Meu Deus, vc e demais, ensinou a todos a arte de fazer linguica, amo fazer aq em casa, mais saudavel e muito mais saborozas, e vou seguir seus passos amigo, Muito obrigado, esteja sempre com Deus.
Eu acho mais facil bater toda a massa primeiro, depois dividir e fazer os sabores desejados. Isso padroniza o sabor do seu produto, uma vez que vc nao pesa o tempero. De toda forma , cada um tem o seu processo. Obrigado por compartilhar o seu conhecimento com a gente!!
Concordo com o comentário do Juvencio. A linguiça pra ser comercializada tem que ter os ingredientes pesados para padronizar o produto final no sabor e textura. Eu já comprei linguiça numa feira do produtor que a mesma estava com excesso de sal.
Muito bom, obrigada por passar seus conhecimentos. Se vc puder passar o nome do fixador, e o tal de tempero toscano, e onde encontro pra comprar🙏🏿🙏🏿👏🏻👍🔝🔝🔝
Sr. Marcelo e a linguiça com uma parte (percentual) carne bovina e outra parte de carne suína, e com toucinho (qual % de toucinho vai) fazem no RS, faz uma receita desta
Olá Marcela muito bom tu e proficional manda seu contato onde podemos falar sobre fabricar Liguicao tenho interesse em começar uma fábrica da mesma para comercializar
Boa noite marcelo vc e mesmo fera eu estou pensando em entrar nesse ramo e vcme ajudou muito obrigado Deus te abençoe sempre, posso defumar essa linguica ou ou coser na estufa?
Bom dia Marcelo ,graças a Deus achei vc c seu vídeo ,e só uma pergunta pq já vi mtos que colocam água gelada p hidratar a carne e n ficar seca , pq vcs não colocam só p saber obg...
Para comércio, no lugar de usar o alho fresco, melhor usar o alho em pó. O Alho fresco escurece a linguiça e para vender, dependendo do tipo de negócio, não é muito bom.
Muito fácil só usar o recorte gordo bovino Alho a gosto 20 gramas agromaks color por quilo Se tiver ligatare ou fixador 10 grama por quilo Pitada de agnomoto Meia tampa de corminho en 2 litro de água se querer por carne de porco pode por ou gordura fica bom vô fazer um vídeo como fazer blz 43 988107692 ou me liga
Amei suas explicações , vi em uma resposta que vc deu , para cada 10 kilos de carne um litro de água , não vi vc colocar água nessas aí . Qualquer tipo de linguiça tem que por água ?
Bom dia. No vídeo você coloca o Cracoline e sal de cura o cracoline é um sal de cura também . Onde comprar o cracoline pois não encontro nem na internete. Por favor me de uma dica.
Todos condimentos toscano para linguiça já ten de tudo basta usar de 25 a 27g por kilos de carne só acrescenta alho a gosto 15 g e 1 litro de água cada 10 kilo de massa qualquer dúvida na liga 43. 988107682 marcelo
Todos os condimentos para linguiça já tem todo os ingredientes acrescenta alho e pimenta dura sem congela 2 semana bem resfriada e se congelar 2ou mais mes
Por isso as linguiças de mercado ficam todas iguais, usam temperos industrializados iguais, no teu caso vc está ensinando apenas como misturar os ingredientes! 1 quilo de carne pra 700 gramas de gordura, faça isso, fica uma m...
São agentes conservantes para manter a aparência de fresca por mais tempo, caso faça para consumo rápido, acrescente apenas sal comum e condimentos de sua preferência.
se vc pudesse colocar o nome dos temperos q vc usa por escrito aqui ajudaria, pois um dos (acredito ser um sal de cura) eu nao consegui entender o nome no video. Obrigado
Carne boa 30 kg linguiça é 20 25 30 aonde ta o lucro deve ser carne que já tá meio estragada no açougue meio fedendo daí aproveita para fazer linguiça..
Sr. Marcelo tenho aprendido muito com o Sr.Deus o abençoe por esse dom maravilhoso de ensinar.
Meu Deus, vc e demais, ensinou a todos a arte de fazer linguica, amo fazer aq em casa, mais saudavel e muito mais saborozas, e vou seguir seus passos amigo, Muito obrigado, esteja sempre com Deus.
Eu acho mais facil bater toda a massa primeiro, depois dividir e fazer os sabores desejados. Isso padroniza o sabor do seu produto, uma vez que vc nao pesa o tempero. De toda forma , cada um tem o seu processo. Obrigado por compartilhar o seu conhecimento com a gente!!
Pode ser .ais eu só quis mostra fazendo 1 por um pra pessoa que ver o vídeo memoriza os tempero
Concordo com o comentário do Juvencio. A linguiça pra ser comercializada tem que ter os ingredientes pesados para padronizar o produto final no sabor e textura. Eu já comprei linguiça numa feira do produtor que a mesma estava com excesso de sal.
