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この間鬼締めやってみました。甘鯛釣りにいってムシガレイが大量に釣れたので鬼締め試してみました。その日は疲れたので翌日捌こうとムシガレイ見たら‥!全然臭わないし、目も活かってる!普通に刺し身でも食えたし、びっくりするほど美味かった。いろんな締め方やったけど鬼締め１番やで‥もっと早く知りたかった。釣り人皆に知ってほしいね!
ミリオンおめぴちです🎉何か前にそんなコメントしてましたw
ミンちゃんいつも鬼ありぴち‼︎やっとミリオン達成しました❗️全国のピチーズに感謝とオニーウマキラーを❗️
質問です‼︎なぜ動脈を切ると体温が上昇するのですか？原理が理解できません。ほとんどの魚は変温動物で自ら発熱する機能がそもそもありません。また、動画では10度ほど上がるとおっしゃっていましたが(他のコメントでは魚種などにより変わりあくまで例えであるとも書いていましたが)人間の手は2度温度が変わればその差が分かるそうですが今まで血抜きをした魚の体温が上昇したと感じた事は今まで一度もありませんでした。更に、血液は体温の維持に非常に重要な役割を果たす液体です。そのため血抜き＝体温保持のための液体を抜く。ということになるのでむしろ下がると思うのです。そして、ネットで魚が死ぬと体温が上がるという現象について調べたのですが一切情報が出てきませんでした(もっと調べれば出てきたかもしれませんが)以上のことに加えて他のコメントでも懐疑的な意見の方がいた為非常に気になりました。何か根拠となるようなものはありますか？ご返答お待ちしております。これからも活動頑張ってください！長文失礼しました。
質問有難うございます😄まず１０度と言うのは人間で言えばそれくらいですと解りやすくお伝えする為に使っている言葉で実際（魚の魚種・個体によって異なる）人間が３度４度変化して体調に異変が感じる事が魚にとっては０.５度や１度で感じると言われています。変温動物で自ら発熱しないのに何故体温が上がるのかという質問ですが、それは普通に泳いで生きている時の話で死ぬ時には（細かく言えば絶命する前には）その機能は全て崩壊される事が原因では無いでしょうか。血液は体温の維持に非常に重要な役割、、、と言う質問ですがそれも同じで普通に泳いでる生きている時の話では無いでしょうか😄検索したら結構出てきますので是非見てみてください🙌僕ももっと納得いく情報をどんどん頭に入れて解説を面白くして行きたいと思います❗️はい！😊頑張りますのでこれからもよろしくお願いいたします🙌有難うございました❗️
おそらく動脈を切ることによって体温が上昇するというよりは釣られた時に暴れるのが原因だと推測します
英語などの外国語でも、魚が血抜きしてから体温上昇する現象を書いた文献を見つかりませんでした。ところで、その0.5度上昇という根拠は何処からなのでしょうか？
@@YK-oj5wf 魚は死ぬと、筋肉中のグリコーゲンが乳酸に分解する過程で発熱するって聞いたことある。迷信かもだけどｗｗ
3年後の未来から失礼します。長崎の水産試験場が2008年2月に魚を締めたら体温上昇すると報告しています。また、身やけする仕組みや冷海水に浸ける意味など詳しくレポートしている見たいです。www.pref.nagasaki.jp/shared/uploads/2018/11/1543300334.pdf
帯締め党員になりました。あざ～すぅ。✌️😁💖
コロナ感染した時に部屋から出れなくてずっと動画見てました😂動画を見るたびに釣りに行きたくなりました！また、釣りに行く動画があれば使っているすべての道具の解説や船に乗って下りるまでの解説をお願いします！
とっても興味深い動画でした。ありがとうございます。確かに海水魚を真水で処理すると、浸透圧で悪影響がありそうだなと思ったことがあります。旨味の元でもある体液まで抜けてしまいそうで。
血抜きどうのより何より約500件のコメントに全て返信してるのがすごい。応援します。血抜きはしません
そこまで見て頂きありがとうございます‼️
朝から釣り行くのでさっそくやってみます！
海水を使うのは塩分の浸透圧の問題。真水だと細胞が損傷するから。
なるほど、知識が一つ増えました、ありがとう、釣った魚は、美味しく食べたい。
ありがとうございます😊
ヤター🎉100万回おめでとうございます㊗️👹㊗️
ありぴちっ❣️
勉強になりました🎉🎉🎉ありがとございました
淡水魚でもそこの水使えばいいのですか？
小アジなど小さい魚でも脳天締め・神経締めは必要ですか？
動画だと、脳締めしてエラ切って冷海水に入れていましたが、脳締めもしないとダメですか？エラ切って直ぐ冷海水に入れただけでも大丈夫ですか？
冬だと鬼締めが楽そうですね😊僕も実践してみます。
とても勉強になりました。ありがとうございます。質問ですが氷はペットボトルを凍らした物で代用してもいいのですか？
大丈夫です♪
ありがとうございます😊実は黒鯛を今度釣りに行こうと思って色々調べてたら出てきたので観ました😊 会話のやり取りとかとても観てて面白かったです😊さっそく登録しました！これからも頑張って下さい❗
凄く勉強になりました💁♀️💕チャンネル登録済み💕です✨ありがとうございます💁♀️💕マミーより💕
目からうろこです😯次回の釣行のときに試してみます！
本当に温度測ったんですか？実際やってみたら上がらなかったですよ？どうやって温度測ったんですか？どれくらいの時間で身の温度上がったんですか？
質問ありがとう御座います❗️魚により異なりますし、個体により異なります^_^なので一概に言えませんが解りやすくまた動画にしますね❗️ご視聴ありがとうございます😊
@@tsuripichi_tv ありがとうございます。楽しみにしています！
UA-camでコメントをするのは初めてですが僕はこのチャンネルを見て冷海水の重要さを知りました。最近はカサゴ釣りにハマって釣りをしてますがカサゴはトゲが多いので氷を入れたゴミ袋では穴が開き冷海水100%になりません。どうしたら穴が開かずに冷やし込みをしながら魚を入れれますか？冷海水100%ではなかったですが魚の目の生命感や死後硬直の曲がった魚は居ませんでした。今のところ一番強いビニール袋はダイソーのキャンプで使う水を入れる袋です。
初コメントありがとうございます‼️どんどん動画で解説していきますね‼️ありがとうございます♪
魚の活〆については色々な方法があるのでこれが最高というよりは一つの方法としては参考になります。個人的には少々面倒ですが釣ったその場で血抜きをしてその場でエラもとって腹を捌いて内臓をとって歯ブラシで腹を血合いまで綺麗にして冷海水で洗ってから水に直接触れない状態でクーラーで急冷がベストです。
めちゃくちゃ勉強になります🔥
初めて見させてもらいました🤣大変わかりやすく面白いし………笑一つ質問なんですけど、究極の血抜き？ってあるじゃないですか？あれって…どーなんですか？冷海水のほうがいいのでしょうか？ちなみにちなみに。血抜きしたみずはそのままずっとでいいのでしょうか？釣り終わったら水換えてあげたほうがいいのでしょうか？
冷海水の方が僕は確実に良いと思います😆変えなくても大丈夫ですよ‼️冷海水で冷やすと血は臭くならないです✌️
@@tsuripichi_tv お返事ありがとうございます!今度から鬼締めやっていこうと思います!
