失敗しない！極上なめらかカスタードクリームの作り方：How to make smooth custard cream.
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- Опубліковано 5 вер 2024
- シンプルな材料で、極上のツヤツヤなめらかカスタードクリームを手軽に作ることができます。
コツは絶え間無く混ぜること！
驚くほどなめらかなカスタードクリームが出来上がりますよ〜！
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「材料」
・牛乳 200g
・卵黄 2個
・薄力粉 20g
・グラニュー糖 40g
・バニラオイル 少々
「作り方」
1. ボウルに卵黄を入れ、混ぜます。さらにグラニュー糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜます。
2. 1に薄力粉を加えて、よく混ぜます。
3. 鍋に牛乳を入れて火にかけ、鍋肌からフツフツと泡が出てきたら火を止めます。（または、600wの電子レンジで1分半加熱）
4. ３の牛乳を２に少しずつ、２回に分けて加え混ぜ合わせます。お好みでバニラオイルを数滴加えます。
5. 4を鍋に移して中火にかけます。焦げつきやすいので、ヘラ絶えず混ぜながらとろみをつけます。
6. とろみがついてきたら弱火にし、手早く混ぜ続けます。表面にツヤが出て、ヘラから落とすとトロトローっとするまで混ぜます。ボタっとしているうちはまだです。
7. 氷水を入れたバットにバットを重ね、クリームを薄く広げます。クリームにラップをぴったりとかけ、荒熱をとってから冷蔵庫で冷やします。
8. 完全に冷えたクリームをボウルに移し、ゴムベラで混ぜます。（ここはちょっと力仕事です）トロトロになれば出来上がり！
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Website : yucco.jp/
Instagram： / yucco1924
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BGM：無垢な気持ち （作曲：もっぴーさうんど さん）
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![[Custard Cream] Chef Patissier teaches](/img/n.gif)
可愛い孫の為にフワフワのホットケーキに挑戦中ですがこのカスタードクリームにチャレンジしてホットケーキの上に乗せて食べさせてあげたいので頑張って作ってみますね！
フワフワホットケーキに、とろ～りカスタードクリームを作ってくれるおばあちゃまがいるなんて😍😍幸せなお孫ちゃんです❤️
@@yucco143 さん
……お爺ちゃまで御座いまふ💖
@@jinkoukokansetu よそから失礼します🥰
おじいちゃまでもとっても素敵です……☺️💖💖
このコメントを読んで幸せな気持ちになりました*´˘`*🌷
@syaraku さん、上の孫は男の子でもう中１、下の孫娘(６歳)この前お誕生日会でふわふわホットケーキとカスタードクリームがケーキ代わりで保育園のお友達やお母様達にも評判良かったですよ～٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
コメントありがとう御座いま～すヾ(≧∇≦)
母親の誕生日にタルトを作りたくて、この動画を見て初めてカスタードクリーム作りに挑戦してみました！
思ってたよりも簡単に美味しく出来て大満足です😭💕
カスタード好きすぎて一回作ってみたけど失敗して…これならわたしに出来そうだからもう一回チャレンジしみようかな…
金属バットがなかったから、炊飯器の釜とボウルで冷やした。
ほぐす時もそのまま使えて便利だった。オススメ
初めてのカスタード作り大成功しました✨
混ぜるのが大変でしたが味はバッチリ👌🏻
2回目からは、感覚がつかめるので混ぜるのが大分楽になると思いますよ！
@@yucco143
カスタードクリームを作るときは必ずこちらのレシピで作らさせて頂きます💗
とても分かりやすい動画のおかげで美味しくできました！いつもお菓子作りに失敗する私ですが、動画と一緒に進めていき焦げることなく出来ました。ありがとうございます😊
コメントありがとうございます☺️お役に立ててとても嬉しいです！
色々作ってみましたがこのレシビが一番簡単で美味しいです。
牛乳200mlと間違えてしまいました😢
けど適当に卵と小麦粉を追加したらいい感じになりました！ありがとうございます！❤
いい感じに仕上がってよかったです！また作ってくださいね〜！
甘い、滑らか、美味いの三拍子揃ってて最高でした
この動画には夢が詰まってますね。すばらし。
ありがとうございます。うれし。
職場で3kg仕込みをなかなかうまく炊けなかったのでためになりました
３k g ♪すごい！！！！
