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釣ったアジでやってみようと思います。わかりやすい説明ありがとうございました！
立てかけて水抜きはしなくても良いんですか？
すぐにおろす場合は塩当てて水抜きするのでなしですよ。骨身は立て掛けて水だしてましたよ。
@@tsumotoshiki なるほど、御回答ありがとう御座います！
参考になる動画をありがとうございます！質問なのですが、海水氷だと氷が溶け塩分濃度が下がり、身が水っぽくなると聞き、海水を保冷剤やペットボトル氷で冷やそうかずっと迷っています。塩分濃度が下がることはあまり気にしなくていいのでしょうか？水っぽくなることで熟成に向かなくなるのでしょうか？
ぼくの経験上それはないですよカツオ船の漁師さんは逆に海水が冷えすぎて魚が凍るので、わざと水入れ薄めてますよ。多分ですが、水につけた魚とつけなかった魚を出されても誰も気付きませんよ。ほんとに（笑）
@@tsumotoshiki 返信いただきありがとうございます！とても参考になりました。保冷剤買おうとしてましたがこれからは気にせず海水氷にしようと思います！
絶対美味い、あ〜美味い
懐かしい‼️
普通に捌いて食う！
それが普通ですね（笑）
私事で申し訳ないんですが。スバルさんは左利きですか！？包丁の使い方を参考にしたいです…
スバル右ですよ❗️なんかハシとバットは左やけど
@@tsumotoshiki あれまー笑笑自分と似たような人種でした。力技は右利き、器用な事するのは左利きなんです自分。残念。
奥さんブチ切れ案件😂
わかります…
根本的に、津本さんは、「魚の命を大切に戴こう」という気持に溢れてますね。
そこが大切『いただきます』
最近は、スーパーや鮮魚店で買ってきた魚を蛇口血抜きをして食べています！鯖、鯛、真鯵などでやっていますが、どれも美味しくいただけています！手軽で素晴らしい方法です！
良かった‼️家族に笑顔を‼️
@@tsumotoshiki あぁどっちどっちどっちどっちどっちあぁあぁ どっちあぁどっち
いつぞやは大変失礼しました。 スーパーの魚で試してみようと思います。 ありがとうございました。
やって損はないですよ❗️
ゼイゴってなんのためにあるんだろう？🤔防御にしては意味をなしてない気がするけども
jp.quora.com/%E3%81%AA%E3%81%9C%E3%82%A2%E3%82%B8%E3%81%AB%E3%81%AF%E3%81%9C%E3%81%84%E3%81%94%E3%81%8C%E3%81%82%E3%82%8B%E3%81%AE%E3%81%A7%E3%81%97%E3%82%87%E3%81%86%E3%81%8B僕も一度調べた事がありますよ
スーパー行ったら異常に肥えた朝どれ鯵が売ってたので買ってみました。白子入りでしたが身も脂まみれで美味でした！片身は刺身、片身は胡麻と大葉にポン酢をかけて食べました。
それは大当たり🎯でしたね
気軽にできると思ったらうちの場合、家の蛇口でやったら絶対怒られるやつですやん！笑
おふろ
@@tsumotoshiki お風呂でも怒られますって😅笑
マルアジとマアジって青鯵と赤鯵のことですか？
宮崎で言うと、青アジとヒラアジ赤アジはまだ別やね。
僕の地元のお魚だ!!!
いい魚でしたよ❗️
嫁も息子も魚が嫌いやからうちで三枚におろしたら嫌がられるから近所のスーパーで初めてアジを三枚におろして貰って後は刺し身に切るだけやぁーって皮剥ウロコ取りがされて無かった😖 アジは好きやさかい次回は文句言われてもこの動画参考に自分で捌きますわ🤗
で、喜んでもらってください❗️
胡麻アジ、これあったかい御飯にのせてお湯掛けてお茶漬けにしたい…
ヤバイよね🤤
アジメッチャ美味しそう。買い物行ってアジ売ってたら絶対買ってしまう。
アジ買ってしまった!
