хамса - очень вкусный рецепт посола
Вставка
- Опубліковано 30 сер 2014
- Два очень хороших способа посолки мелкой морской рыбы, на примере хамсы.
Запись сделана зимой.
Самый вкусный способ - "сухой":
На 1 кг хамсы берём 1 жменьку соли, 1 чайная ложка сахара (можно столовую) и молотый кориандр, можете добавить и другие специи по вкусу.
Смотрите мои видео по темам:
Unboxing: • unboxing что купил
Обзоры: • Обзоры
Обзор светодиодных ламп: • Светодиодные лампы
Обзор продуктов питания: • Обзор продуктов питания
Рецепты для мультиварки: • Готовим в мультиварке
Другие рецепты: • Рецепты
Ремонт: • Ремонт
Маленькие хитрости: • Полезные советы
Крым: • Крым
Перепёлка: • Перепёлка
Самогон: • Самогон
CHDK: • CHDK
Военно-поисковая экспедиция: • военно-поисковая экспе...
Подключится к партнёрской программе и зарабатывать деньги на Ютубе вы можете вот по этой ссылке: www.air.io/?page_id=1432&aff=72
Спасибо большое. Сделала по вашему рецепту. Очень вкусно 👍👍👍
Пана послухав. Подивився.
Вас панусик Ельвіра прочитав
Треба робити куди дінешся
Ооопетитно.
Дякую.
Тут есть Одесситы? Я не Одессит, но два года жил в Одессе. Если есть Одесситы не дадут соврать. Хамса солится за пол часа. На Привозе берешь кило хамсы, у продавца всегда есть соль под рукой, он жменю соли в пакет с рыбой бросает и через пол часа дома, ты уже пиво пьешь с малосольной, вкуснейшее хамсой)))
Ну я 10 лет прожил в Одессе. И так получилось, что одно время торговал рыбой - засаливал на заказ. Всегда очередь ко мне была.
@@-Sergey_ Здравствуйте😊. Поделитесь рецептом пожалуйста😅засолки хамсы🙏🙏🙏Спасибо заранее 🤍
Таки да
А почему одесситы? Рыба то черноморская, городов много
О спасибо,прекрасно что можно за пол часа засолить,это и искала 😅
Хамса ловится в Азовском и Черном море.вырос на ней это наша рыба не знаю что человек рассказывает и где живет.скажу так она есть и летом но худая ее называют у нас в Керченском проливе НИТКА.а самое вкусная когда ее ловят это октябрь -декабрь.почему ? потому что она когда наступают холода из азовского моря уходит в Черное.она жирная с серой спиной местные ее называют СЕРАСПИНКА и это самый смак в это время она проходит Керченский пролив и ее полно за ней идет селедка селедку бомбит дельфин в это время у нас просто битва в проливе .рыбы полно.так вот когда хамса попадает в Черное море она худеет и спина становится Черной.поэтому когда мы покупаем то берем с серой спиной конечно .выбор есть.а солить .просто не парьтесь.пересыпали солью перемешали утром а вечером готовая маласолка.не вздумайте придавить чем нибудь будет не красивая давленная.
по поводу утром солить, а вечером есть вы загнули, это уже не малосолка! а вот по поводу цвета спинок возьму на заметку, не знаю как выбирать рыбу)
Я мойву час солю в рассоле ) на литр водв 4столовых ложки соли 1 ст ложку сахара и все через час достали салфеткой бумажной просушили и в сушилку если посаленей можно долше держать
Мы, керчане, солим хамсу так-принесли с рынка промыли и засыпали солью так же как вы солите на жарку, и, пока варите картошку-хамса готова!!! Не морочьте себе голову! А, ГНЁТ СОВСЕМ НЕ НАДО! Когда в рассоле солят, то она будем мягковатая, а засыпать солью-рыбацкий посол, на кораблях солят морской водой и солью.
Огромное сасибо! Ваши рецепты освободили меня от печали отсутствия селедки. Хамса же вкуснее и свежее получается💕 Проживающих в Турции это очень спасает!
И в Греции тоже..)
Ох сама в такой же печали😀 нашла это видео ...вкусно получается по этому рецепту?
И в Анапе 😄🖐️
И проживающих в Италии тоже!
@@elenaunver5139к сожалению, ютуб не всегда показывает уведомление: я только сейчас увидела Ваше сообщение.
