Торт Птичье Молоко. Знаменитый рецепт Суфле, которое тает во рту!
Вставка
- Опубліковано 28 вер 2024
- Миксер планетарный STARWIND SPM8183 - clck.ru/35MMBF
Рецепт торта суфле Птичье молоко. Как приготовить птичье молоко правильно.
Вам понадобится:
Корж:
Масло сливочное - 200гр
Сахар - 135гр
Яйца - 65гр
Вода - 65гр
Мука в/с -365гр
Масло с сахаром пробить, постепенно добавить яйца с водой, в конце добавить муку. Отпекаем при 220С 6-8 минут
Масляный крем:
Масло сливочное 290
Сгущённое молоко 165
Ванилин 1
Все продукты комнатной температуры. Загрузить в миксер с насадкой лопатка и взбить до пышной однородной массы.
Сироп сахарно-агаровый:
Агар-агар 8
Вода (в агар) 72
Вода (основная) 191
Патока 205
Сахар 415
Агар замочить в воде и оставить на 30 минут. В сотейник или кастрюлю наливают воду, добавляют замоченный агар и доводят до кипения. Добавляют сахар и уваривают до 105С. Добавляют патоку и уваривают до 106С. Сироп используют сразу.
Суфле:
Белок 110
Лим. Кислота 0.7
Масляный крем 450
Сироп сахарно-агаровый 765
Белок взбить до пышности, добавляем лимонную кислоту, вылить тонкой струйкой сироп, взбивать 5-7минут на 3-ей скорости, переключить на 2-ю скорость и выложить постепенно масляный крем. Перемешать до однородной массы. Быстро разлить по форме.
Шоколадная глазурь:
Шоколад темный 200г
Масло подсолнечное (без запаха) 10г
Растопить и хорошо перемешать.
Telegram t.me/TihonC_T
Группа в VK tikhonvb
Группа в OK ok.ru/tikhongoto
Дзен dzen.ru/tihonc_t
RuTube rutube.ru/chan...
UA-cam / @tihonct
Инстаграм / tikhonpastry
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ, ЛАЙКНИТЕ ВИДЕО И ПОДЕЛИТЕСЬ ИМ С ДРУЗЬЯМИ!!
Новое видео на youtube на канале Тихон Готовь и Путешествуй " Торт Птичье Молоко. Знаменитый рецепт Суфле, которое тает во рту! " • Торт Птичье Молоко. Зн...
Подпишись на канал - goo.gl/6F67vr
Реклама. Рекламодатель ООО "Мерлион" ИНН 7719269331. erid: 2VtzquvJ6sJ
Друзья, не пожалейте лайка и комментария этому видео. Вам не трудно, мне приятно. За подписку отдельное уважение!)
Мой Telegram t.me/TihonC_T
Увидела случайно Ваше видео перешла по Ютубу и продолжила просмотр. Очень приятно смотреть и слушать Ваш ролик ничего лишнего а самое главное всё просто и понятно ОГРОМНОЕ ВАМ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ. БУДУ ЖДАТЬ НОВЫХ. УДАЧИ ВАМ.
@@МарияМедведева-ц4з0:06
😅 цдщушц⅞3😅😅😮😅 лйдш88к е дБ ддддщ38383щ2щ23х000хжжжэ0б😊
😂😂😂Ввыывасч РГ щгрпв фищфщд 😅
😊
Тихон спасибо Вам большое за рецепт вкусного торта!😍🥰👍👍
Всегда рад делиться проверенными рецептами :)
Прекрасный торт, и спасибо за рецепт друг 🍰👍🔥
Спасибо большое за поддержку и интерес !)
Теперь мне не страшно испечь птичку 😂, спасибо!
Главное не перепутать ее с курицей ;)
Самый-самый любимый тортик мой😊
Согласен, есть в нем что-то особенное)
Вот надо же мне было наткнуться на это видео с утра пораньше! Просто шикарный канал!
Спасибо Вам за Ваш труд которым вы радуете Нас всё до мелочей подробно и Доходчиво Здоровья Здоровья Здоровья😂🎉🎉
Хорошая подача информации, готовлю по вашим рецептам
Сердечно благодарю Вас 🙏🏼 Мой любимый муж, он всегда делал такой торт, немного по другому. Но я не знала рецепт. Теперь вот знаю. Можно детей порадовать. Всего Вам самого ДОБРОГО 💖💖💖
Вам спасибо за добрые слова и всего наилучшего!)