味にばらつきが出るので次回はこれを実践してみます！質問なんですがクーラーの潮氷は真っ赤で良いとのことですが、釣り終わりから自宅に帰って処理するまで血の海につけたままでも、魚の身に臭いがうつったりしないのでしょうか？？
今日初めて見ました。テビュー待ってます。
ありがとうございます♪
素晴らしい！ものすごく納得のいく内容、説明の動画でした！明日、海上釣り堀へ行くので釣れた魚、早速鬼絞めさせていただきます！ありがとうございます！見ててテンポも良く見やすく楽しい動画でした、これからも頑張ってください！
ご視聴ありがとうございます❗️是非お試しください！冷え切った魚は最後は海水捨てて大丈夫なので🙆♂️
釣り船をやってます。ハマチのシーズンになるとボンボンつれるんですけど血をある程度抜いてからクーラーにいれてましたけど、エラきってボンボン入れてっていいんですね！
良いですよ❗️やってみてください♪
先日船釣り行ってブリなど釣って鬼締めしましたが、冷海水に5時間漬けっぱなししたら硬直してしまいました。刺身の出来もイマイチでした。冷海水の漬け込む時間も考えたら、クーラーボックスは漬け込み用と持ち帰り用の２つあった方が、良いと思うのですが、他に良いアイデアあれば、教えて下さい。
いつも、ありがとうございます♪大変参考になります！
こちらこそありがとうございます♪
勉強になります！確かに真水って飲めるように色々入ってるんだから納得です！いつか鬼締めした魚食べてみたいです😋
冷やし過ぎると魚のいかり気がなくなると思いますが、いかったまま刺身にするのには向いてないですか？
それが解る方は次のステップでタイミング良く引き上げて下さい^_^1キロや2キロクラスの魚で30分〜40分程、5キロクラスで40分から1時間冷やし込んだらOKです🙆♂️
@@tsuripichi_tv ありがとうございます！実践してみます！！
冷やしたあとに血抜きしたらダメですか❓
鬼絞めで最速に冷やし始めれたら、後で血抜きも大丈夫ですよ🙆♀️と言いますか、血抜きはそんなに重要じゃ無いので大丈夫ですよ^_^
私はミニボートで釣りをしているのですが、サメ対策でいつもクーラーボックス内で血抜きして船外には一滴も血を流さない様にしています。鬼締めの事は今まで知りませんでしたが、結果として同じ事をしてました。時々味が落ちていたのは真水が混ざっていたからだったんですね。次からは魚に破られないようにペットボトルを凍らせて入れていきます。とても勉強になりました。ありがとうございました。チャンネル登録させて頂きましたので動画楽しみにしています！
ペットボトルこうらせるのはナイスアイデア真似します
8:30 動脈を切断した後に体温が10℃も本当にあがるのか根拠となるデータがみたい何より魚の処理の仕方で味が明確にかわるのか格付け番組のように食べ比べもやってほしい刺身を食べて締め方の違いを見分けられる料理人や食通の人が何人いるのだろう
コメント失礼いたします。サーフで青物（ブリ）が釣れた場合はどのようにして持ち帰るのが良いのか教えていただきたいです。よろしくお願い致します。
確かに❗️自分普通にえら切ってバケツに入れずに冷海水につけてましためんどくさがりやなんでしかもバケツに長時間付けとくと帰って来てから早いうちにウロコ剥がれちゃうんですよねー
血抜き後の温度上昇を動画にして公開してください。10度上がるの見たい！
ありがとうございます😊温度上昇の10度と言うのは例えで、人間例えるとそれくらい上がると言う意味です🙌魚は0.5度や1度上がるだけで人間でゆう10度上がった高熱状態になるとゆう事です😌
私もその温度が見たいと思いました。0.5、1度がほんとに味に変化あるのか、そもそもほんとに温度があがるのかが見たいです。批判と思っていただきたくないのですが、このままではただの持論です。科学的根拠がみたいですね…
鬼締めして死後硬直が解除する前にさばけば、必ず新鮮で美味しいですよ。持ち帰り方一つで、硬直時間がかなり変わりますよ。毎回新鮮な魚が食べれるようになります。
自分は遊漁船業なのでこの動画は本当に勉強になりましたこれからお客様に進めていきます
是非宜しくお願い致します🎣
鬼絞め凄いです👍即登録しました。聞きたいんですけど、そろそろカワハギシーズンですね。血抜き無しでも鬼絞めで肝も美味しく食べれますかね⁉️
ご視聴、登録ありがとうございます😊カワハギ良いですね、是非美味しく食べたいですよね❗️血抜きと冷海水での冷やし込みは同時にしないと魚は不味くなるとゆう理論が鬼絞めなので、勿論血を抜けば抜くほど美味いですよ😋
一度やってみてください^_^かなり違うと思います^_^
@@tsuripichi_tv ありがとうございました❗今度やってみます🎶
2.3日の遠征先で青物〔90cm程〕が釣れた時、氷水の状態はいつまでしておいた方がいいですか？また内臓はやはり出しておいて方がいいでしょうか？
こんばんわ😁やっぱり鬼絞め動画最高ですね😁ピチーズとしてバッチリ鬼絞めやってます☺️でおっしゃってた袋が破れないアイテム出たら即買いしたいっす😊ついつい破れちゃうことあるんですよねー😅でなんと2000突破してるやないですかーおめでとうございます😁ピチーズとしてめっちゃ嬉しいでーす😁鬼絞め最高😁
こんばんは❗️返信見逃しておりました！鬼絞めそんな風に言ってもらえると本間に嬉しいです😄破れますよね！あの気遣いが何とも面倒です笑お陰様で2000人の方がポチッとしてくれて有り難いです✌️ありピチです❗️
自分は氷だけのクーラーボックスに、ビニール袋に入れた状態の魚(一尾ずつ)をクーラーボックスに入れますね、血抜きは釣った直後の数秒の間に行い、一旦ネットなどに魚を入れて釣った場所の海面で適当に洗い流し、ビニール袋に魚を入れてクーラーボックスに入れますね、魚が氷焼けするので氷に直接、魚の体が触れないようにビニール袋に入れます。クーラーボックスに真水でも海水でも液体を入れない理由は、ただ単に氷が解けてしまうのが早いからです。
素晴らしく気遣いされてますね^_^ビニール袋では氷点下の氷の冷たさをシャットアウト出来ないので離した方がより良いですね😆
アニサキス問題はどうしましょう？
分かりやすい説明ありがとうございます。これって川の魚の場合はどうすればいいですか？
もう少しで淡水の鬼絞め動画だします✌️
@@tsuripichi_tv 待ってます！
釣船に海水を循環している桶が有りますがそれでは血抜き駄目なのですか？
海水より冷たくしないと効果はなかなか厳しいです😰
鬼絞め動画参考させて頂いてます😊血抜きして海水氷で鬼絞めしています。多分3時間程度です。帰る前に魚をジップロックに入れて海水は抜き、氷に当たらないようタオルを氷にのせて持ち帰りしています。…が、冷やし込み過ぎってものなのか魚が硬直して目の色も白っぽく曇ってます。魚を柔らかい状態で持ち帰るには他にやるべきことがありますか？
神経絞めをして冷海水を1時間でやめると硬直せずに持ち帰れますが、釣り魚はファイトしてかなり疲労してるのでどうしようが硬直する可能性もあります！
やっと自分の中でスッキリしました✨動画を見ながらも鬼絞めすることで鮮度が良いはずなのに死後硬直すると魚が悪くなるとネットで見たので分からなくなってました。ありがとうございます！やっぱり鬼絞め最高ですね🙆♀️お二人の動画楽しいです😍
クーラボックス内の海水が血まみれになるのは問題無いのですか？海水は入れ替えた方が良いのですか？何回も入れ替えるなら氷が持たないかなと
問題無いです^_^海水での冷やし込みを早急にしてあげると血は臭くなりません😆
@@tsuripichi_tv なるほど🤔今度やってみます😄ありがとうございます。
失礼します。質問なのですが、複数の魚を血抜きして真っ赤になった冷海水は、どこかのタイミングでしないと鮮度に関わるといったことはありますでしょうか。沖堤防に持ち込める氷の量と海水の交換時に温かい海水に入れ替わるので、何時もバケツで血抜きをしてからクーラーボックスに入れて、バケツの海水は汲みなおしてたのですが、この場合は何匹血抜きをしてもそのままの海水に漬けこんで良いのでしょうか。