カスタードアップルパイを作ろうと思ってこちらの動画のカスタードクリームを参考にさせて頂きました！
人生初でしたが、わかりやすい動画のおかげで無事作れました🙈💕
また、カスタードクリーム作る時参考にします😉
お菓子作りやパン作りって素人からしたら程度がわからなくて適当な時間でやめてしまって上手くできないんですけど、ハァッって少し苛つくらい
きちんと混ぜないとダメって事で😆着地点が見えてわかりやすかったです💪早速、今から作りまーす♪
何度も失敗してもう作らないと決めていたけどこれ見てもう一回だけ挑戦してみようかな⁉️って思ってしまった😆
鍋で煮るとき5分って書いてあったから凄く助かります🎵あの火を消すタイミングが全然分からなくてゴムみたいに固くなったりベロ～って柔すぎたり本当ムズい‼️
動画の中でハァ～って言うとこ分かる～☺️
火加減が強いと固くなっちゃうかも（ ; ; ）ちなみに、冷やした後にゴムベラでで混ぜるところ、ハンドミキサーでガーっとしてからゴムベラで仕上げるとかなり楽だということに、先日気付きました(^-^)
@@yucco143 あーなるほど😁
ミキサーで混ぜても良いんですね🎵ありがとうございます😊🎶
後半のため息思わず笑ってしまった🤣
他の動画でカスタード、とろみが付いたら火を止めてとあったので、とろみ状態でやめたらドロドロ状態で、全く カスタードにならず、この動画を見て、カスタードをお鍋で火にかけて、リボン状に落ちるくらいまで、これを見ながらやってみましたら、この動画と同じように リボン状に落ちるくらいにできあがりました。良かったです。とろみ状態では、この動画では、初めの状態でした。動画によって違うので困りますね。本当に助かりました。ありがとうございました😊
嬉しいコメント、ありがとうございます！カスタードクリーム、作り方がいっぱいありますものね。シャビシャビになったりモコモコになったり…私もずいぶん失敗しましたよ～😅
@@yucco143 そうだったんですか？でも、その動画は、説明が下に表示されるだけで「とろみを付けます。」しか書いてありませんでしたので、ちょっと説明不足だと思います。こちらの動画のようにリボン状に。。。と書いてあり、動画も見てよく分かりました。ありがとうございました😊
自己流ですがバニラビーンズを入れてみたらさらにバニラの風味が強くなってバニラ好きにはオススメです。
火が強すぎたかな、カスタード餅が出来ました美味しかったです！
色々な作り方を試しましたがこれが1番美味しいです。ありがとうございました
トロトロのカスタードクリーム、おいしそーです！こんなトロトロ見たこと無かったので、さっそく作ってみます！
ゆっくり混ぜてなめらかさが足りずに
いましたがこんなにガンガン混ぜて大丈夫なんですね！
参考になりました！ありがとうございます😊
こちらこそ、参考にしてくださりありがとうございます💕
いつも失敗していたカスタードクリームがこちらやり方でやったらうまく出来ました！甘すぎず、ちょうどいい感じでした！
固まったクリームをほぐすのを、bamixっていうミキサーでやったらストレスなくできました⭐️
カスタードクリームの成功に一役買えて嬉しいです❤️あの面倒なところ、バーミックスで解決しましたか✨アイディアありがとうございます☺️
フルーツタルト作るのに、参考にさせていただきました！
カスタード初めて作ったんですけど、上手にできました！
ありがとうございます😊💕
参考にしてくださりありがとうございます☺️私もフルーツタルト作ってみたくなりました💕💕💕
実家からたくさんりんごを送ってもらったので、カスタードアップルパイ作ってみます！
カスタードアップルパイだなんて！！んもう、美味しくなることしか考えられないです～☺️
作りました～♪本当に美味しく出来ました。ありがとうございました。
よかったです(*^^*)こちらこそ参考にしてくださってありがとうございます！
このカスタードを参考にカスタードパイを作ったのですが
本当に美味しかったです！リピ確です！
冷えてもトロトロなのが本当に最高です！ありがとうございます🙇⤵︎ ︎！
熱々も美味しそうだけど、冷たいとろーりカスタードパイ！私も食べたいです！
ちょっと固めになっちゃったけど味はめちゃ美味😋
レンジでやる方法だと混ぜるのが少ないのでこなっぽさが残り美味しくなかったのでこちらを是非試して見ます‼️👏👏👏
ぷちゃぷちゃいう音が可愛い❤️
うんうん😚
私もそう思います✨
おいしいカスタードができました
ありがとうございます✨
参考にしていただき嬉しいです〜☺️
久々にカスタード作るけど順番忘れてたから助かりました！美味しそうです！
ありがとうございます！美味しいカスタードクリームが出来上がりますように😊
とても美味しそうなレシピ！！
最後の状態のものにホイップした生クリームを混ぜたら美味しいホイップカスタードになるでしょうか、、！！
滑らかでとても美味しそうです！
近いうちに作ろうと思います！
ホイップクリーム混ぜると美味しいですよ！完全に混ぜ込まないでざっくり混ぜる感じが良いですよー！
バレンタインでアップルパイを作る際のカスタードにこのレシピを使いました!
