Профітролі з кремом | Рецепт заварного тіста | Заварний крем на профітролі | Євген Клопотенко
Вставка
- Опубліковано 3 вер 2020
- Профітролі (Profiteroles) з заварним кремом
Я точно знаю, що більшість з вас просто обожнює солоденьке. І більш, ніж впевнений, що абсолютно всі ласуни не можуть встояти перед ніжним смаком профітролей з заварним кремом.
Тож сьогодні будемо готувати саме їх. Тільки не починайте знову себе переконувати, що це дуже складно, упевнений, що цей простий рецепт зможуть зробити навіть новачки.
Повірте, вашій радості не буде меж, коли ви скуштуєте свій перший власноруч приготований повітряний профітролі з кремом.
Профітролі рецепт
Кількість порцій 4-6
Час підготовки 10 хвилин
Час приготування 30 хвилин
Заварне тісто
125 мл води
125 мл молока
100 г вершкового масла
½ ч. л. солі
1 ч. л. цукру
150 г борошно пшеничне
5 штук. яєць
Заварний крем на профітролі
350 мл молока
60 г борошна
10 г ванільного цукру
100 г цукру
3 жовтка
1 яйце
Як приготувати заварне тісто
Спочатку розігрійте духовку до 220 градусів.
Тісто для профітролей: у сотейнику з'єднайте молоко і воду. Додайте сіль, цукор і вершкове масло. Доведіть до кипіння, щоб масло повністю розтопилося.
Додайте борошно одним махом і дуже швидко перемішуйте масу лопаткою протягом 1 хвилини. Тісто має зібратися до купи і відставати від дна сотейника.
Перекладіть тісто в глибоку миску та починайте додавати яйця по одному, добре перемішуючи до однорідності. Повинна вийти глянсова однорідна структура тіста, що стікає стрічкою з віночка міксера.
Перекладіть заварне тісто в кондитерський мішок і відсадіть на деко, застелене пергаментом, профітролі - кульки. Розмір регулюйте на свій смак та бажання. Але пам'ятайте, що в процесі випікання вони збільшуються в обсязі практично в 2-3 рази. Тому залишайте відстань між профітролями по 3-4 см, щоб вони не заважали один одному і рівномірно пропеклися в духовці.
Випікайте в розігрітій до 220 градусів духовці. Після того, як профітролі проведуть в духовці 5-6 хвилин, зменшить температуру до 160-165 градусів і випікайте ще 15-20 хвилин, в залежності від розміру профітролі. Готовність профітролей можна зрозуміти по рівномірному золотистому кольору, який вони набудуть в процесі випікання. Дуже важливо не відкривати духовку під час випікання, інакше вони опадуть і перетворяться в коржик.
Поки випікаються еклери, приготуйте заварний крем.
Як приготувати заварний крем
Змішайте в невеликій мисці 3 яєчних жовтки, одне яйце, 120 г цукру, 10 г ванільного цукру, 60 г борошна і 100 мл молока. Добре розмішайте суміш віночком, поки вона не стане однорідною.
Молоко, що залишилося (250 мл) нагрійте на середньому вогні практично до кипіння.
Суміш з жовтками також почніть нагрівати на середньому вогні і почніть вливати до неї гаряче молоко невеликими порціями при постійному помішуванні. Продовжуйте нагрівати суміш, поки крем не завариться і не стане густим. Відразу зніміть крем з вогню і дайте йому охолонути при кімнатній температурі, а потім покладіть до холодильнику.
Після того, як профітролі будуть готові, вимкніть нагрів духовки і злегка відкрийте її, нехай профітролі остигають поступово.
Остиглі профітролі наповніть холодним заварним кремом за допомогою кондитерського мішка.
Готувати - це просто!
#ЄвгенКлопотенко #Клопотенко #Профітролі #ЗаварнийКрем #ПрофітролізКремом #РецептЗаварногоТіста #КремНаПрофітролі
******************************************************
✔ Рекомендую подивитися інші мої рецепти:
Випічка | Рецепти домашньої випічки: • Випічка | Рецепти Дома...
Десерти | Рецепти торів і десертів: • Десерти | Рецепти Торт...
