Tavaly készítettem ezt a csalamádét először életemben. Én kerámia hordóba raktam a kinti hűvös pincénkbe. Annyira nagyon ízlett mindenkinek hogy igazán. Azóta ez a nyári sláger, úgyhogy idén is nekilátok. Már van a kertben káposzta, répa, uborka és hagyma :) Köszönöm a receptet. Egészséges és nagyon finom. A legfinomabb amit valaha ettünk.
Köszönöm! Zseniális recept! Ha belegondolok, szerintem, ez egy csalamádosított (továbbgondolt, felturbózott stb.) savanyú káposzta és emiatt természetes módon támogatja a bélflórát és erősíti az immunrendszert is. Csak 3% só kell hozzá. Eccerűen naccerű!✌❤
Most találtam ide, szuperül elmagyaráztad és megmutattad a fermentálást ami összehasonlíthatatlanul finomabb és gyomorbarátabb az ecetes tartósításnál. Tényleg hosszabb időt vesz igénybe, de megéri a várakozás. Nem véletlen hogy a savanyúkáposzta is tejsavas érleléssel az igazi.
Zseniàlis video , Angliában èlek itt nem ismernek semilyen tartositoszert , nagyon örülôk hogy ràtalàltam a videodra. Ki is probàlom ezt a fermentàcios eljàràst. Köszönöm.
Hiányolom a hagymát a csalamádéból..., az adja meg az igazi "bukéját"...!! Biztos úgy is finom, ahogy mutattad, de egy próbát megér, ha legközelebb belecsempészel hagymát is...! Igazad van..., a fermentálással készített csalamádé sokkal ízletesebb...!! :)
Köszi az ötletet, Rolinak biztosan kipróbálom. ;) Én sajnos nem szeretem a hagymát, igazából az egyetlen dolog, amit szeretek, úgyhogy ez az élmény nekem sajnos kimarad. :( E.
Szeretnem megkerdezni, ha 5-6 nap utan eszreveszem, hogy nincs eleg le alatt az eltett üvegben a kaposzta, akkor le lehet-e tiszta kezzel nyomkodni ismet a kaposztat es vegervenyesen teljesen lezarni a tetöt. Ez most nyugtalanit, nem-e fog bepeneszedni.
Nagyon szívesen. :) Lé nélkül is eláll, bár nálunk 1-2 hét alatt mindig elfogy. Ha hosszabb ideig szeretnéd tárolni, érdemes vizet forralni, kihűteni és azzal feltölteni. Extra só nem kell hozzá, csak egy kis steril víz, így tuti nem szárad ki a káposzta. ;) E.
Szia! Szívesen. Ha nem hőkezeled, akkor igen. Ha spájzban szeretnéd tárolni hónapokig, akkor hőkezeléssel meg kell állítani az erjedési folyamatot, különben túl érik. Igyekszem majd egy ecetes verziót is elkészíteni, amit nem kell hűtőben tárolni, hanem az elkészítéstől kezdve mehet majd a spájzba. ;) E
@@EsztiEsRoli Szia Eszti és Roli! Milyen hőkezelési technikát javasolsz, hogy télire is el tudjam tenni a fermentált csalamádét? Köszönöm a válaszod! 😊
Érzésre is pakolhatod, nagyim mindig úgy csinálta, ki is vert tőle a víz, de sose sózta el. Meg kell kóstolni és közben lassan adagolgatni a sót. Akkor jó, ha enyhén sósnak érzed.Ha esetleg tübb sót raksz bele, mint kellene, akkor is megerjed, csak tovább fog tartani. :)
@@EsztiEsRoli kösz. Vegulis így csináltam és jó lett. Régen volt egy sozo kamalsm mindig mindenbe 3 kanállal tettem. Attól függ hogy mibe annyira volt teli a kanál. Mindig minden jó volt
@@gabor9122 Én is úgy tudom, hogy nem jó, azért kérdeztem rá, hogy mit jelent ez esetben a "szimpla asztali só". Bár saját tapasztalatom nincs, de más videóban azt hallottam hogy megpuhul tőle a zöldség (pl. az uborka), nem marad roppanos. Hogy konkrétan miért, azt nem tudom.
