요약 1. 생고등어는 가장 신선한 걸로 고른다. 2. 염장을 하지말고 가져온다.(소금뿌리기 x) 3. 고등어는 최대한 차갑게! 찬물로 씻는다. 4. 수분을 잡아주기 위해 키친타올로 닦는다. 5. 머리제거, 항문부터 칼을 넣어 내장을 다 빼주고 늑간의 피, 항문밑 뼈 제거 (귀찮으면 마트에 부탁) 6. 고등어손질 척추따라 뼈제거(갈비뼈까지 제거) 7. 기름이 잘 녹아 나올 수 있게 껍질 쪽으로 칼집을 넣고 소금 간, 후추 간 8. 올리브 오일 두르고 중불로 시작(인덕션 5) 9. 껍질 쪽으로만 구움, 그냥 놔두고 뒤집지 않는다. 10. 뚜껑 따윈 덮지말고 5분~7분 굽기, 마지막으로 뒤집고 5초만 더 익힘 끝.
@@썬연료-j6f근육속 산소를 운반하며 붉은색을 띄게 하는 단백질인 미오글로빈은 열과 반응하면 회색으로 변합니다. 하지만 저온에서부터 익히고 직접 강한 열에 닿지 않으면 영상에서처럼 근육 단백질은 다 익어 변형되지만 미오글로빈은 변형되지 않아 붉은 색이 남아있게 됩니다 훈제 요리에서 속살이 붉은 색이지만 다 익은것과 같습니다
고등어 고를때 내장 없는 고등어가 좋음,- 단단하고 무르지 않은게 신선, 소금은 노(삼투압 현상으로 인해 육즙까지 빠져나가 퍽팍해짐. 집에와서 뿌려도 간 충분히 잘베임), 세척시 찬물로(15도 넘어가면 고등어 기름이 녹아 형체가 망가짐, 안쪽 핏물 잘 긁고 닦고 키친타월 물기제거, 물 적게 닿을수록 굿), 구울때 올리브유 퓨어사용(식용유 사용해도 되고 엑버 사용시는 불 낮춰서), 껍질쪽 살짝 칼집(기름 나와서 바삭해짐), 껍질쪽 바닥으로 올리고 불 세기는 중불(인버터기준 5번)에 5~7분 천천히 그냥 기다려주면 됨, 구우면서 절대 뒤집지 않아야 수분을 위로 날려주면서 기름이 튀지 않음. 마지막 뒤집어서 반대쪽 5초정도만 익히면 끝.
강레오님…진짜.. 복받으실거에요…..방금 해먹어 봤어요 생고등어는 아니고 간고등어긴 한데… 그래도 엄청 촉촉하더라구요….진짜….기름도 거의 안튀고 연기는 1도 안나고….이 영상 하나로 평생 좋은일 다 하신거 합친거 만큼 좋은 일 하신거임 ㅎㅎㅎㅎㅎ 이 영상은 전국민이 모두 봐야 합니다….ㅎㅎㅎㅎ
어디서 요리좀 한다는 소리 듣는 저도, 생선구이에 대한 제대로된 요리법이라는건..생각해보니 처음 배워 보는것같아요. 물기 쫙 없애서, 기름 잘 두르고 앞뒤로 바삭하게 굽기...정도로만 해봤는데(다들 그렇게 하니까..) 이건 정말 꿀팁이네요. 다들 이렇게 만드세요~ 그럼 맛있어요. 라는 요리과정들을 알려주시는데 이런 디테일하게 간단해보이는 생선구이팁에 무릎을 탁! 쳐보는건 처음인듯합니다. 앞으로 더욱 기대됩니다 셰프님~^^!
살면서 이렇게 맛있는 고등어를 먹어본 적이 없습니다. 이건 혁신입니다. 유투브 많이봐았는데 이렇게까지 유익했던 영상이 없었습니다. 저혼자라면 안먹는 생선인데, 애들 반찬이 좀 한정적이라 별로 내키지는 않았지만 어쩔 수 없이 먹여왔고, 애들도 억지로 꾸역꾸역 먹었었는데... 이 영상이후로는 고등어가 달라졌습니다. 이게 스테이크인지, 삼겹살인지 고등어인지... 이건 혁신이 아닐 수 없고, 감사 글을 안 남길 수가 없네요. 고맙습니다.
