Empanadas argentinas auténticas con masa hecha a mano
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- Опубліковано 7 тра 2022
- Las empanadas argentinas son famosas en el mundo entero: puedes hacerlas fritas u horneadas, y rellenarlas de cualquiera cosa que te apetezca.
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Una vez invité a cenar en casa a una chica. Le propuse cocinar empanadas haciendo incluso la masa. Quedó sorprendida con el resultado porque fué mucho más fácil de lo que imaginaba. ¡Aguante las empanadas!
En Argentina hay competencia de empanadas. Cada región tiene su estilo. Todas son ricas, pero las más famosas son las Santiagueñas, Salteñas y Tucumanas. Te paso un tip. Las Tucumanas se hacen con carne de matambre de vaca. Es la parte que va entre la piel y el costillar de la vaca. Se hierve el matambre, se pica y se hace empanada. La Santiagueñas que yo hago, primero cocino la cebolla picada en la misma proporción que la carne. 1 kilo de carne 1 kilo de cebollas. Se cocinan primero las cebollas con grasa de vaca. Una vez transparentes se agrega la carne (pero antes la carne se coloca en una fuente y se le echa agua hirviendo y se deja un rato) luego se pone la carne en la olla junto a la cebolla y se condimenta con sal, pimienta, orégano, ají molido, pimentón (y aquí el secreto familiar) llevan comino molido, ni mucho, ni poco, lo justo. Cuando la carne está 'casi' cocida, menos de 10 minutos se agrega cebolla de verdeo y se deja enfriar bien en heladera antes de llenar la masa. Ahí se le pone recién el huevo duro picado. Perdón x lo extenso, a todos les gustan mis empanadas receta familiar de más de cien años
Hola!!!!
Me gustaría que usted hiciera un vídeo haciendo esas empanadas.
Argentino aca, muy buena receta, consejo nada mas, para los que no quieran gastar mucho tiempo se puede hacer a la inversa y queda excelente igual, primero cebolla y pimiento, luego carne, sazonar (siempre con mucho pimenton) y cocinar hasta que este todo listo y rellenar, es mas simple pero igual de deliciosa
Caballero... como argentino me saco el sombrero... excelente recercta!
todo un honor, Ariel! ❤️
Hola muy buenas, me apareciste estos días en los recomendados de UA-cam y desde ese momento he estado enganchado viendo muchos de tus videos. Solo quería felicitarte por la calidad que tienen y lo entretenidos que son, eres probablemente uno de los mejores canales de cocina de todo UA-cam hispano y me parece increíble la cantidad de conocimiento que transmites de manera muy amena. Espero que sigas llegando a más gente y creciendo en internet, saludos y suerte.
muchísimas gracias! 🥺❤️
Mi abuelo las espolvoreaba con azúcar impalpable, o glas como se conoce acá, y son ricas también rellenas de verdura pollo atún, una delicia , pero las criollas , puramente argentinas , gracias!!!! 🇦🇷🇦🇷🥰🥰
En cualquier momento te cortas los dedos picando cebolla! Un tip: dejar el relleno en la heladera algunas horas antes de armar las empanadas así la grasa se solidifica y es más fácil armarlas, y como regalo extra quedan bien jugosas luego de cocidas.
mientras el cuchillo esté bien afilado, no hay peligro de cortarse 😊
@Coki Fernandez
Excelente tip.
Yo, cuando termino de cocinar el relleno y después, de mucho tiempo que esté frío, coloco los huevos hervidos picados y las aceitunas cortadas.
Y listo para armar las empanadas.
@@Hasu-xk1wm 2:32
Como se.llama esta masa
@@diegodoalguarda los dedos atrás y usa los nudillos como guía, en este video expones tus dedos, estás a que intentes cortar más rápido más fino y pum, un pedazo de uña
me saliste por casualidad en la feed y en 1 semana creo que me he visto todos tus videos ya. Un canal maravilloso. Recetas ricas y muy bien explicadas. ENHORABUENA
muchas gracias Rubén, bienvenido!!! 🥰
Las hice ayer y estaban increíbles!!!
Gracias por compartir!!!
Gracias por todo y tanto 😊
Me encanta gracias por compartir
Diós te bendiga
Me sorprendió el caldo que le echas.... no hace falta que le saques el jugo! eso es oro liquido. Dejas el picadillo en la nevera y se solidifica, quedará mas jugosa cuando la cocines... muy buena receta! gracias!! Me encanta tu canal, muy buenos guisos tienes! gracias!!!
Hola Mena! Lo que escurro es principalmente grasa, que no se si quedaría muy allá en el producto final, el caldo está reducido e integrado con la carne 😊 pero es muy buena idea lo de enfriarlo! Muchas gracias!! 🥰
@@diegodoal gracias por contestar!!! En el norte de Argentina, se incorpora al picadillo a veces manteca de cerdo. Esto da mucho sabor y jugosidad. Al enfriarse, puedes armarlas tranquilamente, ya que queda compacto. Y cuando lo calientas se derrite el jugo 🤤🤤🤤🤤. Un abrazo y gracias por tu canal! Me encanta
The combination of flavors in this dish is absolutely perfect. a true masterpiece.
