Этой окрошкой спасались от жары 200 лет назад. Легендарная волжская холодная Щучина
Вставка
- Опубліковано 3 лип 2024
- Получите скидку по промокоду EMELIANENKO на Ножи Tojiro 👉 www.tojiro.ru/?...
#Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение
Реклама. ООО «Олдпайн» ИНН 7709917858 erid: 2VtzquuRiic
Мои соц. сети 👉 taplink.cc/vasiliyemelyanenko
Мой интернет-магазин: gadgetchef.ru
Донаты 👉 www.donationalerts.com/r/chef...
Подписывайтесь на мой телеграмм t.me/chefvasiliy
Ты можешь стать моим Спонсором 👉 / @chefemel
Рецепты в письменном виде читайте здесь 👉 zen.yandex.ru/gadget_chef?cli...
Всем привет!!! Меня зовут Василий и я повар. Везде должна быть уместная еда, в ресторане ресторанная, дома домашняя, на мастер классах интересная. Мне приятно размышлять о еде как таковой, о желаемых вкусах в текущий промежуток времени, лето, зима, осень, все имеет свой характер и вкус. Но учитывайте то, что уже существующее блюдо упрощать не стоит, нельзя пренебрегать вниманием к еде. При этом еда должна быть разнообразной и вкусной. Такими постулатами я руководствуюсь при создании любого блюда, только я их делаю на свой вкус, а вам остаётся их всего лишь изменить на свое усмотрение. С радостью для вас. Василий Емельяненко
Следите за моими рецептами в соц.сетях:
Facebook: / chefemelyanenko
ВКонтакте: chefvasiliyemelyanenko
Однокласники :ok.ru/chefemelyanenko
Rutube: rutube.ru/video/person/1269596
Instagram: @vasilytv
Twitter: @vasemel
"Шеф-повар Василий Емельяненко"
Никогда думать не думала, что соберусь повторить такой рецепт. Но харизма Ваша, Василий, и не на такое сподвигнет💪🏽. За рецепт спасибо
Официант, почему у меня холодный суп? Гаспачо мадам. Гаспачо, почему у меня холодный суп? 😊)))
Залупп
😁👍
👍!!! 👏! 🤣🤣🤣
👋🇰🇿
😂
😂😂😂
А я пробовала эту щучину в Нижнем Новгороде. Вкусно получилось и сытно.
А место какое шикарное выбрали для проведения мероприятия. Красивое, старинное. Архитектура, Волга, лето красота!
Спасибо, Василий!
Охренеть! Родился в Осташкове на Селигере. Такую щучину папа готовил когда я был совсем маленьким. До сих пор помню этот потрясающий вкус. Ну а так как сам рыбак могу сказать что для тех кто не любит вкус речной рыбы, судак самое то! Так как он практически не имеет ярко выраженного собственного вкуса. Вкус дают приправы при варке бульона. А вот у щуки, окуня, сома вкус уже свой есть. Ну и конечно при копчении, а судак пожалуй самая вкусная рыба горячего копчения. Ну кроме конечно угря. Но он жирный.
Спасибо Огромное Василий за рецепт! Обязательно повторю!
А Сом копчёный? Это сказка!
@@user-dm2lu9vp2j Ну как бы да. Но вы угря попробуйте! Не зря Селигерского угря до сих пор в "Пекин" поставляют!
Ну судак не речной а с залива
У нас так, привет из Калининграда
Речной рыбы у нас хватает
@@user-eo5nv8bu6c Да и мы в основном на Рыбинку мотаемся. В Волге нынче не фонтан увы с рыбалкой((
Неотрезанные жопки огурцов - преступление против едоков😂
Надо произвести ,,дежопирование,,, как говорит Лазерсон
Отрезал же когда шкуру снимал
Жопки отрезают те у кого резская непереносимость вкуса огурцов. То бишь те у кого аллергия
У меня нет и я не отрезаю
@@user-tg2qk8sk9s Я всегда называл сей процесс дежоппингом)
Предки из поволжья, Жигулевск, много раз слышал про "окрошку" из рыбы, но никогда не пробовал. Спасибо вам за рецепт.
