【釣った魚の血抜き】魚を釣り上げたら血抜きしてますか？その血抜き中に魚はどんどんやばい事になっています。つまりせっかくの血抜きが逆効果です。
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- Опубліковано 22 сер 2024
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【鬼絞め解説第1話はこちら⬇️】
• 【鬼絞め解説シリーズ①】魚の絞める意味と理由...
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• 【鬼絞め解説シリーズ②】魚の冷やし込みの意味...
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• 【鬼絞め解説シリーズ③】釣った魚のハラワタと...
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• 【鬼絞めシリーズ④】釣った魚を絞めるのに潮氷...
大阪の鮮魚屋”つり鮮（せん）”の魚オタクの”西田てんちょー”と”見習いキョースケ”が”魚を通して人を豊かにするチャンネルです🐟
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質問です‼︎
なぜ動脈を切ると体温が上昇するのですか？
原理が理解できません。
ほとんどの魚は変温動物で自ら発熱する機能がそもそもありません。
また、動画では10度ほど上がるとおっしゃっていましたが(他のコメントでは魚種などにより変わりあくまで例えであるとも書いていましたが)人間の手は2度温度が変わればその差が分かるそうですが今まで血抜きをした魚の体温が上昇したと感じた事は今まで一度もありませんでした。
更に、血液は体温の維持に非常に重要な役割を果たす液体です。そのため血抜き＝体温保持のための液体を抜く。ということになるのでむしろ下がると思うのです。
そして、ネットで魚が死ぬと体温が上がるという現象について調べたのですが一切情報が出てきませんでした(もっと調べれば出てきたかもしれませんが)
以上のことに加えて他のコメントでも懐疑的な意見の方がいた為非常に気になりました。
何か根拠となるようなものはありますか？
ご返答お待ちしております。
これからも活動頑張ってください！
長文失礼しました。
質問有難うございます😄
まず１０度と言うのは人間で言えばそれくらいですと解りやすくお伝えする為に使っている言葉で実際（魚の魚種・個体によって異なる）人間が３度４度変化して体調に異変が感じる事が魚にとっては０.５度や１度で感じると言われています。
変温動物で自ら発熱しないのに何故体温が上がるのかという質問ですが、それは普通に泳いで生きている時の話で死ぬ時には（細かく言えば絶命する前には）その機能は全て崩壊される事が原因では無いでしょうか。
血液は体温の維持に非常に重要な役割、、、と言う質問ですが
それも同じで普通に泳いでる生きている時の話では無いでしょうか😄
検索したら結構出てきますので是非見てみてください🙌
僕ももっと納得いく情報をどんどん頭に入れて解説を面白くして行きたいと思います❗️
はい！😊頑張りますのでこれからもよろしくお願いいたします🙌
有難うございました❗️
おそらく動脈を切ることによって体温が上昇するというよりは釣られた時に暴れるのが原因だと推測します
英語などの外国語でも、魚が血抜きしてから体温上昇する現象を書いた文献を見つかりませんでした。
ところで、その0.5度上昇という根拠は何処からなのでしょうか？
@@YK-oj5wf 魚は死ぬと、筋肉中のグリコーゲンが乳酸に分解する過程で発熱するって聞いたことある。迷信かもだけどｗｗ
血抜きどうのより何より約500件のコメントに全て返信してるのがすごい。応援します。血抜きはしません
そこまで見て頂きありがとうございます‼️
帯締め党員になりました。
あざ～すぅ。✌️😁💖
海水を使うのは塩分の浸透圧の問題。真水だと細胞が損傷するから。
とっても興味深い動画でした。ありがとうございます。
確かに海水魚を真水で処理すると、浸透圧で悪影響がありそうだなと思ったことがあります。
旨味の元でもある体液まで抜けてしまいそうで。
この間鬼締めやってみました。
甘鯛釣りにいってムシガレイが大量に釣れたので鬼締め試してみました。その日は疲れたので翌日捌こうとムシガレイ見たら‥!
全然臭わないし、目も活かってる!
普通に刺し身でも食えたし、びっくりするほど美味かった。
いろんな締め方やったけど鬼締め１番やで‥もっと早く知りたかった。
釣り人皆に知ってほしいね!
