Шоколадные бомбочки с маршмэллоу. ТРЕНД ЭТОГО ГОДА. Темперирование шоколада в домашних условиях.
Вставка
- Опубліковано 8 лют 2021
- Ингредиенты:
Для бомбочек с молочным шоколадом:
90 гр. молочного шоколада
6 ч.л. какао с сахаром ( у меня Несквик)
мини маршмэллоу
Для бомбочек с шоколадной глазурью:
90 гр. шоколадная глазурь
6 ч.л. какао с сахаром ( у меня Несквик)
мини маршмэллоу
ТЕМПЕРАТУРНАЯ ТАБЛИЦА ДЛЯ ТЕМПЕРИРОВАНИЯ ШОКОЛАДА
Темный шоколад:
максимальная температура нагревания 50-55 С°
рабочая температура 30-32 С°
Молочный шоколад:
максимальная температура нагревания 45- 48 С°
рабочая температура 28-30 С°
Белый шоколад:
максимальная температура нагревания 45- 48 С°
рабочая температура 28-30 С°
мой канал Яндекс Дзен m.zen.yandex.ru/id/622cc6698b...
Спасибо большое❤
Спасибо большое, все шикарно, подробно и ценно ❤❤❤
🔥🔥🔥Спасибо
Супер видео, спасибо! Все понятно, подробно и доступно!!!
Какая хорошая подача материала, очень понравилось, возьму на заметку.А с меня лайк и подписка.Именно вот это я искала.
Спасибо большое 🥰
Какая вы умничка, так хорошо, все обьясняете❤️❤️❤️🌷🌷🌷
Благодарю за приятный слова 🥰
можно делать такие с матча чаям? очень красиво у Вас получилось!!!
Здравствуйте! Спасибо большое.
Скажу честно, не пробовала с чаем матча, но думаю стоит поэксперементировать.
❤❤❤👍👍👍
Подскажите пожалуйста до какой температуры нужно нагревать глазурь и какая у неё рабочая температура?
Глазурь так же можно повторно подогревать в микроволновке до рабочей температуры для второго слоя?
Очень классно получилось))) хочу наделать подарочков деткам на рождество..Скажите пожалуйста , если готовить в больших количествах шары.. остывший шоколад нужно заново темперировать? Или просто подогреть до рабочей температуры?
Здравствуйте! Спасибо большое 😊
Остывший шоколад нужно темперировать заново или всё время поддерживать рабочую температуру. Шоколад нельзя перегревать или остужать ниже или выше рабочей температуры. В описании под видео есть температурная таблица. Я советую темперировать шоколад на одну порцию. Готовые половинки можно хранить при температуре +12,+ 20С° в течении недели.
@@marinykag.8436 спасибо , поняла))
Очень красиво . А можно узнать размер бумажной капсулы
Добрый день! Спасибо
Гофрированная капсула из пергаментной бумаги.
Диаметр дна: 40 мм.,
Высота: 26 мм
Подходит для упаковки кондитерских изделий (пирожные, конфеты и т.д.)
Хорошее видио !) а нельзя сделать это из обычного шоколада , и без термометра ?
Здравствуйте! Спасибо. Шоколадные бомбочки можно сделать из шоколада из магазина. Только шоколад должен быть хорошего качества. Я даже как-то делала из молочного шоколада Милка. Всë получилось. А вот без термометра думаю не получится. Нужно обязательно соблюдать температурный режим, на глаз это определить практически не возможно.
В Киндер сюрпризе можно
Информативно видео, какой срок хранения. Можно хранить готовые шары или половинки?
Здравствуйте! Спасибо!
Обычно шоколадные бомбочки храню в течении 1 недели. Срок хранения шоколадных бомбочек зависит от срока годности шоколада, какао, маршмеллоу ( написанно на упаковке)
Здравствуйте, спасибо за информативное видео. Хотела спросить глазурь от горячего молока топится так же как шоколад или хуже, и т.к. она жирнее, не создаёт ли она жирной пленки на напитке?
Здравствуйте! Я пробовала с гразурью разной ценовой категории, средней по цене и подороже. Разницы практически нет. Глазурь растворяется чуть дольше, чем шоколад. Пленки не образует, на вкус тоже не влияет.
Здравствуйте! Пожалуйста, подскажите, какое какао Вы берете? Обычное Золотой ярлык, готовое типа Несквик или специальное алкализованное? В каких пропорциях смесь какао с сахаром?
Здравствуйте! Я использую какао Несквик. В описание под видео написано. Оно уже с сахаром.
Добрый день) подскажите пожалуйста, а если в духовке сделать рабочую температуру шоколада и туда его ставить, пока работаешь с другим, такой вариант поддержания температуры возможен?)
