【雞肉咖哩飯】咖哩快速熟成濃醇又美味 教你這個方法不用放一晚 / 莊師傅的廚房
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- Опубліковано 29 сер 2024
- 這次要來分享的是米飯料理 這是一道簡單美味的家常菜 菜名叫做雞肉咖哩飯 告訴你如何煮出 香氣濃郁 肉Q入味的咖哩雞
食譜比例說明請看下方↓
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影片裡，烹煮過程有不明瞭的地方請在影片下方留言，我會儘快回覆。
雞肉咖哩飯4人份
食材 :
去骨雞腿肉2支
馬鈴薯200g
紅蘿蔔100g
洋蔥150g
奶油15g
月桂葉2片
熱水1000cc
糖1小匙
鹽1小匙
咖哩塊4塊
巧克力10g
白飯1碗
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![[Dream Chef Home] EASY TIPS TO MAKE DELICIOUS CURRY RICE](/img/n.gif)
莊師傅做料理不藏私，專業解說步驟詳細不疾不徐，讓人學做菜變得很簡單
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
EEC，，愛，愛，蘭花好了好了或7 cc cc x
莊師傅 以職人的態度 來傳授作菜技巧 是我最感謝之處
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@@Master-Zhuang 繼續支持 的大師
@@namo0206 希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。
迷人咖哩雞肉飯，全家都喜歡，謝謝師父，營養美味，現在是煮美食，最佳時機，防疫期間，師父一週二更新，真是貼心，替全國國民，謝謝師父，好心會有回報，訂閱快數成長，努力，用心看的見，加油，加油，按讚！
謝謝支持，大家一起加油喔，試試這樣煮，家人會喜歡喔。
哈 這個真的是疫情期間很多平常不太煮飯的人的福音
試試這樣煮，你會喜歡喔。
@@Master-Zhuang 無泰國！8！？？）
太棒了，學到濃郁的熟成方法，真的太謝謝莊師傅無私分享與教授。
試試這樣煮，你會喜歡喔。
謝謝莊師父分享 用篩子的妙處，這個方法很讚到，還有加巧克力，真的很讚
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感謝老師的專業分享，真得是超實用。
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莊師傅本家好,這個菜我喜歡,也正好有材料,一定要學起來,感謝你的分享, 請記得去登記打針喔!!!加油加油!✌🙏👍
試試這樣煮，你會喜歡喔。 大家一起加油喔。
有莊師傅真好..感謝您.
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師傅刀工很棒很有規則欣賞
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好喜歡莊老師做的料理
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一看就學會了讚!
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太棒了👏
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感恩分享很多食譜！讓我受益良多！
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如果我有個老伴像莊師傅怎麼會作菜.那我一定很感恩.幸福.不知你週邊有此朋友嗎?
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今晚來煮咖喱試試看，我想吃濃郁的咖喱
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哇，我都不知道要放奶油＆巧克力耶……下次依照莊師傅的配方試試看！👍
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我鶚
不等阿打
會
讚很正宗的煮法
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感謝分享。
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你是好人。
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深入淺出好厲害呀！
試試這樣煮你會喜歡喔
讚！不錯
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明天來試試看咖哩飯 一道菜加上一道湯 即可解決
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老師你好我想請你做台中的大麵焿的做法。謝謝你平安
目前還未有大麵焿教學影片，請先參考這支影片喔 ua-cam.com/video/J7Q_Z-YkPdg/v-deo.htmlsi=gyudIPtyw2lmw0GI
Serbut Curry Ayam Chap Ayam 40.gm untuk 4.paha Ayam iaitu Cap Babas Curry Ayam. Serai satu btg tumis dan satu btg untuk di kisar, baeang besar 4.biji dan cabai kisar 4 sudu yg besar tumis hinggah pecah minyak baru turun isi ayam paha, air filter 2 mangkuk, air santan 1 mangkuk, yang balance santan pekat turum sekali ( untuk 400 gm Santan semua) included air santan) ok!
