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この間鬼締めやってみました。甘鯛釣りにいってムシガレイが大量に釣れたので鬼締め試してみました。その日は疲れたので翌日捌こうとムシガレイ見たら‥!全然臭わないし、目も活かってる!普通に刺し身でも食えたし、びっくりするほど美味かった。いろんな締め方やったけど鬼締め１番やで‥もっと早く知りたかった。釣り人皆に知ってほしいね!
質問です‼︎なぜ動脈を切ると体温が上昇するのですか？原理が理解できません。ほとんどの魚は変温動物で自ら発熱する機能がそもそもありません。また、動画では10度ほど上がるとおっしゃっていましたが(他のコメントでは魚種などにより変わりあくまで例えであるとも書いていましたが)人間の手は2度温度が変わればその差が分かるそうですが今まで血抜きをした魚の体温が上昇したと感じた事は今まで一度もありませんでした。更に、血液は体温の維持に非常に重要な役割を果たす液体です。そのため血抜き＝体温保持のための液体を抜く。ということになるのでむしろ下がると思うのです。そして、ネットで魚が死ぬと体温が上がるという現象について調べたのですが一切情報が出てきませんでした(もっと調べれば出てきたかもしれませんが)以上のことに加えて他のコメントでも懐疑的な意見の方がいた為非常に気になりました。何か根拠となるようなものはありますか？ご返答お待ちしております。これからも活動頑張ってください！長文失礼しました。
質問有難うございます😄まず１０度と言うのは人間で言えばそれくらいですと解りやすくお伝えする為に使っている言葉で実際（魚の魚種・個体によって異なる）人間が３度４度変化して体調に異変が感じる事が魚にとっては０.５度や１度で感じると言われています。変温動物で自ら発熱しないのに何故体温が上がるのかという質問ですが、それは普通に泳いで生きている時の話で死ぬ時には（細かく言えば絶命する前には）その機能は全て崩壊される事が原因では無いでしょうか。血液は体温の維持に非常に重要な役割、、、と言う質問ですがそれも同じで普通に泳いでる生きている時の話では無いでしょうか😄検索したら結構出てきますので是非見てみてください🙌僕ももっと納得いく情報をどんどん頭に入れて解説を面白くして行きたいと思います❗️はい！😊頑張りますのでこれからもよろしくお願いいたします🙌有難うございました❗️
おそらく動脈を切ることによって体温が上昇するというよりは釣られた時に暴れるのが原因だと推測します
英語などの外国語でも、魚が血抜きしてから体温上昇する現象を書いた文献を見つかりませんでした。ところで、その0.5度上昇という根拠は何処からなのでしょうか？
@@YK-oj5wf 魚は死ぬと、筋肉中のグリコーゲンが乳酸に分解する過程で発熱するって聞いたことある。迷信かもだけどｗｗ
海水を使うのは塩分の浸透圧の問題。真水だと細胞が損傷するから。
とっても興味深い動画でした。ありがとうございます。確かに海水魚を真水で処理すると、浸透圧で悪影響がありそうだなと思ったことがあります。旨味の元でもある体液まで抜けてしまいそうで。
2.3日の遠征先で青物〔90cm程〕が釣れた時、氷水の状態はいつまでしておいた方がいいですか？また内臓はやはり出しておいて方がいいでしょうか？
血抜きどうのより何より約500件のコメントに全て返信してるのがすごい。応援します。血抜きはしません
そこまで見て頂きありがとうございます‼️
魚の活〆については色々な方法があるのでこれが最高というよりは一つの方法としては参考になります。個人的には少々面倒ですが釣ったその場で血抜きをしてその場でエラもとって腹を捌いて内臓をとって歯ブラシで腹を血合いまで綺麗にして冷海水で洗ってから水に直接触れない状態でクーラーで急冷がベストです。
味にばらつきが出るので次回はこれを実践してみます！質問なんですがクーラーの潮氷は真っ赤で良いとのことですが、釣り終わりから自宅に帰って処理するまで血の海につけたままでも、魚の身に臭いがうつったりしないのでしょうか？？
動画だと、脳締めしてエラ切って冷海水に入れていましたが、脳締めもしないとダメですか？エラ切って直ぐ冷海水に入れただけでも大丈夫ですか？
UA-camでコメントをするのは初めてですが僕はこのチャンネルを見て冷海水の重要さを知りました。最近はカサゴ釣りにハマって釣りをしてますがカサゴはトゲが多いので氷を入れたゴミ袋では穴が開き冷海水100%になりません。どうしたら穴が開かずに冷やし込みをしながら魚を入れれますか？冷海水100%ではなかったですが魚の目の生命感や死後硬直の曲がった魚は居ませんでした。今のところ一番強いビニール袋はダイソーのキャンプで使う水を入れる袋です。
初コメントありがとうございます‼️どんどん動画で解説していきますね‼️ありがとうございます♪
小アジなど小さい魚でも脳天締め・神経締めは必要ですか？
コロナ感染した時に部屋から出れなくてずっと動画見てました😂動画を見るたびに釣りに行きたくなりました！また、釣りに行く動画があれば使っているすべての道具の解説や船に乗って下りるまでの解説をお願いします！
初めて見させてもらいました🤣大変わかりやすく面白いし………笑一つ質問なんですけど、究極の血抜き？ってあるじゃないですか？あれって…どーなんですか？冷海水のほうがいいのでしょうか？ちなみにちなみに。血抜きしたみずはそのままずっとでいいのでしょうか？釣り終わったら水換えてあげたほうがいいのでしょうか？
冷海水の方が僕は確実に良いと思います😆変えなくても大丈夫ですよ‼️冷海水で冷やすと血は臭くならないです✌️
@@tsuripichi_tv お返事ありがとうございます!今度から鬼締めやっていこうと思います!
淡水魚でもそこの水使えばいいのですか？
とても勉強になりました。ありがとうございます。質問ですが氷はペットボトルを凍らした物で代用してもいいのですか？
大丈夫です♪
ありがとうございます😊実は黒鯛を今度釣りに行こうと思って色々調べてたら出てきたので観ました😊 会話のやり取りとかとても観てて面白かったです😊さっそく登録しました！これからも頑張って下さい❗
先日船釣り行ってブリなど釣って鬼締めしましたが、冷海水に5時間漬けっぱなししたら硬直してしまいました。刺身の出来もイマイチでした。冷海水の漬け込む時間も考えたら、クーラーボックスは漬け込み用と持ち帰り用の２つあった方が、良いと思うのですが、他に良いアイデアあれば、教えて下さい。
朝から釣り行くのでさっそくやってみます！
いつもとても勉強になっています。先日、船釣りで冷海水をやっと試せました！とても美味しかったです！ただ、ウロコが剥がれボロボロになってしまいました。たぶん、船の揺れで魚同士やペットボトルで擦れてしまったのかな？と思っています。白アマダイだった為、ウロコも綺麗に持ち帰りたかったので、何か対策や工夫などあるでしょうか？
本当に温度測ったんですか？実際やってみたら上がらなかったですよ？どうやって温度測ったんですか？どれくらいの時間で身の温度上がったんですか？
質問ありがとう御座います❗️魚により異なりますし、個体により異なります^_^なので一概に言えませんが解りやすくまた動画にしますね❗️ご視聴ありがとうございます😊
@@tsuripichi_tv ありがとうございます。楽しみにしています！
帯締め党員になりました。あざ～すぅ。✌️😁💖
コメント失礼いたします。サーフで青物（ブリ）が釣れた場合はどのようにして持ち帰るのが良いのか教えていただきたいです。よろしくお願い致します。
自分は氷だけのクーラーボックスに、ビニール袋に入れた状態の魚(一尾ずつ)をクーラーボックスに入れますね、血抜きは釣った直後の数秒の間に行い、一旦ネットなどに魚を入れて釣った場所の海面で適当に洗い流し、ビニール袋に魚を入れてクーラーボックスに入れますね、魚が氷焼けするので氷に直接、魚の体が触れないようにビニール袋に入れます。クーラーボックスに真水でも海水でも液体を入れない理由は、ただ単に氷が解けてしまうのが早いからです。
素晴らしく気遣いされてますね^_^ビニール袋では氷点下の氷の冷たさをシャットアウト出来ないので離した方がより良いですね😆
船で釣りするときクーラーボックスに氷入れて貰って海水入れてました。 確かに氷が溶けて薄くなりますよね。 なら塩もってって入れればいいですか？ なかなか氷貰うときに袋に入れてもらうのは大変です
し
勉強になりました🎉🎉🎉ありがとございました
質問なんですが、冷海水でウツボを血抜きしてる時に他の魚をそこに入れても大丈夫ですか？彼らの血にはありますよね？毒が教えていだたけると有難いです。
自分は遊漁船業なのでこの動画は本当に勉強になりましたこれからお客様に進めていきます
是非宜しくお願い致します🎣
血の海の冷海水のまま持ってかえるわけですか？？ 血の海につけっぱなしですか？？海水入れ替えたらすぐ氷なくなるしなぁ。。