簡単に美味しくできて大満足です!
ありがとう御座いました!
アップルパイにトロ〜りカスタードクリーム！美味しそうです。。レシピを参考にしてくださりありがとうございます！
過去１美味しく作れました‼️感謝感謝😂
嬉しいコメントありがとうございます！！
何回か挑戦していますが、いくら加熱してもボトっと落ちるばかりで、リボン状に落ちる状態になりません。
なぜなのでしょうか。。
何かパンにつけたいときにこれを作ってつければとてもおいしいですよね。
何か作りたいときにこれを作って美味しかったら他の人には振る舞ってあげたいって言う気持ちが出てきます！
私はレーズン食パンをトーストしてこのクリームと一緒にいただくのが大好きです！
作ってみました！！
卵黄と書いてあったのにもかかわらず、白身もある状態でやったので失敗してしまいました💦
みなさんも、気をつけてください！！（これでミスるのは稀ですw）
すごい編集が上手！！
ありがとうございます😭編集初心者のおばちゃんなので嬉しすぎるコメントです❤️
自分用
牛乳・・・・・・・・・・200g
卵黄・・・・L2個分
薄力粉・・・・・・・・・20g
グラニュー糖・・・・・40g
お好みでバニラオイル数滴
冷蔵庫から出したカスタードクリームはヘラで混ぜるのがいいのですか？
ホイッパーの方が混ぜやすそうなのですが、ホイッパーでは滑らかになりにくいですか？
ハンドミキサーだと１分もしないうちになめらかにほぐれます。ただ、ダマができやすいので最後ゴムベラで仕上げると完璧です(^-^)
@@yucco143
返信ありがとうございます！
なるほど、やはり丁寧に混ぜた方がダマになりにくく滑らかに仕上がるのですね。
頑張ってやってみます 💪
鍋に入れて焦げつかずいい感じにもったりしていたのですがそこから全くリボン状にならず・・・グラニュー糖がなく上白糖でしたのがいけなかったのでしょうか😢
カスタードクリーマーな俺にはたまらない動画です。ついケーキ屋まで走りそうになりました(笑)
カスタードクリーマー❤️いい響きです。ぜひたっぷりと作ってお召し上がりくださいませ😘
@@yucco143 さん 自他共に認めるカスタードクリーマーです(笑)
ぜひ作ってみます。カスタードクリームはそのままでも食べれる位に大好きです
この材料で何グラムくらい出来ますか？😢教えて欲しいです！😭😭😭
動画の通りに作ってみたら、初めてなのに最高のカスタードクリームが出来上がって嬉しいです✨
早速アップルパイに入れて頂きました。一生覚えておきたいレシピです^^
一生✨だなんて！！そう言ってくださりありがとうございます😍
初めてでしたがとても分かりやすくなめらかに美味しくできていて家族にも褒められました(*´ω｀)また作らせて頂きます！ありがとうございました
美味しくできてよかったです♪
お役に立てて幸いです^_^
ほんと毎回毎回カスタード作るのに見てます
本当にありがとうございます😂
こちらこそ、参考にしてくださりありがとうございます！
روعة جدا تسلم الايادى
とっても美味しそうですね♪
こちら生クリームを混ぜる場合は、量はどのくらいになりますか？
絶対作る…！！
絶対作って…！！
今やってみましたが、鍋で混ぜてる時もったり状態からトロトロにならなかった💦
ずーっとまぜてたのに😭汗だく💦失敗〜
めっちゃ疲れた💦
えぇ～😭なぜかしら…モッタリしてしまったら、火力が強かったのかな…
@@yucco143 様
お返事ありがとうございます😊
一番弱火でまぜ続けていたのですが😭ダマにもならず焦げもしなかったのに何が悪かったのかサッパリ(^_^;)
またチャレンジしてみます٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
無印のシリコンスプーンで作ったらカレー味のカスタードになりました、、、。木ベラでもう一度作り直します、、、。シリコンスプーンの匂いに注意です！
カレー味❗️木ベラも危ないかもしれませんね😁
冷蔵庫から出したプリンプリンのクリームをゴムベラで混ぜるところの動きと雰囲気にこの作業の面倒くささが伺えます…笑
たった5分、されど5分って感じですね😂
