7:18 그동안 부장님 레시피로 공부해서 곰탕 좀 끓여본 나름의 방식을 대입하자면 (나같으면) 고기를 먼저 건져내고, 그대로 배란다에 내놓고 식히거나 얼음 푼 대야에 넣고 식혀서 온기를 날린 후 냉장고에 넣고 3~4시간 뒀다가 꺼내서 하얗게 기름 고체가 뜨면, 이를 건져내거나 채반 걸친 냄비에 다이렉트로 부어서 육수만 확보한 다음, 원하는 육수의 용량을 맞춰서 물을 추가하고 레시피에서 배운 대로 간을 해서 끓여버립니다. 육수의 양을 가늠할 수만 있다면 그 양의 비율에 맞게 부장님이 제시했던 간을 하면 국물 대박 맛있더군요. 저는 주력으로 쓰는 냄비에 물(1리터,2리터,3리터,4리터)을 넣고 나무젓가락 같은 거 수직으로 세워서 수면에 닫는 부분에 칼집을 내놓는 방법으로 육수의 양을 맞춥니다.... 앞으로 이 방법은 평생 고정할 듯요.. 싸부 (_ _)
예전에 아르바이트 한 기억으로는 핏물뺀 소 잡뼈에 소고기 다시다 이 두개로 온육수 만들었습니다. 비빔밀면 시킬때 주는 그 육수요 ㅋㅋㅋㅋ 집에서 먹고 싶으시면 사골육수에 소고기 다시다 타서 드시면 됩니다. 그리고 부장님…. 기름기 없이 시원 칼칼한 짬뽕 부탁 드려요.!!!
아하부장님 용인 기흥의 '큰손식당'의 밑반찬인 두부조림 레시피 가능할까요? 이쪽 로컬 맛집인데 두부도 굉장히 크면서 단단한 느낌이 신기하고 양념이 적당히 매콤하고 달달하면서 짭짤한게 메인 메뉴보다 더 맛있어서 갈 때 마다 리필하는 밑반찬이라 너무 궁금해서 부장님께 여쭤봅니다...!😢
제가 전에 더본 납품일을 했었는데. 새마을식당에 들어가는 김치가 따로 있어요. 길게썰은 찌개김치 였나? 이게 찌개용으로 나온 김치예요. 일반 소비자가 구매는 안될거 같고. 일반 반찬으로 나온 썰은 김치가 또 따로 있어요. 애초에 찌개용으로 김치가 따로 만들어져 유통됩니당.
![[#편스토랑] 설거지거리1개뿐! 어남선생표 ‘원팬 파스타’ 레시피 모음🍳 kbscook | KBS 방송](http://i.ytimg.com/vi/UUOpe_sTKzA/mqdefault.jpg)
![[#편스토랑] 설거지거리1개뿐! 어남선생표 ‘원팬 파스타’ 레시피 모음🍳 kbscook | KBS 방송](/img/tr.png)
![[고기없는] 물냉면 육수 레시피! 비빔냉면에도 찰떡궁합입니다](http://i.ytimg.com/vi/PqCZrm0tIow/mqdefault.jpg)
![[첫뽕] 새해 첫 짬뽕 레시피 집에서 구현할수 있는 최상위 레시피 입니다](/img/n.gif)
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역시 우리의 변광용
내이름도 변광용인데
7:18 그동안 부장님 레시피로 공부해서 곰탕 좀 끓여본 나름의 방식을 대입하자면 (나같으면) 고기를 먼저 건져내고, 그대로 배란다에 내놓고 식히거나 얼음 푼 대야에 넣고 식혀서 온기를 날린 후 냉장고에 넣고 3~4시간 뒀다가 꺼내서 하얗게 기름 고체가 뜨면, 이를 건져내거나 채반 걸친 냄비에 다이렉트로 부어서 육수만 확보한 다음, 원하는 육수의 용량을 맞춰서 물을 추가하고 레시피에서 배운 대로 간을 해서 끓여버립니다. 육수의 양을 가늠할 수만 있다면 그 양의 비율에 맞게 부장님이 제시했던 간을 하면 국물 대박 맛있더군요. 저는 주력으로 쓰는 냄비에 물(1리터,2리터,3리터,4리터)을 넣고 나무젓가락 같은 거 수직으로 세워서 수면에 닫는 부분에 칼집을 내놓는 방법으로 육수의 양을 맞춥니다.... 앞으로 이 방법은 평생 고정할 듯요.. 싸부 (_ _)
와 밀면집을 했던 사람으로서 길게얘기하자니 힘들고 비슷한 맛은 날꺼같아요 야매의신입니다 부장님 최고❤
어디서 밀면집하셨나요
지금 안하시는이유가 있으실듯
장난하나?
