J’ajouterai mēmeme locaux, artisanaux et bio et de saison, dans la mesure du possible.mais les fraises ont moins le goût des fraises en décembre que la rhubarbe. Et on presse le raisin quand il est mûr.
Du coup la cuisine deSibérie me laisse de glace, à payer ses fabuleux sorbet de bourgeons de pin ,et glace à l’esturgeon quand l’épaisseur de la glace le permet...
@@lecastoraplumes9655 , je connaissais le serpent à plumes mais le castor à plumes, encore mieux, je ne sais pas si tu l’émission sur Net flix, in the mind of a chef. Surtout le chef(le gourmand David Chang, qui parle beaucoup de cuisine et des gens. Dont un chef en suède(Magnusson qui fait des espèces d’infusions de feuilles mortes pour donner un goût de forêt. Son autre show(street food, bien qu’un peu vite répétitif se balade sur plusieurs continents pour présenter la cuisine de rue(dont la première étoilée au Michelin) qui amènent la cuisine du quotidien à des niveaux célestes...
La liqueur de bourgeon de pin est une liqueur assez classique, dans les régions où les pins bourgeonnent. C’est d’ailleurs bientôt la période du sureau, magnifique en sirop, il se conserve super bien et est très aromatique (je suis sûr qu’en kir, ou pour faire un petit sorbet ce serait superbe
J'adore les carbonade Flamande, 58 ans dans le Nord Valenciennes ici c'est le sud depuis 16 ans et c'est le taureau cuit des heures. Dans le nord in faisait du lapin à la bièrre fariner les morceaux un bon morceau de beurre thum ail on fait bien dorer et on mouille avec un litre de bièrre sel poivre la sauce épaissie avec la farine et mi cuisson des tranches de champignons frais, et à part on fait griller des tranches de croisure de porc et on recouvre le plat au moment de servir c'est délicieux. Mais la carbonade est un régal avec des frittes et une salade merci chefs ça donne envie.
Merci Chef. Un bonjour d'un Liégeois (Belgique) expatrié en Espagne. Quelques cuillères de sirop de Liège( 100% pommes-poires)pour la sauce ....un régal.
- Barre de recherche - Écrire "Chef Michel", comme ça - Dernière vidéo, on clique. Superbe recette, super nickel - Souris sur le tapis - Clique pouce vers le haut, comme ça 👍🏻.
Les Flandres vont au delà de la France et de la Belgique. Le principal c'est qu'on adore ça et qu'on en consomme des deux côtés de la frontière. Soyons fier de celà au lieu de diviser pour régner !
Bonjour Chef !!! Le couteau a scie est couché ..... vous avez le chic pour mettre de l'humour comme on assaisonne un plat ...... De France : amitié a tous les québécois !!!
Bonjour Chef Michel, ma compagne et moi regardons toutes vos recettes et j’ai été ravi de voir que vous aviez fait un plat de chez moi que j’ai cuisiné ce midi qui plus est ! Je la fait presque de la même façon mais chez nous à Valenciennes on préfère les frites aux pâtes 🙂 Encore merci Chef pour toutes vos vidéos 👍
3 роки тому+2
Avant même de regarder, pouce bleu, comme ça. Simplement parce-que je sais d'avance qu'en tant que Breton, un plat à base de bière, préparé par LE chef, sera de toute façon parfait. Le couteau blanc et noir vous passe le bonjour de Bretagne Chef. Gwenn ha Du comme ça Chef
Salutation Vincent André BRAVO ont aiment le Chef Michel Dumas ont le suit sur sa chaine et ont lui fait confiance . VOILA BRAVO Vincent André et en passant les amis (es) ici on est au Québec alors vive le Québec Libre !!!
on égalise, tourne et retourne, au fond sur le fond à fond, tout en frémissant de bonheur à la plonge.....et merci à toi qui proposes toujours des recettes appétissantes et aussi sympathiques depuis le Quebec! Bravo chef Michel!
C’est par ce que je vous aime que je ne me fâcherais pas, mais la recette n’eet pas totalement validé à Dunkerque: la joue de bœuf est préférable, et les frites au lieu des pâtes... mais comme vous avez mis de la chimay bleu vous êtes pardonné!
Avec la joue de bœuf, une sauce succulente ! Il y en a des restaurants bien connu chez nous qui jurent de prendre des joues de porc. Et chez nous à Anvers bière trappiste de Westmalle, Chimay est à 130km et concurrence 😀🍻
Un petit conseil pour vos futures carbonades 😁 mettez un petite bière fruitée avec ça donne un petit goût supplémentaire. Perso moi je mets deux Chimay bleue et une mort subite framboise c'est trop bon.
Plaisant de vous voir cuisiner comme d'habitude ! J'aime beaucoup cette façon de cuire à " ciel ouvert " comme vous dîtes car cela permet une réduction plus légère qu'en rajoutant de la farine. Pour ma part, sans pain d'épice mais pain rassis que je trempe dans le sirop d'érable. Moutarde forte et coriandre qui donne un peu de fraîcheur je trouve. Un plat merveilleux, souvent trop salé, mais une feuille menthe plaît toujours en présentation 🥰
@@jean-philippeweicker6277 Bon choix également, c’est l’avantage d’habiter dans ce beau plat pays ! Personnellement j’utilise de la Carapils, plus insipide. J’déconne 😄
La brasserie Unibroue fabrique des bières style Belge au Quebec. Elles sont toutes excellentes. Je recommande la double 《Maudite》 et la triple 《La Fin du Monde》 pour des choix locaux semblables au Chimay Bleu et Chimay Cinq Cents.
