Готовим домашние консервы в автоклаве Hanhi
Вставка
- Опубліковано 14 лют 2017
- Подробнее об автоклаве Hanhi вы можете узнать здесь: hanhi-shop.ru/konservirovanie...
В этом видео я подробно поэтапно расскажу как сделать домашнюю свиную тушенку в автоклаве, как с кашей, так и без.
👉 Подпишитесь на наш UA-cam канал, чтобы не пропустить другие видео: / @rdeda
А также на основной канал, где мы учимся самогоноварению, пивоварению, виноделию, обозреваем продукцию и делимся полезными советами
👉 / @russkayadymka
❓ Понравилось видео? Поставьте лайк ❤️, поделитесь видео с друзьями и близкими 🚀, пишите ваше мнение в комментариях 👇
⚠️ Все товары из данного видео можно купить на сайте и в магазинах “Русская дымка”: rdshop.ru/? ⚠️ Самая крупная сеть товаров для приготовления натуральных продуктов - 200+ магазинов в России и СНГ! Своё собственное производство, розничные и оптовые поставки! Каждый месяц новые скидки и акции. В ассортименте есть всё для самогоноварения, копчения, консервирования, пивоварения, виноделия и сыроварения.
🎁 Дарим до 1500 рублей новым друзьям, переходи по ссылке и регистрируйся: ▶️ rdshop.ru/account/account/log...
Подписывайтесь на Телеграм чаты, общайтесь с любителями натурального, обменивайтесь рецептами и опытом, задавайте вопросы:
✅ t.me/samogon_rd - самогоноварение
✅ t.me/konserv_rd - консервирование и автоклавы
✅ t.me/pivovar_rd - пивоварни, пиво и пивоварение
✅ t.me/vinodel_rd - виноделие и вино
✅ t.me/syrovar_rd - сыроварение, сыроделие и сыры
✅ t.me/kopchenie_rd - копчение и коптильни
Хотите зарабатывать на любимом хобби от 250 000 рублей в месяц ? Станьте нашим партнером и откройте СВОЙ магазин натуральных продуктов под брендом "Русская Дымка". Открыть свой магазин легко и просто : 👍 franchise.rdshop.ru/?...
🤘 Подписывайтесь на наши соц. сети
☑️ rdshop - Вконтакте
☑️ok.ru/rusdumka - Одноклассники
☑️ / rusdymka - Facebook
☑️ / russkayadymka - Instagram
☑️ / rusdymka - TikTok
Редко пишу комментарии....
Очень добродушный Человек. Внятное разъяснение, а главное Просто приятно слушать и вникать в детали. Вот такие ведущие и должны быть на всех каналах, которые дают расклады о продукции и т.д.
10 грамов соли это много , надо 5 грамов и пол листа лаврушки иначе будет горькая
Большое спасибо !!!Все четко и понятно ! Очень нужная информация , особенно для начинающих . Всего Вам самого доброго !
Надо вскрыть пару банок и показать зрителям что получилось!!!! Ставлю класс!!!!!
Спасибо за видео. Четко и коротко. Подписываюсь.
Готовил тушенку из индейки, мясо от костей не отделял- приготовилось отлично, можно с костями есть))
приобрел этот автоклав, но вы готовите под давлением до 3 ат, но почему сейчас они сейчас комплектуются клапаном на 1.5 ат
Хороший перегонный куб для самогона получиться из твоего автоклава)))
Здравствуйте!! Подскажите пожалуйста марку и модель Ваше плитки? Она у Вас довольно крепкая, автоклав выдерживает. Заранее спасибо
Здравствуйте! Подскажите, а можно ли так же готовить картошку с мясом?
хорошая реклама автоклава)
готовил из оленины -прелесть
Я знаю, что не поменяется, когда начнется ядерная война - не поменяемся выражение лица этого повара. )
У вас ошибка во втором слове"поменяется"
всем привет ! народ мож кто подскажет , это температура пара в кубе или температура жидкости , заранее спасибо.
Матвей здравствуйте,подскажите у банок с винтовыми крышками в обыкновенном автоклаве без кассет такой же процесс консервирования или обязательно наличие кассет что бы крышки плотно закатаны были?
В автоклавах с предварительной накачкой давления кассеты не нужны, зато нужен насос или компрессор. В автоклавах без предварительной накачки используются кассеты или иные прижимные приспособления.
А где можно купить такой манометр?
Сколько киловата плита должна быть?