海水に染まった血は真っ赤に見えるだけで大した量は出ていないので私は関係なしにどんどん入れてそのまま海水を変える事はありません^_^そんなに真っ赤になった血は気にしなくて良いです✌️そもそも体内にあった魚にとっては必要な血だったので問題ないです♬
@@tsuripichi_tv お返事有難うございます。気にし過ぎだったようですね。これからはどんどんほりこんでいこうとおもいます。
めっちゃ勉強になりました❗️Coolな鬼締めが出来るようになりたい😃
ありがとうございます😊是非是非お試しください‼️
面白くて、わかりやすかったです。イケスの中から出してすぐ締めた魚も体温上がりますか？釣ってすぐの魚は暴れて体温上がってると思ってました。市場でいい値段つく人たちはイケスで休ませてから出荷しているので。
どんな魚も絞めると全ての機能が壊れるますし、海水から出すと気温は上がるので必ず冷やした方が良いです😆
教えてください。大型の淡水魚の場合はどうなりますか？
❤️ありがとうございます、難しい疑問だと思いますがご教示ください。
サーフや磯なんかで、ランガンなどの時は無理ですね。すぐクーラーないとか、車まで距離がなる場合どうするんですかね？わざわざ冷海水持っていどうするですか？
大変参考になりました。今週いさき釣の時試します。50匹以上釣れるのでいつも海水に直接氷を入れて絞めてます。
全然変わりますので是非お試し下さい😆
アジやハタ系はこれでいいかと思うが、青物は既にファイトで熱持ってるし、乳酸も出ていると思うので神経絞めしたら体温上昇はすでにピークにきていると思うのですがこの考察は間違っているのでしょうか❓釣り上げ後から冷却までの時間差でイノシン酸に影響が出ているデーターとかあればいいのでしょうが、、、、
おっしゃる通り、青物以外も一旦落ち着かせるべきなのですが釣り人目線で発信してますのでこの様に伝えております^_^泳がせれるなら泳がせてから絞めてあげて下さい^_^
大変参考になりました✨最近はヒラメやタチウオのようなクーラーに素直に入らないサイズの大物釣りが続いていたので脳締めと血抜きばかりに気を取られていました。次回の釣行から冷海水での体温上昇抑止を実行します🎵
ありがとうございます😊是非お試しください✌️無茶苦茶旨くなるかと‼️
栓球による血液凝固や血液中の酵素による腐敗を考慮すると、先に短時間で血が抜けるよう水の中でフリフリしてから冷やしこんだ方が効率的かと。それに、体温上昇は死後硬直が始まってからです。死後硬直を遅らせたり、死後硬直しても低温でATPの消費を抑えるための神経締めや冷やしこみです。順番的には、脳締め→フリフリ血抜き→(処理までの時間が長い場合は神経締め)→冷やしこみの方が良いかと。※神経締めした場合冷やし過ぎ厳禁
凄く実践されてるのが解るコメントありがとうございます😊おっしゃる通りですね！味覚と感覚の個人差なので納得する方法が正解だと思います👏
血抜きした後はバケツに突っ込んだまましばらく魚を放置してました。それでも美味しいので満足してましたが、次回からは血抜きした後、必ず冷海水で冷やしたクーラーに入れて持ち帰ります！血抜きって奥が深いですね。
ありがとうございます😊旨い魚を絞める（持ち帰る）のに定番の血抜きや神経絞め、冷やし込みの中で重要な順番は①冷やし込み②神経絞め③血抜きなんですね^_^
@@tsuripichi_tv 昨日ヤリイカ釣り中に40cmクラスの脂ノリノリのブタサバちゃんが釣れたので、早速血抜き(脳絞めと神経締めはしてません)をしてから、冷海水で冷やしたクーラーにサバを入れカチカチにして持ち帰りました。家に着き次第サバを捌いてみると、見たことないようなピンク色でビックリ‼️早速〆さばを作りました。料亭級の〆さばができ更に驚きました((((；ﾟДﾟ)))))))この動画に出会えて本当に感謝しています。ありがとうございました！
体温が上昇する根拠がいくら調べても出てきません。よろしければ教えてもらえませんか？それと血抜きって心臓が動いてないとなかなか抜けていかないと思うんですが、すぐ冷やして心臓を止めても血は抜けるんでしょうか？
マグロを絞める 体温上昇で検索してみたら良いかもです^_^体温を下げる為にどうするかは何十年も昔からしてる日本の技術ですよ😆僕は血抜きにはあんまり興味がないのでわからないです(＞人＜;)
なるほど…ありがとうございます。
船で釣りするときクーラーボックスに氷入れて貰って海水入れてました。 確かに氷が溶けて薄くなりますよね。 なら塩もってって入れればいいですか？ なかなか氷貰うときに袋に入れてもらうのは大変です
し
内蔵は取り除いてこのやり方でも大丈夫でしょうか？
質問ありがとう御座います😆この方法なら取り除かなくて大丈夫です👌
横から失礼します。アニサキスちゃんが怖いのですが、内臓取らなくてもこの方法なら刺身いけるんです？
エラを切って冷海水の中に入れる。冷海水の中で血が抜けていると、血が多く混じった冷海水になっちゃうと思うんですが、ずっとそのままで良いんですか？
勿論変えれるなら変えた方が良いですが現場実践では現実的では無いので、それで良いですよ😆
海水の雑菌がよくないから塩水を作ったほうが良い。という話をききますがどうしょう？ 鮮度とはまた違った筋の話かもしれませんが
質問なんですが、冷海水でウツボを血抜きしてる時に他の魚をそこに入れても大丈夫ですか？彼らの血にはありますよね？毒が教えていだたけると有難いです。
初コメです‼️釣り🎣を最近初めて、キョースケくんの言う通り、🪣ドボンしてましたぁ〜！😊色めっちゃ、わかりやすくて楽しかったから、「鬼締め」やりまーす❣️😊一気見しちゃおう❣️
ありがとうございます😊ドボンありがとうございます🐟
淡水の場合もその場の水が良いのでしょうか？水道水はあまり良くないのでしょうか？
水道水は絶対ダメなんで川の水で絞めて下さい✌️
魚を人間が触ると魚が火傷するって考えで、素早く脳〆と血抜きしたらすぐにキンキンに冷えた海水入りクーラーの中に入れて放置してました…
てんちょー、西田の鬼締め‼️どんどん広げていきましょう‼️
まっちゃんのお陰様ですよー😆どんどん行きましょう🏃♂️
血抜きしたクーラーボックスの中の血はそのままで良いですか？次々と魚を入れるとかなりの血の量になりますよね？ご教示お願いします。
全然大丈夫です‼︎
「鬼絞め」大変参考になりましたっ‼️ 明後日、アジ船に乗る予定ですので早速やってみますっ‼️😄 西田店長、声と口調がフット後藤に似てるって言われません？
ご視聴ありがとうございます😊楽しみですね❗️お気を付けて楽しんで来てください✌️このコメント欄でも何回もつっこまれております🤣
@@tsuripichi_tv やはり🤣
なるほど、血抜き中は魚に冷えピタ貼ればいいのか。
めんどくさいけど2Lのペットボトルを凍らしてクーラーボックスに入れておけば魚の尖ったところで氷の袋破ける問題解決するので自分はそうしてます。
イワナ、ヤマメなどの川魚も鬼絞め必要ですか
必要です😆
@@tsuripichi_tv ありがとうございます😭返信も嬉しいです
血の海の冷海水のまま持ってかえるわけですか？？ 血の海につけっぱなしですか？？海水入れ替えたらすぐ氷なくなるしなぁ。。
そのままでも良いですし、重いなら抜いてもらっても良いですよ^_^海水は入れ替えても氷無くならないなら入れ替えだ方が良いですが、おっしゃり通り無くなるので❗️
すごーい今度やってみますね❤
是非やってみてくださいね‼️ありがとうございます😊
参考になりました。ただ、エラを切るとなぜ体温が上がるのでしょう？
と、解りやすく伝えてるだけです😄
10:05の時点で目から鱗釣ったからには良いつまみにしたい
釣り動画見まくってたら関連で見つけました😊さばいたことないし面倒やし血抜きとかよく分からんしで今まで魚を持って帰ろうと思った事も無かったけど楽しそうなんでクーラーボックスと締め道具買いました🧰他の動画も見て楽しみながら勉強させてもらいます！
ありがとうございます😊是非是非宜しくお願い致します😆
コメントさせていただきます。朝から半日位魚釣りに行きますが、釣れたらストリンガーで泳がせています。先に〆て冷海水につけておくのと、冷海水を作って置いて、帰りに〆るのはどちらが良いのでしょうか？教えてください。