そのままでも良いですし、重いなら抜いてもらっても良いですよ^_^海水は入れ替えても氷無くならないなら入れ替えだ方が良いですが、おっしゃり通り無くなるので❗️
初めてコメントさせていただきます。大変勉強になりました。船で脳締め、動脈切りの後、「船の水を流しっぱなしのバケツの中で」フリフリ血抜きを１分程度行い、その後冷海水に入れて冷やし込んでいます。死後、本当に体温上昇するかどうかは分かりませんが、流海水の中ですとその海水以上（少なくとも数度も変わるほど）の温度になるとは思えないのです。体温上昇は実際に計測されたのでしょうか？それよりもきちんと血を抜かずクーラーボックスに入れることで肝心の血が抜けず、その血が身に残る方が生臭さを引き起こすような気がしました。
コメント有難うございます！それは人間の感覚なだけで魚にとって住んでいた所の温度なんて全く冷たいとは感じないと思います😄しかも魚は表層に住んでいないので（２.３mも潜れば海中の温度はかなり冷たく感じますよね）単純にぬるま湯で血抜きされてるようなもんですね！更には釣り上げた直後は魚はファイトした事によりかなりストレスを感じています。是非やってみて下さい😄天と地のさだと思いますよ😄
クーラボックス内の海水が血まみれになるのは問題無いのですか？海水は入れ替えた方が良いのですか？何回も入れ替えるなら氷が持たないかなと
問題無いです^_^海水での冷やし込みを早急にしてあげると血は臭くなりません😆
@@tsuripichi_tv なるほど🤔今度やってみます😄ありがとうございます。
鬼締めして死後硬直が解除する前にさばけば、必ず新鮮で美味しいですよ。持ち帰り方一つで、硬直時間がかなり変わりますよ。毎回新鮮な魚が食べれるようになります。
エラを切って冷海水の中に入れる。冷海水の中で血が抜けていると、血が多く混じった冷海水になっちゃうと思うんですが、ずっとそのままで良いんですか？
勿論変えれるなら変えた方が良いですが現場実践では現実的では無いので、それで良いですよ😆
アジやハタ系はこれでいいかと思うが、青物は既にファイトで熱持ってるし、乳酸も出ていると思うので神経絞めしたら体温上昇はすでにピークにきていると思うのですがこの考察は間違っているのでしょうか❓釣り上げ後から冷却までの時間差でイノシン酸に影響が出ているデーターとかあればいいのでしょうが、、、、
おっしゃる通り、青物以外も一旦落ち着かせるべきなのですが釣り人目線で発信してますのでこの様に伝えております^_^泳がせれるなら泳がせてから絞めてあげて下さい^_^
なるほど、知識が一つ増えました、ありがとう、釣った魚は、美味しく食べたい。
ありがとうございます😊
血抜きしたクーラーボックスの中の血はそのままで良いですか？次々と魚を入れるとかなりの血の量になりますよね？ご教示お願いします。
全然大丈夫です‼︎
体温が上昇する根拠がいくら調べても出てきません。よろしければ教えてもらえませんか？それと血抜きって心臓が動いてないとなかなか抜けていかないと思うんですが、すぐ冷やして心臓を止めても血は抜けるんでしょうか？
マグロを絞める 体温上昇で検索してみたら良いかもです^_^体温を下げる為にどうするかは何十年も昔からしてる日本の技術ですよ😆僕は血抜きにはあんまり興味がないのでわからないです(＞人＜;)
なるほど…ありがとうございます。
サーフや磯なんかで、ランガンなどの時は無理ですね。すぐクーラーないとか、車まで距離がなる場合どうするんですかね？わざわざ冷海水持っていどうするですか？
大変参考になりました✨最近はヒラメやタチウオのようなクーラーに素直に入らないサイズの大物釣りが続いていたので脳締めと血抜きばかりに気を取られていました。次回の釣行から冷海水での体温上昇抑止を実行します🎵
ありがとうございます😊是非お試しください✌️無茶苦茶旨くなるかと‼️
失礼します。質問なのですが、複数の魚を血抜きして真っ赤になった冷海水は、どこかのタイミングでしないと鮮度に関わるといったことはありますでしょうか。沖堤防に持ち込める氷の量と海水の交換時に温かい海水に入れ替わるので、何時もバケツで血抜きをしてからクーラーボックスに入れて、バケツの海水は汲みなおしてたのですが、この場合は何匹血抜きをしてもそのままの海水に漬けこんで良いのでしょうか。
海水に染まった血は真っ赤に見えるだけで大した量は出ていないので私は関係なしにどんどん入れてそのまま海水を変える事はありません^_^そんなに真っ赤になった血は気にしなくて良いです✌️そもそも体内にあった魚にとっては必要な血だったので問題ないです♬
@@tsuripichi_tv お返事有難うございます。気にし過ぎだったようですね。これからはどんどんほりこんでいこうとおもいます。
僕は船に乗り込む時に氷貰うので、魚釣ったら、船の循環している海水で血抜きしてから最初にクーラーにも海水入れて，そこに魚を入れて冷やしてから，港に着く前にクーラーの底から海水を抜き蓋を開けずに持ち帰る。家まで2時間位、そのまま持ち帰る。魚自体が氷がわりにもなる｡漁師に教えて貰いました。血抜きも、脳天，エラ切り、尻尾切りをします。間違ってますか？
大正解です🙌🐟🔥
ウチのじーさまは漁師なのですが、「冷海水の中で血抜きすると魚の血液が凝固して途中までしか血抜きができんからダメじゃ」言うてます。「冷海水の血抜きはダメ。釣った温度の流水海水で血抜き後に冷海水で冷却が正解」だそうです。どっちを信じたら良いですかね？
絞めるに正解は無く好き嫌いや持論に基づきながら魚に優しくもっと美味しくなる様にしたら良いと思うのですが、まず僕の理論は【先に血を抜く事に集中してる場合では無い】です^_^その間に魚はどんどん不味くなります🥲血を抜く事は大事ですが、冷やし込みながらを怠ると血を抜いても意味がない魚になるとゆうのが僕の考えです🤔
うなぎやアナゴは、鬼締めで言うとどうゆう持ち帰り方が良いですか？そのまま冷海水にドボンで良いのでしょうか？それか脳締めと血抜きで言うと他の魚と同じ感じのが良いですかね？ただ、食べる時は焼いてしまうので血抜き必須でなければ脳締めのみでもいいかなと考察ですが、いかがでしょうか？
生命力の強い魚種は特に脳絞めをしてから冷やし込む事をオススメします😆
@@tsuripichi_tvこの動画が100万再生…いや1000万人に届いて欲しいっす😂何回見ても良いです😊
①氷の代わりに保冷剤でも冷海水が作れれば問題ありませんか？②現場でクーラーボックスに入りきらないような魚が釣れた場合、エラを切ってストリンガーで海に浸けていますが、オススメのキープ方法を教えて下さい。
①勿論問題ないどころか保冷剤は魚のトゲやヒレで穴が空いて氷が溶けた真水が海水に流れないので完璧です😄②クーラーボックスに入らないならそれが最適ですね！もっと言えばストリンガーで活かしといて帰る３０分くらい前にエラを切って海水血抜きが最善だと思います！
冷やしたあとに血抜きしたらダメですか❓
鬼絞めで最速に冷やし始めれたら、後で血抜きも大丈夫ですよ🙆♀️と言いますか、血抜きはそんなに重要じゃ無いので大丈夫ですよ^_^
冷やし過ぎると魚のいかり気がなくなると思いますが、いかったまま刺身にするのには向いてないですか？
それが解る方は次のステップでタイミング良く引き上げて下さい^_^1キロや2キロクラスの魚で30分〜40分程、5キロクラスで40分から1時間冷やし込んだらOKです🙆♂️
@@tsuripichi_tv ありがとうございます！実践してみます！！
栓球による血液凝固や血液中の酵素による腐敗を考慮すると、先に短時間で血が抜けるよう水の中でフリフリしてから冷やしこんだ方が効率的かと。それに、体温上昇は死後硬直が始まってからです。死後硬直を遅らせたり、死後硬直しても低温でATPの消費を抑えるための神経締めや冷やしこみです。順番的には、脳締め→フリフリ血抜き→(処理までの時間が長い場合は神経締め)→冷やしこみの方が良いかと。※神経締めした場合冷やし過ぎ厳禁
凄く実践されてるのが解るコメントありがとうございます😊おっしゃる通りですね！味覚と感覚の個人差なので納得する方法が正解だと思います👏
面白くて、わかりやすかったです。イケスの中から出してすぐ締めた魚も体温上がりますか？釣ってすぐの魚は暴れて体温上がってると思ってました。市場でいい値段つく人たちはイケスで休ませてから出荷しているので。
どんな魚も絞めると全ての機能が壊れるますし、海水から出すと気温は上がるので必ず冷やした方が良いです😆
神経じめが出来ないので血抜きしてそのまま冷えた海水にぶっこむでもいいんでしょうか？神経じめしたほうが鮮度の維持は出来るのでしょうがそのままぶっこんでもそんなに変わらないですよね？あと神経じめせずに海水にぶっこむのは人間に例えると首切られてそのまま水の中に入れられているようなもので魚がかわいそうなのでやめたほうがいいというコメントも拝見したのですが、できれば神経締めしたほうが魚が苦しまずに済むのでしょうか？
脳絞めだけで良いですよ😆
@@tsuripichi_tv 神経しめより簡単でよさそうですね！ありがとうございます！