やって‼️（笑）
めっちゃ美味しそうなアジ！蛇口で血抜いた後、寝かせるなら立てて脱水もした方が良いのですかね？今回はその代わりに塩ふって脱水？腎臓除く時は歯ブラシ使ってます！完全に腎臓専用になってますが…
どちらにせよ、塩脱水はした方がいいですよ❗️
本当に勉強になります！！蛇口 絶対に挑戦します😊
やってみて❗️
本当に仲の良い師弟だなｗｗ自分は昭和の人間だから同じ様な感じで（過去に複数）対応してたら叩きのめされてるよｗ（職種に限らず）何度理不尽な理由で（機嫌）バタ角や垂木やハンマーで殴られて半殺しにされたことかｗ
今なら全国ニュースですよそれ💦
@@tsumotoshiki まぁ、何とか生きてるけどねｗ津本さんとほぼ同じくらいの年齢だけど。だからわかるんじゃないかな？今なら事件 当時は修行ｗ良くも悪くも強くなれるよねｗお陰で動かない間接や制限かかる肉体あるけどｗそーだよなー今なら身体に突き刺さった傷あったら事件だよねｗｗ建設 飲食 色々やったけど、バブル前後の時代は、今と違って下手すれば中小企業では生命の確保は個人だったからねｗ 今思えば良く今「生きてる」なｗ
@@kooltomoyuki 今や修行って言うたら馬鹿にされますからね…仕事=お金ですからね…
津本さんのような一流の方が理屈をしっかりと説明しつつ、このような小物のおろしまで1尾ごとに丁寧な仕事をされていると、仕事でついついスピード重視に多少雑におろしてしまうことを省みる事が出来て助かります。いつも為になる動画をありがとうございます。
いえいえ、こちらこそありがとうございます😊
白米に乗せて食べたい
そう、それ‼️でも、カロリー気にして食べれません…
今日の昼飯は「にぎりて」でした。津本さんの仕立てたコバンザメがめっちゃ美味くて感動でした。
コバンザメやばいね（笑）脂野郎でした
@@tsumotoshiki 結構な日数寝かしてあったと記載されてましたが、それでもゴリゴリで、半分は炙りで供され美味しく頂けました！
@@葛西婿 そーなんだ❗️火入れしたらめちゃくちゃ美味しいよね
やべー、ヨダレでてきた🤤
上手いですよ❗️
一般の方にもわかりやすく伝えてくれる津本さん、さすがプロだと思いました！ありがとうございます！
ありがとうございました
津本さん😮❔おつかれです🍵😌✧*これからもたのしいしってます😁💕✌️よろしくおねがいします🙇🏻♀️✨
よろしくお願いします🥺
骨抜きの販売はないのですか？
現在制作中ですよ❗️
相変わらずいい勉強してる気分になってます笑笑家族に津本式で〆たやつ食べさせてみたいな…
是非一度おためしください‼️
漬けとっても美味しそうでね😁白米でかきこみたいです😋
ご飯欲しかった…
スーパーで生食用売ってない(TT)
そ、そんな事もあるんだ…
どんだけ山奥住んでるん
今日のグッジョブという番組で津本式の血抜きがされてましたこういった漁師さんが増えるとよいですね
え？またグッジョブで⁉️
お疲れ様です！最近佐賀のアジよく入ってきますねぇ改めて丸アジと真アジの違いわかる？って聞かれたらもう僕らからしたら「見た目」としか言えないが辛い…
うん、同じく…
3:50 かっけースポーツと同じで、何事も体に染み付くまで反復ですね。基本が一番難しい。
なんかしまったっけ？？
宮崎のスーパーは鮮魚コーナーがとてもキラキラ美しいです。ハーティーは長谷川水産が卸していると聞いてからは見るだけで楽しいです。本日、カンパチ2匹届きました！飛行機のお時間に間に合わず、津本式ペティナイフでさばくだけさばいてご近所様にお配りしました！今度こそ！自分で熟成させて口にしたいと思います(T_T)宮崎はまた来月！！
