餐館豆干炒肉絲的訣竅不藏私告訴你 如何炒出豆干入味肉絲軟嫩鹹香的下飯菜 / 莊師傅的廚房
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- Опубліковано 4 жов 2024
- 這次要來分享的是炒豆干做法 這是一道家常快炒料理菜名叫做豆干炒肉絲 要如何炒出香氣十足鹹香下飯現在告訴你 食譜比例說明請看資訊說明欄
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豆干炒肉絲 3人份
食材 :
豆干300g
豬里肌肉絲100g
蒜頭15g
青蔥1支
紅辣椒半根
沙拉油2大匙
香油1匙
醃肉絲 :
醬油1小匙
全蛋液4/1顆
水20cc
太白粉2匙
沙拉油1匙
醬汁 :
白胡椒粉1小匙
鹽1小匙
糖1匙
醬油膏1大匙
辣豆辨醬1匙
米酒1大匙
水100 cc
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最喜歡莊師傅的美食示範，鉅細彌遺地叮嚀，卻又一點都不囉嗦，太讚了！👍🏻
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
家常下飯菜豆干炒肉絲，餐館炒法，莊老師無私分享謝謝您💯❤👏👏👏
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我只喜歡看莊師傅的教學講解，簡單又詳細❤
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材料取得簡單，教學易讓學習者明瞭而不放棄。謝謝！
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謝謝莊師傅，
每逢假日就是跟著做，
成功率超高，簡單就變家裡的廚神，
感恩莊師傅~~~
你好棒，希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
感謝莊師傅線上教學👍
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哇太棒了！下酒菜便當菜我喜歡，莊老師無私教授謝謝您👍👍👍💯
試試這樣煮，你會喜歡喔。
莊老師的講解很清楚，就算不怎麼會煮菜的也聽得懂，我很喜歡，謝謝莊老師
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真的很喜歡莊師傅自然親切的教授～讓我們可以很容易就上手，感恩有您❤
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謝謝莊師父的分享，👍看著就好吃喔！
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帶便當的下飯菜，謝謝莊師傅！
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🎉莊師父教學清楚，鍋具，碗盤乾淨，對我們這個料理很差的人很有幫助。
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雖是家常小菜,學問卻很大,試了,真的美味下飯好吃!👍👏👏👏
你很棒喔，請幫忙分享，謝謝你
好喜歡莊師父的頻道影片，更感謝莊師父無私的分享！
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謝謝莊師傅的無私分享，看莊師傅炒這道菜真過癮，解說過程很詳細，還不忘提醒細節部份，真的是位很用心的師傅👍，已訂閱。
謝謝 支持，希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
莊師傅本家好,簡單的家常菜很喜歡,謝謝分享,感恩🍻🙏💯
試試這樣煮，你會喜歡喔。
原來豆干可以疊這樣切絲喔，學到1招，謝謝莊師傅
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餓了.....................謝謝莊師傅的無私分享 !
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起鍋前加銀芽或韭黃或生菜絲也很讚
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照著食譜做過好多次，豆干很入味，很好吃！謝謝莊師傅。
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很喜歡這道菜，謝謝莊師傅分享😊
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Wow, My friend, It's a great food. I really want to try it.
Thank you for showing me a good video. I look forward to more food videos. Thank you.