Bonjour Chef Dumas, ordinairement, on "fait" des carbonnades à la flamande avec des pommes de terres. C'est un plat typiquement belge. Maintenant, votre façon de revisiter les plats est extraordinaire. Merci à vous de nous faire partager votre savoir faire... Tourne et retourne, c'est prêt...
J'adore vos recettes claires donc plus faciles à réaliser. Votre façon de cuisiner nous donne encore plus de plaisir à exécuter vos recettes. Je vous adore chef. Merci
Bonjour les chefs, c'est la 3 eme fois que je refais cette recette a l'identique et c'est genial! Mais cela fais aussi deux fois que je la modifie, en remplaçant le pain d'epice par des... speculoos belge! Il suffit de ne pas ajouter le sucre au début. Ensuite grace au poele au charbon, je le laisse mijoté 8h a feu doux couvert 😅 je suis un grand fan, merci pour vos videos qui regale toute ma famille. Biz de belgique
💖🌹Bonjour Michel, Et bien dis donc du black Angus ! 👍Super viande de qualité 👍avec cette belle viande votre carbonate flamande doit être une merveille ! Surtout de la façon dont vous la cusinez. Avec amour comme dirait "Maman". C'est toujours un plaisir de vous voir cuisiner cher MICHEL🌹💖Je vous remercie pour cette recette que je ne manquerai pas de reprouduire pour famille. Bonne soirée et à très VITE. Votre fidèle Joëlle 💖🌹 Cocotte à ciel ouvert 👍
Yo! chef la Nlle caledonie vous suis toujours avec plaisirs comme ça et pouce bleu comme ça. visuellement des cuisson top rajouter du lard excellent a la meilleur table 55 , un grand merci a vous chef et votre fis. un plat que je reproduirai a la maison merci ++
C'est comme en politique..... Il y a chez nous autant de citoyens que de recette de la Carbonade. J'avais une recette pas trop mal. J'ai essayé la votre. Ma recette à la plonge. La Carbonade selon Chef Michel : Super, on débarrasse, on goute, on se régale..... Bravo Chef ! Mille merci.
Merci chef ! Le lillois à Québec que je suis vous remercie de mettre un plat de sa région à l'honneur ! En revanche, les frites à la place des pâtes, c'est mieux pour faire couleur locale (et c'est la meilleure combinaison). Les patates aussi ca marche, ca permet de contrebalancer le goût riche et puissant de la carbonnade (pour ceux qui auraient besoin). Bon appétit à tertous !
Merci chef, nordiste exilé en Chine, je fais cette recette chaque hiver, et je rajoute des carottes et des champignons. Avec des frites ça tient bien au corps !
Bravo belle recette bien exécutée !!! Un plat familial donc il y a autant de recettes qu’il y a de familles. Ingrédients secrets si vous en trouvez par chez vous : baie et alcool de genièvre !!! Typique du nord jusqu’en Hollande !!!
"entre 1H30 a 90mn" , on est dans l'incertitude la !!! Ouf le bon timing est a la fin d'la vdeo ! 😅 excelent chef ca m'a fait reflechir 3secondes et bien rigoler ; tres appetissant comme d'hab 👍👍👍
Bonjour chef Miche. J'ai toujours suivi votre recette qui plus complète que les autres . C'est à tomber. J'ai mangé 3 fois de suite le repas. Et j'ai même congelé les plats préparés pour plus tard . Merci beaucoup . Et bonnes fêtes 🥳 de fin d'année. Portez vous bien. 🇫🇷
Merci Chef c'était trop bon ! J'avais malheureusement pas trouvé de poitrine fumée mais j'ai eu de l'échine chez le boucher et la couane à merveilleusement fait le travail ! Encore merci tout le monde s'est régalé !! ❤
Miam, Merci chef, ça a l'air délicieux ! A noter, d'après un ami du ch'nord : si la carbonnade n'est pas noire - la sauce noire de pain d'épice ! - ce n'est pas une vraie carbonnade. Il dit ça, mais la recette m'a l'air franchement parfaite, et on regrette de ne pas pouvoir être la table 55 ce soir.
Super recette chef ! La viande à l'air de bien trop bonne qualité comparée à celle qu'on utilise ahah, la carbonnade à l'air super bonne mais ça manque de frites ;)
Super ! Vu votre goût pour la moutarde je vous conseille un autre plat belge et de chez moi : les côtelettes à l'berdouille ! Bonne continuation chef ;)
@@nestorouaf528 En général c'est plutôt accompagné de frites ou patates à l'eau, voir rissolées et de salade mais si vous aimez particulièrement les épinards rien ne s'y oppose ;)
Merci Chef pour la recette gourmande , des frites pour rester dans l'ambiance ch'ti ❤ je partage sur facebook 😊bonnes fêtes de fin d'année Michel🎉 abonnée .