コロナ感染した時に部屋から出れなくてずっと動画見てました😂
動画を見るたびに釣りに行きたくなりました！また、釣りに行く動画があれば使っているすべての道具の解説や船に乗って下りるまでの解説をお願いします！
確かに❗️自分普通にえら切ってバケツに入れずに冷海水につけてました
めんどくさがりやなんで
しかもバケツに長時間付けとくと帰って来てから早いうちにウロコ剥がれちゃうんですよねー
魚を人間が触ると魚が火傷するって考えで、素早く脳〆と血抜きしたらすぐにキンキンに冷えた海水入りクーラーの中に入れて放置してました…
めっちゃ鬼ジメの勉強になりましたが、肝心なお魚が釣れませ〜ん🤣🎣💦ww
僕達と一緒です❗️
釣れなきゃ出来ない問題❗️😂
魚の活〆については色々な方法があるのでこれが最高というよりは一つの方法としては参考になります。
個人的には少々面倒ですが釣ったその場で血抜きをしてその場でエラもとって腹を捌いて内臓をとって歯ブラシで腹を血合いまで綺麗にして冷海水で洗ってから水に直接触れない状態でクーラーで急冷がベストです。
血抜き後の温度上昇を動画にして公開してください。10度上がるの見たい！
ありがとうございます😊
温度上昇の10度と言うのは例えで、人間例えるとそれくらい上がると言う意味です🙌
魚は0.5度や1度上がるだけで人間でゆう10度上がった高熱状態になるとゆう事です😌
私もその温度が見たいと思いました。0.5、1度がほんとに味に変化あるのか、そもそもほんとに温度があがるのかが見たいです。
批判と思っていただきたくないのですが、このままではただの持論です。科学的根拠がみたいですね…
なるほど、知識が一つ増えました、ありがとう、釣った魚は、美味しく食べたい。
ありがとうございます😊
ぜひ魚が炒ったあとの魚温をサーモグラフィーで体温測ってほしい
翻訳付ければ世界に配信できるです
本当に温度測ったんですか？
実際やってみたら上がらなかったですよ？
どうやって温度測ったんですか？どれくらいの時間で身の温度上がったんですか？
質問ありがとう御座います❗️
魚により異なりますし、個体により異なります^_^
なので一概に言えませんが解りやすくまた動画にしますね❗️
ご視聴ありがとうございます😊
@@tsuripichi_tv
ありがとうございます。楽しみにしています！
味にばらつきが出るので次回はこれを実践してみます！
質問なんですが
クーラーの潮氷は真っ赤で良い
とのことですが、釣り終わりから自宅に帰って処理するまで血の海につけたままでも、魚の身に臭いがうつったりしないのでしょうか？？
淡水魚でもそこの水使えばいいのですか？
鬼締めして死後硬直が解除する前にさばけば、必ず新鮮で美味しいですよ。持ち帰り方一つで、硬直時間がかなり変わりますよ。毎回新鮮な魚が食べれるようになります。
自分は遊漁船業なのでこの動画は本当に勉強になりました
これからお客様に進めていきます
是非宜しくお願い致します🎣
初めて見させてもらいました🤣
大変わかりやすく面白いし………笑
一つ質問なんですけど、究極の血抜き？ってあるじゃないですか？
あれって…どーなんですか？
冷海水のほうがいいのでしょうか？
ちなみにちなみに。
血抜きしたみずはそのままずっとでいいのでしょうか？
釣り終わったら水換えてあげたほうがいいのでしょうか？
冷海水の方が僕は確実に良いと思います😆
変えなくても大丈夫ですよ‼️
冷海水で冷やすと血は臭くならないです✌️
@@tsuripichi_tv
お返事ありがとうございます!
今度から鬼締めやっていこうと思います!