Конфітюр: • Конфитюр
Лайфхаки: • Video
******************************************************
Мій сайт: klopotenko.com/uk/
Інтернет-магазин: store.klopotenko.com/
Facebook: / recipesievgenklopotenko
Telegram: t.me/gastroprikhozhane
Instagram / klopotenko
Моя місія - поліпшити культуру харчування!
Давайте готувати разом! Тим більше, я переконаний, що готувати - це просто!
Не забудьте підписатися на мій канал! Я постараюся поділитися всім, що сам знаю і використовую на кухні ua-cam.com/users/IevgenKlopo...
Якщо ти хочеш написати мені щось цікаве, або можливо ти хочеш зі мною співпрацювати, тоді напиши мені на пошту info@klopotenko.com
А з яким кремом ви готуєте неймовірні профітролі?
Із заварним і роблю з них лебеді вже років 35 мені 50
Ще не готувала, але їсти більше подобається із згущеним молоком (чимось подібним до нього).
Із заварним і масляним (з гущеним молоком).
З олів'є☺️
@@marianiz861 Геній Ви, Маріє! Отак приблизно іроблять французи закусочні профітролі)))
Ви. Супер як ви стільки всього знаєте молодці ❤❤❤❤❤❤.
Дякую ❤️
Заради того, щоб побачити, як Женя спокусливо з апетитом їсть готові профітролі, варто дивитися до кінця і записувати рецепт, щоб повісити собі на холодильник!
😄 Це прекрасно ))
Дякую
Эвген, ти крутий! Дякую за позитивні і надихаючі відео.
Готувала вперше і обрала ваш рецепт. Дуже дякую за текстову версію, тому що там є деталі, яких не будо на відео + так зручніше і ході роботи. Профітролі вийшли неймовірні: як тісто, так і крем! Дуже дякую за вашу роботу 🙌🏼
Женя дуже дякую. Рецепт супер!!!
Дякую, Євгенію! Надихнули таки спробувати приготувати цю смакоту😉
Євгене, дякую!!!
Дякую, Євгене ,за рецепт.
Дякую, всього найкращого
Дуже класно Євгене. Дякую.
Спасибо вам большое как приятно вас слушать спасибо я тоже попробую по вашему рецепту
Дякую вам велике !!! Вони вийшли неймовірні🤤
Пане Гєню,це дійсно смачно!
О, так))
Вже слюнки потекли. Обожнюю профітролі😋
Овва, я цього чекав :)
Супер!
Все для моїх любих підписників
Як смачно ви їх їсте!😍 100 % готуватиму, профітролі - це моя любов! До того ж, хочу бути на новому кулінарному рівні!))
Дякую за рецепт! Профітролі - це супер)
Дякую, Женя!
ДЯКУЮ!
Дякую, Женя 🍭
Дякую за рецепт!
Євгене, щиро дякуємо за нові рецепти!
Вас цікаво слухати!
Удачі вам!
Навзаєм ❤️
Євгене, я у захваті! Що мені подобається у Вашому каналі - це те, що рецепти максимально прості і наближені до простих людей. Ви так гарно пояснюєте та розказуєте про нюанси. Обожнюю Джеймі Олівера, але буває, що просто половини інгредієнтів не розумію/лінуюсь купити. У Вас - все доречно та влучно. А ще смачно. Ніколи не любила млинці, але завдяки Вашому рецепту їм їх із великим задоволенням. Хочеться бігти і щонайшвидше пробувати готувати)
Diana Vershynina Не дарма мій девіз «Готувати -це просто!» 😉
Дякую за рецепт неймовірних профітролей.
Євгене, супер! ❤️Особливо люблю дивитися коли ти смакуєш страву, таке задоволення прсто вауу, вже хочеться іти готувти!!! 😍😍😍
Не стримуйтесь ))
Дуже гарні профітролі та подача рецепта, дякую!
Дякую. Дійсно відчуття себе як кулінара , після приготування профітролів міняється)
Обожнюю профітролі. Дякую за рецепт. Ваш рецепт супер 👍👍👍
Женя, дякую! 🌺🌺🌺🌺з наступаючим новим роком!
Дякую за рецепт і натхнення ! Я і не думала що можу приготувати цю смакоту власноруч!