Bonjour Chef super recette je n'avais jamais vue ca du pain aux épices dans un braisé , super intéréssant d'apprendre avec vous merci Chef a plus Chantale
Merci chef tu et le meilleur des chefs pour la famille ta recette familles et simple et délicieuse franchement tu et le meilleur merci, bonne continuation que tu donnes des bonne inspiration culinaire.
Encore bravo pour tout ce travail, Chef Dumas !!! Juste une petite remarque : traditionnellement, la carbonade flamande est réalisée avec de la joue de bœuf. Pour le reste, tout est impeccable, comme d'habitude. Je vous tourne et retourne mes salutations !
Oh! ça me donne l'eau à la bouche ce plat-là... Je vais l'essayer! Merci Chef pour vos belles recettes si facile à suivre et à préparer!!! :) Je vous salut de Saint-Jérôme dans les Basses-Laurentides :)
Hummmm ! Avec le pain d'épices moutardé qui se dissout dans la sauce, ça doit être pas mal ! Faut que j'essaie ça vite, viiiiite. ça me plaît bien ! Merci chef !
Tous les tabliers sont back order. J'aimerais beaucoup sur mon prochain tablier; on égalise. Vos vidéos sont amusantes et instructives. Bravo chef Michel!
Bonjour à vous, Super pour la présentation de ce plat traditionnelle, bien de chez nous en Belgique. Bien à vous Et je n'oublie pas " de tourne et retourne"
@@j.mc.8773 jamais vue ça de ma vie OU si un gars a proposée des Carbonnades avec des pâtes a quelqu'un en Belgique, la semaine d’âpres son bouiboui était soit fermer, soit incendié deja vue des gars ce prendre des gifles pour moins que ça...
Bonsoir Chef...je ne savais pas quoi faire pour mon repas du dimanche midi demain mais en vous voyant cuisiner comme un super chef, ben ,je vous invite vous pouvez venir avec le plat cuisiné que vous avez réalisé ,je prépare la boisson et le pain ...ah! ah! ah ...bravo toujours aussi appétissant les plats du grand Chef ..bon wk .
Merci Chef, c'est une carbonnade de luxe avec de la chimay !! dans le nord on l'a fait également avec de la leffe brune ou de la Jenlain pour ceux qui connaissent.
Une recette que j'apprécie particulièrement, dans laquelle j'ajoute des oignons grelots caramélisées, des carottes, et de la cassonade à la cuisson, je sers également avec des pâtes, des mafaldines de préférence 😀 continuez à nous faire rêver avec vos vidéos !
Merci Chef pour cette belle recette ! De la Chimay Bleue, il manque juste une bouteille pour boire dans l'attente de la cuisson. Un peu d'épice issou sur les pasta et tout est parfait.
Je met toujours du lard je trouve que ca donne un gout fumé très sympa. Moutarde à l'ancienne et Chimai bleu et carottes par chez nous. Pour les oignons je mets des grelots. A quand le potchevelch? ^^
Une recette merveilleuse chef! Malgré que la bière Chimay est excellente, La Maudite, bière style Belge double de la brasserie Québécoise Unibroue, serait plus locale et aussi bonne car elle est délicieuse.
Bonsoir, je vous est découvert il y a peu de temps et ai visionné déjà plusieurs vidéo, dans lesquels vous présentez des recettes toutes aussi alléchantes les unes que les autres. Coucou de Tourette du Château dans les Alpes Maritimes
C'est un plat venant de chez nous la Belgique et qu'on mange couramment avec des frites ou des pomme de terre cuite ! Merci pour cette recette chef 🇧🇪🤗
Ce qui est bien avec votre chaine, c'est que c'est comme un Larousse en version vidéo de toutes les recettes de cuisine. Perso, j'adore manger et cuisiner (en amateur), Alors bravo parce que toutes vos vidéos m'aident et me donnent de nombreuses idéees de menu.
De la chimay une bonne bière belge 😀 😃 merci de prendre nos produit et de les mettent aussi bien à l'honneur. Je vous regarde de Belgique merci pour vos vidéos j'ai déjà testé plusieurs et c'est des pure merveille Encore merci pour tout chef
Merci, Chef, et bravo, pour tous ces plats magnifiques ! Très belle recette (la mienne est presqu'identique). Je suis un peu moins convaincu par les pâtes : chez moi, en Belgique, on sert ce plat plutôt avec des frites pas trop fines et, éventuellement, de la compote de pommes. Il m'arrive de remplacer le pain d'épices par des spéculoos (tout dépend ce que j'ai dans mes placards).
@@ChefMichelDumas Servir des pâtes avec des carbonnades flamandes (un plat belge), c'est comme servir des pommes de terre avec un osso bucco ou des nouilles chinoises avec un chili con carne : on peut le faire, mais ce n'est pas en ligne avec la tradition culinaire, tradition que vous semblez habituellement défendre. Et merci pour le commentaire tellement "sympathique" sur les Belges... mais j'ai peut-être compris les choses de travers.
@@ChefMichelDumas le mépris dans votre commentaire est honteux . Il vous expliquait juste une autre recette locale et vous vous insultez tt un peuple. Cette recette est belge, il est logique qu’il vous parle de la recette traditionnelle.
