【カスタード】パティシエが教えるクレームパティシエール
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- Опубліковано 15 вер 2024
- 当店のパティシエさつこ氏がカスタードの作り方をご紹介します。
色々なレシピに派生できるので是非ダマの無い滑らかなカスタードをマスターしてください。
シュークリームの作り方
• 【シュークリーム】パティシエが教える ドルチ...
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セカンドチャンネル
◇ / @chefropia4958
材料
・牛乳 200ｇ
・卵黄（60ｇ）約3ヶ
・薄力粉 20ｇ
・砂糖 40ｇ
・バター 10ｇ
・バニラビーンズ
1/6本分
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牛乳 200g
卵黄 3つ
薄力粉 20g
砂糖 40g
バター 10g
バニラビーンズ 6ぶんの1
シェフの出演なし！！！これは新鮮！！！
これから更にさつこ氏が主役の動画が増える事に期待♪
（もちろんシェフとキャップの動画も楽しみにしておりますよ♪）
「ふと、軽くなった時」の表現が、分かりやすかったデス。カスタード・クリーム初挑戦したいなぁと思っていたので、よかったです。ありがとうございます！
さつこさんの混ぜる技術だけでも、熟練度がわかりますね。
後、喋るときに身振り手振りがあるのが凄い好感持てます。
今後も楽しています！
普段ドルチェ作ることはほとんどなく、苦手意識がとてもありましたが、カスタードクリームって結構簡単に作れるんですね！！
クリスマスも近くなるし、今度タルトでも作ってみようかと思います( *´艸｀)
シュークリームの動画もこの後続けてみまーす(≧▽≦)
さつこ氏ソロのレシピ動画きたー！ 初々しいさつこ先生かわいいです☺️ シェフの動画共々、更新楽しみにお待ちしています☺️
緊張しているサツコさんを優しく見守りながら撮影しているロピアさんを想像してホンワカしました💖
元パン屋してたので、カスタードたきかた見て～なんか懐かしいなぁ。
パン屋では、銅の大きいボール火に掛け作ってました。
この動画のおかげで美味しいカスタードが作れました！
ありがとうございます！
カスタードって加熱して作るんですね…(無知)笑
勉強になりました！
可愛くて料理が出来て話し方も可愛いのが最高です❤️
カスタードたい焼きが好きなのでよく作って食べています。といっても一つのレシピでコーンスターチで作っていたからこちらのレシピも試して自分なりに調整できるくらいにはなりたいです。クリームって奥が深いですね。
クリームとかシンプルですが、ほんと奥が深いですよね～。たい焼き！良いですね☆
粉の違いでの仕上りの食感説明がとても参考になりました。
刻一刻と状態が変わっていくのが面白いです
子供の頃、母がよくカスタードクリームを作ってくれました。私はこのあと何が出来るんだろうとワクワクしながら訊ねます。すると母は、ただ舐めるだけよと指を突っ込んでペロリ。私は、ひえーん。でもそのあとちゃんとシュークリームなどにしてくれました。カスタードクリームは私にとって母の味です(^-^)
Misaki Imamiya コメントありがとうございます！めっちゃ嬉しいです！次はシュークリームをあげるので何卒よろしくお願いいたします。
@@kumiskitchen4701 ご自分の動画と勘違いされてませんか？
わろた
私が作るカスタードはいつも仕上がりが粉っぽさとは違うザラつきがあるんですけど、最初のほうで白くなるまでかき混ぜてなかったのと、火にかけまくってたのかなと動画を見て思いました。
今度から最初を力いっぱいかき混ぜて、火にかける時間を気をつけてみます。
清潔感のある部屋、雰囲気 喋り方ですこ
道具がステキ！💕その道具を使いこなす、さっちゃんもステキ💕💕
参考になりました〜🙇♂️
ボス！アネゴ！撮影お疲れさまです！
ちょーうまそう！
直飲み用に作ってみます（ニッコリ
直飲みにホント笑いましたｗｗしかもニッコリしてるｗｗ
あとアネゴに昇格してて笑いましたｗ
さつこ氏のメインきたこれ！
え、私服だと雰囲気変わってさらに可愛い
さつこ氏もなかなか画になってきましたね笑
さつこさんの混ぜさばき (さばき？😅)が
さすがやな！！って思いました！
フッと軽くなるのが炊き終わりなんですね！((ΦωΦ+)ﾎﾎｩ....)
昨日、市販のパイ生地でコルネを焼いて
カスタードとホイップを混ぜたクリーム詰めて食べました😄
カスタードって保存は出来ますか？冷凍とかもできますかね？
卵白が勿体無いので全卵使いました。それでも美味しいですよ！
卵黄だけ3個とかオソロシイ罪悪感にさいなまれます。カスタードとかカルボナーラは、もったいないオバケからの精神攻撃がスゴイのでそういったレシピ動画を見ると不安で夜も眠れません。是非とも卵白たちを成仏させるメニューもお願いします。
とても参考になりました！
美味しかったです ありがとうございます
検索して見つけました❣️
分かりやすくて
美味しいそう🥰
ありがとうございます❣️
チャンネル登録させて頂きます☺️
ぜひ作りたいです✨質問なのですが、バターは 無塩バターですか？
律華です！！
すぐ気付けてよかった〜。
さっちゃんメイン回！！
(♥ŐωŐ♥)
尊い．．．．．
シュークリーム待ってます!!
