Én fermentálok egy ideje, sosem sziszegtetem🤭 anelkül is elkészül mint akár a koviubi. Ezt a változatot akár össze is lehet turmixolni, kitűnő alapanyag az olaszos ételekhez😊 Köszönjük a videót!
Nagyon hasznos videó! Pl. a savanyú káposzta c-vitamin tartalma többszöröse a friss káposztáénak. Fermentálni nem csak zöldségeket, gyümölcsöket is lehet.
Kérdésem lenne. Sima csapvíz is lehet vagy muszáj forralt és vissza hűtött vizet használni? Nem fog tönkre menni a paradicsom ha nincs légmentesen lezárva? A fermentálásról nálad hallok először és nekem ez teljesen új, így jól szeretném csinálni :) válaszodat előre is köszönöm 😊
Szia! Egyrészt szerintem azért olvass/nézz utána máshol is, mert elég sok infó van róla, én csak a felszínt kapírgálom a témában. Meg amúgy is, tessék mindig több forrásból tájékozódni! 😉 Csapvíz az, csak fel van forralva és vissza van hűtve. Ez nagyon fontos, mert így biztos nincs benne semmi olyan élőlény, ami később befolyásolhatja a fermentálási folyamatot. De, ha nincs légmentesen le kell zárni, csak néha ki kell engedni a szénmonoxidot, de attól még légmentes lesz. És ha már abbamaradt a folyamat, már nem is szabad nyitogatni. Sok sikert!
Sima csapvízzel és himalája sóval készíteni hiba. A sima csapvíz klór- és egyéb tartalma miatt nem éppen ideális a baktériumok szaporodásához. A himalája só pedig a jód tartalma miatt, bár nincs benne sok, de az se jó. Használjunk tiszított csapvizet, illetve magas ásványi anyag tartalmú parajdi sót, vagy tengeri sót
@@fcbnandi a Himalája sóban ugyanúgy nincsen jód, mint a Parajdiban, hisz mindkettő magas minőségű, bányászott só. Jód azokban a sókban van, amihez hozzákeverik, lásd 'jódozott tengeri só'. A csapvizet pedig éppen azért kell felforralni, majd visszahűteni, mert eközben eltávozik belőle a klór ès elpusztulnak az esetleges nem kívánatos baktériumok. Számtalan alkalommal készítettem így fermentálást ès mindig jól sikerült.
Király, nem kell kidobni a zöldparit 😁 Egy hét után kész van.. de nem kell leönteni róla semmit? Ha később szeretném megenni akkor csak kibontom ugyanígy és kész? 🙂
@@judittamas400 én nem csináltam még nagyobbal, de azt tippelem, hogy nem lesz jó. De szerintem próbáld ki, legfeljebb nem lesz jó és buksz pár parit. 😉
Nekem "meg buggyant" felforrt, ,megpuhult. A kertünkben 32 éve nincs vegyszer. Mindent úgy csináltam ahogy Márk mondta és mutatta. Mérges vagyok! Vajon mit csinálhattam rosszul?
Mindent jól csináltál, mert pontosan ez a fermentálás. 😀 A forrás az amikor a bacik dolgoznak, és attól puhul meg. Azután lehet enni, hogy abbahagyja a forrást. A paradicsom puha lesz így viszonylag gyorsan meg kell enni, de a keményebb zöldségek, mint a répa vagy patiszon keményebb roppanósabb marad és tovább eltartható.
Az normális hogy amikor megszisszentettem akkor elrepedtek a paradicsomok és kifolyt a belük? Vagy túl sok volt az a 2 nap és gyakrabban kellett volna rányitogatni? Illetve ilyen állapotban még meg fog maradni?
@@KertTV rendben, köszönöm:D esetleg a még annyit hogy a folyamat végére ha annyi folyadék kifolyik belőle akkor után kell tölteni ha kilógnának a paradicsomok?
@@marikaabrahamne4602 sajnos már szinte csak ilyet kapsz. Nekünk nincs jó tapasztalatunk a determinált paradicsomokkal. Lehetetlenség kezelni, össze-vissza nő. De nem szép kis bokrocskákban. Vastag oldalsó ágakat hoz, ami a súlyától fogva letörik. Ha megpróbálod karóval segíteni, akkor attól törik el. Ekkor már inkább nem nyúlsz hozzá, és ettől meg a paradicsomok a földön lesznek, mert nem bírják az ágak tartani magukat, katasztrófa az egész. Próbáltunk rendes paradicsommagot beszerezni, de alig kapni már.