素晴らしい！
ものすごく納得のいく内容、説明の動画でした！
明日、海上釣り堀へ行くので釣れた魚、早速鬼絞めさせていただきます！
ありがとうございます！
見ててテンポも良く見やすく楽しい動画でした、これからも頑張ってください！
ご視聴ありがとうございます❗️
是非お試しください！
冷え切った魚は最後は海水捨てて大丈夫なので🙆♂️
勉強になりました🎉🎉🎉ありがとございました
肝心の味とか身の質とかがどうなるのか比較がないとどれぐらい意味のあるかがわからん
映像から味をお伝えできたら最高ですね❗️
わかりやすくてよかったです！
チャンネル登録しました！
一つ聞きたいのですが血抜き終わった血は捨てずに入れてていいんですか？
ご視聴、チャンネル登録
ありがとうございます😊
全然いれてても問題ないですよ😆
そもそも血は上手に絞めたら臭くないです⭕️
@@tsuripichi_tv 返信ありがとうございます😭色々と動画で勉強させてもらいます👍
応援してまーす📣
いつもとても勉強になっています。
先日、船釣りで冷海水をやっと試せました！
とても美味しかったです！
ただ、ウロコが剥がれボロボロになってしまいました。
たぶん、船の揺れで魚同士やペットボトルで擦れてしまったのかな？と思っています。
白アマダイだった為、ウロコも綺麗に持ち帰りたかったので、何か対策や工夫などあるでしょうか？
めんどくさいけど2Lのペットボトルを凍らしてクーラーボックスに入れておけば魚の尖ったところで氷の袋破ける問題解決するので自分はそうしてます。
なるほど、血抜き中は魚に冷えピタ貼ればいいのか。
津本式に逆らってて草
コメントありがとうございます！
津本さんの道具や技は魚によっては日持ちさせれたり臭みを取り除いたりと鮮魚界にとっては画期的でリスペクトしています😄
UA-camでコメントをするのは初めてですが僕はこのチャンネルを見て冷海水の重要さを知りました。最近はカサゴ釣りにハマって釣りをしてますがカサゴはトゲが多いので氷を入れたゴミ袋では穴が開き冷海水100%になりません。どうしたら穴が開かずに冷やし込みをしながら魚を入れれますか？
冷海水100%ではなかったですが魚の目の生命感や死後硬直の曲がった魚は居ませんでした。今のところ一番強いビニール袋はダイソーのキャンプで使う水を入れる袋です。
初コメントありがとうございます‼️
どんどん動画で解説していきますね‼️
ありがとうございます♪
とても勉強になりました。
ありがとうございます。
質問ですが氷はペットボトルを凍らした物で代用してもいいのですか？
大丈夫です♪
ありがとうございます😊
実は黒鯛を今度釣りに行こうと思って色々調べてたら出てきたので観ました😊 会話のやり取りとかとても観てて面白かったです😊
さっそく登録しました！
これからも頑張って下さい❗
朝から釣り行くのでさっそくやってみます！
てんちょー、西田の鬼締め‼️どんどん広げていきましょう‼️
まっちゃんのお陰様ですよー😆
どんどん行きましょう🏃♂️
動画だと、脳締めしてエラ切って冷海水に入れていましたが、脳締めもしないとダメですか？
エラ切って直ぐ冷海水に入れただけでも大丈夫ですか？
自分は氷だけのクーラーボックスに、ビニール袋に入れた状態の魚(一尾ずつ)をクーラーボックスに入れますね、血抜きは釣った直後の数秒の間に行い、一旦ネットなどに魚を入れて釣った場所の海面で適当に洗い流し、ビニール袋に魚を入れてクーラーボックスに入れますね、魚が氷焼けするので氷に直接、魚の体が触れないようにビニール袋に入れます。
クーラーボックスに真水でも海水でも液体を入れない理由は、ただ単に氷が解けてしまうのが早いからです。
素晴らしく気遣いされてますね^_^
ビニール袋では氷点下の氷の冷たさをシャットアウト出来ないので離した方がより良いですね😆
質問なんですが、冷海水でウツボを血抜きしてる時に他の魚をそこに入れても大丈夫ですか？
彼らの血にはありますよね？毒が
教えていだたけると有難いです。
大変参考になりました✨
最近はヒラメやタチウオのようなクーラーに素直に入らないサイズの大物釣りが続いていたので脳締めと血抜きばかりに気を取られていました。次回の釣行から冷海水での体温上昇抑止を実行します🎵
