Mästerkocken del 7 - Ugnsrostad kyckling med ris och sallad (med Dunderkocken)

Mästerkocken och Dunderkocken lagar till ugnsrostad kyckling med ris och sallad. Vi utgår från Dunderkockens egna recept på denna välsmakande kycklingrätt.
Ingredienser (4 portioner):
* Kyckling (hel och obehandlad)
* Kinesisk soya
* Japansk soya
* Rosépeppar
* Kryddpeppar
* Stjärnanis
* Kardemumma
* Ingefära
* Vitlök (2 st)
* En skvätt rött och vitt vin (valfritt)
* Färsk timjan
* Salt
* Svartpeppar
Serveras med basmatiris, valfri sallad och gärna stekta champinjoner med lite smör och stekt gul hackad lök i.
Instruktioner:
1. Sätt ugnen på ca 200 grader.
2. Krossa rosépeppar och stjärnanis fint med en mortel och häll sedan i svartpeppar och salt.
3. Blanda ihop kryddblandningen med kinesisk och japansk soya till en marinad.
4. Marinera kycklingen förslagsvis genom att hälla ner marinaden och i med kycklingen i en fryspåse. Låt ca en halv dl vara kvar till senare.
5. Lägg kycklingen med ryggen neråt på en ugnsfast form.
6. Riv ingefäran och två vitlöken och blanda ihop med resten av marinaden. Häll på lite kryddpeppar. Tryck försiktigt in under skinnet på kycklingen.
7. Sätt in kycklingen i ugnen ca 1:45-2:15 timmar (beroende på storlek på kyckling med mera).
8. Tillsätt eventuellt en skvätt rött och vitt vin i spadet som blir emot slutet och häll över kycklingen.
9. Strö över finhackad eller klippt färsk timjan över hela kycklingen innan servering.
Dunderkocken: José Poleon-Henry
Foto och redigering: Elliot Hedberg