咖喱是个好东西，哈哈哈。
剛好今天想要煮咖喱雞耶！太棒了👏！老師～請問要用哪種巧克力？苦、甜要幾%的？
請選購巧克力純度60%以上。
请问师傅巧克力是甜的吗？还是买苦的 咖喱块哪里买？
@@linqy557 巧克力純度越高越苦，咖哩塊各大賣場或超市都有賣喔。
最近剛好想煮咖哩耶~🥰🥰🥰巧克力好厲害喔~
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莊師傅不要講那麼多，煮好趕快送過來吃，我口水一直流肚子餓了
真的很美味喔，試試這樣煮，你會喜歡喔。
也可以用咖啡取代巧克力哦。不喜歡紅蘿蔔也可用杏鮑茹切丁取代
這個方法很不錯喔，謝謝分享。
老師你好麻煩你了謝謝你平安
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莊老師 中午好 ：看你片頭用篩子去融化咖喱，我就先學到了一招，每次都是整塊咖喱放進鍋裡，煮半天，最主要是看不見究竟有沒有融化透徹，這樣太省事、省心了。 ps 老師，你説沒放巧克力，要放一晚熟成，這點學生不明白，可否請老師説透，謝謝，感恩 ！
咖哩香料在烹煮中，釋出濃郁香氣於醬汁裡，放涼冷藏後蔬菜和肉品組織放鬆，讓醬汁完全滲入其中，所以需放一晚才會香醇入味濃稠滑順。
@@Master-Zhuang 好的，这就是老师你们专业和我们这些业余人的差距。谢谢老师
讚！讚！讚！
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@@Master-Zhuang 謝謝您
師父謝謝
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莊師傅可否教咖哩粉料理
咖哩粉料理請參考這支影片喔ua-cam.com/video/09i8MlJL98w/v-deo.html
剛剛煮了，很好吃。
你好棒，請幫忙分享謝謝你
謝謝老師分享
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
謝謝莊師父👍
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
太棒了
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因為今晚想煮，直覺就是先找莊師傅的影片
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
@@Master-Zhuang 莊師傅。謝謝您。今天孩子跟大人掃盤了！這個配方比我之前學的還要好吃！謝謝您無私的教學。
@@yuticheng547 你好棒，大家一起加油喔
@@Master-Zhuang 下次如果有機會，能否教學溏心蛋呢？
想請問莊師傅， 06:52 您加入的"巧克力塊"，是甜的還是苦(無糖)的?
然後如果兩種都可以的話，又推薦哪一種會比較好呢?
再請解答迷惑，謝謝。
@@MANDY19860114 建議用無糖70%以上巧克力
@@Master-Zhuang 請教一下如果家裡只剩下有糖的巧克力，會不會變得不好吃?例如明治巧克力 盒裝的 外觀跟大小類似您影片的那樣沒錯
@@MANDY19860114 如果有糖的話，怕影響整個菜品的甜味。
老師我想請你做一道台中大麵焿
目前還未有大麵焿教學影片，請先參考這支影片喔 ua-cam.com/video/J7Q_Z-YkPdg/v-deo.htmlsi=gyudIPtyw2lmw0GI
Jika hendak Curry Ayam ini lebih wangi dan harum.. Bunga chinkey 3.kuntum campur kayu manis ,jintan putih dan jintan manis 1.tea spoon... Ini lah.. Penang Champion Curry ayam.. Chokalat adalah madakan orang Taiwan, di Malaysia not Copalsary ,pun tak pernah Master Chef di Malaysia masak.. Ok.
