Én is készitettem hasonlót, mondjúk a fő termék zöld paradicsom volt de tettem mellé répát, fokhagyma, és meg 1-2 torma csikot is, attól pikáns lett az ize. Volt olyan üvegem ahova jutott egy kis mini sütőtők is. Előszőr készitettem és remek ize lett, különleges. A végen megittam a levét is, nagyon finom.
@MagdiKostyal természetesen fogyasztható a leve, sőt tele van probiotikumokkal és ásványi anyagokkal. Ha tetszik az íze akár meg is lehet inni magába, vagy fel lazítani sima vagy bubis vízzel. A főzéshez is lehet használni. Mivel általában enyhén savanyú és sós, lehet használni ecet helyett is salátákhoz, levesekhez, szószok készítéséhez vagy akár páchoz. De még a réz edények tisztításához is lehet alkalmazni vagy a kisebb sebekre, ugyanis nagyon hatásos fertőtlenítő hatása van. 😊
@jockey4 - Az erjedés 24-48 óra után kezdődik, ezért javaslom hogy minimum 1 hétig várjunk mielőtt fogyasztanánk. Minél hosszabb az erjesztési idő, annál puhábbak lesznek a zöldségek, és annál jobban fejlődnek az ízek. Ezzel szemben a rövid ideig erjesztett zöldségek jobban megőrzik ropogósságukat és eredeti ízüket. 😊
Lenne egy kérdésem. 2 éve készítek savanyú káposztát, fejeset, és nincs nagy tapasztalatom. Tavaly benyálkásodott a viz, a fejek is, azt hittem kuka lesz és egy ideje rá se néztem, de amikor tavasszal kinyítottam a hordot, kidobni akartam, letisztult és jó volt. Az volt a próbléma, hogy felforraltam a vizet, nem kellett volna és kevés volt a só is, igy nehezen indult az elrijesztés. Az idén viszont több sót tettem, sima vízet, gyönyörű és időben lett kész. A fejek kivülröl szépek de ahogy szétbontom, belül szétmálik, lyukacsosak a levelek. Mi lehet a baj?
@OpenIMagyar Szia! Először is köszi a videót! Azt szeretném kérdezni, hogy számtalan videót megnéztem már a fermentálással kapcsolatban, utána néztem, olvasgattam, stb, de kb. fele-fele arányban meg oszlik a vélemény arról, hogy van aki az erjedés folyamata alatt abszolút nem nyitja fel az üveget amig teljesen be nem érik, úgy, mint te is mondod, és van aki megnyitja 1-2 naponta úgymond "böfögtetés" céljából és náluk sem lesz semmi probléma ettől még. Most akkor melyik a helyes eljárás? Vagy mi ennek a jelentősége egyáltalán?
@Antonio-01 Ez egy jó kérdés. Nem próbáltam soha a "böfögtetés" technikát. Viszont, mikor én először próbáltam ezt a receptet, akkor kinyitottam a csatos üveget megnézni pár hét után hogy halad az erjedés, majd újra bezártam és félre tettem. Mikor újra kinyitottam 2 hét után egy ilyen fehér lepte be a tetejét. Büdös is volt és ronda, igy sajnos az egészet ki kellett dobnom. 😞 Azt javaslom próbáld ki mind 2 technikát egy kisebb adaggal és nézd meg melyik működik jól vagy melyik eredmény a legjobb. Remélem a válaszom tudott valamennyire segíteni. 😊
Amikor először csináltam, én sem böfögtettem, felrobbant az üveg a harmadik napon. Majd jobban beleástam magam a témába, találtam egy nagyon jó fermentálassal foglalkozó facebook csoportot, ott voltak nagyon jó receptek. Azóta naponta, kétnaponta böfögtetem (a csoportban olvastam mennyire fontos). Nem kell az üvegről levenni a tetőt, elég csak éppen el csavarni a tetőt, hallani fogsz egy hosszas sziszegést (távoznak az érlelés során keletkezett gázok) majd ha már nem hallod a sziszegést vissza szorítod a tetőt. Az első 1-2 hétben minden nap böfögtetem (ez attól is függ mit fermentálsz) majd csak 2-3 naponta.