確かに、されど5分(´д｀|||)でも、驚くほどになめらかになるので、まぁ、いいか(*^^*)という気持ちになります。
氷水のバットの上に置いて薄く伸ばしてラップして冷やす工程をせずにダイレクトに冷蔵庫でも問題ないですかね？🥲
すぐに冷蔵庫で冷やしてもカスタードクリーム的には問題ないです。冷蔵庫内の温度が上がるので熱いものを入れたくないということと、すぐに冷ますと次の行程に速やかに移れるという理由で、バットで急速に冷ましています。最近私はバットの下にアイス枕で冷ましています。氷が常時無いので😋
アイス枕！！！！天才すぎるその手があったか…！！
とても美味しそうですね✨
半量だとレンジの時間はどうなりますか？
お返事スゴく遅くなってすめません！レンジの時間、沸騰しないように、半分くらいの時間で様子をみてみてはどうでしょう☺️
ミルクレープの間に挟む(？)生クリームが無かったのでカスタードで代用してみます❕❕♡
クレープとカスタードクリーム、相性はピッタリだから美味しそ～う😍
でも、トロトロカスタードクリームなので、ミルクレープが崩壊しちゃっていないかそわそわドキドキ…大丈夫でしたか？
@@yucco143 大丈夫でしたよ〜❣❣
@@user-iu5kx8jd7j よかった✨カスタードミルクレープ💖美味しそうなので私もやってみま～す🎵
チョコカスタードも教えて欲しいです！
考えただけでもなにやら美味しそうです！今度つくってみます♪
塩レモンカスタードを作ろうと思っています
この工程のどのタイミングで塩レモンを加えたら出来そうですか？
火にかける前ぐらいなのかな……？
一度冷めてから、攪拌する前が、香りがしっかり残って良いかと思います💕
頑張って混ぜたら
この1/4の量になった、、😂
いつかまたチャレンジしたいです、、、
半量に⁉️😳またチャレンジしていただけると嬉しいです❤️
いくら混ぜてもとろとろにならず、ぼてっとゆっるいお餅みたいになりました。。加熱しすぎたのでしょうか？リボン状にならず8分くらいやってしまいました。。
薄力粉入れてから混ぜすぎると良くないっぽい
レンジで簡単に作るのも良いですが、私もお鍋で炊くのが好きです😊
しっかり混ぜてとろ〜りなめらかなクリームの方がおいしいですが、クリームパンなどはある程度固まっててくれると包みやすいですよね。
yuccoさんはその場合どうされていますか？
私は記事と一緒に焼かずに、焼き上がった後のパンに塗ったり、絞り入れたりする派です☺️
素晴らしい
冷蔵庫で冷やすのってどれくらい時間かかりますか？
氷でしっかり熱をとってから冷蔵庫に入れるので、1時間も冷やせばバッチリです。薄くのばしてバットに入れるので、すぐ冷めますよ。
@@yucco143 返信ありがとうございます😊
早速作ってみたいと思っています‼️
牛乳を豆乳に変えても大丈夫ですか？
コメント失礼します。
急ぎの質問です。クッキーシューを作っています。カスタードにクリームを混ぜたいのですが、その場合比率はどうすればいいでしょうか...？
この倍のカスタードを一気に作りたい場合は、材料も2倍でいいのでしょうか？😅素人ですみませーん
作ったことないですが。できなくはないと思いますが、混ぜるのが少し大変かなと(^.^)
間違えて冷凍庫に入れていまいがちがちになってしまいました😩😖柔らかくなるのを待てば元に戻るでしょうか❔
すごく美味しそうです！
作ってみます！
ぜひ！ぜひ！
とても美味しそうです！
最後の5分の混ぜは、電動のハンドミキサーではやはりダメでしょうか？😣
恐る恐るやってみたら大丈夫でしたヨ😄
バレンタインでクッキーシューを作る予定でその中にこのカスタードクリーム入れたいんですけど、配る前日の夜にこれ作っても大丈夫ですか？
大丈夫ですよー。1、2日くらいでは(ホイップクリームほどは)状態の劣化は無いです✨
無油的蛋奶凍我非常感謝老師的視頻也容易理解謝謝🙏
混ぜる工程まで言ったんですが、リボン状にドロっと行かなくて水分がたりなかったのでしょうか？
よく分からなくて良かったら教えて下さい。しっかり分量も測りました。無理だったら大丈夫です。
いつも思うけど、これを人類史上最初に考えた人って本当凄いよね🎉
バニラはいつのタイミグでいれますか?