ありがとうございます😊
是非お試しください✌️
無茶苦茶旨くなるかと‼️
冬だと鬼締めが楽そうですね😊僕も実践してみます。
小アジなど小さい魚でも脳天締め・神経締めは必要ですか？
昨日から動画を拝見させて頂いております
テンポが良いので楽しんで観れます😁
もちろんチャンネル登録もしました
一つ質問なのですが
釣った魚を生簀で生かしておいて纏めて鬼締めしても大丈夫ですか？
それとも釣ったらすぐにおに締めした方が良いでしょうか？
ご視聴有難うございます❗️
それは嬉しいです😊
登録まで有難うございます！
もちろん大丈夫ですし、釣った後は魚は疲労困憊なのでストレスがかなり溜まっている状態になります🐟
その為生簀で泳がしてストレスを少しでも軽減させた方が鮮度も旨味成分も閉じ込めれる方法になりますのでその通りでオススメです😄
2.3日の遠征先で青物〔90cm程〕が釣れた時、氷水の状態はいつまでしておいた方がいいですか？また内臓はやはり出しておいて方がいいでしょうか？
勉強になります！確かに真水って飲めるように色々入ってるんだから納得です！いつか鬼締めした魚食べてみたいです😋
めちゃくちゃ勉強になります🔥
ありがとうございます😊
鯖とかあのバタバタをあんまりさせてると骨と筋肉の間白く焼けるよね。
10:05の時点で目から鱗
釣ったからには良いつまみにしたい
魚を冷やすのは大事ですが、締めた瞬間体温10℃上昇はさすがに無理があります笑
しっかり動画見て下さい^_^
今日初めて見ました。テビュー待ってます。
ありがとうございます♪
栓球による血液凝固や血液中の酵素による腐敗を考慮すると、先に短時間で血が抜けるよう水の中でフリフリしてから冷やしこんだ方が効率的かと。
それに、体温上昇は死後硬直が始まってからです。死後硬直を遅らせたり、死後硬直しても低温でATPの消費を抑えるための神経締めや冷やしこみです。
順番的には、
脳締め→フリフリ血抜き→(処理までの時間が長い場合は神経締め)→冷やしこみの方が良いかと。
※神経締めした場合冷やし過ぎ厳禁
凄く実践されてるのが解るコメントありがとうございます😊
おっしゃる通りですね！
味覚と感覚の個人差なので納得する方法が正解だと思います👏
素晴らしい動画ありがとうございます！
すごく参考になります！
１つ質問なのですが、カワハギやオニカサゴなどの肝を美味しく食べたい魚の場合、エラ切り後すぐに冷却すると肝臓に血が多く残ってしまい生臭くなってしまうと思います。
エラ切り後、魚を振って短時間で大量に放血させてから冷却するようにしているのですが、方法としては合っていますでしょうか？もっと美味しくできる方法があるのか気になっています。
有難うございます😄
魚を人間の手で絶命させる時、内臓が一番に腐敗していきます。
それを抑えるための冷海水での速攻冷やしこみなので血抜き作業中に冷やし込みをしない事や、その後の冷やし込みが真水が混ざった海水や冷えてない海水とかでは肝は臭くなります😄
方血させてからでは無く冷海水で方血させて見て下さい🐟
きっと美味しい肝が食べれますよ😋
目からうろこです😯
次回の釣行のときに試してみます！
血抜きした後はバケツに突っ込んだまましばらく魚を放置してました。それでも美味しいので満足してましたが、次回からは血抜きした後、必ず冷海水で冷やしたクーラーに入れて持ち帰ります！血抜きって奥が深いですね。
ありがとうございます😊
旨い魚を絞める（持ち帰る）のに定番の血抜きや神経絞め、冷やし込みの中で重要な順番は
①冷やし込み
②神経絞め
③血抜き
なんですね^_^
@@tsuripichi_tv
昨日ヤリイカ釣り中に40cmクラスの脂ノリノリのブタサバちゃんが釣れたので、早速血抜き(脳絞めと神経締めはしてません)をしてから、冷海水で冷やしたクーラーにサバを入れカチカチにして持ち帰りました。
家に着き次第サバを捌いてみると、見たことないようなピンク色でビックリ‼️
早速〆さばを作りました。
料亭級の〆さばができ更に驚きました((((；ﾟДﾟ)))))))
この動画に出会えて本当に感謝しています。ありがとうございました！