@kemedit - A fokhagyma eredetileg krémfehér színű, de bármely savas összetevő, például citromlé, ecet vagy a tejsavas erjesztés miatt kékre vagy zöldre színeződhet. A kék vagy zöld fokhagyma fogyasztása nem veszélyes. Ez a színváltozás természetes kémiai reakció eredménye, és nem jelenti azt, hogy a fokhagyma romlott vagy mérgező. Bár a szín meglepő lehet, nem befolyásolja a fokhagyma biztonságosságát vagy táplálkozási minőségét. Azt javaslom kóstolja meg picit. Ha valami nem volt rendben és megromlott, azt azonnal érezni fogja az izén és a szagàn. :)
Szia! :) olyan kérdésem lenne, hogy nem kell attól tartani, hogy kirobbanó formában lesz az érés alatt a zöldség? Ha nem tartok az első 3-4 napban 20-25 fokot, akkor az probléma? :)
Szia. Az erjedés elkezdéséhez jobb ha "melegebb" helyen tartjuk. A szóba hőmérséklet is teljesen megfelel. Nem próbáltam egyből hűtőben tárolni az elkészítés után, de elképzelhető hogy ott is elindul az erjedés, csak lassabban. Ha gondolod próbáld ki. Az erjedés gázokat szabadít fel, ezért óvatosan kell kinyitni mindenképp. Remélem tudtam választ adni a kérdéseidre. 😊
Mindenhol azt írják, hogy a vizet fel kell forralni, s visszahűteni. Itt nincs felforralva, hanem sima csapvízzel van elkészítve. Akkor most mi az Igaz eljárás?
@dogen33 A forralás úgy gondolom hogy fertőtleniti a vizet. Így még kevesebb az esély arra, hogy meg romoljon a készítmény. Talán lesz olyan a nézők közül aki tudd erre válaszolni. Sajnos nem tudom a jó választ a kérdésedre.
@@OpenIMagyar Amiben biztos vagyok, ha a víz kútvíz, és ivóvíz tisztaságú, akkor semmi probléma nincs vele. Van néhány török videós, közülük legaranyosabb egy házaspár, aki mindent a saját portáján készít el, még a főző és sütő alkalmatosságaikat is. Ők pl. a kútról húzott vízben készítik el a savanyított zöldségeket. Gondolom, az évszázados tudás nem ijed meg a tiszta víz látványától. 😊 Nyilván, ez városon már nem ennyire igaz.😢
@katalinfarkas2010 Ez valóban különleges. Sajnos úgy hogy nem tudom hogyan és miből készült, nehéz megítélni. Javaslom nézd meg a következő cikket ami a fermentálás során felmerülő problémákat elemzi. Remélem találsz benne megfelelő választ 😊. dieta-abc.hu/fermentalas-soran-felmerulo-problemak/
Vannak olyan fermentálásról szóló videók, ahol az elrakás után, minden nap picit felszisszentik az üveget. Tehát kiengedik belőle a nyomást. Vajon miért csinálják és mi van ha én nem nyitom ki. Remélem nen robban fel az üveg egy idő után.😅
@Macsek26 Amit bemutatok az egy technika, de sok más mód van az erjesztésre. Nyomás alakul ki de nekem sosem robbant fel az üvegem, és mindig óvatosan nyitottam ki először. Próbáld ki esetleg mind 2 technikát és nézd meg melyik válik be neked leginkább. 😊
A tizenötödik videó után amit megnéztem, ez a legjobb. Semmi melléduma, csak a lényeg. Köszönöm.
@istvanbarnoczki1536 köszönöm a kedves hozzászólást. Örülök hogy a lényegre törő videóm tetszett önnek! 🙏😊
Szívemből szóltál! Köszönet a videóért! Remek, lényegre törő tartalom!!! :)
Köszönöm 🙏😊
Akkor nem 20 gramm hanem 30 gramm só kell 1 liter vízhez? Megnéztem vagy 10 videót! Köszi a választ!
Fantasztikus a video! 😄Okosan es érthetően el mondva!! Halas köszönet érte! Meg fogom csinálni!👍🌸❤
@juliabeothy3440 Nagyon szépen köszönöm a kedves kommentet. 🙏😊
Összeszedett, lényegretörő, tele pontos információkkal! Hiánypótló ebben a témában! Ajánlom másoknak is!
Nagyon szépen köszönöm a kedves szavait és a megosztásokat. 🙏😊
Én is készitettem hasonlót, mondjúk a fő termék zöld paradicsom volt de tettem mellé répát, fokhagyma, és meg 1-2 torma csikot is, attól pikáns lett az ize. Volt olyan üvegem ahova jutott egy kis mini sütőtők is. Előszőr készitettem és remek ize lett, különleges. A végen megittam a levét is, nagyon finom.
