому +31

      Je me permets également de souligner l'utilisation de Chimay bleu par le chef ! Très bon choix !

    • @stanislasvangout
      @stanislasvangout 3 роки тому +15

      C'est un plat typiquement français aussi, puisqu'une partie de la population du nord de la France est flamande

    • @maximegrx9948
      @maximegrx9948 3 роки тому +28

      Mais on fait sa avec des frites au lieu de pâtes

    • @maximegrx9948
      @maximegrx9948 3 роки тому

      @@YannickStanislasBrus exact

    • @Leo-ex6qe
      @Leo-ex6qe 3 роки тому

      @@maximegrx9948 👍🏻

  • @vincentpetit1767
    @vincentpetit1767 Рік тому

    Merci Chef c'était trop bon !
    J'avais malheureusement pas trouvé de poitrine fumée mais j'ai eu de l'échine chez le boucher et la couane à merveilleusement fait le travail !
    Encore merci tout le monde s'est régalé !! ❤

  • @gabrieltheo4421
    @gabrieltheo4421 3 роки тому +5

    "Simple" à réalisé.... Je vais me laissé tenter pck ce plat que je nais jamais eu la chance de goûter ! Merci monsieur

  • @sebastienfriscour4497
    @sebastienfriscour4497 3 роки тому +1

    La carbonnade à la Chimay bleue, what else ? Bravo chef, top comme toujours !

  • @Le.Hachoir
    @Le.Hachoir 3 роки тому +152

    Une carbonade à la Chimay bleue en plus, vous avez du goût chef ! 👌

    • @jean-philippeweicker6277
      @jean-philippeweicker6277 3 роки тому +8

      Personnellement j'utilise de la Kasteel brune, plus sucrée.

    • @Le.Hachoir
      @Le.Hachoir 3 роки тому +10

      @@jean-philippeweicker6277
      Bon choix également, c’est l’avantage d’habiter dans ce beau plat pays !
      Personnellement j’utilise de la Carapils, plus insipide.
      J’déconne 😄

    • @alexandrebrasseur5867
      @alexandrebrasseur5867 3 роки тому +5

      Rochefort 8 chez moi :)

    • @neocorp5234
      @neocorp5234 3 роки тому +1

      @@Le.Hachoir tu m'as tué lol

    • @Matty88K
      @Matty88K 3 роки тому +3

      La brasserie Unibroue fabrique des bières style Belge au Quebec. Elles sont toutes excellentes. Je recommande la double 《Maudite》 et la triple 《La Fin du Monde》 pour des choix locaux semblables au Chimay Bleu et Chimay Cinq Cents.

  • @Heididesmontagnes
    @Heididesmontagnes Рік тому

    Merci Chef pour la recette gourmande , des frites pour rester dans l'ambiance ch'ti ❤ je partage sur facebook 😊bonnes fêtes de fin d'année Michel🎉 abonnée .

  • @Misternono62
    @Misternono62 3 роки тому +7

    Bravo pour l'amélioration sur le montage en ce moments chef.

  • @Marlboromani
    @Marlboromani 3 роки тому

    Bonjour Chef Dumas, ordinairement, on "fait" des carbonnades à la flamande avec des pommes de terres. C'est un plat typiquement belge. Maintenant, votre façon de revisiter les plats est extraordinaire. Merci à vous de nous faire partager votre savoir faire... Tourne et retourne, c'est prêt...

  • @igoryounes3745
    @igoryounes3745 3 роки тому +20

    Waar zijn de frietjes? En tout cas, ça donne l'eau à la bouche et envie de boire une bonne spéciale!

    • @martinmorbak8778
      @martinmorbak8778 3 роки тому +5

      On est d'accord que ça se mange plutôt avec des frites.

    • @igoryounes3745
      @igoryounes3745 3 роки тому +2

      @@martinmorbak8778 Effectivement!

