نیمرو در تابه استیل عادی بدون چسبیدن و بدون سیزنینگ و کاملا رژیمی: تکنیک پیشرفته شف‌های ماهر
Вставка
- Опубліковано 25 лют 2024
- در این قسمت از برنامه #یامی_گسترونومی #مهیار روش استفاده از ظروف استیل برای پخت نیمرو و انواع املت کلاسیک تنها با چند گرم کره و بدون چسبیدن و بدون سیزنینگ را تقدیم نموده. آیا می‌دانستید که اغلب شف‌های ماهر، یک یا چند تابه را صرفا برای پخت تخم مرغ کنار گذاشته و از آن برای پخت مواد غذایی دیگر استفاده نمی‌کنند؟ دلایل اینکار و جزییات تکنیک پخت در این ویدیوی جالب با تصاویری جذاب تقدیم گردیده.
⚠❗🔴 لطفا پیش از پرسیدن سوال، بخش «سوالات پرتکرار» در پایین را ملاحظه بفرمایید!!
راهنمای جامع انتخاب و خرید ظروف استیل و بررسی گزینه‌های دیگر:
• راهنما و دلایل انتخاب ...
ویدیوی آموزش روش نچسب کردن تابه استیل (سیزنینگ) که در فوریه ۲۰۲۲ منتشر شد:
• آموزش روش حرفه ای نچسب...
فهرست پخش (پلی لیست) هنرستان تخم مرغ:
• هنرستان تخم مرغ
ویدیوی معرفی عملکرد و مزایای اجاق الکتریکی القایی:
• اجاق برقی القایی انتخا...
*** کاملترین منابع آموزش همه تکنیکهای لازم برای پخت خوراک با ظروف استیل:
آموزش دقیق و کامل روش پخت برنج بصورت کته همراه با ته‌دیگ عالی در ظروف استیل:
• کاملترین آموزش پخت برن...
پخت پنکیک در تابه استیل معمولی بدون نیاز به سیزنینگ با نتیجه عالی:
• پنکیک ۳ ستاره سبوس دار...
بهترین روش پخت کباب تابه‌ای گوسفند در تابه استیل با نزدیکترین نتیجه به کوبیده زغالی:
• کباب کوبیده گوسفند تاب...
روش تهیه تخم‌مرغ اسکرمبلد (هم‌زده) در تابه استیل:
• محبوبترین تخم‌مرغ صبحا...
ویدیوهای آموزش تهیه انواع پلو با ته‌دیگهای نان و برنج و سیب زمینی در قابلمه استیل:
• ته‌چین بادمجان، اوج هن...
• لوبیا پلوی زعفرانی اصی...
• عدس پلوی ممتاز زعفرانی...
یکی از پر ریسک ترین خوراکهای ممکن (پیراشکی ارمنی گوشت و سیب زمینی) در تابه استیل بدون چسبیدن و متلاشی شدن:
• پیراشکی گوشت و سیب‌زمی...
املت گوجه‌فرنگی عالی در تابه استیل:
• املت گوجه‌فرنگی استادپ...
سرخ‌کردن ماهی در تابه استیل:
• کاملترین آموزش سرخ کرد...
کوکوی سبزی ممتاز در تابه استیل:
• کوکوی سبزی اصیل به سبک...
فهرست پخش کامل ویدیوهای مجموعه «تکنیک و ابزار آشپزی»:
• تکنیک و ابزار آشپزی
** لیست سوالات پرتکرار **
س: اگر بدون سیزنینگ می‌شود نیمرو پخت، چرا ۲ سال پیش آن ویدیو را منتشر کردید؟
ج: آن ویدیو برای آموزش نیمرو نبود! - آموزش تکنیک نچسب کردن تابه استیل بود که برای برخی از کارها ضروری و اجتناب ناپذیر است. لطفا با دقت توجه بفرمایید که:
۱- تابه مورد استفاده در ویدیوی مذکور یک تابه قدیمی بود که پس از سالها استفاده سنگین، کف آن کاملا صیقلی شده بود و بدون سیزنینگ نیمرو به آن خواهد چسبید!
۲- سیزنینگ برای برخی کارها مانند سرخ کردن ماهی یا پخت کوکوی سبزی یا کتلت، اجتناب ناپذیر است. بدون انجام آن ریسک متلاشی شدن این مواد غذایی، بالاست.
