에어프라이어와 온도계를 쓴다면 팬에 구운 후 에어프라이어에 넣을 때 몇 도 까지 돌리면 될까요? 리버스 시어링이라면 몇 도에 꺼내서, 팬에 구우면 될까요? 에어프라이어는 목표온도 +10까지 올렸다가 -30이 되면 다시 올리는, 그런 흔한 에어프라이어입니다. 고기는 캐나다산 2~2.5cm 고기를 쓸꺼 같아요.
목살이 의외로 삼겹살보다도 훨씬 편차가 심한 부위라.. 구조상 딱 미국소 척아이롤이랑 똑같더라고요 목심+등심이 붙은 부윈데 소랑 정 반대로 목심이 부드럽고 등심이 퍽퍽한 돼지라서 꽃목살 알목살로 불리는 목심이 최고고 등심으로 갈수록 웰던으로 구우면 그저 퍽퍽.. 그래서 어느쪽 부위를 골랐냐에 따라서도 굽기 전에 이미 부드럽냐 퍽퍽하냐가 결정나버림 ㅠ
소금소년님 안녕하세요! 고기관련 영상은 전부 챙겨보면서 실제로 굉장히 만족스럽게 고기해먹는 사람중 한명입니다. 오늘 영상도 재밌게 잘봤어요 ㅎㅎ 그나저나 궁금한게 한가지 있는데요, 통삼겹 오븐구이 맛있게 할려면 레스팅이 필요한가요? 고든램지 통삼겹 말고 그냥 통삼겹 오븐구이요! 레스팅 없이 오래 굽는게 좋은지, 온도와 시간은 어느정도가 적당한지, 등등 궁금합니다 ㅎㅎ 저번에 올리신영상대로 지방쪽만 따로 익힌다음 오븐에 굽는다면 어떻게 해야 제일 맛있을까요?
지나가는 기계과 열처리 계열 석사생입니다. 천천히 굽는다면 열 관점에서 수비드한것과 큰 차이는 없을거라 생각합니다. 생각해 볼 수 있는 차이는 1. 표면에 가해지는 온도 차이 2. 수비드는 표면온도와 내부온도를 같게 할 수 있고 팬에서 굽는것은 온도 차이가 날겁니다. 열 외적인 관점에서 본다면 1. 수비드는 온도 맞춰놓고 방치할 수 있습니다. 팬에서 굽는다면 때마다 뒤집어 주어야합니다. 2. 수비드를 하면 기름이 튀지않아 주방이 깨끗하게 유지됩니다. 시어링할때는 기름 튑니다. 수비드가 비싸면 오븐이나 에어프라이어로 대체할 수 있습니다.
![[요리할레오] 처음 맛보는 촉촉함… 이게 정말 고등어? ∥강레오](/img/n.gif)
육즙 가득한 스테이크는
레스토랑 아진
서울시 마포구 동교동147-50 2층 좌측
Open 17:00~22:00 (L.O 21:00)
월화 휴무
레스토랑 아진 예약
url.kr/5Gt9lo
워크인 좌석도 있습니다
Saltboy 인스타
instagram.com/choiajean/
직원 인스타
instagram.com/oomaer_115/
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 인정합니다 ㅋㅋㅋ
혹시 저 두꺼운 목살 어디서 구하셨는지 알 수 있을까요?
선생님이 운영하기는데에요?
메뉴에는 살치살 스테이크만 있는데 이 메뉴는 없나요 목살이 너무 맛있어보여요 ㅠㅠ 쥬시쥬시
@@broukkim5146 코스트코
레스팅의 중요성을 보여주기 위해 레스팅하는동안 온도계 꽂아놓고 내부 온도가 얼마나 올라가는지 보여주는것도 좋아보여요. 옛날에 레스토랑 개업 전에 삼겹살영상 올렸을때 레스팅을 왜하냐 고기 다 식는다 그런 말이 많았잖아요. 항상 좋은 영상 올려주셔서 감사합니다.
죄송하지만 초창기때부터 본 사람으로써.... 역시나 솔트보이보단 [맛수령]이 잘 어울리시는것 같슴다 ㅋㅋㅋ
킹시국때문에 으쩔수없긴한데 나도 그게 맘에 듦 ㅋㅋㅋ
괜히 수령 쓰다가 다른 유튜버나 언론에 저격당하면 골치만아픔 ㅠ
약간 닮은것도 있고
이번 공무원 피살 사건이 일어났는데 맛수령이라는 호칭을 사용하는게 옳다고 생각하시나요?
누군가의 가족이고 친구 였을 우리나라의 국민이 현 우리나라의 주적 북한에게 피살 당했는데 다들 심각하게 여기시는것 같아 보이진 않네요.