  • @jomaca8265
    @jomaca8265 Рік тому

    Bonjour les chefs, c'est la 3 eme fois que je refais cette recette a l'identique et c'est genial! Mais cela fais aussi deux fois que je la modifie, en remplaçant le pain d'epice par des... speculoos belge! Il suffit de ne pas ajouter le sucre au début. Ensuite grace au poele au charbon, je le laisse mijoté 8h a feu doux couvert 😅 je suis un grand fan, merci pour vos videos qui regale toute ma famille. Biz de belgique

  • @dorianjacquemain8134
    @dorianjacquemain8134 3 роки тому +82

    merci chef mais a la base l'accompagnement se fait avec des frite chez moi en belgique sympa la recette

    • @benoitdanloux5268
      @benoitdanloux5268 3 роки тому +9

      @@stephane220486 Ma mère mettait des patates et des carottes, mais comme le chef a mouillé à la chimay bleue je le pardonne

    • @RIFCHE23
      @RIFCHE23 3 роки тому +2

      Le chef revisite les recettes c'est tout l'intérêt 🤗

    • @camzilla8733
      @camzilla8733 3 роки тому +2

      Oui dommage avoir troqué les frites pour les pâtes

    • @mathieuvanweersch9164
      @mathieuvanweersch9164 3 роки тому

      Revisité en effet. Peu de rapport avec les carbonnades de par chez moi...

    • @dorianjacquemain8134
      @dorianjacquemain8134 3 роки тому

      en tout cas merci chef pour vos nombreuse recette moi aussi je suis cuisinier super métier

  • @billykennedy2420
    @billykennedy2420 3 роки тому +1

    Merci pour la recette chef, j'essaye ce week-end. Loué soit le chef Michel. Amen

  • @valentinleblanc8061
    @valentinleblanc8061 3 роки тому +3

    Super niquel Michel,
    ta recette n'était elle pas trop aillée ?
    merci de ton retour.
    a bientôt pour de nouvelles recettes sucrée salée .

  • @sylvainglorian9504
    @sylvainglorian9504 3 роки тому +2

    Merci chef ! Le lillois à Québec que je suis vous remercie de mettre un plat de sa région à l'honneur ! En revanche, les frites à la place des pâtes, c'est mieux pour faire couleur locale (et c'est la meilleure combinaison). Les patates aussi ca marche, ca permet de contrebalancer le goût riche et puissant de la carbonnade (pour ceux qui auraient besoin). Bon appétit à tertous !

    • @ChefMichelDumas
      @ChefMichelDumas  3 роки тому +1

      : En fait tout les mijotés en cusson lente vont tres bien avec des pates voila,Michel.

  • @Netibous-by9ye
    @Netibous-by9ye 3 роки тому +6

    Merci Chef ! Bonjour de Belgique !

  • @takashitebayo7033
    @takashitebayo7033 3 роки тому

    Yo! chef la Nlle caledonie vous suis toujours avec plaisirs comme ça et pouce bleu comme ça. visuellement des cuisson top rajouter du lard excellent a la meilleur table 55 , un grand merci a vous chef et votre fis. un plat que je reproduirai a la maison merci ++

  • @polodugard17
    @polodugard17 3 роки тому +11

    Merci chef, je vous regarde depuis 3ans de Nîmes dans le Gard !

  • @patcr9059
    @patcr9059 2 роки тому

    Merci chef Michel pour ce rappel de recette pour nous. Une bonne bière brune du Nord, c'est très bon. Ce plat est excellent avec des frites, bien sûr

  • @elios4592
    @elios4592 3 роки тому +3

    Chimay bleue, je suis étonné que vous en trouviez au Canada, excellent choix chef !

    • @loicville6446
      @loicville6446 3 роки тому +1

      J'en ai trouvé à Tokyo et São Paulo

  • @Sm0cKy2103
    @Sm0cKy2103 3 роки тому +1

    Super chef
    Merci beaucoup pour vos recettes

  • @fredonitch8761
    @fredonitch8761 3 роки тому +6

    Encore bravo pour tout ce travail, Chef Dumas !!! Juste une petite remarque : traditionnellement, la carbonade flamande est réalisée avec de la joue de bœuf. Pour le reste, tout est impeccable, comme d'habitude. Je vous tourne et retourne mes salutations !

  • @thierryricard9135
    @thierryricard9135 3 роки тому +1

    Je ne connaissais pas la liaison au pain d'épices.
    Un vrai régal
    Merci chef.

    • @rodriguecishahayo555
      @rodriguecishahayo555 2 роки тому

      C est plus qu' une heure et demi JE Pense chef. Peut etre que j ai pas fait mijote assez. Mais ca a ete " nickel" !🙏😎

  • @julienpique7415
    @julienpique7415 3 роки тому +7

    Super ! Vu votre goût pour la moutarde je vous conseille un autre plat belge et de chez moi : les côtelettes à l'berdouille !
    Bonne continuation chef ;)

    • @nestorouaf528
      @nestorouaf528 3 роки тому

      C’est bon ça! C’est avec des épinards non?