제가 정말 해산물 그 중에 생선구이 그 중에 고등어 정말정말 정말정말 좋아하는데요, 이 영상을 보고 새로운 맛을 알게 되었습니다... 원물 정말 좋은걸 갖다가 예전 방식으로 구운 것보다 마트에서 레오님이 알려주신 방법으로 찾은걸 알려주신 방법으로 구워낸게 더 맛있었습니다... 정말 고마운 영상...
가시 발라먹는걸 잘 못해서 가시 없는 고등어를 사서 먹는데 이 영상 보고 그대로 따라하니 고등어가 이렇게 맛있는 음식이었나 싶을 정도로 매일 먹고 있습니다. 이미 손질 다 돼 있어서 그냥 물기 제거하고 소금후추만 뿌리고 올리브유 두른 상태에서 중불로 껍질면쪽으로만 쓱 굽고 마지막에 윗면 10초만 익혀주고 그대로 따라하니 미쳤네요.
![[요리할레오] 나야 '연어'](http://i.ytimg.com/vi/1mEt6cl9v-c/mqdefault.jpg)
![[요리할레오] 나야 '연어'](/img/tr.png)
![[요리할레오] 버섯을 볶아봤습니다 근데 오리를 곁들인...](http://i.ytimg.com/vi/SqJx9EgG_kQ/mqdefault.jpg)
![[#유퀴즈온더블럭] 8년 만에 〈또 오해영〉의 대사를 온전히 이해하게 된 서현진💦 그녀가 갑자기 얻게 된 인기를 즐기지 못했던 이유💬](/img/n.gif)
요약
1. 생고등어는 가장 신선한 걸로 고른다.
2. 염장을 하지말고 가져온다.(소금뿌리기 x)
3. 고등어는 최대한 차갑게! 찬물로 씻는다.
4. 수분을 잡아주기 위해 키친타올로 닦는다.
5. 머리제거, 항문부터 칼을 넣어 내장을 다 빼주고 늑간의 피, 항문밑 뼈 제거
(귀찮으면 마트에 부탁)
6. 고등어손질 척추따라 뼈제거(갈비뼈까지 제거)
7. 기름이 잘 녹아 나올 수 있게 껍질 쪽으로 칼집을 넣고 소금 간, 후추 간
8. 올리브 오일 두르고 중불로 시작(인덕션 5)
9. 껍질 쪽으로만 구움, 그냥 놔두고 뒤집지 않는다.
10. 뚜껑 따윈 덮지말고 5분~7분 굽기, 마지막으로 뒤집고 5초만 더 익힘
끝.
캡쳐
냉동은여?😢
에어프라이어에 양파깔고 구우면 끝
너무 감사 드려요 엄마도 맛있다고 한마리 다 드셨어요 다음엔 연어 도전 입니다~~
@@썬연료-j6f근육속 산소를 운반하며 붉은색을 띄게 하는 단백질인 미오글로빈은 열과 반응하면 회색으로 변합니다. 하지만 저온에서부터 익히고 직접 강한 열에 닿지 않으면 영상에서처럼 근육 단백질은 다 익어 변형되지만 미오글로빈은 변형되지 않아 붉은 색이 남아있게 됩니다
훈제 요리에서 속살이 붉은 색이지만 다 익은것과 같습니다
선도 좋은 거랑 안 좋은 게 하나씩 걸렸는데 오히려 선도 차이가 잘 보여서 좋은 것 같아요😂 굽는 방법뿐 아니라 좋은 생선 보는 법도 배웠네용
ㅇㅈ 영상의 질상승
고등어를 이렇게 굽는군요. 기름천지 생선구이였는데..오십평생 처음 알았네요. 기
잡소리나 이상한 킥 얘기 안하고 정말 기본적이고 좋은 정보만 얘기해주네 역시 굳
킥이거덩여
할때 그 킥이여?