Ha hónapokig szeretnéd tárolni a spájzban, akkor hőkezelni kell, hogy meg tudd állítani az erjedési folyamatot, különben túl fog érni a csalamádé. Én ezért tárolom hűtőben, mert a hideg leállítja a bacikat. Egészségesebb, ha nem hőkezeled, mert a benne levő bacik életben maradnak és jót tesznek a bélflórádnak, ha megeszed őket. Hamarosan készítek majd egy ecetes verziót is, amit már az elkészítéstől kezdve lehet majd spájzban tárolni. ;) E.
Egy kérdés: nem írod , hogy aki fűszerezni akarja, az mikor tegye bele a fűszert? A fermentációt nem zavarja? Vagy ha hagymát is teszünk bele, annak súlya sem befolyásolja a só mennyiségét?
@Fruzsika Répássy - A só az összmennyiség 3%-a, tehát a hagymával együtt kell számolni (összsúly x 3 osztva 100-zal). Ami a fűszereket illeti, bár ilyet még nem csináltam, mindenképpen az elején tenném bele. Össze kell érnie a csalamádéval.
Igen, még az elején tedd bele a fűszereket, hogy minden szépen össze tudjon érni és ha hagymát is teszel bele, azt add hozzá az össz súlyhoz és ahhoz képest számold ki a só mennyiségét. (Össz súly x 0.03 = só mennyisége)
Csak egy a gond, méghozzá a folpack fólia, tele van lágyító anyaggal és egyébként is a só, kioldhatja az egyéb összetevőit is. Tehát emiatt nem tetszik a recept.
@@gesztenye02 Sárgarépával szorítottam le , hogy ne jöjjön fel a káposzta , himalája sót tettem bele . Most készítettem el először , a tetejét lazán zárjam le ?
Igen, ne szorítsák le semmikepp és minden nap nyisd fel és egy tiszta fakanállalnyomd a lé alá a répát is! Ha jó meleg van 2 nap múlva már kellemesen savanyú és bugyborékokat láthatsz benne! Kérdezz nyugodtan, v nézz meg más videót is erről! Sok sikert!@@laszlonenemeth6912
Hálás köszönet ezért a receptért! A káposztát szoktam savanyitani imigyen, régen kerestem már a neten, hogy van-e valaki aki a csalamádét is hasonló modon csinálja
Most készítettem el. Várom sz eredményt. Köszi a receptet. M. Szeged❤
Tavaly készítettem ezt a csalamádét először életemben. Én kerámia hordóba raktam a kinti hűvös pincénkbe. Annyira nagyon ízlett mindenkinek hogy igazán. Azóta ez a nyári sláger, úgyhogy idén is nekilátok. Már van a kertben káposzta, répa, uborka és hagyma :) Köszönöm a receptet. Egészséges és nagyon finom. A legfinomabb amit valaha ettünk.
Már régen keresem ezt a receptet, csalamádé ecet és konzerváló szer nélkül. Köszönöm. Hamarosan kipróbálom...😄💐👋
😊
Köszönöm! Zseniális recept! Ha belegondolok, szerintem, ez egy csalamádosított (továbbgondolt, felturbózott stb.) savanyú káposzta és emiatt természetes módon támogatja a bélflórát és erősíti az immunrendszert is. Csak 3% só kell hozzá. Eccerűen naccerű!✌❤
Most találtam ide, szuperül elmagyaráztad és megmutattad a fermentálást ami összehasonlíthatatlanul finomabb és gyomorbarátabb az ecetes tartósításnál. Tényleg hosszabb időt vesz igénybe, de megéri a várakozás. Nem véletlen hogy a savanyúkáposzta is tejsavas érleléssel az igazi.
Köszönöm szépen. Ezt kerestem pont! Kipróbálom!
Nagyon szépen leírtad a receptet, minden csínja bínjával együtt. Kipróbálom és elöre is köszönom :)
Pontosan ezt a receptet kerestem! Ecet, cukor és tartósító nélkülit! Köszi!
Szívesen
Én is pont ezt a receptet kerestem!