ストリンガーで泳がせておいて体力が復活する環境であればストリンガーは正解ですね！絞めてから冷やし込みに小さい魚でざっくり約30分、10キロのブリで50分〜1時間は冷やし込みたいので帰る1時間前には絞め作業スタートしたい所ですね🐟
ありがとうございます😊ぜひ参考にさせていただきます。
今度、タチウオ釣りに行くんですがタチウオでも同じようにして良いのでしょうか？
同じです😆
①氷の代わりに保冷剤でも冷海水が作れれば問題ありませんか？②現場でクーラーボックスに入りきらないような魚が釣れた場合、エラを切ってストリンガーで海に浸けていますが、オススメのキープ方法を教えて下さい。
①勿論問題ないどころか保冷剤は魚のトゲやヒレで穴が空いて氷が溶けた真水が海水に流れないので完璧です😄②クーラーボックスに入らないならそれが最適ですね！もっと言えばストリンガーで活かしといて帰る３０分くらい前にエラを切って海水血抜きが最善だと思います！
わかりやすくてよかったです！チャンネル登録しました！一つ聞きたいのですが血抜き終わった血は捨てずに入れてていいんですか？
ご視聴、チャンネル登録ありがとうございます😊全然いれてても問題ないですよ😆そもそも血は上手に絞めたら臭くないです⭕️
@@tsuripichi_tv 返信ありがとうございます😭色々と動画で勉強させてもらいます👍応援してまーす📣
昨日から動画を拝見させて頂いておりますテンポが良いので楽しんで観れます😁もちろんチャンネル登録もしました一つ質問なのですが釣った魚を生簀で生かしておいて纏めて鬼締めしても大丈夫ですか？それとも釣ったらすぐにおに締めした方が良いでしょうか？
ご視聴有難うございます❗️それは嬉しいです😊登録まで有難うございます！もちろん大丈夫ですし、釣った後は魚は疲労困憊なのでストレスがかなり溜まっている状態になります🐟その為生簀で泳がしてストレスを少しでも軽減させた方が鮮度も旨味成分も閉じ込めれる方法になりますのでその通りでオススメです😄
ウチのじーさまは漁師なのですが、「冷海水の中で血抜きすると魚の血液が凝固して途中までしか血抜きができんからダメじゃ」言うてます。「冷海水の血抜きはダメ。釣った温度の流水海水で血抜き後に冷海水で冷却が正解」だそうです。どっちを信じたら良いですかね？
絞めるに正解は無く好き嫌いや持論に基づきながら魚に優しくもっと美味しくなる様にしたら良いと思うのですが、まず僕の理論は【先に血を抜く事に集中してる場合では無い】です^_^その間に魚はどんどん不味くなります🥲血を抜く事は大事ですが、冷やし込みながらを怠ると血を抜いても意味がない魚になるとゆうのが僕の考えです🤔
めっちゃ鬼ジメの勉強になりましたが、肝心なお魚が釣れませ〜ん🤣🎣💦ww
僕達と一緒です❗️釣れなきゃ出来ない問題❗️😂
最近このチャンネルを知り、釣りや締め方など物凄くためになるのと、お2人のやり取りが笑えてw昨日釣りに行きまずは海水を冷やしてから準備をして、ヘダイが釣れたので鬼絞めをしました！！！！！いつもより新鮮な刺身が食べれました！ありがとうございます！！
初めてコメントさせていただきます。大変勉強になりました。船で脳締め、動脈切りの後、「船の水を流しっぱなしのバケツの中で」フリフリ血抜きを１分程度行い、その後冷海水に入れて冷やし込んでいます。死後、本当に体温上昇するかどうかは分かりませんが、流海水の中ですとその海水以上（少なくとも数度も変わるほど）の温度になるとは思えないのです。体温上昇は実際に計測されたのでしょうか？それよりもきちんと血を抜かずクーラーボックスに入れることで肝心の血が抜けず、その血が身に残る方が生臭さを引き起こすような気がしました。
コメント有難うございます！それは人間の感覚なだけで魚にとって住んでいた所の温度なんて全く冷たいとは感じないと思います😄しかも魚は表層に住んでいないので（２.３mも潜れば海中の温度はかなり冷たく感じますよね）単純にぬるま湯で血抜きされてるようなもんですね！更には釣り上げた直後は魚はファイトした事によりかなりストレスを感じています。是非やってみて下さい😄天と地のさだと思いますよ😄
刺身は置いた方が旨いけど、締めてからだと尚旨いんですかね
その通りです‼️
変温動物である魚の体温が血抜きで上昇する理由が謎です。。興味本位ですが何かのエビデンスに基づいているであればその内容が知りたいです！
私もそこが気になりました。人の体温が上昇するのも、血が熱を運ぶのじゃないのかなぁ～。熱冷ましに、脇の下、股の動脈？静脈？を冷やす、なんて処置は血が体の熱を運んでいるからこそ？その血を抜くのだから、何が熱を運んで体温が上がるのか？不思議。
魚が死んだら発熱するとは目からウロコです❗️一刻も早く冷やさなければならなかったのですね〜血を抜く事ばかりに集中して魚を冷やすという事が疎かになってたなぁ〜勉強になりました❗️️血抜きをするような魚が釣れたら挑戦して見ます😁ありがとうございました❗️
そうなんですよね！そこに落とし穴があるんです😄是非是非お試しください！有難うございます🐟
てことは、バラ氷に海水をいれる、俗に言う潮氷はだめな冷やし込みでしょうか？
僕はダメと言うか、それだけで信じられないくらいすごい状態で持ち帰れると思っています😆
鯖とかあのバタバタをあんまりさせてると骨と筋肉の間白く焼けるよね。
一日中船で釣りをしてる場合です。午前中早い段階で釣れた魚はずっと鬼締め、つまり氷水に1日中入れておいて問題ないですか？魚が凍りませんか？
冷え切ったらあげたほうが良いですが、問題無いですよ‼️
今の季節なら口にタイラップ通して細いロープを繋げたカナビラに繋げて海に浸けておいても良さそうですがダメですか？デカいランカーシーバスとかはクーラーボックスに入り切りませんあと汽水湖の少し汚れた水でも大丈夫でしょうか？
あんまり意味が無いですね！理由は、それは人間が冷たく感じてるだけで魚はそこで泳いでたんで何とも無い温度やからです😲汚れた水の話もそうです😆そこに住んでたんで問題無いです❗️
神経じめが出来ないので血抜きしてそのまま冷えた海水にぶっこむでもいいんでしょうか？神経じめしたほうが鮮度の維持は出来るのでしょうがそのままぶっこんでもそんなに変わらないですよね？あと神経じめせずに海水にぶっこむのは人間に例えると首切られてそのまま水の中に入れられているようなもので魚がかわいそうなのでやめたほうがいいというコメントも拝見したのですが、できれば神経締めしたほうが魚が苦しまずに済むのでしょうか？
脳絞めだけで良いですよ😆
@@tsuripichi_tv 神経しめより簡単でよさそうですね！ありがとうございます！
青モノなんですが、シメて、血抜きして神経ジメして内臓は出さずに持って帰る方がいいんですか？それとも内臓は出した方がいいですか？
出さずにしっかり鬼絞めで冷やし込んで下さい😆
ありがとうございます。勉強になります。
ぜひ魚が炒ったあとの魚温をサーモグラフィーで体温測ってほしい翻訳付ければ世界に配信できるです
初めてコメントします。1匹目の魚の抜けた血がクーラーボックス内の海水に混じった場合、2匹目はそのままの水に入れるんでしょうか？？海水を入れ替えるとまた水温が上がると思うのですが。どのタイミングで水替えしますか？
変えないで大丈夫です🙆♂️
そうなんですね！！有難うございます^_^
質問です。冷海水との事ですが、現地で汲んだ海水だと16℃程ありますよね？その際冷やす為の水温にするのに時間も氷も必要になりますよね？なので例えば自宅で塩分濃度を海水に合わせて冷海水を作って持って行くというのは駄目なんでしょうか？後、僕は鯵を専門に釣っているのですが、いつも海水をペットボトルを凍らせたもので冷やし、そこに血抜き無しで入れておき、ある程度溜まったら持ち帰り専用のクーラーbox に移してます。やはり血抜きはセットでしないと駄目なんですか？ご回答の程、よろしくお願いします。
ダメですね🤔重要なのは塩分濃度では無く、真水成分がダメという事なんです🙅♂️真水に塩を入れても海水にはなりません😭その方法だと血抜きはした方が良いに越したことはないですが、アジに関しては血抜きはさほど重要では無いので大丈夫ですよ‼️
この間鬼締めやってみました。
甘鯛釣りにいってムシガレイが大量に釣れたので鬼締め試してみました。その日は疲れたので翌日捌こうとムシガレイ見たら‥!
全然臭わないし、目も活かってる!