Es el primer video que veo y me enganchaste desde el principio, me gusta mucho el sentido del humor que metes en tus comentarios.
Y de verdad que he visto varios videos de cocina y eres el primero que me alegra de ver y al mismo tiempo aprender algo nuevo, sigue así crack!!!!
Desde ya estoy suscrito!!!!
Yo hace un par de dias hice empanadas argentinas , me gusta su versatilidad ya que use diferentes ingredientes e incluso un sazonador italiano y me quedaron muy ricas, la receta me la paso una amiga argentina que es excelente cocinera. saludos.
t amo diegodoal, mis días son mejores haciendo tus recetas sin importar de cuándo son, tienes esencia.
Gracias por la receta
Se ven buenísimas. Trataré de hacerlas aquí.
Interesante video. Salvo por un aparente exceso en el uso de las especias, parecen muy ricas. Finalmente, en Argentina no somos tan tacaños con el relleno y le ponemos mucha más carne a cada empanada! ;-) Gracias por el video!
Me volví adicto a tus vídeos, Saludos desde Colombia
Excelentes!
Se antojan gracias
receta perfecta un abrazo desde argentina
Qué maravilla...
Buenisimo!
Sos un crack, un saludl desde Argentina
Diego tus vídeos son top
Que alegria de encontrar tu canal,se aprende muchisimo .Un saludo desde Avignon ,Francia.
gracias Francisco, bienvenido! 🥰
Se ve super rica
Gracias!!
Pintaza. Dos de mis rellenos favoritos son árabe (carne picada y mucho jugo de limón) y humita (queso y maíz).
maravilla!! no conocía ninguno de los dos, me los apunto para la siguiente 🥰
muy interesante
Otro argentino que viene a felicitarte. Este fin de semana, hago empanadas porque hoy no hay plata.
grande diego! cuando le tiraste las pasas al fin dije, al fin, no soy el unico
y eso que aca en argentina siempre las compo con pasas
Muchas gracias por su video, una vez armadas yo las pincho una por una con un tenedor para que no se abran en el horno.
me dió un hambre
para la próxima, carne picada a cuchillo un corte tierno pero con sabor,y sofrito lo haces con grasa de vaca para cuando se enfrié tu relleno quede con cuerpo, y cuando las cocinas quedan jugosas y cero secas para cuando la comes. si la haces al horno podes hacer una maza hojaldrada una locura, tipo filo pero mas gruesa. saludos
Te descubrí hace unos días y ya he visto muchos de tus videos y me gusta mucho como lo explicas todo y el puntito gracioso que le pones al hablar, pero me falta encontrar los ingredientes en la cajita de descripción. Viene muy bien a la hora de ver los ingredientes que necesitamos.
hola Conchi!! Tienes todas mis recetas escritas, con listas de ingredientes, en mi web. Cada vídeo tiene su link a su receta en la descripción 😊
@@diegodoal muchas gracias por responderme tan rápido. Me resulta más cómodo verlo mientras visualizo el video. Un saludo.
brutal
Se acompañan con un buen vino Malvec,Mendocino,por supuesto!
Que buen video. Me gustaría saber porque mi masa a pesar que le hecho el doble de grasa(de cerdo) 200gr x 500gr de harina; al cocinar las empanadas me quedan muy secas, casi como una galleta salada le he quitado grasa, le he puesto más. Pero no he podido arreglarla. Gracias.
Un diez. Tienen una pintaza. Si les pusiera manteca de cerdo seria la misma cantidad que la mantequilla? Gracias Diego. Saludos desde Vigo.
si Marta, misma cantidad. Gracias!!
a mi me gusta ponerle media cuchara de azucar, o una cucharadita media grandecita. tambien algunos hacen empanadas dulces de carne si, pero se me hace locura. la azucar da un poco mas de si al sabor, queda bien, pero no pasarse.
Con criollo t refieres a d Cabo Verde?
Criollo es de ascendencia europea, las empanadas son españolas, y los que fueron a Argentina y allí se quedaron (como en otros países de latam.) Son criollos
El día que vi a mi abuela metiendo pasas en la carne de las empanadas me espante/asquie.
En día de hoy no me imagino una buena empanada que no lleve pasas XD
yo creo que las pasas te empiezan a gustar a partir de los 18
Hola Diego, estas empanadillas se venden calientes o frías. Es que en navidades la asociación del cáncer hacemos un mercado gastronómico y lo que sacamos es para investigación. Siempre son dulces, pero estaría bien hacer algo salado. Gracias.
No soy diego, pero soy de argentina y usualmente se venden calientes, y si te las venden frías usualmente las queres calentar en tu casa
Estoy en Buenos Aires y aunque he comido muchas empanadas, aún no he hallado con aceitunas. No sé de dónde son 😟
En la empanada chilena la aceituna se coloca entera 😮
Tienes que hacer empanadas de pino chilenas, te van a encantar :)
O de mariscos. Claro no serían lo mismo sin piures. Puxa, el problema de la cocina chilena es que no se pueden compartir los ingredientes.