۳- سیزنینگ یک پوشش شیمیایی دایمی مانند تفلون و غیره نیست! لایه قبلی هنگام شستشو برداشته و سطح تابه کاملا تمیز شده، و پیش از استفاده بعدی **و صرفا درصورتی که تکنیک پختی که میخواهید انجام دهید نیاز به تابه نچسب داشته باشد**، تابه مجددا سیزن می‌گردد.
۴- عمل سیزن کردن برای تمام تکنیکهای پخت مورد نیاز نیست، برای تسلط به همه تکنیکهای پخت در ظروف استیل منابع لینک شده در بالا را استفاده بفرمایید.
س: همین مقدار کره خودش هر تابه ای را نچسب نمی‌کند؟
ج: خیر.
س: آیا با اجاق برقی معمولی / گاز / هیزم / انرژی اتمی هم می‌شود؟
ج: با هر چیزی که حرارت یکنواخت و قابل کنترل ایجاد کند، می‌شود.
س: تخم مرغ اسکرمبلد هم می‌شود؟
ج: با مهارت بالا و دقت زیاد، بله. اما بهتر است ویدیوی مربوطه (بالا) را ببینید و با تابه سیزن شده تهیه کنید.
س: آیا ظروف روحی / تفلون / گرانیت / سفالی / روسی / هندی / چینی / و ..... سالم هستند؟ آیا تابه برند .... و .... خوب هستند؟ آیا ظروف استیل لیزری نچسب جدید را تایید میکنید؟ آیا ظروف سنتی مسی و سنگی سالم هستند؟
ج: همه اطلاعات موجود قبلا در ویدیوی «راهنمای جامع خرید و استفاده ظروف استیل» که لینک آن در بالای دیسکریپشن قرار دارد، و در متن دیسکریپشن خود آن ویدیو، و در پاسخ به سوالات مکرر قبلی دوستان در کامنت‌های زیر آن ویدیو، تقدیم شده.
س: این روش در تابه روحی (آلومینیوم) مقدور است؟
ج: غیر ممکن نیست. اما گزینه سالمی نیست، و با توجه به اهمیت کنترل دمای یکنواخت، بهترین نتیجه با ظروف استیل که کف سنگین و ضخیم چند لایه دارند حاصل می‌شود.
س: خیلی از آشپزها در فضای مجازی از تفلون استفاده می‌کنند و می‌گویند سالم و مفید است. چرا می‌گویید خوب نیستند؟
ج: توضیحات کامل سرطانزا بودن قطعی این ظروف (که شامل ایرفرایر یا هواپز هم می‌شود) در ویدیوی قدیمی «نچسب کردن» (لینک در بالا) شرح داده شده و مستندات علمی کافی در دیسکریپشن آن ویدیو تقدیم شده. - Навчання та стиль
دوستان خواهش میکنم همان طور که به ویدیو توجه میکنید به متن دیسکرپشن که به همان اندازه حاوی مطالب مفید هست توجه ویژه داشته باشید.
با تشکر از توجه شما عزیزان 🙏💯😅
آقای مهیار شما گوردن رمزی ما ایرانی ها هستید. حتی کارشناس تر و کاردان تر.
و مودب‌تر و متین‌تر.
فقط مهیاره که میتونه حتی درباره تخم مرغ درست کردن هم حرف برای گفتن داشته باشه. دمت گرم مهیار خان
مهارت و ادب و شخصیت و معرفت و اصالت اگر در کالبد انسان نمایان بشه،بی شک شما نمادی از تمامی آن ها هستید...
پاینده باشید.🖐🏻♥
2:14
همه ويديو يك طرف، آن سكهٌ با ارزش هم يك طرف 👏🏻
آن سکه به تنهائی خودش حکم دم مسیحا داره ،وای بحال وقتی که با اندیشه در کنار آموزشهای تخصصی استاد قرار بگیره اونوقت مفرح ذات هم میشه!😊❤
تخم‌مرغ شما نچسبید ولی دیدن اون سکه زیبا و با وقار به ما خیلی چسبید 👑😍
استاد عزیز ممنونم ازت که همیشه باعث انرژی ما هستی
ممنون استاد و تشکر بابت نشان دادن سکه بسیار زیبا در ظرف
جناب مهیار نازنین، شما حقیقتا شایسته لقب استادی هستید.به معنای واقعی بینظیرید❤فقط یک استاد میتونه در قالب آموزش نیمرو، عمیق ترین و گرانبهاترین تحلیل رو بگنجونه.مانا و برقرار باشید
جای هیچ صحبتی نمیمونه جز سپاس از سخاوت ومهر بانی شما بزرگوار .درود برشما ومانا باشید 🥀🥀🌱🌱
درود بر استادگرانمایه
نخست سپاس از آموزش شماکه دلخواه‌من بود.
