[Eng Sub] Custard Mooncake with running egg yolk filling 今年中秋，我翻了这款月饼的牌儿 *4K【曼食慢语】
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- Опубліковано 19 жов 2024
- ▋Introduction
#曼食慢语 #中秋# 节，每年我都要自己动手做月饼，今年有好多人说想看我做一个特别红、大家都特别喜欢、还特别难买的奶黄流心月饼。自己做过后更能体会到为什么大家都这么爱它了。月饼切开之后，那迷人的“流心”，奶香浓郁的奶黄馅，再配上薄薄香香的月饼皮，太诱人了！
▋Ingredients
Running egg yolk filling of mooncake:
3 salted egg yolk(45g)
10g milk powder
50g cream
20g fine sugar
a slice of cheese
流心：
咸蛋黄3个（45g）
奶粉10g
奶油50g
细砂糖20g
芝士片1片
Custard of mooncake:
3 eggs
150g cream
1/2 tsp vanilla extract
30g milk powder
50g fine sugar
30g butter
2 salted egg yolk
50g cake flour
a slice of cheese
奶黄：
鸡蛋3个
奶油150g
香草精1/2小勺
奶粉30g
细砂糖50g
黄油30g
咸蛋黄2个
低筋面粉50g
芝士1片
Pastry of mooncake:
36g honey
36g condensed milk
36g butter
100g cake flour
20g corn starch
外皮：
蜂蜜36g
炼乳36g
黄油36g
低筋面粉100g
玉米淀粉20g
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![[Eng Sub] 蛋黄莲蓉月饼【曼食慢语第113集】 Mooncake, cantonese style](http://i.ytimg.com/vi/yWl992jvSU8/mqdefault.jpg)
![[Eng Sub] 蛋黄莲蓉月饼【曼食慢语第113集】 Mooncake, cantonese style](/img/tr.png)
在問完之前的問題以後我按Amanda的食譜做了。
現在目前成型的月餅在冰箱裡等凍透，就差烤了，這一下還記得的總結:
1. 我看了Amanda 微信公眾號的時間線總結，也看了之前所有人的總結，所以週五晚上做流心餡和奶黃餡；週六包餡，繼續凍；週日做餅皮，凍透，烤。
這個是基本上什麼冰箱都可以做到的時間線。
2. 有很多小tips 也許是常識，但是Amanda沒有提到，給下面的人提醒:
a. 生鹹蛋一定要放到室溫～準確的說是22°左右，再磕開分離黃白。蛋白一定要沖乾淨，要不然蒸出來以後很難摘除，非常臭，影響氣味和口感。
b. 流心餡做好以後，就可以直接分。我的方法是，在稱上鋪clingwrap，歸零，倒一勺液體，差不多是8g，大一點的食用稱表面面積足夠大，液體延展也沒問題，然後直接四邊掀起來，擰起來clingwrap成團。這樣的好處是，流心餡是顆顆分開凍，包的時候也可以一顆一顆從冰箱拿出來。而且基本上完全是圓形，很好包。
再不濟，可以用clingwrap包住一個小方盒子的底部，倒入流心餡再凍，這樣可以直接拉起clingwrap直接切 每一份都是方正的。
c. 模具套裡不是每一個花型都適合做這個月餅。因為皮薄，所有花片帶有明顯棱角的都會卡面，導致皮破。建議用圖形簡單，整面的，比如玫瑰花，或者動物臉。太精細（尤其刻字的）不要。
d. 手殘黨建議皮可以多做一些 ，哪怕每份20g也可以，會好包一些。
e. 凍好的雙餡，一定要放到稍微有點軟。跟前面的人不一樣，不放到稍微軟一點，沒法壓模成型。
3. 關於餅皮的部分，我在加拿大，用大統華賣的低筋面粉和corn starch 按Amanda給的36-36-36-100-20 做出來是完全硬的，絕對是錯的。後來把液體部分放到44-45g，低筋面粉80g，corn starch 20g，做出Amanda 視頻中的效果。
4. Amanda在視頻中提到的“butter在室溫下軟化過了”，我家22度 butter 還是很固體，無法打發。不打發後續的步驟都很不理想，所以我建議在北方的朋友們 45g butter進微波爐轉15秒，texture 才好。
5. 最後是烤箱溫度，我雖然還沒有烤，但是看視頻仔細的朋友都知道，Amanda的烤箱是攝氏度，而我們一般家裡都是華氏度。220-230攝氏度在450度華氏度左右。千萬不要用錯了。
谢谢建议噢^^
amanda 的微信号是什么？
片中用的模具是多少叻？
Joy Zhang 我想问问你后来你成果怎么样
我也在加拿大，牛油的話其實室溫放過夜就好了
我是烤了，你说的问题我都考虑到了，就是最好总爆浆。不过谢谢你的分享，我也是在加拿大😀
谢谢Amanda这么细心的阻止了我想自己做奶黄流心月饼的欲望
I'm Vietnamese and I'm learning Chinese. I love watching your videos a lot. It is fun and it also helps me to learn Chinese! I will continue sending Vietnamese sub. Love you Amanda.