Ого, нечасто земляков встретишь! Привет от из Жигулёвска!
Что особенно нравится в Васькиных роликах, так это то что он каждый раз готовит как в первый раз.))
но при этом очень аккуратно. всегда чисто у него. это приятно.
@@andartem чистенько но бедненько
@@lo326flo показушная бедность однако...
@@lo326flo
Чисто и уютно.
И всё такое уже родное...
Нет, нет никакого панибратства! Просто включаешь любой видос, и... как будто домой вернулся ☺️. В смысле, ощущение такое 🙂.
@@lo326floдобавьте черной икры для богатства
наконец то нормальный повар попался, который моет сметану и горчицу перед использованием! низкий вам поклон, Василий, продвигайте стерильность на кухне в массы😀
И продолжайте готовить без перчаток - это так вкусно...
🤭
@@Nester19622перчатки это не стерильно
@@funny-fh5uk, у вас перчатки одни на всю жизнь?
Господи, да, напишите свой адрес, я вышлю вам пару контейнеров... 🤭
@@Nester19622 не в этом дело, просто мыть руки куда гигиеничнее чем перчатки и это знают все кто работал с едой
@@funny-fh5uk, вы так мягко выпрашиваете мыло?
Господи...и...
Ну, хорошо...
Какого вам мыла?
Жидкого, твердого? Дегтярного, хозяйственного и тд? Какого?
Пишите свой адрес...
Ради Бога, вышлю...
🤭
А вот квас не помыли!!!😂😂😂
😂😂😂
Согласен, надо было промыть через сито
@@user-eo5nv8bu6c
🤣🤣🤣🤣🤣
И сито перед этим промыть и продезинфицировать на камеру.
И огурцы вроде не мытые. Но могу ошибаться пересматривать не хочу ради этого
@@user-ck5md2vv3x огурцы и мытые и чищенные, тут уже можно скащать в квадрате!!!! Но жопки не отрезанные, а это грех в кубе😁😁😁😁
Ага, а мисочку, где взбивали яйца, не мыли😂 Там этикетка-наклейка даже осталась🤣🤣🤣
Ага 😂 Тоже заметила.
@@a.p.8469 может воду горячую отключили, как у нас сейчас( человек работает, готовит, может с какими-то недочётами. семью надо кормить
Щучина превратилась в Судачину. Неплохая замена - без специфического запаха.
Огурцы родом из Индии и известны на западе Евразии с "библейских времен". На Руси упоминаются в источниках с XVI века.
У Похлебкина про редис в окрошке написано без особой приязни как о продукте, огрубляющем блюдо.
Кислые щи (напиток) - вариант кваса на ржаной муке, к рассолу отношения не имели.
За рецепт - спасибо! Надо достать щуку и я знаю где!
Щука хищная рыба, еë поймать труднее чем судака, ну кто живëт в близи водоëмов, щуку в магазинах не встречал🙄
Очень понравилась окрошка! Спасибо большое!!! Спасибо за ваш труд!!!❤❤❤❤❤
Прослушала с удовольствием, никогда не слышала про такое блюдо, но обязательно сделаю. Прекрасная подача как процесса, так и самого блюда! ❤
Мытая сметана - это очень позитивно! Сам мою регулярно до и после еды)
А я только во время.Кинул ложку сметаны в суп и мою,мою,мою...)))
👍😁 И вместо
Я была в НН и ела эту окрошку, долго гадали чем же она заправлена. Не понятно по вкусу было, но да, вкусно. Спасибо большое ❤
Василий, сними ролик как сметану промывал.... Как же ценю твой юмор...
+1
Банку сверху помыл. Зачем такой ролик. В чем сложность?
После слов, что сметана тоже мытая, поставила паузу, и поставила лайк! Юмор зачет!!
