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師傅好：我又來交功課啦！今天試做此道菜，我晚餐還沒有煮好，這道菜就快吃完了。味道口感很滑順，好吃
你好棒，希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
清楚、肯定、簡潔、流暢、完整、生動、親切、色香味兼具。超優的！莊師傅最棒❤️❤️❤️
謝謝支持，希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。
客家小炒的料理特色；就是將食材一樣樣來煸香！使味道層次豐富！真的是油鹹香好下飯！🌺🌺🌺
試試這樣煮，你會喜歡喔。
色香味俱全，超赞 👍🙏🥂
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
無意間發現這個頻道 欣賞莊師傅簡潔清晰 備料切菜裝盤有著匠人般的細膩 影片剪輯也俐落 很有才 加油喔
謝謝鼓勵,你的支持是我創作料理影片的動力,謝謝你
我也是這麼認為……
謝謝莊師傳
謝謝莊師傅，瞭解了!
看起來好好吃喔，晚上來炒一盤吃吃。謝謝你莊師父！
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。
好棒，感覺隔著螢幕都可以聞到味道，哈哈。謝謝師傅分享。
這道菜是我的最佳下酒菜👍
配飯殺手
淺顯易懂 老師要多拍片喔 讚讚讚讚👍👍👍👍👍
謝謝你的加油， 我會繼續拍片的 請幫忙，分享給親朋好友。謝謝你。
莊師傅的廚房 剛剛看了師傅很多影片，師傅常說「高湯下」，能分享高湯的作法嗎？還是一般市售的高高湯就可以了，謝謝。
@@莎蕾-s6t 市售高湯方便好用,自製高湯原味健康,請點看湯品料理播放清單裡有多種高湯作法喔ua-cam.com/play/PLePG0ZK1ZsPA1iLYPLa-WeO0bbT8OTokL.html
😄正
最愛的一道菜。謝謝莊師傅……🥰🥰🥰😘
我也無意間看到這頻道欸，影片簡潔清晰，已訂閱，師父加油
謝謝你的支持，我會繼續努力的， 讓我們一起享受做菜的樂趣。
@@Master-Zhuang 讚
感謝分享~
好吃
師父煮菜就是這樣，一氣呵成看起來就很好吃，我這種半吊子就是手忙腳亂，煮出的東西又不好吃，要學的還很多啊
是的，就是熟能會生巧，相信你的廚藝，會越來越厲害，加油喔。
No
莊師傅的影片現在有廣告囉！恭喜喔！我都會耐心等廣告播到結束！
謝謝支持
莊師父口音像客家人，
莊師傅分享的 都是道地的台灣味家常菜 真的很棒！要請問師傅 今天有看到您的另一道「豆酥鱈魚中的豆酥」在哪兒可買到現成 或是要自己制作嗎 ？ 怎麼做呢？
大賣場或是南北雜貨商店都有賣喔
@@Master-Zhuang 長知識了
請問莊師傅乾魷魚要如何泡吃起來才不會太硬？
泡溫水1小時，或泡冷水4小時
感謝莊師傅您的回覆，我來試看看！
看食譜料理頻道逛到這了，意外的收貨☺️已訂閱👍
炒菜的技巧有3種1. 用死背或別人傳承下來的 2. 化學原理分析 3. 經驗, 不停的做實驗
謝謝分享喔。
豆干要如何做才能入味？要先燙過嗎
先用醬油加水小火 煮兩分鐘喔。
片中提到泡魷魚的水，請問魷魚乾要如何泡發比較好?
魷魚乾先洗乾淨，再泡水1小時即可.
謝謝莊師傅!
@@美貞袁 試試這樣煮你會喜歡喔。
師傅你好，請問這道菜我炒到最後炒汁還是很多是正常嗎？謝謝
可能在炒的過程， 火力太小， 所以 湯汁才會有點多。
老師，再加放蒜苗跟香菜，味道會好嘛？還是客家小炒走味呢？
可以，可依個人喜好添加喔!
請問莊師傅魷魚大概要用水泡發多久?可用溫水泡嗎?
泡冷水4小時
請問要泡1小時或4小時呢？有二個答案喔！
@@厚德載物zxc 有一種東西叫做 Google
@@曹韻琦-f9h 謝謝您！
莊老師請問客家小炒的魷魚，需要泡水嗎？謝謝
需要先把魷魚泡發。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
請問莊師傅，乾魷魚要去哪買？
各大賣場超市或南北雜貨商行，都有賣喔。
炒過為何會變香?1. 逼出水讓食材體積縮小 , 體積縮小等於味道變濃2. 熱空氣上升原理, 透過水分子+熱空氣 把變濃的香氣傳至鼻子
師父：阿嬤因為牙不好，阿嬤說豬肉要軟Q,切法，阿嬤有教我，我忘了。可以請教師父，謝謝？
逆紋切，才會軟Q喔
魷魚是魷魚乾還是市集買新鮮的魷魚？
是魷魚乾，才會有鮮味喔!
火那麼小會有鍋氣??
