Хрустящие Баклажаны
Вставка
- Опубліковано 5 тра 2020
- За что я люблю азиатскую кухню, так это за интересные технологии приготовления. Как сделать из мягкого овоща как баклажан, блюдо, которое будет хрустеть как свежеиспеченный хлеб? В основе этого рецепта лежит правильная обработка и обжарка самого баклажана.
1. Замачивание баклажана позволяет вымить горечь и напитать баклажан водой, что позволит изнутри приготовить в пюре.
2. Очистка от кожуры сделать равномерную корочку
3. Ну и самое главное: двойная обжарка, первый раз когда мы обжариваем баклажан мы его приготавливаем, чтобы он не был сырой, вторая обжарка уже создает ту самую хрустящую корочку.
4. Отдых между первой и второй обжаркой необходим для остывания баклажана, в этот момент выходит пар, освобождаются поры, и при второй обжарке корочке максимально прожаривается.
Погнали:
Рецепт приготовления:
1. Баклажаны - 150 гр
2. Соль - 10 гр
3. Крахмал кукурузный - 30 гр
4. Соус сладкий Чили - 50 гр
5. Кинза - 10 гр
6. Арахис жареный - 10
7. Помидоры свежие - 50 гр
8. Масло растительное - 1 л
Способ приготовления:
Баклажаны очищаем, нарезаем кубиком 3х3 см. Кладем в емкость заливаем водой с солью, оставляем на 30 минут. Баклажаны перекладываем в чистую емкость, посыпаем крахмалом, перемешиваем. В кастрюле разогреваем масло, обжариваем баклажаны в большом кол-ве масла, вначале в течении 3-х минут, вытаскиваем на сито даем отдохнуть, затем повторно жарим в течении еще в течении 2-х минут. Откидываем обжаренные баклажаны на сито. Помидоры нарезаем кубиком, кинзу крупно рубим, арахис измельчаем, все ингредиенты смешиваем. На сковороде без масла обжариваем баклажаны с соусом сладкий Чили. Выкладываем баклажаны к нарезанным овощам, перемешиваем и выкладываем на тарелку, посыпаем арахисом.
#хрустящиебаклажаны #рецепты #еда #кулинария #рецепты #азиатскаякухня - Розваги
Единственный повар на ютубе кто всё понятно показал и объяснил ❤
Супер рецепт! Супер повар! Всё доступно, понятно, без лишних слов Очень вкусно и аппетитно! 😋😋😋👍👍👍
Самый лучший рецепт из баклажан . Повар класс!
Самый нормальный повар,все просто и понятно
Спасибо за такой понятный и вкусный рецепт!!!❤❤❤
Спасибо вам за подробный рецепт! Все так доходчиво и красиво, палец сам потянулся, чтоб поставить лайк!!!
Здравствуйте! А можете сказать как готовить соус сладкий Чили при домашних условиях если, заранее спасибо Вам
Нет в магазине сладкого соуса чили - выпишите на валберес. Прекрасный соус.
Спасибо огромное за рецепт! Приготовила хрустящие баклажанчики , получилось очень вкусно! Всем понравилось! 👏👏👏
Ьь
Лдб
Экласс@@user-hr1dw1ex2w
А как в домашних условиях приготовить соус?
не люблю баклажаны, но хрустящие, в азиатских соусах - кайф!!! подписка!
Максим, Вы супер!!! Вы настоящий профессионал высокой кухни!
О!!! Наконец я нашла то,что хотела!!!!! Спасибо за рецепт !!! Правда у нас в городе ни разу не видела соус сладкий Чили.
Очень вкусные получились баклажаны, спасибо большое за поддержку поставила дружеский лайк пп😊
👏👏👏👏👍
Именно такие подают в ресторанах .
Спасибо , что открыли секреты ! Теперь не страшны локдауны 😀 ! Сами приготовим
Умница, спасибо Максим! Сейчас пойду готовить))
Самый лучший рецепт!
Спасибо,шеф! Уважение и признание Вашему профессионализму! Здоровья Вам! И Процветания!👏👏👏
Замечательный , простой , понятный рецепт! Спасибо Вам большое! Обязательно в летнюю копилку!
Пробовали такие в кафе,и мечтали приготовить такие.Посмотрели ваш ролик,и о чудо,у нас тоже получились эти чудные баклажаны.
Спасибо большое, давно искала такой рецепт 👍👍👍Всех вам благ.
Вы - молодец!!! Очень внимательный !!! Улачи !
Супер!!!!