😊😊
😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊
На то как Тихон отводит руку в сторону, можно смотреть вечно😊👏👏👏👏👍👍👍👍
😇❤️
Тихон благодарю за советы.
Спасибо за рецепт! Получается очень вкусно
Самый любимый торт ❤❤❤❤ ураааа, спасибо🙏💕
увлекательно было, Тихон спасибо бро
Спасибо большое!)
Идеально
Спасибо дружище!)
Woau!
Poprobuiu rezept!!! Spasibo!
Красота.
а можно рецепт не сильно сладкого вкусного зефира ?
Спасибо.
Скоро будет в шортсах)
круто .как в детстве.
Что ж ты делаешь! Ну и как теперь быть?)))) Надо такой миксер покупать жене - пусть готовит торт)))
Я думаю она будет рада такому помощнику)
Чувак ты крутой :)
Спасибо за рецепт и подробное видео,Но у я наверное никогда не отважусь его приготовить,у меня нет планетарного миксера, очень люблю торт "птичье молоко",есть агар-агар,но ,увы!
Просмотры накручиваются похоже. Пару дней назад было, больше 700к просмотров, сейчас 600к.....
Да, так и есть. Я сам направил жалобу в ютуб чтобы они проверили это видео на недействительный трафик, потому что просмотры начали прибавляться сотнями тысяч в один день. Как будто какая-то атака на канал.
Видимо мою жалобу рассмотрели и удаляют недействительные просмотры.
Агар не требует замачивания. И нельзя сравнивать птичку на желатине с зефиром, который делается как раз таки на агаре . Не огорчайте меня , Тихон. ❤️
Агар-агар 8
Вода (в агар) 72
Спасибо за рецепт, но можно в описании как то подробней писать? То ли там граммы, то ли температура, может название....ни хрена не понятно, извините за мой французский
Вы серьёзно не понимаете где граммы в том что вы написали?
👍
спасибо за видео, только по грамовкам не понял. в суфле надо 450 гр крема, а крема на выходе 350 грамм опять же по грамовкам. а все остальное там как? и тут вы как делали?
Вы неправильно сложили видимо) там 450)
Ребята, не могу найти пропорции для торта, прошу вашей помощи. Где смотреть под видео, ни как не могу сообразить.
похож на торт гуральника
Подскажите пожалуйста рецепт , к сожалению не увидела.спасибо большое
Нужно развернуть описание под видео, там все граммовки и текстовое описание рецепта
Когда видишь рецептуру на огромное количество ингредиентов, сразу отпадает охота смотреть дальше. Если вы профессионалы делаете для себя, делайте. А нам начинающим если не получиться, это же сколько продуктов придется перевести.. Не все могут себе позволить такую роскош, выбрасывать продукты.. Делайте на небольшое количество... А вообщем то хороший вариант рецепта..
А где рецепт?
Коротко. Чётко. Лаконично. Без лишних "ля-ля". Спасибо за полезное видео. Вас очень приятно слушать! И захотелось приготовить тортик)
Я рад что смог вызвать интерес
Первый раз увидела Тихона и влюбилась с первого слова . Какая правильная речь, как все профессионально и понятно. Спасибо.
А какой торт из детства у вас самый любимы?)
Красный бархат, медовик и зебра 👍🍰
Киевский, Прага( советских времён)
@@Ирина-ж7л2ъ торт Прага из первых рук уже есть на канале. Смотрели? ua-cam.com/video/ZNM1ybYT-os/v-deo.htmlsi=YukLgQGq89-mVwNd
@@arniterminator2021 мой рецепт медовика уже есть на канале ua-cam.com/video/6_NgfpdODFo/v-deo.htmlsi=h99k4CeXiqwqBnGb
Медовик лучший!
Тихон, никогда не задумывались о карьере преподавателя. Всё понятно и доходчиво! 👍
Раз в год провожу мастер-класс живой.)) Может скоро соберу группу
@@TihonCTЧаще 😅
Ну ладно, может 2-3 раза :)
@@TihonCT приложу все силы чтобы больше❤️
👍🏻
Очень подробно и понятно! Спасибо большое за супер рецепт!!! 👌👍❤
Всегда пожалуйста) на какие ещё сладости было бы интересно посмотреть?
@@TihonCT Даже не знаю... Тихон, уверена, всё что Вы нам предложите - это будет очень вкусно и профессионально! Будем очень ждать! 💓🌹
Господь, я знаю, что никогда в жизни так не приготовлю, и хотела бы просто попробовать что получилось у вас)) Потому что все эти четкие сроки, секунды и градусы - это вершина искусства. Посмотрела - считай поела!) Спасибо!