۲ و کوتاه سخن،هوش سرشار،نکته بینی و ریزبینی شمارا درهمه موارد میستایم.
عاقلان را اِشاره،که شما شاهِهوشیاران هستید.
درود به شما استاد مهیار عزیزم همین قدر بدون اقرار بگم مطالب شما در مورد آموزش آشپزی یک دایره المعارف نفیس هستش در پناه امن الهی باشید ❤️💫🤲
آشپزی در این کانال در سطح متفاوتی هستش ❤
ممنونم از شما شهروند دغدغه مند، که زنجیره آگاهی را مخصوصا برای نسل جوان گسترش میدهید.
#پاینده_ایران
درود بر شما
دم شما گرم
ما بردید به روزگاران دلخوشی
سکه یک ریالی پهلوی❤ و راپید روترینگ اصل آلمان غربی❤
نیمرو هم که خیلی هوس انگیز بود.❤
سلام جناب مهیار بزرگوار. ممنون بخاطر زحماتی که میکشید
شما برند معتبری برای کفگیر سیلیکونی و چوبی سراغ دارید؟ من هرچه گشتم فقط برند آلمانی Rena رو پیدا کردم که اون هم دسته و بدنش دو تکه بود و احتمال دادم که مواد در شکاف اون گیر کنه و بهداشتی نباشه
ممنون.
درود بر دوست گرامی
لطفا سوال خود را در کامنت جدید ثبت کنید. مطالبی که زیر کامنت‌های دیگر دوستان ثبت شوند به عنوان کامنت جدید به من نشان داده نمی‌شوند و ممکن است در این حجم ترافیک یافتن آنها ناممکن باشد.
مهمتر استفاده از یک برند معتبر است، و در ماشین ظرفشویی در سیکل داغ ضدعفونی شده و هیچ مشکل بهداشتی وجود نخواهد داشت.
بنده از برندهای
Woll, Ikea, SKK, Brabantia
استفاده میکنم و همگی خوب هستند
@@YummyGastronomy متشکرم، سوالم را اشتباهی در زیر این کانت پرسیدم. ممنون از پاسختان.
درود استاد ❤❤❤ ممنون از شما خیلی از اشتباهات ما در آشپزی و نوع استفاده از ظروف را با کمک و راهنمایی های پدرانه شما اصلاح شد مدیون شما هستیم سلامتی و شادکامی در کنار عزیزانتان را آرزو می کنم ❤❤❤
استاد عزیز ما را بردید به آن دوران دستتان درد نکند با آموزش پر محتوا و آن سکه پر ارزش پاینده باشید👏👏👏👏💐💐شادی
درود بر استاد مهیار عزیز. سپاس از انتشار علم و دانش با ارزش شما
من از کانادا برنامه های شما را میبینم و بسیار لذت میبرم. سالم و تندرست باشید
درود بر استاد بی‌نظیر مثل همیشه بی نطیر بود سلامت باشید و خوش در کنار خانواده🙌🙌🙌🙌🙌👌👌👌👍👍👍👍👏👏👏👏👏🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
درود بر استاد بزرگوار ، به سخن شیوای شما افتخار میکنم و به آموزش کاملا حرفه ای شما، سلامت و خوشحالی شما و خانواده محترم را آرزو میکنم
مجیدخان بزرگوار، تصدق مهر عزیزتان!
همچنان زیبا و هنرمندانه مهیارخان❤
دلم باز شد با آن سکه زیبای باارزش :)) قطعا آن سکه و صد البته با آن نام و نشان پر افتخارش قیمت گذاردنی نیست!
هرچه که امروز داریم، حاصل کار همان مرد بزرگ و پدر فقیدشان است.
درود بر شما مردِ وطن پرست👌
درودها تقدیم به جناب امیررضا
صرفا به منظور اشل تقدیم شد، و اشل هم زمانی خوب است که در چند بعد، مسایل را به مقیاس درآورد. تصدق مهرتان.