普通に刺し身でも食えたし、びっくりするほど美味かった。
いろんな締め方やったけど鬼締め１番やで‥もっと早く知りたかった。
釣り人皆に知ってほしいね!
ミリオンおめぴちです🎉
何か前にそんなコメントしてましたw
ミンちゃんいつも鬼ありぴち‼︎
やっとミリオン達成しました❗️
全国のピチーズに感謝とオニーウマキラーを❗️
質問です‼︎
なぜ動脈を切ると体温が上昇するのですか？
原理が理解できません。
ほとんどの魚は変温動物で自ら発熱する機能がそもそもありません。
また、動画では10度ほど上がるとおっしゃっていましたが(他のコメントでは魚種などにより変わりあくまで例えであるとも書いていましたが)人間の手は2度温度が変わればその差が分かるそうですが今まで血抜きをした魚の体温が上昇したと感じた事は今まで一度もありませんでした。
更に、血液は体温の維持に非常に重要な役割を果たす液体です。そのため血抜き＝体温保持のための液体を抜く。ということになるのでむしろ下がると思うのです。
そして、ネットで魚が死ぬと体温が上がるという現象について調べたのですが一切情報が出てきませんでした(もっと調べれば出てきたかもしれませんが)
以上のことに加えて他のコメントでも懐疑的な意見の方がいた為非常に気になりました。
何か根拠となるようなものはありますか？
ご返答お待ちしております。
これからも活動頑張ってください！
長文失礼しました。
質問有難うございます😄
まず１０度と言うのは人間で言えばそれくらいですと解りやすくお伝えする為に使っている言葉で実際（魚の魚種・個体によって異なる）人間が３度４度変化して体調に異変が感じる事が魚にとっては０.５度や１度で感じると言われています。
変温動物で自ら発熱しないのに何故体温が上がるのかという質問ですが、それは普通に泳いで生きている時の話で死ぬ時には（細かく言えば絶命する前には）その機能は全て崩壊される事が原因では無いでしょうか。
血液は体温の維持に非常に重要な役割、、、と言う質問ですが
それも同じで普通に泳いでる生きている時の話では無いでしょうか😄
検索したら結構出てきますので是非見てみてください🙌
僕ももっと納得いく情報をどんどん頭に入れて解説を面白くして行きたいと思います❗️
はい！😊頑張りますのでこれからもよろしくお願いいたします🙌
有難うございました❗️
おそらく動脈を切ることによって体温が上昇するというよりは釣られた時に暴れるのが原因だと推測します
英語などの外国語でも、魚が血抜きしてから体温上昇する現象を書いた文献を見つかりませんでした。
ところで、その0.5度上昇という根拠は何処からなのでしょうか？
@@YK-oj5wf 魚は死ぬと、筋肉中のグリコーゲンが乳酸に分解する過程で発熱するって聞いたことある。迷信かもだけどｗｗ
3年後の未来から失礼します。
長崎の水産試験場が2008年2月に魚を締めたら体温上昇すると報告しています。また、身やけする仕組みや冷海水に浸ける意味など詳しくレポートしている見たいです。
www.pref.nagasaki.jp/shared/uploads/2018/11/1543300334.pdf
帯締め党員になりました。
あざ～すぅ。✌️😁💖
コロナ感染した時に部屋から出れなくてずっと動画見てました😂
動画を見るたびに釣りに行きたくなりました！また、釣りに行く動画があれば使っているすべての道具の解説や船に乗って下りるまでの解説をお願いします！
とっても興味深い動画でした。ありがとうございます。
確かに海水魚を真水で処理すると、浸透圧で悪影響がありそうだなと思ったことがあります。
旨味の元でもある体液まで抜けてしまいそうで。
血抜きどうのより何より約500件のコメントに全て返信してるのがすごい。応援します。血抜きはしません
そこまで見て頂きありがとうございます‼️
朝から釣り行くのでさっそくやってみます！
海水を使うのは塩分の浸透圧の問題。真水だと細胞が損傷するから。
なるほど、知識が一つ増えました、ありがとう、釣った魚は、美味しく食べたい。
ありがとうございます😊
ヤター🎉
100万回おめでとうございます㊗️👹㊗️
ありぴちっ❣️
勉強になりました🎉🎉🎉ありがとございました
淡水魚でもそこの水使えばいいのですか？
小アジなど小さい魚でも脳天締め・神経締めは必要ですか？
動画だと、脳締めしてエラ切って冷海水に入れていましたが、脳締めもしないとダメですか？
エラ切って直ぐ冷海水に入れただけでも大丈夫ですか？
冬だと鬼締めが楽そうですね😊僕も実践してみます。
とても勉強になりました。
ありがとうございます。
質問ですが氷はペットボトルを凍らした物で代用してもいいのですか？
大丈夫です♪
ありがとうございます😊
実は黒鯛を今度釣りに行こうと思って色々調べてたら出てきたので観ました😊 会話のやり取りとかとても観てて面白かったです😊
さっそく登録しました！
これからも頑張って下さい❗
凄く勉強になりました💁♀️💕チャンネル登録済み💕です✨ありがとうございます💁♀️💕マミーより💕
ありがとうございます😊
目からうろこです😯
次回の釣行のときに試してみます！
本当に温度測ったんですか？
実際やってみたら上がらなかったですよ？
どうやって温度測ったんですか？どれくらいの時間で身の温度上がったんですか？
質問ありがとう御座います❗️
魚により異なりますし、個体により異なります^_^
なので一概に言えませんが解りやすくまた動画にしますね❗️
ご視聴ありがとうございます😊
@@tsuripichi_tv
ありがとうございます。楽しみにしています！
UA-camでコメントをするのは初めてですが僕はこのチャンネルを見て冷海水の重要さを知りました。最近はカサゴ釣りにハマって釣りをしてますがカサゴはトゲが多いので氷を入れたゴミ袋では穴が開き冷海水100%になりません。どうしたら穴が開かずに冷やし込みをしながら魚を入れれますか？
冷海水100%ではなかったですが魚の目の生命感や死後硬直の曲がった魚は居ませんでした。今のところ一番強いビニール袋はダイソーのキャンプで使う水を入れる袋です。
初コメントありがとうございます‼️
どんどん動画で解説していきますね‼️
ありがとうございます♪
魚の活〆については色々な方法があるのでこれが最高というよりは一つの方法としては参考になります。
個人的には少々面倒ですが釣ったその場で血抜きをしてその場でエラもとって腹を捌いて内臓をとって歯ブラシで腹を血合いまで綺麗にして冷海水で洗ってから水に直接触れない状態でクーラーで急冷がベストです。
めちゃくちゃ勉強になります🔥
ありがとうございます😊
初めて見させてもらいました🤣
大変わかりやすく面白いし………笑
一つ質問なんですけど、究極の血抜き？ってあるじゃないですか？
あれって…どーなんですか？
冷海水のほうがいいのでしょうか？
ちなみにちなみに。
血抜きしたみずはそのままずっとでいいのでしょうか？
釣り終わったら水換えてあげたほうがいいのでしょうか？
冷海水の方が僕は確実に良いと思います😆
変えなくても大丈夫ですよ‼️
冷海水で冷やすと血は臭くならないです✌️
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お返事ありがとうございます!
今度から鬼締めやっていこうと思います!