@@rocknagyi1 recept
off: Ilyen csodás hangot egész nap hallgatnám egy rádióban!😍 ( de a lecsót is majd megcsinálom:)
Nagyon szuper köszönöm !!❤❤
Nagyon klassz, hogy megtanítod nekünk is ezt a hagyományos csalamádét. Holnap kipróbálom! Hálásan köszönöm!🤗
Igazából a legtökéletesebb és informatívabb video a témában ezt 2 éve láttam először idén ismét kedvet kaptam hozzá, hogy csináljak ismét :-)
A legegészségesebb módszer csalamadet csinálni! Köszönöm szépen ❤
Isteni finom lehet, nagyon ügyes, köszönöm a receptet.
Zseniàlis video , Angliában èlek itt nem ismernek semilyen tartositoszert , nagyon örülôk hogy ràtalàltam a videodra. Ki is probàlom ezt a fermentàcios eljàràst. Köszönöm.
Köszönöm szépen a feltöltést! 👍👍🥰
Köszönöm remek recept❤❤❤❤❤
Köszi kipróbálom.
Nagyon imadom a hangodat!!😊
A hasznos videoid meg egyszeruen lenyugoznek!! Koszonom😍
Én köszönöm, nagyon aranyos vagy és örülök, hogy tetszenek a videók, ezért érdemes csinálni őket. 😊
Sziasztok!
Brandt Józsefné!
Minden szavaddal egyet értek.
Pont így gondolom én is.
Köszönjük a videót.
Ko@@EsztiEsRoli
Szia az lenne a kerdesem hogy edesitoszert lehet-e bele tenni?
Hiányolom a hagymát a csalamádéból..., az adja meg az igazi "bukéját"...!! Biztos úgy is finom, ahogy mutattad, de egy próbát megér, ha legközelebb belecsempészel hagymát is...! Igazad van..., a fermentálással készített csalamádé sokkal ízletesebb...!! :)
Köszi az ötletet, Rolinak biztosan kipróbálom. ;) Én sajnos nem szeretem a hagymát, igazából az egyetlen dolog, amit szeretek, úgyhogy ez az élmény nekem sajnos kimarad. :( E.
Szia! Szerinted ez működik káposzta savanyítóban is?
Só milyen?
Köszönöm.
Üdv hol van a recept leírva ?
Köszönöm:)
Szeretnem megkerdezni, ha 5-6 nap utan eszreveszem, hogy nincs eleg le alatt az eltett üvegben a kaposzta, akkor le lehet-e tiszta kezzel nyomkodni ismet a kaposztat es vegervenyesen teljesen lezarni a tetöt. Ez most nyugtalanit, nem-e fog bepeneszedni.
Kecsót tartositónélkül lenne recept
Köszönöm szépen
Lecsot
Köszi nagyon! Az esetlegesen elpárolgó levet érdemes utántölteni, vagy "lé" nélkül is eláll?
Nagyon szívesen. :) Lé nélkül is eláll, bár nálunk 1-2 hét alatt mindig elfogy. Ha hosszabb ideig szeretnéd tárolni, érdemes vizet forralni, kihűteni és azzal feltölteni. Extra só nem kell hozzá, csak egy kis steril víz, így tuti nem szárad ki a káposzta. ;) E.
@@EsztiEsRoli oké, köszi!! :)
Szia,tetszik a recept Kérdés a csalamàdé csak a hüttőben tàrolható.?köszönöm a vàlaszt üdv Erzsébet
Szia! Szívesen. Ha nem hőkezeled, akkor igen. Ha spájzban szeretnéd tárolni hónapokig, akkor hőkezeléssel meg kell állítani az erjedési folyamatot, különben túl érik. Igyekszem majd egy ecetes verziót is elkészíteni, amit nem kell hűtőben tárolni, hanem az elkészítéstől kezdve mehet majd a spájzba. ;) E
@@EsztiEsRoli Szia Eszti és Roli! Milyen hőkezelési technikát javasolsz, hogy télire is el tudjam tenni a fermentált csalamádét? Köszönöm a válaszod! 😊
Kösz.
Félek megprobalni.
Mondjuk nekem számolni nehezebb mint érzésre pakolni😁
Érzésre is pakolhatod, nagyim mindig úgy csinálta, ki is vert tőle a víz, de sose sózta el. Meg kell kóstolni és közben lassan adagolgatni a sót. Akkor jó, ha enyhén sósnak érzed.Ha esetleg tübb sót raksz bele, mint kellene, akkor is megerjed, csak tovább fog tartani. :)
@@EsztiEsRoli kösz. Vegulis így csináltam és jó lett.