氷の量にもよると思うけど、氷温の海水になっていると思いますが。魚が凍る。
まとめると
血抜きの前に魚の温度考えろ！身が痛む。
キンキンに冷やした塩水の中で血抜きしろ！
ってことですね。動画は冗長ですが勉強になりました。
塩水ではなく海水で冷やして下さいね😆
理にかなってる動画だと思うけど、4〜50㌢級の魚を5〜6匹鬼締めしようと思ったらかなり大きなクーラーじゃないと無理ですね😅
学がない話しぶりで好き
わかって頂きありがとう御座います‼︎
カヤックフィッシングしてますが、これなら海に血を出さないので、サメが寄らず、安全に釣りできます！
なるほど！
その危険があるのですね❗️
勉強になります、参考にさせて頂きますね😄
コメント失礼いたします。
サーフで青物（ブリ）が釣れた場合は
どのようにして持ち帰るのが良いのか
教えていただきたいです。
よろしくお願い致します。
いつも、ありがとうございます♪大変参考になります！
こちらこそありがとうございます♪
先日船釣り行ってブリなど釣って鬼締めしましたが、冷海水に5時間漬けっぱなししたら硬直してしまいました。刺身の出来もイマイチでした。冷海水の漬け込む時間も考えたら、クーラーボックスは漬け込み用と持ち帰り用の２つあった方が、良いと思うのですが、他に良いアイデアあれば、教えて下さい。
魚の温度も実際計って欲しかったな〜
それな。
なぜ体温が上がるのか説明が欲しいな。
都合のいいコメントにしか返信ないね
そんなに数が釣れない陸っぱり、沖磯ならクーラーで血抜きの方が良さそうですね。青物は身に血が回ると生臭いので血抜きはしたいな。
おっしゃる通り、場所や釣れるサイズ・本数で状況は変わりますよね。
青物は出来るだけ身に血の匂いをつけたく無いですもんね❗️
うなぎやアナゴは、鬼締めで言うとどうゆう持ち帰り方が良いですか？そのまま冷海水にドボンで良いのでしょうか？それか脳締めと血抜きで言うと他の魚と同じ感じのが良いですかね？ただ、食べる時は焼いてしまうので血抜き必須でなければ脳締めのみでもいいかなと考察ですが、いかがでしょうか？
生命力の強い魚種は特に脳絞めをしてから冷やし込む事をオススメします😆
@@tsuripichi_tvこの動画が100万再生…いや1000万人に届いて欲しいっす😂何回見ても良いです😊
めっちゃ勉強になりました❗️
Coolな鬼締めが出来るようになりたい😃
ありがとうございます😊
是非是非お試しください‼️
熱が発生するためには筋肉が動くしかないんだけど脳じめして神経締めすれば暴れることはない。理論的な根拠に乏しい気がする
質問有難うござます❗️
その一瞬で魚が不味くなってるんです😄
それと邪魔するのが真水や氷、氷が溶けた水ですね🐟
やってもらえば解ると思いますよ😄
@@tsuripichi_tv そうですね。津本式と一回対決してほしいです。ブラインドで刺身食べ比べとか
@@spider_qa グルコースから乳酸が生成される化学反応とかでも発熱するのでは？それに津本式もまだ研究とか根拠はイマイチだったと思います。
もちろんどちらも研究が追いついていないだけで、プロの経験的にしっかり効果がある方法なんだと思いますし、そう考えた方が美味しく食べられると思います。
@@Bridge_high 最初賢そうなこと言ってるのに最後スピリチュアルでワロタ
大変参考になりました。今週いさき釣の時試します。50匹以上釣れるのでいつも海水に直接氷を入れて絞めてます。
全然変わりますので是非お試し下さい😆
10℃も上がらないということですね。
そうです^_^
人間の体感ならの話です😆
血の海の冷海水のまま持ってかえるわけですか？？ 血の海につけっぱなしですか？？海水入れ替えたらすぐ氷なくなるしなぁ。。
そのままでも良いですし、重いなら抜いてもらっても良いですよ^_^
海水は入れ替えても氷無くならないなら入れ替えだ方が良いですが、おっしゃり通り無くなるので❗️
魚が死んだら発熱するとは目からウロコです❗️一刻も早く冷やさなければならなかったのですね〜血を抜く事ばかりに集中して魚を冷やすという事が疎かになってたなぁ〜勉強になりました❗️️血抜きをするような魚が釣れたら挑戦して見ます😁ありがとうございました❗️