« Car la gastronomie d’un pays commence par ses produits locaux » c’est tellement vrai ! Merci pour tout chef
J’ajouterai mēmeme locaux, artisanaux et bio et de saison, dans la mesure du possible.mais les fraises ont moins le goût des fraises en décembre que la rhubarbe. Et on presse le raisin quand il est mûr.
Du coup la cuisine deSibérie me laisse de glace, à payer ses fabuleux sorbet de bourgeons de pin ,et glace à l’esturgeon quand l’épaisseur de la glace le permet...
@@gaelpache6776 bonjour! J'imagine le goût ça, doit être fabuleux. Je connais, l'alcool de bourgeons de sapin, c'est très bon.
Bon appétit
Aurore
@@lecastoraplumes9655 , je connaissais le serpent à plumes mais le castor à plumes, encore mieux, je ne sais pas si tu l’émission sur Net flix, in the mind of a chef. Surtout le chef(le gourmand David Chang, qui parle beaucoup de cuisine et des gens. Dont un chef en suède(Magnusson qui fait des espèces d’infusions de feuilles mortes pour donner un goût de forêt. Son autre show(street food, bien qu’un peu vite répétitif se balade sur plusieurs continents pour présenter la cuisine de rue(dont la première étoilée au Michelin) qui amènent la cuisine du quotidien à des niveaux célestes...
La liqueur de bourgeon de pin est une liqueur assez classique, dans les régions où les pins bourgeonnent. C’est d’ailleurs bientôt la période du sureau, magnifique en sirop, il se conserve super bien et est très aromatique (je suis sûr qu’en kir, ou pour faire un petit sorbet ce serait superbe
J'adore les carbonade Flamande, 58 ans dans le Nord Valenciennes ici c'est le sud depuis 16 ans et c'est le taureau cuit des heures. Dans le nord in faisait du lapin à la bièrre fariner les morceaux un bon morceau de beurre thum ail on fait bien dorer et on mouille avec un litre de bièrre sel poivre la sauce épaissie avec la farine et mi cuisson des tranches de champignons frais, et à part on fait griller des tranches de croisure de porc et on recouvre le plat au moment de servir c'est délicieux. Mais la carbonade est un régal avec des frittes et une salade
merci chefs ça donne envie.
Merci Chef. Un bonjour d'un Liégeois (Belgique) expatrié en Espagne. Quelques cuillères de sirop de Liège( 100% pommes-poires)pour la sauce ....un régal.
Mais tellement. Notre sirop donne du goût à tout de façon. La petite touche de perfection
- Barre de recherche
- Écrire "Chef Michel", comme ça
- Dernière vidéo, on clique. Superbe recette, super nickel
- Souris sur le tapis
- Clique pouce vers le haut, comme ça 👍🏻.
et on égalise!
@@perelapouc Tourne et retourne!
super génial ! ^^
Abonnement comme ça. Super nickel.
petit pouce rouge a la vaisselle
Un de mes plats belge préféré! Salutations à mes amis nordistes !!! Gens du Nord je vous aime! Vive la Belgique et les Flandres!
Les Flandres vont au delà de la France et de la Belgique. Le principal c'est qu'on adore ça et qu'on en consomme des deux côtés de la frontière. Soyons fier de celà au lieu de diviser pour régner !
@@Jb001jb C est bon les frites mais les gens ne mangent que ça comme légume
@@Jb001jb Je les ai mangé hier soir HIHIHI
Bonjour Chef !!!
Le couteau a scie est couché .....
vous avez le chic pour mettre de l'humour comme on assaisonne un plat ......
De France : amitié a tous les québécois !!!
Bonjour Chef Michel, ma compagne et moi regardons toutes vos recettes et j’ai été ravi de voir que vous aviez fait un plat de chez moi que j’ai cuisiné ce midi qui plus est !
Je la fait presque de la même façon mais chez nous à Valenciennes on préfère les frites aux pâtes 🙂
Encore merci Chef pour toutes vos vidéos 👍
Avant même de regarder, pouce bleu, comme ça.
Simplement parce-que je sais d'avance qu'en tant que Breton, un plat à base de bière, préparé par LE chef, sera de toute façon parfait.
Le couteau blanc et noir vous passe le bonjour de Bretagne Chef. Gwenn ha Du comme ça Chef
Un grand merci ! et a bientot,Michel.
Salutation Vincent André BRAVO ont aiment le Chef Michel Dumas ont le suit sur sa chaine et ont lui fait confiance . VOILA BRAVO Vincent André et en passant les amis (es) ici on est au Québec alors vive le Québec Libre !!!
Elle a l'air vraiment super-nickel cette carbonnade ! Attention à bien prévoir une troisième Chimay pour rafraîchir le cuistot pendant le travail :-)
Bonjour mon chef préféré ....
La liaison avec les pains 🍞🍞🍞 c'est extraordinaire c'est une bonne leçon pour nous les amoureux de la bonne cuisine
Ce monsieur est la définition même du mot adorable !!!!!! et talentueux !
Je suis moi-même de Valenciennes. J’aspire à habiter dans le sud aussi un jour…
on égalise, tourne et retourne, au fond sur le fond à fond, tout en frémissant de bonheur à la plonge.....et merci à toi qui proposes toujours des recettes appétissantes et aussi sympathiques depuis le Quebec! Bravo chef Michel!