讚讚讚👍👍👍❤❤❤❤❤
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莊師傅
請問這菜刀跟鍋子
那裡可以買到
看起來好好用
感謝
韓系深湯鍋。日式切菜刀。網路搜尋 就有喔。
@@Master-Zhuang
請問紅蘿蔔塊為什麼不與雞油拌炒？
@@ericchen5009 這個方法很好，也可以喔。
莊老師，加毛豆好吃嗎🤔？
味道好，又可多一個口感喔。
請問莊師傅，加入咖喱之後，如果不翻攪，底下會燒焦嗎？上次有煮過一次，結果燒焦得很嚴重。還有，你使用的鍋具、鍋勺等看來都非常實用好用，不妨在教學當中，順便介紹推薦，讓要買的人也有個底，謝謝！祝順安！
謝謝建議與支持，
試試這樣煮，你會喜歡喔。
加入咖哩塊以後一定要翻攪, 不然很容易黏鍋燒焦
謝謝！
我用佛蒙特咖哩塊半盒 煮完好鹹請問是加水稀釋嗎？
是的加水稀釋。
@@Master-Zhuang 謝謝莊師傅的回覆
另外請問師傅您的去骨雞腿肉2支是大約幾公克？
約550g。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
@@Master-Zhuang 感謝莊師傅的回覆
這個好這個好，師傅3Q疫情期間注意防疫哦～
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如果是雞胸肉也要煎嗎？
可以不用煎，試試這樣煮你會喜歡喔。
剛剛吃飽，看了影片，還是一直流口水……
試試這樣煮你會喜歡喔
又放糖 又放巧克力 太甜
可依個人喜好的口味做調整喔
不會好嗎
請問要買那個牌子的咖哩比較好吃？
請多試幾款就會找到家人都喜歡的口味喔
請問用不鏽鋼平底鍋，煎雞肉一樣不用放油，是採熱鍋冷同樣油雞皮朝下嗎？感謝告知
是的，熱鍋雞皮朝下，乾煎至出雞油
@@Master-Zhuang 感謝
莊哥🍎安
用咖哩🍛粉，雞胸肉，可以嗎？
可以的。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
@@Master-Zhuang 謝謝莊哥😊🍎
第一次看到加巧克力的咖哩飯，請問是放黑巧克力嗎？最後放毛豆是有熟的嗎？
1.是黑巧克力 2.熟的毛豆仁，試試這樣煮， 濃醇你會喜歡喔。
@@Master-Zhuang 👌
莊師傅好.咖哩塊什麼牌都OK嗎？謝謝
是的
咖哩塊是什麼來的？ 哪裡可以買
這個辣不辣？ 想吃辣一點可以 怎樣煮
咖哩塊有分辣與不辣，超市或大賣場都有賣喔
請問鍋子有賣嗎？
可上網搜尋韓系陶瓷湯鍋。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
莊師傅好，有個問題想請教您，
我先炒完肉撈出後，繼續炒洋蔥、紅蘿蔔、蘋果，再放入肉塊加水，全部完成後，我的紅蘿蔔吃起來會有個生味，是否我哪裡做得不好呢？
懇請賜教，謝謝您。
建議 1.紅蘿蔔再切小塊一點 2.或咖哩醬放涼冰冷藏隔天覆熱紅蘿蔔就不會有生味
這個鍋具很漂亮。什麼地方買的到。
韓系深湯鍋 ，湯鍋介紹：www1.oeya.com.tw/2uayB
莊師傅你好：牛肉一樣小火15分鐘嗎
牛肉小火需煮40分鐘，也需再加水500cc喔!
塊狀咖哩何處買?巧克力要無糖純巧克力嗎??
1.各大賣場超市 2.無糖巧克力,希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
可以告知鍋子的品牌資訊？ 謝謝
韓系深湯鍋各大百貨公司，或是網路都有賣喔。
巧克力 請問您是用幾%的?
%數都可以， 越高濃香度就越高。
請問師傅
用的是哪一種奶油？
謝謝您
安無鹽奶油，試試這樣煮，你會喜歡喔。
請問雞胸肉可以做咖哩飯嗎？
可以，口感沒有雞腿的Q彈
🤪👍👍
為什麼要放月桂葉？有其它可取代的嗎？不放可以嗎？如果用雞胸肉要醃再炒嗎？
1.可以不放 2.要醃過才會軟嫩喔
請教馬鈴薯直接煮若放隔夜，澱粉質會溶解在咖喱湯裏嗎？是否需要炒過或烤過呢！
可以先炒過喔
我喜歡一鍋到底的煮法，省去頻頻洗鍋繁鎖。
試試這樣煮，你會喜歡喔。
老師，請問若是用咖哩粉，是不是先炒香？份量比例是？謝謝。
咖哩粉90克，先用奶油炒香喔。
@@Master-Zhuang 用咖哩粉要加太白粉還是xx粉，增加濃稠度；其他步驟都一樣嗎？
請問咖哩塊有分那個牌子嗎？
不限廠牌。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
莊師父早沒放冃桂葉可以嗎
可以喔
可否再請莊師傅演示咖哩炒飯，炒麵的
好的，安排時間拍攝影片分享，記得開啟小鈴鐺接受新影片通知喔!謝謝支持。炒麵可先參考這支影片喔!ua-cam.com/video/h9qXyBQ5mAo/v-deo.html
請問:咖哩買哪種牌較適合。謝謝！
好侍
請問莊師傅，
巧克力建議添加的濃度是幾%
建議巧克力濃度70%以上喔。
@@Master-Zhuang 謝謝!
