Ich habe mal in einem Buch gelesen dass die Sulfide wilde Hefen unterdrücken sollen wärend reinzuchthefen tolleranter sind und eine Schwefelung gut überstehen. Stimmt das? Ich Frage weil ich gerade stark gegen nachgärungen in der Flasche zu kämpfen habe.
@MaximilianBrosche Danke für deine Frage, sie ist sehr gut. Also normales Schwefel das wir kaufen im Weinbedarf hilft bei den Mengen die wir rein machen nicht. Verursacht auch keine Kopfschmerzen. Allerdings eine Kombination von unserem Schwefel und E202 in Kombination unterdrückt die Vermehrung der Hefe. Ich selber habe es noch nie angewendet. Soweit ich weiß kann E202 auch den Geschmack verändern. Ich lasse es komplett ausgären. Aber wenn du jetzt aktuell das Problem hast. Ist die einzige sinnvolle Möglichkeit den Met zu erhitzen. Also in einem Großen Wasserbad. Oder einmachtopf. Das Tötet die Hefe. Ist auch in der Industrie so möglich …
Ich habe mal in einem Buch gelesen dass die Sulfide wilde Hefen unterdrücken sollen wärend reinzuchthefen tolleranter sind und eine Schwefelung gut überstehen. Stimmt das?
Ich Frage weil ich gerade stark gegen nachgärungen in der Flasche zu kämpfen habe.
@MaximilianBrosche Danke für deine Frage, sie ist sehr gut.
Also normales Schwefel das wir kaufen im Weinbedarf hilft bei den Mengen die wir rein machen nicht. Verursacht auch keine Kopfschmerzen.
Allerdings eine Kombination von unserem Schwefel und E202 in Kombination unterdrückt die Vermehrung der Hefe. Ich selber habe es noch nie angewendet. Soweit ich weiß kann E202 auch den Geschmack verändern.
Ich lasse es komplett ausgären. Aber wenn du jetzt aktuell das Problem hast. Ist die einzige sinnvolle Möglichkeit den Met zu erhitzen. Also in einem Großen Wasserbad. Oder einmachtopf. Das Tötet die Hefe. Ist auch in der Industrie so möglich …
@@MetundHonigwein Danke, das war hilfreich, dann probiere ich mich mal beim pastorisieren. :)