C’est par ce que je vous aime que je ne me fâcherais pas, mais la recette n’eet pas totalement validé à Dunkerque: la joue de bœuf est préférable, et les frites au lieu des pâtes... mais comme vous avez mis de la chimay bleu vous êtes pardonné!
Super bonne la Chimay bleue, je valide 👍
Merci la Belgique surtout 😎
Avec la joue de bœuf, une sauce succulente ! Il y en a des restaurants bien connu chez nous qui jurent de prendre des joues de porc. Et chez nous à Anvers bière trappiste de Westmalle, Chimay est à 130km et concurrence 😀🍻
Un petit conseil pour vos futures carbonades 😁 mettez un petite bière fruitée avec ça donne un petit goût supplémentaire. Perso moi je mets deux Chimay bleue et une mort subite framboise c'est trop bon.
@@chrisbrowaeys4673 une mort subite pleine de produits ajoutés... il devrait y avoir mieux 😄
Plaisant de vous voir cuisiner comme d'habitude ! J'aime beaucoup cette façon de cuire à " ciel ouvert " comme vous dîtes car cela permet une réduction plus légère qu'en rajoutant de la farine.
Pour ma part, sans pain d'épice mais pain rassis que je trempe dans le sirop d'érable.
Moutarde forte et coriandre qui donne un peu de fraîcheur je trouve.
Un plat merveilleux, souvent trop salé, mais une feuille menthe plaît toujours en présentation 🥰
Une carbonade à la Chimay bleue en plus, vous avez du goût chef ! 👌
Personnellement j'utilise de la Kasteel brune, plus sucrée.
@@jean-philippeweicker6277
Bon choix également, c’est l’avantage d’habiter dans ce beau plat pays !
Personnellement j’utilise de la Carapils, plus insipide.
J’déconne 😄
Rochefort 8 chez moi :)
@@Le.Hachoir tu m'as tué lol
La brasserie Unibroue fabrique des bières style Belge au Quebec. Elles sont toutes excellentes. Je recommande la double 《Maudite》 et la triple 《La Fin du Monde》 pour des choix locaux semblables au Chimay Bleu et Chimay Cinq Cents.
Bonjour Chef Dumas, ordinairement, on "fait" des carbonnades à la flamande avec des pommes de terres. C'est un plat typiquement belge. Maintenant, votre façon de revisiter les plats est extraordinaire. Merci à vous de nous faire partager votre savoir faire... Tourne et retourne, c'est prêt...
Bravo chef , je vous suis depuis 3ans et vous êtes toujours aussi séduisant , merci pour cette recette chef. 👌👌
bien sur mon amis .
J'adore vos recettes claires donc plus faciles à réaliser. Votre façon de cuisiner nous donne encore plus de plaisir à exécuter vos recettes. Je vous adore chef. Merci
Je suis belge et cela est un plat typique de chez nous, on ajoute des carottes en rondelles🥕. Très belle réalisation, chef 👍🏻
Je me permets également de souligner l'utilisation de Chimay bleu par le chef ! Très bon choix !
C'est un plat typiquement français aussi, puisqu'une partie de la population du nord de la France est flamande
Mais on fait sa avec des frites au lieu de pâtes
@@YannickStanislasBrus exact
@@maximegrx9948 👍🏻
Bonjour les chefs, c'est la 3 eme fois que je refais cette recette a l'identique et c'est genial! Mais cela fais aussi deux fois que je la modifie, en remplaçant le pain d'epice par des... speculoos belge! Il suffit de ne pas ajouter le sucre au début. Ensuite grace au poele au charbon, je le laisse mijoté 8h a feu doux couvert 😅 je suis un grand fan, merci pour vos videos qui regale toute ma famille. Biz de belgique
merci chef mais a la base l'accompagnement se fait avec des frite chez moi en belgique sympa la recette
@@stephane220486 Ma mère mettait des patates et des carottes, mais comme le chef a mouillé à la chimay bleue je le pardonne
Le chef revisite les recettes c'est tout l'intérêt 🤗
Oui dommage avoir troqué les frites pour les pâtes
Revisité en effet. Peu de rapport avec les carbonnades de par chez moi...
en tout cas merci chef pour vos nombreuse recette moi aussi je suis cuisinier super métier
Voilà ! Mouiller à la Chimay Bleue... Wahou... C'est une bière qui se prête très bien à ce type de cuisine ! Impeccable ! Merci chef !
Avec des frites maison, c'est tellement bon !
💖🌹Bonjour Michel, Et bien dis donc du black Angus ! 👍Super viande de qualité 👍avec cette belle viande votre carbonate flamande doit être une merveille ! Surtout de la façon dont vous la cusinez. Avec amour comme dirait "Maman". C'est toujours un plaisir de vous voir cuisiner cher MICHEL🌹💖Je vous remercie pour cette recette que je ne manquerai pas de reprouduire pour famille. Bonne soirée et à très VITE. Votre fidèle Joëlle 💖🌹 Cocotte à ciel ouvert 👍
Souris avance
Clique droit comme ça
Pouce bleu c'est ok
Terminé on passe à la cuisson
Yo! chef la Nlle caledonie vous suis toujours avec plaisirs comme ça et pouce bleu comme ça. visuellement des cuisson top rajouter du lard excellent a la meilleur table 55 , un grand merci a vous chef et votre fis. un plat que je reproduirai a la maison merci ++
C'est super nickel comme chez nous car il n'y a rien de mieux qu'une cuisine faite maison et qu'on adore merci Chef
C'est comme en politique..... Il y a chez nous autant de citoyens que de recette de la Carbonade. J'avais une recette pas trop mal. J'ai essayé la votre. Ma recette à la plonge. La Carbonade selon Chef Michel : Super, on débarrasse, on goute, on se régale..... Bravo Chef ! Mille merci.