    • @julienpique7415
      @julienpique7415 3 роки тому

      @@nestorouaf528 En général c'est plutôt accompagné de frites ou patates à l'eau, voir rissolées et de salade mais si vous aimez particulièrement les épinards rien ne s'y oppose ;)

  • @benzyn8785
    @benzyn8785 3 роки тому

    Quand je regarde vos vidéos, je vois des plats qui ont l'aire absolument exquis, mais surtout, un grand professionnel ! Fabuleux !

  • @juliedupuis1994
    @juliedupuis1994 3 роки тому +112

    Gros bisous de Douai dans le nord de la France ❤️

    • @rocco59810
      @rocco59810 3 роки тому +13

      aussi d’un peu plus haut vers lille👍👍👍👍👍

    • @sucreman3517
      @sucreman3517 3 роки тому +5

      Moi je suis de Bethune

    • @pano.ramix.9834
      @pano.ramix.9834 3 роки тому +6

      Moi de Marles les mines...😜

    • @Flammeninja
      @Flammeninja 3 роки тому +4

      Moi Dourges juste a côté

    • @khaine59182
      @khaine59182 3 роки тому +6

      Salut les voisins 😊

  • @tinoutina3384
    @tinoutina3384 3 роки тому +1

    Bonjour chef , merci pour ce plat qui est bien réconfortant .Bonne journée.

  • @jaybiiii1
    @jaybiiii1 3 роки тому +593

    C’est par ce que je vous aime que je ne me fâcherais pas, mais la recette n’eet pas totalement validé à Dunkerque: la joue de bœuf est préférable, et les frites au lieu des pâtes... mais comme vous avez mis de la chimay bleu vous êtes pardonné!

    • @BenflasherBZH
      @BenflasherBZH 3 роки тому +8

      Super bonne la Chimay bleue, je valide 👍

    • @coulonvaski
      @coulonvaski 3 роки тому +52

      Merci la Belgique surtout 😎

    • @geoffbenoy2052
      @geoffbenoy2052 3 роки тому +11

      Avec la joue de bœuf, une sauce succulente ! Il y en a des restaurants bien connu chez nous qui jurent de prendre des joues de porc. Et chez nous à Anvers bière trappiste de Westmalle, Chimay est à 130km et concurrence 😀🍻

    • @chrisbrowaeys4673
      @chrisbrowaeys4673 3 роки тому +12

      Un petit conseil pour vos futures carbonades 😁 mettez un petite bière fruitée avec ça donne un petit goût supplémentaire. Perso moi je mets deux Chimay bleue et une mort subite framboise c'est trop bon.

    • @coulonvaski
      @coulonvaski 3 роки тому +7

      @@chrisbrowaeys4673 une mort subite pleine de produits ajoutés... il devrait y avoir mieux 😄

  • @francoislegallo802
    @francoislegallo802 3 роки тому +1

    Superbe recette chef ! Vive la Flandre !

  • @fire_gnp14
    @fire_gnp14 3 роки тому +5

    "entre 1H30 a 90mn" , on est dans l'incertitude la !!! Ouf le bon timing est a la fin d'la vdeo ! 😅 excelent chef ca m'a fait reflechir 3secondes et bien rigoler ; tres appetissant comme d'hab 👍👍👍

  • @mehmetbereket5214
    @mehmetbereket5214 3 роки тому

    Merci chef tu et le meilleur des chefs pour la famille ta recette familles et simple et délicieuse franchement tu et le meilleur merci, bonne continuation que tu donnes des bonne inspiration culinaire.

  • @walthercreed6134
    @walthercreed6134 3 роки тому +3

    Hé ben voilà, il est 23h00 heure locale lorsque je commence à regarder la vidéo ... et donc maintenant ... j'ai la dalle ! :p

  • @bairiotjf
    @bairiotjf 2 роки тому

    Je vous suis en Belgique depuis un certain temps et avec grand plaisir. Carbonades flamandes BRAVO !!!!!

  • @Moonline02
    @Moonline02 3 роки тому +4

    Super recette chef ! La viande à l'air de bien trop bonne qualité comparée à celle qu'on utilise ahah, la carbonnade à l'air super bonne mais ça manque de frites ;)

  • @CleoCastonguay47
    @CleoCastonguay47 3 роки тому

    Oh! ça me donne l'eau à la bouche ce plat-là... Je vais l'essayer! Merci Chef pour vos belles recettes si facile à suivre et à préparer!!! :) Je vous salut de Saint-Jérôme dans les Basses-Laurentides :)

    • @ChefMichelDumas
      @ChefMichelDumas  3 роки тому +2

      : Alors tout ces produits vous devriez les trouver chez Métro de votre coin a bientot,Michel.