먼 맛일까
궁금하지도 않다 ㅋ ㅋ
길게 얘기해주세요
간간히 들리는 한방이 목소리~♡
형님 영원히 사랑합니다. 밀면을 공개해주시다니...형님은 영원한 제 아이돌입니다.
요리에 대해 자세히 알려주시니 늘 감사합니다 각가지 이유가 있네이 뜨거울때랑 차가울떄랑 방법이 다 다르군요 카피 잘하셨네요 ㅋ ㅋ
개인적으로 아하부장님 5분 짜장이랑, 잔치국수, 김치찌개(밑에 콩나물 깔고 헀던 예전버전) 진짜 자주 먹었습니다. 아하부장님 레시피는 사랑입니다.
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ ㅈㄹ
저도저도 김치찌개 해줬었는데ㅋㅋㅋ 천재소리들었습니다ㅋ
참치찌개 한번해보세요 역대급으로 쉽고 맛있음
진짜 미쳤네요… 재현하는 능력자체가 ㄷㄷㄷ
얼큰이칼국수 혹은 공주칼국수로 불리는 고추장베이스에 쑥갓올라가는 칼국수부탁드립니다
공칼 ㅠㅠㅠ 추천이요 ㅠㅠ
저도 추천아요!!!!
고추장 마늘 다시다만 넣어도 맛있다
저도 이거 진짜 궁금합니다
신방동공주칼국수!!젤맛있어요
10:00 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 누가 감히 시비를 건다는겁니꽈!!!!! ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 저...자신감ㅋㅋ 그럼꺼~~~어~~~ ㅋ
장갑 빵터졌어요.😂😂😂😂😂
이것도 시간내서 한번 해봐야 겠네요^^
드디어@!@@@!!!!!!!
감사합니다 감사합니다
코로나이후 한국 못간지 4년째
너무 먹고 싶었는데
감사합니다 ㅎㅎ
애기소리나니까 좋네요! 화이팅
90년대초 동네 닭집에서 손가락굵기 만한 끈적하고 달짝지근 살짝매콤? 시커먼소스 큰비커에 담가먹던 200원짜리 닭꼬치 데리야끼와 비슷하지만 결이다른 추억의맛인데 어딜가도 이맛을 파는데가없어서 이것저것넣고 직접 만들어 봤지만 근접도 못했네요 😢 존경합니다 부장님 꼭 만들어주세요😆😆😆
늘 잘보고 있습니당^^ 아기 넘 귀여워요 ㅋㅋㅋ 아하부장님 볼때마다 잘생기셨음 화면으로 잠깐 봤는데도 눈빛이 맑고 인상도 참 좋으세용~~~
존경합니다!
존경합니다.
8월 중순까지만 조르겠습니다.
장.어.탕.
여수식이든 통영식이든 상관 없네요.
피와살이되는레시피 1000%만족합니다
레시피 감사드려요
광양숯불불고기레시피 부탁드려요
이불고기가 최고로맛나요
해먹고 싶어요
삼촌이 예전에 부산 가야밀면에서 일 하셨는데, 실제로 액기스 만들어 놓고, 물에 섞어 준다 하시더라구요. 고기 육수는 큰 포인트가 아닌거 같아요
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ멋져요 비피해조심하셔요~~!!