Вот и правильно, нечего в кашах делать душистому перцу. Многие специ так и пихают. Душистый хорошо идёт в маринады и некоторые засолки.
А можно так с перловкой? Никаких особенностей нету? Спасибо и лайк)))
Купила автоклав для изготовления овощных консервов. Предварительно подготовилась, посмотрела не один раз рекламные видео о правилах работы с данным автоклавом. Вот что получилось при консервировании огурцов.
1) Автоклав при нагреве на конфорке 1000 Вт доходит до 100 градусов не за 40 минут, как почему-то говорит Матвей, а за 2 часа!!! Представьте, что получится в банках!
2) Далее по инструкции надо овощные консервы держать при этой температуре 20 минут. Кто писал эту инструкцию?! Он когда-нибудь делал овощные консервы?!
Кроме кабачковой икры, разумеется.
3) Затем нужно, говорит Матвей, дождаться остывания автоклава. Он у Матвея почему-то остывает 40 минут. На самом деле он остывал всю ночь! Т.е его включили на нагрев в 20-00, примерно в 22-00 температура дошла до 100 градусов (при том, что в него заливали достаточно теплую воду), в 22-20 я его отключила. В 9-00 утра он был еще довольно теплый, около 40 градусов.
Вывод:
Если вам нужно делать только овощные консервы, а не тушенку и сгущенку, не покупайте этот автоклав! Это выброшенные деньги. Потому что огурцы и помидоры будут просто сварены.
Матвей доброе утро! Подскажите делал по вашему рецепту всё отлично по вкусу, вопрос по винтовым крышкам после приготовления, ночи охлаждения пробую крышки а они прокручиваются ещё на 1/5 может 1/6 оборота это нормально?
Пробовал уже несколько раз и разные крышки эффект один и тот же. Спасибо!
ОТВЕТИТЬ
Крышки твист-офф имеют уплотнитель, который размягчается и расширяется при нагреве. Обязательно подержите крышки в кипятке перед закручиванием. Эффект свободного хода крышек, так же может возникнуть при укупорке охлажденных продуктов. Необходимо закатывать продукты хотя бы комнатной температуры. В вашем случае, если герметичность не нарушилась (при нажатии на крышку не слышно шипения воздуха), вполне можно её докрутить.
Спасибо!
Матвей скажите почему у вас при температуре115 гр. давление всего 1.2 атмосферы это нормально или маловато.
В автоклавах без предварительной накачки давление это побочный эффект. Без него невозможно поднять температуру выше 100 градусов Цельсия. При приготовлении руководствуйтесь температурным режимом в соответствии с рецептом.
ну надо было открыть показать что получилось по одной банке каждого
На обычной газовой плите можно в этом автоклаве готовить?
да, конечно!
Матвей здравствуйте! Подскажите пожалуйста,Вы разгоняете автоклав при мощности плиты 1000 Вт, а при большей можно,что бы время уменьшить до рабочей температуры? И сколько по времени у Вас разгоняется автоклав при 1000 Вт до рабочей температуры?
Нагревать автоклав лучше постепенно на мощности 1000 Вт. При
резком нагреве воздух, удаляющийся из под крышек консервов, может открыть банки,
противодействуя кассетам. Кроме того, если вести нагрев на больших мощностях,
клапан сброса не будет удалять лишний пар постепенно и может произойти резкий
выброс. Разогрев будет длиться 2-3 часа, затем период готовки по рецепту и
остывание до выравнивания давления с атмосферным (обычно остывает часов 10-12).
Спасибо!
Супер!!! Хочу приобрести автоклав. Подскажите пожалуйста как готовить на огне? У меня не электрическая плита. У меня газовая. Как регулировать? 🤔 .
точно так же: сначала нагрев на среднем огне, после достижения нужной температуры - небольшой огонь для поддержания ее
вкуснотище...
Здравствуйте Матвей,у меня каша и тушёнка получилась горьковатая,температура 110-115 время 40-45м,в чём ошибка ?
Виталий Субботин
Вы перегрели банки. Температура была выше рецептурной. Возможно датчик неисправен.
Лаврового листа надо ложить половину листика
Можно ли винтовые крышки повторно применять в автоклаве? Кто подскажет?
Не рекомендуется. Сама крышка конечно остается прежней (металлическая ее часть), но вот свойства уплотнителя ухудшаются. В данном случае лучше не экономить.
HANHI Спасибо. Почему спросил. Делал недавно консервы и одну поставил б/у она получилась не плотно, слегка дотронулся и она открылась, хотя выхода не было.
