Саня твоего налима нужно горячим копчением коптить, в шаробан его с картошечкой и будет класная штука, а вот просто вяленый и копчёный налим хрень полная я пробовал :))
@@рыбак-б3е добрый день, нет к копчёной щуке и толстолобу идеально подходит, к сазана мне не очень понравилось, ну вкус у всех разный, попробуйте , много не сыпте только здесь важен баланс
Добрый вечер Роман, рыбка палучилась замичательная я тоже папробую са шкуркой мандарина у миня ещо пално рыбки в маразилке я если честно Роман жду процес с курицей ато дома супруга с детьми запарили кагда кагда давай а симья если честно недаждутся больше миня вашего ролика так што Роман ждём всей семьёй, семья шлёт вам и вашей семьи сердечный привет и крепкого Дагестанского здаровья и долгих лет жизни 👍👍👍👋
Магомед друг мой, я тебя услышал, я завтра работаю, в понедельник зайду куплю пару кур и покажу как солить сколько и в чём, а потом и закоптим обязательно, Привет твоей семье с дальнего востока,!
Маленький совет. Такие термометры надо обязательно калибровать. Разница доходит до 10-15 градусов! В гильзу засовываете термопару и сверяете показания. На хвостовике термометра есть шляпка под шлиц, ей и подгоняете показания.
Вывод такой - коптилка НИОЧЁМ !!! Годится только для горячего копчения, что после холодного совсем не интересно. Емкость прямо скажем смешная, слишком мало влазит рыбы и тесно ей там. Не предусмотрен вход для дымогенератора - конкретный косяк. Хотя с таким выходом маленьким от дымогенератора ее разорвет ))) У меня на балконе коптилка из ящика с нержавейки и то гораздо продуманее этой коптилки. Но в следующем году буду делать шкаф - загрузка сверху не удобна. И горизонтальное расположение продукта добавляет гемора - приходится коптить 2 раза, переворачивать продукт, низ плохо берет цвет. Еще такой момент, Роман, не знаю сталкивался ли ты с таким явлением - когда дует сильный ветер в трубу часто задувает и происходит обратная тяга огонь начинает гореть в запальное отверстие. Ситуация пожароопасная для балкона, я ее пока решил установкой топки в железный таз. Мало кто коптит на балконах, спросить не у кого про этот эффект ))))) Думаю что у меня просто мал размер коптилки, если ящик будет больше такого быть не должно. Буду признателен если ответишь о своих наблюдениях копчения на балконе. И таки абсолютная герметичность коптилки не нужна для балкона, пусть совсем немного но дым выходит из крышки - дымогенератор вещь не всегда предсказуемая иногда щепа жесть как разгорается и допотверстия спасают продукт от перекопчения. Я к этому пришел после 10ти копчений.
Олег привет, у меня на балконе коптилка тоже есть :)) видео есть про неё на канале, обратная тяга случается и я гениратор в кастрюлю ставлю и норм проблема решилась просто :)) РЫбу к коптилке оптимально вертикально распологать, при вертикальном размещении только верх копчёный цвет преобритает, :)
На работе работать нужно а не ролики смотреть вредные, чуть производственная травма не переключилась :) сегодня пятница можно на работе и расслабиться :))))
Ну вот что за человек, я тут сижу жду лета а оно ещё ой как не скоро, а он фотками дразнится собрался :))) Скидывай жду хоть посмотреть как это бывает рыбалка на вёслах в декабре :)))))))
Такую коптилку не стыдно на стол поставить,шланчик в вытяжку запихать, и компанией друзей сидеть перед ней как в старину перед самоваром.Пока анекдоты травишь,она своё дело делает.Ну а потом как говориться с пылу жару к пенному напитку. КРАСОТА!
Сократ дружище, да всё просто включил и смотри на температуру до 30 поднялась выключай огонь под ней, остынет до 10 градусов снова нагрей до 30 и выключай, и так раза три четыре с интервалом в час примерно, и всё будет норм, ну или на холодном балконе на очень медленном огне нагревай ее и все дела :)) Холодное копчение от горячего отличается толлько температурным режимом в нутри коптильни :))
Ром, а если купить селиконовый герметик для аквариумов (он безвредный) и прокладочку залить.Намазать салом все стенки, закрыть крышку, и заполнить селиконом. Подождать когда застынет, вынуть его и потом им уплотнять? Думается должно работать. Температуру больше 150 град.С выдерживает.Мы им прокладки для самогонных аппаратов делаем=)
Евгения доброе утро, дело в том что когда воздух внутри коптильни выгорает там вакуум создаётся и вода просто всасывается в коптилку и всё там заливает это происходит мгновенно и контролировать этот момент сложно, сегодня к вечеру выйдет новый ролик я купил себе ещё одну коптилку для домашнего копчения, в ней можно коптить холодным и горячим способом, Делает их мужичёк местный на заказ, намного лучше чем коптилки с инет магазинов, а в этой я на даче на костре горячего копчения рыбу делаю , для дома она не лучший вариант , вечером часиков в 12 по Москве если загляните посмотрите на хорошую коптилку, :)