カスタードに、玉子臭さを減らす時は黄身だけ使うとか、粘性が欲しい時は小麦粉を、柔らかさが欲しい時はコーンスターチを、と本職の人は言いますが、コーンスターチを｢片栗粉｣に変えても作れますか？
試したことはありませんが、片栗粉だとねちっとした感じになりそうな予感がしますが、どうでしょうね…😋
@@yucco143 さん
ありがとうございます。こちらでも今調べましたが、同じデンプンでも、コーンスターチのコーンのデンプンは冷めてもとろみが低下せず、片栗粉のジャガ芋のデンプンは冷めると固くなってしまうそうです。
玉子・牛乳・砂糖のカスタード系の玉子を過熱すると凝固する性質を用いた玉子料理は、粉を入れない溶かしたものを器ごと焼き固めるとプリン。
卵黄だけでなく白身も入れた玉子全体を使えば、少し玉子臭さが出ても色味が薄く綺麗で、使用する玉子を減らせるカスタードクリーム。
牛乳・砂糖の変わりに出汁を入れて器ごと過熱すれば茶碗蒸し、と応用ができるので、是非一度はやっておくべき料理ですね。
動画では、意外と迷う過熱時間の目安を教えてくれてくれていたので、大変助かりました。
@@zubizuberpapa なるほど😄色々と勉強になります！ありがとうございます😊凝固させたり、トロミを出したり、お菓子作りもお料理も科学ですね。
冷蔵庫で1日冷やした後次の日1日外に持ち歩いても大丈夫でしょうか？
カスタードが入ったいちごタルトを作ろうと思いまして、、
うーん。状態がわからないのでちょっとわからないです😅
私、小説の「理花のお菓子な実験室」という
本を読んでからカスタードクリームの作り方を調べてるんですが、どのレシピも同じなんでしょうか?
カスタードクリームの作り方、お手軽に電子レンジで作るものとか、他にも色々ありますよ✨仕上がりの好みだったり、作りやすさだったりで、自分好みの作り方を選んでみると良いと思います😊
@@yucco143
なるほど‼教えてくださりありがとうございます‼
冷やした後混ぜない状態でも美味しいでしょうか？
食感がモチモチなので、どうでしょうね(・・;)味は美味しいと思います(^-^)
薄力粉をコーンスターチに変えても作れますか？😣
2回作ってびみょなしあがりになったのですが、この配信でコツが掴めました。ありがとうございます🙏🙏🙏🙏
動画の作りがいのあるコメント☺️嬉しすぎます❣️
Very nice recipe
Thanks!
4:50のよく冷やすってどのくらい冷やせばいいんですか？？誰か教えてほしいです！！
金属製のバットに入れて冷やせば30分もしないうちに冷めます。その後冷蔵庫に30分入れれば完全に冷た～
くなります。
Looks so yummy !!😋
Thanks!
