@@mariadelrey3846 oh, pues pasa por la humedad y que hace más bochorno lo cuál modifica la textura en el pan, me imagino que está más fresco en algunos casos y solo necesita que se le agregué otro poquito de levadura
@@mariadelrey3846 más que nada observa si hace más bochorno ( le das prisa a la elaboración) y si se pone más fresco el ambiente solo ponle más levadura
Hoy hice 30 panes de hamburguesa con sesamo para 1 1/2 de harina usé 64 gr de levadura fresca y no crece acá está haciendo 15 grados de temperatura ya va a ser 2hs de leudado ,si sabia le ponia 75 a 80 gr de levadura 😮
@@NicolasToñanes-q6n oh, yo le pongo 100 gr por Kilo, con 20 gr de levadura, Pero en la temperatura que estás creo que si necesita más . Te recomendaría que con la mitad de harina qué usas la levadura y un poco de agua hagas una masita y la dejas que fermente de una hora a dos y ya después le agregues lo demás, en mi caso eso hago cuando hace frío
ua-cam.com/video/Y0z0WW5Ntb8/v-deo.htmlsi=9tIswIHxyn6HJijz Más o menos es una receta así Pero si el clima influye mucho La levadura aumenta y el tiempo de reposo es mayor
Hola que buen video saludos 👍👍👍
Gracias ❤
Saludos 🌻
gracias! excelente video! en el caso de cuando se duplica la cantidad de levadura no es muy fuerte el sabor de la levadura?
A veces se duplica para que sea más rápido, si uno se tarda en hacer la preparación si afecta ya que el pan se pone agrio y sin sabor
en el.caso de la altura sobre el nivel del mar, eso tambien afecta o cambia el uso de la cantidad de levadura?
Es mínimo el efecto, lo que si afecta es la temperatura como tal o humedad dependiendo los casos
@@eltiorigo861
En los días lluviosos, me pasa que el pan queda apelmazado, no crece y aunque está sabroso pero pues no está esponjoso ni crecido
@@mariadelrey3846 oh, pues pasa por la humedad y que hace más bochorno lo cuál modifica la textura en el pan, me imagino que está más fresco en algunos casos y solo necesita que se le agregué otro poquito de levadura
@@mariadelrey3846 más que nada observa si hace más bochorno ( le das prisa a la elaboración) y si se pone más fresco el ambiente solo ponle más levadura
Hoy hice 30 panes de hamburguesa con sesamo para 1 1/2 de harina usé 64 gr de levadura fresca y no crece acá está haciendo 15 grados de temperatura ya va a ser 2hs de leudado ,si sabia le ponia 75 a 80 gr de levadura 😮
Y cuánto de azúcar le puso
Igual es recomendable cuando hace mucho frío dejar aún más suave la masa de lo que se dejaría si hiciera calor
@@eltiorigo861 y por kilo de harina siempre le pongo 50 gr de azucar
@@NicolasToñanes-q6n oh, yo le pongo 100 gr por Kilo, con 20 gr de levadura,
Pero en la temperatura que estás creo que si necesita más .
Te recomendaría que con la mitad de harina qué usas la levadura y un poco de agua hagas una masita y la dejas que fermente de una hora a dos y ya después le agregues lo demás, en mi caso eso hago cuando hace frío
ua-cam.com/video/Y0z0WW5Ntb8/v-deo.htmlsi=9tIswIHxyn6HJijz
Más o menos es una receta así
Pero si el clima influye mucho
La levadura aumenta y el tiempo de reposo es mayor
Usas masa madre
@@sulmasalinas7602 si la manejo, de hecho ya empezaré a subir videos usando masa madre, ¿Por qué ?