Мені все вдалося! Профітролі вийшли дуже смачні і на вигляд прекрасні, я пекла їх вперше, самооцінка зашкалює! Дякую Вам Євгене за рецепт😋
Клас!! Радий, що ви впорались і задоволені)
Женя, дякую. Буду пробувати
Дякую за рецепт. Я дуже люблю профітролі.
Женя, дякую)))
Ви дуже апетитно куштуєте свої страви, із насолодою. Одразу уявляєш смак їжі. Дякую за вашу працю!
Готуйте разом зі мною 😉
@@klopotenko, я готую страви за вашими рецептами. 😉 Іноді готуєте звичайні страви (наприклад, пельмені), і сама знаю рецепт тіста, але за вами дуже цікаво спостерігати. Тому дивлюсь із захопленням, а для себе відмічаю: "О, я теж так роблю". 😃
Супер 🤟
Дякую Женя!!!🌸🥀🌹🌹🌼🌺
Молодець! Круто! 👍🌞
Дякуємо Вам! 💛💙
Дуже сподобалось, Женя! Дякую! Я в дитинстві робила їх. Начинка була- варена сгущенаа з маслом.
Дякую за крутий рецепт!!!❤❤❤
Якраз недавно перший раз готувала профiтролі, через мастер шеф боялась того тіста заварного і думала що не получиться. А виявляється це дуже просто, вийшло з першого разу💪
Женя привіт, лайк якщо прочитав😅
Ви так смачно пакуєте його,що захотілось зробити профітролі)))) Дякую за рецепт!
Божественно...я кайфую...від всього на цьому каналі...Євгене, дякую!!!
І вам дякую )) Готуймо разом
Дякую за гарний контент!
Женя, дякую!!!
Дякую, за рецепт.
Дякую 🙌
😊Які гарні і дуже апетитні!
Дякую за рецепт!
Женю, дякую!) 💌
Супер!
Профітролі вийшли просто неймовірні! Я додатково прикрасила їх шоколадним топінгом та дробленим волоським горіхом, виглядає надзвичайно вишукано. Дякую за вдалий рецепт!
Чудово! Дякую за відгук
Жеееня це смачнооооо! Я люблю готувати з кавовим кремом💖💖💖💖
Дякую! Хочу ще більше смакоти! 💙💛
Женя дякую
Це так смачно та так просто! ❤❤❤🎉
Дякую😊
Дякую за ваш гумор і таку просту подачу! Обов'язково приготую або профітролі або еклери за вашим рецептом ❤
Готуйте, насолоджуйтесь і не забувайте муркотіти від насолоди)
Дякую за рецепт Женя)!
Прекрасний рецепт, позитивний настрій гарантовано❤️
Дякую)
Дякую за рецепт
❤Дякую за відео,зробила і вийшло прекрасно,від чоловіка особлива подяка,за ідею вирішувати міксером 😅👍
На здоров’я ❤️
Це таааак смачно ❤️
Дякую за рецепт 🤝
Nyawa_vrednyawa, будь ласка
Робила їх вперше і вони в мене вийшли!! Дякую за рецепт)
Дякую за відгук )
Дуже рідко пишу коментарі, але тут захотілось поділитись настільки класний рецепт. Що тісто, що крем - просто бомба🔥 не могла довго знайти смачного рецепту крему заварного, усі виходили не дуже смачні, але ось цей дуже ніжний, в міру солодкий😋 дякую за рецепт🔥
Супер!! Пишіть частіше ❤️❤️❤️
Женя, спасибі🥰👍
Дякую! Буду сьогодні це робити😋
Смачного )
ви моя мрія, готувала за вашим рецептом. дуже сподобалось
❤️
Женька ти зачаровуєш своїми рецептами.....Браво.
Мені подобається надихати людей, на нові враження та приготування смачних страв ))
Як завжди супер!
Ваша подача незрівнянна)
Дякую!)) Радий, що ви задоволені
Дякую, Женя! Ви надихаєте😊
❤️
Ну як же круто ❤
Думав, що все набагато важче. Тепер обов'язково зроблю. Дякую
Alexander Shcherbakov Готувати - це просто!!
Женя ви великий трудяжка я вас обожнюю!