Thank you so much for making sub~:)
Senaivi Mlo I'm Vietnamese and I'm waiting that one from U, thank you so much
truc phan m
Bạn ơi cream ở đây là whipping cream pk bạn
按照视频做了，很成功，只是流心液化度不够
总结一下经验:
奶黄太散可以加点油就会粘稠一点
皮其实可以多一点，技术不够太薄了不好做
皮撸不上去，一用力，心就会化，我把皮擀开来再贴上去
家里冰箱很给力，一个小时就冻硬了，期间把和好的皮放在一个刚煮过水的电饭煲里保持温度和湿度
皮的方子做饼干真的很好吃啊，谢谢Amanda
讲解清晰，剪辑流畅，谢谢你那么用心制作！
Tzu-i Chuang Mullinax 庄大神评价阿老师的作品，你们两人的菜谱我都超喜欢
我也好喜歡您的視頻
一看你就是没有做，你按照她说的做一次就知道了，说的一点也不细致！真的，动手做一次就懂了
谢谢阿曼达，从中秋节到现在，我女儿一直要求我做流心月饼给她，我做了好几次了，都成功✌️！但是在粉类里，我都增加分量，毕竟黄油🧈、炼奶和蜂蜜的含水量不同，加到成团和不太湿润，就可以了，每个月饼外皮的量我都增加到20克，更适合新手，谢谢阿曼达，我现在喝着咖啡☕️，吃着流心月饼🥮，好享受😍
Still the best recipe, 我每年都会回来跟着Amanda做一年一度的月饼🥮，女儿会在旁边跑进跑出的跟着忙活，这儿就是中秋的幸福。谢谢🙏
做好的流心月饼怎么保管的?需要放冷藏吗？
흔한자메 室温下放在密封容器中而已，我们是一周内吃完看起来可以
@@monogoldfish2830 好的，谢谢啊
每次都按这个做，超级好吃！太详细了，谢谢你！
浪费很多材料后得出的经验是 1流心馅儿要过夜才能冷冻 冷冻了才切，千万别心急 不然就前功尽弃了。2 我在澳大利亚，但是我是买的中国的低筋面粉啊。不知道为什么按配方中的皮做出来特别干，压成皮都难，更别说包月饼了。于是我第二次把配方中的粉类材料*了个0.8，其它不变。做出来就是视频中的效果了，很好包。没有模具，于是自己做了小玉兔形状，还没吃呢，还在等回油，希望家人都喜欢，也希望能帮到其他的手残党
模具可在ebay上买到。不到4刀，还免费送货。超值。
看完这个视频还敢勇于尝试的妹纸都是兰心蕙质型
Jess xiao 我现在在做 我发现方子和面皮不对 临时又加了。而且现在还在等着 的确流心要提前一天做 太容易化了
难怪= = 我说怎么冰了几个小时拿出来几秒就化了 只好挤了几滴去奶黄馅 月饼皮包了一个 根本延展不了 估计这次是做残了
做好了流心馅，可是放在冰冻柜里好几个小时还没有冻住，心急。也担心自己做的不对。看到你的情况，放心多了
Even after a break up these videos help Me feel better
looks soooo good! I want to give this a try! thank you for including English subtitles! without the subtitles, I'd be lost! Thanks for making this video!!