出来上がって冷やしラップをかけるとき、表面がでこぼこしていて、そこに水分が溜まってしまいます。３分31秒あたり、表面に影が出来ているのがそうだと思うのですが、別に構わないのでしょうか？
あの～う がとてもかわいいです・
パテシェってもっと怖いイメージだったので。。。。シュークリーム大好きです。登録します。
ココナッツミルクでの生クリームの作り方見たいです！
バニラエッセンスしか家にないのですが、ビーンズの方がいいですか⁉️
中々美味しい！って、自分の中でないので挑戦したいと思います。
カスタード冷蔵庫で冷やして、出したら固まってブヨブヨになってしまったんですが、どうしたら良いですか？？
ディプロマットクリームにするにはこれにどの割合で生クリームを混ぜればいいですか？
ダマになったらミキサーで混ぜれば、味は落ちるけどそれなりの形にはなるから大丈夫
男だけどハマると菓子作り面白い
うわ～
気になっていたシェフの自宅での初撮影だ♬
スイーツは作った事がないのですが作ってみたくなりました ^^
バニラビーンズは火にかける直前に入れたらよいのでしょうか？
先に入れ、ある程度漬け込んでから火にかけた方が良いのでしょうか？
火にかける直前でも大丈夫ですよ^^
加熱して香りを出すので漬け込んでおかなくても大丈夫です。
いつも楽しませていただいております。疑問なのですがイタリア語でお菓子職人はどう表現されますか？調べると色々出てきて上手く整理が出来なくて…
さつこ氏、カッコイイ……
プリン液作って薄力粉でとろみつけるって感じですかね
砂糖は粉糖など他のものでも代用できますか？
カスタード好きだから今度作ってみます。
途中のハァハァがたまらんねｗ
ﾌｧ‼
バターいれなくても大丈夫ですか？
バターって無塩ですか？
有塩ですか？
頑張って説明しとる
語彙力笑笑
バターって無塩ですか？
勉強になりました。
やっぱ、私はカスタードからちゃんと練習しないとダメっぽいです><
週末に時間ができれば始めてみます！
ええのぉ
お疲れ様です。
3-2-5でさつこさんねｗ
あ、よくわかりましたね！僕は最初よくわからなかったですよ（笑）
325でみつこさんかと思ってた😅
カスタードクリーム作り、簡単って言ってるけど動画で見る限り簡単そうに見えないよ！でも手作り美味しそうですねｗ
炊き終わりの目安って他に何かありますか？
ここが結構ポイントで、手の感触が一番わかりやすいと思います。
Chef Ropia ありがとうございます
最後混ぜるの大変そうですね…
でも非常に美味しそうです(^^)
おれほーがつくるのうまいな俺中村調理製菓やぞ！
今更ですけど後ろ鍋とか凄いですね
ありがとうございます^^ 案外掃除が大変なのが悩みですけどね（笑
普通の砂糖じゃだめなのかな、？
サツコさんが可愛い♪
少量作るの大変ですよね
さっちゃんメイン！キタコレ！°˖ ✧◝(○ ヮ ○)◜✧˖ °
アングレーズソースと似てるんですね
てかトロトロ状態がアングレーズ？
って解釈でもいいんですかね？
そんな解釈で大丈夫です。簡単に言いますと材料に薄力粉を使わないのでカスタードよりもサラッとしています^^
私服姿ってレア！？
動画では案外レアかもしれないですね（笑
さつこ氏のソロパート。ロピナーの皆様がザワつきますなこりゃ(*´∀｀*)
そしてこのカスタードクリーム。
顔中に塗りたくってそのまま寝てしまいたいw
まさかの顔面パック希望ｗ わからなくはないです（笑）
先日の生放送乙！で、カルトッチョは？どうやら新たな呪いを付与しないと……
一先ず呪いはもう大丈夫ですｗ
あのーが多くて可愛い(笑)
自分で見て「あのーが多すぎるな…」と反省してましたよ（笑）
新しい！
カスタードでご飯行ける（？）
ごはん食べながら見るとごはんが進むのって何て言うんだろ。旨オナとでも言っておくかw
見る前にグッド評価押した！
シュークリーム、楽しみにしてます！
カスタード作るだけでこれだけの手間暇かけてるんですね('_')
最初）3、2、
1くる……
指）5
え……
作り手がさつこという名前なんですよ^^
今更だけどさつこ氏って何者？
パティシエで自分の奥さんです^^
簡単な材料でできるのに買いに行くのがまず面倒くさい🤣
なんかNHKの番組みたいだったｗ
カスタードめっちゃ大変だな
電動ミキサーじゃだめなの？
できなくはないですが、軽くなる瞬間がわかりづらいのと全体をまんべんなく撹拌するには手動のほうが優秀だと思われます^^
Chef Ropia 確かに！
今度、手動でやってみます。
ちなみに普段は、材料を全部、鍋にぶっこんで火にかけるスタイルでやってます…🤣
結婚してください
バターって無塩ですか？
抜けてましたね！すみません、無塩バターです！