Какие рецепты тортов, пирожных и десертов вы бы хотели видеть еще?
Красный бархат 🔥
@@arniterminator2021 принято :)
Бразильский Бригадейро, индийский Бурфи, американский тыквенный пирог(да и вообще побольше рецептов с тыквой),парижский Флан,шоколадный Трюфель от Мишель,маково-лимонный торт "Царица Эстер", итальянский торт без муки Капрезе,торт без муки с йогуртом,торт с ароматом кокоса и ананасов *Пина Колада",торт Три молока",торт "Шантильи", шоколадный торт "Линдт", английский торт "Саварен" и т.д.
Что-то с сырным кремом можно?
Сырный торт)
Тихон нет слов, просто ням-ням, спасибо вам большое ребята!!!😋🍰👍
Всегда пожалуйста) Какие еще торты и пирожные нравятся?
@@TihonCT очень люблю конфеты птичье молоко, но ещё нравится шоколадные тортики и печенье 🍪 🧁🍦🍩☺😋🖐
@@TihonCT А эклеры Вы уже делали?
Удивили! Не думала что Вы можете готовить торт! Мои , поздравления ! Вкусно ! 👍👍
Рад что вам понравилось) Что еще интересно посмотреть из этого направления? )
@@TihonCT торт молочная девочка
@@TihonCTхамелеон 🥺
@@TihonCTтааак, торт "Прага" был , пройдёмся по классике ты говорил!)))когда будет стрим ?
@@АннаРоз-й8ь вот вот, но все никак 😁 я думаю в октябре точно будет)
Тих,как всегда поразил!! Спасибо тебе за твою манеру подачи! Вопрос) а Анжелика готовит дома?😊
Конечно и очень вкусно)
Тихон,можно ли патоку заменить на сироп глюкозы и какая сила геля агар-агара?Подозреваю,что 900,тогда как пересчитать для 1200?
Заменить потоку глюкозой можно, но смотрите на % содержания сахара, обычно сироп глюкозы слаще патоки, это может повлиять на конечный вкус. Да агар, который продаётся в рядовых магазинах обычно имеет силу 900-1000. Пересчитать количество можно обычной пропорцией. Если у вас агар силой 1200, то его нужно 0.75 от объёма агара силой 900. Но опять же - в домашних масштабах (500г-1кг суфле) эти отличия в сырье настолько незначительны, что заметить разницу в плотности вам вряд-ли удастся без брукфильда и тд.
Насколько не люблю и не ем сладкое, но на птичье молоко это не распространяется, СПАСИБО огромное за рецепт! А рецепт киевского торта можно?🍰🧁🥧
Т.е. на Киевский торт это тоже не распространяется?)) Конечно можно!)
Спасибо Тихон, обожаю этот торт, ждем еще рецепты тортов👍👍
Каких?)
Здравствуйте, а нам бы очень хотелось в Вашей интерпретации рецепт японских пирожных моти, они сейчас популярны и хорошо бы их приготовить по рецепту от Вас, очень понятно подаёте материал! Спасибо большое! 🙂
@@TihonCT ,,Павлову'', плиз-з!💓
Тихон ты редко печешь... Приятно видеть..
Теперь будет чаще ;)
Я в шоке, у меня осели белки когда решила чуть дольше взбить обе части крема вместе!😭
Здорово просто, а так же с любовью к зрителям, раскрыты все тонкости приготовления. Спасибо
🤤🤩
Понравилось?)
Очень приятно смотреть, всё гениально, дай Бог удачи
Спасибо огромное!
Как всегда всё прекрасно 😁
Благодарю)
Ай, да Тихон!!! Умничка, такой шедевр из детства❤🎉 То, что сейчас продают, мне не нравится. А, тут так доступно и понятно рассказали👍👍👍🔥🔥🔥 Только, один вопрос. А обычным миксером можно забивать, получится?🤔😄
Начал смотреть в июне, когда подарили смокер. А тут ещё и тортики :D Давно хотел себе такую штуку, которая и тесто вымешивает и крем взбивает, но всё нет идей, что на ней готовить. Вот буду дальше смотреть этот канал, кааак наберусь идей, каааак куплю себе эту штуку и тогда то сразу буду готовить 🤭😅
Тихон как всегда красавчик! грамотная речь, не забывая про мелочи, без воды. Рад, что узнал про твой канал!