看了很多人教的月饼，材料看到一個头两個大！还是看阿曼达做的月饼教程最棒!
Thank you for posting this! I saw these in the grocery stores this season and 6 of these small, custard mooncakes were being sold for almost $70 CAD!
Amada讲的超级详细，一步一步跟着做一次就成功了。
1.流心尽量提前一天做吧 因为太容易化开了 2. 奶黄包流心的时候建议先把它们都凹好造型 直接去裹留心，不然留心化的快一会儿就软了，还好我买了好多份材料以防第一次失败，再有建议第一次做减奶黄料1-1.5g 加饼皮2g因为我们没有阿曼达那么专业啊啊 太薄的皮容易破。
Cho e xin công thức tieng việt đi chi
感谢分享。 我用all purpose flour加corn starch调了cake flour，因为实在没买到。结果炒奶黄馅儿那里就不对劲了，炒不出视频中的样子，感觉那一团很粉很散而且油分离得很明显。明天做饼皮。。。感觉可能Amanda教的东西很多都太高端了，所以我做起来失败率挺高的。另外一个教做很多面食的博主，我做她教的食物总是一次就十分成功。成功率是个很重要的动力呀。希望以后Amanda能多讲解一下怎么避开失败点。
流心馅要提早一天做，把流心馅挤到制冰格里（有一种圆形，底部是软胶），第二天，先把奶黃餡撮成球，然后快速把冻硬的流心馅从冰格挤出来，包进奶黃餡。皮的量要加大些，这样比较好包。
后悔没有提早看到这个评论，结果是失败了，爆掉
喜欢曼曼的厨房，做法简单 ，成功率高。没有私藏
Yan Wang 做法不太简单，但成功率高而且卖相好👍
做好了，给大家点repo。
1. 提前一天做完所有馅儿的步骤，送进去最后的冷冻，睡觉，第二天再弄皮。馅球球保持坚硬很重要，皮只需要放一会，收拾一下碗，洗个手上个厕所的功夫就好了，不需要醒多久。所以，什么时候ready可以开始包再搞皮完全没问题。
2. 皮我按照配方做是没问题的，不过这种皮的所谓延展性，不是包子那种的，不要以为可以提起来。有些人说干燥，不知道是不是企图扯动皮。扯肯定会烂，必须用推，贴着馅儿推的动作来完成。
3.因为推皮要贴着馅儿，所以馅儿要保持硬不变型，所以不要把他们全部拿出来包，最好搬个小板凳坐在冰箱旁，拿两三个包完再拿两三个。
4. 一个更容易包的手法：把皮盖在馅球上，形成伞状，往下贴着馅儿推，利用馅儿顶住的那个力气自然形成贴合的圆形，会比你反过来从下网上lu皮容易超多，等往下推到接近封口的时候在反转封口。
5. 包馅儿的手法应该是推、压和摸的，如果哪里裂开了也不要紧，摸一摸，压一压就会恢复的。
这些tips实在太赞了！感谢感谢！
❤
做了尝了，甜度齁死人😭，流心太甜了
Thank you very much for English subtitle.
your cake looks beautiful & delicious.