یک دونه هستی عمو مهیار، تکی تک، همیشه سالم و شاد و سرزنده باشی، وقتی ویدیوهاتو میبینم افتخار میکنم که یک ایرانی هستم و از یک آب و خاک و فرهنگ هستیم. دوست دارم مرد بزرگوار. ♥️
درود بر شما
زنده وسرزنده باشید
کوروش از هلند
استاد گرامی وعزیز مثل همیشه عالی پاینده باشید 👌👏🌹
زنده وبالنده باشی مهندس عزیز که هرچه می فرمایید هر کاری را کامل انجام می دهید سلامتی و نیک بختی را برای جنابعالی و خانواده شریف آرزومندم
سلام خدمت جناب مهیار عزیز . ما هر دفعه از توضیحات و آموزش های شما خیلی استفاده میکنم بسیار متشکرم پیروز و پاینده باشید
یه مرد چقدر میتونه با کلاس و جنتلمن باشه
از آشنایی با شما خیلی خوشحالم، تندرست و شاد باشید❤❤
با تشکر. امیدوارم اون سکه با همون شمایل و ارزش به چرخه مالی کشور برگرده. آرزوی سلامتی برای شما بزرگوار
درودها تقدیم به بابک‌خان عزیزم
همین هرچه که چرخه مالی کشور هنوز دارد هم، از صدقه سر همان سکه است. لطف و عزت مستدام.
درود بر شما
درود بر شما جناب مهیار عزیز
مثل همیشه از مطالب مفید و صدای دلنشینی که برامون توضیح میدید نهایت تشکر رو داریم
درود بر استاد مهيار گرامي و ممنون از ويدئو ي درجه يك مثل هميشه؛
از زمانیکه که ویدئوهای شمارو دیدم فقط از ظروف استیل استفاده میکنم و از این بابت ممنون و مدیون شمام که کامل شفاف سازی فرمودین به نحواحسنت👏🌹
درود بر سرکار خانم ترنم عزیز
بواقع ما مدیون لطف و حمایت ارزشمند شما دوست نازنین هستیم. امیدوارم همواره سلامت و کامروا باشید.
درود بر شما
وایییی این راپید چقدر خاطرانگیز بود... 😍😍😍🙌 🙌 🙌
چقدر اشپزی با چاشنی علم و اگاهی زیباست ممنون از شما
When engineering precision and joy of life are employed in cooking, the result just cannot be better. Thank you sir! ❤️🙏🌹
Thanks a million! Indeed, the combination has for centuries been without equal. Cheers!
🪙🦁🌞
اون جناب پيشى بسيار زيبا هستن 🤩😍
:))
سپاس موسیو ی مهربان ❤❤🎉🎉
با تشکر بسیار عالی بود
بسیار ممنونم بابت توضیحات خوبتون عالی مثل همیشه 💐❤
عالی
Many thanks for Wonderfull, very useful and accurate instruction
همچنين يكدنيا تشكر براي گاه بگاه فرياد درد مشترك
در واقع من جایی خوندم که درست کردن نیمرو البته املت به سبک خارج از ایران یکی از مهم‌ترین پایه های آشپزی برای شف ها هستش👌👌👌🙏🙏
درود بر سرکار خانم مینا
بله دقیقا، توانایی پخت دقیق و مناسب انواع تخم مرغ (بصورت همیشه یکنواخت!) از بارزترین معیارهای سنجش مهارت یک شف است.
آقای مهیار عزیز! من که ندیده اول لایک میکنم و کامنت می‌گذارم، بعدش با خیال راحت از ویدیو لذت میبرم 🤩🙏❤️
آقا مهیار عزیز ، همکار عزیز ...استادی شما به کنار ..ولی اون سکه ی ۱ ریالی ❤،روح و روانم، رو آرامش داد ....ان شاالله ، روزهای خوب میاد ❤
درود بر شما آقا مهیار عزیز. توضیحات بسیار جالب و مفیدی بود. البته با اون سکه شاهی👍👍👍👌🥰
عالی ❤❤❤
با درود به اقاى مهيار عزيز🌹شما بك جنتلمن هستين🌹از نيمرو هم به بينهايت لذت بردم👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌
Danke schön für alles sehr gute und sehr schöne ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
ممنون از توضیحاتتون.