@liziszabo7504 Ez nagyon jól hangzik, lehet én is kipróbálom! 😊 Remélem másokat is megihlet ez a recept 👍
Köszönöm szépen!
Szeretném megkérdezni, hogy a lé fogyasztható-e?
@MagdiKostyal természetesen fogyasztható a leve, sőt tele van probiotikumokkal és ásványi anyagokkal. Ha tetszik az íze akár meg is lehet inni magába, vagy fel lazítani sima vagy bubis vízzel. A főzéshez is lehet használni. Mivel általában enyhén savanyú és sós, lehet használni ecet helyett is salátákhoz, levesekhez, szószok készítéséhez vagy akár páchoz. De még a réz edények tisztításához is lehet alkalmazni vagy a kisebb sebekre, ugyanis nagyon hatásos fertőtlenítő hatása van. 😊
@@OpenIMagyar köszönöm szépen.
Szia! Érdeklődnék, hogy elég egy hétig érlelni szobahőmérsékleten?
@jockey4 - Az erjedés 24-48 óra után kezdődik, ezért javaslom hogy minimum 1 hétig várjunk mielőtt fogyasztanánk. Minél hosszabb az erjesztési idő, annál puhábbak lesznek a zöldségek, és annál jobban fejlődnek az ízek. Ezzel szemben a rövid ideig erjesztett zöldségek jobban megőrzik ropogósságukat és eredeti ízüket. 😊
Lenne egy kérdésem. 2 éve készítek savanyú káposztát, fejeset, és nincs nagy tapasztalatom. Tavaly benyálkásodott a viz, a fejek is, azt hittem kuka lesz és egy ideje rá se néztem, de amikor tavasszal kinyítottam a hordot, kidobni akartam, letisztult és jó volt. Az volt a próbléma, hogy felforraltam a vizet, nem kellett volna és kevés volt a só is, igy nehezen indult az elrijesztés. Az idén viszont több sót tettem, sima vízet, gyönyörű és időben lett kész. A fejek kivülröl szépek de ahogy szétbontom, belül szétmálik, lyukacsosak a levelek. Mi lehet a baj?
Liziszabo7504 Erre sajnos én sem tudom a választ. Esetleg próbáld meg a fejeket feldarabolni vagy lereszelni, hátha így elkerülhető a probléma. 😊
@@OpenIMagyar fel tudom használni ha felszeletelem , ezzel nincs gond, csak én a levelet szerettem volna használni, töltöt káposztanak.
@OpenIMagyar Szia! Először is köszi a videót! Azt szeretném kérdezni, hogy számtalan videót megnéztem már a fermentálással kapcsolatban, utána néztem, olvasgattam, stb, de kb. fele-fele arányban meg oszlik a vélemény arról, hogy van aki az erjedés folyamata alatt abszolút nem nyitja fel az üveget amig teljesen be nem érik, úgy, mint te is mondod, és van aki megnyitja 1-2 naponta úgymond "böfögtetés" céljából és náluk sem lesz semmi probléma ettől még. Most akkor melyik a helyes eljárás? Vagy mi ennek a jelentősége egyáltalán?
@Antonio-01 Ez egy jó kérdés. Nem próbáltam soha a "böfögtetés" technikát. Viszont, mikor én először próbáltam ezt a receptet, akkor kinyitottam a csatos üveget megnézni pár hét után hogy halad az erjedés, majd újra bezártam és félre tettem. Mikor újra kinyitottam 2 hét után egy ilyen fehér lepte be a tetejét. Büdös is volt és ronda, igy sajnos az egészet ki kellett dobnom. 😞 Azt javaslom próbáld ki mind 2 technikát egy kisebb adaggal és nézd meg melyik működik jól vagy melyik eredmény a legjobb. Remélem a válaszom tudott valamennyire segíteni. 😊
@@OpenIMagyar Köszi a válaszod, igen, az lesz, meg próbálom mind a két lehetőséget 🙂
Amikor először csináltam, én sem böfögtettem, felrobbant az üveg a harmadik napon. Majd jobban beleástam magam a témába, találtam egy nagyon jó fermentálassal foglalkozó facebook csoportot, ott voltak nagyon jó receptek. Azóta naponta, kétnaponta böfögtetem (a csoportban olvastam mennyire fontos).