제주도 해바라기식당 순두부요
중독되는 매운맛 내기가 쉽지 않내요
존경합니다 부장님 서울 공릉동에 있는 춘보만두 따라잡기 부탁드립니다 그런데 비빔밀면도 올라오나요???????
오늘 아하부장님 짜장면 해먹었는데 완전 맛있었어요^^.
태어나서첨 만들어 봤는데 애들도 좋아하고..
담엔 더 잘할것 같아요.
한국에는 2대 냉면이 있습니다.
북에는 평양냉면
남에는 진주냉면
경남 진주 하연옥 진주 물냉면 추천합니다
헐... 진주여행 마렵게 하시네요...참고하겠습니다! 진주에 사시는 회원님 누가 계셨건 것 같기도....
두번쨉니다.ㅋㅋ
양평에있는 어무이맛양평해장국이요.
선지랑 천엽싫어하세요?
전 엄청좋아합니다. 근데 너무 멀어요...
부장님~~ 해외에 지내고 있어서 그리운 한국 음식이 참 많아요 ㅠㅠ유가네닭갈비 양념이 너무 궁금합니다~~ 알려주실 수 있을까용~? ㅋㅋ
부장님!
짱 이십니다!
된장팔아 건물 올렸다는 또순이된장찌개 부탁드려요 ㅎㅎ
드디어 올라왔다!!
와우 밀면~~~ 최고십니다~일전에도 말한적이 있는데 강릉 교동짬뽕을 만들어 보고 싶습니다. 부장님이 한번 보여 주세요~
장갑이 너무 야해요ㅎㅎㅎ 고기빼고 다 집에있는재료들!!내일 해봐야겠어요 부장님은 집에있는 재료들로 맛을 내시니 따라하기 쉬워요~
드디어...나왔군요 대박입니다 감사합니다 밀면은 정말알수가없었는데ㅜ
밀면 궁금했는데,
레시피 따라잡기 너무 좋네요
훌륭하십니다 역시~ 온육수 너무 기대대유~
중국 사람들이 하는 식당 에서 먹는 중국 음식이나 타이음식 또는 간단 샌드위치, 반찬등이요~~귀한 레서피 항상 감사합니다 ^^
영상 늘 감사드립니다.
좋아요 눌렸습니다. ㅎ 다시 부탁드리지만 학동역 유장원보쌈 따라잡기 꼭 부탁드립니다.^^
골드버튼을 위하여~~ 화이팅
생선조림 마법가루 해주세요
낚시다녀오면 간단하게 먹고 싶습니당
오예~~~ 무봤나촌닭 고추장바베큐요
부산에만 있는 무봤나 촌닭 ㅋ
진짜 파채 올려먹으면 끝판왕이지
우와 밀면 !!! 좋은 레시피 감사드립니다 아하!!
밀면 마니아로써 말씀드립니다
경남지방 유명한 밀면집 거의 다 다녀와봤지만
부산 국제밀면이 밀면의 표준이자 최고봉인듯 합니다
부산가시면 꼭 드셔보시고
표절한번해주세요
아하부장님 # 수원 깡우동# 육수좀 만들어주세요 너무너무 궁금해요!!!!!!
항상 잘보고있습니다 감사합니다
드뎌..밀면이당.. 사랑해요 부장님
ㅎㅎ 또 글남겨요. 부산에 남포통닭 ,김해통닭 같은 시골통닭맛 나는 치킨 !!!!! 너무 먹고싶습다 ~~~~~~
공릉동에 휴돈정이라고 있습니다
오픈한지 2년정도 된거같은데
처음에는 손님이 적당히 있었는데
지금은 줄 서서 먹습니다
맛은 가희 최고라고 불릴정도 맛있는 일본식 돈까스입니다
한번 드셔봤으면 좋겠습니다
예전에 아르바이트 한 기억으로는 핏물뺀 소 잡뼈에 소고기 다시다 이 두개로 온육수 만들었습니다. 비빔밀면 시킬때 주는 그 육수요 ㅋㅋㅋㅋ 집에서 먹고 싶으시면 사골육수에 소고기 다시다 타서 드시면 됩니다. 그리고 부장님…. 기름기 없이 시원 칼칼한 짬뽕 부탁 드려요.!!!