اگر وقت شد راجب رژیم فستینگ و غذاهایی که بهتره در این مدت بخوریم، برامون یه توضیحاتی بدین. سپاس
مثل همیشه حرفه ای و کار درست ، از این که هر وقت دلم خواست و فرصت کردم می توانم از کلاس دانشگاه و استاد کم نظیری چون شما بهره ببرم بسیار مشعوفم
درود بر استاد عزیز . سپاس💚
درود برشما❤❤
سلام و عرض ارادت،
ساده و سالم و سكّه،
عالي و با كيفيت،
دستمريزاد ❤️🌹
بسیار عالی و دلچسب❤
درود بامهر اقای مهیار گرامی با ارزوی سلامتی وشادمانی با فامیل خوب ومهربان تان چه خوب شا را میبینم وقتی صبحت میکنید برایم بسیار عالی وبی نطیر است وبه نکته های عالی اشاره میکنید که فوق العاده است هر بار تازه وتازه یاد میگیرم ممنونم از همه اطلاعات بی همتا تشکر فدایتان شهلا تی بلا می سر
ای جانم سکه ی محمدرضا شاه پهلوی😍
جناب ماهان عزیز، درود بر شما دوست گرامی
صرفا جهت ایجاد یک مقیاس ملموس، استفاده گردید. و چه مقیاسی ملموس تر از همین یک‌قرانی!
عالی بود
مرسی عمو مهیار
مثل همیشه آموزنده و مفید.
سلام خدمت استاد عزیز. خانواده ما بسیار از تجربیات شما استاد دلسوز ومهربان در منزل لذت میبرند، کمال تشکر ازتون دارم که بسیار عالی همه مطالب رو اموزش میدهید سالم وتندرست باشید
بسیار عالی بود ،سپاسگرازم🌷🌷🌷
شما بی نظیرید 👌
درود فراوان بر شما هم وطن عزیز و بسیار باکلاس و انسانی درست و شایسته همه خوبیها بسیار ارادت دارم به شما عزیز
مهیار خان بسیار بسیار عالی مثل همیشه❤💐
به به نوش جان ❤
بسیار عالیست برای وعده صبحونه
با سپاس از شما
استاد عزیز مرسی از توصیه هاتون ❤❤❤❤
عالی 🎉
❤❤❤❤ عالی بود ❤❤❤❤
سپاسگزارم پاینده باشید
مرسی از ویدیوی گرم و آموزش مثل همیشه عالی هستین
سلام خان ایولا عالی بود ❤❤❤❤❤دستت درد نکنه 🎉🎉🎉
زنده باشی آقا مهیار، دمت گرم بابت سکه
درود استاد عزیزم ...
بسیار عالی و بسیار لذیذ💚💚💚💚
عالى تشكر
You are entitled to significant accolades for your contributions. Special thanks go to showing the special coin, that was very interesting.
آقا ای کاش دوره ای بود در کنار شما مطالب زیبا رو حضوری آموخت❤
درود بر شما دوست گرامی، و تقدیم تشکر از محبت سرکار.
خوشحالیم که همینجا در خدمتتان هستیم. لطف و عزت عالی مستدام.
با درود به کدبان گرامی
اون یک ریالی و تاج زیبا را دادیم و فسادو اخوند گرفتیم. دممون گرم چه ملتی هستیم
سپاس آقای مهیار ❤❤
سپاس معیار گرامی
ای‌والله‌‌تشکر‌‌ممنون‌از‌ویدیوهای‌‌حرفه‌وآموزنده‌شما‌موفق‌باشیدBravooooo
ممنون از شما مهیار خان
درود بر شما لطف کردین بسیار کاربردی است🙏🥰🙏
Perfect 💯💯💯
بسیار خوشمزه مثل همیشه.
درودوسپاس،دستان زحمت کش همیشه پر توان❤
با دود .
دست مریزاد و سپاس فراوان.🤌🤌🤌🤌🤌👌👌👌👌👌👏👏👏👏👏👏👏🙏🙏🙏🙏🙏🙏💐💐💐💐💐💐❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
بسیارعالی بود مثل همیشه👌😍
ممنون از زحمات شما
زنده باد استاد گرامی
سپاس استاد عالیقدر موفق باشید باتشکر از اطلاعات جامع وعلمی شما
Bravo Bravo
شماکارهاتون خیلی خیلی درسته استادعزیزپایدارباشید👍🙏🌺
Mersi ke hastid🌺🌺🌺
اشپز دوست داشتنی❤
یک جهان سپاس 🙏🙏🙏
شما خیلی خوبین❤
پایدار باشید
سلام
ممنون از اینکه با هر بار دیدن برنامه های شما به دانسته هام ، تجربیات و رویکردم به آشپزی نکات جدیدی افزوده می شود