Никак, я знаю сколько нужно времени. Если опыта нет: 2.5 см толщины- 1 час готовки. Второй вариант использовать многоразовые вакуумные пакеты. Открыл замерил, снова закрыл, воздух откачал и дальше готовь.
Здравствуйте. Причин может ьыть много. Качество мяса, оно может быть накачано, не соблюдение температурного режима при фаршесоставлении и наконец при приготовлении. Попробуйте при варке в су-виде сначала поставить 30⁰ на 40 минут, потом 50⁰ на час, потом 68⁰ на 3 часа.
Не знаю как на вкус , но внешний вид не привычный , не приятный глазу и не внушающий доверия . Желания пробовать , даже под наливочку , либо другой любой усилитель аппетита нет .
Сделал по Вашему рецепту, на вид красота , вкус вообще бомба .
Очень рад, что всё получилось! 👍👍👍
Уже лет пять занимаюсь колбасой смотрю вас с большим удовольствием так держать очень позитивно вы молодец
Большое спасибо!
Рисунок конечно шедевральный!!! Интересно как он на вкус этот чёрный мрамор ? Очень красивый разрез!!! Спасибо вам !!!👍👍👍♥️♥️♥️
На вкус почти не отличаются от обычной ветчины, тут главное визуальный эффект.
Здравствуйте, не знаю как вас величать , попробуйте ещё использовать как краситель ферментированный рис . Такая колбаса называется роза.
Спасибо, я в курсе)) Если честно я не очень люблю эти крафтовые мучения колбасы, просто попросили сделать Бусидо, ну как отказать...🤝🤝🤝
Браво! Дасиш фантастиш! С уважением!
👍👍🤝🤝
Молодец братец белорус, обажаем весь народ белорусии,настоящие братья.
Ваша кухня нам очень нравится.
Спасибо, правда, я не белорус, у меня белорус только отец, а я всю жизнь в России и родился и живу.
Как всегда великолепно😀
Спасибо!
Фосфат добавлять при засолке мяса или в специи?
Здравствуйте, в специи.
Ну ооочень интересно! Красота!
Спасибо! 🤝
Приветствую. Супер получилось. Я все ингредиенты приобрел, но пока руки не доходят)). Вы кухню сменили или ракурс съемки)?. Здоровья и добра!!!
Спасибо. Да это другая квартира )
Супреровый контент!!!!😊 Шприц бомба! Где можно купить такой?
Спасибо. По шприцу нужно набрать в интернете: "шприц колбасный вертикальный купить", уверен что то найдёте. )
@vkusrybalki благодарю вас.
Здравствуйте .а если диаметр большой. Я в плёнку для колбас завернули. Прим35 см получилось. Тогда время готовки наверно надо увеличить?
Да, надо увеличить. Примерно 2,5см толщины - 1 час.
Славно!!!
Вот и славно, трам пам пам... ))). Спасибо!
Здравствуйте, придаёт ли вкус копчения сухой дым , заранее спасибо.
Да. Придаёт лёгкий оттенок, только с ним важно не переборщить! Максимум 2-3 грамма/кг.
Мускатный орех придает очень вкусный аромат
Полностью согласен
А можно заказать приправу емколбаски ветчина черная.тоже отлично получается.
Можно, но я предпочитаю составлять специи сам.
Здравствуйте, а как вы проверяете температуру в нутри батона?
Никак, я знаю сколько нужно времени. Если опыта нет: 2.5 см толщины- 1 час готовки. Второй вариант использовать многоразовые вакуумные пакеты. Открыл замерил, снова закрыл, воздух откачал и дальше готовь.
@vkusrybalki спасибо за ответ
Какой калибр был? Спасибо
Здравствуйте, 78мм
krunu maveli noi saki tur freguna?
Извините, не могу перевести, на каком это языке?
tukumaka
???
Подскажите марку вакууматора пожалуйста?
ozon.ru/t/XZBYgx
Подскажите пожалуйста, сделал все в точности как и вы, но все равно бульонный оттек. Как без него делать?
Здравствуйте. Причин может ьыть много. Качество мяса, оно может быть накачано, не соблюдение температурного режима при фаршесоставлении и наконец при приготовлении. Попробуйте при варке в су-виде сначала поставить 30⁰ на 40 минут, потом 50⁰ на час, потом 68⁰ на 3 часа.
Спасибо, буду пробовать)
Ну и ,сука, какая диета может быть после этого !!!! КРАСОТА!!!
Как какая, колбасная!
🖐👍
🤝
Буси - до это в переводе путь воина. Каким боком это относ ится к мя су, не понимаю.
Это к Белорусам. Сделали колбасу в форме меча и с интересным срезом, вот и назвали так.
Не знаю как на вкус , но внешний вид не привычный , не приятный глазу и не внушающий доверия . Желания пробовать , даже под наливочку , либо другой любой усилитель аппетита нет .
Это Ваш Выбор...