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究極の血抜き津本式/Tsumoto
Japan
Приєднався 1 гру 2013
日々、魚を美味しくさせるために研究しています。
たどり着いたのが津本式 究極の血抜きでした。
品定めからはじまり、血抜き、保存に至るまでを徹底的に研究しています。
血が旨味の良し悪しを変える。
新しい新鮮な魚が美味しいと言われる世の中の常識を覆したい。
新しくない=悪い、古い
これでは資源がなんぼあっても足りません。
これからの地球にとってもこの技術は大切やと思っています。
究極の血抜きは、締まりきった魚の血を抜く事が出来る唯一の方法です。
古いほど付加価値があがる魚を仕立てる
このご時世のフードロスを少しでも軽減できるなら。
これからの魚食革命を起こしたいです。
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水の通り道を確認する編 vol.614
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《津本式包丁/アサシンナイフ販売》
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マルチ絞め具/マルチハサミ/津本式ポンプ/密封機/アニサキスライト コラボ開発
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旬を理解してみる編 vol.613
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スーパーに売ってるアジの血抜き編vol.612
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この時期のカツオの選び方編 vol.610
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頭を付けたまま2枚おろし編 vol.609
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エラの外し方(ゆっくり)編 vol.608
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Hapyson×津本式 新しい絞め具編 vol.606
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鰻の究極の血抜き編 vol.605
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穴子の究極の血抜き vol.604
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初心者必見 『エラの外し方』 編 vol.602
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あまり絞めた事のないお客様に絞めてもらう編 vol.601
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Hapysonの絞め具で石鯛を絞める編 vol.600
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仕立てに使う水【オゾン水】について大山さんに話しを聞いてみた編 vol.594
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YouTube釣り動画で有名な人が魚持って来た編 vol.593 【本編は概要のURLから是非】
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魚、ぁぁぁぁ 人間、さなか殺るの楽しいー!!
カサゴやハゼはプロじゃないとできない気がします。そもそも素人だとポイントがどこかもわからない😅
こんな大きな冷蔵庫ない場合どうしたらいいですか?
聞きずらかったんですけど塩水につけてるんですか?
わかりやすい
魚ってより獣感ありますね。
肝心な「ここ」と言うところが陰になっちゃって、画質も甘いので見えにくいけれど、大体勘所はつかめました。
手元を優先で撮影してほしい。津本さんの顔を優先で撮影しても意味ないでしょ。
本日の実演会 有難う御座いました! コロナ明けからUA-cam観てませんでした! 沢山 UPされてたんですね! 有難う御座います!
この頃からするとだいぶ進化しましたね。基本は変わらないけども。
トロくん、かわいい
わかりやすい
タイ 養殖
海に返せばまた何かが食べて循環していくのだろうけど法的に取り締る側がダメと言うならダメだな
死んでないから暴れるんだよ 魂なんてないんだから、生と死の明確な線引きなんてないんだよ 少なくとも細胞は生きてる
グロすぎる これ人間だったら犯罪だろ
凄い
釣れてすぐに、頭落として、内臓だすでは血抜きにはならないのでしょうか?
さばきもすごいですが、いい包丁です
すげー参考になります
全然抜けてなくてびっくり!
クエはやっぱりかっこいい
これ見るとわざわざ活け造りとか言って生かしたままにしてるヤツらってなんなの?って思う。
こういう動画興奮する。人間でもピクピクしながらドピュッ!ドピュッ!って吹き出してくるのかな?
普通に血抜きして水氷で締めてれば十分だろ。 海原雄山に献上するなら別だけどね。
Where can get this knifes set?
初めましてです 魚の熟成方法ですが 柵にして塩を当てて30分 水分を拭いて皮をひいて 何も巻かずに真空にして氷水に入れる方法はどう思われますか?
Balika ozor berma uning joni ogʻriyapti 😢 Shunvhaki soyib ye yemasang oynama tirik jon
マジレスすると時間による
CAN u take me in the job please? 😅 i like the fishing world so damn much ( its not a Joke 👀😏 ) onegai
チョウザメ…成長効率が悪い(遅い)→従来の養殖魚と比較するとかなりコスパが悪いというイメージがあるな あと、生活環境の管理が大変で僅かな油断で大量○に到りやすいとも聞くけれども
ohh fuck
That was a punishing of fishes not experience Show some respect to things that you eat
Живадеры
締めて血抜きしてないと寝かせた時に臭みが出るから釣った魚しか寝かさない。 問題は新鮮な刺身より寝かせた刺身の方が美味しくなる事
命に感謝。 いただきます。 ごちそうさま。 大事な言葉…。
シブ?
5:52 髄が抜いたのになぜ未だ腹鰭が動けますか?
別動画で脊椎神経を抜く瞬間を見せていただきましたが生きているうちにそれをされるのはかなり苦痛だと思いました。魚がかわいそうですのでせめて気絶させてから行っていただきたいです。
遅いね!
4年前の動画への質問ご無礼します。お答え頂けたら幸いです。 弊社は中央卸売市場でマグロの仲買をやっております。扱うマグロは漁獲から最短で1日、最長で2週間ほどかかったマグロですが、漁獲から何日ぐらいまでなら【究極の血抜き】の効果がありますか? また基本的に仕入れるマグロは エラと内臓がない状態ですがそれでも【究極の血抜き】は可能でしょうか?
ハモが進化しても人間に抵抗しないように、この動画だけは生きててほしい
はいを連呼するタイプ…。
クエ🐟「クエエエェ!!」(深夜テンション)
これ、真水じゃないとだめですか? 釣り場で使うときは海水でやりたいんですが、、、
できますよ! ただ、それを言うたら汚いとか突っ込まれるんで、菌に気をつけてくださいとしか言いようがないです(笑)
ดูเเล้วรู้สึกสงสาร เเต่มันคือสิ่งที่เราต้องกิน😢
めっちゃおる
いつみても参考になります!!ありがとう御座います! アオリイカverありますでしょうか?春イカ希望です😍
☠️
3匹目失禁してるやん…えっr 今日はこれでいいや