Птичье молоко. Торт суфле. По ГОСТу.
Вставка
- Опубліковано 3 лис 2021
- Птичье молоко упоминается в легендах - райские птицы вскармливали им своих птенцов, а человек, раз попробовавший этот эликсир, становился неуязвимым. Так же считалось, что это нечто недостижимое, даже поговорка была: “У него есть все, кроме птичьего молока”.
В 1967 году, кондитеры московского ресторана "Прага", под руководством начальника цеха Владимира Гуральника разработали рецептуру легендарного десерта, кстати, этот торт стал первым в СССР, на который был выдан патент. Не берусь утверждать, но вполне возможно, что один из секретов неуязвимости, а так же силы духа людей, живших в СССР, кроется именно в нём - самом желанным госте советского праздника - суфлейном торте, в шоколадной глазури.
Если вы вдохновились идеей приготовления данного десерта дома, то важно помнить, что главный секретный ингредиент этого лакомства - правильно выбранный агар-агар. Попытки заменить этот желирующий агент на желатин или манку не дадут вам получить "тот самый вкус" любимого торта из детства. Соблюдайте рецептуру и райское наслаждение вам гарантировано.
Корж:
100 гр. сливочного масла
120 гр. муки
100 гр. сахара
2 яйца (СО)
1 ч.л. ванильного экстракта Panda Colors
Суфле:
140 гр. воды
100 гр. глюкозного сиропа Panda Colors
300 гр. сахара
200 гр. сливочного масла
100 гр. сгущёнки
70 гр. (2 шт.) яичных белка
4 гр. (2 ч.л.) агар-агар Panda Colors
1 ч.л. ванильного экстракта Panda Colors
1 гр. (1/2 ч.л.) лимонной кислоты
Глазурь:
75 гр. тёмного шоколада Panda Colors
50 гр. сливочного масла
Ванильный экстракт можно купить здесь: panda-colors.ru/magazin/produ...
Глюкозный сироп: panda-colors.ru/magazin/produ...
Правильный агар-агар: panda-colors.ru/magazin/produ...
Тёмный шоколад: panda-colors.ru/magazin/produ...
Наш сайт: panda-colors.ru/
Наша группа вконтакте: pandadekorspb
Наша группа в одноклассниках: ok.ru/group/59804236775497
Наш тикток: vm.tiktok.com/ZSJMaxJL2/
Наш инстаграм: / panda_colors.ru
Или звоните по телефону: +7 (812) 454 - 47 - 04
Благодарю! Подача шикарная и понятная. Первый раз захотелось приготовить птичье молоко. Раньше казалось, что очень сложный рецепт. ❤
Здравствуйте. Ваш канал для меня просто находка. Выпечка моё хобби. Я нахожу ответы на все вопросы, благодаря Вам. Вы прямо три в одном. И всё чётко разъясните, и пролекрамируете свои товары, и рецептами поделитесь, а главное , что без воды. Всё коротко и по делу. Прекрасная идея! А продукты ваши Я покупаю. Мне приятно поддержать талантливых предпринимателей.
Легко ,красиво и очень вкусно. Спасибо за рецэпт.
Благодарю! С наступающими праздниками Вас и Вашу семью!
Спасибо за подробности,надеюсь свой страх переборю и решусь на действие,по вашему рецепту все понятно и доступно.Спасибо вам.
Спасибо! С наступающим Рождеством и Новым годом! Поделитесь, потом, как приготовите, как у вас получилось.
Какая красота! Благодарю вас.
Рецепт супер, но по госту надо 2 слоя песочно-взбивного ПФ.
Сложный рецепт крема для меня.Выглядит красиво
Крем готовится очень быстро, и не так сложно, как выглядит. Просто сняли оочень подробно, чтобы точно получилось - вкусно как в детстве)
Что даёт глюкозный сироп , какую он роль играет ?
здравствуйте, а подскажите пожалуйста, можно ли заменить глюкозный сироп на самодельный инвертный?
Супер👍👍👍 всё понятно и просто 👍, спасибо!!! А глюкозный сироп можно заменить инвертным? Благодарю 🌹
да, можно!
Подскажите пожалуйста, какой вес готового торта получается по данному рецепту?
❤🎉
Здраствуйте. Я испекла торт по вашему рецепту, вся семья в восторге, сразу подписалась на ваш канал ,огромное вам спасибо. Большая к вам просьба дать ссылку мне на ваш канал в ВК, хочу подписатьсяв связи с последними событиями, санкциями, боюсь,за то,что могут закрыть Ютюб,нехотелось бы потерять с вами связь,благодарю
Здравствуйте! Очень приятно и радостно было прочитать Ваш комментарий. Тепло от слов, что Вы цените наш канал, а Ваша семья Ваш кондитерский талант. Мы позаботились, чтобы видео не пропали и на случай санкций так же подготовились - продублировали видео и синхронно выгружаем на следющие площадки:
zen.yandex.ru/pandacolors
rutube.ru/channel/24205501
vk.com/pandadekorspb
@@PandaColors спасибо Вам огромное
Титры в помощь! И скорость увеличьте))
В нашей местности глюкозный сироп недостать, чем его можно заменить?
глюкозный сироп легко сделать и хранить дома, но необходим термометр. Вода+сахар+сок лимона.
Можно заменить инвертным или патокой.
Подскажите почему суфле не получается воздушным выходит каким-то резиновым.
переваренный сироп, перевзбитый белок, либо агара больше нормы
Скажите как пересчитать для формы 28 см.
умножить ингредиенты на коэффициент 1.4
Где взять экстрат ванили ...и глюкозу строп?
Сироп
Здравствуйте
Ванильный экстракт можно купить здесь: panda-colors.ru/magazin/product/vanilnyj-ekstrakt
Глюкозный сироп: panda-colors.ru/magazin/product/sirop-glyukozy-43
Для каково диаметра формы данный рецепт?
В данном видео брала форму диаметром 24 см.
@@PandaColorsОзвучили - 25 см. Здравствуйте! Я к тому, что хочу спросить, а форму 25 см. диаметр, можно использовать? И, пожалуйста, ответьте, где взять глюкозный сироп? Его самим можно Буду благодарна ответу. К концу м-ца я должна приготовить такой торт, для семейного торжества. Ещё раз, спасибо за рецепт. ❤
Ооооо....это сложно...долго...температура 117 градусов...глюкозный сироооп...агар-агар... нерадостно как-то...ПОЙДУ-КА Я В МАГАЗ....
Все гораздо проще, чем кажется. Температура 117 градусов, если нет термометра, то когда за ложкой тянется непрерывная нить, если по нитям ориентироваться сложно, то когда появляется белая пена в сиропе с агаром.
☝️Панда колорс небыло когда создавался ГОСТ на птичье молоко. Нас нае... обманули, расходимся.
А ещё я заметил одну особенность, что у всех этих приписчиков к своим псевдошедеврам абривиатуру ГОСТ, рецепты отличаются, причём координально. ☝️
Ага, у всех гост разный почему то.