생선구이에 레몬즙 넣어주면 그게 킥이거덩요!? 고소한데 상큼한 산미가 입안에서 조화롭게 느껴지거덩요
그렇거덩여
바나나킥
헥토파스칼킥
고등어구이 영상은 유튜브 모든 영상 중에 이게 탑
이건 솔직히 전국민이 다봐야됨 고등어구이는 진짜 어디 유명한 한정식집가도 퍽퍽한데 이렇게 다 구워야됨 진짜 최고임
미리 구워놔서 그럼
그것도 간고등어를 쟁여두고 구워서 더 그럼
한정식집은 미리 구워놓는게 맞죠.
그래서 수분이 날라가고 퍽퍽하죠.
원물 좋으면 그렇게 퍽퍽하진 않음
고등어 한마리 굽는데 스테이크 굽듯이 공들이면 .. 단가가 맞으려나 싶네
냉동도 빨갛게 구워도 되요?
진짜 이런 기본적인 식재료 조리법 알려주는거 너무 좋은듯 13분동안 너무 재밌게 봄
갈치나 가자미같이 앞뒷면 구워야 하는 생선은 어떻게 굽는지 다음 영상으로 보여주시면 감사하겠습니다.
임연수어도....ㅋ
뼈제거한 노르웨이 냉동고등어로
요대로하면 진짜 신통방통하게 냄새 연기안나고 기름튀는것도 없고
넘좋아요ㆍ쉐프님의 연륜이랄까! 진짜 설명도 잘해주시고 감사해요😊
해동안하고 해도되나염
@토토로-s9u
당연히 해동하고 키친타올로 물기 제거해야해요ㆍ생물보다 냉동은 더 물기제거를 잘해야죠
고등어 고를때 내장 없는 고등어가 좋음,- 단단하고 무르지 않은게 신선,
소금은 노(삼투압 현상으로 인해 육즙까지 빠져나가 퍽팍해짐. 집에와서 뿌려도 간 충분히 잘베임),
세척시 찬물로(15도 넘어가면 고등어 기름이 녹아 형체가 망가짐, 안쪽 핏물 잘 긁고 닦고 키친타월 물기제거, 물 적게 닿을수록 굿),
구울때 올리브유 퓨어사용(식용유 사용해도 되고 엑버 사용시는 불 낮춰서),
껍질쪽 살짝 칼집(기름 나와서 바삭해짐),
껍질쪽 바닥으로 올리고 불 세기는 중불(인버터기준 5번)에 5~7분 천천히 그냥 기다려주면 됨,
구우면서 절대 뒤집지 않아야 수분을 위로 날려주면서 기름이 튀지 않음.
마지막 뒤집어서 반대쪽 5초정도만 익히면 끝.
000ㅁ0ㅁㅁㅁㅁㅁㅁㅃㅁㅂㅁㅁㅃㅂㅁㅁㅁㅁㅁㅁㅃㅂ베ㅖㅖㅖㅔㅔㅔㅔㅔㅔㅔㅖ
요약 좋네
맙소사
13분 동안 생선굽는 걸 집중해서 보게 되다니
심지어 처음 듣는 포인트들이 머리에 쏙쏙 들어와
내일 고등어 다 뒤졌다 ㅋㅋㅋ 딱대
드셨나요?고등어
고등어는 사는 순간 비린내 확~
집안에서 구웠다간
1주일은 생선 냄새~~😅
ㅋㅋㅋ 😂
우연히 떠서 처음으로 봤는데
진짜로 안끊고 집중해서 봤네요
퇴근하다 고등어 한손 사가지고 가야겠네요. 기름 튀는걸 항상 겪어와서
님이하면 비린내가 딱!
기존에 가지고 있던 생선굽는 개념을 완전 갈아 치우게 되는 영상이였습니다.
감사합니다
와....대박 이대로 해봤는데 고등어맛 미쳤음.
