Mästerkocken del 14 - Franz Josephs köttgryta (med Deluxekocken)
Вставка
- Опубліковано 3 гру 2023
- Vi gör en riktigt het och smakrik köttgryta vid namn Franz Josephs köttgryta, uppkallad efter den österikiske kejsaren Franz Joseph I.
Ingredienser (6 portioner):
* 1 250 gram kalvkött (griskött passar minst lika bra, men kalvkött ska det vara enligt originalreceptet)
* Ca 400 gram rökt bogfläsk
* 1-2 dl matlagningsgrädde, 27%
* 2 msk chilisås
* Ca 4-5 dl vatten (så det täcker köttet)
* 1-1/2 msk cayennepeppar
* 1 tsk salt
* 1 tsk svartpeppar
* Serveras förslagsvis med Jasminris och en enkel grönsallad, med exempelvis fetaost i.
Instruktioner:
1. Skär kalvköttet i förslagsvis 1/2 cm stora bitar, och bryn i en gryta tills köttet fått en fin yta och färg. Köttet ska inte koka. Krydda under tiden med salt och svartpeppar.
2. Häll vatten i grytan så det nästan täcker köttet, och låt sjuda med lock i ca 1,5-2 timmar. Tid beroende på tjocklek på det uppskurna köttet.
3. Skär bort eventuellt fett från bokfläsket, och skär bokfläsket i ca 1cm stora tärningar. Ställ åt sidan.
4. Efter ca 1 timmes sjudande av köttet, smaka av köttet för att kolla av hur mört det hunnit bli. Häll även på ca 1 msk cayennepeppar för att få in den smaken ordentligt i köttet.
5. Efter ca 1 timme och 15 minuters sjudande av köttet, lägg i bogfläsket i grytan.
6. Efter ca 1,5-2 timmar, häll i chilisås och grädden. Låt koka ihop med lock i ca 15-20 minuter och smaka av. Häll därefter eventuellt i mer grädde, chilisås, cayennepeppar, salt eller svartpeppar.
7. Servera gärna med jasminris och en enkel grönsallad.
Deluxekocken: Sofia Martin
Foto och redigering: Elliot Hedberg
se välsmakande ut
Tack! Och jag vill lova att det verkligen var välsmakande också! :)