全部でどのくらいできますか？
バターを入れたい場合は何グラムがいいですか？
１カップくらいだと思います。バターは5gくらいでコクがアップしてバターの良い香りが出ると思いますよ。
@@yucco143 あーありがとうございます！1カップってマグカップ1杯分ってことですか？
シュークリームなどに入れた後に冷蔵庫に入れるとプルプルの状態に戻ってしまいますか？
トロトロのままです❤️
ありがとうございます
バットが無かったらどうすればいいですか？
横から失礼します！私もなくて大きいお皿で冷やしたのですが成功しましたよ♪
このカスタードでタルトケーキ作りたいなと思ってるんですけど18cmの型でもこの分分量で大丈夫ですかね…？
クリームの厚みにもよりますが、多分足りると思いますよ(^ ^)
@@yucco143 ありがとうございます！
あらやだ、生クリーム使わなくてもこんな美味しそうなカスタードクリームが作れるのね。
作ってみようかなあ。。
とろーりツヤツヤで、プロっぽい仕上がりに嬉しくなりますよ♪是非作ってみてください(^-^)
冷蔵庫で日持ちはどの位ですか？
知りたいです。
我が家では出来上がって３日以内にいつも食べ切っていたのでそれ以降はわかりませんが、やはりそれくらいで食べ切った方が良いかと思います。
教えていただきありがとうございます🌼
カスタードクリームを冷やして混ぜる時はハンドミキサーでも大丈夫ですか？
おお。ハンドミキサーですか。やったことないのでわかりませんが、やっみる価値ありそうですd(^-^)
@@yucco143 ありがとうございます！
@@ikumisweet1931 昨日ハンドミキサーでやってみましたら、1分もしないうちになめらかになりました。少しダマが残るので、最後ゴムベラで仕上げると完璧です！ハンドミキサー最強(^-^)
@@yucco143 返信遅れてしまってすみません！もしかして左利きですか！？
はいそうでーす(^ ^)
クリーミーでとっても美味しそうですね♡
とろみがつき始めてからはスピード勝負なんですね💦
苛立ち込みの｢はぁ｣がとても可愛らしいです笑
クリームパンのフィリングとしても使えますか？
jusei2505 疲れるの早すぎという説もあります。。。
バットで冷やした後、最終攪拌する前のものなら焼成前の生地に包めそうですが、最終攪拌後のトロトロ後のものは焼成後のパンに塗って食べるか、絞り込むのがよろしいかと思います( ^ω^ ) ちなみに私は白パンに冷たいトロトロクリームを塗って食べる派です。
yucco さん
ありがとうございます♩¨̮
絞り込みの刑！なるほどです！
それが良さそうですね！
白パンにぬりぬりとか、最＆高ですね( ´⚰︎` )
参考にいたします。
ご丁寧にありがとうございました♡
牛乳じゃなくて生クリームでもできますか？
全量生クリームに代えて同じレシピで作ると状態が変わってしまいそうですが、大さじ1〜２くらいを生クリームに代えてみるときっと濃厚なカスタードクリームになると思いますよ♪
バニラエッセンスじゃだめですかね？そしたら入れない方がいいですか？
バニラエッセンスでも問題無いと思いますよ😀
冷蔵庫で何分くらい冷ませるとよろしいでしょうか？
保存する場合は冷蔵庫で冷やした後にほぐしてからまた保存した方がいいですか？そのまま冷蔵庫で保存して使う時にほぐすので大丈夫ですか？
一度ほぐしてとろとろになると、その後冷蔵庫に入れても、ほくまさなくてもとろとろですよー。
@@yucco143 ありがとうございます^ ^
薄力粉を米粉にしても作れますかね？
すみません、作ったことが無いのでわからないです。でも作ってみるとどうなるんだろう…興味あります☺️
牛乳じゃなくて豆乳でも大丈夫ですか？
作ったことが無いのでわかりませんが、作れなくもない気もしますよ＾＾
一回でこの2.3倍の量を作ると失敗しますか？？
作ったことないので、わからないですが、状態は少し異なると思いますよ～
5:09のところをホイッパーでやるのはナシなんですか？
冷蔵庫から出したクリームは硬いので、ホイッパーだとやりにくいですし、ボールに付着するクリームをはがしながら？混ぜるのでやっぱりゴムベラがやりやすいと思いますよ^ ^
上白糖で代用はできますか？
できますよ。グラニュー糖ののスッキリとした甘味と多少異なりますが、比べなければ気にならないと思います。