お、パーティー行ったんですね❗️ありがとうございます
アジの場合、腹骨を取る前に皮を剥ぐとボロボロにならずにすみますよ✨
手ではいでる時はそれやってましたね‼️
先に剥ぐと、まな板が汚れるよ
包丁の切れ味凄い
よー切れますよ‼️
海無しの地域で、親もまるごと焼く以外の扱い方を知らないので、簡単に家庭で出来る扱い方かホントにありがたいです。津本さんの動画で魚の新しい扉を開いていただき、食生活の世界が広がり、とても潤っております。
楽しんで美味しくさせましょうね‼️
蛇口直結。その手があったか（笑）スーパーではマルアジもマアジも区別しないで売ってる感じがするけど、時期によったらマルアジのほうが美味いのか。
マルアジもそうですが、魚って絶対に美味しい季節が必ずあります。その場所場所で違いますから、宮崎と長崎だけでも大違いですね
めちゃくちゃ贅沢な朝食ですね笑僕もハマチはよく漬け丼にして食べます！
安いので、上司がプレゼントしてくれます
15:00 こんにちは、ご無沙汰してます😊 ペンチ型骨抜きは、私も愛用してます。お使いの物は、どちらのメーカーでしょうか？ 社名かHPが分かれば、道具の詳細を見てみたいです
スーパーのアジ、アニーさんが怖くて生では食べないなぁ😭
ほとんどいないと思うよ
アジに限らずいろんな魚にアニサキスいるねー。でも身にいるってなったら、よっぽど鮮度落ちたやつなんじゃないか？アニサキスって内臓にいて鮮度落ちてきたら身へ移動するんだった気がする、、、
家に水道がないは可哀想すぎる。言い間違い多なんでちょっと疲れてます？最近シャカシャカ棒を見かけませんね？
笑笑シャカめちゃくちゃ使ってますよ‼️
釣ったアジでやってみようと思います。わかりやすい説明ありがとうございました！
立てかけて水抜きはしなくても良いんですか？
すぐにおろす場合は塩当てて水抜きするのでなしですよ。
骨身は立て掛けて水だしてましたよ。
@@tsumotoshiki
なるほど、御回答ありがとう御座います！
参考になる動画をありがとうございます！
質問なのですが、
海水氷だと氷が溶け塩分濃度が下がり、
身が水っぽくなると聞き、
海水を保冷剤やペットボトル氷で冷やそうかずっと迷っています。
塩分濃度が下がることはあまり気にしなくていいのでしょうか？
水っぽくなることで熟成に向かなくなるのでしょうか？
ぼくの経験上それはないですよ
カツオ船の漁師さんは逆に海水が冷えすぎて魚が凍るので、わざと水入れ薄めてますよ。
多分ですが、水につけた魚とつけなかった魚を出されても誰も気付きませんよ。
ほんとに（笑）
@@tsumotoshiki
返信いただきありがとうございます！
とても参考になりました。
保冷剤買おうとしてましたが
これからは気にせず海水氷にしようと思います！
絶対美味い、あ〜美味い
懐かしい‼️
普通に捌いて食う！
それが普通ですね（笑）
私事で申し訳ないんですが。スバルさんは左利きですか！？包丁の使い方を参考にしたいです…
スバル右ですよ❗️
なんかハシとバットは左やけど
@@tsumotoshiki あれまー笑笑
自分と似たような人種でした。
力技は右利き、器用な事するのは左利きなんです自分。残念。
奥さんブチ切れ案件😂
わかります…
根本的に、津本さんは、「魚の命を大切に戴こう」という気持に溢れてますね。
そこが大切
『いただきます』
最近は、スーパーや鮮魚店で買ってきた魚を蛇口血抜きをして食べています！
鯖、鯛、真鯵などでやっていますが、どれも美味しくいただけています！
手軽で素晴らしい方法です！
良かった‼️
家族に笑顔を‼️