@진49 ㅋㅋ 투머치 라뇨 ㅜ 제가 정치병자가 아니라 당신이 안일한게 생각하는겁니다
어재 이거보고 따라했어요
결과는 대성공 너무맛잇었네요
애들이 너무잘먹네요
애들보다 어른들이 너무좋아합니다
돼지고기에서 바베큐향이 끝내줍니다
소고기보다 맛난거같아요 굿ㅋ
불을 점점 올리는군요? 저는 처음부터 강불로하다가 불을 점점 줄이는데 저렇게 해봐야겠어요
낮은온도에서 내부까지 온도올리고 겉에 마이야르해주는게 핵심이로군요
이대로 했더니
정말 부드럽고 맛있었어요 감사합니다~!
결론은
에어프라이어로
120도 20분 (끄적)
20분 택도 없지 않나요? 리버스 시어링 하는건데.. 적어도 1시간 아닌가.???
@@검정우산-u5g 20분은 적은것 같긴 한데 1시간도 조금 많은것 같아용~~
@@검정우산-u5g 한 30분정도가 괜찮지 않을까요??
캬 역시 목살도 너무 맛있는 고기입니다ㅠ 굵은 소금 팍팍 친 목살소금구이가 생각나네요...ㅋㅋㅋ
이렇게 궈서는 혼자뿐이 못먹음.. 이렇게 궈서 가족들한테 구우면 덜 익었다고 다시 궈오라고 함
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ인정이요
친구들한테도 마찬가지임
ㄹㅇ.. 기가막히게 만들어줘도 결국 다시 다 썰어서
후라이팬에 바짝 구워온나 함 ㅅㅂ
형님... 새로운 조직으로 떠나셨군요.. 결합조직.. 잊지않겠습니다
갑자기 든 생각입니다만 맛수령->솔트보이 변경이면 구독자명도 맛동무가아닌 소금쟁이들이나 염전노예등으로 변경되는건가요?
아닠ㅋㅋ 논란 피하려고 바꿨는데 염전노예라니 ㅋㅋㅋ
사용하신 칼 정보좀 알려주세요
소고기 스테이크들의 경우도 지방층이 완전히 따로 분리가 안 되어 있는데 그런 애들도 약불로 시작해야 하는건가요?
목살 굽기전 최고의 선택
오늘 목살 이렇게 먹어봐야지
목살구이 좋네요~ 집에서 꼭 해보겠습니다~~ 근데 주방은 초토화되긴 하겠네요 ㅎ
두께 1cm 미만 정도로 그냥 마트에 파는 목살도 이런 느낌으로 하면 될까요?
소금님, 저도 따라서 목살스테이크 만들어 봤는데 잘라보니 영상 5:14 의 왼쪽과 같이 핏줄? 같은 게 남아 있어서 덜익은 줄 알고 펜에 단면을 더 구워 먹었습니다. 저 핏줄 같은거 남아 있어도 괜찮나요?
재밌게 잘 봤어요^^
두꺼운 목살은 어디서 구해야 할까요? 알려주세요~
아무 정육점이나 가도 통으로 썰어달라하면 썰어줍니다.
그동안 목살 스테이크는 굽다가 잘라서 소스에 버무려 먹는줄만 알았어요
일반 스테이크 식으로 구워 먹으면 질기고 퍽퍽 하고 그랬거든요
진짜 좋은거 배워갑니다
감사해요
군침이...싹 도노...
저는 목살을 안좋아하는데 한번 시도해볼게용 맛있으면 리뷰영상 올리게쒀요..ㅋㅋ
에어프라이어와 온도계를 쓴다면
팬에 구운 후 에어프라이어에 넣을 때 몇 도 까지 돌리면 될까요?
리버스 시어링이라면 몇 도에 꺼내서, 팬에 구우면 될까요?
에어프라이어는 목표온도 +10까지 올렸다가 -30이 되면 다시 올리는, 그런 흔한 에어프라이어입니다.
고기는 캐나다산 2~2.5cm 고기를 쓸꺼 같아요.
트레이더스에서 산 손질 안된 통목살 요리하려고 하는데 저렇게 잘라서 하는게 낫나요?
고기누른손으로 씽크대만지는거 킹받네 ㅋㅋ 잘보고가요ㅋ 약불!!
멀티캠 촬영하실때 "색온도"를 같게 미리 설정하고 촬영해보세요^^
저정도 목살 한덩이면 몇그람 정도 인가요????
고기 어디서 샀는지 정보 알수있을까요 수령님
쿠팡에서 구매했습니다!
마트에 파는 얇은 목살도 똑같이 구우면되나요??
06:08 배운 조수네요
수령님 집에 두꺼운 뒷다리살 덩어리가 있는데 리버스 시어링 해도 좋은결과물이 나올까요?