오 감사합니다ㅋㅋ
@@S-HSOON 거기에 후추 적당히요 ㅋ
수복집 ...부석냉면.... 육수로는 최고라 생각합니다.따라잡기 한번 부탁드려요
진짜 좋아 하는 계림 닭도리탕이요 ㅠ. ㅠ 마늘 듬뿍 종로에 있는 계림 닭도리탕! 진짜 먹고싶어요 ㅠ ㅠ 미국 살아서 한국 갈때마다 먹는데 한동안 못나가서 못먹고있어요 ㅠ ㅠ
열심히 밀면 댓글 쓰신분 소원성취하셨네요
역시 아하부장님 존경합니다!
보기에도 맛있어 보이는 밀면 비주얼이네요.
답십리 성천막국수의 짠무다데기요
어머니께서 짠무까지는 똑같은 맛을 내시는데 짠무에 비비는 다데기는 그 맛을 못내세요. 꼭 해주세요😊
진짜 아하부장님 대박입니다!
유가네 닭갈비 해주세요.
쌍화탕 넣는거 보고...이건 맛있겠다.. 싶음. ㅋㅋㅋ
이제껏 먹어본 밀면중에는 부산 영도 동방밀면의 비빔밀면을 가장 맛있게 먹었는데 이번 레시피도 따라해봐야겠어요
은주정 김치찌개요 ^^
오늘도 잘봤습니다
냉면집 가면 주는 온육수 알려주세요! 그것만 세주전자씩 먹고 와요 ㅋㅋ
부장님 그리들준비하셔서 캠핑용 요리 해보시면 어떨까요?ㅎ
면 매니아로서 밀면은 면이 생명이죠 다대기 들어간 물 밀면은 단맛이. 있어야하구 양념살짝된무 있어야하고 배 고기한조각
물아닌거는. 온육수가 필수 가오리무침이나 명태무침 있어야하구 ㅋ 그립네요
밀면은 냉면처럼 질기면 안되옹
존경합니다!
또순이된장찌개요!!
사직 주문진막국수의 식해요!! ㅎㅎ
대연동에 김유순 대구뽈찜 레시피 부탁드립니다!
밀면 레시피 라니 ㅠㅠㅠ 너무ㅠ감사합니다 꼭 해먹어볼게요!!!
혹시 양평 옥천냉면+옥천냉면무김치 레시피도 알아내주실 수 없을까요? 진짜 그 어디에도 비슷한 레시피 조차 없어서 ㅠㅠㅠㅠㅠ아하부장님이 꼭 알려주시기를 바랍니다❤
부장님 엽기떡볶이요 ㅠㅠ 제발❤
더운 여름 물리칠 해파리냉채 부탁드려여~~!!
좋은정보 잘보고 있습니다 유가네 닭갈비좀부탁드릴께요
부장님 국간장 사용은 최초가튼데?
집에서 해먹을 수 있는 푸팟퐁커리 기원합니다!!!
제가 새우 장사 하는데요 간장우장은 죽입니다 양념 새우장도 부탁 들일게요😊😊
아하부장님
여수 나진의 토박이국밥집 열무냉면이 맛있는데 너무멀어요 알려주세요~^^
아빠 식사 하신다...쬠만 뛰댕겨....ㅋㅋㅋ
아하부장님 와촌 돼지찌개 먹고싶네요 만들어주세요~~
건강한맛이에요
대단합니다.❤
아... 시바 밀면을 건들다니 역시 아하부장 🎉
맛집 요청 드립니다..!!