今の季節なら口にタイラップ通して細いロープを繋げたカナビラに繋げて海に浸けておいても良さそうですがダメですか？デカいランカーシーバスとかはクーラーボックスに入り切りませんあと汽水湖の少し汚れた水でも大丈夫でしょうか？
あんまり意味が無いですね！理由は、それは人間が冷たく感じてるだけで魚はそこで泳いでたんで何とも無い温度やからです😲汚れた水の話もそうです😆そこに住んでたんで問題無いです❗️
鬼絞め動画参考させて頂いてます😊血抜きして海水氷で鬼絞めしています。多分3時間程度です。帰る前に魚をジップロックに入れて海水は抜き、氷に当たらないようタオルを氷にのせて持ち帰りしています。…が、冷やし込み過ぎってものなのか魚が硬直して目の色も白っぽく曇ってます。魚を柔らかい状態で持ち帰るには他にやるべきことがありますか？
神経絞めをして冷海水を1時間でやめると硬直せずに持ち帰れますが、釣り魚はファイトしてかなり疲労してるのでどうしようが硬直する可能性もあります！
やっと自分の中でスッキリしました✨動画を見ながらも鬼絞めすることで鮮度が良いはずなのに死後硬直すると魚が悪くなるとネットで見たので分からなくなってました。ありがとうございます！やっぱり鬼絞め最高ですね🙆♀️お二人の動画楽しいです😍
血抜きした後はバケツに突っ込んだまましばらく魚を放置してました。それでも美味しいので満足してましたが、次回からは血抜きした後、必ず冷海水で冷やしたクーラーに入れて持ち帰ります！血抜きって奥が深いですね。
ありがとうございます😊旨い魚を絞める（持ち帰る）のに定番の血抜きや神経絞め、冷やし込みの中で重要な順番は①冷やし込み②神経絞め③血抜きなんですね^_^
@@tsuripichi_tv 昨日ヤリイカ釣り中に40cmクラスの脂ノリノリのブタサバちゃんが釣れたので、早速血抜き(脳絞めと神経締めはしてません)をしてから、冷海水で冷やしたクーラーにサバを入れカチカチにして持ち帰りました。家に着き次第サバを捌いてみると、見たことないようなピンク色でビックリ‼️早速〆さばを作りました。料亭級の〆さばができ更に驚きました((((；ﾟДﾟ)))))))この動画に出会えて本当に感謝しています。ありがとうございました！
エラを切ってバケツで10分血抜きしてから冷海水のクーラーボックスに入れるのと、血抜きはせずに釣り上げて直ぐに冷海水のクーラーボックスに入れるのなら、どちらがマシですか？
100%直ぐに冷海水です😆
ありがとうございます！
質問です。冷海水との事ですが、現地で汲んだ海水だと16℃程ありますよね？その際冷やす為の水温にするのに時間も氷も必要になりますよね？なので例えば自宅で塩分濃度を海水に合わせて冷海水を作って持って行くというのは駄目なんでしょうか？後、僕は鯵を専門に釣っているのですが、いつも海水をペットボトルを凍らせたもので冷やし、そこに血抜き無しで入れておき、ある程度溜まったら持ち帰り専用のクーラーbox に移してます。やはり血抜きはセットでしないと駄目なんですか？ご回答の程、よろしくお願いします。
ダメですね🤔重要なのは塩分濃度では無く、真水成分がダメという事なんです🙅♂️真水に塩を入れても海水にはなりません😭その方法だと血抜きはした方が良いに越したことはないですが、アジに関しては血抜きはさほど重要では無いので大丈夫ですよ‼️
コメントさせていただきます。朝から半日位魚釣りに行きますが、釣れたらストリンガーで泳がせています。先に〆て冷海水につけておくのと、冷海水を作って置いて、帰りに〆るのはどちらが良いのでしょうか？教えてください。
ストリンガーで泳がせておいて体力が復活する環境であればストリンガーは正解ですね！絞めてから冷やし込みに小さい魚でざっくり約30分、10キロのブリで50分〜1時間は冷やし込みたいので帰る1時間前には絞め作業スタートしたい所ですね🐟
ありがとうございます😊ぜひ参考にさせていただきます。
魚を人間が触ると魚が火傷するって考えで、素早く脳〆と血抜きしたらすぐにキンキンに冷えた海水入りクーラーの中に入れて放置してました…
私はミニボートで釣りをしているのですが、サメ対策でいつもクーラーボックス内で血抜きして船外には一滴も血を流さない様にしています。鬼締めの事は今まで知りませんでしたが、結果として同じ事をしてました。時々味が落ちていたのは真水が混ざっていたからだったんですね。次からは魚に破られないようにペットボトルを凍らせて入れていきます。とても勉強になりました。ありがとうございました。チャンネル登録させて頂きましたので動画楽しみにしています！
ペットボトルこうらせるのはナイスアイデア真似します
肝心の味とか身の質とかがどうなるのか比較がないとどれぐらい意味のあるかがわからん
映像から味をお伝えできたら最高ですね❗️
魚が血抜きをしたら発熱するとか初耳です。勉強になりました。で 私は釣れた魚の内臓まで船とってるんですが、それでも内臓とったあとも冷海水につけて持ち帰った方がいいんですか？
内臓取った後は冷海水に漬けとくのは良くないので漬けとくならそのまま、内臓抜くなら冷やし込み完了してからでその後は漬けない。です🙌
分かりやすい説明ありがとうございます。これって川の魚の場合はどうすればいいですか？
もう少しで淡水の鬼絞め動画だします✌️
@@tsuripichi_tv 待ってます！
素晴らしい動画ありがとうございます！すごく参考になります！１つ質問なのですが、カワハギやオニカサゴなどの肝を美味しく食べたい魚の場合、エラ切り後すぐに冷却すると肝臓に血が多く残ってしまい生臭くなってしまうと思います。エラ切り後、魚を振って短時間で大量に放血させてから冷却するようにしているのですが、方法としては合っていますでしょうか？もっと美味しくできる方法があるのか気になっています。
有難うございます😄魚を人間の手で絶命させる時、内臓が一番に腐敗していきます。それを抑えるための冷海水での速攻冷やしこみなので血抜き作業中に冷やし込みをしない事や、その後の冷やし込みが真水が混ざった海水や冷えてない海水とかでは肝は臭くなります😄方血させてからでは無く冷海水で方血させて見て下さい🐟きっと美味しい肝が食べれますよ😋
めちゃくちゃ勉強になります🔥
アジの様に数釣りした場合、この方法ではクーラーボックス内は大量の血で、血生臭さ等が魚に移ったりしませんか？
大丈夫ですよ！まず、臭くならないです😆
初めてコメントします。1匹目の魚の抜けた血がクーラーボックス内の海水に混じった場合、2匹目はそのままの水に入れるんでしょうか？？海水を入れ替えるとまた水温が上がると思うのですが。どのタイミングで水替えしますか？
変えないで大丈夫です🙆♂️
そうなんですね！！有難うございます^_^
内蔵は取り除いてこのやり方でも大丈夫でしょうか？
質問ありがとう御座います😆この方法なら取り除かなくて大丈夫です👌
横から失礼します。アニサキスちゃんが怖いのですが、内臓取らなくてもこの方法なら刺身いけるんです？
家に持ち帰るまで冷海水に入れて持って帰るのですか？それだとクーラーがとても重たいと思いますが‥それとも帰る時には冷海水は捨てるのでしょうか？
捨てて大丈夫です🙆
わかりやすくてよかったです！チャンネル登録しました！一つ聞きたいのですが血抜き終わった血は捨てずに入れてていいんですか？
ご視聴、チャンネル登録ありがとうございます😊全然いれてても問題ないですよ😆そもそも血は上手に絞めたら臭くないです⭕️
@@tsuripichi_tv 返信ありがとうございます😭色々と動画で勉強させてもらいます👍応援してまーす📣
淡水の場合もその場の水が良いのでしょうか？水道水はあまり良くないのでしょうか？
水道水は絶対ダメなんで川の水で絞めて下さい✌️
変温動物である魚の体温が血抜きで上昇する理由が謎です。。興味本位ですが何かのエビデンスに基づいているであればその内容が知りたいです！
私もそこが気になりました。人の体温が上昇するのも、血が熱を運ぶのじゃないのかなぁ～。熱冷ましに、脇の下、股の動脈？静脈？を冷やす、なんて処置は血が体の熱を運んでいるからこそ？その血を抜くのだから、何が熱を運んで体温が上がるのか？不思議。
参考になりました。ただ、エラを切るとなぜ体温が上がるのでしょう？
と、解りやすく伝えてるだけです😄
そんなに数が釣れない陸っぱり、沖磯ならクーラーで血抜きの方が良さそうですね。青物は身に血が回ると生臭いので血抜きはしたいな。
おっしゃる通り、場所や釣れるサイズ・本数で状況は変わりますよね。青物は出来るだけ身に血の匂いをつけたく無いですもんね❗️
釣船に海水を循環している桶が有りますがそれでは血抜き駄目なのですか？
海水より冷たくしないと効果はなかなか厳しいです😰
青モノなんですが、シメて、血抜きして神経ジメして内臓は出さずに持って帰る方がいいんですか？それとも内臓は出した方がいいですか？
出さずにしっかり鬼絞めで冷やし込んで下さい😆
ありがとうございます。勉強になります。