Мокрым способом делаю, вкуснее, удобнее ,чем селёдка!
Ничего не говорите, возьмите мои деньги и отдайте мне хамсу! 😁 пока в холодильнике есть рыба, я спать не смогу, пока не съем её 🤦♀️ будь то селёдка, хамса, скумбрия или наша местная морская рыбка, жареная или солёная. Я какой-то маньяк-рыбожор😁🤦♀️ я пока несу рыбу из магазина домой, не могу вообще о чём-то думать, я уже чувствую запах рыбки, красного лука и пюрешки. В магазин морепродуктов мне нельзя вообще заходить.😁 муж такой же😁 казалось бы-всего лишь селёдка с простой варёной картошкой, но... Это пища богов. Боже, спасибо, что я живу у моря. Всем хорошего настроения и вкусной рыбки! 😊
Я точно такая же.
Обожаю рыбку.
Наверное в прошлой жизни мы были котами или медведями.😂😂
Зачем я это смотрел...Придется идти за хамсой)))
***** Объехав 3 магазина я это понял))),пришлось взять готовую кильку в маринаде и бутылочку пивка,вот сижу ужинаю)))
😁😁😁😉
Спасибо большое,очень хороший рецепт
Спасибо вам за рецепт
Спасибо за рецепт!!!
Делаю по вашему рецепту не первый раз! Спасибо! Очень вкусно!
Засолила по вашему рецепту сардинки!Получилось очень вкусно!Огромное спасибо!!!!!
Pravil'no sdelali chto syeli, spasibo za retsept))
Спасибо, попробую приготовить
спасибо за рецепт. очень скучала по соленой рыбке. теперь буду отрываться по полной )))
Спасибо за рецепт! Бегу за хамсой❤
все вы верно делаете,я тоже так же солю в сухую кильку,и мойву.
максимум держу сутки,не больше,хотя можно кушать через часов этак 5-6. хороший рецепт!
рыбка получилась вкуснейшая . вам спасибо за рецепт и всем рекомендую . А пивом , просто бомба
Спасибо за рецепт. Сегодня буду пробовать, выловили хамсу в Сочи, улов хороший 👍.
Спасибо за фильм.Так соскучилась по хамсичке.Жаль что не могу у себя купить.
Спасибо большое.
Ольга и Сергей,спасибо за рецепт!!! Получилось, еще как!!!!
Pozhalujsta!!!)Vylovili,zasolili I si'eli!!!!Do bamki tozhe ne doshlo!!!)))
Самса это прекрасно
Молодцы ребята 👍👍👍
Попробуем!
Прекрасно!
Класс, я давно искала этот ритцепт, и вот только засолила хамси, незнаю как у меня получится.., а вам большое спасибо,подписываюсь!
Сухой самый лучший,самый вкусный,к пивцу самый раз.
Спасибо за рецепт! Это просто гениальный конец видео, съели половину сами, потом снова съели все, что должно было идти в запасы😂😂😂Помню в детстве у бабушки в селе машина ездила желтая, продавали хамсу. Интересно какой там был посол, очень вкусная!
Быстро сьели? Молодцы. Я вас понимаю. У меня она тоже долго не хранится. 😁
Спасибо!
Я ни разу и ни где не видел ни свежей ни мороженой хамсы в продаже ...но очень люблю эту рыбу соленой.и самая вкусная хамса бочкового посола только что пойманая..
обожаю такую хамсу.
Спасибо за рецепт. Делал сухой посол. Держал сутки, в самый раз.
Достаточно 2 часов.
Самса очень вкусно
Сегодня купила хамсу(красивую) котам...отварила и понравилась на вид...думаю,может есть рецепт как приготовить для семьи?А тут ваш рецепт и щедрые коменты😊
Поняла,что коты пожуют сухой корм...иду солить до вечера...мужу радость к пиву!!!
Готовлю хамсу по вашему рецепту, очень вкусно получается, спасибо
Мама Дочки каким способом вы солите? Сухим или маринадом?
Слоенная самса тоже очень вкусная
Вот это вкусняшка !!!!!!!!!!!!!!!А потом картошечки молодой в очистках , да с черным хлебушком . и огурчик соленый УУУУУУУУУУУУу за уши не оттянешь Серега без хамсы не приезжай!!!! А самогончик забыл ФИРМЕННЫЙ 50 ГРад.