  • @pakhmu
    @pakhmu 3 роки тому +40

    Souris avance
    Clique droit comme ça
    Pouce bleu c'est ok
    Terminé on passe à la cuisson

  • @flavienrandrianarisoa1751
    @flavienrandrianarisoa1751 3 роки тому +1

    Bonjour chef j'espère que vous allez bien. Merci beaucoup pour cette carbonade flamande!

  • @coulaud6745
    @coulaud6745 3 роки тому +5

    La sauce a l'air super bonne ! Sinon bonne vidéo chef 😉👌

  • @WarDevilFamily
    @WarDevilFamily 3 роки тому

    il y a qu'elle que temps je vous avez suggérez de realiser cette recette merci de l'avoir fait pour partager ce plats tellement bonnn !

  • @armenbretagne5635
    @armenbretagne5635 3 роки тому +3

    Hummmm ! Avec le pain d'épices moutardé qui se dissout dans la sauce, ça doit être pas mal !
    Faut que j'essaie ça vite, viiiiite. ça me plaît bien ! Merci chef !

  • @patousixx2401
    @patousixx2401 Рік тому

    Comme toujours vous êtes super et le meilleur ,merci grand chef pour cette belle recette, je cuisine seulement avec vous 😘🥰

  • @rsch38
    @rsch38 3 роки тому +6

    Même s'il fait beau et bon aujourd'hui , j'en prendrais bien une assiette Chef !!

  • @plisnierroland8245
    @plisnierroland8245 3 роки тому

    Bonjour à vous,
    Super pour la présentation de ce plat traditionnelle, bien de chez nous en Belgique.
    Bien à vous
    Et je n'oublie pas " de tourne et retourne"

  • @AL-jt2hy
    @AL-jt2hy 3 роки тому +20

    Le pas de calais valide fort votre recette de carbonnade chef, toute mon enfance !

  • @hector6265
    @hector6265 3 роки тому

    moi je suis de Maubeuge, mais depuis 40 ans en bretagne et rien que de suivre le chef j'en bave merci c'est sympa

  • @HusseinNAhmad
    @HusseinNAhmad 3 роки тому +5

    Un CHEF très organisé ❤️️ .

  • @iciouailleurs1977
    @iciouailleurs1977 3 роки тому

    je note précieusement cette éniéme bonne recette que j'essayerais de reproduire demain dimanche 28 février . Encore un grand et énorme MERCI chef !!!

  • @aGer669
    @aGer669 3 роки тому +38

    Chimay Bleu , Biere de ma région 😉👌👍👍👍🇧🇪🇧🇪🇧🇪, très bon choix...dommage pas de frite une fois...🤣

    • @-ren0-
      @-ren0- 3 роки тому +7

      j'avoue, toujours avec de bonnes frites pour moi :p

    • @Steven-yo1di
      @Steven-yo1di 3 роки тому +1

      Un pain de pomme de terre,perso 😉🇧🇪

    • @patrickantwerp1364
      @patrickantwerp1364 3 роки тому +8

      C'est vrai, dommage pas de frites belges, mais excellent choix le Chimay Bleu :-)
      Un trappiste de Westmalle aurait été bien aussi :-)

    • @AL-jt2hy
      @AL-jt2hy 3 роки тому

      Perso je suis bizarre mais je me la fait souvent avec de la semoule ha ha

    • @Steven-yo1di
      @Steven-yo1di 3 роки тому +4

      @@AL-jt2hy effectivement,tu es bizarre 😁

  • @zarkange762
    @zarkange762 3 роки тому

    Merci Chef, vous nous mettez l'eau à la bouche depuis l'île de la Réunion !

  • @Lyde
    @Lyde 3 роки тому +37

    "Le couteau à scies est couché"
    Très fort le Chef (4:50)

    • @corbebe
      @corbebe 3 роки тому +1

      merci j'avais pas compris !

  • @lucdelafay3659
    @lucdelafay3659 3 роки тому

    Voilà ! Mouiller à la Chimay Bleue... Wahou... C'est une bière qui se prête très bien à ce type de cuisine ! Impeccable ! Merci chef !

  • @llim8110
    @llim8110 3 роки тому +10

    Cher chef, en tant que Belge, je suis assez perplexe à l'idée d'accompagner une si belle carbonnade avec des pâtes?

    • @OlivierMochHcoM
      @OlivierMochHcoM 3 роки тому

      Oui, moi aussi... c'est presqu'un crime !