一日中船で釣りをしてる場合です。午前中早い段階で釣れた魚はずっと鬼締め、つまり氷水に1日中入れておいて問題ないですか？魚が凍りませんか？
冷え切ったらあげたほうが良いですが、問題無いですよ‼️
アニサキス問題はどうしましょう？
海水の雑菌がよくないから塩水を作ったほうが良い。という話をききますがどうしょう？ 鮮度とはまた違った筋の話かもしれませんが
ぜひ魚が炒ったあとの魚温をサーモグラフィーで体温測ってほしい翻訳付ければ世界に配信できるです
血抜き後の温度上昇を動画にして公開してください。10度上がるの見たい！
ありがとうございます😊温度上昇の10度と言うのは例えで、人間例えるとそれくらい上がると言う意味です🙌魚は0.5度や1度上がるだけで人間でゆう10度上がった高熱状態になるとゆう事です😌
私もその温度が見たいと思いました。0.5、1度がほんとに味に変化あるのか、そもそもほんとに温度があがるのかが見たいです。批判と思っていただきたくないのですが、このままではただの持論です。科学的根拠がみたいですね…
てことは、バラ氷に海水をいれる、俗に言う潮氷はだめな冷やし込みでしょうか？
僕はダメと言うか、それだけで信じられないくらいすごい状態で持ち帰れると思っています😆
魚は生きてる時は何度なんですか？東北は海水温低いですが、何度以下の冷海水が必要ですか。
生きてる時は海水温と同じです^_^冷海水は今の所2〜5度くらいがベストなんじゃないかなと感じてます❗️
非常に参考になりました。サバを持ち帰って新鮮だと思って食べたら、ヒスタミン中毒を発生させてしまいました。食べた息子に悪いことをしたなあ、と大いに反省しましたが、鬼じめをしていればこんなことにならなかったのに・・・・冷海水を作っておくのですね。それって釣り場の沖でホースに流れてくる海水を冷やすのにクーラーの中でも時間がかかりますよね？すぐに連れたらバケツの中で生かしておいてからクーラーの冷海水がギンギンに冷えたら〆てすぐにクーラーの中に入れても良いということなんですか？
それでも良いですし、最初の1匹が釣れたならその1匹が浸かってれば大丈夫なんで少量の海水で良いですよ😆また釣れたら増やせば良いだけなので✌️海水が少ないと直ぐ冷えるのでもう絞めてから海水入れてもOKです🙆♂️
魚は死ぬと発熱するのですね！勉強になります！魚の体温と氷水の温度差が大きいほど硬直が速く進むので、神経抜きの後、キンキンに冷えた海水氷に長時間漬けることは避けてください。と記載があったりしました。血抜きした後でクーラーボックスにすぐ入れるとなると、数が釣れるとクーラーボックスは血の海になるか...水を入れ替えるとなると氷が解けて…釣り人にとっては難しい問題ですね。。
その問題は避けては通れぬ所ですよね！魚の体温と氷水の温度差が大きいほど硬直が進むのは僕は間違いと思ってまして、それは海水じゃないからだと思います😄僕がキンキンの冷海水に２時間入れていても魚は硬直はしないので😄
素晴らしい！ものすごく納得のいく内容、説明の動画でした！明日、海上釣り堀へ行くので釣れた魚、早速鬼絞めさせていただきます！ありがとうございます！見ててテンポも良く見やすく楽しい動画でした、これからも頑張ってください！
ご視聴ありがとうございます❗️是非お試しください！冷え切った魚は最後は海水捨てて大丈夫なので🙆♂️
とっても勉強になりました！とても為になる動画ありがとうございます！！質問です。良く50〜60cm位のスズキを釣るのですが、もしも堤防で鱗取り、内臓を取り除いて持って帰るとしたらどのタイミングになるのでしょうか？
大変参考になりました。今週いさき釣の時試します。50匹以上釣れるのでいつも海水に直接氷を入れて絞めてます。
全然変わりますので是非お試し下さい😆
めんどくさいけど2Lのペットボトルを凍らしてクーラーボックスに入れておけば魚の尖ったところで氷の袋破ける問題解決するので自分はそうしてます。
教えてください。大型の淡水魚の場合はどうなりますか？
❤️ありがとうございます、難しい疑問だと思いますがご教示ください。
冬だと鬼締めが楽そうですね😊僕も実践してみます。
真水を吸わせなくても死後硬直はあると思うのですが、その辺はどうなんでしょう？
死後硬直は必ず訪れる過程ですが、真水に当てるか当てないかでそのスピードと内容は天地の差となります😆
なるほど
エラ切る前と切った後の魚の体温計測も動画にしていただきたいです！
有難うございます！人間で言う10度くらい上昇というのは例で実は魚にとっては約１度がその体感だと言われています🐟つまり人間が熱が出て体温が上がり４０度くらいになってかなりしんどい状態は魚は0.5度ほどだと言われてますので研究者レベルでないと測れないかと😂
@@tsuripichi_tv 返信ありがとうございます！ほとんどの魚は変温で水温と同じ温度とされてますが、水温の変化の少ない海域でも夏冬で1度2度の違いはあると思うのですが、そこはどうなのでしょう？？？命を保持しておけるものなのでしょうか？あくまで批判ではなく釣り好き魚好きとして新しい情報に確信が欲しいですし、どんどんこのような情報に耳を傾けたいと思ってます😁
エラ切ってすぐにクーラーにいれたら、クーラーが血だらけになりませんか？それは問題ないのでしょうか？大量に釣れたら、血の海になりそうです。
問題無いですよ😆
持ち帰り時にクーラーの中に令海水を入れたままでは重いしこぼれるので、氷だけ残して冷海水は捨てても良いのでしょうか
良いですよ😆冷え切って仕舞えばもう、なかなか体温は上がらないので😆
エラを切った瞬間に魚の体温が急激に上昇することは知らなかったので大変勉強になりました。体温上昇を抑える目的であればストリンガー等に繋いで海の中で血抜きをする分には海水温は魚の体温よりも低いので問題なさそうですね。
魚は表層にほぼいずに、表層より何度も冷たい層にいますので全然温度が違いますが何もしないよりはそれが最善ですね😄
昨日から動画を拝見させて頂いておりますテンポが良いので楽しんで観れます😁もちろんチャンネル登録もしました一つ質問なのですが釣った魚を生簀で生かしておいて纏めて鬼締めしても大丈夫ですか？それとも釣ったらすぐにおに締めした方が良いでしょうか？
ご視聴有難うございます❗️それは嬉しいです😊登録まで有難うございます！もちろん大丈夫ですし、釣った後は魚は疲労困憊なのでストレスがかなり溜まっている状態になります🐟その為生簀で泳がしてストレスを少しでも軽減させた方が鮮度も旨味成分も閉じ込めれる方法になりますのでその通りでオススメです😄
いろいろと勉強になります。質問ですが、クーラーボックスで魚を冷やす際、魚に直接海水をあてる必要がありますか？クーラーボックスが大きいのでなかなか海水をクーラーボックスの中に入れて持ち運びは正直キツいのです。船釣り終わってから魚をビニール袋にいれて、真水の冷水をクーラーボックスに入れて、その冷水の中に袋に入れた魚を袋ごと入れる…といった工程でも効果はありますか？(血抜きや神経締めは船釣り終了後に行い、その後にクーラーボックスに入れると仮定)
ありがとうございます😊その辺の解決策など他の動画で回してますし、これからもドンドンあらゆる場合での提案をしていくのでお楽しみにしていて頂ければ嬉しいです‼️
イワナ、ヤマメなどの川魚も鬼絞め必要ですか
必要です😆
@@tsuripichi_tv ありがとうございます😭返信も嬉しいです
魚が死んだら発熱するとは目からウロコです❗️一刻も早く冷やさなければならなかったのですね〜血を抜く事ばかりに集中して魚を冷やすという事が疎かになってたなぁ〜勉強になりました❗️️血抜きをするような魚が釣れたら挑戦して見ます😁ありがとうございました❗️
そうなんですよね！そこに落とし穴があるんです😄是非是非お試しください！有難うございます🐟
すごい勉強になりました。脳締め→神経締め→血抜きしてすぐ3枚におろしても、身の温度上がるんですか？
また解説していきますが、温度がとゆうより冷やさないと旨くならないです😆
私はペットボトルを冷やして氷にしてるから袋と違い破れません。900㎜l最低３本必要なので、ちょっと重いので車とカート必須です。
それが最適ですね😆
勉強になります！確かに真水って飲めるように色々入ってるんだから納得です！いつか鬼締めした魚食べてみたいです😋
青物とか血の多い魚でも閉めた後クーラーに直で入れますか？クーラーが小さいので血塗れになりそうで不安です…(臭い的にやばそう)
質問ありがとうございます！大前提に、常に新しい冷海水を作れるなら作った方が勿論良い。とゆうのがありますが釣り場では限界があるのでこの提案をさています🐟きちんと冷海水を作っていれば問題ないですよ😊理由などはどんどん《鬼絞め解説シリーズ》で話していきますね‼️
今度、タチウオ釣りに行くんですがタチウオでも同じようにして良いのでしょうか？
同じです😆
この間鬼締めやってみました。
甘鯛釣りにいってムシガレイが大量に釣れたので鬼締め試してみました。その日は疲れたので翌日捌こうとムシガレイ見たら‥!
全然臭わないし、目も活かってる!