Спасибо за рецепт!!! Всё подробно, четко объяснили, это очень здорово!!
Обязательно сделаю такой тортик!!!
Вам удачи и процветания каналу!😊😊
Досмотрела до конца .подписалась.спасибо за рецепт.теперь хочу все Ваши видео пересмоттреть ,буду ли готовить все это ..эммм не знаю .но смотреть очень увлекательно!
Спасибо большое!)
Очень много болтавны
Мне его никогда не сделать😂
Я в тебя верю!)
Спасибо за рецепт, обязательно попробую. Я готовлю этот торт по другому моей семье и друзьям очень нравиться.👍👍👍
Всегда пожалуйста) В чем отличие вашего рецепта?
Я суфле делаю из яиц (10шт.) Делю на белки и желтки. К желткам добавляю стакан сахара взбиваю до бела,затем вливают стакан молока и при постоянном помешивании на водяной бане довожу до загустения,это примерно 10-15 мин. Белки взбиваю с стаканом сахара и щепоткой соли, затем постепенно ввожу взбитую пачку масла. Затем соединяю эти смеси и к ним вливаю 40 г.желатина набухавшего в стакане воды (растопить а микроволновке). А дольше по классике на основу выливаю смесь,застывает и шоколад. Попробуйте приготовить,может и вам понравится. Это не классика,но вкусно.♥️
Огромное спасибо за такой ролик! Давно хотел сделать.
Денис, очень рад что могу быть полезен!)
❤❤❤Спасибо -все грамотно 👌👍🎥🎞️🎬
Вы волшебник! Исполнили мою давнюю мечту- всегда хотелось найти настоящий рецепт, спасибо за щедрость и успехов Вам во всех делах и начинаниях! И, конечно, ЛЮБВИ!!!❤❤
Очень просто и очень вкусно (должно быть) , нужно будет приготовить ! 😊
Просто что-то офигительное!!!!
Ни когда бы не подумала, что торт Птичье молоко так непросто и интересно готовится😮
❤
Какая вкуснота!🤗
Любимый🍰!
Ещё раз спасибо за рецепт. Сделала на 8 марта, получилось очень вкусно и красиво. Корж не сухой, белки не опали и крем прекрасно застыл (правда, я положила 10гр. агара, поскольку его сила на пачке не указана). Делала с патокой, по вкусу идеально, совсем не приторно. В общем, рецепт определённо в копилочку.
Очень рад что понравилось)
Мой любимый торт из детства
Очень рад что видео совпало с вашим любимым тортом)
Здравствуйте! А можно патоку заменить на глюкозный сироп?
Профессионально, грамотно. Огромное спасибо за классику рецепта.
Блин ну вообще трудно а так хочется птичьего молока😭кого заставить
Купить Птичье молоко от Мирель. Оно прекрасно ;)
Вы там работаете? ;)
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Спасибо большое!
👏👏👏👍💯👑
Спасибо большое!
судя по часам, всего 6 часов ушло на приготовление
С перерывами на съемки других тортов, да )
Агар агар лучше а сироп добавлять в самом конце, потому что при кипячении он разлагается при долгом кипячении
Тут нет долгого кипячения. Доводим по термометру до рабочей температуры и вливаем в белок
Самое главное, что я вынес из этого ролика - птичье молоко и дальше буду покупать🤣
тихон возможно заказать вам это торт ? сам боюсь что не получиться
Спасибо за такой вопрос, мне приятно) но я не делаю торты на заказ.
Мое любимое - птичье молоко!!!Тыхон красавчик!!! 👍👍👍Придется тоже преобресть такой миксер и наслаждаться вкуснятиной!!!
Я буду только рад, если моими рецептами будут пользоваться)
Я бы не сказал, что это легко!
Главное начать) а там само пойдет)
По Гуральнику корж выпекался при температуре 171 градус, это он лично сам говорил, когда в середине 70годов у него брали интерьвью, он сказал именно про температуру и показали производство как выкладывали это суфле и работницы руками его разравнивали по движущей ленте, дрыгались прямоугольные формы с кордами песочно- бисквитными коржами и из рукова шло суфле наполныоась форма кондитеры выравнивали всё делали очень быстро.
И показали сам процесс взбивания суфле и закладку продуктов издалека, но рецепт под секретом. Смешно сказать он за жто изобретение получил грамоту и 100р , на эти деньги накрыл стол и всем коллективом отпраздновали.
