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Das ist etwas komplexer, aber es ist durchaus möglich das ein krebserregender Stoff entsteht. Allerdings bei Historischen Rezepten, muss man es gleich umsetzten wie damals. Wenn man ein möglichst gleichen Geschmack haben möchte...

Je nach Flasche. Ich habe es nicht gemessen. Aber wenn einmal eine Bestimmte Flaschengröße hast und es abfüllen willst. Schreib mir nochmal ein Kommentar. Ich werde es dann auswiegen für dich...

Wurde aber oftmals so praktiziert, schon der mittelalterliche Berufsname "Metsieder" deutet darauf hin und sehr viele überlieferte, historische Rezepte beinhalteten diesen Schritt. Das Abkochen hat den Vorteil, dass unerwünschte Mikroorganismen abgetötet werden, so schmeckt z.B. ein Met der aus Hefen vergoren wurde die von Natur aus im Honig stecken, oftmals muffig. Der Gedanke alles roh zu verarbeiten, um die Inhaltsstoffe möglichst zu schonen, kam erst mit der Lebensreformbewegung um 1900 auf. Ein zuvor gekochter Met schmeckt anders, als ein Roher. Ich finde ihn etwas "unkomplizierter" mit weniger Herbheit. Andere Metsorten wie Bochet wiederum benötigen das Erhitzen zur Karamellisierung. Selber mache ich nur Rohmet aus möglichst naturbelassenem Honig und pasteurisiere ihn auch nicht zur Lagerung. Trotzdem würde es mir nicht einfallen, die Rezepte der Alten als "völligen Blödsinn" zu betiteln - denn das sind sie nicht....

Naja, die Menschen vor 300 Jahren hatten dieses Wissen noch nicht. Und ich wollte ein Möglich gleiches Produkt schaffen. Deshalb führte kein Weg dran vorbei. Aber bei meinen Moderen Rezepten, wie man auf dem UA-cam Kanal sieht. Würde ich Honig nie über 40 Grad erhitzen ...

Dankeschön 😋

Hauptsache Du hast nicht mehr hergestellt wie Du darfst. :D

Jedem das seine. Ich als Person die in der Öffentlichkeit stehe. Durch diesen Kanal. Halte mich an alle Regelungen...

Klar, es läuft auch nie jemand über Rot über die Straße... Ich für meinen Teil halte mich daran...

Oh cool. Bei uns waren Äpfel Mangelware. Deshalb nur 2,5 Liter Apfelwein...

Sehr cool! Was für Projekte? Ich unterstütze dort Häufig...

Naja, ehrlich gesagt. Weil es im Rezept steht und ich es genauso umsetzten wollte, um ein möglichst gleichen Geschmack zu bekommen...

Wer sind den unmündige Wähler?

@MetundHonigwein Alkohol tötet ja hirnzellen als nerven und zellgift ich denke wenn keiner sich die gehirnzellen weg Brezelt mit Alkohol hätten viel mehr leute die Ambition etwas ändern zu wollen aber es word dafür gesorgt das der Alkohol so billig bleibt ja selbst leutenohne wohnung für einen euro ihren Schnaps kriegen ....leute die aktiv ihre gehirnzellen abtöten das sind Wähler die eine solche Regierung braucht die wir grade haben ...jetzt wo es drauf ankommt sich zu konzentrieren bei so vielen Problemen aktiv dafür sorgen weniger Gehirn in Deutschland zu haben ....

Ich dachte ein Schnauzer ist ein Säugetier?

Leider nein. Und mit den Derzeitigen Gesetzen in DE, Werde ich kein Gewerbe Gründen um es zu verkaufen...

Es reicht aus, dass ein Nachbar dich meldet und dann kommt der Zoll und schaut nach. Das ist zwar traurig, aber es gibt genügend dokumentiere Fälle.