味にばらつきが出るので次回はこれを実践してみます！
質問なんですが
クーラーの潮氷は真っ赤で良い
とのことですが、釣り終わりから自宅に帰って処理するまで血の海につけたままでも、魚の身に臭いがうつったりしないのでしょうか？？
今日初めて見ました。テビュー待ってます。
ありがとうございます♪
素晴らしい！
ものすごく納得のいく内容、説明の動画でした！
明日、海上釣り堀へ行くので釣れた魚、早速鬼絞めさせていただきます！
ありがとうございます！
見ててテンポも良く見やすく楽しい動画でした、これからも頑張ってください！
ご視聴ありがとうございます❗️
是非お試しください！
冷え切った魚は最後は海水捨てて大丈夫なので🙆♂️
釣り船をやってます。ハマチのシーズンになるとボンボンつれるんですけど血をある程度抜いてからクーラーにいれてましたけど、エラきってボンボン入れてっていいんですね！
良いですよ❗️
やってみてください♪
先日船釣り行ってブリなど釣って鬼締めしましたが、冷海水に5時間漬けっぱなししたら硬直してしまいました。刺身の出来もイマイチでした。冷海水の漬け込む時間も考えたら、クーラーボックスは漬け込み用と持ち帰り用の２つあった方が、良いと思うのですが、他に良いアイデアあれば、教えて下さい。
いつも、ありがとうございます♪大変参考になります！
こちらこそありがとうございます♪
勉強になります！確かに真水って飲めるように色々入ってるんだから納得です！いつか鬼締めした魚食べてみたいです😋
冷やし過ぎると魚のいかり気がなくなると思いますが、
いかったまま刺身にするのには向いてないですか？
それが解る方は次のステップでタイミング良く引き上げて下さい^_^
1キロや2キロクラスの魚で30分〜40分程、5キロクラスで40分から1時間冷やし込んだらOKです🙆♂️
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ありがとうございます！
実践してみます！！
冷やしたあとに血抜きしたらダメですか❓
鬼絞めで最速に冷やし始めれたら、後で血抜きも大丈夫ですよ🙆♀️
と言いますか、血抜きはそんなに重要じゃ無いので大丈夫ですよ^_^
私はミニボートで釣りをしているのですが、サメ対策でいつもクーラーボックス内で血抜きして船外には一滴も血を流さない様にしています。
鬼締めの事は今まで知りませんでしたが、結果として同じ事をしてました。
時々味が落ちていたのは真水が混ざっていたからだったんですね。
次からは魚に破られないようにペットボトルを凍らせて入れていきます。
とても勉強になりました。ありがとうございました。
チャンネル登録させて頂きましたので動画楽しみにしています！
ペットボトルこうらせるのはナイスアイデア真似します
8:30 動脈を切断した後に体温が10℃も本当にあがるのか根拠となるデータがみたい
何より魚の処理の仕方で味が明確にかわるのか格付け番組のように食べ比べもやってほしい
刺身を食べて締め方の違いを見分けられる料理人や食通の人が何人いるのだろう
コメント失礼いたします。
サーフで青物（ブリ）が釣れた場合は
どのようにして持ち帰るのが良いのか
教えていただきたいです。
よろしくお願い致します。
確かに❗️自分普通にえら切ってバケツに入れずに冷海水につけてました
めんどくさがりやなんで
しかもバケツに長時間付けとくと帰って来てから早いうちにウロコ剥がれちゃうんですよねー
血抜き後の温度上昇を動画にして公開してください。10度上がるの見たい！
ありがとうございます😊
温度上昇の10度と言うのは例えで、人間例えるとそれくらい上がると言う意味です🙌
魚は0.5度や1度上がるだけで人間でゆう10度上がった高熱状態になるとゆう事です😌
私もその温度が見たいと思いました。0.5、1度がほんとに味に変化あるのか、そもそもほんとに温度があがるのかが見たいです。
批判と思っていただきたくないのですが、このままではただの持論です。科学的根拠がみたいですね…
鬼締めして死後硬直が解除する前にさばけば、必ず新鮮で美味しいですよ。持ち帰り方一つで、硬直時間がかなり変わりますよ。毎回新鮮な魚が食べれるようになります。
自分は遊漁船業なのでこの動画は本当に勉強になりました
これからお客様に進めていきます
是非宜しくお願い致します🎣
鬼絞め凄いです👍即登録しました。
聞きたいんですけど、そろそろカワハギシーズンですね。血抜き無しでも鬼絞めで肝も美味しく食べれますかね⁉️
ご視聴、登録ありがとうございます😊
カワハギ良いですね、是非美味しく食べたいですよね❗️
血抜きと冷海水での冷やし込みは同時にしないと魚は不味くなるとゆう理論が鬼絞めなので、勿論血を抜けば抜くほど美味いですよ😋
一度やってみてください^_^
かなり違うと思います^_^
@@tsuripichi_tv
ありがとうございました❗今度やってみます🎶
2.3日の遠征先で青物〔90cm程〕が釣れた時、氷水の状態はいつまでしておいた方がいいですか？また内臓はやはり出しておいて方がいいでしょうか？
こんばんわ😁やっぱり鬼絞め動画最高ですね😁
ピチーズとしてバッチリ鬼絞めやってます☺️
でおっしゃってた袋が破れないアイテム出たら即買いしたいっす😊ついつい破れちゃうことあるんですよねー😅
でなんと2000突破してるやないですかーおめでとうございます😁ピチーズとしてめっちゃ嬉しいでーす😁鬼絞め最高😁
こんばんは❗️返信見逃しておりました！
鬼絞めそんな風に言ってもらえると本間に嬉しいです😄
破れますよね！あの気遣いが何とも面倒です笑
お陰様で2000人の方がポチッとしてくれて有り難いです✌️
ありピチです❗️
自分は氷だけのクーラーボックスに、ビニール袋に入れた状態の魚(一尾ずつ)をクーラーボックスに入れますね、血抜きは釣った直後の数秒の間に行い、一旦ネットなどに魚を入れて釣った場所の海面で適当に洗い流し、ビニール袋に魚を入れてクーラーボックスに入れますね、魚が氷焼けするので氷に直接、魚の体が触れないようにビニール袋に入れます。
クーラーボックスに真水でも海水でも液体を入れない理由は、ただ単に氷が解けてしまうのが早いからです。
素晴らしく気遣いされてますね^_^
ビニール袋では氷点下の氷の冷たさをシャットアウト出来ないので離した方がより良いですね😆
アニサキス問題はどうしましょう？
分かりやすい説明ありがとうございます。これって川の魚の場合はどうすればいいですか？
もう少しで淡水の鬼絞め動画だします✌️
@@tsuripichi_tv 待ってます！
釣船に海水を循環している桶が有りますがそれでは血抜き駄目なのですか？
海水より冷たくしないと効果はなかなか厳しいです😰
鬼絞め動画参考させて頂いてます😊
血抜きして海水氷で鬼絞めしています。
多分3時間程度です。
帰る前に魚をジップロックに入れて海水は抜き、氷に当たらないようタオルを氷にのせて持ち帰りしています。…が、冷やし込み過ぎってものなのか魚が硬直して目の色も白っぽく曇ってます。魚を柔らかい状態で持ち帰るには
他にやるべきことがありますか？
神経絞めをして冷海水を1時間でやめると硬直せずに持ち帰れますが、釣り魚はファイトしてかなり疲労してるのでどうしようが硬直する可能性もあります！
やっと自分の中でスッキリしました✨
動画を見ながらも鬼絞めすることで
鮮度が良いはずなのに
死後硬直すると魚が悪くなるとネットで見たので
分からなくなってました。
ありがとうございます！やっぱり鬼絞め最高ですね🙆♀️お二人の動画楽しいです😍
クーラボックス内の海水が血まみれになるのは問題無いのですか？
海水は入れ替えた方が良いのですか？
何回も入れ替えるなら氷が持たないかなと
問題無いです^_^
海水での冷やし込みを早急にしてあげると血は臭くなりません😆
@@tsuripichi_tv
なるほど🤔
今度やってみます😄
ありがとうございます。
失礼します。
質問なのですが、複数の魚を血抜きして真っ赤になった冷海水は、どこかのタイミングでしないと鮮度に関わるといったことはありますでしょうか。沖堤防に持ち込める氷の量と海水の交換時に温かい海水に入れ替わるので、何時もバケツで血抜きをしてからクーラーボックスに入れて、バケツの海水は汲みなおしてたのですが、この場合は何匹血抜きをしてもそのままの海水に漬けこんで良いのでしょうか。