❤️ Дякую!)
ще трохи таких рецептів і можна залишати свою роботу та ставати пекарем)
Ievgen - це бомбезно!
👍🏻
Дякую за рецепт! Дуже захотілось спробувати відчути себе професіональним кухарем😅 але тісто вийшло трохи рідким, я додала муки і все одно не достатньо густе, тому форма не така красива) але на смак ідеально! Тому я щаслива, ДЯКУЮ! 🫶
Звичайно, смачно.
Дай Вам Бог здоров'я. Коли такі у нас кухарі, то Україна Переможе.🎉
Нацпростіший і найсмачніший рецепт) з вами Євген готувати це релакс) жодного разу їх не робила. І вийшло з першого разу)
Заходьте частіше ) В мене багато смачних цікавинок ☺️
Рецепт супер
Очень хороший рецепт.
Дякую, за рецепт, як готую щось нове, то тільки по вашому рецепту, тоді впевнена, що вийде
А профітролі вийшли бомбезні, тільки пекла трішки довше)
Супер!! Дякую за довіру!!
Величезний профітроль: один з'їв, і не розпробував))) Особливо такий смачний, як у Жені.
Женя, це фантастично! Мій чоловік в гастрономічному шоці!!!😋❤❤❤
Iryna Kulyk Це ж прекрасно )) Смачного вашій родині) Спробуйте й інші рецепти 😉 Учора вийшов чудоооовий рецептик Чахохбілі, дуже раджу))
Женя, ти суперовий! Так тримати !
ArinKa ToP Тримаю!)) 👌🏻
Все, завтра зроблю профітролі за вашим рецептом, тільки зі згущеним вареним молоком😉.
Дякую за рецепт!😘
All4ik *** Смачногоо ))
Как долго я тебя искала, рецепт:) Спасибо, Женя!
Татьяна Стародубец Я радий, що ви знайшли те, що шукали саме на моєму каналі 😉
Євгена, ви деякі секрети в приготуванні не розкрили. Щоб усе піднялося і тримало форму
зранку прокинулася з думкою про профітролі😍 ви не уявляєте як я зраділа, що є ваш відео рецепт❤️ кайф. Дуже дуже дякую!))
Все для вас))
Дякую, тобі Женя, за класні позитивні відео, за доступні рецепти. Обожнюю твій канал. І саме зараз в духовці випікаю, яблучний пиріг на кефірі, по твоєму рецепту(аромат неймовірний) :)
Юля Юлія Ооо, так) Маю надію, що пиріг вийшов?
Приготувала, все вийшло🥳
Дуже смачно , дякую за рецепт❤️🔥
Будь ласка 😘
Супер, велике дякую за рецепт іду вже готувати
Дякую )
Благодарю!!!! Продожуйте
Вже сьогодні о 18:00 нове відео )
ЗДРАВИЯ желаю Евгений спасибо
Вітаю 😃
Женю, я вас обожнюю. Коли ви з'являється на екрані, потім починайте говорити, у вас це виходить , як ніби я сиджу вдома і в хаті пахне смакотою і дитинством, а мені 55 років. Дуже дякую вам за позитив, простоту, душевність і за надзвичайно смачні і прості рецепти. Із задоволенням пробую , як є час і коли хочеться щось смачненького. Ви супер. Здоров'я вам і миру нашій Україні.
Olha Hohol Я зловив мурах шкірою від вашого коментаря) Дякую вам величезне ❤️
Ievgen Klopotenko Ви справжній українець і ви прекрасний шеф -повар і кондитер і просто хороша людина. Живу 16 років у Флориді , а душа і серце в Україні . Щастя вам.
Ням-нямочка😍
Дякую за рецепт 😊
Будь ласка, смачного
😋ням
Дякую за рецепт !
Женя, це класно!!!!!!!!
Я знааю) Тому і ділюсь з вами)
Дякую Євгене, у мене вперше не вийшли. Сьогодні робитимемо знову. Підозрюю причина - в перший раз відкривала пічку по середині
Чекатимемо на результат 😊 Сподіваюсь у вас все вийде. Дверцята не відкривайте в жодному разі, поки навіть не остигне
Ооооо нямочка, ням ням🙃