Parabéns guerreiro pelo conhecimento e proficionalismo gratidão
Parabéns por compartilhar a sua experiência que Deus te abençoe sempre 🙏
M
Muito bom, obrigada por passar seus conhecimentos. Se vc puder passar o nome do fixador, e o tal de tempero toscano, e onde encontro pra comprar🙏🏿🙏🏿👏🏻👍🔝🔝🔝
Verdade,só de assistir ao vídeo já decorei a receita da base das linguiças rsrsrs. Grata
Acabei de me inscrever muito bom seus vídeos e suas explicações. Deus te abençoe muito
Obrigado
Amei na onde compra a tripa
Ótimo conteúdo, parabéns Marcelo Benedito!!
Preciso do uma aula
Deus abençoe teu trabalho
Amei as dicas, vou fazer!
Adorei seu canal. Só não entendi bem o nome do último ingrediente, porque nunca fiz. Dá pra vc repetir pra mim? Obrigada
Aquele pó branco que esta do lado do fixador é Krakoline, 😊😊😊😊😊
Boa tarde , gostaria de saber a quantidade de cada tempero para 5kg de linguiça
Sr Marcelo quero seu contato quero aprender com o Sr
Normalmente se adiciona água gelada e/ou gelo à massa. Abaixa a temperatura da gordura e ajuda na homegeinização dos ingredientes.
Parabéns meu amigo, sucessos
E faz com carne de porco pura não coloca um pouco de carne de gado ?
Sr. Marcelo e a linguiça com uma parte (percentual) carne bovina e outra parte de carne suína, e com toucinho (qual % de toucinho vai) fazem no RS, faz uma receita desta
Muito obrigado aprendi muitas coisas
Parabéns pelo vídeo.
Meu amigo vc é demais.Muito bom mesmo..
Mas fiquei com uma dúvida o nome do condimento é cracolini ou cacolini ,ou tracolini é essa minha dúvida grato aguardo uma futuro contato parabéns.
Cracoline
Tenha um ótimo dia abençoado
Boa noite amigo! Muito bom seu vídeo, só uma dúvida, o Ajinomoto que vc usa e o sal, ou o realçador de sabor?
Exato
Olá Marcela muito bom tu e proficional manda seu contato onde podemos falar sobre fabricar Liguicao tenho interesse em começar uma fábrica da mesma para comercializar
43) 988107692
parabéns meu amigo péla dicas vc merece um Laik eu faso linguiça á 3 anos nucar fis desi sabor
Gostei quero fazer p vender como eu posso encher eu não tenho o aparelho
Boa noite marcelo vc e mesmo fera eu estou pensando em entrar nesse ramo e vcme ajudou muito obrigado Deus te abençoe sempre, posso defumar essa linguica ou ou coser na estufa?
Essa não mae ten outra que sim e outro processo
Boa noite Vandir tudo bem?
Então temos um curso online gratuito de como fazer linguiça defumada ,se quiser te passo o link
Bom dia Marcelo ,graças a Deus achei vc c seu vídeo ,e só uma pergunta pq já vi mtos que colocam água gelada p hidratar a carne e n ficar seca , pq vcs não colocam só p saber obg...
Gra de quantidade coloca sim acima 30 kilos 4 litros de água gelada só pra ficar mas macio pra bater a massa blz
@@marcelobenedito9636 opa Marcelo blz vou fazer depois falo aq e obg pela atenção que Deus abençoe vc grandemente 🙌🙏🙏
Para comércio, no lugar de usar o alho fresco, melhor usar o alho em pó. O Alho fresco escurece a linguiça e para vender, dependendo do tipo de negócio, não é muito bom.
Parabéns Sr Marcelo pelo seu trabalho o senhor sabe como me indicar como fazer linguiça mista
Me liga 43.988107692
Muito fácil só usar o recorte gordo bovino
Alho a gosto
20 gramas agromaks color por quilo
Se tiver ligatare ou fixador 10 grama por quilo
Pitada de agnomoto
Meia tampa de corminho en 2 litro de água se querer por carne de porco pode por ou gordura fica bom vô fazer um vídeo como fazer blz 43 988107692 ou me liga
Amei suas explicações , vi em uma resposta que vc deu , para cada 10 kilos de carne um litro de água , não vi vc colocar água nessas aí . Qualquer tipo de linguiça tem que por água ?
Fiz pouca pra bater e mais fácil quando e muita pode por sim
Pode po cachaça na massa da linguiça no luga da agua?
Oi por favor: onde eu encontro para comprar esta tripa.
No açougue da sua cidade
Que tempero é esse ? Parece ser um pó seco e rosa, qual seria por favor ?
Queria mto ver é a de cuiabana q vc faz pois deve ser top... Já procurei aq no seu canal e não achei
Só escrever aí no top linguiça cuiabana que apare é senão vc me liga 43988107692
Parabéns amigo
Muito bom
Bom dia, qual a tripa que foi usado nessas linguiças?
Tripa suina
Poderia colocar os nomes dos temperos na descrição do vídeo por favor ?
Agromax gkp color
Olá amigo onde compra ingredientes p fazer linguiças
Internet e ou casa de temperos
bom bom perfeito muito o brigado
A de rúcula eu posso congelar?