Может (как совет) попробывать подобрать нужный (в небольшую натяжку) диаметр нового ремня ГРМ или генератора. Температуру будет держать и, главное, имеет "нужный" рисунок в поперечном сечении. Идеально, конечно, использовать "пищевую" от скороварки. Ну, это, я так фантазирую))) Для холодного копчения, конечно же, 4 часа не срок. Ром, она у тебя не прокоптилась до нормы, мне так показалось на вид. Для качественного копчения (есть профессиональный опыт работы на мясоперерабатывающем заводе ЧМПЗ, где наблюдал за самим процессом холодного копчения колбас и прочей мясной снеди. Шкафы под дымом оставляли не менее чем на трое суток. Ну, это конечно перебор, для домашнего копчения, но все же. Я на даче копчу окорок, свинной, целый, около 14 суток. Но там и объем мяса конечно несравним. Кобанчика на той неделе добыли, сеголетка, отдал пробу в ветеренарку, а сам чешу загривок -- может всего пихнуть в коптилку? Не делал такого еще ни разу. За мандариновые корочки, как отдушку, не знал. Надо будет обязательно попробывать. Думаю добавлю их, по-первой, в конце процесса копчения, за час до окончания, чтоб не переБОРЩить и не переПЛОВить. СПБ за совет. Зимой этой бодягой заниматься и лень и некогда. Я зимний рыбак. Все мысли в лунке.)))) 👍✊🙋♂️🐧🐧🐧🐧🐧🐧🐧🐧🐧🐧🐧
Рустам здорова, да согласен прокоптил маловато, но мне было просто интересно посмотреть что получилось :))) На счёт чем уплотнить ремень грэм можно посмотреть в гараже у механика наведу ревизию :)) может и есть узкий , я каникулы в деревне проводил и летние и зимние, дед осенью рыбу коптил всегда в огороде в коптилке аля сартир :))) труба метров 8 была на 300 :)) и костерок в конце, и вот он пять семь дней коптил и потом проветривал эту рыбу, так она на срезе с голубым оттенком была, я знаю как выглядит настоящая копчёная рыба :)))) то что дома и сравнивать не стоит, это так продукт с дымным запахом но до копчёного ему далеко :))
@@FishermanDV27RUS Ну, да. У меня, тоже, а-ля сортир, тольк по-шире. Сарайчик. Я, попутал (прости старого!). Не ГРМ, а ремень генератора. ГРМ плоский и тонкий.🙋♂️
Здравствуйте. Сегодня закоптил кету в коптилке для домашнего копчения. Коптилка для горячего копчения объём 10. Рыбы было грамм 500. Разморозил рыбу, не подсушивал. Щепа бук три столовых ложки. Время копчения мину 25. Получилась кисловатая. С чем это связано?
Добрый вечер, рыба мокрая была на мокрую рыбу садится гарь, и она кислит, это легко решается нужно рыбу просто положить на ночь проветриться и кислинка уйдёт,вообще рыбы по технологии сразу не едят она будет кислить любая, это нормально проветривайте часиков 12 иногда бывает необходимо до суток копчёную рыбу проветривать и всё будет норм вот увидите :)
А, если, взять еще одну и сделать из нее надставку для длинного продукта? Ну, или просто цилиндр надставочный местным кулибиным заказать из нержавейки? Про корки мандариновые - впервые слышу! Буду иметь ввиду!)) Интересно, для мяса как они?
Да сейчас тонкой нержавки найти проблема :)) я после школы на завод пошёл работать так под ногами валялась :))) а сейчас и ржавый гвоздь под ногами не найти :)) так то да идея отличная цилиндр выгуть сверху ставит и даже просто резиной уплотнить и будет норм :)) С теплотрассы оцинковку снять чтоли :))))))))))))
Андрей привет, у меня самая большая на момент покупки во всяком случае на 30 литров, с дном порядок на канале есть видео я на костре на даче в ней рыбу коптил и дно специально показывал какая то барышня обсирала в коментах ее для неё специально акцент на дне делал, :)) на индукции не пробовал у меня газовая печка дома тут не могу не чего сказать, из недостатков за два года выявил что маленькая она и ржавеет типо нержавка из которой она сделана, сейчас приглядел на рынке местном коптилки делают мужики на заводе на которм истрибители собирают СУ 35 :)) вот там коптилки они класссные делают много функциональные по объёму разные варианты есть из чего выбрать, герметичны и в них можно коптить как горячим копчением так и холодным там в комплекте идут ёмкость отдельная и она нагревается в ней щепа и можно дома коптить рыбу холодным копчением :) всё с самодельными коптиолками хорошо нержавка настоящая тостая коптиока вечная будет но цена кусачая от 15 до 30 тыщь :)) но самая дешовая она раза в полтора больше чем от браво самая ьольшая :)
@@FishermanDV27RUS Спасибо за ответ. Мне коптилка нужна для домашнего копчения. Для придания лёгкого аромата мясным продуктам не более. В 30 литровом кубе наверное можно на верхнем ярусе добиться что-то типо холодного копчения?
Слушай Роман,всё-таки классная коптилочка получается,а с твоей доработкой (резиночкой) вообще. Дым не пропускает,значить и пар пропускать не будет. Универсальная коптилочка слушай, два в одном. Ну ты понимаешь я про что? ВЕЩЬ!!!
Видимо что то от мазохиста у меня есть. Подписалась на ваш канал, Роман. На кой? Слюной захлёбываться? Сама не понимаю. Но интересно! И обалденно вкусно!
А я видел его каптилки со статикой :)) я эту тему мониторю и в группе всё о копчении его часто упоминают, Статика штука которая себя оправдывает в промышленных масштабах, и к такому способу копчения вопросов много, то что гарь на рыбу под воздействием заряженных частиц налипла это даст нам красивый цвет, но внутри продукт не прокоптится, это знаешь если взять железный прут и гальваническим способом по сути статика принцип тот же нанести на него слой хрома, то в итоге мы получим пруток покрытый блястещей коркой но он останется простой железкой, не самая лучшая коптилка это по типу аля деревенский сартир в огороде длинная труба и неделю постоянного дымления, только так можно получить продукт который будет копчёным, который не будет протитося придлительном хрогнении, копчение то и было придумано как средство сохронять продукты :)) без холодильников :)
Кстати, подобные коптилки есть, с наращиванием верха... Продается отдельно обечайка, которая не входит в комплект. Не реклама. Сам покупал. Если интересно, могу найти и дать ссылку...