老師，加巧克力有什麼作用？是讓curry 顏色更深嗎？
加巧克力作用，可使醬汁的香氣濃醇更加倍喔。
唉呦，常煮家人吃就是沒加奶油與巧口力，下次一定按照老師方法試試看謝謝您。
試試這樣煮，你會喜歡喔。
請問為什麼要放巧克力
加了巧克力會濃純更加倍喔，試試這樣煮，你會喜歡喔。
裝師傅 沒有巧克力塊 可以用無糖巧克力粉？
可以，試試這樣煮，你會喜歡喔。
@@Master-Zhuang 謝謝！煮好了，味道更香
@@user-sf1np4ey4k 你好棒，希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
👌我試試-⋯⋯巧克力？
味道更濃醇，試試這樣煮，你會喜歡喔。
味道很棒
雞肉要先醃過嗎？直接炒肉再用咖喱煮這樣肉會入味嗎？
會的香氣很足喔
不知這道菜，為何要加巧克力，去那裏買那種巧克力呢！
各大賣場超市都有賣喔
原來還要加奶油，巧克力🙏
才會滑口，濃醇更加倍喔，試試這樣煮，你會喜歡喔。
👍⋯⋯
請問您月桂葉去哪買
各大賣場，南北雜貨店， 網站購物都有賣喔
請問咖哩跟巧克力可以一起放嗎
可以 ，試試這樣煮，你會喜歡喔。
你那是什麼鍋子！那裡買。
韓系深湯鍋，各大百貨公司或網路都有賣喔。
@@Master-Zhuang 謝謝🙏
請問不放奶油可以用什麼東西代替呢？
動物油或植物油都可以喔。
請問用油蔥可以嗎?@@Master-Zhuang
@@luxysoul 可以喔。
請問莊師傅，您有沒有“ 合輯 ”的视頻，您的菜式太多了，我每天都要很辛苦的一一收藏，看得眼睛都好累，如果有“ 合輯 ”的视頻，我就輕鬆了，隨時都可以點擊來看
首頁有播放清單請參考喔
@@Master-Zhuang 知道了，謝謝您！
請問月桂葉哪兒買
超市或是南北雜貨商店都有賣喔
請問你是拿一家飯店餐館的大廚？
謝謝支持，試試這樣煮，你會喜歡喔。
師傅 那如果沒有放巧克力有關係嗎
沒關係，一樣美味喔。
@@Master-Zhuang 謝謝
請問師傅你用的是什麼鍋煮咖喱
謝謝🙏
韓系深湯鍋 ，各大百貨公司或網購都有賣喔。
@@Master-Zhuang 謝謝🙏師傅
@@user-yq3gt6nq3t 試試這樣煮，你會喜歡喔。
@@Master-Zhuang
一定會 謝謝🙏
不放巧克力可以嗎
可以的
您這是幾人份。沒吃完的怎麼辦
四人份。分裝，裝入食品夾鏈袋， 可冷凍兩星期， 解凍再加熱後，拌飯拌麵都可以喔。
因為不知去那裡買
各大賣場超市或是南北雜貨店都有賣喔。
謝謝
@@user-wp9gh7bn4u 試試這樣煮，你會喜歡喔。
巧克力是用72%的嗎? 還是99%的?
我也很想知道 可惜他沒回應
@@luxysoul 早就有回覆其他人了 70%