+1
🤣🤣🤣🤣🤣
Василий Батьковичь стал очень серьёзен в последних видео. Надеюсь, что всё в порядке, что успеваете отдыхать и это просто один из моментов вашего обычного состояния.
Василай спасибо за щучину! И за то, что я дождался Вас в Нижнем Новгороде. Организация была супер, такое количество человек быстро накормили. Никакой давки, всё организованно! Единственное чего не хватило, так это общения с Вами. Возможно Вам было бы неплохо не просто рассказать о блюде, но и показать, как готовить его (пару порций), а потом уж угощать всех ранее приготовленными.
А вода с помощью которой мыли яйца и сметану была мытой?🧐
Спасибо за видео. Как дела у вас. Как поживаете. Как ваше настроение. Очень позновательно информативно глубоко рассказали. Пушка видео. Топовое топчик. Вы очень талантливы!!! Делаете очаровательно изысканные видео.
Окрошка во славу холода!
Василий, спасибо за видос и особенно за решение с яйцом! До сих пор пользуюсь Вашим советом с картошкой для окрошки - нарезаю сырую и потом отвариваю. А какой пыткой было раньше резать отваренную. Фишка с яйцом теперь будет так же в моем арсенале приёмов.
А у меня есть такая штука круглая с сеточкой металлической квадратной, использую для нарезки яиц и картошки😉 Тоже терпеть не могу варёную картошку резать, прилетает ко всему, что можно и нельзя, а этой штукой спасаюсь. А чтобы соломка не получалась, просто каждые примерно миллиметров 5-7 проворачиваю картофелину или яйцо, очень быстро получается
тык это Лазерсона тема для оливье - морковь, картошку в сыром нарезать, отварить
А я наоборот хотела написать: зачем яйца мучить? 😂
@@rama4future Лазерсона я тоже смотрю. Но почему-то запомнилось, что у Василия такое увидел. В любом случае за фишку с яйцами респект.
А мне нравится целиковая в окрошке, причем теплая
Любая еда на любителя,а уж окрошка вообще вещь индивидуальная,кто то любит ,а кто то неприемлит ни в каком виде,спасибо за рецепт и отдельное спасибо за исполнение❤❤
Василий, браво! Слышал про это блюдо, но рецепт увидел впервые. В морозилке с весны остался судак на 3 кило. Сейчас, в такую жару, рецепт очень актуален. В субботу на даче попробую. Спасибо!
Удивили, поразили, буду пробовать!
Спасибо большое, низкий вам поклон за обогащение культуры гастрономии😊
У меня сегодня холодник, пойду мыть сметану.😂
О, это было вкусно, привет из Нижнего Новгорода)
Очень стильно, благодарю Василий!
а окрошку помыть?!)
Яйца конечно отпад, не знала о таких. Огурцы пришли к нам из Индии.
Василий, с возвращением в строй! Рады видеть вас в добром здравии! Спасибо за рецепт! ♥♥
Отличный рецепт Василий! Самое главное, что Вы всеее ингредиенты помыли, особенно сметану. 👍Ни когда не пробовали такой орошки. Заинтересовало, надо сделать, только квас мыть не будем и сметану, вкус терять не хочется😂❤👍👍👍✊🔥
Смотрю ролик. Никого не трогаю. И нужно же было маме зайти в комнату, именно в тот момент, когда вы сказали. Яйца мытые. Мама на меня так посмотрела😅
В окрошку простую,, ни когда не кладу картошку и колбасу. Лучше зелени и сметаны побольше, да кваску ещё❤
Как это можно вообще есть, эта ваша окрошка 🤢
Долго ждал когда Вася добавит копчёную паприку... не дождался, Вася уже не торт.
Зайду опять через годик.
Дело не в блюдах, а во вкусе, разный он у всех!
Здоровья вам крепкого
Ну и Василий!! Понимаю, что с годами рецепт меняется. Но тут просто улыбнуло. Щука оказывается рыба не жирная, да и судак похоже тоже. Ню-ню. Даже с филе сварить уху, утром увидим сколько там жира, а уж сварить бульон, ну наверное весь жир в небеса десантировался. А уж про перец вообще молчу. Сколько он стоил двести лет назад?