метровая, маловато для крупной рыбы прям просто маленькая , но так в целом я ей доволен, скоро коптить буду рыбу будут новые рецепты так что если хотите купить берите штука в доме полезная :)
Ром привет это Ромка с калуги знать рыбалка удалась в этом году))) А унас беда очесные в реку туалетную бумагу скидываю не переработанную вобщем не справляються. Сеть не возможно ставить да что там сеть леску на удочку забивает ментам в прокуратуру народ писал видео не дают в контакты выкладывать сразу удоляют какбудто все нормально и это уже на протижение полгода вобщем засрали все фауну и некому жаловаться все проплаченно. Вот такая беда(((
Рома здорова, а у нас тоже бардак, для, рыбы много было в эту осень, так эти твари чтоб цену на опте не скидывать, они просто скидывали рыбу в ямы и даже не прятали, просто валили горами и всё это гнило, баржами в море вывозили потрошонку и вываливали, короче полный Пи..ц! А видео можешь мне скинуть я выложу у себя не кто не удалит, попросим народ поделиться им в соц сетях и хрен они что сделать смогут!
Андрей здорова, да это обычная туристическая печка с Али экспресса, а баллон газовый они разного цвета продаются 60 рублей у нас стоит балон газа, спалил за 4 часа постоянного горения пол балона, на газу домашней печки тоже самое получится точно такая же горелка на портативной печке как и на обычной бытовой политехнический в домах,
Приветствую, Роман ! А зачем трубку с дымом зажимать ? Она же специально для отвода дыма сделана, щепа плохо тлеть будет наверное... У тебя же до окна дотягивается вроде. И не совсем понял - на малом огне все время грел или сначала поджег опилки и убавил ?
Не трубку зажал проверить герметичность уплотнителя на пробу, грел 4 часа с трубкой на улицу :) грел на маленьком огне все время, на балконе минус, там просто все могло замёрзнуть :)
@@FishermanDV27RUS Теперь понятно ! У меня такая же коптилка, только я экспериментировал на кухне под вытяжкой. Красную рыбу сначала засолил по твоему рецепту на противне пластами часа 4-5, под малосол, чтоб жидкость вышла. Но потом дальше не вялил, а сразу разрезал на куски и на верх коптилки на решетку, под крышку. Шепу также, с мандариновыми корочками, сбрызнул и на сильный огонь. как только сильный дым пошел плиту выключаешь и коптилка стоит часа два. Потом повторил так же. До сильного дыма коптилка нагреться выше 40 градусов не успевала. В итоге 5 часов копчения, не совсем холодного, но и горячим не назовешь. Зато рыбка не сухая получилась, ароматная и сочная...
Так вот это самое правильное копчение когда температура не выше 45 для рыбы, от 50 до 75 для мяса и сала, и от 70 до 90 градусов для кур, да времени больше уйдёт 1 час при максимальной температуре в сумме на 1 см продукта, вот это получается вкуснятина, а то народ в коптику запихнут рыбу за сотну нагревают она там печётся как в духовке и потом нахваливают, нужно постепенно и сильно не нагревать, белки в рыбе сварачиваюттся при +41 градус зачем больше нагревать :)) глав но чтоб она вся внутир равномерно прогрелась, удобно термометром с щупом пользоваться, я заказал себе с Али он стоит 100 рублей :)) а вещь нужная для правильного копчения :)
От воды при вялке появляется такая штука на поверхности рыбы которая называется Закал, это когда рыба сверху корочкой покрывается а внутри вода в мясе рыбы как бы закупоривается и рыба там начинает просто тухнуть,
ребята ,что за бред апельсины мандарины ,ещё банан туда засунь,у меня такаяже коптильня,вместо резины налейте воды,это раз,в место всяких корок добавьте сахара в щепу и цвет и запах ,и ненадолго рыбу по 4 часа держать ! довели до25-28градусов и держи свою рыбу 20 минут .ВСЕ! -И самое главное хренли ты перивялил рыбу,она у тебя сухая ,следующий раз вяль её 4 часа
Я её вялил так как мне нужно, я люблю сухую рыбу, мне вес не важен чтоб коптить сырую, Сырую с бочки коптят рыночные барыги те кто на рынке торгует им вес важен, также время с которым всё это закоптится и цвет, поэтому они добавляют сахар, есть отморозки ДСП крошат и на нём коптят очень красивый цвет получается, но вот если от сахара не отравишся конечно то от клея что в ДСП добавляют наверняка поэтому они свою продукцию не едят а продают, нравится гарь на рыбе от жжёного сахара ради бога это ваше дело и на вкус и цвет все тапки разные, Мне нравится лёгкий цитрусовый аромат на красной рыбке и щука тоже вкусно на таком дыму получается, Я все каникулы проводил в деревне у бабушке, и немного всёже разбараюсь в вопросе копчения потому как в копчении время это основной фактор, в деревенских коптилках рыбу коптили по пять суток, и это была копчёная рыба, сейчас рыба с запахом дыма не более того, а вашем случае она ещё и с нагаром от сахара, Знаю я все эти приёмы уже лет 30 не меньше, но для себя я делаю хорошую рыбу, я ей не торгую.мне важно качество, про воду в гидрозамок я с этим ещё не разобрался это второе копчение в этой коптилке первое не очень удачно получилось коптилка нагревается вода начинает парить и попадает на щепу в нутри начинает парить ещё сильнее и пошло поехало,1
Изучите сначало при какой температуре в коптильне происхолит холодное копчение и при какой горячее, и прежде чем советы давать сами в опросе разберитесь вы не так много знаете как сами думаете! Горячие копчение это определённый диапазон температур, с названием в ролике всё в порядке я зная про что снимаю кино и про что в нём рассказываю!