La verdad te facilita la vida tener muchas congeladas, luego poner 15 minutos en la freidora de aire y hay cena rica sin esfuerzo. Las de pollo o pescado están mejor aún en mi opinión. Solo hay que tener cuidado y congelarlas separadas, o juntas con film porque se pegan y van a quedar agujeros en la masa.
Si las congelo, debo descongelarlas antes de hornear??.
no es necesario! Pero les llevará un poco más de tiempo estar listas
Yo las hago congeladas en la freidora de aire 200º por 16 minutos y quedan perfectas
😂 me estoy pasando al lado oscuro
Como Argentino te digo que esas empanadas son 100% autenticas, y mucho mejores que las que hace mi vieja XD
El huevo duro no debe congelarse sabe mal luego al cocinarse , se puede congelar las empanadas perfectamente pero sin huevo
Pues yo me he comido 5 después de congelarlas y estaban bien ricas! 😅
Umami: Empanadas de carne fritas.
En realidad la masa lleva manteca de vaca y el repulgue no te queda nada mal .soy tucuman
Aceitunas! Olivas en el árbol, en la mesa aceitunas
La RAE dice que son sinónimos 😜 yo toda mi vida he dicho oliva, creo que en el norte se dice oliva y en el sur aceituna, pero ni idea
@@diegodoal jajaja es caso que si te las ponen en un plato que estén bien aliñadas... El nombre ya es lo demos.
Olivas y aceitunas son palabras sinónimas. Oliva del latín y aceituna del árabe.
Ayuda no puedo hacer la receta :(
por :(
Perdón pero la masa original lleva grasa...de la carne del asado. Se deja derretir y mezclar con harna cualquiera no integral obvio, y dejar reposar hasta temp ambiente.
Diego perdona pero el relleno de las empanadas criollas no llevan caldo
Soy argentino y en mi familia siempre se han hecho empanadas
Jamás se le pone caldo, ni orégano
El resto está correcto
Gracias por tu interés
Aún no llegan los peruanos a decir que ellos inventaron las empanadas? 😂
Pues teniendo en cuenta que la empanada argentina proviene de la empanadilla española, y está última proviene de época celta, me da que ni peruanos ni argentinos ni españoles 😂
Orégano noooooo
Es crítica constructiva; esas no son típicas empanadas argentinas.
1. El desglase no se hace con caldo comprado de pollo, idealmente se utiliza vino tinto o blanco.
2. No usamos cayena, para el picor se usa "aji molido", que es el sabor más típico, además de más comino.
3. Pusiste MUY poca cebolla; para que sean jugosas, se suele poner una cantidad igual de cebolla que de carne, incluso se puede poner más cebolla que carne.
4. Me parece una falta de respeto que primero no le pongas grasa extra (además de la que tiene la carne) y encima que le quites grasa... Eso es puro sabor; las empanadas argentinas deben chorrear grasa.
5. Las empanadas se hornean en horno de leña o se fríen en grasa/aceite; eso es solo un dato más entiendo el porqué.
Por lo demás, están bien, no digo que no sean ricas, pero esas no son empanadas argentinas; les faltan esos detalles.
Son muy "secas" para ser argentinas.
Y como esto extra, las empanadas no son argentinas.
Cheeeeeeeeeeee
Mucha publicidad tio
medio huevo le manda a cada empanada
No m gustan horneadas son fritas
que delincuente como le va a meter aceitunas al relleno
Te estabas ganando el pasaporte Argentino hasta que le pusiste pasas... Deportado.
En vez de colar el relleno yo dejo que se enfríe, la grasa se solidifica lo que hace más fácil armar la empanada y luego te chorreas todo y quemas la cara al comerla, lo cuál es la forma correcta de comer la empanada de carne.
oye oye. y si las empanadas son originalmente chilenas, por que las haces argentinas?
Esa no es la empanada Argentina original, la verdadera empanada es originaria de la provincia de Salta, no lleva aceituna ni pasas. Pero es válido el intento.
¿No crees que en toda argentina se harán empanadas de muchas maneras?
Son fritas no horneadas
Es como la copia de las empanadas chilenas 😂😂😂
No entiendo lo que dices, podrias explicarlo porfa
Prueba de hacer las empanadas peruanas, así dejarás de comer pizza en forma de empanada. Los argentinos se han hecho dueños de las empanadas, cuándo es algo muy típico en muchos países de Sudamérica y en Perú claro. Cuándo las pruebes no querrás más estás...
Si, pero cada país tiene empanadas muy distintas a las otras, no es lo mismo comer empanadas venezolanas que empanadas argentinas
Las empanadas son argentinas ,y el pisco chileno
@@nnachozz 🤣🤣🤣🤣🤣 tomate otra mejor
Las empanadas son peruanas. Ellos inventaron la salsa de soya, el arroz y las papas fritas 😂😂😂