Ели предки все и в любом виде. И никто бы даже не подумал заморочиться насчет рыбьего жира в окрошке. Чем жирней, тем вкусней. Утром позавтракал, вечером поужинал. Обед? Некогда, работы летом много.
Много черного перца в окрошку 200 лет назад сыпали только те, кто мог себе позволить продать десяток-другой крепостных в обмен на этот самый перец)
Прикольный рецепт, интерсно было, конечно, его узнать, для меня окрошка с рыбой - это что-то невообразимое, буду пробовать готовить и щуку у нас продают😋 Спасибо❤
Огурцы появились в России в IX-X веках.
Огурцы были завезены в Россию купцами из Византии и Греции через Черное море и реку Днепр. В то время огурцы были известны как "аггурос" или "аггурь".
Первоначально огурцы выращивали в монастырских огородах и садах для собственного потребления. Постепенно они распространились на территории Киевской Руси.
В XV веке огурец стал уже широко распространенным овощем, который выращивался на приусадебных участках и в огородах. Также огурцы начали выращивать как товарную культуру для продажи на рынках и ярмарках.
А я окрошку почти всегда с рыбой делаю ). Правда про рыбный бульон не знала, за это отдельное спасибо! на мой взгляд колбасы и картошки в окрошке быть не должно. Если хочется картошки, то отварить молодую и есть холодную окрошку вприкуску с горячей картошкой. Но с рыбой - самая вкусная!
Спасибо🙏💕
Очень интересный, необычный и определенно скорее самобытный рецепт, несмотря на то, что он как бы более импозантен в плане того, что главный ингридиент (рыба) нечасто используется в целом в таких блюдах.
А у меня вопрос ко всем: ребят, сам я никогда такую окрошку не пробовал - насколько вкусно использовать вместо, например, колбасы или той же рыбы мелким кубиком нарезанные кусочки шашлыка? Будет ли вкусно с таким ингридиентом? По идее, тут мясо копченое уже получается
Подтверждаю, ножи Тоджиро обалденные. Купил парочку себе по совету Васи, не пожалел. Дорого, конечно, но и качество в разы отличается от ножа за пятьсот рублей.
👉 Где ты нашёл 200 летнюю окрошку ? Она же протухла.за 200 лет . А пенецилина на ней ещё лет на 100 соберёшь😂
Спасибо за рецепт с историей!!! А яичные кубики - вообще сказка и красота!)
Приготовьте окрошку с холодцом. Рецепт как с рыбой, только без бульона. Квас обязательно ржаной белый, кислый. Для сладости в окрошку с кислым квасом добавляем клубнику, не обычно, но очень вкусно.
25 минут готовил омлет в духовке 👍😄
Окрошка на кефире или айране самая настоящая и вкуснее всех
Английские. Повара. Отдыхают Браво
Хочу плитку на фартук кухни, как у Василия - лоскутное одеялко. Класс! А такую похлебочку обязательно сделаю (но яйца, конечно же, просто сварю)
Удивил, Василий! Спасибо)))
Понятно что такая рыба вкуснее, но если варить её менее 15 мин есть риск отхватить паразитов. Кто знает где её выловили.
после глубокой заморозки риска нет
Я же ее в магазине покупал. Производители замороженной рыбы ее месяц морозят, чтобы там все паразиты померли. Иначе бы их уже давно люди засудили.
@@chefemel Точно, согласен.)
Спасибо вам за рецепт🎉обязательно сделаю)
Археологи на территории среднерусской равнины нашли уже тысячи сувидов допетровской эпохи
@@ezh29 некоторые экземпляры относятся к эпохе Ивана Грозного.
@@user-ee5fl7qh1k Это как раз и есть допетровская эпоха...
@@user-ee5fl7qh1k
👍!!!