@@FishermanDV27RUS Аааа… так вы оказывается КИНО снимаете 😊 Ну это другое дело. Можно было бы конечно не отвечать на эту дурь, в конце концов зачем нужен человеку головной мозг, когда вполне достаточно спинного… Однако попробую еще раз, может поймете. Любой метод копчения заключается в длительном копчении продукта в дыму, холодном дыму или горячем. При этом количество этого дыма должно быть значительным, для того чтобы инициировать процесс копчения. Необходимое для холодного копчения количество дыма (напор дыма) в состоянии дать лишь дымогенератор. В вашем конкретном случае вы не пользуетесь дымогенератором, а просто не даете достаточно разогреться коптилке, для того чтобы начался процесс копчения. В результате у вас не происходит вообще никакого копчения, а просто подвяленная рыба слегка приобретает запах дымка. Это не копченная рыба вообще и уж тем более не рыба холодного копчения. Как говориться - умному достаточно.
@@alexyatskovsky8868 Копипаст из интернета изучил! Садись, пять! А теперь похвастайся своими шедеврами копчения, а мы оценим))) Диванный коптильщик)))))))))
Отличный результат. Идея с резинкой очень интересная. Коптильня просто красавица.
Вот это рыбка ,ух .Вкуснотища.
Классная коптилка .
6#лайк,за шкурки мандарин спосибо за советы 👍🌲🌲🎅
Отличный мастер-класс!
Ромка здорова!!!за видюху спасибо,всё классно!!!👍👍👍👍👍👍👍
Андрюха здорова дружище, час к новому году буду закуски коптитить :)))) покажу чего нибудь :)
Только что сделали скумбрию горячего копчения в такой же коптилке, сейчас кижуч холодным копчением делаем по вашему рецепту!
Молодца Романыч! Как всегда в подробностях! Вот бы моего налима закоптить )) я ж его копчёного никогда в жизни... 👍👍👍
Саня твоего налима нужно горячим копчением коптить, в шаробан его с картошечкой и будет класная штука, а вот просто вяленый и копчёный налим хрень полная я пробовал :))
@@FishermanDV27RUS Вот и я такого не видал)))
Привет Роман .Ну что сказать а слов то нет .Ясное дело вкуснотище .Лайк .
Здорова Василий, да много говорить и не нужно, спасибо за поддержку !)
Зачёт!!! Давно копченую рыбу не ел)
Добрый вечер, и спасибо за советы, правда у меня поменьше 20 литров, просто когда я покупал других не было, но за все время это самые толковые советы.
Добрый день, на подходе рецепт грудинки горячего копчения во вторник будет готова :))
Лайк 👍 от друга отлично!
Опять вкусности на экране))
Это продолжение вчерашнего :))
У меня что то с ютюбом ролик 10 минут заливается по 10 часов, не хрена не пойму,
@@FishermanDV27RUS через какой браузер грузишь?
Гугл хром
Вот это познания, красавчик ,дальний восток рулит
Роман, добрый день. Контент зачетный, палец вверх. С удовольствием смотрю каждый раз.....
Владиимир привет, спасибо что смотришь ! Значит не зря вожусь !
Молодец🙆
А фишку с мандариновыми шкурками попробую ,интересная идея.
Я давно этим приёмом пользуюсь :)) уже много лет :)
@@FishermanDV27RUS здравствуйте.только к красной рыбе подходят шкурки мандарина?
@@рыбак-б3е добрый день, нет к копчёной щуке и толстолобу идеально подходит, к сазана мне не очень понравилось, ну вкус у всех разный, попробуйте , много не сыпте только здесь важен баланс
@@FishermanDV27RUS спасибо за совет
ООО, рыбку я люблю!!! +++друзья
Привет :)) рыбку и мы уважаем :)
Отличное приобретение Роман !!! Возьму на вооружение...
Ну мне понравилось удобно, но маловата :))
класс
Здорова Вова!:)) Первый ты сегодня дружище!
привет, Роман ☃️
пришел с работы - увидел видос 🎬
сел - поужинал прежде 🥣
а потом уж насладился видами вкусноты! 👍
Здорова Дамир, я тоже как кулинарный канал сажусь посмотреть, без чая и бутера не смотрится :)))
Роман красава 👍👍👍. Подписались уж. Коптилка класс. Рыбка тоже.
Спасибо! :)
Добрый вечер Роман, рыбка палучилась замичательная я тоже папробую са шкуркой мандарина у миня ещо пално рыбки в маразилке я если честно Роман жду процес с курицей ато дома супруга с детьми запарили кагда кагда давай а симья если честно недаждутся больше миня вашего ролика так што Роман ждём всей семьёй, семья шлёт вам и вашей семьи сердечный привет и крепкого Дагестанского здаровья и долгих лет жизни 👍👍👍👋
Магомед друг мой, я тебя услышал, я завтра работаю, в понедельник зайду куплю пару кур и покажу как солить сколько и в чём, а потом и закоптим обязательно, Привет твоей семье с дальнего востока,!
Маленький совет. Такие термометры надо обязательно калибровать. Разница доходит до 10-15 градусов! В гильзу засовываете термопару и сверяете показания. На хвостовике термометра есть шляпка под шлиц, ей и подгоняете показания.
Не знал, спасибо большое за подсказку!