Nem kell az üvegről levenni a tetőt, elég csak éppen el csavarni a tetőt, hallani fogsz egy hosszas sziszegést (távoznak az érlelés során keletkezett gázok) majd ha már nem hallod a sziszegést vissza szorítod a tetőt. Az első 1-2 hétben minden nap böfögtetem (ez attól is függ mit fermentálsz) majd csak 2-3 naponta.
@@katalinpapp6393 Köszönöm szépen!
Igazán nincs mit.
Ha csak lehet magyarul!! Van megfelelő magyar szavunk tejsavas erjesztès!!!
Irígylem a problémáját :)
Készítettem fermentált foghagMát
De bezöldült . Miért?
Köszönöm a válaszát
@kemedit - A fokhagyma eredetileg krémfehér színű, de bármely savas összetevő, például citromlé, ecet vagy a tejsavas erjesztés miatt kékre vagy zöldre színeződhet. A kék vagy zöld fokhagyma fogyasztása nem veszélyes. Ez a színváltozás természetes kémiai reakció eredménye, és nem jelenti azt, hogy a fokhagyma romlott vagy mérgező. Bár a szín meglepő lehet, nem befolyásolja a fokhagyma biztonságosságát vagy táplálkozási minőségét. Azt javaslom kóstolja meg picit. Ha valami nem volt rendben és megromlott, azt azonnal érezni fogja az izén és a szagàn. :)
👍👍👍
👍🙏
Szia! :) olyan kérdésem lenne, hogy nem kell attól tartani, hogy kirobbanó formában lesz az érés alatt a zöldség? Ha nem tartok az első 3-4 napban 20-25 fokot, akkor az probléma? :)
Szia. Az erjedés elkezdéséhez jobb ha "melegebb" helyen tartjuk. A szóba hőmérséklet is teljesen megfelel. Nem próbáltam egyből hűtőben tárolni az elkészítés után, de elképzelhető hogy ott is elindul az erjedés, csak lassabban. Ha gondolod próbáld ki. Az erjedés gázokat szabadít fel, ezért óvatosan kell kinyitni mindenképp. Remélem tudtam választ adni a kérdéseidre. 😊
Mindenhol azt írják, hogy a vizet fel kell forralni, s visszahűteni. Itt nincs felforralva, hanem sima csapvízzel van elkészítve. Akkor most mi az Igaz eljárás?
@dogen33 A forralás úgy gondolom hogy fertőtleniti a vizet. Így még kevesebb az esély arra, hogy meg romoljon a készítmény. Talán lesz olyan a nézők közül aki tudd erre válaszolni. Sajnos nem tudom a jó választ a kérdésedre.
@@OpenIMagyar
Amiben biztos vagyok, ha a víz kútvíz, és ivóvíz tisztaságú, akkor semmi probléma nincs vele.
Van néhány török videós, közülük legaranyosabb egy házaspár, aki mindent a saját portáján készít el, még a főző és sütő alkalmatosságaikat is.
Ők pl. a kútról húzott vízben készítik el a savanyított zöldségeket.
Gondolom, az évszázados tudás nem ijed meg a tiszta víz látványától. 😊
Nyilván, ez városon már nem ennyire igaz.😢
Felforralt és visszahűtött vizet vagy szűrt vizet ajánlanak. Én kancsóban szűrt vízzel készítem évek óta.
Nekem első nap után, kicsit habos lett a teteje, vagyis habzik, az baj? nem bontottam fel, teljesen lezártam. Köszi előre is a választ. 🙏
@katalinfarkas2010 Ez valóban különleges. Sajnos úgy hogy nem tudom hogyan és miből készült, nehéz megítélni. Javaslom nézd meg a következő cikket ami a fermentálás során felmerülő problémákat elemzi. Remélem találsz benne megfelelő választ 😊. dieta-abc.hu/fermentalas-soran-felmerulo-problemak/
Vannak olyan fermentálásról szóló videók, ahol az elrakás után, minden nap picit felszisszentik az üveget. Tehát kiengedik belőle a nyomást. Vajon miért csinálják és mi van ha én nem nyitom ki. Remélem nen robban fel az üveg egy idő után.😅
@Macsek26 Amit bemutatok az egy technika, de sok más mód van az erjesztésre. Nyomás alakul ki de nekem sosem robbant fel az üvegem, és mindig óvatosan nyitottam ki először. Próbáld ki esetleg mind 2 technikát és nézd meg melyik válik be neked leginkább. 😊