Mästerkocken del 11 - Halloween-hamburgare med svart hamburgerbröd

Här kommer en Halloween-version av hamburgare med svart hamburgerbröd.
Ingredienser svart hamburgerbröd (10-12 bröd):
* 50 g smör
* 2 1/2 dl mjölk (3%)
* 20 g färsk jäst
* 15 g aktivt kolpulver eller svart karamellfärg
* 2 msk strösocker
* 1 tsk salt
* 2 medelstora ägg
* 200 g skalad kokt sötpotatis
* 11 - 12 dl vetemjöl + mjöl till utbakning
* 1 msk vatten
* 2 msk pumpakärnor
Instruktioner:
1. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till ca 37°C (fingervarmt).
2. Smula jästen i en bunke. Tillsätt smörmjölken och kolpulvret och rör tills jästen löses upp. Tillsätt socker, salt och hälften av äggen. Mosa sötpotatisen fint och rör ner. Tillsätt mjölet, lite i taget.
3. Arbeta degen 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Degen ska bli smidig och släppa från kanterna. Låt jäsa övertäckt 1 1/2 - 2 timmar, till dubbel storlek.
4. Ta upp degen på mjölad bänk och dela degen i 10-12 bitar (för 10-12 st bröd). Forma till runda bollar. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt och tryck till lätt. Låt jäsa övertäckt ca 45 minuter.
5. Sätt ugnen på 225°C.
6. Vispa ihop resten av äggen och vatten och pensla bullarna med. Strö över pumpakärnor. Ställ in i mitten av ugnen och sänk temperaturen till 200°C. Grädda 10-15 minuter. Låt svalna på galler och förvara sedan i tätslutande plastpåsar.
Här har vi hittat receptet för det svarta hamburgerbrödet : www.ica.se/recept/svart-hambu...
Ingredienser hamburgarna (4 portioner):
* Nötfärsbiffar (färdiga eller egengjorda)
* Tomat
* Rödkål
* Isbergssallad
* Saltgurka
* Dressing: dijonsenap, chiliketchup och majonäs (50% majonäs, 25% dijonsenap och 25% tomatketchup, eller efter smak förstås)
* Cheddarost
* Rökarom (att pensla på hamburgerköttet)
* Salt
* Svartpeppar
Instruktioner hamburgarna:
1. Pensla på lite rökarom på bägge sidor av nötfärsbiffarna, och krydda på bägge sidor med salt och svartpeppar.
2. Grilla helst på en grill, eller stek nötfärsbiffarna i smör eller olivolja (eller en mix av både smör och olivolja).
3. Torr-rosta hamburgerbröds-botten.
4. Nerifrån och upp i hamburgaren: Smeta på rikligt med dressingen.
5. Lägg på strimlad rödkål.
6. Lägg på nötfärsbiff.
7. Lägg på cheddarost. (Det är viktigt att nötfärsbiffen är varm, så att cheddarosten smälter in i köttet litegrann)
8. Lägg på 2-3 tomatskivor.
9. Lägg på saltgurka.
10. Lägg på strimlad isbergssallad.
11. Dutta på lite senap och ketchup på hamburgerbröd-locket.
Foto och redigering: Elliot Hedberg

[@asaholmgren3796]

Ah, kul grej att göra med barnbarnen, det skulle dom uppskatta.😀