생고등어도 아니고 냉동 고등어로 했는데도(유수해동함)
이대로 하니까 엄청 부드럽고 기름지고 와...
진짜 지금까지 앞뒤 뒤집어가며 바짝 구웠던건 식재료를 얼마나 낭비하던거였는지..
그럼 냉동도 해동하면 저렇게 되는거에요?
@@문경미-x1e
조금 다르긴 했어요.
저는 가시제거 냉동필렛이라 그런가 저렇게 붉은핏기가 없더라구요.
그래도 저렇게 구우니 엄청 촉촉하니 맛잇긴 했어요.
감사해요~
바쁠때 해동할 시간없을때 해동안하고 저방법으로 구우면 별로일까요~😂 해동정도는 완전 생물로 보일정도로 해동해야 하나요~^^:;
유수해동이 물에 직접 닿게 해동인가요?!
와.. 항상 고등어 구우면서 이것저것 다각도에서 시험하면서 구워봤었는데.. 키친타월로 수분기잡고 염지로 수분날려보고 구울때 기름을 얼마나써야하는지 두꺼우면 불조절도 이리저리해보고 뚜껑도 닫아서해보고... 근데 형님영상한방으로 정리됬습니다.. 앞으로 고등어를 천국보내주는데 앞장서겠습니다!
오 요리 유튭영상 중에 가장 몰입도 높았다
진짜 유익하네요 천천히 중불에서 약불로 구워야
촉촉하다는건 알고있는데 한쪽면은 거의 굽지 않아도 다 익는건 몰랐네요
기름도 안튀고 연기도 안나고 ㅋ
생선 다듬는 법도 아주 단순명확하게 설명 고수 느낌 납니다
신기하다 역시 쉐프는 요리재료에 대한 이해도가 남다르구나;
쉐ㄴ 셰o 라고 유튜브에서 봄 ㅎㅎ
@@E시모닝잘못된 정보입니다 셰프 쉐프 모두 맞는 발음입니다 영국식 발음이 셰프이고 미국식 발음이 쉐프입니다 즉 둘다 틀린게 아닌 나라별 발음 차이입니다
@@dobby209 실제 발음이 아니라 국립국어원 외래어 표기법에 따르면 '셰'라고 쓰는 게 맞습니다.
아닙니다 국립국어원에따르먼 셰엑스프.입니다@@rayfiorentino9409
@@dobby209 보통은 쉐프 라고 적힌대로 안읽고 쉬에(빠르게 붙여서)프라고 발음 함
쉐프라고 쓰면 쇠프와 발음 차이가 거의 없음
쉐-쇠, 웨-외 처럼
그나마 비슷하게 발음하는 표기법이 셰프임
우와 불필요한 이야기 없이 딱 필요한 부분만 알려주시는 강 레오님 최고입니다!
올해 본 요리관련 영상중에서 제일 충격받음 ㅎㄷㄷ…이게 찐꿀팁이지 ㅎㅎ
직접 해봤는데 껍질은 바삭하고 살코기는 엄청 촉촉해서 지금까지 맛없게 먹었구나 싶었음..
물기 빼고 껍질쪽만 중불로 천천히 구우니까 맛이 신세계네요
살림팝이 이거 또 가져가겟네 😂
@@tldkfn3783ㅋㅋㅋㅋ
@@tldkfn3783표절팝 ㅋㅋㅋ
반건조 생선도 같은 식으로 구워도 되는 걸까요? 삼치 이렇게 했더니 완전 촉촉 하더라고요 대박.
이건 진짜 어느 요리 동영상보다도 가치가 있는 영상이네요 정말 와 생선 진짜 많이 먹으면서도 참 생각도 못했어요 좋은영상 고맙습니다
여력 되신다면 고등어 말고 국민 생선 몇 가지 부탁드립니다
갈치나 조기같은거요ㅋㅋ
클릭 할까말까 고민했는데
안봤으면 완전 손해볼뻔~~~
감사합니다 너무 유용한 영상이었어요!!!!😊
와 설명이 간결하고 핵심만 따박따박, 간결한설명에 완벽한스킬 도라버린다..