О, наконец-то подходящий мне рецепт! Давно хотелось сделать птичку, но побаиваюсь сырых белков в креме. Теперь обязательно попробую. Уже делала по похожей технологии зефир, тоже с завариванием белков сиропом, так что опыт есть, должно получиться😊
Ну и нууу... Тихон! Красота и вкуснотааа!!! Благодарю Вас!!! Приготовлю по этому рецепту!!! Удачи Вам во всех делах и начинаниях!!!
Вам большое спасибо!) Буду рад почитать отзыв)
@@TihonCT Обязательно поделюсь, что получится! Вам всех благ!🙏💓 Оператору, всего наилучшего, любви и счастья! Процветания Вашему каналу!!!
Дякую за рецепт ,але корж пісочний,не придумуйте,,що це похоже на бисквіт,нічого подібного
Полуфабрикат называется сдобно-сбивной. Почитайте сборники рецептур. Это не песочка.
После твоего наполеона, это второй мой любимый торт !!!
Тогда я просто обязан тебя им угостить!)
Мне очень интересно этот тот вкус торта с советского союза? Я уже насмотрелась разных видео и не знаю какой же мне напомнит тот вкус с детсва😊
Агар не замачивают, он начинает работать когда температуоа свыше 90.
Спасибо за рецепт. Жаль что до Торта птичье молоко ему не хватает именно суфле
сижу и смотрю это видео и лопаю вкуснющую пюрешку с гуляшом по вашему рецепту. И балдею - так все афигенно вкусно - и готовлюсь завтра сделать этот тортик по вашему рецепту)
только надо купить сгущенку- а так все есть)
Как мне повезло, что я нашел ваш кулинарный канал. Обычно я когда смотрю - как долго по времени занимает рассказ о рецепте..я выбираю что то - не дольше 5ти минут
А ВАШИ 11 минут пролетели - я и НЕ ЗАМЕТИЛ
И все по делу на 100%
Спасибо за рецепты - пойду еще посмотрю что вкусного вы предлагаете)
Пирожки я уже застолбил - попробую с яблоками и с капустой ( а тесто- как у вас )
С Уважением
( сша, вашингтон дс )
Как приятно такое читать. Спасибо большое ❤️
моя любимая футболка))
Она,самая
Здравствуйте можно ли заменить лимоную кислоту на сак лимона
Во! Вот этот рецепт я обязательно повторю!
Правильное решение !)
Подскажите почему суфле получается немного резиновым нет пышности.
2 варианта, либо белок плохо набили изначально и он не пышный. Либо сливочный крем добавили в слишком горячую белковую массу и сливочное масло растаяло и масса осела. Чаще всего допускают вторую ошибку
Лайкбалалайк каммент под писку
😁😁😁 спасибо большое)
Добрый день, Тихон. Сделала тортик по вашему рецепту, получилось обалденно,мужу очень понравилось. Подскажите пожалуйста как сделать лимонную птичку, как сделать лимонную начинку?
Спастбо
Приготовления торта начинается (и началось) с правильного ударения))
Замечательно - Всё! И презентация рецепта, и спокойные, без лишних слов и суеты, подсказки секретов в этапах приготовления. Чувствуется, автор - Мастер своего дела.
Большой респект Вашему таланту.
Тихон, здравствуйте! Благодарю Вас за отличное видео с рецептом любимого торта. С меня - подписка с огромной радостью. Кстати, я пользуюсь таким же миксером уже года три и очень довольна ( зефир взбивает супер, ну и всё остальное тоже ). Тихон, успехов Вам🤗
Тихон,Благодарю вас,заПтичку!!!Я уже давно его не ела!!!Женщина мне пекла его до перестройки,а сейчас его никто не печет!!!Большое вам Спасибо,желаю процветания вашему каналу!!!
Тихон! Если будет желание и время, мог бы ты приготовить мороженое в домашних условиях. Возможно даже с разными вкусами.. шоколадное, клубничное, ванильное. Думаю народу будет интересно увидеть твоё творение!)
Видео и рецепт огонь, делал когда то птичье молоко рецепт немного другой. Единственное перед тортом не хватает палки шашлыка. Как только тебя вижу стойкая ассоциация с мясными блюдами. Благодарю за рецепт, попробую по нему сделать.
У меня день и ночь со сгущенным молоком.
Умничка, Тихон!!! Вот, это ты, замахнулся!!! Сама, вряд ли, сделаю подобное.., но что-то, для себя подчеркнула! Спасибо!!!