Вывод такой - коптилка НИОЧЁМ !!! Годится только для горячего копчения, что после холодного совсем не интересно. Емкость прямо скажем смешная, слишком мало влазит рыбы и тесно ей там. Не предусмотрен вход для дымогенератора - конкретный косяк. Хотя с таким выходом маленьким от дымогенератора ее разорвет ))) У меня на балконе коптилка из ящика с нержавейки и то гораздо продуманее этой коптилки. Но в следующем году буду делать шкаф - загрузка сверху не удобна. И горизонтальное расположение продукта добавляет гемора - приходится коптить 2 раза, переворачивать продукт, низ плохо берет цвет. Еще такой момент, Роман, не знаю сталкивался ли ты с таким явлением - когда дует сильный ветер в трубу часто задувает и происходит обратная тяга огонь начинает гореть в запальное отверстие. Ситуация пожароопасная для балкона, я ее пока решил установкой топки в железный таз. Мало кто коптит на балконах, спросить не у кого про этот эффект ))))) Думаю что у меня просто мал размер коптилки, если ящик будет больше такого быть не должно. Буду признателен если ответишь о своих наблюдениях копчения на балконе. И таки абсолютная герметичность коптилки не нужна для балкона, пусть совсем немного но дым выходит из крышки - дымогенератор вещь не всегда предсказуемая иногда щепа жесть как разгорается и допотверстия спасают продукт от перекопчения. Я к этому пришел после 10ти копчений.
Олег привет, у меня на балконе коптилка тоже есть :)) видео есть про неё на канале, обратная тяга случается и я гениратор в кастрюлю ставлю и норм проблема решилась просто :)) РЫбу к коптилке оптимально вертикально распологать, при вертикальном размещении только верх копчёный цвет преобритает, :)
Ох чую пора брать пару кег пива и к тебе, праздновать!)))👍👍👍
Здорова Юра, да это мысль хорошая :)))
нЕЕЕ ну так же нельзя.. Чуть слюной на работе не подавился. ЛАЙК!!!! Подписка уже есть.
На работе работать нужно а не ролики смотреть вредные, чуть производственная травма не переключилась :) сегодня пятница можно на работе и расслабиться :))))
Присоединяюсь ! Делу-время!
@@FishermanDV27RUS Кто на что учился :-))) А ПЯТНИЦА - СВЯТОЙ ДЕНЬ)))) Питейный день!!!
У нас его день шофера называют :))) ну или свинячий день ещё :))))
@@FishermanDV27RUS На рыбалке всегда звучит тост: ЧТОБЫ ВСЕГДА БЫЛА ПЯТНИЦА!!! Мы на рыбалку всегда выезжаем в пятницу :-))))
Ещё раз привет! Как всегда лайк 👍 особый привет от желудка и слюной железы 😉 они , наверное , до завтра спать не будут!
Соленое, копчёное это яд :)))))
@@FishermanDV27RUS но вкуууусныыый зараза ;)
@@FishermanDV27RUS приезжай ко мне ! Тут +8 и дождь . Через недельку собираюсь на рыбалку на вёслах ... фотки скину
Ну вот что за человек, я тут сижу жду лета а оно ещё ой как не скоро, а он фотками дразнится собрался :))) Скидывай жду хоть посмотреть как это бывает рыбалка на вёслах в декабре :)))))))
@@FishermanDV27RUS 👋 я же говорил, что если мы выходим на лёд пешком , то зима холодная 😉 , чёрное море так вообще не замерзает
Такую коптилку не стыдно на стол поставить,шланчик в вытяжку запихать, и компанией друзей сидеть перед ней как в старину перед самоваром.Пока анекдоты травишь,она своё дело делает.Ну а потом как говориться с пылу жару к пенному напитку.
КРАСОТА!
Пойдёт агрегат.😉
Здорова Жень, ага всё лучше чем на даче в мороз сопли морозить :)
@@FishermanDV27RUS это точно
вот так мастер!!
Роман молодец💪👍👍👍👍 как всегда все на высоте, я не знал что на ней можно коптить холодного копчения, только как выбрать режим?
Сократ дружище, да всё просто включил и смотри на температуру до 30 поднялась выключай огонь под ней, остынет до 10 градусов снова нагрей до 30 и выключай, и так раза три четыре с интервалом в час примерно, и всё будет норм, ну или на холодном балконе на очень медленном огне нагревай ее и все дела :)) Холодное копчение от горячего отличается толлько температурным режимом в нутри коптильни :))
Ром, а если купить селиконовый герметик для аквариумов (он безвредный) и прокладочку залить.Намазать салом все стенки, закрыть крышку, и заполнить селиконом. Подождать когда застынет, вынуть его и потом им уплотнять? Думается должно работать. Температуру больше 150 град.С выдерживает.Мы им прокладки для самогонных аппаратов делаем=)
Есть герметик для дымоходных труб он больше температуру выдерживает
ССССР где его взять?
@@amikan8021 Сань в инете набери термостойкий герметик он красный обычно, в тубах, рублей 300 балон стоит ,
@@ССССР-с6щ отличная мысль, аквариумный герметик есть у меня, я аквамарин свой ремонтировал остался :)) нужно попробовать :)
@@amikan8021 в магазине где дымоходы и мастерфлеш для бань продают
А гидрозатвор не работает?
Евгения доброе утро, дело в том что когда воздух внутри коптильни выгорает там вакуум создаётся и вода просто всасывается в коптилку и всё там заливает это происходит мгновенно и контролировать этот момент сложно, сегодня к вечеру выйдет новый ролик я купил себе ещё одну коптилку для домашнего копчения, в ней можно коптить холодным и горячим способом, Делает их мужичёк местный на заказ, намного лучше чем коптилки с инет магазинов, а в этой я на даче на костре горячего копчения рыбу делаю , для дома она не лучший вариант , вечером часиков в 12 по Москве если загляните посмотрите на хорошую коптилку, :)
@@FishermanDV27RUS ,огромное спасибо !!! Обязательно посмотрю !!!)))А заказать можно у этого мужчины коптильню ?