강록이햄이었으면 아직까지 생선졸이면서 잡담중임 ㅋㅋ
강레오님…진짜.. 복받으실거에요…..방금 해먹어 봤어요 생고등어는 아니고 간고등어긴 한데… 그래도 엄청 촉촉하더라구요….진짜….기름도 거의 안튀고 연기는 1도 안나고….이 영상 하나로 평생 좋은일 다 하신거 합친거 만큼 좋은 일 하신거임 ㅎㅎㅎㅎㅎ 이 영상은 전국민이 모두 봐야 합니다….ㅎㅎㅎㅎ
역시 레오형은 잡소리 안해서 너무좋아
처음보는데 설명이 귀에쏙쏙들어옴 ㄷㄷ
그니까 이상한 쓸데없는 잡소리 안해서 진짜좋음
머야... 조림핑 돌려까는거야 지금?
@@MYTH_Daegu세상에 레오형 같은 사람이 있으면 조림핑도 있어야 균형이 맞으니까 아무래도 좋은거 아닐까
반대가 끌리는 이유
우와❤❤❤❤❤근데 생물말구 냉동은 어떻게굽는게좋아요? 녹인다음에 생물처럼해서 저렇게구우면 되는걸까요?
냉동은 먹지마라
와 지금까지 난 어떻게 해먹은거야 ㅋㅋㅋㅋ이걸 이제야 보다니 이렇게 자세하고 직관적으류 알려주시는줄 몰랐음 레오님 영상 첨보는데 자주 볼게요 😊
영상 처음 뜰때부터 제목만 보고는 뭐 또 종이호일 까나보다 그러고 아예 볼생각도 안했는데 ㅠㅠ
고등어구이 정말 좋아하는데 ㅜㅜ
혹시 조기구이도 이런식으로 가능한가요?
좀 작은조기. 반 가르지 않은거요.
그리고 다른 생선 가자미 갈치 이런애들도 너무 궁금해요
전 집에서 요리하고 싶어도 생각보다 재료 손질 깔끔하게 알려주는 곳이 없던데 너무 좋네요.
개인적으로 도마 관리법 이런거 알려주시면 좋을거 같아용
궁금한게 있어요 쉪 조기나 갈치같은 생선도 한쪽방향굽기가 가능한건가요?
잔잔하고 정보전달 위주로 담담하게 담은 영상 너무 좋네요 스텝분들도 억텐없이 솔직한 표현 뭔가 친근감 느껴지고ㅎㅎ 드디어 잘 맞는 동료분들 이랑 유튜브 하게 되신듯
일반가정에서 대부분은 수분제거 안하고 씻은다음 바로 구워서 기름튀고 연기나고 난리나는거 혹은 냉동시켰던거 해동하자마자 바로 불로 들어가거나
요리 중간중간 엄~청 깔끔하게 정리정돈 잘하는게 인상적이네용~
쉐프님 어려운 요리 말고 이런 일상에서 하기 쉬운 요리들. 우리가 미처 모르고 해먹었던 일상적인 요리들 팁 알려주세요ㅠ 꿀팁이네요
딱 알아두어야할 팁
알려주셔서 캄사요
나이 먹어도 배움엔
끝이 없네요^^
설명도 간략하게 핵심이랑 이유 잘설명해주니 집중 잘되네...
진짜 세상 좋아졌다
스타셰프 강의도 침대에 디비누워서 공짜로보고
ㄹㅇ..
정보의 바다
안볼사람은 전혀 안봅니다 ㅋㅋ
내말이.. 세상 좋아
영상 앞 뒤로 붙는 광고 건너뛰기 안하고 봐주는 센스 발휘 😊
요리에 있어 재료 본연에 대한 이해와 기본이 얼마나 중요한지 알 수 있게 해주는 것 같아요..
우와... 진짜 생선 선도 구별하며 굽는 것도... 여태 뭐했나 싶다. 내일 당장 이렇게 구워봐야겠네요
와우 군침이 그냥 막 도네요 이렇게 생선을 굽는거군요 천천히 ~~먹는 방법까지 굿입니다.