지방이 별로 없어 이걸 얇게 썰어 두루치기를 할까? 하다가 색다르게 먹고싶어 질문드려 봅니다.
오븐에서 120도로 20분만 돌려도 괜찮을까요?
덩어리 목살과 썰어 놓은 목살의 구이 방법은 다르겠지요?
그냥 왠만하면 온도계로 고기 익힘을 판단하시는걸 추천합니다. 고기를 아무리 구워봤자 온도계는 못 이기더라구요.
영상 감사합니다^^
생각납네다 대장동지가 구멍탄에 구워주셨던 도야지살들을 쌀밥에 먹던 그맛....
북한사람이에요,
역시 요보조보 훌륭합니다
재우님 머리자르셨다!!
목살스테이크 해봤는데 핏기괜찮은건가요
목살이 의외로 삼겹살보다도 훨씬 편차가 심한 부위라..
구조상 딱 미국소 척아이롤이랑 똑같더라고요
목심+등심이 붙은 부윈데
소랑 정 반대로 목심이 부드럽고 등심이 퍽퍽한 돼지라서
꽃목살 알목살로 불리는 목심이 최고고
등심으로 갈수록 웰던으로 구우면 그저 퍽퍽..
그래서 어느쪽 부위를 골랐냐에 따라서도
굽기 전에 이미 부드럽냐 퍽퍽하냐가 결정나버림 ㅠ
돼지목살 스테이크는 빨갛게하도돼요????
요즘 하시는 고기 굽는 법 시리즈나 군대시리즈 같은거는 조리가 간단한 것들이라 따라해볼만한 거 같아서 좋네요 ㅎㅎㅎ 목살 저렇게 구워먹어봐야게씀다
오븐 쓰세요~
와 목살 공부 하고갑니다
식당에서 이렇게 구워줬더니, 먹으면 안된다며 다뱉어내고 본인들이 바싹 다시 익혀 먹네요!
목살은 고기 고르는게 젤 중요함ㅋㅋ
이베리코도 똑같이 구워도 좋을까요?
넵!
@@_matdictator 고마오요~
목살 너무 좋아여~
4:13 팬에서 연기나는데 그래도 ㄱㅊ나여??🤭
고기 들어나고나서라 기름 타는 거 아니고 수증기일 거에요
돼지고기를 저렇게 빨갛게 해서 먹어도 되나요?? 어른들이랑 먹으면 돼지고기는 빠삭이라던데..
그거 다 옛말이고 한국은 2004년부터 돼지에서 기생충 한번도 검출 안됐습니다
유럽, 북미, 한국 일본에선 괜찮습니다
와 저거 기름튄거 닦을생각하니까...
익은거 맞아요??
돼지고기는 뽀짝 익혀서 하얀고기가 되야 익은거 아니예요??
마블링 잘된 목살은 앵간한 삼겹,한우 보다 맛있고 쫀득합니디
소금소년님 안녕하세요! 고기관련 영상은 전부 챙겨보면서 실제로 굉장히 만족스럽게 고기해먹는 사람중 한명입니다. 오늘 영상도 재밌게 잘봤어요 ㅎㅎ
그나저나 궁금한게 한가지 있는데요,
통삼겹 오븐구이 맛있게 할려면 레스팅이 필요한가요?
고든램지 통삼겹 말고 그냥 통삼겹 오븐구이요!
레스팅 없이 오래 굽는게 좋은지, 온도와 시간은 어느정도가 적당한지, 등등 궁금합니다 ㅎㅎ
저번에 올리신영상대로 지방쪽만 따로 익힌다음 오븐에 굽는다면 어떻게 해야 제일 맛있을까요?
에어프라이 120도 20분 하믄 되는가?
맛수령이 조아요
친애하신 우리 맛수령 동무는 어디가신 겁니까???이 악랄한 솔트보이 동무 대답해보라우!!!
1초전은 못참지
돼지도 스테이크처럼 센불에 시어링하고 오븐에서 마무리하면 안될까요?
그렇게 하셔도 상관 없습니다!
저 정도 두께의 목살은 어디서 사신건가요??
일반 정육점가셔서 두께나 사진보여드리면되고 마트 정육점은 안돼요 거기는 팩으로 바로바로 팔아버리기땜시
화려한 육즙이 입을 감싸네~
수령님 북미회담을 위해 햄버거레시피 한번 가시죠
배고프당...
5cm 목살 구워먹으면 겁나 맛있겠다 ㄷㄷ
영상처럼 두꺼울경우 굽기전 구멍을 조금 내주면 안되나요??ㅇ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
솔트보이식 수비드요리도 보고싶습니다
이제 맛수령은 안해주시나요?