@@FishermanDV27RUS , доброго времени суток...Что -то я не нашла видео с Вашей новой коптилкой...надеюсь я его не пропустила....
@@FishermanDV27RUS Как там может создаваться вакуум, если трубочкой в крышке коптилка сообщается с атмосферой?
Может (как совет) попробывать подобрать нужный (в небольшую натяжку) диаметр нового ремня ГРМ или генератора. Температуру будет держать и, главное, имеет "нужный" рисунок в поперечном сечении. Идеально, конечно, использовать "пищевую" от скороварки. Ну, это, я так фантазирую)))
Для холодного копчения, конечно же, 4 часа не срок. Ром, она у тебя не прокоптилась до нормы, мне так показалось на вид. Для качественного копчения (есть профессиональный опыт работы на мясоперерабатывающем заводе ЧМПЗ, где наблюдал за самим процессом холодного копчения колбас и прочей мясной снеди. Шкафы под дымом оставляли не менее чем на трое суток. Ну, это конечно перебор, для домашнего копчения, но все же. Я на даче копчу окорок, свинной, целый, около 14 суток. Но там и объем мяса конечно несравним. Кобанчика на той неделе добыли, сеголетка, отдал пробу в ветеренарку, а сам чешу загривок -- может всего пихнуть в коптилку? Не делал такого еще ни разу. За мандариновые корочки, как отдушку, не знал. Надо будет обязательно попробывать. Думаю добавлю их, по-первой, в конце процесса копчения, за час до окончания, чтоб не переБОРЩить и не переПЛОВить.
СПБ за совет. Зимой этой бодягой заниматься и лень и некогда. Я зимний рыбак. Все мысли в лунке.)))) 👍✊🙋♂️🐧🐧🐧🐧🐧🐧🐧🐧🐧🐧🐧
Рустам здорова, да согласен прокоптил маловато, но мне было просто интересно посмотреть что получилось :))) На счёт чем уплотнить ремень грэм можно посмотреть в гараже у механика наведу ревизию :)) может и есть узкий , я каникулы в деревне проводил и летние и зимние, дед осенью рыбу коптил всегда в огороде в коптилке аля сартир :))) труба метров 8 была на 300 :)) и костерок в конце, и вот он пять семь дней коптил и потом проветривал эту рыбу, так она на срезе с голубым оттенком была, я знаю как выглядит настоящая копчёная рыба :)))) то что дома и сравнивать не стоит, это так продукт с дымным запахом но до копчёного ему далеко :))
@@FishermanDV27RUS
Ну, да. У меня, тоже, а-ля сортир, тольк по-шире. Сарайчик. Я, попутал (прости старого!). Не ГРМ, а ремень генератора. ГРМ плоский и тонкий.🙋♂️
Вместо резинки можно использовать тесто,и не шкрябать его сразу после копчения,через день само отвалится.
У меня батя раньше СЭМ гнал и тоже всегда тестом бедон обмазывал :)))
@@FishermanDV27RUS Так и я до сих пор так гоню...
:)))) натур продукт это вещь !
Здравствуйте. Сегодня закоптил кету в коптилке для домашнего копчения. Коптилка для горячего копчения объём 10. Рыбы было грамм 500. Разморозил рыбу, не подсушивал. Щепа бук три столовых ложки. Время копчения мину 25. Получилась кисловатая. С чем это связано?
Добрый вечер, рыба мокрая была на мокрую рыбу садится гарь, и она кислит, это легко решается нужно рыбу просто положить на ночь проветриться и кислинка уйдёт,вообще рыбы по технологии сразу не едят она будет кислить любая, это нормально проветривайте часиков 12 иногда бывает необходимо до суток копчёную рыбу проветривать и всё будет норм вот увидите :)
Дая слышал и видел по новостям.
Сколько часов вы коптили?
А, если, взять еще одну и сделать из нее надставку для длинного продукта? Ну, или просто цилиндр надставочный местным кулибиным заказать из нержавейки?
Про корки мандариновые - впервые слышу! Буду иметь ввиду!)) Интересно, для мяса как они?
Да сейчас тонкой нержавки найти проблема :)) я после школы на завод пошёл работать так под ногами валялась :))) а сейчас и ржавый гвоздь под ногами не найти :)) так то да идея отличная цилиндр выгуть сверху ставит и даже просто резиной уплотнить и будет норм :)) С теплотрассы оцинковку снять чтоли :))))))))))))
Здравствуйте. Сколько литров коптилка браво у вас? Как долго в использовании, дно не деформировалось? На индукции не пробовали?
Андрей привет, у меня самая большая на момент покупки во всяком случае на 30 литров, с дном порядок на канале есть видео я на костре на даче в ней рыбу коптил и дно специально показывал какая то барышня обсирала в коментах ее для неё специально акцент на дне делал, :)) на индукции не пробовал у меня газовая печка дома тут не могу не чего сказать, из недостатков за два года выявил что маленькая она и ржавеет типо нержавка из которой она сделана, сейчас приглядел на рынке местном коптилки делают мужики на заводе на которм истрибители собирают СУ 35 :)) вот там коптилки они класссные делают много функциональные по объёму разные варианты есть из чего выбрать, герметичны и в них можно коптить как горячим копчением так и холодным там в комплекте идут ёмкость отдельная и она нагревается в ней щепа и можно дома коптить рыбу холодным копчением :) всё с самодельными коптиолками хорошо нержавка настоящая тостая коптиока вечная будет но цена кусачая от 15 до 30 тыщь :)) но самая дешовая она раза в полтора больше чем от браво самая ьольшая :)
@@FishermanDV27RUS Спасибо за ответ. Мне коптилка нужна для домашнего копчения. Для придания лёгкого аромата мясным продуктам не более. В 30 литровом кубе наверное можно на верхнем ярусе добиться что-то типо холодного копчения?