청량리 춘천냉면😊 (매운맛 다대기, 육수)
청량리 혜성칼국수 (겉절이, 멸치/닭 육수)
4회차 (23.7.11 시작)
청주와 오송에 있는 "우림칼국수"육수 따라하고 싶어요 부탁드려요ㅎ
밀면 너무 기다렸어요
잘~ 보았습니다. 아구찜 해주세요~~^^
돼지국밥 한번 해주시죠~~~!!!
부장님 한번쯤 요리방송 말고 칼질잘하는 방법.
칼 가는 법 방송 한번 해주세요 😅 다른 유튜버 보다 진짜 쉽게 가르쳐 주실꺼 같아서 😊 생각보다 너무 어려워요 ... ㅠㅠ
칼 가는건 영상 있어요
아하부장 엑스칼리버 검색해보세요
다대포 까치생숯불구이의 고기보다 맛있는 된장찌개 레시피 부탁드려요
자주 먹으면서 깨도 빼달라고 하면서 늘 유사 평양냉면이라고 생각했는데 딱 그말이 나오네요 ㅋㅋ
오우 드디어!!!!
경기도 성남시 수진역에 있는 치즈 안넣었는데 치즈맛 나고 크리미한 떡볶이 레시피 가능한가요?
예전에 가서 먹어봤는데 너무 기억에 남더라구요
부장님... 야매버전이라도 좋으니 맛있는 반미가 먹고 싶습니다
진짜 야매의 신이다 ㅋㅋㅋ
아하부장님 용인 기흥의 '큰손식당'의 밑반찬인 두부조림 레시피 가능할까요?
이쪽 로컬 맛집인데 두부도 굉장히 크면서 단단한 느낌이 신기하고 양념이 적당히 매콤하고 달달하면서 짭짤한게 메인 메뉴보다 더 맛있어서 갈 때 마다 리필하는 밑반찬이라 너무 궁금해서 부장님께 여쭤봅니다...!😢
부장님 오향장육 해주세요~~~~~~~~~~~~
처음 먹어본 음식을 이랗게 카피해내는게 진짜 ㄷ대단하십니다.
그 대단한 스킬로 다음엔 새마을식당 7분돼지김치 부탁드립니다❤
제가 전에 더본 납품일을 했었는데. 새마을식당에 들어가는 김치가 따로 있어요. 길게썰은 찌개김치 였나? 이게 찌개용으로 나온 김치예요. 일반 소비자가 구매는 안될거 같고. 일반 반찬으로 나온 썰은 김치가 또 따로 있어요. 애초에 찌개용으로 김치가 따로 만들어져 유통됩니당.
@@jhlee2864 유튜브 영사 아무리 따라해도 그 맛이 안나온건 역시 근본적인 김치 맛의 차이였던걸까요? ㅠ
슬프네요..
@@harucherryblossom8407 제 생각이지만 양념을 찌개용으로 따로 해서 일반김치랑 맛이 다를거 같아요. 아무래도 찌개용 김치의 레시피 차이겠죠. 그리고 분위기?
부장님 존경합니다 오코노미야끼 한번 다뤄주세요
6:00 이건 진리
형님 서울에서 밀면 먹기 힘들었는데 감사합니다❤
한 그릇 먹고 싶네요 😂
인천 원조신포닭강정 부탁드립니다~~!!!
봉평막국수 한번 해주실수 있을까요? 아버지가 좋아하시는데 봉평막국수는 이상하게 유툽 검색해도 레시피가 없어요 ㅠ
와우.....엄청나게 복잡하구나....혼족이라....따라하기는 불가능...ㅎㅎ
지역마다 이름이 다르지만
즉석우동 기계우동
즉석우동 1명 추가
충남쪽이나 청주에도 있는 능소비빔국수...비빔국수를 한번 해봐주시면 감사하겠습니다~~😊😊😊
실비김치 부탁드립니다.
멘야산다이메 부탁드립니다. 근데 여긴 사골로 국물을 뽑는다고 하네요.