普通に刺し身でも食えたし、びっくりするほど美味かった。
いろんな締め方やったけど鬼締め１番やで‥もっと早く知りたかった。
釣り人皆に知ってほしいね!
質問です‼︎
なぜ動脈を切ると体温が上昇するのですか？
原理が理解できません。
ほとんどの魚は変温動物で自ら発熱する機能がそもそもありません。
また、動画では10度ほど上がるとおっしゃっていましたが(他のコメントでは魚種などにより変わりあくまで例えであるとも書いていましたが)人間の手は2度温度が変わればその差が分かるそうですが今まで血抜きをした魚の体温が上昇したと感じた事は今まで一度もありませんでした。
更に、血液は体温の維持に非常に重要な役割を果たす液体です。そのため血抜き＝体温保持のための液体を抜く。ということになるのでむしろ下がると思うのです。
そして、ネットで魚が死ぬと体温が上がるという現象について調べたのですが一切情報が出てきませんでした(もっと調べれば出てきたかもしれませんが)
以上のことに加えて他のコメントでも懐疑的な意見の方がいた為非常に気になりました。
何か根拠となるようなものはありますか？
ご返答お待ちしております。
これからも活動頑張ってください！
長文失礼しました。
質問有難うございます😄
まず１０度と言うのは人間で言えばそれくらいですと解りやすくお伝えする為に使っている言葉で実際（魚の魚種・個体によって異なる）人間が３度４度変化して体調に異変が感じる事が魚にとっては０.５度や１度で感じると言われています。
変温動物で自ら発熱しないのに何故体温が上がるのかという質問ですが、それは普通に泳いで生きている時の話で死ぬ時には（細かく言えば絶命する前には）その機能は全て崩壊される事が原因では無いでしょうか。
血液は体温の維持に非常に重要な役割、、、と言う質問ですが
それも同じで普通に泳いでる生きている時の話では無いでしょうか😄
検索したら結構出てきますので是非見てみてください🙌
僕ももっと納得いく情報をどんどん頭に入れて解説を面白くして行きたいと思います❗️
はい！😊頑張りますのでこれからもよろしくお願いいたします🙌
有難うございました❗️
おそらく動脈を切ることによって体温が上昇するというよりは釣られた時に暴れるのが原因だと推測します
英語などの外国語でも、魚が血抜きしてから体温上昇する現象を書いた文献を見つかりませんでした。
ところで、その0.5度上昇という根拠は何処からなのでしょうか？
@@YK-oj5wf 魚は死ぬと、筋肉中のグリコーゲンが乳酸に分解する過程で発熱するって聞いたことある。迷信かもだけどｗｗ
海水を使うのは塩分の浸透圧の問題。真水だと細胞が損傷するから。
とっても興味深い動画でした。ありがとうございます。
確かに海水魚を真水で処理すると、浸透圧で悪影響がありそうだなと思ったことがあります。
旨味の元でもある体液まで抜けてしまいそうで。
2.3日の遠征先で青物〔90cm程〕が釣れた時、氷水の状態はいつまでしておいた方がいいですか？また内臓はやはり出しておいて方がいいでしょうか？
血抜きどうのより何より約500件のコメントに全て返信してるのがすごい。応援します。血抜きはしません
そこまで見て頂きありがとうございます‼️
魚の活〆については色々な方法があるのでこれが最高というよりは一つの方法としては参考になります。
個人的には少々面倒ですが釣ったその場で血抜きをしてその場でエラもとって腹を捌いて内臓をとって歯ブラシで腹を血合いまで綺麗にして冷海水で洗ってから水に直接触れない状態でクーラーで急冷がベストです。
味にばらつきが出るので次回はこれを実践してみます！
質問なんですが
クーラーの潮氷は真っ赤で良い
とのことですが、釣り終わりから自宅に帰って処理するまで血の海につけたままでも、魚の身に臭いがうつったりしないのでしょうか？？
動画だと、脳締めしてエラ切って冷海水に入れていましたが、脳締めもしないとダメですか？
エラ切って直ぐ冷海水に入れただけでも大丈夫ですか？
UA-camでコメントをするのは初めてですが僕はこのチャンネルを見て冷海水の重要さを知りました。最近はカサゴ釣りにハマって釣りをしてますがカサゴはトゲが多いので氷を入れたゴミ袋では穴が開き冷海水100%になりません。どうしたら穴が開かずに冷やし込みをしながら魚を入れれますか？
冷海水100%ではなかったですが魚の目の生命感や死後硬直の曲がった魚は居ませんでした。今のところ一番強いビニール袋はダイソーのキャンプで使う水を入れる袋です。
初コメントありがとうございます‼️
どんどん動画で解説していきますね‼️
ありがとうございます♪
小アジなど小さい魚でも脳天締め・神経締めは必要ですか？
コロナ感染した時に部屋から出れなくてずっと動画見てました😂
動画を見るたびに釣りに行きたくなりました！また、釣りに行く動画があれば使っているすべての道具の解説や船に乗って下りるまでの解説をお願いします！
初めて見させてもらいました🤣
大変わかりやすく面白いし………笑
一つ質問なんですけど、究極の血抜き？ってあるじゃないですか？
あれって…どーなんですか？
冷海水のほうがいいのでしょうか？
ちなみにちなみに。
血抜きしたみずはそのままずっとでいいのでしょうか？
釣り終わったら水換えてあげたほうがいいのでしょうか？
冷海水の方が僕は確実に良いと思います😆
変えなくても大丈夫ですよ‼️
冷海水で冷やすと血は臭くならないです✌️
@@tsuripichi_tv
お返事ありがとうございます!
今度から鬼締めやっていこうと思います!
淡水魚でもそこの水使えばいいのですか？
とても勉強になりました。
ありがとうございます。
質問ですが氷はペットボトルを凍らした物で代用してもいいのですか？
大丈夫です♪
ありがとうございます😊
実は黒鯛を今度釣りに行こうと思って色々調べてたら出てきたので観ました😊 会話のやり取りとかとても観てて面白かったです😊
さっそく登録しました！
これからも頑張って下さい❗
先日船釣り行ってブリなど釣って鬼締めしましたが、冷海水に5時間漬けっぱなししたら硬直してしまいました。刺身の出来もイマイチでした。冷海水の漬け込む時間も考えたら、クーラーボックスは漬け込み用と持ち帰り用の２つあった方が、良いと思うのですが、他に良いアイデアあれば、教えて下さい。
朝から釣り行くのでさっそくやってみます！
いつもとても勉強になっています。
先日、船釣りで冷海水をやっと試せました！
とても美味しかったです！
ただ、ウロコが剥がれボロボロになってしまいました。
たぶん、船の揺れで魚同士やペットボトルで擦れてしまったのかな？と思っています。
白アマダイだった為、ウロコも綺麗に持ち帰りたかったので、何か対策や工夫などあるでしょうか？
本当に温度測ったんですか？
実際やってみたら上がらなかったですよ？
どうやって温度測ったんですか？どれくらいの時間で身の温度上がったんですか？
質問ありがとう御座います❗️
魚により異なりますし、個体により異なります^_^
なので一概に言えませんが解りやすくまた動画にしますね❗️
ご視聴ありがとうございます😊
@@tsuripichi_tv
ありがとうございます。楽しみにしています！
帯締め党員になりました。
あざ～すぅ。✌️😁💖
コメント失礼いたします。
サーフで青物（ブリ）が釣れた場合は
どのようにして持ち帰るのが良いのか
教えていただきたいです。
よろしくお願い致します。
自分は氷だけのクーラーボックスに、ビニール袋に入れた状態の魚(一尾ずつ)をクーラーボックスに入れますね、血抜きは釣った直後の数秒の間に行い、一旦ネットなどに魚を入れて釣った場所の海面で適当に洗い流し、ビニール袋に魚を入れてクーラーボックスに入れますね、魚が氷焼けするので氷に直接、魚の体が触れないようにビニール袋に入れます。
クーラーボックスに真水でも海水でも液体を入れない理由は、ただ単に氷が解けてしまうのが早いからです。
素晴らしく気遣いされてますね^_^
ビニール袋では氷点下の氷の冷たさをシャットアウト出来ないので離した方がより良いですね😆
船で釣りするときクーラーボックスに氷入れて貰って海水入れてました。 確かに氷が溶けて薄くなりますよね。 なら塩もってって入れればいいですか？ なかなか氷貰うときに袋に入れてもらうのは大変です
し
勉強になりました🎉🎉🎉ありがとございました
質問なんですが、冷海水でウツボを血抜きしてる時に他の魚をそこに入れても大丈夫ですか？
彼らの血にはありますよね？毒が
教えていだたけると有難いです。
自分は遊漁船業なのでこの動画は本当に勉強になりました
これからお客様に進めていきます
是非宜しくお願い致します🎣
血の海の冷海水のまま持ってかえるわけですか？？ 血の海につけっぱなしですか？？海水入れ替えたらすぐ氷なくなるしなぁ。。
そのままでも良いですし、重いなら抜いてもらっても良いですよ^_^
海水は入れ替えても氷無くならないなら入れ替えだ方が良いですが、おっしゃり通り無くなるので❗️
初めてコメントさせていただきます。大変勉強になりました。