"Simple" à réalisé.... Je vais me laissé tenter pck ce plat que je nais jamais eu la chance de goûter ! Merci monsieur
Chef, qu'on dit 😉
Merci chef ! Le lillois à Québec que je suis vous remercie de mettre un plat de sa région à l'honneur ! En revanche, les frites à la place des pâtes, c'est mieux pour faire couleur locale (et c'est la meilleure combinaison). Les patates aussi ca marche, ca permet de contrebalancer le goût riche et puissant de la carbonnade (pour ceux qui auraient besoin). Bon appétit à tertous !
: En fait tout les mijotés en cusson lente vont tres bien avec des pates voila,Michel.
Waar zijn de frietjes? En tout cas, ça donne l'eau à la bouche et envie de boire une bonne spéciale!
On est d'accord que ça se mange plutôt avec des frites.
@@martinmorbak8778 Effectivement!
Merci chef, nordiste exilé en Chine, je fais cette recette chaque hiver, et je rajoute des carottes et des champignons. Avec des frites ça tient bien au corps !
Super niquel Michel,
ta recette n'était elle pas trop aillée ?
merci de ton retour.
a bientôt pour de nouvelles recettes sucrée salée .
Bravo belle recette bien exécutée !!! Un plat familial donc il y a autant de recettes qu’il y a de familles. Ingrédients secrets si vous en trouvez par chez vous : baie et alcool de genièvre !!! Typique du nord jusqu’en Hollande !!!
"entre 1H30 a 90mn" , on est dans l'incertitude la !!! Ouf le bon timing est a la fin d'la vdeo ! 😅 excelent chef ca m'a fait reflechir 3secondes et bien rigoler ; tres appetissant comme d'hab 👍👍👍
Bonjour chef Miche.
J'ai toujours suivi votre recette qui plus complète que les autres . C'est à tomber. J'ai mangé 3 fois de suite le repas. Et j'ai même congelé
les plats préparés pour plus tard .
Merci beaucoup . Et bonnes fêtes 🥳 de fin d'année. Portez vous bien.
🇫🇷
Le pas de calais valide fort votre recette de carbonnade chef, toute mon enfance !
Merci Chef c'était trop bon !
J'avais malheureusement pas trouvé de poitrine fumée mais j'ai eu de l'échine chez le boucher et la couane à merveilleusement fait le travail !
Encore merci tout le monde s'est régalé !! ❤
Bravo pour l'amélioration sur le montage en ce moments chef.
Bonjour du Brésil! J'apprends beaucoup avec vous, merci de partager votre savoir avec nous!
Hé ben voilà, il est 23h00 heure locale lorsque je commence à regarder la vidéo ... et donc maintenant ... j'ai la dalle ! :p
Miam, Merci chef, ça a l'air délicieux !
A noter, d'après un ami du ch'nord : si la carbonnade n'est pas noire - la sauce noire de pain d'épice ! - ce n'est pas une vraie carbonnade.
Il dit ça, mais la recette m'a l'air franchement parfaite, et on regrette de ne pas pouvoir être la table 55 ce soir.
Super recette chef ! La viande à l'air de bien trop bonne qualité comparée à celle qu'on utilise ahah, la carbonnade à l'air super bonne mais ça manque de frites ;)
Merci chef Michel pour ce rappel de recette pour nous. Une bonne bière brune du Nord, c'est très bon. Ce plat est excellent avec des frites, bien sûr
Super ! Vu votre goût pour la moutarde je vous conseille un autre plat belge et de chez moi : les côtelettes à l'berdouille !
Bonne continuation chef ;)
C’est bon ça! C’est avec des épinards non?
@@nestorouaf528 En général c'est plutôt accompagné de frites ou patates à l'eau, voir rissolées et de salade mais si vous aimez particulièrement les épinards rien ne s'y oppose ;)
Merci Chef pour la recette gourmande , des frites pour rester dans l'ambiance ch'ti ❤ je partage sur facebook 😊bonnes fêtes de fin d'année Michel🎉 abonnée .
Gros bisous de Douai dans le nord de la France ❤️
aussi d’un peu plus haut vers lille👍👍👍👍👍
Moi je suis de Bethune
Moi de Marles les mines...😜
Moi Dourges juste a côté
Salut les voisins 😊
Bonjour Chef super recette je n'avais jamais vue ca du pain aux épices dans un braisé , super intéréssant d'apprendre avec vous merci Chef a plus Chantale
Merci beaucoup 👍,et a tres bientot comme mardi toujours a la meme heure,Michel.