Замечательный рецепт, лайк от меня. Заходите на рыбку
сразу есть можно?
Да, естественно!
Купил, автоклав у вас. В инструкции температура 120 градусов. У вас-115. Крышки с банок пытаются сорваться и некоторые срывает, из за того что ваша кассета (сверху прижимная крышка, выполнена под конус, а не прямая, и притягивает только наружный край крышки банки. Ещё проблема в том что гайки которые прижимают кассеты после первого приготовления, заржавели и покрасили воду в ржавый цвет вместе с крышками и банками.. 3 гайки из нержавейки должны быть.. Видимо положили в комплект обычные чермет оцинкованный. Очень неприятно за такие моменты. Дадите пояснения? Спасибо
по гайкам: обратитесь в отдел контроля качества, пришлют нормальные
115, 120 - вариации рецептов
Спасибо. А кассеты можно каким-то образом усовершенствовать? У вас случалось что крышки срывало? И если ставить пять банок по 500 гр. В кассету, то как ни пытайся расставить банки равномерно, то крышки банок соприкасаются друг с другом одна ложится краем на другую и.. при затягивание кассеты пытается ее вскрыть.Все крышки после приготовления, выглядят как будто вот вот и сорвутся с одной стороны.. (Это закатные) Спасибо
Сколько необходимо времени разогрева, для достижения автоклава заданной температуры?
3-4 часа требуется на разогрев автоклава с мощностью плиты 1 кВт.
Где купить автоклав такой?
В интернет-магазине hanhi-shop.ru можете приобрести, там есть доставка по всей России. Сейчас автоклав немного модернизировали, теперь у него 2 отдельных прибора: термометр и манометр. Подробнее можете посмотреть в этом ролике: ua-cam.com/video/9wWcOROI8no/v-deo.html
один вопрос- надо купить автоклав- я бы с довольствием- но наверно дорого и даже не знаю где купить
посмотрите у нас - интернет-магазин русскаядымка.рф
Сейчас в повседневной жизни чаще выручает KFC и суши, к сожалению...
Где можно купить такой автоклав
русскаядымка.рф
Да до чего дошли если раньше была к примеру Троицкая отличная тушенка или Курганская перловая каша с мясом то сейчас таких вкусняшек не найдёшь и все нужно делать самому
Дружище, только группа безопасности срабатывает не от температуры 115 или 120 градусов,а от избыточного давления, там же написано , что избыточное давление при котором сработает клапан сброса это 3 бара
Замечательный рецепт, лайк и подписка. Заходите к нам.
А почему в этом автоклаве ненадо накачивать воздух?
В автоклавах с предварительной накачкой давления кассеты не нужны, зато нужен насос или компрессор. В автоклавах без предварительной накачки используются кассеты или иные прижимные приспособления для компенсации образующегося давления в банках.
А как регулировать температуру на газу, стоять эти 40 минут крутить газовую ручку, потея и наблюдая за термометром?
Мощность конфорок указана в паспорте Вашей плиты. Вам нужен эквивалент 1 кВт. Когда температура дойдет до рецептной, убавьте газ на половину.
Как узнать момент закипания воды в автоклаве,чтобы начать отсчет готовки консервов
Так как автоклав герметичен, то вода и не должна закипать. Главное, нужно выдерживать необходимую для стерилизации температуру (для этого есть термометр). В книге рецептов есть специальная табличка, в которой указано при какой температуре и сколько времени нужно выдерживать приготавливаемый продукт (мясо, рыбу, грибы и т.д.)
Обычно такие вещи проходят в средней школе , набери в нете "таблица зависимости температуры от давления"
10 гр. соли на банку 0,5 это что-то.
Почему время приготовления в автоклаве намного меньше чем в других автоклавах?
Время приготовления вполне общепринятое. Часто для рецептов указано время стерилизации, оно не учитывает время нагрева до необходимой температуры, однако оно может составлять до 4 часов.
Матвей здравствуйте,подскажите у банок с винтовыми крышками в обыкновенном автоклаве без кассет такой же процесс консервирования или обязательно наличие кассет что бы крышки плотно закатаны были?
Добрый день. Здесь нет принципиального значения винтовые крышки или обычные. Если автоклав без кассет (например, белорусский автоклав или самодельный из газового баллона), то нужна предварительная накачка давления иначе банки вскроются.
Андрей Куренной, использую Allanerican на 25 кварт. Винтовые крышки ни разу не слетали.