Здравствуйте! Скажу честно, так не пробовала. Я обычно делаю небольшие порции шоколада и заготовки остывают в холодильнике. Думаю можно попробовать поддерживать рабочую температуру в духовке. Главное чтобы ваша духовке показывала правильную температуру. Если не получится, то всегда можно сделать темперирование заново.
Обычным феном поддерживайте температуру
💣💣💣💥💥💥👍👍👍👍👏👏👏👏
Здравствуйте, а какао с сахаром готовое уже или Вы смешиваете сами какао и сахар?
Здравствуйте! Я использую какао "Несквик "
Скажите пожалуйста , сколько можно хранить шоколадные полусферы и при какой температуре?
Здравствуйте! Я готовые бомбочки храню около 1 недели. Срок хранения полусфер зависит от срока годности шоколада который вы использовали. Смотрите дату на упаковке. Так же на упаковке написано температура хранения, обычно это +12-20С° тепла.
Подскажите пожалуйста, сколтео срок годности такого лакомства? Маршмеллоу не сохнет внутри бомбочки?не становится сухим и морщинистым?
Здравствуйте! Я храню готовые бомбочки в течение 1 недели в упаковке. За неделю с содержимым ничего не менялось.
Пока шоколад лежит для проверки 3 мин., получилось или нет, то тот который в миске остывает? Или что с ним делать эти 3 мин?
Здравствуйте! Обычно если падает температура шоколада на 2-3 С°от рабочей температуры( не больше) за время ожидания, я подогреваю шоколад в микроволновке по 2-4 секунды и довожу его до рабочей температуры. Самое главное не перегревайте шоколад иначе придётся заново темперировать. Обычно шоколад за 3 минуты может остыть на 1 С°, это никак не повлияет на темперирование.
Подскажите, пожалуйста размер бумажных формочек
Здравствуйте!
Гофрированная капсула из пергаментной бумаги.
Диаметр дна: 40 мм.,
Высота: 26 мм
Подходит для упаковки кондитерских изделий (пирожные, конфеты и т.д.)
а как называется этот круглый шоколад? можно использовать шоколад с мини орешками?)
Шоколад "Callebaut" в каплях использую чаще всего в своих изделиях. Мне нравится его вкус. Покупаю в кондитерских магазинах или его можно заказать в различных доставках. С орешками шоколад использовать не рекомендую.
@@marinykag.8436 Спасибо!
Подскажите, при какой температуре можно работать с глазурью?
Здравствуйте! Шоколадная глазурь не требует в отличие от шоколада придерживается температурного режима. Глазурь достаточно растопить и залить в форму. Обратите внимание, глазурь можно перегреть и она станет комочками. Я советую нагревать глазурь постепенно до максимум 55С°. Температура в помещении особого влияния на глазурь не имеет. Чем прохладнее в помещении, тем быстрее застынет глазурь.
Интересная идея . Скажите пожалуйста вы формы шоколадом один раз смазываете? У меня почему то за раз не получается , с верхних краёв шоколад стекает и стенки становятся тонкими . Из-за этого создание шаров превращается в нудный и длительный процесс 😟
Здравствуйте! Чаще всего шоколадом прохожусь 1 раз. Руку набила😊
Для более лучшего результата сделайте 2 слоя. Первый слой шоколада нанести и уберите форму на 5 мин в холодильник, затем нанесите второй слой и замажьте все просветы.
@@marinykag.8436 я так и делала, классно у вас ложечкой получается, я кисточкой немного намечалась пока не привыкла. 🥰🥰🥰👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Спасибо 🥰
Здравствуйте сколько дм силиконовая форма
В видео все сказано
Здравствуйте! Каждая полусфера диаметром 5 сантиметров.
Можно в шоколад добавить како масло?
Да, можно темперировать шоколад какао- маслом. В случае темперирования шоколада с помощью какао-масла, процесс рассказанный мной в видео не нужно делать.
КАКАЯ то бяка для глупых ДЕТЕЙ 😓
Зачем это всё?
КОГДА МОЖНО просто положить шоколад, какао в молоко, растворить и положить маршмелоу!
Это красиво и эффективно! Если так рассуждать, то зачем вообще делать красивые блюда. У каждого свои вкус
@@marinykag.8436 вы не сравнивайте красиво оформление блюда и просто заморочка какао
@@user-tp8pj2tf6w Не буду с вами спорить. У каждого своё предпочтение. Такое лакомство многим нравится и не только детям, но и взрослым.
Пройдите мимо , наварите картохи в мундире, накидайте в молоко шоколада и не делайте тут негатив . Я люблю своих племянников и всегда хочется их радовать и удивлять чем то красивым и вкусным. Ничего вредного в этих бомбочках Я не увидела, только натуральные продукты.
Вы здесь оказались по ошибке.Можно тогда вообще есть из кастрюли,зачем тарелки?