와 천재다 강레오 셰프 천재같음. 이런 구이에 대해 누가 말해주거나 팁준적이라도 있었나
간고등어는 기름 튀는게 당연한거였네 야발 ㅋㅋ
흠 ㅅㅅ;;;; 10년전에 제가 벌써 인터넷에 올렸었는데
올려놓은거 링크 좀 @@muksi2002
@@muksi2002
@@muksi2002 강레오가 11년전에 올림 ㅋ
25개월 아들이 고등어를 너무 좋아하는데 왜이렇게 퍽퍽한가 했는데 씻을때도 미지근한물로 씻고 굽는것도 문제였네요 감사합니당 😊
자취생인데 오늘 고등어 도전해볼게요 감사합니다
아니 진짜 너무 맛있겠다... 집에서 생선 냄새나는것때문에 안구웠는데 한번 해볼까.. 아니 근데 정말 말도안되게 맛있겠다 진짜 너무..
12:57 저도 같은 생각입니다!!
깔끔하고 맛있게 뼈만 쏙 남기고 먹는게 좋은것 같아요.
아까 선도 떨어지는것도 이렇게 구워도 되는건가요?
한국인의 소울푸드 굴비까지 해주셔요ㅎㅎㅎ 저 양편팬에 굽는데 맨날 들러붙어서;;; 얼렸다 해동해서 그런가;;;
반쪽만 필레되어 진공포장된 냉동된 고등어도 해동후 같은 방법으로 구우면 될까요?
영상보고 알려준대로 생선구웠는데 세상에나 정말 기름도 거의 안튀고 생선살이 정말 촉촉하고 맛있네요! 전문집맛이 나요! 정말 감사합니다 🙏
일타강사같아요 귀에쏙쏙!이렇게해볼게요 ㅎㅎ
이 영상 진짜 감탄하며 봤어요
그런데 궁금한게 생선을 맨손으로 만지시는데 손에 비린내가 나지 않나요?? 도마며 칼이며 손이며 비린내 어떻게 제거 하시나요??
경험에서 나오는
숙련도 높은 손질과정
확신에 찬 쿠킹
보장된 맛
진짜 섹시한 형이야...
혹시 닭다리살 정육도 같은방법으로 하면 되나요??
시간은 훨씬 오래 걸리겠지만.....😅😅😅
역시 프로는 말도 액션도 물 흐르듯
군더더기가 없네요
강쉐프님 엄청 옛날에 냉동고등어 구이하는거 알려줬었는데 그거 또 해주면 좋은데..
잘 봤습니다. 한번 이 방법으로 빨리 구워먹고 싶네요^^ 중불로 시작해서 약불로 한다고 하셨는데 언제쯤 약불로 바꾸면 되는 거죠?
냉동고등어도 최대한 맛있게 굽는 방법도 알려 줬으면 좋겠어요
저는 냉동삼치살 흐르는 물에 적당히 해동시키고겉에 수분기 최대한 키친타월로 제거하고 구웠더니 진짜 대박 촉촉했습니다
그 냉동 고등어는 어떻게 구워야해요? 해동시킨다음에 해야되는지 아니면 냉동인상태로 해도 되는지 둘다 방법을 알려주세요
어디서 요리좀 한다는 소리 듣는 저도, 생선구이에 대한 제대로된 요리법이라는건..생각해보니 처음 배워 보는것같아요.
물기 쫙 없애서, 기름 잘 두르고 앞뒤로 바삭하게 굽기...정도로만 해봤는데(다들 그렇게 하니까..) 이건 정말 꿀팁이네요. 다들 이렇게 만드세요~ 그럼 맛있어요. 라는 요리과정들을 알려주시는데 이런 디테일하게 간단해보이는 생선구이팁에 무릎을 탁! 쳐보는건 처음인듯합니다. 앞으로 더욱 기대됩니다 셰프님~^^!
오 대박. 따라 해봤는데 완죤 맛있었어요.