@@tsumotoshiki あぁどっちどっちどっちどっちどっちあぁあぁ どっちあぁどっち
いつぞやは大変失礼しました。
スーパーの魚で試してみようと思います。
ありがとうございました。
やって損はないですよ❗️
ゼイゴってなんのためにあるんだろう？🤔
防御にしては意味をなしてない気がするけども
jp.quora.com/%E3%81%AA%E3%81%9C%E3%82%A2%E3%82%B8%E3%81%AB%E3%81%AF%E3%81%9C%E3%81%84%E3%81%94%E3%81%8C%E3%81%82%E3%82%8B%E3%81%AE%E3%81%A7%E3%81%97%E3%82%87%E3%81%86%E3%81%8B
僕も一度調べた事がありますよ
スーパー行ったら異常に肥えた朝どれ鯵が売ってたので買ってみました。
白子入りでしたが身も脂まみれで美味でした！
片身は刺身、片身は胡麻と大葉にポン酢をかけて食べました。
それは大当たり🎯でしたね
気軽にできると思ったらうちの場合、家の蛇口でやったら絶対怒られるやつですやん！笑
お
ふ
ろ
@@tsumotoshiki
お風呂でも怒られますって😅笑
マルアジとマアジって青鯵と赤鯵のことですか？
宮崎で言うと、青アジとヒラアジ
赤アジはまだ別やね。
僕の地元のお魚だ!!!
いい魚でしたよ❗️
嫁も息子も魚が嫌いやからうちで三枚におろしたら嫌がられるから近所のスーパーで初めてアジを三枚におろして貰って後は刺し身に切るだけやぁーって皮剥ウロコ取りがされて無かった😖 アジは好きやさかい次回は文句言われてもこの動画参考に自分で捌きますわ🤗
で、喜んでもらってください❗️
胡麻アジ、これあったかい御飯にのせてお湯掛けてお茶漬けにしたい…
ヤバイよね🤤
アジメッチャ美味しそう。買い物行ってアジ売ってたら絶対買ってしまう。
アジ買ってしまった!
やって‼️（笑）
めっちゃ美味しそうなアジ！
蛇口で血抜いた後、寝かせるなら立てて脱水もした方が良いのですかね？
今回はその代わりに塩ふって脱水？
腎臓除く時は歯ブラシ使ってます！
完全に腎臓専用になってますが…
どちらにせよ、塩脱水はした方がいいですよ❗️
本当に勉強になります！！
蛇口 絶対に挑戦します😊
やってみて❗️
本当に仲の良い師弟だなｗｗ
自分は昭和の人間だから同じ様な感じで（過去に複数）対応してたら叩きのめされてるよｗ（職種に限らず）
何度理不尽な理由で（機嫌）バタ角や垂木やハンマーで殴られて半殺しにされたことかｗ
今なら全国ニュースですよそれ💦
@@tsumotoshiki
まぁ、何とか生きてるけどねｗ
津本さんとほぼ同じくらいの年齢だけど。
だからわかるんじゃないかな？
今なら事件 当時は修行ｗ
良くも悪くも強くなれるよねｗ
お陰で動かない間接や制限かかる肉体あるけどｗそーだよなー今なら
身体に突き刺さった傷あったら事件だよねｗｗ建設 飲食 色々やったけど、
バブル前後の時代は、今と違って下手すれば中小企業では生命の確保は個人だったからねｗ 今思えば良く今「生きてる」なｗ
@@kooltomoyuki 今や修行って言うたら馬鹿にされますからね…
仕事=お金ですからね…
津本さんのような一流の方が理屈をしっかりと説明しつつ、このような小物のおろしまで1尾ごとに丁寧な仕事をされていると、仕事でついついスピード重視に多少雑におろしてしまうことを省みる事が出来て助かります。いつも為になる動画をありがとうございます。
いえいえ、こちらこそありがとうございます😊
白米に乗せて食べたい
そう、それ‼️
でも、カロリー気にして食べれません…
今日の昼飯は「にぎりて」でした。