@stopsito3048 oh man, zum Glück trinke ich kein Alkohol 😅

@@xX_Skytram_Xx Ich seit zwei Jahren auch nicht mehr. Beste Entscheidung ever! Alkohol ist eine unglaublich hinterhältige Droge.

Nein du hast nicht mit den Naturschutz gerechnet du Umweltsau, die Begonie ist auf der Roten Liste, wenn die dat sehen schmeißen die dich direkt zurück ins Feuer..aber du darfst dankbar sein jetzt darfst du endlich auch legal so dicht sein das es dir egal ist..also wird 2025 doch alles gut🤘😃🍻🔥

Der Zoll, und leider verpetzen in Deutschland echt viele....

Absolut richtig!

Naja, man trinkt auch so viel Bier, wie man will... ;)

Danke für das Kompliment ...

Du darfst unendlich viel brauen ohne dass dir das jemand verbieten kann. Musst es dann aber halt ab 500 Liter versteuern.

Früher waren es mal 2 Liter pro Tag, die Frei waren. Und naja. 500 Liter ist mehr als ich in einem Jahr trinke ...

@@MetundHonigwein Du darfst so viel Bier brauen wie du willst. Die 500 Liter sind halt steuerfrei, mehr nicht. Alles drüber hinaus muss versteuert werden, aber niemand darf dir verbieten mehr zu brauen.

@@stopsito3048 Ja, aber warum soll ich steuern Zahlen. Wenn ich eh keine 500 Liter trinke. Ich meine ich Trinke Wein, Met, Whisky, Rum und vieles andere ....

@MetundHonigwein Ich hab das ja nur allgemein gemeint. Viele denken, man bräuchte eine Erlaubnis um Bier zu brauen und manche Zollämter tun immer noch so wie wenn sie eine Erlaubnis erteilen würden. Wer 500Liter im Jahr von egal welchem alkoholischen Getränk tinkt hat ein ganz anderes Problem.

Ingwer war überall erhältlich. Zimt und Muskatnuss waren ihrer Art teure Gewürze. Aber dennoch überall erhältlich und häufig genutzt…

Es wurde Schiffsweise gebracht. Es war teuer ja, aber beides dennoch häufig. Nicht bei der Dienerschaft. Aber normale Bauern leisteten es sich … es war etwas besonderes aber auch sehr nachgefragt. Und deshalb so teuer …

Es ist so übersetzt. Wie es geschrieben wurde und ich kann es jetzt nicht mehr ändern 🤪

@ es wäre ratsam, es sich anzuhören, es zu überarbeiten, und es erst dann hochzuladen, es würde dich von der Masse abheben 😂 👍

@@Sifi_65-67 das war aber jetzt ein Es zu viel. Ich habe darauf geachtet das es ganau drei mal es ist im Text wie du geschrieben hast. Mit deinem vierten machst du die Symmetrie kaputt...

@@Sifi_65-67 noch im ernst. Dieses Rezept ist so übersetzt wie dies damals gesagt wurde. So etwas kann anderes sein, als wir es heute gewohnt sind...

War alles kein Problem, aber sowohl Zimt als auch Muskatnuss waren teuer. Dennoch haben es sich die Leute gekauft. Selbst wenn sie wenig Geld hatten. So wie heute ein IPHONE .

Die Amis und Engländer aber nicht. Und es ist nur übersetzt. Im langen Video findest du unser metrischen Angaben. Wir deutschen haben übrigens erst im 19. Jahrhundert das Metrische System angefangen zu nutzen

Danke, ja Modellbau mache ich garnicht mehr. Met Wein und bald Bier. Sowie Living History 1800 Amerika … Damals war ich der größte Modellbau Kanal im Schiffsmodellbau. Aber ich komme nicht mehr zurück. Aber dennoch kommt zu Modellbau auf einem anderen Kanal ein Video. Die Geschichte des Schiffsmodellbau im 18 Jahrhundert und Techniken. Aber auf einem anderen Kanal… Ich wünsche dir auch einen guten Rutsch. Vielleicht hört man voneinander kommendes Jahr. Hat mich gefreut von dir zu hören Vagant …