    • @j.mc.8773
      @j.mc.8773 3 роки тому

      Meme en Belgique ça ce fait souvent , ou ... des frites

    • @Mugthraka
      @Mugthraka 3 роки тому

      @@j.mc.8773 jamais vue ça de ma vie
      OU si un gars a proposée des Carbonnades avec des pâtes a quelqu'un en Belgique, la semaine d’âpres son bouiboui était soit fermer, soit incendié
      deja vue des gars ce prendre des gifles pour moins que ça...

    • @j.mc.8773
      @j.mc.8773 3 роки тому

      @@Mugthraka Alors tu ne vis pas prés de Bruxelles centre

  • @oeildevitre
    @oeildevitre 3 роки тому

    Tous les tabliers sont back order.
    J'aimerais beaucoup sur mon prochain tablier; on égalise.
    Vos vidéos sont amusantes et instructives.
    Bravo chef Michel!

    • @ChefMichelDumas
      @ChefMichelDumas  3 роки тому

      : Ils vont ariver tres vite je les annoncerai dans une vidéo,Michel.

  • @victormusic6671
    @victormusic6671 3 роки тому +11

    La Bourgogne on est là 💚

  • @romariclorier8155
    @romariclorier8155 3 роки тому

    Un grand merci. J'adore vos recette chef. Un grand salut d'un breton exilé dans le Périgord

  • @Avenger1976op7
    @Avenger1976op7 3 роки тому +16

    Merci de nous faire honneur. Il manque les frites à la place des pâtes mais c'est pas grave. Bonjours de Lens dans le Pas-de-Calais 😉

    • @ImTcheck
      @ImTcheck 3 роки тому

      Lens c'est pas les Flandres, la carbonnade est lilloise 😉
      A la limite la carbonnade artésienne mais bon

    • @Avenger1976op7
      @Avenger1976op7 3 роки тому

      @@ImTcheck et ?

    • @ImTcheck
      @ImTcheck 3 роки тому

      @@Avenger1976op7 "Merci de *nous* faire honneur"

    • @Avenger1976op7
      @Avenger1976op7 3 роки тому

      @@ImTcheck la carbonnade est propre au nord de la France, on s'en fou que je suis pas flamand.

    • @Avenger1976op7
      @Avenger1976op7 3 роки тому

      @@ImTcheck Et donc, tu es Belge ?

  • @psr95-82
    @psr95-82 3 роки тому

    Recette testée et approuvée : merci chef ! Vous êtes pour moi l'homme qui a marqué 2021 !

  • @landiiv
    @landiiv 3 роки тому +16

    Bonjour de la Belgique ;)

  • @remitrudelbellemare4427
    @remitrudelbellemare4427 3 роки тому

    je suis du Québec et j'ai jamais vue ça! mais la chimay bleu par contre, j'ai donné! Merci chef!!!!! toujours un plaisir.

  • @Cwo85
    @Cwo85 3 роки тому +4

    Hmmmmm suis belge, j en fais souvent et je valide, mais jms essayé avec du lard. Je testerais la prochaine fois
    Par contre.... avec des frites ;)

    • @guyvg5495
      @guyvg5495 3 роки тому +1

      C'est le Rital de la pizzeria derrière le coin en Belgique qui lui a refiler la recette ...

  • @hancejulien4000
    @hancejulien4000 3 роки тому +1

    Vos vidéos sont à la portée de tous. Très plaisantes à regarder. Comme ça 👌👍

  • @thrasheux4197
    @thrasheux4197 3 роки тому +8

    Haaa cha m'fai plaisir min nain d'vir que tu nous fait un tio plat de ch'nord ! Merki !

  • @bmetlemurmure
    @bmetlemurmure 3 роки тому

    mon voeux se réalise !ctrès bonne recette bon choix de bière mais c'est toujours meilleur avec des frites !!

  • @baphometthorn3002
    @baphometthorn3002 3 роки тому +30

    Avec du lard tiens, je tenterai. Perso j’utilise de la bière ambrée et de la moutarde à l’ancienne.
    5:30 vous devez vouloir dire « 1h30 à 90C »?

    • @Gregui_669
      @Gregui_669 3 роки тому +1

      Pour ma part, j'utilise de la bière blonde des fois. Ça rend la sauce moins forte mais toute aussi bonne

    • @yourriyorchaah4880
      @yourriyorchaah4880 3 роки тому +3

      Non, 1h30 ou 90mn c'est pareil, mais à feu doux pour cuire et réduire.