Класс
3:45 кот обнаружен ))
Много много болтовни... полезная информация коротко:
1 на килограмм рыбы
мокрый посол: 1л воды, 250 гр соли.
сухой посол: 150 гр соли.
Что получается.
при мокром посоле в результате на 2 кг массы (рыба + вода) 250 гр соли.
Получается 12,5%
При сухом посоле 150 гр на 1 кг -- 15%
В обоих случаях соли катастрофически много. Рапа.
Или расчет на то что рыба не успевает просолиться?
Чего то я не понял...
Посмотрел в других источниках, там тоже 15%
Да, согласна ; очень пересоленная получается, пробовала делать 3 раза..😏
На 1 л воды столов. ложка соли. Всё.
Отличный рецепт и как раз вовремя - в Сочи пошла хамса!
Крым и Сочи - две большие разницы)) Март и апрель еще не лето.
А вот вам один ещё секретик чистим моем добавляем черный перец ,лаврушку киндзу в зернах посонечное масло лук гваздичку пару штук лимонный сок и апельсиновые шкурки вот самый главный секрет апельсин я родилась на чёрном море и много рецептов знаю
Что дальше с мокрым посолом не известно....почему то. Через сколько дней -часов можно есть ? Очень длинное видео и не полное ))Видно ,что автор увлекся сухим посолом ))
Вообще правильно,хамсу вперёд чистят отрывая головы и прочищают брюшко от крови иначе она будет горчить.Затем промывают три -четыре раза чтоб вымыть кровь,иначе она будет горчить,а потом уже её солят.И на два кг хамсы достаточно 3-4 столовые ложки соли.
познавательно
В Геленджике покупали хамсу на пляже которая солилась меньше суток ...Вкуснотища.
А глистов потом не будет, ?если так мало времени солить?
@@nikitaserj7010 Не было. Рыбка маленькая , свежая , морская, просаливается быстро.Сашими едят сырыми , это опасней. Вот с речной другое дело.
Nikita Serj какие глисты?у морской рыбы 😡
как я понимаю, хомса "жидкого" посола до съемок видео не "дожила"?(((
СПАСИБО🤣🤣🤣🤣
😂😂😂👍 и правда , чего тут ждать.
😂😃😄
Amazing video! Thank you my friend! Have a wonderful day!!!
GAVROS NAZIVAETSYA V GRETSII, XAMSA ETO PO TURETSKI , bistriy retsert: tselikom v sol na 1 noch v xolodilnike, potom promit i pochistit, ne derjat dolgo v vode ,v pomituyu ribu dobavit lavroviy list, cherniy perets, uksus, olivkovoe maslo i priyatnogo appetita!!!!
кот голодный в первый день 3:45 уже на второй день после того как рыба просолилась 6:45 кот опять не кормленый
Здравствуй , на засолку пол килограмма пропорция в два раза меньше ? На засолку в расоле
Здравствуйте! А как вы её потом маринуете подскажите пожалуйста рецепт! Спасибо заранее!
Я белую рыбу солю на "воблу". По ТВ была передача и технолог завода по засолке рыбы рассказал, что есть 2 способа БЕЗОПАСНОЙ засолки( убивающей всех паразитов, возможно обитающих в рыбе)
1. В морозилку на 3 дня -18С потом разморозить и солить 2-3 дня с последующим вымачиванием 2-3 часа со сменой воды.
2. Сразу засолка на 10 дней с последующем вымачиванием около 10 часов со сменой воды раз в час.
С его слов только при этом убиваются все паразиты, но......! это была речь про пресноводную рыбу, а морская уже живет в соленой, так что думаю у вас все правильно)))
вот тут как раз обсуждали мы это Вяленая рыба, плотва и густера (вобла, таранка) [salapinru]
Очень вкусно спасибо , обязательно сегодня посолю!!!!!
сам хотел купить крупной хамсы , но когда спросил на базах - сказали что она приходит уже соленая ! сельдь и скумбрию покупаю на базе и сам размораживаю в течении суток и сам солю мокрым способом , получается бомба !
НЕ выдумайте размороженную хамсу солить. Выбросите. Кильку мохно, а хамсу ни в коем случае. ...овно, как и черноморская ставридка. Замороженную только кошкам.