Chimay Bleu , Biere de ma région 😉👌👍👍👍🇧🇪🇧🇪🇧🇪, très bon choix...dommage pas de frite une fois...🤣
j'avoue, toujours avec de bonnes frites pour moi :p
Un pain de pomme de terre,perso 😉🇧🇪
C'est vrai, dommage pas de frites belges, mais excellent choix le Chimay Bleu :-)
Un trappiste de Westmalle aurait été bien aussi :-)
Perso je suis bizarre mais je me la fait souvent avec de la semoule ha ha
@@AL-jt2hy effectivement,tu es bizarre 😁
Merci chef tu et le meilleur des chefs pour la famille ta recette familles et simple et délicieuse franchement tu et le meilleur merci, bonne continuation que tu donnes des bonne inspiration culinaire.
Encore bravo pour tout ce travail, Chef Dumas !!! Juste une petite remarque : traditionnellement, la carbonade flamande est réalisée avec de la joue de bœuf. Pour le reste, tout est impeccable, comme d'habitude. Je vous tourne et retourne mes salutations !
La carbonnade à la Chimay bleue, what else ? Bravo chef, top comme toujours !
Merci Chef ! Bonjour de Belgique !
Oh! ça me donne l'eau à la bouche ce plat-là... Je vais l'essayer! Merci Chef pour vos belles recettes si facile à suivre et à préparer!!! :) Je vous salut de Saint-Jérôme dans les Basses-Laurentides :)
: Alors tout ces produits vous devriez les trouver chez Métro de votre coin a bientot,Michel.
Hummmm ! Avec le pain d'épices moutardé qui se dissout dans la sauce, ça doit être pas mal !
Faut que j'essaie ça vite, viiiiite. ça me plaît bien ! Merci chef !
Tous les tabliers sont back order.
J'aimerais beaucoup sur mon prochain tablier; on égalise.
Vos vidéos sont amusantes et instructives.
Bravo chef Michel!
: Ils vont ariver tres vite je les annoncerai dans une vidéo,Michel.
Merci chef, je vous regarde depuis 3ans de Nîmes dans le Gard !
Salut de Nîmes aussi salut voisins
Et de Marguerittes! Lol
et de Vergèze
Superbe recette chef ! Vive la Flandre !
"Le couteau à scies est couché"
Très fort le Chef (4:50)
merci j'avais pas compris !
Bonjour à vous,
Super pour la présentation de ce plat traditionnelle, bien de chez nous en Belgique.
Bien à vous
Et je n'oublie pas " de tourne et retourne"
Chimay bleue, je suis étonné que vous en trouviez au Canada, excellent choix chef !
J'en ai trouvé à Tokyo et São Paulo
Je vous suis en Belgique depuis un certain temps et avec grand plaisir. Carbonades flamandes BRAVO !!!!!
Cher chef, en tant que Belge, je suis assez perplexe à l'idée d'accompagner une si belle carbonnade avec des pâtes?
Oui, moi aussi... c'est presqu'un crime !
Meme en Belgique ça ce fait souvent , ou ... des frites
@@j.mc.8773 jamais vue ça de ma vie
OU si un gars a proposée des Carbonnades avec des pâtes a quelqu'un en Belgique, la semaine d’âpres son bouiboui était soit fermer, soit incendié
deja vue des gars ce prendre des gifles pour moins que ça...
@@Mugthraka Alors tu ne vis pas prés de Bruxelles centre
Merci pour la recette chef, j'essaye ce week-end. Loué soit le chef Michel. Amen
Même s'il fait beau et bon aujourd'hui , j'en prendrais bien une assiette Chef !!
Bonsoir Chef...je ne savais pas quoi faire pour mon repas du dimanche midi demain mais en vous voyant cuisiner comme un super chef, ben ,je vous invite vous pouvez venir avec le plat cuisiné que vous avez réalisé ,je prépare la boisson et le pain ...ah! ah! ah ...bravo toujours aussi appétissant les plats du grand Chef ..bon wk .
Haaa cha m'fai plaisir min nain d'vir que tu nous fait un tio plat de ch'nord ! Merki !
je suis du Québec et j'ai jamais vue ça! mais la chimay bleu par contre, j'ai donné! Merci chef!!!!! toujours un plaisir.
Un CHEF très organisé ❤️️ .
Merci du compliment,Michel.
Merci Chef, c'est une carbonnade de luxe avec de la chimay !! dans le nord on l'a fait également avec de la leffe brune ou de la Jenlain pour ceux qui connaissent.
La Bourgogne on est là 💚
et la franche comté aussi
superbe recette .petite question peut on mettre aussi de la sarriette car j adore cette herbe ?
La sauce a l'air super bonne ! Sinon bonne vidéo chef 😉👌
Une recette que j'apprécie particulièrement, dans laquelle j'ajoute des oignons grelots caramélisées, des carottes, et de la cassonade à la cuisson, je sers également avec des pâtes, des mafaldines de préférence 😀 continuez à nous faire rêver avec vos vidéos !
Merci de nous faire honneur. Il manque les frites à la place des pâtes mais c'est pas grave. Bonjours de Lens dans le Pas-de-Calais 😉
Lens c'est pas les Flandres, la carbonnade est lilloise 😉
A la limite la carbonnade artésienne mais bon
@@ImTcheck et ?
@@Avenger1976op7 "Merci de *nous* faire honneur"
@@ImTcheck la carbonnade est propre au nord de la France, on s'en fou que je suis pas flamand.
@@ImTcheck Et donc, tu es Belge ?