Роман здравствуйте!!! Как вы смотрите на то чтобы закоптить щук в вашей коронной бочке???)))) Кто за ставьте лайк)))
Да почему нет, но щука у нас только осенью будет ловиться, сделаем в бочке копчёную нет проблем :)) былоб предложено :)
Слушай Роман,всё-таки классная коптилочка получается,а с твоей доработкой (резиночкой) вообще.
Дым не пропускает,значить и пар пропускать не будет. Универсальная коптилочка слушай, два в одном.
Ну ты понимаешь я про что? ВЕЩЬ!!!
Привет звезда, !
Привет :)) я чтоб до твоего комента добраться четыре раза страницу вниз отматал, ты не обижайся, я если не ответил то я просто не видел комент, !
Неправильное слово подобрал - думал. Точнее - был уверен!
Piękna sprawa,ale gdzie można kupić taką wędzarkę?.Pozdrawiam z Polski.
Привет Польсим зрителям, я таку коптилку купил в инттернет магазине вот адрес ZMEEVAR.RU
Роман,супер! Когда выслать сможешь?😊👍
Алла да уже кончилась , народ увидел и сразу гостей прибежало пробовать :)) сам током не распробовал даже :)))
И как только подписчики тебя терпят)))))!!!!!
Виктор привет, да я и сам не пойму :))))
Видимо что то от мазохиста у меня есть. Подписалась на ваш канал, Роман. На кой? Слюной захлёбываться? Сама не понимаю. Но интересно! И обалденно вкусно!
:))) Ну чего вы так сразу мазахистка, :)))
Я правильно поняла, что любая коптильня дя горя чего копчения +. долгое копчения на низких температурах? И плюс предлительноя подготовка рыбы?
Приветствую!
Красиво.
При какой минимальной температуре щепа начинает дымить?
Добрый вечер, щепа тлеть начинает градусах при 80 -90, просто погреть ее подольше нужно,
А я видел его каптилки со статикой :)) я эту тему мониторю и в группе всё о копчении его часто упоминают, Статика штука которая себя оправдывает в промышленных масштабах, и к такому способу копчения вопросов много, то что гарь на рыбу под воздействием заряженных частиц налипла это даст нам красивый цвет, но внутри продукт не прокоптится, это знаешь если взять железный прут и гальваническим способом по сути статика принцип тот же нанести на него слой хрома, то в итоге мы получим пруток покрытый блястещей коркой но он останется простой железкой, не самая лучшая коптилка это по типу аля деревенский сартир в огороде длинная труба и неделю постоянного дымления, только так можно получить продукт который будет копчёным, который не будет протитося придлительном хрогнении, копчение то и было придумано как средство сохронять продукты :)) без холодильников :)
Кстати, подобные коптилки есть, с наращиванием верха...
Продается отдельно обечайка, которая не входит в комплект. Не реклама. Сам покупал. Если интересно, могу найти и дать ссылку...
А сколько высота коптилка в см
метровая, маловато для крупной рыбы прям просто маленькая , но так в целом я ей доволен, скоро коптить буду рыбу будут новые рецепты так что если хотите купить берите штука в доме полезная :)
Ром привет это Ромка с калуги знать рыбалка удалась в этом году))) А унас беда очесные в реку туалетную бумагу скидываю не переработанную вобщем не справляються. Сеть не возможно ставить да что там сеть леску на удочку забивает ментам в прокуратуру народ писал видео не дают в контакты выкладывать сразу удоляют какбудто все нормально и это уже на протижение полгода вобщем засрали все фауну и некому жаловаться все проплаченно. Вот такая беда(((
Рома здорова, а у нас тоже бардак, для, рыбы много было в эту осень, так эти твари чтоб цену на опте не скидывать, они просто скидывали рыбу в ямы и даже не прятали, просто валили горами и всё это гнило, баржами в море вывозили потрошонку и вываливали, короче полный Пи..ц! А видео можешь мне скинуть я выложу у себя не кто не удалит, попросим народ поделиться им в соц сетях и хрен они что сделать смогут!
Роман, привет! Не пойму, что за печка с баллончиком красным под коптилкой? На газовой плите температуру низкую не получится наверно поддерживать?
Андрей здорова, да это обычная туристическая печка с Али экспресса, а баллон газовый они разного цвета продаются 60 рублей у нас стоит балон газа, спалил за 4 часа постоянного горения пол балона, на газу домашней печки тоже самое получится точно такая же горелка на портативной печке как и на обычной бытовой политехнический в домах,
Другой рыбе шкурки мандарина не вкатят?
Саша здорова, почему щуку попробуй с ними закоптить отличная штука получается :)
Приветствую, Роман ! А зачем трубку с дымом зажимать ? Она же специально для отвода дыма сделана, щепа плохо тлеть будет наверное... У тебя же до окна дотягивается вроде. И не совсем понял - на малом огне все время грел или сначала поджег опилки и убавил ?