Az egész pali egy nagy kamu Kristály tiszta vízből veszi ki a hete ott hagyott paradicsomot,ugyan már! Ezt senki ne így csinálja mit amiket itt beszél. Ez így nem áll el,sőt! Nem baj hogy nem ért hozzá,de legalább beszélné meg valakivel,aki meg igen ért hozzá,gyakorlata is van.
Én fermentálok egy ideje, sosem sziszegtetem🤭 anelkül is elkészül mint akár a koviubi.
Ezt a változatot akár össze is lehet turmixolni, kitűnő alapanyag az olaszos ételekhez😊
Köszönjük a videót!
királyság, pont a napokban akartam ezzel kapcsolatban rákeresni :) ez most hiánypótló, na lássuk! :)
Az a kérdésem a fermentalt paradicsomnak ,1l vízhez hány dkg só ? Köszönöm.
Nagyon hasznos videó! Pl. a savanyú káposzta c-vitamin tartalma többszöröse a friss káposztáénak. Fermentálni nem csak zöldségeket, gyümölcsöket is lehet.
Ez jó ötlet! Köszönöm a tippet!
Köszönöm szépen!
Így nem vész el annyi idő, mint a befőzögetéssel
Én simán lefagyasztom ,télen levesbe,sült húsok mellé tuti .Főzés sütés közbe csak simán beleteszem fagyosan .
Eut én is alkalmazom,de ezt a fermentálást muszáj kipróbálni! 😄
köszönjük szépen a tippeket!
fermentálás után,miként tegyük át beföttes üvegbe. milyen és mennyi lével tároljuk?
Kérdésem lenne. Sima csapvíz is lehet vagy muszáj forralt és vissza hűtött vizet használni? Nem fog tönkre menni a paradicsom ha nincs légmentesen lezárva?
A fermentálásról nálad hallok először és nekem ez teljesen új, így jól szeretném csinálni :) válaszodat előre is köszönöm 😊
Szia! Egyrészt szerintem azért olvass/nézz utána máshol is, mert elég sok infó van róla, én csak a felszínt kapírgálom a témában. Meg amúgy is, tessék mindig több forrásból tájékozódni! 😉
Csapvíz az, csak fel van forralva és vissza van hűtve. Ez nagyon fontos, mert így biztos nincs benne semmi olyan élőlény, ami később befolyásolhatja a fermentálási folyamatot. De, ha nincs légmentesen le kell zárni, csak néha ki kell engedni a szénmonoxidot, de attól még légmentes lesz. És ha már abbamaradt a folyamat, már nem is szabad nyitogatni. Sok sikert!
Sima csapvízzel és himalája sóval készíteni hiba. A sima csapvíz klór- és egyéb tartalma miatt nem éppen ideális a baktériumok szaporodásához. A himalája só pedig a jód tartalma miatt, bár nincs benne sok, de az se jó. Használjunk tiszított csapvizet, illetve magas ásványi anyag tartalmú parajdi sót, vagy tengeri sót
@@fcbnandi a Himalája sóban ugyanúgy nincsen jód, mint a Parajdiban, hisz mindkettő magas minőségű, bányászott só. Jód azokban a sókban van, amihez hozzákeverik, lásd 'jódozott tengeri só'.
A csapvizet pedig éppen azért kell felforralni, majd visszahűteni, mert eközben eltávozik belőle a klór ès elpusztulnak az esetleges nem kívánatos baktériumok.
Számtalan alkalommal készítettem így fermentálást ès mindig jól sikerült.
Király, nem kell kidobni a zöldparit 😁 Egy hét után kész van.. de nem kell leönteni róla semmit? Ha később szeretném megenni akkor csak kibontom ugyanígy és kész? 🙂
Ennyi. Kész. Mint a savanyú ubi, azt is benne hagyod a levében.
Kibontásig eláll szobahőmérsékleten. Utána hűtőben.
A leve a leghasznosabb gyógyszer a világon. Ki ne dobd. :)
Én eddig 2%-os sóoldattal csináltam a fermentálást más zöldségnél.. nekem ez a só menyiség rengetegnek tűnik..a paradicsomnál fontos ennyi mennyiség?
Azóta én is visszavettem a só mennyiségből. 👍
Ez a jó szó: rengeteg
Nagyobb méretű paradicsommal is jó vajon?