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精心准备的展示器皿、炉具，说明小编的敬业与专业。赞👍
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太白粉水比例紅燒牛肉麵作法示範
你最棒清楚又明瞭！
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加芹菜和魷魚下去就是客家小炒了！♥️🥰💞🌸🌷🏵️🌈💮🌺🌹🌼💐🌻
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很棒的教學，非常喜歡！
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這一定要學起來 簡單又下飯
試試這樣煮，你會喜歡喔。
視頻制作非常專業 贊！
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專業不囉嗦
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早安 莊老師您好,謝謝您的熱心教學分享
在看了醬汁說明,有部分不太理解
以下是標準量匙,
1大匙Table Spoon＝ 1T ＝ 15CC
1茶匙Tea Spoon ＝ 1t〈1小匙〉＝ 5CC
以下是您的醬汁說明,也是我不理解的部分
鹽1小匙
糖1匙
醬油膏1大匙
辣豆辨醬1匙
以鹽來說是～鹽1小匙 , 糖1匙 （這裡的糖也是一小匙嗎）
另醬油膏1大匙,辣豆辨醬1匙 .這裡的1匙是多少？
請參考標準量匙ua-cam.com/users/postUgkx5IcyjjhZ97jBuHhBJgsx4RjlVQn0z4wm
@@Master-Zhuang 懂了！懂了！
現我家裡就是用連結說明
圖上的量匙
感謝老師說明
@@musk4210 請幫忙分享謝謝你
謝謝莊師父。
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謝謝莊師傅
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感恩分享
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好厲害
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太讚了
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好吃到不行。
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請問可以加魷魚下去炒嗎.變成客家小炒
客家小炒請參考這支影片ua-cam.com/video/Fty0jV43kgg/v-deo.html
阿娘喂 這是我最喜歡吃的
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好吃！
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師傅，可以考慮加入香菇（冬菇）絲,這個份量，三至四隻就可以。跟肉絲一起炒香。
可以，希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
師傅 要怎麼 甩鍋子 阿好帥氣 也可讓石材受熱均勻 但是 我都部會 甩出來一對菜耶耶
熟能生巧你可以的，加油，請幫忙分享，謝謝你。
讚！
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在不會燒焦範圍內
悶煮時火開越大 豆干越軟越入味
謝謝分享喔。希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
如果先把豆乾切絲后,下鹽水煮過，是不是豆乾會比較潤，而比較能吸附醬汁
是的，可依各人喜好做調整，希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
莊師傅 請問不吃辣有什麼可以代替 辣椒跟辣豆瓣醬？
可用紅甜椒和豆瓣醬取代喔。
@@Master-Zhuang 好的。謝謝莊師傅 週末就來試試
請問師傅是哪裡家鄉的人？ 我們廣東人不慣用醬油膏， 可以蠔油代替嗎？
可以用蠔油取代喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
這道料理，成功引起我的食慾，重要的是超低成本
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
請問莊老師~ 我婆婆吃素，配料要怎麼加？
豬肉絲用素肉絲取代 ，蒜頭用薑取代 ，青蔥用芹菜取代，希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
老師好，請教一下一小匙與一匙是幾克，謝謝老師
請參考標準量匙ua-cam.com/users/postUgkx5IcyjjhZ97jBuHhBJgsx4RjlVQn0z4wm
謝謝老師，感恩。
為什麼要加水？
黑豆干可以嗎？
可以，試試這樣煮，你會喜歡喔。
@@Master-Zhuang 謝謝莊師傅😁
👍👍👍👍👍👍
請問肉絲切逆紋嗎？
是的 ，試試這樣煮你會喜歡喔。
👍
Yum!
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你
辣豆瓣可用其他東西代替嗎
可用黃豆瓣醬取代，試試這樣煮你會喜歡喔。
若沒有豆瓣醬可以用辣椒代替嗎
生辣椒
@@王奕婷-s5q 辣味可以用生辣椒取代， 香氣可用豆瓣醬或味噌取代，試試這樣煮，你會喜歡喔。
是一半煮味增湯的那種味噌嗎
我想這個應該可以把豆干切成丁狀，肉絲改絞肉，然後做法一樣，就又變成拌飯的樣子了吧......哈
謝謝分享豆干炒肉末請參考這支影片ua-cam.com/video/GCmsv3IlVqo/v-deo.html
最大的問題是剩下的3/4蛋液要怎麼利用? 餐廳沒問題，一般家庭就頭痛了。
醬汁中的
1大匙=15cc
1小匙=5cc
糖1匙=？cc
辣豆瓣醬1匙=？cc
謝謝您！
請參考標準量匙ua-cam.com/users/postUgkx5IcyjjhZ97jBuHhBJgsx4RjlVQn0z4wm
豆干切不夠薄
可依各人喜好做調整，試試這樣煮你會喜歡喔
建议缩减一点时间👍
謝謝建議，希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
比詹某人強多了
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
這豆干切的真夠粗的
我不喜歡吃豆干
食材可依各人喜好做調整，試試照這樣煮你會喜歡喔。
我不喜歡香油
可依個人喜好做增減。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
@@Master-Zhuang 9，謝謝你指教
感謝莊師傅，好開胃的佳餚，真下飯。感謝您！😋💗
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