그런데 냉동고등어가 보관상 장점이 있어서 일반인들은 냉동고등어를 많이 사는데 그건 어떻게 구워야 할지 ..고등어 구이 2탄도 부탁드려 봅니다. ^^;;;
이렇게 쥰내 간단한걸 난 도대체 뭐한거지 하면서 고등어 시키는중ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
유익한 영상 감사합니다!
살면서 이렇게 맛있는 고등어를 먹어본 적이 없습니다. 이건 혁신입니다. 유투브 많이봐았는데 이렇게까지 유익했던 영상이 없었습니다.
저혼자라면 안먹는 생선인데, 애들 반찬이 좀 한정적이라 별로 내키지는 않았지만 어쩔 수 없이 먹여왔고, 애들도 억지로 꾸역꾸역 먹었었는데...
이 영상이후로는 고등어가 달라졌습니다. 이게 스테이크인지, 삼겹살인지 고등어인지...
이건 혁신이 아닐 수 없고, 감사 글을 안 남길 수가 없네요. 고맙습니다.
13분동안 초집중하면서 봤어요 정말 유용한 정보 감사합니다!!! 최고입니다!!
최고의 셰프님과 그렇지 못한 촬영팀....
ㅇㅈ... 촬영구도를 왜 아래에서 찍는지ㅠ
ㅇㅈㅇㅈㅇㅈ 카메라 구도 너무 못잡음.
염장 고등어 일때도 저렇게 한쪽면만 구워도 안전 할까요???? 따라해 보고 싶은데 애기가 있어서 쪼금 걱정 됩니다
다른 요리사분들의 유투브랑 다르게 쉐프님만의 느낌과 팁을 알려주는 모습이 부담스럽지 않고 너무 좋았습니다.
고등어 냄새 연기 때문에 힘들었는데
와우 !! 이제 고등어 자주 구워 먹어야겠습니다.
너무 유익했어요
이걸 이제야 알다니 ㅠ
스바라시!!
냉동 순살 고등어 굽는 법도 알려주세요!!
뼈 손질 귀찮아서 저도 그거 2팩이나 샀는데 보통 에어프라이 기계에 돌려구워 먹거나 고등어찜/찌게 용으로 쓰는데 후라이펜에 구우려면 해동 후 강세프님께서 한거처럼 키친타월로 물기를 충분히 제거 후 구우면 되지 않을까요
내장, 뼈 제거한 냉동 고등어도 키친타올에 돌돌 말아서
냉장고에서 자연해동 한 담에
저 방법으로 하면 될까..
너무너무 궁금😮
설명 진짜 디테일하게 잘해주신다ㄷㄷ
감사합니다!!
냉동 생선은 해동해서 구워야하나요, 아님 그대로 굽나요?
예전에 포천의 한 생선구이 전문점에서 고등어구이를 먹었는데 촉촉하고 맛있었음. 아마 저런식으로 구은듯
고등어말고 다른 생선도 가능한가요? 필렛으로 손질한 생선만 가능한건지.. 통생선은 안 되는지 궁금해요. 제사, 차례상에 올릴 생선 구울때마다 만신창이가 되서 ㅜㅜ
일단 자반고등어를 샀다고 치고 굽는 법만 요약하면,
1. 키친타월로 물기를 한 번 제거하고
2. 중불 정도에서 천천히 익히며
3. 껍질이 팬에 닿게 올리고
4. 껍질에 기름을 한 번 골고루 묻혀주고
5. 뚜껑 없이 수분이 잘 날아가도록 한다
정도 되겠군요!
진짜 쉐프님이시네요 ^^ 신기합니다 진짜 집중해서 봤습니다 고등어에 대해 상식 없이 비린내 난다고 싫어했던 어쩌다 냄새 안나는 생선 먹을때 감동 굽는데도 법칙이 있었네요 기름이 튀지않게 굽는 방법 잘 배웠습니다 감사합니다~♡
자주 가는 백반집에서 항상 가게 앞에서 연탄으로 고등어 구워 주시는데, 절대 연기나 지글지글 소리 안남 은근한 불에 천천히 구워주심. 진짜 기름기 개 터지고 촉촉 그자체
생물 고등어만 가능한거죠?