船で脳締め、動脈切りの後、「船の水を流しっぱなしのバケツの中で」フリフリ血抜きを１分程度行い、その後冷海水に入れて冷やし込んでいます。死後、本当に体温上昇するかどうかは分かりませんが、流海水の中ですとその海水以上（少なくとも数度も変わるほど）の温度になるとは思えないのです。体温上昇は実際に計測されたのでしょうか？
それよりもきちんと血を抜かずクーラーボックスに入れることで肝心の血が抜けず、その血が身に残る方が生臭さを引き起こすような気がしました。
コメント有難うございます！
それは人間の感覚なだけで魚にとって住んでいた所の温度なんて全く冷たいとは感じないと思います😄
しかも魚は表層に住んでいないので（２.３mも潜れば海中の温度はかなり冷たく感じますよね）単純にぬるま湯で血抜きされてるようなもんですね！更には釣り上げた直後は魚はファイトした事によりかなりストレスを感じています。
是非やってみて下さい😄
天と地のさだと思いますよ😄
クーラボックス内の海水が血まみれになるのは問題無いのですか？
海水は入れ替えた方が良いのですか？
何回も入れ替えるなら氷が持たないかなと
問題無いです^_^
海水での冷やし込みを早急にしてあげると血は臭くなりません😆
@@tsuripichi_tv
なるほど🤔
今度やってみます😄
ありがとうございます。
鬼締めして死後硬直が解除する前にさばけば、必ず新鮮で美味しいですよ。持ち帰り方一つで、硬直時間がかなり変わりますよ。毎回新鮮な魚が食べれるようになります。
エラを切って冷海水の中に入れる。冷海水の中で血が抜けていると、血が多く混じった冷海水になっちゃうと思うんですが、ずっとそのままで良いんですか？
勿論変えれるなら変えた方が良いですが現場実践では現実的では無いので、それで良いですよ😆
アジやハタ系はこれでいいかと思うが、青物は既にファイトで熱持ってるし、乳酸も出ていると思うので神経絞めしたら体温上昇はすでにピークにきていると思うのですがこの考察は間違っているのでしょうか❓
釣り上げ後から冷却までの時間差でイノシン酸に影響が出ているデーターとかあればいいのでしょうが、、、、
おっしゃる通り、青物以外も一旦落ち着かせるべきなのですが釣り人目線で発信してますのでこの様に伝えております^_^
泳がせれるなら泳がせてから絞めてあげて下さい^_^
なるほど、知識が一つ増えました、ありがとう、釣った魚は、美味しく食べたい。
ありがとうございます😊
血抜きしたクーラーボックスの中の血はそのままで良いですか？
次々と魚を入れるとかなりの血の量になりますよね？
ご教示お願いします。
全然大丈夫です‼︎
体温が上昇する根拠がいくら調べても出てきません。
よろしければ教えてもらえませんか？
それと血抜きって心臓が動いてないとなかなか抜けていかないと思うんですが、すぐ冷やして心臓を止めても血は抜けるんでしょうか？
マグロを絞める 体温上昇
で検索してみたら良いかもです^_^
体温を下げる為にどうするかは何十年も昔からしてる日本の技術ですよ😆
僕は血抜きにはあんまり興味がないのでわからないです(＞人＜;)
なるほど…
ありがとうございます。
サーフや磯なんかで、ランガンなどの時は無理ですね。すぐクーラーないとか、車まで距離がなる場合どうするんですかね？わざわざ冷海水持っていどうするですか？
大変参考になりました✨
最近はヒラメやタチウオのようなクーラーに素直に入らないサイズの大物釣りが続いていたので脳締めと血抜きばかりに気を取られていました。次回の釣行から冷海水での体温上昇抑止を実行します🎵
ありがとうございます😊
是非お試しください✌️
無茶苦茶旨くなるかと‼️
失礼します。
質問なのですが、複数の魚を血抜きして真っ赤になった冷海水は、どこかのタイミングでしないと鮮度に関わるといったことはありますでしょうか。沖堤防に持ち込める氷の量と海水の交換時に温かい海水に入れ替わるので、何時もバケツで血抜きをしてからクーラーボックスに入れて、バケツの海水は汲みなおしてたのですが、この場合は何匹血抜きをしてもそのままの海水に漬けこんで良いのでしょうか。
海水に染まった血は真っ赤に見えるだけで大した量は出ていないので私は関係なしにどんどん入れてそのまま海水を変える事はありません^_^
そんなに真っ赤になった血は気にしなくて良いです✌️
そもそも体内にあった魚にとっては必要な血だったので問題ないです♬
@@tsuripichi_tv お返事有難うございます。気にし過ぎだったようですね。これからはどんどんほりこんでいこうとおもいます。
僕は船に乗り込む時に氷貰うので、魚釣ったら、船の循環している海水で血抜きしてから最初にクーラーにも海水入れて，そこに魚を入れて冷やしてから，港に着く前にクーラーの底から海水を抜き蓋を開けずに持ち帰る。家まで2時間位、そのまま持ち帰る。魚自体が氷がわりにもなる｡漁師に教えて貰いました。血抜きも、脳天，エラ切り、尻尾切りをします。間違ってますか？
大正解です🙌🐟🔥
ウチのじーさまは漁師なのですが、「冷海水の中で血抜きすると魚の血液が凝固して途中までしか血抜きができんからダメじゃ」言うてます。
「冷海水の血抜きはダメ。釣った温度の流水海水で血抜き後に冷海水で冷却が正解」だそうです。
どっちを信じたら良いですかね？
絞めるに正解は無く好き嫌いや持論に基づきながら魚に優しくもっと美味しくなる様にしたら良いと思うのですが、まず僕の理論は【先に血を抜く事に集中してる場合では無い】です^_^
その間に魚はどんどん不味くなります🥲
血を抜く事は大事ですが、冷やし込みながらを怠ると血を抜いても意味がない魚になるとゆうのが僕の考えです🤔
うなぎやアナゴは、鬼締めで言うとどうゆう持ち帰り方が良いですか？そのまま冷海水にドボンで良いのでしょうか？それか脳締めと血抜きで言うと他の魚と同じ感じのが良いですかね？ただ、食べる時は焼いてしまうので血抜き必須でなければ脳締めのみでもいいかなと考察ですが、いかがでしょうか？
生命力の強い魚種は特に脳絞めをしてから冷やし込む事をオススメします😆
@@tsuripichi_tvこの動画が100万再生…いや1000万人に届いて欲しいっす😂何回見ても良いです😊
①氷の代わりに保冷剤でも冷海水が作れれば問題ありませんか？
②現場でクーラーボックスに入りきらないような魚が釣れた場合、エラを切ってストリンガーで海に浸けていますが、オススメのキープ方法を教えて下さい。
①勿論問題ないどころか保冷剤は魚のトゲやヒレで穴が空いて氷が溶けた真水が海水に流れないので完璧です😄
②クーラーボックスに入らないならそれが最適ですね！
もっと言えばストリンガーで活かしといて帰る３０分くらい前にエラを切って海水血抜きが最善だと思います！
冷やしたあとに血抜きしたらダメですか❓
鬼絞めで最速に冷やし始めれたら、後で血抜きも大丈夫ですよ🙆♀️
と言いますか、血抜きはそんなに重要じゃ無いので大丈夫ですよ^_^
冷やし過ぎると魚のいかり気がなくなると思いますが、
いかったまま刺身にするのには向いてないですか？
それが解る方は次のステップでタイミング良く引き上げて下さい^_^
1キロや2キロクラスの魚で30分〜40分程、5キロクラスで40分から1時間冷やし込んだらOKです🙆♂️
@@tsuripichi_tv
ありがとうございます！
実践してみます！！
栓球による血液凝固や血液中の酵素による腐敗を考慮すると、先に短時間で血が抜けるよう水の中でフリフリしてから冷やしこんだ方が効率的かと。
それに、体温上昇は死後硬直が始まってからです。死後硬直を遅らせたり、死後硬直しても低温でATPの消費を抑えるための神経締めや冷やしこみです。
順番的には、
脳締め→フリフリ血抜き→(処理までの時間が長い場合は神経締め)→冷やしこみの方が良いかと。
※神経締めした場合冷やし過ぎ厳禁
凄く実践されてるのが解るコメントありがとうございます😊
おっしゃる通りですね！
味覚と感覚の個人差なので納得する方法が正解だと思います👏
面白くて、わかりやすかったです。イケスの中から出してすぐ締めた魚も体温上がりますか？釣ってすぐの魚は暴れて体温上がってると思ってました。市場でいい値段つく人たちはイケスで休ませてから出荷しているので。
どんな魚も絞めると全ての機能が壊れるますし、海水から出すと気温は上がるので必ず冷やした方が良いです😆
神経じめが出来ないので血抜きしてそのまま冷えた海水にぶっこむでもいいんでしょうか？
神経じめしたほうが鮮度の維持は出来るのでしょうがそのままぶっこんでもそんなに変わらないですよね？
あと神経じめせずに海水にぶっこむのは人間に例えると首切られてそのまま水の中に入れられているようなもので魚がかわいそうなのでやめたほうがいいというコメントも拝見したのですが、できれば神経締めしたほうが魚が苦しまずに済むのでしょうか？
脳絞めだけで良いですよ😆
@@tsuripichi_tv 神経しめより簡単でよさそうですね！ありがとうございます！
今の季節なら口にタイラップ通して細いロープを繋げたカナビラに繋げて