そうなんですよね！
そこに落とし穴があるんです😄是非是非お試しください！
有難うございます🐟
魚の体温が上がらないと思ってるやつ、釣りしたことないやろ。
釣られて暴れたら、血圧も、体温も爆上がりやで。それが原因で死ぬんやからな。
潮目で魚が釣れるとか、活性が上がるとか、それも根本的には同じ話なんやで。
ね！
根本的に自分に置き換えて考えたら同じ生き物として解る事なんですけどね。
ご飯中に隠れて針ついてていきなり引っ張られるんですからね。
釣り動画見まくってたら関連で見つけました😊
さばいたことないし面倒やし血抜きとかよく分からんしで今まで魚を持って帰ろうと思った事も無かったけど楽しそうなんでクーラーボックスと締め道具買いました🧰
他の動画も見て楽しみながら勉強させてもらいます！
ありがとうございます😊
是非是非宜しくお願い致します😆
エラを切って冷海水の中に入れる。冷海水の中で血が抜けていると、血が多く混じった冷海水になっちゃうと思うんですが、ずっとそのままで良いんですか？
勿論変えれるなら変えた方が良いですが現場実践では現実的では無いので、それで良いですよ😆
クーラボックス内の海水が血まみれになるのは問題無いのですか？
海水は入れ替えた方が良いのですか？
何回も入れ替えるなら氷が持たないかなと
問題無いです^_^
海水での冷やし込みを早急にしてあげると血は臭くなりません😆
@@tsuripichi_tv
なるほど🤔
今度やってみます😄
ありがとうございます。
血が出た後の体温急上昇を
計測値で見たい。
血が出た後と解りやすく言ってるだけで、実は針かかった瞬間から体温上昇はスタートしておりますね🤔
10度は人間に例えればで魚で言う0.5度から1度と現段階の研究では言われています🤔
また新しい事実が見つかれば報告致します^_^ありがとう御座います！
サバとかカツオは例外になるんでしょうか？
ヒスタミン生成菌でクーラーボックス汚染したくないし…
分かりやすい説明ありがとうございます。これって川の魚の場合はどうすればいいですか？
もう少しで淡水の鬼絞め動画だします✌️
@@tsuripichi_tv 待ってます！
運動エネルギーが熱変換して釣った魚の体温上がるのは少し調べたら情報が出てるし
海水温は深くなるにつれて低下するんだから
表層の水使ったバケツで血抜きしたら魚の体温あがるわな。
まあ今までやってきた事を否定された気分になって攻撃的になっちゃうんだろうなーw
魚の体温上昇を抑えるために、血抜きする事を学びました。
今思えば、血が身に回っていたり・臭みがありました。
その原因が知れて良かったです。
ありがとうございました。
ありがとうございます‼️
是非お試しください🤩
私はミニボートで釣りをしているのですが、サメ対策でいつもクーラーボックス内で血抜きして船外には一滴も血を流さない様にしています。
鬼締めの事は今まで知りませんでしたが、結果として同じ事をしてました。
時々味が落ちていたのは真水が混ざっていたからだったんですね。
次からは魚に破られないようにペットボトルを凍らせて入れていきます。
とても勉強になりました。ありがとうございました。
チャンネル登録させて頂きましたので動画楽しみにしています！
ペットボトルこうらせるのはナイスアイデア真似します
ペットボトルで作った氷なら海水と混ざらずお勧めです。
それなら完璧ですね♪
なるほど猪や鹿を川の中で冷やすのと同じですね。
そうです！
でかいジビエは冷たい山の清流で冷やしますもんね😀
参考になりました。それにしても、血抜きの際に体温が上昇しているなんて・・・
ありがとうございます♪
魚は体温0.5度から1度上がると人間でゆう5度から10度上昇と同じ体感らしく、そうなると旨みが飛ぶので味が薄くなりますし鮮度はもう戻らなくなります🥲
面白くて、わかりやすかったです。イケスの中から出してすぐ締めた魚も体温上がりますか？釣ってすぐの魚は暴れて体温上がってると思ってました。市場でいい値段つく人たちはイケスで休ませてから出荷しているので。
どんな魚も絞めると全ての機能が壊れるますし、海水から出すと気温は上がるので必ず冷やした方が良いです😆