@@judittamas400 én nem csináltam még nagyobbal, de azt tippelem, hogy nem lesz jó. De szerintem próbáld ki, legfeljebb nem lesz jó és buksz pár parit. 😉
Azután a bizonyos cisszentés után ( távozik pici széndioxid) vissza kell zárni gondolom a tetőt🤔
Hatalmas ölelés!
Igen. 👍
Darabolt nagy méretű paradicsommal is készíthetem?
Nem, ez csak egésszel működik. Szét esnének a darabok.
@@KertTV Nagyon köszönöm a választ! Jövőre koktélparadicsomot is ültetek. Köszönöm az inspiráló videókat, nagyon hasznos amit csinálsz!
Nekem "meg buggyant" felforrt, ,megpuhult. A kertünkben 32 éve nincs vegyszer. Mindent úgy csináltam ahogy Márk mondta és mutatta. Mérges vagyok! Vajon mit csinálhattam rosszul?
Mindent jól csináltál, mert pontosan ez a fermentálás. 😀 A forrás az amikor a bacik dolgoznak, és attól puhul meg. Azután lehet enni, hogy abbahagyja a forrást. A paradicsom puha lesz így viszonylag gyorsan meg kell enni, de a keményebb zöldségek, mint a répa vagy patiszon keményebb roppanósabb marad és tovább eltartható.
Köszönöm a gyors választ! Nem hiába követem és nézem, néztem a televízoban is tanácsait!
@@KertTV
Egyben kell a paradicsomot beletenni vagy lehet darabolni ?
Egyben
Az normális hogy amikor megszisszentettem akkor elrepedtek a paradicsomok és kifolyt a belük? Vagy túl sok volt az a 2 nap és gyakrabban kellett volna rányitogatni? Illetve ilyen állapotban még meg fog maradni?
Sajnos előfordul, hogy megrepednek. Nincs köze ahhoz, hogy milyen gyakran nyitogatod. De baja nem lesz tőle, ne aggódj. 👍
@@KertTV rendben, köszönöm:D esetleg a még annyit hogy a folyamat végére ha annyi folyadék kifolyik belőle akkor után kell tölteni ha kilógnának a paradicsomok?
Kedves Márk azt szeretném megkérdezni hogy melyik az a fajta paradicsom amit nem kell karózni és nem nő az égig.? Köszi
Bármelyik un determinált fajta.
@@KertTV köszönöm. Ha ezt így kérem tudnak adni magot a kertészeti boltok?
@@marikaabrahamne4602 sajnos már szinte csak ilyet kapsz.
Nekünk nincs jó tapasztalatunk a determinált paradicsomokkal. Lehetetlenség kezelni, össze-vissza nő. De nem szép kis bokrocskákban. Vastag oldalsó ágakat hoz, ami a súlyától fogva letörik. Ha megpróbálod karóval segíteni, akkor attól törik el. Ekkor már inkább nem nyúlsz hozzá, és ettől meg a paradicsomok a földön lesznek, mert nem bírják az ágak tartani magukat, katasztrófa az egész. Próbáltunk rendes paradicsommagot beszerezni, de alig kapni már.
Na és mi van, ha saras, földes a paradicsom?
Akkor finoman meg kell mosni. Ennyi.
Azért reméljük abból a festett tetőből a sós lé semmi "finomságot" nem oldott ki.
Jogos az észrevétel, de szerencsére nem.
Én sárgarépa szelettel v káposzta levéllel szoritom le a zöldséget .. és forralt hütőtt viźzel használok .
Az egész pali egy nagy kamu Kristály tiszta vízből veszi ki a hete ott hagyott paradicsomot,ugyan már! Ezt senki ne így csinálja mit amiket itt beszél. Ez így nem áll el,sőt! Nem baj hogy nem ért hozzá,de legalább beszélné meg valakivel,aki meg igen ért hozzá,gyakorlata is van.
Kipróbáltam, nekem nem vált be. Megpenészesedett az összes.
Valószínűleg levegő érte. :(
Fokhagyma nélkül is mükszik a dolog?
Igen, az már csak ízlés kérdése. De annyit javitanek, hogy fele ennyi só is elég és kevésbé lesz sós.
sajnos nekem sem jött be a dolog,felét ki kellett dobnom, mert penészes lett,a többi ehetetlen,mert olyan sós,én nem ajánlom ezt senkinek !!!!!
Spopppppkat