Готовила, получилось шикарно 👍👍👍спасибо за рецепт . Пришлось бежать за вторым баклажаном
Приготовлю. Спасибо
Красавчик! Все просто и доходчиво 👌
Спасибо за рецепт! Давно искала такой рецепт.
Огромное спасибо. Надо приготовить!
Спасибо большое
Из всех рецептов самый самый👌
спасибо за рецепт. такие ем в ресторане, теперь буду и дома
Молодец! Посмотрела не сколько рецептов, ты лучший!!!!
Подписка! Спасибо Вам за рецепт!
Подписка за рецепт.спасибо👏👏👏👍👍👍
Какая это прелесть )😍 Это очень вкусный салат) Спасибо за рецепт🤗
Очень аппетитно, прям охота сейчас же повторить 😋😋😋
Красавчик , что скажешь, спасибо большое 🎉🎉🎉
Здравствуйте.МАКС.СМОТРИМ + А ВЫ ЕЩЁ ДЕЛАЙТЕ ВКУСНЯШКИ .
Очень красиво, аппетитно)) это нужно повторить!!!
Супер баклажаны! Спасибо большое.
Максим приветствую, отличный рецепт, спасибо 👍🏼 Всё получилось!!!
Вы умничка❤Благодарю Вас❤❤❤
Привет из Узбекистана,спасибо огромное,рецепт бомба!
Спасибо за рецепт! Зачёт!Подписка и лайк!👍👍👍👍
Браво. Уверена, что очень вкусно. Буду пробовать. Спасибо
Какой молодец, просто и вкусно ❗👍🏼👏👏👏👏👏👏🤗🇰🇿
Ясно и спасибо.
Супер ! Рецепт приготовления самый правильный !
Максим ,привет из Казахстана 👏👏супер рецепт
Вы супер 💌 хорошая подсказка прожарки соуса с баклажанами, сейчас использую ваш рецепт 👍
Готовлю только по этому рецепту!
А рецепт соуса,пожалуйста!
Наверное это бомба
sbasiba ❤❤❤
Спасибо
Ням ням😍
Как классно рассказываете! Только вот соус как сделать самим дома?
Вот не знала откуда хрустящие баклажаны получаются
Все вкусно только, желательно зелень палочки надо убрать и оставить листья для подачи, но это не важно если будем кушать дома )
Но за двойную обжарку спасибо
👍👍👍
🙏🙏🙏
Вы напишите как приготивили свой соус. Привет с Ташкента👋
А рецепт соуса😋 пожалуйста
Рецепт соуса
Спасибо вам, очень аппетитно!!!! Счастья вам!!!
Это салат восточной кухни ,называется "Лазат".
Супер, а как вы соус готовили?
Где можно посмотреть рецепт вашего соуса☺️
У нас нету сладкого соуса Чили,дайте пожалуйста свой рецепт соуса.
Здравствуйте. Можно рецепт соуса
Как я первый раз сьела всех на столе уверяла что ето бананы жаренные😅
В узбечке применяют наршараб, вместо соуса- очень вкусно и баклажаны подрумянены а не бледные
Лучше не поливать все соусом ,а добавлять в тарелку, каждый сам, тогда лучше, и не бояться потом ,что от соуса размякнет
Можно сыр фету добавить немного
Сумасшедший рецепт. Похоже, такие баклажаны подают в Супре👍✌️🤝
А можно кукурузный крахмал заменить картофельным?
Я делаю с картофельным и помидоры дольками, не мельче, вкусноо!
масло потом куда девать? Очень заманчивый рецепт..
А рецепт соуса?
Вас уже 50 раз попросили рецепт соуса,сто трудно ответить?Рецепт не понятен.Будте так добры не игнарировать,а написать рецепт соуса.
Я купила в магазине остро-сладкий соус
В такой салат используют соус сладкий Чили.
У меня не получились хрустящие (( муки мало ?
замените муку на крахмал ! 😂
Хмммм
Ге такой острый ножь брать
Рецепт соуса
У меня получились не хрустящие, а слипшиеся и каша((( не понимаю, почему у меня так 😢
Женись на мне❤❤❤❤❤
Мои не хрустели ((
А у меня не получилось. Они все развалились, размякли
У меня также. Не расстраивайтесь 😂
Горечь в кожуре... вода, соль- ни к чему.
Өтірік
Смотрю вас третьего повара который готовит по этому рецепту других рецептов незнаете что-ли да ещё жирное такое все
🤦🏼♀️ зомби что-ли?. вот и сидите дома
Терпеть не могу вонючую кинзу.😮