    • @Leffenachede
      @Leffenachede 3 роки тому +4

      chimay bleu ou équivalent / baies roses a la place du Romarin
      Et cuire la carbonnade en deux fois ;-)

    • @fire_gnp14
      @fire_gnp14 3 роки тому +5

      je pense que c sa "ptite blague du jour" : 1H30 c'est 90 min sur son minuteur 😊

    • @MrDogeaterz
      @MrDogeaterz 3 роки тому +1

      Je met toujours du lard je trouve que ca donne un gout fumé très sympa. Moutarde à l'ancienne et Chimai bleu et carottes par chez nous. Pour les oignons je mets des grelots. A quand le potchevelch? ^^

  • @lechtinois8112
    @lechtinois8112 3 роки тому

    Merci chef, nordiste exilé en Chine, je fais cette recette chaque hiver, et je rajoute des carottes et des champignons. Avec des frites ça tient bien au corps !

  • @totototo-pn5dh
    @totototo-pn5dh 3 роки тому +6

    Bravo Chef des carbonates à la Chimay, hum !

  • @denisvs8785
    @denisvs8785 3 роки тому +1

    bravo Michel très bonne recette .

  • @DjiiBee1993
    @DjiiBee1993 3 роки тому +2

    Chef, étant né en ces lieux, je me permets de préciser que la bière utilisée est 2 bouteilles de Chimay Bleue 75cl ! Grosse bise de Gelbique.

  • @n0c269
    @n0c269 3 роки тому

    Merci chef pour cette recette de carbonade flamande !

  • @franktaymans1802
    @franktaymans1802 3 роки тому +3

    Bonjour chef de Flandre Belgique

  • @joeldurand6168
    @joeldurand6168 3 роки тому

    Bonsoir Chef...je ne savais pas quoi faire pour mon repas du dimanche midi demain mais en vous voyant cuisiner comme un super chef, ben ,je vous invite vous pouvez venir avec le plat cuisiné que vous avez réalisé ,je prépare la boisson et le pain ...ah! ah! ah ...bravo toujours aussi appétissant les plats du grand Chef ..bon wk .

  • @Matty88K
    @Matty88K 3 роки тому +3

    Une recette merveilleuse chef! Malgré que la bière Chimay est excellente, La Maudite, bière style Belge double de la brasserie Québécoise Unibroue, serait plus locale et aussi bonne car elle est délicieuse.

  • @morse5119
    @morse5119 3 роки тому

    Bonjour Chef super recette je n'avais jamais vue ca du pain aux épices dans un braisé , super intéréssant d'apprendre avec vous merci Chef a plus Chantale

    • @ChefMichelDumas
      @ChefMichelDumas  3 роки тому +1

      Merci beaucoup 👍,et a tres bientot comme mardi toujours a la meme heure,Michel.

  • @marinettedubois7216
    @marinettedubois7216 3 роки тому +3

    J'avais encore jamais vu faire des pâtes dans une friteuse ! Lol.

  • @dry7667
    @dry7667 3 роки тому

    Une recette que j'apprécie particulièrement, dans laquelle j'ajoute des oignons grelots caramélisées, des carottes, et de la cassonade à la cuisson, je sers également avec des pâtes, des mafaldines de préférence 😀 continuez à nous faire rêver avec vos vidéos !

  • @litaeagleclaw5674
    @litaeagleclaw5674 3 роки тому +5

    "Ça commence à caraméliser, pour accélérer le processus, un peu de sucre de cassonade."
    *verse le sucre*
    Moi : T'avais dit UN PEU, Michel ! xD

    • @Champa_Flemi
      @Champa_Flemi 3 роки тому

      J'appelle ça la dose à la Maïté.

  • @vector.z4065
    @vector.z4065 3 роки тому

    Merci chef, de Lille ! Pour une fois que j'ai droit à autre chose que du welsh et de la flamiche dans les recettes du Nord, j'adore !

  • @classicstyloriginal
    @classicstyloriginal 3 роки тому +6

    Big up aux nordistes dont je suis 😁✌

  • @riadbouzerar3088
    @riadbouzerar3088 3 роки тому +1

    Merci grand chef pour vos recettes , bien le bonjour d'Alger,, Algérie :)

  • @2Niro91
    @2Niro91 3 роки тому +5

    Ouais c'est moi le preum's!!

  • @francoisleonardi7679
    @francoisleonardi7679 3 роки тому +1

    Encore une très belle recette
    Un bonjour de bastia en Corse chef