津本さんの仕立てたコバンザメがめっちゃ美味くて感動でした。
コバンザメやばいね（笑）
脂野郎でした
@@tsumotoshiki
結構な日数寝かしてあったと記載されてましたが、それでもゴリゴリで、半分は炙りで供され美味しく頂けました！
@@葛西婿 そーなんだ❗️
火入れしたらめちゃくちゃ美味しいよね
やべー、ヨダレでてきた🤤
上手いですよ❗️
一般の方にもわかりやすく伝えてくれる津本さん、さすがプロだと思いました！ありがとうございます！
ありがとうございました
津本さん😮❔
おつかれです🍵😌✧*
これからもたのしいしってます😁💕✌️
よろしくおねがいします🙇🏻♀️✨
よろしくお願いします🥺
骨抜きの販売はないのですか？
現在制作中ですよ❗️
相変わらずいい勉強してる気分になってます笑笑
家族に津本式で〆たやつ食べさせてみたいな…
是非一度おためしください‼️
漬けとっても美味しそうでね😁白米でかきこみたいです😋
ご飯欲しかった…
スーパーで生食用売ってない(TT)
そ、そんな事もあるんだ…
どんだけ山奥住んでるん
今日のグッジョブという番組で津本式の血抜きがされてました
こういった漁師さんが増えるとよいですね
え？またグッジョブで⁉️
お疲れ様です！
最近佐賀のアジよく入ってきますねぇ
改めて丸アジと真アジの違いわかる？って聞かれたらもう僕らからしたら「見た目」としか言えないが辛い…
うん、同じく…
3:50 かっけー
スポーツと同じで、何事も体に染み付くまで反復ですね。基本が一番難しい。
なんかしまったっけ？？
宮崎のスーパーは鮮魚コーナーがとてもキラキラ美しいです。ハーティーは長谷川水産が卸していると聞いてからは見るだけで楽しいです。
本日、カンパチ2匹届きました！飛行機のお時間に間に合わず、津本式ペティナイフでさばくだけさばいてご近所様にお配りしました！
今度こそ！自分で熟成させて口にしたいと思います(T_T)宮崎はまた来月！！
お、パーティー行ったんですね❗️
ありがとうございます
アジの場合、腹骨を取る前に皮を剥ぐとボロボロにならずにすみますよ✨
手ではいでる時はそれやってましたね‼️
先に剥ぐと、まな板が汚れるよ
包丁の切れ味凄い
よー切れますよ‼️
海無しの地域で、親もまるごと焼く以外の扱い方を知らないので、
簡単に家庭で出来る扱い方かホントにありがたいです。
津本さんの動画で魚の新しい扉を開いていただき、食生活の世界が広がり、とても潤っております。
楽しんで美味しくさせましょうね‼️
蛇口直結。その手があったか（笑）
スーパーではマルアジもマアジも区別しないで売ってる感じがするけど、時期によったらマルアジのほうが美味いのか。
マルアジもそうですが、魚って絶対に美味しい季節が必ずあります。
その場所場所で違いますから、宮崎と長崎だけでも大違いですね
めちゃくちゃ贅沢な朝食ですね笑
僕もハマチはよく漬け丼にして食べます！
安いので、上司がプレゼントしてくれます
15:00 こんにちは、ご無沙汰してます😊 ペンチ型骨抜きは、私も愛用してます。お使いの物は、どちらのメーカーでしょうか？ 社名かHPが分かれば、道具の詳細を見てみたいです
スーパーのアジ、アニーさんが怖くて生では食べないなぁ😭
ほとんどいないと思うよ
アジに限らずいろんな魚にアニサキスいるねー。でも身にいるってなったら、よっぽど鮮度落ちたやつなんじゃないか？
アニサキスって内臓にいて
鮮度落ちてきたら身へ移動するんだった
気がする、、、
家に水道がないは可哀想すぎる。言い間違い多なんでちょっと疲れてます？最近シャカシャカ棒を見かけませんね？
笑笑
シャカめちゃくちゃ使ってますよ‼️