Régen volt egy sozo kamalsm mindig mindenbe 3 kanállal tettem. Attól függ hogy mibe annyira volt teli a kanál. Mindig minden jó volt
milyen sót használsz?
Szimpla asztalit 🙃
@@EsztiEsRoli köszi
@@EsztiEsRoli
Nincs jelentősége annak, hogy jódozott-e vagy sem?
@@zb1065 a jódozott só nem jo, baktériumölő hatása miatt.
@@gabor9122
Én is úgy tudom, hogy nem jó, azért kérdeztem rá, hogy mit jelent ez esetben a "szimpla asztali só".
Bár saját tapasztalatom nincs, de más videóban azt hallottam hogy megpuhul tőle a zöldség (pl. az uborka), nem marad roppanos. Hogy konkrétan miért, azt nem tudom.
Köszönjük
Télire hogyan lehet eltenni?
Ha hónapokig szeretnéd tárolni a spájzban, akkor hőkezelni kell, hogy meg tudd állítani az erjedési folyamatot, különben túl fog érni a csalamádé. Én ezért tárolom hűtőben, mert a hideg leállítja a bacikat. Egészségesebb, ha nem hőkezeled, mert a benne levő bacik életben maradnak és jót tesznek a bélflórádnak, ha megeszed őket. Hamarosan készítek majd egy ecetes verziót is, amit már az elkészítéstől kezdve lehet majd spájzban tárolni. ;) E.
Egy kérdés: nem írod , hogy aki fűszerezni akarja, az mikor tegye bele a fűszert? A fermentációt nem zavarja? Vagy ha hagymát is teszünk bele, annak súlya sem befolyásolja a só mennyiségét?
@Fruzsika Répássy - A só az összmennyiség 3%-a, tehát a hagymával együtt kell számolni (összsúly x 3 osztva 100-zal). Ami a fűszereket illeti, bár ilyet még nem csináltam, mindenképpen az elején tenném bele. Össze kell érnie a csalamádéval.
Igen, még az elején tedd bele a fűszereket, hogy minden szépen össze tudjon érni és ha hagymát is teszel bele, azt add hozzá az össz súlyhoz és ahhoz képest számold ki a só mennyiségét. (Össz súly x 0.03 = só mennyisége)
Kösz a receptet, ìgy mèg nem tettem el-kipròbàlom.(de nem vagyok sràc"" ezt mellőzhetnèd....szèp a magyar nyelv....
tengeri só nem alkalmas az savanyitásra de himalája só érdemes átnézni a só tartalmát
🤩✨️👑
"...Ez nagyon-nagyon fontos, higgyétek el!.."
😮😮😮❤
Orulok hogy rad talaltak.
Érdekes, meg biztosan finom, de a csalamádé az nem ez. Praktikusabb lenne erjesztett zöldségnek hívni.
Nagy igazság: ''Ahány ház, annyi szokás.'' Nálunk ez a csalamádé, nagymamáim készítették így, de az ecetes verzió se rossz. ;)
Csak egy a gond, méghozzá a folpack fólia, tele van lágyító anyaggal és egyébként is a só, kioldhatja az egyéb összetevőit is. Tehát emiatt nem tetszik a recept.
Tisztára mosott lapos kavicsokkal zárom, h a zöldség darabok a lé alatt maradjanak és kistanyerral lefedem. Az a lényeg, h ne légmentesen zárd le!
@@gesztenye02 Sárgarépával szorítottam le , hogy ne jöjjön fel a káposzta , himalája sót tettem bele . Most készítettem el először , a tetejét lazán zárjam le ?
Igen, ne szorítsák le semmikepp és minden nap nyisd fel és egy tiszta fakanállalnyomd a lé alá a répát is! Ha jó meleg van 2 nap múlva már kellemesen savanyú és bugyborékokat láthatsz benne! Kérdezz nyugodtan, v nézz meg más videót is erről! Sok sikert!@@laszlonenemeth6912
A himalája só sem annyira tiszta,nem oldódik fel teljesen,úgy,hogy az biztos, nem tiszta só
Parajdi só a legjobb erre :-)
Hálás köszönet ezért a receptért!
A káposztát szoktam savanyitani imigyen, régen kerestem már a neten, hogy van-e valaki aki a csalamádét is hasonló modon csinálja