I'm from Bangkok , Thailand
今天見到這食譜材料，家里全部都有，實在太好，不用再費心看其它食譜，謝謝分享
請問這份量可做多少個 ＆用那個重量模形？
跟你一樣 ！十五-十六
I absolutely love watching this videos even though I don't in understand most of them and are extremely bad at cooking. Love this channel 💕
第一次做，虽然卖相不太灵光，但是超好吃呀？谢谢阿曼达的配方。
昨天看了大家的留言，本来都睡下了，准备今天一大早起来做这个，结果发现要提前冻蛋黄流心，于是又爬起来赶紧做了冻上，但是发现没什么用，今天拿出来一会就全部化掉，反正后来就直接放在冰箱冰块上面包，包一个取一个，好象还OK，另外，材料全部按视频里的配方，没有做任何改变，我买的真空包的熟鸭蛋，因为这里根本没有新鲜的，现在已经把做好的月饼冻起来了，一会就准备烤了，目前看上去整体还不错，就是皮好小，馅好大，努力包住了，哈哈哈，可以过中秋了！谢谢amada的教学视频，终于可以吃这个网红月饼了！
一邊看一邊流口水
大家好 刚做完来给大家说下注意事项 因为感觉第一次做会有很多地方出差错
1. 流心一定一定要冷冻过夜 不知道为什么我的流心只要脱离冰箱超过1分钟就会开始融化 即使冷冻过夜。
2. 记得流心要像阿曼达这样用袋子装 我做的时候因为没有干净的袋子 最后冻在盒子里只能用刀撬。
3. 流心尽量切成正方形 长方形会容易让奶黄馅包不好它 总有一角会漏。
4. 坐标悉尼 买的低筋面粉 出现了和评论里另一位小伙伴一样的情况 用和阿曼达一样的比例做出来的饼皮却特别干 大家可以自行更改下粉的比例 或者加点油。
5. 真的很麻烦 而且超多环节容易出错 大家可以先做少点练手。
流心里加吉利丁片，就不容易化
真的好好吃！等不及回油，一口气吃了三个。谢谢Amanda的分享！
各位同学们，不知道你们按照Amanda的录影做了没有，如果做了，也许你会和我发现一样的问题。
1. 我是按照录影里面的顺序做的，这样做下来，你会发现几个问题：a 奶黄馅其实需要很久很久很久很久才能冻成硬块（我硬是冻了一夜）b做完奶黄馅后，在奶黄馅冻的时候，你去做月饼皮，做完你才知道，根本要等到第二天才可以包（因为奶黄馅要很久可以冻），于是乎到了第二天不管你把月饼皮保湿的再好，你也会在做的过程中生不如死（不要问我怎么知道的）
2. 如果你们和我一样不在国内，而且在的地方也买不到新鲜的咸鸭蛋，那么我奉劝你，不要用真空包装的咸鸭蛋黄（也不要问我怎么知道的）。我用了一袋（16个）咸鸭蛋黄才弄出来一点点可以用的蛋黄沙，因为真空包装的咸鸭蛋黄大部分都太硬太硬了。
3. 不要想double一下分量就做30个了，那样会弄巧成拙（也不要问我怎么知道的）。
最后，我硬是把这款网红月饼做成了类似鸡仔饼一样的东西。
建议：先做好，冻好那个流沙陷，再谈其他的～
我在微信里的图文菜谱里有详细的时间线，微信：曼食慢语
我刚刚做好，我被烤箱的温度搞糊涂了，我以为是华氏，在看她做凤梨酥的时候才发觉原来是摄氏，哇，温度相差两百度！但是味道还不错！
我同样用的真空包装的咸鸭蛋黄，做好过一下滤网就很细了，一样的用。
为什么我做之前没看到你的留言，捶胸顿足中。。。等流心馅都等到花都谢了
Caterina 谢谢你告诉我第3个tip………我差点就这么干了
人在英国-这一天即使看到了，要自己腌咸蛋黄再做月饼都来不及赶到周五的中秋~但是真的不能大半夜的看这影片~流口水啊~Amanda这只影片真的是辛苦了~
看完我知道為啥月餅這麼貴了
试做了，还算比较成功，只是蛋黄流心的效果没出来。第一次做，冷冻的环节总担心不够，所以断续地花了几天时间，但真的成功了。感谢！打算明天再做一次，一天内搞定！
Hello I made this the other day and the filling was DELICIOUS, but on the other hand, the crust was super dry and brittle to make the mooncake. I read a commenter's tip (Joy Z) is to do 44-45-45g (44 is honey) and 80g cake flour and 20g of corn starch, I have not tried this recipe yet but will so in the upcoming days! Also for the egg fillings Joy Z (commenter) recommended using a wrap on the scale and put the filling on it and I think to twist it in a shape? so it would be easier and faster to make the mooncake instead of scraping it with a spoon.