Не трубку зажал проверить герметичность уплотнителя на пробу, грел 4 часа с трубкой на улицу :) грел на маленьком огне все время, на балконе минус, там просто все могло замёрзнуть :)
@@FishermanDV27RUS Теперь понятно ! У меня такая же коптилка, только я экспериментировал на кухне под вытяжкой. Красную рыбу сначала засолил по твоему рецепту на противне пластами часа 4-5, под малосол, чтоб жидкость вышла. Но потом дальше не вялил, а сразу разрезал на куски и на верх коптилки на решетку, под крышку. Шепу также, с мандариновыми корочками, сбрызнул и на сильный огонь. как только сильный дым пошел плиту выключаешь и коптилка стоит часа два. Потом повторил так же. До сильного дыма коптилка нагреться выше 40 градусов не успевала. В итоге 5 часов копчения, не совсем холодного, но и горячим не назовешь. Зато рыбка не сухая получилась, ароматная и сочная...
Так вот это самое правильное копчение когда температура не выше 45 для рыбы, от 50 до 75 для мяса и сала, и от 70 до 90 градусов для кур, да времени больше уйдёт 1 час при максимальной температуре в сумме на 1 см продукта, вот это получается вкуснятина, а то народ в коптику запихнут рыбу за сотну нагревают она там печётся как в духовке и потом нахваливают, нужно постепенно и сильно не нагревать, белки в рыбе сварачиваюттся при +41 градус зачем больше нагревать :)) глав но чтоб она вся внутир равномерно прогрелась, удобно термометром с щупом пользоваться, я заказал себе с Али он стоит 100 рублей :)) а вещь нужная для правильного копчения :)
@@FishermanDV27RUS А как быть с паразитами в рыбе? Они ж при низкой температуре не погибнут?
я не понял что то...а зачем резина? воду налить хуже что ли????
От воды при вялке появляется такая штука на поверхности рыбы которая называется Закал, это когда рыба сверху корочкой покрывается а внутри вода в мясе рыбы как бы закупоривается и рыба там начинает просто тухнуть,
@@FishermanDV27RUS ясно спасибо
Эх Роман , постоянно аппетит разгоняешь ))).... ❤️ 👍... ( ͡° ͜ʖ ͡°) welcome Всегда вам рады
Ром а какая у тебя почта? Телефон уменя другой старые данные пропали
Ром держи Amk-roma@mail.ru
На какой объем у Вас коптилка? 20литров или 30литров?
Самая большая что есть в продаже на 30 литров, я бы больше взял маловата
ребята ,что за бред апельсины мандарины ,ещё банан туда засунь,у меня такаяже коптильня,вместо резины налейте воды,это раз,в место всяких корок добавьте сахара в щепу и цвет и запах ,и ненадолго рыбу по 4 часа держать ! довели до25-28градусов и держи свою рыбу 20 минут .ВСЕ! -И самое главное хренли ты перивялил рыбу,она у тебя сухая ,следующий раз вяль её 4 часа
Я её вялил так как мне нужно, я люблю сухую рыбу, мне вес не важен чтоб коптить сырую, Сырую с бочки коптят рыночные барыги те кто на рынке торгует им вес важен, также время с которым всё это закоптится и цвет, поэтому они добавляют сахар, есть отморозки ДСП крошат и на нём коптят очень красивый цвет получается, но вот если от сахара не отравишся конечно то от клея что в ДСП добавляют наверняка поэтому они свою продукцию не едят а продают, нравится гарь на рыбе от жжёного сахара ради бога это ваше дело и на вкус и цвет все тапки разные, Мне нравится лёгкий цитрусовый аромат на красной рыбке и щука тоже вкусно на таком дыму получается, Я все каникулы проводил в деревне у бабушке, и немного всёже разбараюсь в вопросе копчения потому как в копчении время это основной фактор, в деревенских коптилках рыбу коптили по пять суток, и это была копчёная рыба, сейчас рыба с запахом дыма не более того, а вашем случае она ещё и с нагаром от сахара, Знаю я все эти приёмы уже лет 30 не меньше, но для себя я делаю хорошую рыбу, я ей не торгую.мне важно качество, про воду в гидрозамок я с этим ещё не разобрался это второе копчение в этой коптилке первое не очень удачно получилось коптилка нагревается вода начинает парить и попадает на щепу в нутри начинает парить ещё сильнее и пошло поехало,1
а где холодное копчение то?
Зачем коптить уже копчёную рыбу?
Все бы ничего, но причем тут рыба ХОЛОДНОГО копчения? То что делаете вы, это копчение рыбы методом горячего копчения. Смените название клипа.
Изучите сначало при какой температуре в коптильне происхолит холодное копчение и при какой горячее, и прежде чем советы давать сами в опросе разберитесь вы не так много знаете как сами думаете! Горячие копчение это определённый диапазон температур, с названием в ролике всё в порядке я зная про что снимаю кино и про что в нём рассказываю!
@@FishermanDV27RUS Аааа… так вы оказывается КИНО снимаете 😊 Ну это другое дело. Можно было бы конечно не отвечать на эту дурь, в конце концов зачем нужен человеку головной мозг, когда вполне достаточно спинного… Однако попробую еще раз, может поймете.
Любой метод копчения заключается в длительном копчении продукта в дыму, холодном дыму или горячем. При этом количество этого дыма должно быть значительным, для того чтобы инициировать процесс копчения. Необходимое для холодного копчения количество дыма (напор дыма) в состоянии дать лишь дымогенератор.
В вашем конкретном случае вы не пользуетесь дымогенератором, а просто не даете достаточно разогреться коптилке, для того чтобы начался процесс копчения. В результате у вас не происходит вообще никакого копчения, а просто подвяленная рыба слегка приобретает запах дымка. Это не копченная рыба вообще и уж тем более не рыба холодного копчения. Как говориться - умному достаточно.
@@alexyatskovsky8868 Копипаст из интернета изучил! Садись, пять! А теперь похвастайся своими шедеврами копчения, а мы оценим))) Диванный коптильщик)))))))))
холодное копчение - смертельный номер,рассадник канцерогенов