😂😂😂😂😂
Нет так вроде неплохая, но опять на любителя. 😌🤗🥰
Вообще не люблю окрошку ,НО эта просто восторг ❤❤❤❤ может потому что рыбу люблю 😊 спасибо за вдохновение и разнообразие вкуса !!!
Прикольно. Надо попробовать.
Василий, с возвращением в строй! Хоть вроде уже и удивляться то не чему..ай нет найдёте чем удивить..Окрошка с рыбой не слышала и не пробовала....Интересный рецептик однако🤔🤔Ух ты ну и яйца шикарно(беру на заметку) И вообще весь рецепт этой окрошки!!!!!!Спасибо за такой рецепт и с уточнениям ..Вообщем как всегда удивили!!!
Это очень вкусно! 😋
Василий , рецепт просто супер! Спасибо за новинку(хотя старенькую)😊
Выглядит интересно, спасибо.
обожаю окрошку💪🏻💪🏻💪🏻👌
А можете приехать на Урал, хотя бы в Екатеринбург
Смотри видио он постоянно ездит и вроде был в екатиренбурге
Брат Василий..В мае 1984 года, под Красноярском, в пос. Вечерницы, у нас был КМБ , Ну, до присяги, короче..А кормили нас, вновь прибывших , таким супом....В Казан- пару кило картошки, и пару кило мойвы или хека....И ВСЁ.....И это , грубо говоря, на 300 рыл.......
Вечно можно смотреть как Василий пробует.😂
+1
Набор для окрошки итак стоит под 500р, на 2 дня хватает в небольшой семье, а тут ещё рыба, сметана, хрен...уже под 1000р. А когда-то это была холостяцкая жратва за копейки😢
Вот и вот, без своих продуктов окрошка - роскошь((
Окрошка окрошке рознь.
Да и холостяк это не значит нищеброд😊
А вы работать не пробовали?
Василий спасибо надо пробывать
Пробыйте, грамотейка.😁
Окрошка на сыворттке с горячего капчения красной рыбы- очень вкусно!
Подсмотрел в Оптиной пустыни.
В июне этого года была в Тетюшах в музее рыболовства, и там нас угощали холодным рыбным супом на квасе и горячей ухой из печки из сома, судака и окуня. А около музея стоит памятник огромной белуги на трех бочках, которую выловили тут в Волге в 1921 году!
Это не кулинария,а конец географии
200 годов назад, такие заморочки Василий вы прячете настоящий рецепт😁👍
А ценник со штрихкодом не отклеили от ёмкости с яйцом
Благодарю Бога и Высшие Силы за все. Аминь
Окрошечка
Огурцы не обрезал по религиозным соображениям?
🤣🤣🤣🤣🤣
Класс. Попробуем приготовить
Василий, я рецепт придумал. Берем минтай, Режем ножами таджиро, варим в воде аквафор, соль по вкусу - за нее не занесли....
Как только куплю филешку ЩУКИ! А капчушки кусочек уже есть в морозилке. Так и сделаю! Рецепт вкусный🐬
Здравствуй Василий , у нас в Липецке готовят квас из ржаной муки . Соответственно с ним и окрошку делают
Не будешь знать от чего помер…😂😂😂
А в ленивый бургер😂 огурец не чистил😂😂😂
Заказывал в одно ресторане окрошку на вынос на новый год. Понравился один технологический ход: сухие ингредиенты с белком смеши ваютсч отдельно, а а квас с желтком, горчицей, хреном
Браво! 👏
Надо попробовать.
Кушали в Нижнем, очень понравилось)
Ооооооо!!! Спасиииибооо!!!!! Василий!!!
Просила этот рецепт, потому что люблю щуку. И она есть в нашем регионе - ЛО. Даже свежую от рыбаков можно отхватить. Копчёную соль сама сделала. Но, думаю, надо для неё самой сделать копчёный иванчай/Копорский. Уверена, ещё вкуснее будет.
Вау!!! Потрясающий способ с яйцами/омлетом!!!