Any updates? Was the new suggestions for the crust better?
@@linda3455 I know this is 7 months ago, but I’ve discovered that brushing the freshly baked mooncake with melted butter will prevent the dry and brittle dough.
你好！我是美国出生的ABC. 您是我的 role model! 谢谢你风向你的recipes. I'm a fan!
"过程也没有特别复杂对吧？"
"..."
咦
Xin He 怎麼不複雜，還要準備烤箱
qosubi 喜歡做的人就不會覺得麻煩
qosubi 你是没看过更复杂的那种食材用小号字体写满一张A4纸的甜点
Xin He 太复杂了……
照您的配方做过两次了，超级好吃，谢谢！！
技术总结：看起来太美好，但我还是去买吧😂😂
Rachel Guo ！
Hahaahahaa... Rather buy than make like me
哈哈哈但是喜欢动手的人也会很享受过程呢
正如我想的
一个月饼6刀。。买不起呢
谢谢曼食曼语美食讲解，给你点赞！👍👍👍
Thank you Amanda! I followed your recipes and they are amazingly delicious!
一个月饼的出世真不容易啊哈哈哈！太棒了！
OMG 作为一个不爱吃月饼的人这辈子第一次对月饼有了兴趣 奶黄馅啊啊啊啊
太好了，在找奶黄流心月饼你就出教程了🤗🤗👏🏻
哈哈，喜歡妳說 餅模具 戴蝴蝶結很做作那段，妳很幽默喔
每期必看
材料要算一下損耗，要不然依上面的量，其實會不足15個。第15個會比較小。
內餡一定要冰硬一點才比較好包，外皮要放軟然後包硬的內餡就會好包了。
然後包好的月餅也要冰透再烤，如果沒冰透可也是可以，但是會很容易爆餡，沒有冰透的餅烤個6分鐘就可以了。
太好吃了！！！！！！！ 我吃过最好吃的月饼 原来热乎乎的月饼这么好吃 内馅超级赞 咸鸭蛋香气十足～
感觉非常好吃啊~♡
從上週六開始準備製作到今天終於把最後一批月餅送進烤箱……結果造型大失敗（哭倒） 包餡料那步驟太難了……但是味道真的很好吃! 就是我做的外形不能看
食譜是妥妥沒問題，味道超好吃~
感謝Amanda
过程也没有特别复杂对吧？
对不起我是个连过筛都会打翻碗的手癌星人😂
Espada Y 走，我们还是一起排队去买。
我也是，哈哈哈哈哈哈
其实没有凤梨酥麻烦
Dhui WAM 手癌星的老乡抱头痛哭
哈哈哈我当时内心在默默回答：不对。。。
谢谢Amanda！这个真是高技巧的recipe!
我做了，真的是很考耐心😂 這個食譜做出來的餅皮特別薄，但其實不需要那麼薄。我會建議做多一些餅皮 (可能兩倍的份量也行)，因為如果太薄壓的時候容易破裂。
我也覺得皮太薄，通常皮餡比是1：1 , 各25g, 剛好符合50克的月餅模具
这个做作的磨具做出来的月饼还蛮可爱的
这绝对是需要两天才能做出来，等流心馅冻住等到花都谢了。Amanda应该在片中说一声的，我相信很多人都以为可以冻流心馅的时候去弄月饼皮然后就悲剧了。
完全同意！我就是遇到这问题！ 做到失败还带一团气！
何止两天啊，今天第三天，希望可以做成功那个馅怎么都冻不硬，觉得她这个视频做的很不细心！
Sharon Xu 可以试试放冷冻啊
没错！而且个人觉得饼皮过薄了一点可以加量。看了这么多视频这是雷区最密集的一个
对，第一次失败，第二次我是分三天做的
看起來好好吃 ，謝謝分享 ！
Made this. Here are my 2 cents. While the texture is pretty good, it needs....maybe a pinch of salt or slightly higher quantities of sugar (I don't have a sweet tooth but it needs something more)? It was pretty bland on the palate. If anyone else does attempt this recipe, I would suggest adding maybe 1/4-1/2 teaspoon kosher salt in the outer custard (and maybe 1/8 teaspoons in the lava centre) mix. I do appreciate the effort it took to come up with the recipe though, thanks!