海に浸けておいても良さそうですがダメですか？
デカいランカーシーバスとかはクーラーボックスに入り切りません
あと汽水湖の少し汚れた水でも大丈夫でしょうか？
あんまり意味が無いですね！
理由は、それは人間が冷たく感じてるだけで魚はそこで泳いでたんで何とも無い温度やからです😲
汚れた水の話もそうです😆
そこに住んでたんで問題無いです❗️
鬼絞め動画参考させて頂いてます😊
血抜きして海水氷で鬼絞めしています。
多分3時間程度です。
帰る前に魚をジップロックに入れて海水は抜き、氷に当たらないようタオルを氷にのせて持ち帰りしています。…が、冷やし込み過ぎってものなのか魚が硬直して目の色も白っぽく曇ってます。魚を柔らかい状態で持ち帰るには
他にやるべきことがありますか？
神経絞めをして冷海水を1時間でやめると硬直せずに持ち帰れますが、釣り魚はファイトしてかなり疲労してるのでどうしようが硬直する可能性もあります！
やっと自分の中でスッキリしました✨
動画を見ながらも鬼絞めすることで
鮮度が良いはずなのに
死後硬直すると魚が悪くなるとネットで見たので
分からなくなってました。
ありがとうございます！やっぱり鬼絞め最高ですね🙆♀️お二人の動画楽しいです😍
血抜きした後はバケツに突っ込んだまましばらく魚を放置してました。それでも美味しいので満足してましたが、次回からは血抜きした後、必ず冷海水で冷やしたクーラーに入れて持ち帰ります！血抜きって奥が深いですね。
ありがとうございます😊
旨い魚を絞める（持ち帰る）のに定番の血抜きや神経絞め、冷やし込みの中で重要な順番は
①冷やし込み
②神経絞め
③血抜き
なんですね^_^
@@tsuripichi_tv
昨日ヤリイカ釣り中に40cmクラスの脂ノリノリのブタサバちゃんが釣れたので、早速血抜き(脳絞めと神経締めはしてません)をしてから、冷海水で冷やしたクーラーにサバを入れカチカチにして持ち帰りました。
家に着き次第サバを捌いてみると、見たことないようなピンク色でビックリ‼️
早速〆さばを作りました。
料亭級の〆さばができ更に驚きました((((；ﾟДﾟ)))))))
この動画に出会えて本当に感謝しています。ありがとうございました！
エラを切ってバケツで10分血抜きしてから冷海水のクーラーボックスに入れるのと、血抜きはせずに釣り上げて直ぐに冷海水のクーラーボックスに入れるのなら、どちらがマシですか？
100%直ぐに冷海水です😆
ありがとうございます！
質問です。
冷海水との事ですが、現地で汲んだ海水だと16℃程ありますよね？
その際冷やす為の水温にするのに時間も氷も必要になりますよね？
なので例えば自宅で塩分濃度を海水に合わせて冷海水を作って持って行くというのは駄目なんでしょうか？
後、僕は鯵を専門に釣っているのですが、いつも海水をペットボトルを凍らせたもので冷やし、そこに血抜き無しで入れておき、ある程度溜まったら持ち帰り専用のクーラーbox に移してます。
やはり血抜きはセットでしないと駄目なんですか？
ご回答の程、よろしくお願いします。
ダメですね🤔
重要なのは塩分濃度では無く、真水成分がダメという事なんです🙅♂️
真水に塩を入れても海水にはなりません😭
その方法だと血抜きはした方が良いに越したことはないですが、アジに関しては血抜きはさほど重要では無いので大丈夫ですよ‼️
コメントさせていただきます。
朝から半日位魚釣りに行きますが、
釣れたらストリンガーで泳がせています。先に〆て冷海水につけておくのと、冷海水を作って置いて、帰りに〆るのはどちらが良いのでしょうか？教えてください。
ストリンガーで泳がせておいて体力が復活する環境であればストリンガーは正解ですね！
絞めてから冷やし込みに小さい魚でざっくり約30分、10キロのブリで50分〜1時間は冷やし込みたいので帰る1時間前には絞め作業スタートしたい所ですね🐟
ありがとうございます😊
ぜひ参考にさせていただきます。
魚を人間が触ると魚が火傷するって考えで、素早く脳〆と血抜きしたらすぐにキンキンに冷えた海水入りクーラーの中に入れて放置してました…
私はミニボートで釣りをしているのですが、サメ対策でいつもクーラーボックス内で血抜きして船外には一滴も血を流さない様にしています。
鬼締めの事は今まで知りませんでしたが、結果として同じ事をしてました。
時々味が落ちていたのは真水が混ざっていたからだったんですね。
次からは魚に破られないようにペットボトルを凍らせて入れていきます。
とても勉強になりました。ありがとうございました。
チャンネル登録させて頂きましたので動画楽しみにしています！
ペットボトルこうらせるのはナイスアイデア真似します
肝心の味とか身の質とかがどうなるのか比較がないとどれぐらい意味のあるかがわからん
映像から味をお伝えできたら最高ですね❗️
魚が血抜きをしたら発熱するとか初耳です。勉強になりました。
で 私は釣れた魚の内臓まで船とってるんですが、それでも内臓とったあとも冷海水につけて持ち帰った方がいいんですか？
内臓取った後は冷海水に漬けとくのは良くないので漬けとくならそのまま、内臓抜くなら冷やし込み完了してからでその後は漬けない。です🙌
分かりやすい説明ありがとうございます。これって川の魚の場合はどうすればいいですか？
もう少しで淡水の鬼絞め動画だします✌️
@@tsuripichi_tv 待ってます！
素晴らしい動画ありがとうございます！
すごく参考になります！
１つ質問なのですが、カワハギやオニカサゴなどの肝を美味しく食べたい魚の場合、エラ切り後すぐに冷却すると肝臓に血が多く残ってしまい生臭くなってしまうと思います。
エラ切り後、魚を振って短時間で大量に放血させてから冷却するようにしているのですが、方法としては合っていますでしょうか？もっと美味しくできる方法があるのか気になっています。
有難うございます😄
魚を人間の手で絶命させる時、内臓が一番に腐敗していきます。
それを抑えるための冷海水での速攻冷やしこみなので血抜き作業中に冷やし込みをしない事や、その後の冷やし込みが真水が混ざった海水や冷えてない海水とかでは肝は臭くなります😄
方血させてからでは無く冷海水で方血させて見て下さい🐟
きっと美味しい肝が食べれますよ😋
めちゃくちゃ勉強になります🔥
ありがとうございます😊
アジの様に数釣りした場合、この方法ではクーラーボックス内は大量の血で、血生臭さ等が魚に移ったりしませんか？
大丈夫ですよ！まず、臭くならないです😆
初めてコメントします。
1匹目の魚の抜けた血がクーラーボックス内の海水に混じった場合、2匹目はそのままの水に入れるんでしょうか？？海水を入れ替えるとまた水温が上がると思うのですが。どのタイミングで水替えしますか？
変えないで大丈夫です🙆♂️
そうなんですね！！有難うございます^_^
内蔵は取り除いてこのやり方でも大丈夫でしょうか？
質問ありがとう御座います😆
この方法なら取り除かなくて大丈夫です👌
横から失礼します。アニサキスちゃんが怖いのですが、内臓取らなくてもこの方法なら刺身いけるんです？
家に持ち帰るまで冷海水に入れて持って帰るのですか？
それだとクーラーがとても重たいと思いますが‥それとも帰る時には冷海水は捨てるのでしょうか？
捨てて大丈夫です🙆
わかりやすくてよかったです！
チャンネル登録しました！
一つ聞きたいのですが血抜き終わった血は捨てずに入れてていいんですか？
ご視聴、チャンネル登録
ありがとうございます😊
全然いれてても問題ないですよ😆
そもそも血は上手に絞めたら臭くないです⭕️
@@tsuripichi_tv 返信ありがとうございます😭色々と動画で勉強させてもらいます👍
応援してまーす📣
淡水の場合もその場の水が良いのでしょうか？
水道水はあまり良くないのでしょうか？
水道水は絶対ダメなんで川の水で絞めて下さい✌️
変温動物である魚の体温が血抜きで上昇する理由が謎です。。興味本位ですが何かのエビデンスに基づいているであればその内容が知りたいです！
私もそこが気になりました。
人の体温が上昇するのも、血が熱を運ぶのじゃないのかなぁ～。
熱冷ましに、脇の下、股の動脈？静脈？を冷やす、なんて処置は血が体の熱を運んでいるからこそ？
その血を抜くのだから、何が熱を運んで体温が上がるのか？不思議。
参考になりました。ただ、エラを切るとなぜ体温が上がるのでしょう？
と、解りやすく伝えてるだけです😄
そんなに数が釣れない陸っぱり、沖磯ならクーラーで血抜きの方が良さそうですね。青物は身に血が回ると生臭いので血抜きはしたいな。
おっしゃる通り、場所や釣れるサイズ・本数で状況は変わりますよね。
青物は出来るだけ身に血の匂いをつけたく無いですもんね❗️
釣船に海水を循環している桶が有りますがそれでは血抜き駄目なのですか？
海水より冷たくしないと効果はなかなか厳しいです😰
青モノなんですが、シメて、血抜きして神経ジメして内臓は出さずに持って帰る方がいいんですか？
それとも内臓は出した方がいいですか？
出さずにしっかり鬼絞めで冷やし込んで下さい😆