에프 120도 20분 리버스시어링
시작할때 '솔트보이입니다' 아직도 '맛수령입니다' 로 들림 ㅋㅋ
당신의 주방 바닥이 산유국이된 이유
그나저나 완전 맛있겠다ㅠㅠ
아...이거 비밀인데...ㅋ 지금쓰시는 카메라에도 적용되는건지 모르겠지만 영상장비 전원켤때 흰색A4용지나 백색물건에 대고 켜야 정상적인 화이트밸런스를 찾을수있다고 하더라구요...ㅎ
목살스테이크 소고기처럼 덜익힌게 좀더 익힌것보다는 못하더라고요 육즙이 다름
여기서 궁금한게
안그래도 수비드를 알아보고있었는데
모든고기를 저런방식으로 구우면
수비드한 고기처럼 부드러울까요?!
단면을 봤을때 수비드한 느낌이 나는것같아
여쭤봅니다~ 수비드가 비싸서.. 매일 고민만...ㅠ
지나가는 기계과 열처리 계열 석사생입니다. 천천히 굽는다면 열 관점에서 수비드한것과 큰 차이는 없을거라 생각합니다. 생각해 볼 수 있는 차이는
1. 표면에 가해지는 온도 차이
2. 수비드는 표면온도와 내부온도를 같게 할 수 있고 팬에서 굽는것은 온도 차이가 날겁니다.
열 외적인 관점에서 본다면
1. 수비드는 온도 맞춰놓고 방치할 수 있습니다. 팬에서 굽는다면 때마다 뒤집어 주어야합니다.
2. 수비드를 하면 기름이 튀지않아 주방이 깨끗하게 유지됩니다. 시어링할때는 기름 튑니다.
수비드가 비싸면 오븐이나 에어프라이어로 대체할 수 있습니다.
우리 어머니가 돼지고기는 익혀서 먹으라고 하시던데
05:25 카메라가 빨갛게 나오는 이유는 본인이 더 잘아실거라 생각합니다.
rns C 카메라들의 화이트밸런스 셋팅이 달라서 그렇죠 고기단면을 보니 아주 잘익었네요
@@hyupkku 빨간자국 먼지 아시나요 왼쪽아래
수령....
썸네일 대애애애애애박🥰🥰
예전 카메라맨은 어디가셨나요? ㅠ 갑자기 궁금하네요
이런 맛있는 것도 먹고.. 가끔 이 집 직원이 되고 싶단 말이지
고기는 무조건 쌘불에서 겉면 바삭하게하고 약불로 속을 익혔는데 목살은 반대였네요 ㅠ
5cm 는 목살 말고 모든 고기라도 그렇게
조리하지 않아요
@@GanGoob 다른고기도 5cm면서 팬프라잉 할거면 당연하죠 ㅋㅋㅋ영상에 나오는 5cm 목살을 말한게 아니라 일반적인 목살의 특징을 말한거에요
수령님 요즘은 경기도1인크리에이터 마크어디 갔습니까... 아참 수령님이 이제 아니구나 ㅎ
6:41 풍부한 육즙이 입을 감싸네
0:03
7:50 진짜 눈앞에 익어가는 고기가 보이는데 어떻게 참..a...yo..
맛있겠다
그 초반에 나오던 카메라맨은 왜 안나오나용??
본업으로 돌아갔습니다...!
6:31 왜 이렇게 야하게 들리냐
마구니가 꼈노!!
저렇게 먹을라면
정육점에서 어떻게 말해요?
그냥 목살 4~5cm 정도로 두껍게 썰어달라구 하면 돼요ㅎㅎㅎㅎ
내 목살에 육즙이 가득한 이유
형 역시 살 빠지니까 훨씬 잘생겨졌어!
이 집은 당황이 제맛.
미디움 웰던까지는 절대 안되는건 같은데 간신히 미디움..?
두께에 따라 다름 영상정도의 3cm이상 두께는 펜프라잉으로 미디움이상 익혀내기 힘듬
영상 설명처럼 오븐이나 에어프라이어 사용해보세요
그래도 아직 인식이 안좋아서 미디엄 레어로 먹으면 아버지한테 등짝스매싱 맞습니다;;
약불로 굽다보면 육즙이 오지게나오는데 어케하나요?
오늘따라 왤캐웃기지ㅌㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
저는 매우 진 지 합 니 다
요리보고 조리보고 얘는 색이 이쁜데 얜 왤캐 맛없어보이지??ㅋㅋㅋㅋ
파스타에 버터 때려넣는거 본순간부터 믿음이 사라짐 ...
방구석 고든램지 어서오고
두꺼운 목살 구하는곳점여ㅠ
정육점에서 잘라달라하세요
정답은 수비드하세요!
와 리버스 시어링 할 때 0.5초 손흥민
18초 전은 못 참지ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
아직도 이드립치는 찐따가 있네 ㅋㅋㅋ