@@sharonma5820 hi! I just used your basic singles, Kraft or Laughing Cow should work but I tried to choose the most generic. I have a feeling if you picked cheddar singles you'd have a stronger flavour(which may actually be a good thing in this case). Let me know how yours turns out!
太棒了，也太复杂了😊. 不过看着也享受了❤
好棒!!!谁娶了你都好幸福
EL_ ChengKong 呵呵同感
好详细的步骤哦！👍
当你说"很做作扎了蝴蝶结的饼模“， 我笑了出来。。
尤其是那句外表很做作。。。哈哈哈
想買這個做作的模.哈
万能的淘宝
還粉嫩呢
Love baking 对，在这里我也笑了😆😆
我做成功了👌 其實簡單耶
但是我怕鴨蛋太鹹 所以鴨蛋用三顆 雞蛋用兩顆
做起來ㄧ樣好吃
Amanda可以弄个英文字幕，弘扬我们中华美食啦！
nice nice
这个好特别
🙌🏽🙌🏽🙌🏽🙌🏽🙌🏽🙌🏽🙌🏽🙌🏽
"过程也没有很复杂" r u sure, Amanda???😰😰
做了四天终于可以来宣布我做出来了。。。除了最后的饼皮基本上像视频里面那样完美（按照15g分的话份数分不成15个，最后只能分成每份13g，还是差一点），其他每个部分都差一点：流心馅的咸蛋黄碾不成那么细，所以有颗粒状；奶黄馅不知道是不是锅子太热还是水分少了，一放进锅子没多久就干了，不够湿润。不过还好最好成品出来还是完美的~~感谢阿老师
Hi! What type of cream? can I use whipping cream?
Same question, i keep scrolling to get the answer
我第一次做看看，还做成功了😂😂😂😂😂很开心啊！谢谢
我就说今年应该出到流心月饼了！！！居然真的出了
刚刚做完，很成功！看了评论饼皮部分玉米淀粉换成17g 低筋面粉换成90g,做出来的皮就是视频里的状态，但因为分量减少最后饼皮只有13个馅有15个lol...包流心的时候我等它半硬就拿出来了。我是把蛋黄放在保鲜膜上，在弄一小勺流心馅放上面，然后把保鲜膜弄起来包馅卷成一个球，不然软软的很难手包
烤完全爆掉了🤣🤣🤣
Sylvia Lee 我的也是！
餅皮要比視頻給的份量還多
真心喜欢你的节目。你的节目里很多我都自己做了。味道好。简单。 👍
好屌！ 好好吃！！！
活捉一只EMMA!!!!
Oh Emma 竟然在阿曼达的评论区看到Emma😂😂😂😂
居然看到你了！
大师球！
哈哈哈emma
真棒，看了心情都变好了👍👍👍
太佩服你了，我觉得我手好残，弄不好
Another great recipe, I will definitely try it, thanks for sharing!
this looks lovely to do o(´>ω
可以看出阿曼达的有多熟练，虽然知道后期剪辑过，但是可以看得出小姐姐干净利落的身手，烹调就是很讲究时间和温度。赞阿曼达。
好厉害👍 btw 切15份是横切2刀纵切4刀啊喂🤣🤣
害我再从来一次 很不用心
太棒了，心灵手巧！
我有一个问题，但是我的中文不好，别的人可能已经问了。你的月饼做法有《芝士片1片》，英文翻译是 "a slice of cheese“。我的问题是：什么种的芝士？我住在美国，冰箱里已经有三种芝士，可是觉得它们都是不对的。那种芝士有没有，那个，一个名字？你的月饼看起来这么好吃！
不就是卡夫那種假芝士嗎，芝士片通常都是那一種
Kristine Beardall 那个只是叫"车打", 也就是cheddar cheese
Esther Z 喔, 我懂了。谢谢你!