ありがとうございます。勉強になります。
一日中船で釣りをしてる場合です。
午前中早い段階で釣れた魚はずっと鬼締め、つまり氷水に1日中入れておいて問題ないですか？
魚が凍りませんか？
冷え切ったらあげたほうが良いですが、問題無いですよ‼️
アニサキス問題はどうしましょう？
海水の雑菌がよくないから塩水を作ったほうが良い。という話をききますがどうしょう？ 鮮度とはまた違った筋の話かもしれませんが
ぜひ魚が炒ったあとの魚温をサーモグラフィーで体温測ってほしい
翻訳付ければ世界に配信できるです
血抜き後の温度上昇を動画にして公開してください。10度上がるの見たい！
ありがとうございます😊
温度上昇の10度と言うのは例えで、人間例えるとそれくらい上がると言う意味です🙌
魚は0.5度や1度上がるだけで人間でゆう10度上がった高熱状態になるとゆう事です😌
私もその温度が見たいと思いました。0.5、1度がほんとに味に変化あるのか、そもそもほんとに温度があがるのかが見たいです。
批判と思っていただきたくないのですが、このままではただの持論です。科学的根拠がみたいですね…
てことは、バラ氷に海水をいれる、俗に言う潮氷はだめな冷やし込みでしょうか？
僕はダメと言うか、それだけで信じられないくらいすごい状態で持ち帰れると思っています😆
魚は生きてる時は何度なんですか？
東北は海水温低いですが、何度以下の冷海水が必要ですか。
生きてる時は海水温と同じです^_^
冷海水は今の所2〜5度くらいがベストなんじゃないかなと感じてます❗️
非常に参考になりました。サバを持ち帰って新鮮だと思って食べたら、ヒスタミン中毒を発生させてしまいました。食べた息子に悪いことをしたなあ、と大いに反省しましたが、鬼じめをしていればこんなことにならなかったのに・・・・
冷海水を作っておくのですね。それって釣り場の沖でホースに流れてくる海水を冷やすのにクーラーの中でも時間がかかりますよね？すぐに連れたらバケツの中で生かしておいてからクーラーの冷海水がギンギンに冷えたら〆てすぐにクーラーの中に入れても良いということなんですか？
それでも良いですし、最初の1匹が釣れたならその1匹が浸かってれば大丈夫なんで少量の海水で良いですよ😆
また釣れたら増やせば良いだけなので✌️
海水が少ないと直ぐ冷えるのでもう絞めてから海水入れてもOKです🙆♂️
魚は死ぬと発熱するのですね！
勉強になります！
魚の体温と氷水の温度差が大きいほど硬直が速く進むので、神経抜きの後、キンキンに冷えた海水氷に長時間漬けることは避けてください。
と記載があったりしました。
血抜きした後でクーラーボックスにすぐ入れるとなると、数が釣れるとクーラーボックスは血の海になるか...
水を入れ替えるとなると氷が解けて…
釣り人にとっては難しい問題ですね。。
その問題は避けては通れぬ所ですよね！
魚の体温と氷水の温度差が大きいほど硬直が進むのは僕は間違いと思ってまして、それは海水じゃないからだと思います😄
僕がキンキンの冷海水に２時間入れていても魚は硬直はしないので😄
素晴らしい！
ものすごく納得のいく内容、説明の動画でした！
明日、海上釣り堀へ行くので釣れた魚、早速鬼絞めさせていただきます！
ありがとうございます！
見ててテンポも良く見やすく楽しい動画でした、これからも頑張ってください！
ご視聴ありがとうございます❗️
是非お試しください！
冷え切った魚は最後は海水捨てて大丈夫なので🙆♂️
とっても勉強になりました！
とても為になる動画ありがとうございます！！
質問です。
良く50〜60cm位のスズキを釣るのですが、もしも堤防で鱗取り、内臓を取り除いて持って帰るとしたらどのタイミングになるのでしょうか？
大変参考になりました。今週いさき釣の時試します。50匹以上釣れるのでいつも海水に直接氷を入れて絞めてます。
全然変わりますので是非お試し下さい😆
めんどくさいけど2Lのペットボトルを凍らしてクーラーボックスに入れておけば魚の尖ったところで氷の袋破ける問題解決するので自分はそうしてます。
教えてください。大型の淡水魚の場合はどうなりますか？
❤️ありがとうございます、難しい疑問だと思いますがご教示ください。
冬だと鬼締めが楽そうですね😊僕も実践してみます。
真水を吸わせなくても
死後硬直はあると思うのですが、
その辺はどうなんでしょう？
死後硬直は必ず訪れる過程ですが、真水に当てるか当てないかでそのスピードと内容は天地の差となります😆
なるほど
エラ切る前と切った後の魚の体温計測も動画にしていただきたいです！
有難うございます！
人間で言う10度くらい上昇というのは例で実は魚にとっては約１度がその体感だと言われています🐟
つまり人間が熱が出て体温が上がり４０度くらいになってかなりしんどい状態は魚は0.5度ほどだと言われてますので研究者レベルでないと測れないかと😂
@@tsuripichi_tv
返信ありがとうございます！ほとんどの魚は変温で水温と同じ温度とされてますが、水温の変化の少ない海域でも夏冬で1度2度の違いはあると思うのですが、そこはどうなのでしょう？？？
命を保持しておけるものなのでしょうか？
あくまで批判ではなく釣り好き魚好きとして新しい情報に確信が欲しいですし、どんどんこのような情報に耳を傾けたいと思ってます😁
エラ切ってすぐにクーラーにいれたら、クーラーが血だらけになりませんか？それは問題ないのでしょうか？
大量に釣れたら、血の海になりそうです。
問題無いですよ😆
持ち帰り時にクーラーの中に令海水を入れたままでは重いしこぼれるので、氷だけ残して冷海水は捨てても良いのでしょうか
良いですよ😆
冷え切って仕舞えばもう、なかなか体温は上がらないので😆
エラを切った瞬間に魚の体温が急激に上昇することは知らなかったので大変勉強になりました。
体温上昇を抑える目的であればストリンガー等に繋いで海の中で血抜きをする分には海水温は魚の体温よりも低いので問題なさそうですね。
魚は表層にほぼいずに、表層より何度も冷たい層にいますので全然温度が違いますが何もしないよりはそれが最善ですね😄
昨日から動画を拝見させて頂いております
テンポが良いので楽しんで観れます😁
もちろんチャンネル登録もしました
一つ質問なのですが
釣った魚を生簀で生かしておいて纏めて鬼締めしても大丈夫ですか？
それとも釣ったらすぐにおに締めした方が良いでしょうか？
ご視聴有難うございます❗️
それは嬉しいです😊
登録まで有難うございます！
もちろん大丈夫ですし、釣った後は魚は疲労困憊なのでストレスがかなり溜まっている状態になります🐟
その為生簀で泳がしてストレスを少しでも軽減させた方が鮮度も旨味成分も閉じ込めれる方法になりますのでその通りでオススメです😄
いろいろと勉強になります。
質問ですが、クーラーボックスで魚を冷やす際、魚に直接海水をあてる必要がありますか？
クーラーボックスが大きいのでなかなか海水をクーラーボックスの中に入れて持ち運びは正直キツいのです。
船釣り終わってから魚をビニール袋にいれて、真水の冷水をクーラーボックスに入れて、その冷水の中に袋に入れた魚を袋ごと入れる…といった工程でも効果はありますか？
(血抜きや神経締めは船釣り終了後に行い、その後にクーラーボックスに入れると仮定)
ありがとうございます😊
その辺の解決策など他の動画で回してますし、これからもドンドンあらゆる場合での提案をしていくのでお楽しみにしていて頂ければ嬉しいです‼️
イワナ、ヤマメなどの川魚も鬼絞め必要ですか
必要です😆
@@tsuripichi_tv
ありがとうございます😭
返信も嬉しいです
魚が死んだら発熱するとは目からウロコです❗️一刻も早く冷やさなければならなかったのですね〜血を抜く事ばかりに集中して魚を冷やすという事が疎かになってたなぁ〜勉強になりました❗️️血抜きをするような魚が釣れたら挑戦して見ます😁ありがとうございました❗️
そうなんですよね！
そこに落とし穴があるんです😄是非是非お試しください！
有難うございます🐟
すごい勉強になりました。脳締め→神経締め→血抜きしてすぐ3枚におろしても、身の温度上がるんですか？
また解説していきますが、温度がとゆうより冷やさないと旨くならないです😆
私はペットボトルを冷やして氷にしてるから袋と違い破れません。900㎜l最低３本必要なので、ちょっと重いので車とカート必須です。
それが最適ですね😆
勉強になります！確かに真水って飲めるように色々入ってるんだから納得です！いつか鬼締めした魚食べてみたいです😋
青物とか血の多い魚でも閉めた後クーラーに直で入れますか？
クーラーが小さいので血塗れになりそうで不安です…(臭い的にやばそう)
質問ありがとうございます！
大前提に、常に新しい冷海水を作れるなら作った方が勿論良い。とゆうのがありますが釣り場では限界があるのでこの提案をさています🐟
きちんと冷海水を作っていれば問題ないですよ😊
理由などはどんどん《鬼絞め解説シリーズ》で話していきますね‼️
今度、タチウオ釣りに行くんですがタチウオでも同じようにして良いのでしょうか？
同じです😆