豬五花要帶皮嗎？
影片中豬五花肉有帶皮， 如果不喜歡吃皮， 去掉也可以喔!
@@Master-Zhuang 謝謝老師
@@shuhwalin2067 希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。
欠
![姆士流版客家小炒｜不一樣的做法，美味程度不減！[詹姆士/姆士流]](/img/n.gif)
師傅好：我又來交功課啦！今天試做此道菜，我晚餐還沒有煮好，這道菜就快吃完了。味道口感很滑順，好吃
你好棒，希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
清楚、肯定、簡潔、流暢、完整、生動、親切、色香味兼具。超優的！莊師傅最棒❤️❤️❤️
謝謝支持，希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。
客家小炒的料理特色；就是將食材一樣樣來煸香！使味道層次豐富！真的是油鹹香好下飯！🌺🌺🌺
試試這樣煮，你會喜歡喔。
色香味俱全，超赞 👍🙏🥂
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
無意間發現這個頻道 欣賞莊師傅簡潔清晰 備料切菜裝盤有著匠人般的細膩 影片剪輯也俐落 很有才 加油喔
謝謝鼓勵,你的支持是我創作料理影片的動力,謝謝你
我也是這麼認為……
謝謝莊師傳
謝謝莊師傅，瞭解了!
看起來好好吃喔，晚上來炒一盤吃吃。謝謝你莊師父！
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。
好棒，感覺隔著螢幕都可以聞到味道，哈哈。謝謝師傅分享。
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。
這道菜是我的最佳下酒菜👍
試試這樣煮，你會喜歡喔。
配飯殺手
淺顯易懂 老師要多拍片喔 讚讚讚讚👍👍👍👍👍
謝謝你的加油， 我會繼續拍片的 請幫忙，分享給親朋好友。謝謝你。
莊師傅的廚房 剛剛看了師傅很多影片，師傅常說「高湯下」，能分享高湯的作法嗎？還是一般市售的高高湯就可以了，謝謝。
@@莎蕾-s6t 市售高湯方便好用,自製高湯原味健康,請點看湯品料理播放清單裡有多種高湯作法喔
ua-cam.com/play/PLePG0ZK1ZsPA1iLYPLa-WeO0bbT8OTokL.html
😄正
最愛的一道菜。謝謝莊師傅……🥰🥰🥰😘
試試這樣煮，你會喜歡喔。
我也無意間看到這頻道欸，影片簡潔清晰，已訂閱，師父加油
謝謝你的支持，我會繼續努力的， 讓我們一起享受做菜的樂趣。
@@Master-Zhuang 讚
感謝分享~
好吃
試試這樣煮，你會喜歡喔。
師父煮菜就是這樣，一氣呵成看起來就很好吃，我這種半吊子就是手忙腳亂，煮出的東西又不好吃，要學的還很多啊
是的，就是熟能會生巧，相信你的廚藝，會越來越厲害，加油喔。
No
莊師傅的影片現在有廣告囉！恭喜喔！我都會耐心等廣告播到結束！
謝謝支持
莊師父口音像客家人，
莊師傅分享的 都是道地的台灣味家常菜 真的很棒！
要請問師傅 今天有看到您的另一道「豆酥鱈魚中的豆酥」在哪兒可買到現成 或是要自己制作嗎 ？ 怎麼做呢？
大賣場或是南北雜貨商店都有賣喔
@@Master-Zhuang
長知識了
請問莊師傅乾魷魚要如何泡吃起來才不會太硬？
泡溫水1小時，或泡冷水4小時
感謝莊師傅您的回覆，我來試看看！
看食譜料理頻道逛到這了，意外的收貨☺️已訂閱👍
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。
炒菜的技巧有3種
1. 用死背或別人傳承下來的 2. 化學原理分析 3. 經驗, 不停的做實驗
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魷魚乾先洗乾淨，再泡水1小時即可.
謝謝莊師傅!
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泡冷水4小時
請問要泡1小時或4小時呢？有二個答案喔！
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莊老師請問客家小炒的魷魚，需要泡水嗎？謝謝
需要先把魷魚泡發。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
請問莊師傅，乾魷魚要去哪買？
各大賣場超市或南北雜貨商行，都有賣喔。
炒過為何會變香?
1. 逼出水讓食材體積縮小 , 體積縮小等於味道變濃
2. 熱空氣上升原理, 透過水分子+熱空氣 把變濃的香氣傳至鼻子
謝謝分享喔。
師父：阿嬤因為牙不好，阿嬤說豬肉要軟Q,切法，阿嬤有教我，我忘了。可以請教師父，謝謝？
逆紋切，才會軟Q喔
魷魚是魷魚乾還是市集買新鮮的魷魚？
是魷魚乾，才會有鮮味喔!
火那麼小會有鍋氣??
試試這樣煮，你會喜歡喔。
豬五花要帶皮嗎？
影片中豬五花肉有帶皮， 如果不喜歡吃皮， 去掉也可以喔!
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@@shuhwalin2067
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。
欠