Kristine Beardall，
Just Kraft singles, I thought about mozzarella but my boyfriend said it might add to the funkiness then I gave up.
內陷好吃不會太膩，但做出來的餅皮味道好奇妙，吃不太習慣的口味
大家會出現做好的月餅變形的問題嗎，按照視頻的配方外皮真的好薄，月餅完全變形
sherry lam 据说要冻硬呢
Very nice. Thanks for sharing
这期的节奏好像有点快啊
镜头也一直换
觉得有点晕
是错觉吗😣
Moe Moe 我也觉得，感觉视频可以做得更长一点，细节详细一点
我觉得她这次说得特别快。。。
因為趕快說一說做一做 感覺比較沒那麼難....
我也有同感，看完了压力大。 以前看她的视频就是为了减压
沒錯+1
哇。厉害，真棒
看完你的视频忽然觉得这月饼卖$65一盒真心便宜！太复杂了
過程做法很細心❤️
看了好想做 但是想了一下之前做这些东西的成品之后呢 …
感觉好好吃啊，口水都要流出来啦
那个横着切两刀，纵向切4刀。。。不是三刀和5刀。。。啊哈哈
可怕的是，我看的时候还觉得没错....
厨房里都是那样说的哦
爱做饭并不需要学好数学...哈哈哈哈哈
哈哈哈哈强逼症看到这一句立刻下来找评论-我就知道肯定不止我一个人！
3:35
So delicious! Thanks your sharing 🥰
我準備的餅皮不是黏黏的，重新再做一次也是乾的，醒過後，要包的時候都會裂開
另外我做了30個，烤出來大概有1/3底部裂開，或者內餡裂出來
想請問有何可以改進的嗎？謝謝
edith tang 我的冰皮也没很湿润 像一般的面团 还在等流心馅冻硬 希望可以成功
我也是这样
流心馅超级难冻硬的，之前包流心馅还没冻硬，包不住，外皮也太硬依然包不住！第二次活面皮，活完就抱就很软，现在我在等流心馅冻硬，抱住馅之后再报皮，看看还会不会爆
Another beautiful soul. God bless.
按你的食譜做奶皇餡，在炒的時候卻變成炒蛋一樣，是什麼做錯了嗎
我也是 😫😫
火大了，要很小很小的火慢慢炒。控制不了火力可以隔水炒，像融化巧克力那样。
@@ran_fei 请问隔水也能成团吗？
这个视频又要火的节奏啊！居然已经仔细看完两遍了！amanda棒棒哒 我还是默默去吃买回来的半岛和美心吧...
1.月饼需要分两天做，饼皮提前做了基本是包不了的
2.放蜂蜜味道很奇怪，尤其是冷了之后，感觉是转化糖浆无法代替的
哈哈哈 “非常做作的月饼模”，戳中了莫名的笑点，赞
好想看Amanda发一些美妆UA-camr会发的视频哦！！！像什么50 facts about me，OOTD或者是GRWM哦！！
虽然我不吃月饼，但是意外的喜欢看这些食谱视频
Hi Amanda, 我建议你应该好好的思考一下你的教程细节 我的饼皮都可以做锤子了 短短两个小时硬成了这样 我的妈吖 完全不知到发生了什么！？搞得我和男朋友都吵了一架
我又回来了 今年lockdown和我男朋友在家做 他坚持要用你的菜谱 然后我们又吵了一架
弱弱的问一句，最后做成功了吗？
好厲害