Ca a ;l'air excellent ! Vous avez un talent immense ... A la place du sucre, on peut aussi prendre des pruneaux, que l'on dénoyaute...
Hmmmmm suis belge, j en fais souvent et je valide, mais jms essayé avec du lard. Je testerais la prochaine fois
Par contre.... avec des frites ;)
C'est le Rital de la pizzeria derrière le coin en Belgique qui lui a refiler la recette ...
Bonjour chef j'espère que vous allez bien. Merci beaucoup pour cette carbonade flamande!
Bonjour de la Belgique ;)
Merci Chef pour cette belle recette ! De la Chimay Bleue, il manque juste une bouteille pour boire dans l'attente de la cuisson. Un peu d'épice issou sur les pasta et tout est parfait.
Chef, étant né en ces lieux, je me permets de préciser que la bière utilisée est 2 bouteilles de Chimay Bleue 75cl ! Grosse bise de Gelbique.
Bonjour chef , merci pour ce plat qui est bien réconfortant .Bonne journée.
Avec du lard tiens, je tenterai. Perso j’utilise de la bière ambrée et de la moutarde à l’ancienne.
5:30 vous devez vouloir dire « 1h30 à 90C »?
Pour ma part, j'utilise de la bière blonde des fois. Ça rend la sauce moins forte mais toute aussi bonne
Non, 1h30 ou 90mn c'est pareil, mais à feu doux pour cuire et réduire.
chimay bleu ou équivalent / baies roses a la place du Romarin
Et cuire la carbonnade en deux fois ;-)
je pense que c sa "ptite blague du jour" : 1H30 c'est 90 min sur son minuteur 😊
Je met toujours du lard je trouve que ca donne un gout fumé très sympa. Moutarde à l'ancienne et Chimai bleu et carottes par chez nous. Pour les oignons je mets des grelots. A quand le potchevelch? ^^
Quand je regarde vos vidéos, je vois des plats qui ont l'aire absolument exquis, mais surtout, un grand professionnel ! Fabuleux !
Bravo Chef des carbonates à la Chimay, hum !
Un grand merci. J'adore vos recette chef. Un grand salut d'un breton exilé dans le Périgord
Une recette merveilleuse chef! Malgré que la bière Chimay est excellente, La Maudite, bière style Belge double de la brasserie Québécoise Unibroue, serait plus locale et aussi bonne car elle est délicieuse.
Bonsoir, je vous est découvert il y a peu de temps et ai visionné déjà plusieurs vidéo, dans lesquels vous présentez des recettes toutes aussi alléchantes les unes que les autres. Coucou de Tourette du Château dans les Alpes Maritimes
Avec des 🍟🥲
C'est un plat venant de chez nous la Belgique et qu'on mange couramment avec des frites ou des pomme de terre cuite ! Merci pour cette recette chef 🇧🇪🤗
J'avais encore jamais vu faire des pâtes dans une friteuse ! Lol.
Ce qui est bien avec votre chaine, c'est que c'est comme un Larousse en version vidéo de toutes les recettes de cuisine. Perso, j'adore manger et cuisiner (en amateur), Alors bravo parce que toutes vos vidéos m'aident et me donnent de nombreuses idéees de menu.
Ouais c'est moi le preum's!!
moi je suis de Maubeuge, mais depuis 40 ans en bretagne et rien que de suivre le chef j'en bave merci c'est sympa
Big up aux nordistes dont je suis 😁✌
De la chimay une bonne bière belge 😀 😃 merci de prendre nos produit et de les mettent aussi bien à l'honneur.
Je vous regarde de Belgique merci pour vos vidéos j'ai déjà testé plusieurs et c'est des pure merveille
Encore merci pour tout chef
Bonjour chef de Flandre Belgique
BonjourS Chef je suis originaire du nord , Maman nous fessé ce plat avec des frites un vrai régal merci a vous
"Ça commence à caraméliser, pour accélérer le processus, un peu de sucre de cassonade."
*verse le sucre*
Moi : T'avais dit UN PEU, Michel ! xD
J'appelle ça la dose à la Maïté.
Merci, Chef, et bravo, pour tous ces plats magnifiques !
Très belle recette (la mienne est presqu'identique). Je suis un peu moins convaincu par les pâtes : chez moi, en Belgique, on sert ce plat plutôt avec des frites pas trop fines et, éventuellement, de la compote de pommes. Il m'arrive de remplacer le pain d'épices par des spéculoos (tout dépend ce que j'ai dans mes placards).
: En fait cette vidéo n'était pas basée sur sa garniture voila qui est drole que les Belges comprennent toujours les choses de travers,Michel.
@@ChefMichelDumas Servir des pâtes avec des carbonnades flamandes (un plat belge), c'est comme servir des pommes de terre avec un osso bucco ou des nouilles chinoises avec un chili con carne : on peut le faire, mais ce n'est pas en ligne avec la tradition culinaire, tradition que vous semblez habituellement défendre. Et merci pour le commentaire tellement "sympathique" sur les Belges... mais j'ai peut-être compris les choses de travers.
@@ChefMichelDumas le mépris dans votre commentaire est honteux . Il vous expliquait juste une autre recette locale et vous vous insultez tt un peuple. Cette recette est belge, il est logique qu’il vous parle de la recette traditionnelle.