海水に染まった血は真っ赤に見えるだけで大した量は出ていないので私は関係なしにどんどん入れてそのまま海水を変える事はありません^_^
そんなに真っ赤になった血は気にしなくて良いです✌️
そもそも体内にあった魚にとっては必要な血だったので問題ないです♬
@@tsuripichi_tv お返事有難うございます。気にし過ぎだったようですね。これからはどんどんほりこんでいこうとおもいます。
めっちゃ勉強になりました❗️
Coolな鬼締めが出来るようになりたい😃
ありがとうございます😊
是非是非お試しください‼️
面白くて、わかりやすかったです。イケスの中から出してすぐ締めた魚も体温上がりますか？釣ってすぐの魚は暴れて体温上がってると思ってました。市場でいい値段つく人たちはイケスで休ませてから出荷しているので。
どんな魚も絞めると全ての機能が壊れるますし、海水から出すと気温は上がるので必ず冷やした方が良いです😆
教えてください。大型の淡水魚の場合はどうなりますか？
❤️ありがとうございます、難しい疑問だと思いますがご教示ください。
サーフや磯なんかで、ランガンなどの時は無理ですね。すぐクーラーないとか、車まで距離がなる場合どうするんですかね？わざわざ冷海水持っていどうするですか？
大変参考になりました。今週いさき釣の時試します。50匹以上釣れるのでいつも海水に直接氷を入れて絞めてます。
全然変わりますので是非お試し下さい😆
アジやハタ系はこれでいいかと思うが、青物は既にファイトで熱持ってるし、乳酸も出ていると思うので神経絞めしたら体温上昇はすでにピークにきていると思うのですがこの考察は間違っているのでしょうか❓
釣り上げ後から冷却までの時間差でイノシン酸に影響が出ているデーターとかあればいいのでしょうが、、、、
おっしゃる通り、青物以外も一旦落ち着かせるべきなのですが釣り人目線で発信してますのでこの様に伝えております^_^
泳がせれるなら泳がせてから絞めてあげて下さい^_^
大変参考になりました✨
最近はヒラメやタチウオのようなクーラーに素直に入らないサイズの大物釣りが続いていたので脳締めと血抜きばかりに気を取られていました。次回の釣行から冷海水での体温上昇抑止を実行します🎵
ありがとうございます😊
是非お試しください✌️
無茶苦茶旨くなるかと‼️
栓球による血液凝固や血液中の酵素による腐敗を考慮すると、先に短時間で血が抜けるよう水の中でフリフリしてから冷やしこんだ方が効率的かと。
それに、体温上昇は死後硬直が始まってからです。死後硬直を遅らせたり、死後硬直しても低温でATPの消費を抑えるための神経締めや冷やしこみです。
順番的には、
脳締め→フリフリ血抜き→(処理までの時間が長い場合は神経締め)→冷やしこみの方が良いかと。
※神経締めした場合冷やし過ぎ厳禁
凄く実践されてるのが解るコメントありがとうございます😊
おっしゃる通りですね！
味覚と感覚の個人差なので納得する方法が正解だと思います👏
血抜きした後はバケツに突っ込んだまましばらく魚を放置してました。それでも美味しいので満足してましたが、次回からは血抜きした後、必ず冷海水で冷やしたクーラーに入れて持ち帰ります！血抜きって奥が深いですね。
ありがとうございます😊
旨い魚を絞める（持ち帰る）のに定番の血抜きや神経絞め、冷やし込みの中で重要な順番は
①冷やし込み
②神経絞め
③血抜き
なんですね^_^
@@tsuripichi_tv
昨日ヤリイカ釣り中に40cmクラスの脂ノリノリのブタサバちゃんが釣れたので、早速血抜き(脳絞めと神経締めはしてません)をしてから、冷海水で冷やしたクーラーにサバを入れカチカチにして持ち帰りました。
家に着き次第サバを捌いてみると、見たことないようなピンク色でビックリ‼️
早速〆さばを作りました。
料亭級の〆さばができ更に驚きました((((；ﾟДﾟ)))))))
この動画に出会えて本当に感謝しています。ありがとうございました！
体温が上昇する根拠がいくら調べても出てきません。
よろしければ教えてもらえませんか？
それと血抜きって心臓が動いてないとなかなか抜けていかないと思うんですが、すぐ冷やして心臓を止めても血は抜けるんでしょうか？
マグロを絞める 体温上昇
で検索してみたら良いかもです^_^
体温を下げる為にどうするかは何十年も昔からしてる日本の技術ですよ😆
僕は血抜きにはあんまり興味がないのでわからないです(＞人＜;)
なるほど…
ありがとうございます。
船で釣りするときクーラーボックスに氷入れて貰って海水入れてました。 確かに氷が溶けて薄くなりますよね。 なら塩もってって入れればいいですか？ なかなか氷貰うときに袋に入れてもらうのは大変です
し
内蔵は取り除いてこのやり方でも大丈夫でしょうか？
質問ありがとう御座います😆
この方法なら取り除かなくて大丈夫です👌
横から失礼します。アニサキスちゃんが怖いのですが、内臓取らなくてもこの方法なら刺身いけるんです？
エラを切って冷海水の中に入れる。冷海水の中で血が抜けていると、血が多く混じった冷海水になっちゃうと思うんですが、ずっとそのままで良いんですか？
勿論変えれるなら変えた方が良いですが現場実践では現実的では無いので、それで良いですよ😆
海水の雑菌がよくないから塩水を作ったほうが良い。という話をききますがどうしょう？ 鮮度とはまた違った筋の話かもしれませんが
質問なんですが、冷海水でウツボを血抜きしてる時に他の魚をそこに入れても大丈夫ですか？
彼らの血にはありますよね？毒が
教えていだたけると有難いです。
初コメです‼️
釣り🎣を最近初めて、キョースケくんの言う通り、🪣ドボンしてましたぁ〜！😊色めっちゃ、わかりやすくて楽しかったから、「鬼締め」やりまーす❣️😊一気見しちゃおう❣️
ありがとうございます😊
ドボンありがとうございます🐟
淡水の場合もその場の水が良いのでしょうか？
水道水はあまり良くないのでしょうか？
水道水は絶対ダメなんで川の水で絞めて下さい✌️
魚を人間が触ると魚が火傷するって考えで、素早く脳〆と血抜きしたらすぐにキンキンに冷えた海水入りクーラーの中に入れて放置してました…
てんちょー、西田の鬼締め‼️どんどん広げていきましょう‼️
まっちゃんのお陰様ですよー😆
どんどん行きましょう🏃♂️
血抜きしたクーラーボックスの中の血はそのままで良いですか？
次々と魚を入れるとかなりの血の量になりますよね？
ご教示お願いします。
全然大丈夫です‼︎
「鬼絞め」大変参考になりましたっ‼️ 明後日、アジ船に乗る予定ですので早速やってみますっ‼️😄
西田店長、声と口調がフット後藤に似てるって言われません？
ご視聴ありがとうございます😊
楽しみですね❗️お気を付けて楽しんで来てください✌️
このコメント欄でも何回もつっこまれております🤣
@@tsuripichi_tv やはり🤣
なるほど、血抜き中は魚に冷えピタ貼ればいいのか。
めんどくさいけど2Lのペットボトルを凍らしてクーラーボックスに入れておけば魚の尖ったところで氷の袋破ける問題解決するので自分はそうしてます。
イワナ、ヤマメなどの川魚も鬼絞め必要ですか
必要です😆
@@tsuripichi_tv
ありがとうございます😭
返信も嬉しいです
血の海の冷海水のまま持ってかえるわけですか？？ 血の海につけっぱなしですか？？海水入れ替えたらすぐ氷なくなるしなぁ。。
そのままでも良いですし、重いなら抜いてもらっても良いですよ^_^
海水は入れ替えても氷無くならないなら入れ替えだ方が良いですが、おっしゃり通り無くなるので❗️
すごーい今度やってみますね❤
是非やってみてくださいね‼️
ありがとうございます😊
参考になりました。ただ、エラを切るとなぜ体温が上がるのでしょう？
と、解りやすく伝えてるだけです😄
10:05の時点で目から鱗
釣ったからには良いつまみにしたい
釣り動画見まくってたら関連で見つけました😊
さばいたことないし面倒やし血抜きとかよく分からんしで今まで魚を持って帰ろうと思った事も無かったけど楽しそうなんでクーラーボックスと締め道具買いました🧰
他の動画も見て楽しみながら勉強させてもらいます！
ありがとうございます😊
是非是非宜しくお願い致します😆
コメントさせていただきます。
朝から半日位魚釣りに行きますが、
釣れたらストリンガーで泳がせています。先に〆て冷海水につけておくのと、冷海水を作って置いて、帰りに〆るのはどちらが良いのでしょうか？教えてください。