Avec plaisir

Das Rezept ist nur übersetzt, die Umrechnung ist im langen Video

​@@MetundHonigwein achsoo.. aus dem englischen.. bestimmt ein Originalrezept der amerikanischen Wikinger 😅 Guten Rutsch dikka 😊

Es kommt aus einem englischen Kochbuch, das in den neuen Kolonien sehr verbreitet war. Wenn du mehr von so etwas willst. Ich habe noch einen anderen Kanal dafür… auch Koch Rezepte ec… Dir auch einen guten Rutsch.

Naja hast du schon erlebt wie 100 Flaschen im Keller explodieren? Eine ist hoch gegangen und der Druck hat ausgereicht eine Kettenreaktion auszulösen. Zum Glück war die Person nur leicht verletzt, aber die Katze hat es zerfetzt. Wäre er mitten drin gewesen, wäre er nicht so glimpflich davon gekommen …

Früher hat man es leider so gemacht, heute macht man es anderes. Sieht man auch auf meinen Kanal…

@@MetundHonigwein ...dann solltest du dies auch in diesem Vid erklären um Missverständnisse zu vermeiden.

@@wacherwolf4519 In einem short geht nicht alles, in den Großen Videos gehe ich darauf ein. Und ich kann mal ein eigen Short darüber machen...

Ja es kommt drauf an, hat verschiedene Faktoren. Was aber Tatsache ist, ab 43 Grad und höher, werden viele nützliche Inhaltsstoffe zerstört. Aber bei historischen Experimenten muss ich es machen wie damals, ansonsten ist es nicht original

Gezielte Gärung funzt nur nach Abtötung aller Hefen und Sporen im Honig

Modern ja, aber bei historischen Rezepten muss man es gleich machen. Sonst ist es kein historisches Experiment….

Such es dir aus. Das Kochbuch kommt aus England. Wurde aber auch in der USA viel verwendet und dementsprechend auch in verschieden Gallonen angewendet

Frontier America edition…

Sie sind damals häufig zum nächsten Bierbrauer gefahren und haben dort einfach Hefe geholt...

amzn.to/3BP8TZm

@@MetundHonigwein Danke

Ich hatte zu diesem Zeitpunkt noch kein Authentisches Messer … das geht nur stückweise weiter … aber eines Tages ist meine Ausrüstung komplett

Naja es gab eine Zeit da war es typisch, das jeder Hof Bienen hatte …

@@MetundHonigwein Das haben in unserer Gegend (und glücklicher Weise auch um uns herum) tatsächlich auch viele Höfe, bzw. gibt es hier eine Menge Imker. Aber wenn man da eine Gallone Honig kaufen will.... manch einer verlor danach seine Wohnung. ... Tatsächlich kaufe ich da lieber einen deutlich günstigeren Met von der Stange und vesüße mir den noch mit einer Honig-Stulle. Das Brot frisch aus der Bauernbäckerei mit selbstgemachter Butter und Honig direkt vom Imker :-)

@@herdifreund7715 Den Met den ich selber mache, hat ein Geschmack den man nicht kaufen kann...

​,das ist so nicht korrekt. Tatsächlich durften nur sehr wenige Höfe Bienen haben oder das Zeidlerwesen ausüben.

Du kõnntest halt auch einfach weniger machen und dafür weniger honig benutzen. Wusste nicht dass es ein geheimnis ist, dass die menge des Endprodukts durch die Menge der Zutaten festgelegt wird. :/

Genial, hatte ich dieses Jahr auch vor. Aber wir hatten keine Äpfel …

Wie machst du es? Ich lerne gerne von dir.

Doch, du nutzt auch Zucker, und zwar den aus der Würze. Und bitte schreib nie wieder Gärung mit h.

Be das durfte leben …

Danke