Faz pouca e não congela mas se querer pode sim
Parabéns
eu já pequei obrigado por mais uma esperiesa
alguém entendeu o nome do último produto por favor.
Bom dia. No vídeo você coloca o Cracoline e sal de cura o cracoline é um sal de cura também . Onde comprar o cracoline pois não encontro nem na internete. Por favor me de uma dica.
Todos condimentos toscano para linguiça já ten de tudo basta usar de 25 a 27g por kilos de carne só acrescenta alho a gosto 15 g e 1 litro de água cada 10 kilo de massa qualquer dúvida na liga 43. 988107682 marcelo
@@marcelobenedito9636 eu comprei esse pronto e não gostei,fica um cheiro de química
Prefiro moer a carne no disco rim ou no máximo o 8 furos. Fica como a linguiça caipira, feita com a carne picada à faca.
Qual é a melhor dessas 10 linguiças que vc. fez pra assar na crurrsqueira (carvão)
Almoço mas o senhor põe tanta coisa aí como é que é linguiça linguiça pura é alho carne e o sal
Por favor qual é o preço do kilograma em media das linguiças, hoje?
25.00 reais
Voce vai ver que melhorar o seu son, o son está muito longe, não está dando para entender tudo que vc fala.
Essa carne que está temperando só ela vale 35 a 40 o quilo quanto
Vo monta um açougue aí o porco aqui e 10.00 o quilo se alonguiça aí e 50. Vô ter lucro bom
@@marcelobenedito9636 torresmo e 20 k fígado de frango e 10k isca para pescar bagre pescoço de frango 8k compro pro cachorro kkk
Boa Noite 😴 Deus Abençoe a Todos 🙏🤗😃
Amigo sobre colocar 50 a 100ml de agua por kilo e deixar descansar 12horas isso ajuda?
Ajuda sim vai dar uma cor melhor de deixa ela descansar faz num dia ensaca no outro
Olá professor qual a durabilidade destas linguiças e qual o produto que usa para a durabilidade?.
Obrigado
Todos os condimentos para linguiça já tem todo os ingredientes acrescenta alho e pimenta dura sem congela 2 semana bem resfriada e se congelar 2ou mais mes
Por isso as linguiças de mercado ficam todas iguais, usam temperos industrializados iguais, no teu caso vc está ensinando apenas como misturar os ingredientes! 1 quilo de carne pra 700 gramas de gordura, faça isso, fica uma m...
Muita química
Pelo amor de Deus.a onde enco tear a embalam? Manda No. telefone para mim 4:59
Não entendi repita por favor
_*Obrigado pelas informações, porém, sem essas químicas fica mais saudável!*
São agentes conservantes para manter a aparência de fresca por mais tempo, caso faça para consumo rápido, acrescente apenas sal comum e condimentos de sua preferência.
Muito bom cara !!!!
Quero aprender
Aí sim meu amigo, boné d central em kkkk
Conhece a central carnes
Nota 10
Até hoje eu nunca entendi onde está o lucro da linguiça se a carne é mais cara que a linguiça e a mão de obra tempero tripa
Ele
Não mostrou mas eles enchem de água já trabalhei em açougue
Linguiça muito barata é feita de carne mais velha, as artesanais são mais caras sim
Como agente comerciar a fazer linguiças
se vc pudesse colocar o nome dos temperos q vc usa por escrito aqui ajudaria, pois um dos (acredito ser um sal de cura) eu nao consegui entender o nome no video. Obrigado
26 g tempero toscano para linguiça
Já contém cura
2 g fixador por kilos
2 g cracoline kilo
20 g alho por kilos
Bate até dar liga e subi um cheiro bom
era o cracoline. obrigado. vou procurar por aqui. Sucesso amigo
@@marcelobenedito9636 Marcelo esse a temperos como fixador e esse da liga tbm vale para linguiça gourme?
A de bacon q vc faz é top
Quantas gramas Ajinomoto
5g
700 grs de gordura por k de carne? No curso que fiz aprendi 20% de gordura
20 a 30 por cento falei errado
eu chimichurri vinho Quinto do Morgado suave conamix Blues folha de louro E alecrim significa lombo vinho
Carne boa 30 kg linguiça é 20 25 30 aonde ta o lucro deve ser carne que já tá meio estragada no açougue meio fedendo daí aproveita para fazer linguiça..
COLOQUE OS INGREDIENTES E QUAMTIDADES NA DESCRICAO DO VIDEO!!!!!!!!PRÁ QUE FACILITAR PARA QUEM ESTA ASSISTINDO O VIDEO né !!!!!!
cara, muito obrigado
Se quer aprende algo pede que faço vídeo pra vc belesa
A gente não entende nada o que ele fala depressa demais. Fale mais devagar.
Isso aí não é linguiça pura caipira caipira alho e sal somente a carne pronto só isso
Companheiro o difícil é achar essa tripa do tipo ideal!
Fazer linguiça quadrada
Linguiça boa para ter lucro tem que ser de 55 a 60 reais o quilo...
Tu e doente João?
Luvas,touca,avental,passou longe...meu pai do céu o que o mundo está comendo?
Fixiciador