о пятом вкусе)
Сегодня День Умами (Umami Day) в Японии
Описание: Праздник, посвященный открытию пятого вкуса - умами, который был открыт японским ученым Кикунаэ Икэдой в 1908 году. Умами означает "вкусный" или "приятный вкус" на японском языке и является одним из основных вкусов наряду с солёным, сладким, кислым и горьким.
Мероприятия: В этот день проводятся различные кулинарные мероприятия, семинары и дегустации, где изучаются и подчеркиваются богатые вкусовые качества продуктов, содержащих умами, таких как помидоры, грибы, соевый соус, мясо и сыр.
Имею три ножа Тоджиро Про и пару хороших Тромантино + 1 дорогущий нож, который я использую только для лука. Всего ножей 20 от 300 рублей до 15000. Тромантино использую для обвалки мяса с костями и т.п.. Плюсь конторы Тоджиро в том, что они делают нож трёхслойным: средний слой очень твёрдый и износостойкий, но, соответственно хрупкий, а внешние слои мягкие, что обеспечивает гибкость, случайно не сломаешь. Точу сам по заветам японческих мастеров. Ключевое правило любого ножа - не касаться режущей кромкой материалов, которые прочнее материала ножа. Например, категорически нельзя резать продукты на керамической или стеклянной тарелке. Регулярно нужно использовать керамическое или каменное правИло, на худой конец отвёртку или обух другого ножа (не под 90, а под примерно 30 градусов не против, по ходу режущего движения, разглаживая и выпрямляя режущую кромку). Так вы расправляете металл, который погнулся/загнулся, но не заломился, что под микроскопом за 300р с Али хорошо видно, проверено. Используйте для финальной нарезки на тарелке дешманские или столовые ножи, разницы не заметите. Но для приготовления нож должен быть качественным и острым. Сам точил ножи в доме примерно 5 лет назад, без шуток, ручной станок за 2000 р, похожий на школьную подставку для книг, лежит на балконе пока без дела. Бытовая ножеточка убивает любой нож на корню сразу за один раз. Во сто раз лучше - об обух другого ножа. Режут сейчас уже не идеально, но неплохо, при том, что за это время женился и пока научил жену правильно пользоваться, ножи претерпели всякого.
Нож Tramontina original волнистый использую на деревянной доске ОДИН для всего лет 20 БЕЗ заточки, режет как новый.
СПАСИБО !!!
Рецепт на Ура!!!!
У нас в Ср.Поволжье готовят окрошка с сушёной (вяленой, копченой) рыбой на квасе. Вкуснооо! А такую не понимаю...
Точно. Я сразу вспомнила бабушку. Именно с вяленой рыбой она готовила окрошку. В детстве нам было очень вкусно. Самара.
В принципе окрошка с рыбой 😮не понимаю,а с вяленой,..ну в каждом регионе свои вкусовые предпочтения,я рыбу вообще не люблю, не в каком виде
@user-po4gp5yp6 при добавлении сушеной рыбы появляется тонкий вкус умамиl
А я вообще окрошку не понимаю. Еда для поросят
@@user-rw7wh2kq6i Не всем дано. Но это ни капли не умоляет ваши достоинства.
1824 - времена старорусских рецептов... Пушкин получается старорусский поэт-писатель.
Помните мем , где два священика говорят - ну н@хер ? Это про этот рецепт 😂 слишком геморно
Знаю повара он сказал чтоб с кольцами перстнями на кухне никого не было почему не подскажите. Здоровья Вам.
Жара вокруг, смотрел, яш слюнки потекли, красава.
Когда Василий ударил пальцами по ножу, у меня аж дыхание на мгновение остановилось. Василий, пожалуйста, будьте осторожны! Ведь только восстановился после перелома руки!
Представила себе картину - Вася бьет по ножу рукой - и пальцы такие отлетают во все стороны! И кровь - фонтаном! Тарантино)))
17:00 просим рецепт утиной грудки!