Muchísimas gracias por su valiosa enseñanza ..lo que si es que la mazorca siempre se debe de hechar antes que hierva el agua es decir en agua fría....Lluvia de bendiciones 🙏🙏🙏
Una de las mejores recetas de ajiaco Bogotano p[orque ense☺@a a cortar las papas como se hace en bogotá; lo que se le ovlidó mostrar es el "truco" que hizo para pelar más fácil las papas criollas. y claro la crema de leche y las alcaparras que no pueden faltar. GRACIAS POR EL VIDEO!!!!
Q delicia es muy Rico con Crema de Leche, Alcaparras y guascas,Arvejas mazorcas,la Arracacha es la que le da el sabor al Ajiaco,3 clases de papas.Saludos desde Bogotá 🙏
Con todo respeto, el ajiaco bogotano nunca lleva arracacha para eso es la papa criolla que da el espeso, lo de las arvejas no es lo original, pero si he visto que en algunas familias lo agregan. La guasca es la que le da el sabor a ajiaco. Yo lo macero un poco en el mortero para que suelte su sabor y la pongo desde el comienzo.
Yo soy ecuatoriana pero trabajo en un restaurante colombiano y por lo tanto me gusta mucho conocer de la comida colombiana... por favor dame un consejo de como debería hacerlo en cantidades grandes ... me encanta la cocina y su diversidad Espero tu respuesta gracias Saludos desde los EEUU 😉
Hola Maria Cristina. Si te gusta esta receta podrías aumentar las cantidades. De esta receta salen 6 porciones, si quieres por ejemplo hacer 20 platos, multiplica las cantidades por 3 Por decir algo: en lugar de una libra de papa sabanera, usas 3 libras. Y así sucesivamente. Si quieres puedes escribirme en mi cuenta de instagram @atreveteconceci para responderte mejor.
Le faltó la crema de leche y las alcaparras. Que se colocan en la mesa para que tomen a gusto en la sopa. Muy importante para nuestro ajiaco bogotano. Se acompaña con arroz blanco y una porción de aguacate.
Gonzalo tienes toda la razón mi abuelita también lo hacia con todos los ingredientes pero la versión del ajiaco bogotano autentico según los libros que lei es así para mi fue nueva pero también muy rica gracias
Muchísimas gracias por su valiosa enseñanza ..lo que si es que la mazorca siempre se debe de hechar antes que hierva el agua es decir en agua fría....Lluvia de bendiciones 🙏🙏🙏
Una de las mejores recetas de ajiaco Bogotano p[orque ense☺@a a cortar las papas como se hace en bogotá; lo que se le ovlidó mostrar es el "truco" que hizo para pelar más fácil las papas criollas. y claro la crema de leche y las alcaparras que no pueden faltar. GRACIAS POR EL VIDEO!!!!
Es la mejor explicación que he encontrado. Gracias
La mejor sopa del mundo.
Muy buen video, muchas gracias
Muchas gracias ,,falto colocar la arracacha ,le un sabor único
Q delicia es muy Rico con Crema de Leche, Alcaparras y guascas,Arvejas mazorcas,la Arracacha es la que le da el sabor al Ajiaco,3 clases de papas.Saludos desde Bogotá 🙏
Con todo respeto, el ajiaco bogotano nunca lleva arracacha para eso es la papa criolla que da el espeso, lo de las arvejas no es lo original, pero si he visto que en algunas familias lo agregan. La guasca es la que le da el sabor a ajiaco. Yo lo macero un poco en el mortero para que suelte su sabor y la pongo desde el comienzo.
El Ajiaco no lleva alverja
Me encantó tu explicación porque yo lo estaba haciendo mal gracias lo haré para el 31
gracias Lorena
Muy bien saludo desde valencia España
Se ve rico donde yo vivo solo hay dos tipos de papa papa pastusa y papa criolla asi uno quiera hacer la receta como es no se puede
Patricia con esas dos clases de papas te va a salir super deli lo importante es que calcules las cantidades para lograr el espesor correcto
Cocinas muy bien.
Laureano Cuervo
Me alegra que te guste 🙏
😊😊😊
Si es ajiaco 😮 falta la arracacha pero muchas gracias por la receta
En Venezuela no venden esas hojas de huaca, que otra hoja sirve, cilantro ???? O cual ?
Yo soy ecuatoriana pero trabajo en un restaurante colombiano y por lo tanto me gusta mucho conocer de la comida colombiana... por favor dame un consejo de como debería hacerlo en cantidades grandes ... me encanta la cocina y su diversidad
Espero tu respuesta gracias
Saludos desde los EEUU 😉
Hola Maria Cristina. Si te gusta esta receta podrías aumentar las cantidades. De esta receta salen 6 porciones, si quieres por ejemplo hacer 20 platos, multiplica las cantidades por 3 Por decir algo: en lugar de una libra de papa sabanera, usas 3 libras. Y así sucesivamente.
Si quieres puedes escribirme en mi cuenta de instagram @atreveteconceci para responderte mejor.
Le falta la arracacha que es la que le da ese sabor tan especial y la crema de leche
Me encanta tu olla ? Que marca es ? Gracias por la receta; soy principiante en cocina y me ayudó muchísimo !
Y yo viendo la olla tambiey
Le faltó la crema de leche y las alcaparras. Que se colocan en la mesa para que tomen a gusto en la sopa. Muy importante para nuestro ajiaco bogotano.
Se acompaña con arroz blanco y una porción de aguacate.
Y la crema de leche ?
😢la sal?
Y las guascas???
Las puso al principio, junto con la cebolla, ajo, pollo y apio
Y la crema de leche? Y las alcaparras? Lo que Ud. Hizo fué un caldo de papa
😂😂😂
Que delicia ❤
Le falto la sal
😁
Por que tanta papa ! Si toda papa esel mismo sabor ?
Si tienes toda la razón tiene sabor parecido pero nos dan textura diferente según la cocinamos muchas gracias por tu comentario
LE FALTO EL CILANTRO LAS ALCAPARRAS ALVERJAS Y CREMA DE LECHE
Lucero tienes toda la razón volveré hacer un ajiaco bogotano completo gracias
Alverjas no lleva el ajiaco bogotano iriginal
Arvejas no lleva el ajiaco tradicional bogotano
No es la receta de el mejor ajiaco. La cebolla y el ajo se deben de picar bien pequeño. Dónde queda la arracacha?. Conozco mejores recetas
Si es cierto le faltaron muchos ingredientes, tambien se acompaña con arroz y aguacate y el cilantro picado.
La pereza 😂
La arracacha no es de la receta original de bogota, pelota.
No es huaca son guascas...la huaca es otra...
Le falta la arracacha, arvejas y cilantro.
Gonzalo tienes toda la razón mi abuelita también lo hacia con todos los ingredientes pero la versión del ajiaco bogotano autentico según los libros que lei es así para mi fue nueva pero también muy rica gracias
Le faltó leche líquida 🙄
El ajiaco bogotano sin arracacha no es ajiaco, te lo dice una cachaca
El terciopelo no se come
No sabe pelar las papas
Qué pasó con las alcaparras y la crema de leche?