ストリンガーで泳がせておいて体力が復活する環境であればストリンガーは正解ですね！
絞めてから冷やし込みに小さい魚でざっくり約30分、10キロのブリで50分〜1時間は冷やし込みたいので帰る1時間前には絞め作業スタートしたい所ですね🐟
ありがとうございます😊
ぜひ参考にさせていただきます。
今度、タチウオ釣りに行くんですがタチウオでも同じようにして良いのでしょうか？
同じです😆
①氷の代わりに保冷剤でも冷海水が作れれば問題ありませんか？
②現場でクーラーボックスに入りきらないような魚が釣れた場合、エラを切ってストリンガーで海に浸けていますが、オススメのキープ方法を教えて下さい。
①勿論問題ないどころか保冷剤は魚のトゲやヒレで穴が空いて氷が溶けた真水が海水に流れないので完璧です😄
②クーラーボックスに入らないならそれが最適ですね！
もっと言えばストリンガーで活かしといて帰る３０分くらい前にエラを切って海水血抜きが最善だと思います！
わかりやすくてよかったです！
チャンネル登録しました！
一つ聞きたいのですが血抜き終わった血は捨てずに入れてていいんですか？
ご視聴、チャンネル登録
ありがとうございます😊
全然いれてても問題ないですよ😆
そもそも血は上手に絞めたら臭くないです⭕️
@@tsuripichi_tv 返信ありがとうございます😭色々と動画で勉強させてもらいます👍
応援してまーす📣
昨日から動画を拝見させて頂いております
テンポが良いので楽しんで観れます😁
もちろんチャンネル登録もしました
一つ質問なのですが
釣った魚を生簀で生かしておいて纏めて鬼締めしても大丈夫ですか？
それとも釣ったらすぐにおに締めした方が良いでしょうか？
ご視聴有難うございます❗️
それは嬉しいです😊
登録まで有難うございます！
もちろん大丈夫ですし、釣った後は魚は疲労困憊なのでストレスがかなり溜まっている状態になります🐟
その為生簀で泳がしてストレスを少しでも軽減させた方が鮮度も旨味成分も閉じ込めれる方法になりますのでその通りでオススメです😄
ウチのじーさまは漁師なのですが、「冷海水の中で血抜きすると魚の血液が凝固して途中までしか血抜きができんからダメじゃ」言うてます。
「冷海水の血抜きはダメ。釣った温度の流水海水で血抜き後に冷海水で冷却が正解」だそうです。
どっちを信じたら良いですかね？
絞めるに正解は無く好き嫌いや持論に基づきながら魚に優しくもっと美味しくなる様にしたら良いと思うのですが、まず僕の理論は【先に血を抜く事に集中してる場合では無い】です^_^
その間に魚はどんどん不味くなります🥲
血を抜く事は大事ですが、冷やし込みながらを怠ると血を抜いても意味がない魚になるとゆうのが僕の考えです🤔
めっちゃ鬼ジメの勉強になりましたが、肝心なお魚が釣れませ〜ん🤣🎣💦ww
僕達と一緒です❗️
釣れなきゃ出来ない問題❗️😂
最近このチャンネルを知り、釣りや締め方など物凄くためになるのと、お2人のやり取りが笑えてw
昨日釣りに行きまずは海水を冷やしてから準備をして、ヘダイが釣れたので鬼絞めをしました！！！！！
いつもより新鮮な刺身が食べれました！ありがとうございます！！
初めてコメントさせていただきます。大変勉強になりました。
船で脳締め、動脈切りの後、「船の水を流しっぱなしのバケツの中で」フリフリ血抜きを１分程度行い、その後冷海水に入れて冷やし込んでいます。死後、本当に体温上昇するかどうかは分かりませんが、流海水の中ですとその海水以上（少なくとも数度も変わるほど）の温度になるとは思えないのです。体温上昇は実際に計測されたのでしょうか？
それよりもきちんと血を抜かずクーラーボックスに入れることで肝心の血が抜けず、その血が身に残る方が生臭さを引き起こすような気がしました。
コメント有難うございます！
それは人間の感覚なだけで魚にとって住んでいた所の温度なんて全く冷たいとは感じないと思います😄
しかも魚は表層に住んでいないので（２.３mも潜れば海中の温度はかなり冷たく感じますよね）単純にぬるま湯で血抜きされてるようなもんですね！更には釣り上げた直後は魚はファイトした事によりかなりストレスを感じています。
是非やってみて下さい😄
天と地のさだと思いますよ😄
刺身は置いた方が旨いけど、締めてからだと尚旨いんですかね
その通りです‼️
変温動物である魚の体温が血抜きで上昇する理由が謎です。。興味本位ですが何かのエビデンスに基づいているであればその内容が知りたいです！
私もそこが気になりました。
人の体温が上昇するのも、血が熱を運ぶのじゃないのかなぁ～。
熱冷ましに、脇の下、股の動脈？静脈？を冷やす、なんて処置は血が体の熱を運んでいるからこそ？
その血を抜くのだから、何が熱を運んで体温が上がるのか？不思議。
魚が死んだら発熱するとは目からウロコです❗️一刻も早く冷やさなければならなかったのですね〜血を抜く事ばかりに集中して魚を冷やすという事が疎かになってたなぁ〜勉強になりました❗️️血抜きをするような魚が釣れたら挑戦して見ます😁ありがとうございました❗️
そうなんですよね！
そこに落とし穴があるんです😄是非是非お試しください！
有難うございます🐟
てことは、バラ氷に海水をいれる、俗に言う潮氷はだめな冷やし込みでしょうか？
僕はダメと言うか、それだけで信じられないくらいすごい状態で持ち帰れると思っています😆
鯖とかあのバタバタをあんまりさせてると骨と筋肉の間白く焼けるよね。
一日中船で釣りをしてる場合です。
午前中早い段階で釣れた魚はずっと鬼締め、つまり氷水に1日中入れておいて問題ないですか？
魚が凍りませんか？
冷え切ったらあげたほうが良いですが、問題無いですよ‼️
今の季節なら口にタイラップ通して細いロープを繋げたカナビラに繋げて
海に浸けておいても良さそうですがダメですか？
デカいランカーシーバスとかはクーラーボックスに入り切りません
あと汽水湖の少し汚れた水でも大丈夫でしょうか？
あんまり意味が無いですね！
理由は、それは人間が冷たく感じてるだけで魚はそこで泳いでたんで何とも無い温度やからです😲
汚れた水の話もそうです😆
そこに住んでたんで問題無いです❗️
神経じめが出来ないので血抜きしてそのまま冷えた海水にぶっこむでもいいんでしょうか？
神経じめしたほうが鮮度の維持は出来るのでしょうがそのままぶっこんでもそんなに変わらないですよね？
あと神経じめせずに海水にぶっこむのは人間に例えると首切られてそのまま水の中に入れられているようなもので魚がかわいそうなのでやめたほうがいいというコメントも拝見したのですが、できれば神経締めしたほうが魚が苦しまずに済むのでしょうか？
脳絞めだけで良いですよ😆
@@tsuripichi_tv 神経しめより簡単でよさそうですね！ありがとうございます！
青モノなんですが、シメて、血抜きして神経ジメして内臓は出さずに持って帰る方がいいんですか？
それとも内臓は出した方がいいですか？
出さずにしっかり鬼絞めで冷やし込んで下さい😆
ありがとうございます。勉強になります。
ぜひ魚が炒ったあとの魚温をサーモグラフィーで体温測ってほしい
翻訳付ければ世界に配信できるです
初めてコメントします。
1匹目の魚の抜けた血がクーラーボックス内の海水に混じった場合、2匹目はそのままの水に入れるんでしょうか？？海水を入れ替えるとまた水温が上がると思うのですが。どのタイミングで水替えしますか？
変えないで大丈夫です🙆♂️
そうなんですね！！有難うございます^_^
質問です。
冷海水との事ですが、現地で汲んだ海水だと16℃程ありますよね？
その際冷やす為の水温にするのに時間も氷も必要になりますよね？
なので例えば自宅で塩分濃度を海水に合わせて冷海水を作って持って行くというのは駄目なんでしょうか？
後、僕は鯵を専門に釣っているのですが、いつも海水をペットボトルを凍らせたもので冷やし、そこに血抜き無しで入れておき、ある程度溜まったら持ち帰り専用のクーラーbox に移してます。
やはり血抜きはセットでしないと駄目なんですか？
ご回答の程、よろしくお願いします。
ダメですね🤔
重要なのは塩分濃度では無く、真水成分がダメという事なんです🙅♂️
真水に塩を入れても海水にはなりません😭
その方法だと血抜きはした方が良いに越したことはないですが、アジに関しては血抜きはさほど重要では無いので大丈夫ですよ‼️