魚が血抜きをしたら発熱するとか初耳です。勉強になりました。
で 私は釣れた魚の内臓まで船とってるんですが、それでも内臓とったあとも冷海水につけて持ち帰った方がいいんですか？
内臓取った後は冷海水に漬けとくのは良くないので漬けとくならそのまま、内臓抜くなら冷やし込み完了してからでその後は漬けない。です🙌
海水の雑菌がよくないから塩水を作ったほうが良い。という話をききますがどうしょう？ 鮮度とはまた違った筋の話かもしれませんが
アニサキス問題はどうしましょう？
血抜きはフリフリでオッケー！
あとは塩氷水
最後に家で津本式！
それで良いと思います😆
①氷の代わりに保冷剤でも冷海水が作れれば問題ありませんか？
②現場でクーラーボックスに入りきらないような魚が釣れた場合、エラを切ってストリンガーで海に浸けていますが、オススメのキープ方法を教えて下さい。
①勿論問題ないどころか保冷剤は魚のトゲやヒレで穴が空いて氷が溶けた真水が海水に流れないので完璧です😄
②クーラーボックスに入らないならそれが最適ですね！
もっと言えばストリンガーで活かしといて帰る３０分くらい前にエラを切って海水血抜きが最善だと思います！
いろんな論があるのはわかりますがこれはちょっと・・違和感。船上でエラを切って海水流水バケツに3分もつければほぼほぼ血抜きが出来てすぐにキンキンに冷えた海水クーラーに入れるのが絶対に一番です。温度が10度も上がる事もなく実際に調理する時に血が流れ出るのと血の固まりが残っているのでは調理時間や処理や見た目そして何よりおいしさに大きく影響します。血抜き直後数度温度が上昇したところで鮮度はそれほど落ちません。それより血生臭い方が悪影響です。多くの魚が釣れた時に血抜きしないもの神経締しないものとそれぞれ行うものを何回も比較しましたが結果は〆て血抜きしすぐにキンキンに冷えた海水クーラー漬けが一番！自宅で内臓外し処理し2～3日熟成させたものが一番です。これはこれでありでありですが・・せっかくの血抜きが逆効果というのは・・違和感。
人それぞれだと思うのでそれが良い人はそれをするのが1番だと思います😆
磯ヒラで山登ったり降ったりとクーラーボックスなんて持ち込めない(渡船は別として)から鬼締めできない
あの釣りは持ち帰り成立しないですね😂
よっぽど酷い保存以外で、食べ比べて解る人いるなか？
前置きが長いと思いました。
ご指摘ありがとうございます😊
わろたｗｗｗ
とっても勉強になりました！
とても為になる動画ありがとうございます！！
質問です。
良く50〜60cm位のスズキを釣るのですが、もしも堤防で鱗取り、内臓を取り除いて持って帰るとしたらどのタイミングになるのでしょうか？
船で釣りするときクーラーボックスに氷入れて貰って海水入れてました。 確かに氷が溶けて薄くなりますよね。 なら塩もってって入れればいいですか？ なかなか氷貰うときに袋に入れてもらうのは大変です
し
ペットボトル氷とか保冷剤使えば穴あき問題解決なのでは？
おっしゃる通りそれが便利ですね😊
逆に冷凍焼けしたりしないのかな？って心配😅
〆るような大きな魚はどこ？
内蔵は取り除いてこのやり方でも大丈夫でしょうか？
質問ありがとう御座います😆
この方法なら取り除かなくて大丈夫です👌
横から失礼します。アニサキスちゃんが怖いのですが、内臓取らなくてもこの方法なら刺身いけるんです？
今の季節なら口にタイラップ通して細いロープを繋げたカナビラに繋げて
海に浸けておいても良さそうですがダメですか？
デカいランカーシーバスとかはクーラーボックスに入り切りません
あと汽水湖の少し汚れた水でも大丈夫でしょうか？
あんまり意味が無いですね！
理由は、それは人間が冷たく感じてるだけで魚はそこで泳いでたんで何とも無い温度やからです😲
汚れた水の話もそうです😆
そこに住んでたんで問題無いです❗️
海水氷で冷やすのは当たり前ですが、冷やしすぎもよくないんじゃないですか？?
その辺まで理解されてる方は冷やし込みの時間の判断力があって最高ですね‼️
サーフや磯なんかで、ランガンなどの時は無理ですね。すぐクーラーないとか、車まで距離がなる場合どうするんですかね？わざわざ冷海水持っていどうするですか？
釣りって、奥が深いんでだなぁ