보통은 냉동 필렛 고등어 먹잖아요
멋져요~❤
집에서는 생선 먹는거 아니야~~~~ 했었는데 좋은 꿀팁 알려주셔서 진심으로 감사하네요^^ 요리천재 강레오 쉐프님 좋은 영상 남겨주셔서 감사합니다!!
주말에 고등어 구워서 소주한잔 해야겠어요~ 😋
제가 정말 해산물 그 중에 생선구이 그 중에 고등어 정말정말 정말정말 좋아하는데요, 이 영상을 보고 새로운 맛을 알게 되었습니다... 원물 정말 좋은걸 갖다가 예전 방식으로 구운 것보다 마트에서 레오님이 알려주신 방법으로 찾은걸 알려주신 방법으로 구워낸게 더 맛있었습니다... 정말 고마운 영상...
가시 발라먹는걸 잘 못해서 가시 없는 고등어를 사서 먹는데
이 영상 보고 그대로 따라하니 고등어가 이렇게 맛있는 음식이었나 싶을 정도로 매일 먹고 있습니다.
이미 손질 다 돼 있어서 그냥 물기 제거하고 소금후추만 뿌리고
올리브유 두른 상태에서 중불로 껍질면쪽으로만 쓱 굽고
마지막에 윗면 10초만 익혀주고 그대로 따라하니 미쳤네요.
그러면 고등어 말고 갈치 같은 생선도 그렇게 필렛 형태를 만들어서 굽나요??
좋은정보 잘 보구 갑니다.
감사합니다.❤❤❤
오히려 더 좋은게 어떤걸 사지 말아야할지 직접보고 비교되서 더 공부가 되요!!! 비교 영상으로 안보고 말로만은 들어도 잘 모름!
하나 배워갑니다. 붉은 부분은 안 익었다고 생각해서 강불로 조졌는데
여기서 문제 : 영상에서 페어퍼 타올은 몇 장 썼을까요?
수분 날려서 바삭하게 해야된다고 생각해서 생선도 고기처럼 강불 땡겼던 나날들을 뒤돌아보게 되네요 생각해보니 당연한데 보기전까진 깨닫지 못했네요 좋은 방법 알아갑니당 감사해요
강레오셰프님
제가 생선구이 좋아하는데 집에서 비린내 나는것때문에 잘 못먹었거든요 이 영상대로 구우면 정말 냄새도 안나고 맛있어요ㅜㅜ 이 방법은 정말 혁신이에요 진짜 생선을 이렇게 깔끔하게 구워먹을수 있다니ㅜㅠㅠ
영상 많이올려주세요 항상 챙겨봅니다!
냉동한거 해동해 먹는건 어떻게 하는지 궁금해요.
마트에 파는 냉동된 손질고등어 굽는법도 알려주심 좋을것같아요!
와 디테일함 너무 좋습니다. 빨리 마트가서 고등어 사오고 싶네요
진짜 노하우 미쳤네ㅋㅋㅋㅋ
와 생선 이렇게 굽는거 살면서 처음보고 처음알앗네요ㅋㅋ
당장 사서 구워야겠다!
역시 셰프는 다르네요~설명하시는게 귀에 쏙쏙 들어옵니다~~
'고수일수록 단순 명료하다'를 느끼게 해주는군요
냉동해놓은건 어떻게 하면 될지도 알려주세요 😭
이븐하게 구워졋거덩여..
대박입니다 ㅎㅎ 저 지금 굽는중.. 정말 맛있는 냄새. 몇 년만에 집에서 처음으로 고등어 굽습니다😊😊😊
이번 영상 대박이네요
요리에 관련한 영상들 많이 해주세요~
감사합니다!!😊
고등어 말고 삼치나 다른 생선도 해당될까요?
역시 기본이 젤 중요한 거시다....
이면수도 이런방법으로 구워도 괜찮을까요?