еще бы видео хотелось посмотреть как самсу будешь делать
Получилось очень вкусно! А как вы потом ее маринуете? Можно тоже рецептик?
***** а если купить не 2 кг, а хотябы 4...
ну чтоб видео посмотреть про оба рецепта....
Все понятно и ясно только один вопросик остался если хамса замороженач можно ли ее так сделать по вашему рецепту
Можно
А как вы ее маринукте?)
Какие сутки ? Хамса солитса ровно столько сколько ехать с Утриша до Темрюка ..тогда получаетса канхветка а на сутки это уже соленая рапа устанете отмачивать и воду потом хлебать ...:):):)
1 ч. 36 мин. (71,8 км) Маршрут: E97/А-290
@@user-gw8nn2fr7k на велосипеде .
Спасибо!!! Это моя любимая рыбка!!!! Только у нас ее не достать в свежем виде..... везде только селенная......
жмени у всех разные поэтом не ясно сколько всё таки нужно соли?
Какой вкуснее рецепт?
Правда только зимой ? Ем все лето в Испании и сегодня курилп ,14 сентября .спасибо за рецепт
Летом она не вкусная. А сейчас уже опять ловят.
На рынке солят с утра и через пару часов уже продают
Я уже много лет в продаже не видела !
Спасибо! Почём у вас хамса на рынке?
@Марина Пруцкая У меня в Луганске по 60 р кг .7.03.2021.Правда искал ее долго.
@@user-nx2hm4tf7u в крыму 150 р малосол, свежей нет,июнь 21г
Сильно солят для сохранности, на продажу. Малосольная рыба и икра - для себя.... :)
В каком рецепте рыба получается вкуснее,лучше?. )
Она получается немного разная, и в обоих случаях очень вкусная. Нельзя сказать, что одна вкуснее другой :)
А где обещанный месяц -два хранения? В твоих руках рыбка не продержалась и суток:)))) эх люблю пряного посольчика:))
:)))
Ольга и Сергей Спасибо за рецепт! Чем вы заливаете, что бы хранить месяц-два?
я солю 2-3 часа... когда ее ловят, солят на судне, когда судно приходит выгружаться - хамса уже просолилась...
ниче не понял,а где вы взяли хамсу свежую ? я ее только соленой или маринованной встречал.
Мне только, что парень привез. Наловил и говорит : делай, что хочешь. Вот спасибо, автору ролика ,буду сейчас заниматься.
У меня её пол мешка.
На оптовых базах полно. В упаковке самое меньшее 11 кг цена 40 р.
@@ludmgarden327 понятно.жаль только с украины в росию ехать далёко
@@ludmgarden327 сейчас 110р
У нас с ноября по март продается свежая
Скажите пожалуйста, а 250 гр соли это не много ?
Нет
хотелось увидеть как вы ее чистите ножем ? и в банку с маслом ?как то стерилизовать?
Её не нужно чистить! Она без чешуи. Всё остальное показано в видео.
@@-Sergey_ что есть с кишками?
@@rigging15 Она легко чистится уже потом руками. Хамсу не чистят когда солят!
250 но соли на 1 кг,это не много?
а можно ли ее почистить и солить?
чистить перед едой обязательно, от головы и кишок
@@irina7788 от кишок можно не чистить,весь вкус пропадёт.максимум жабры удалить.
Можно почистить заранее перед посолом 4 ⏰ часа и готово
скоро сероспинка пойдет, будет пир
Кто знает рецепт хамсы на лето в пластиковой бутылке в марозилку ложут, летом кушают.? Если неправильно сделать поржавеет. Кто знает как правильно сделать подскажите пожалуйста, спасибо.
3 часа для посола достаточно
И сколько хранится после соления
Минут 15 - потом только хвосты остаются :)
Соли многовато
Многовато? Сделала рассол как сказано в видео: 1 л воды плюс 250 гр соли, сказать, что это рапа, ничего не сказать! П.С. Хамса слабосоленая - мой наркотик!
Хамса, салака, килька, мойва, чехонь - все эти виды рыб прекрасно можно заменить уклейкой, которая заполнила все водоемы.
НЕЛЬЗЯ ВАМ ДОВЕРИТЬ
КИЛЬКИ.
ВЫ ВСЁ СЪЕДИТЕ.
а в каких регионах России можно купить хамсу?
+Yaha Buzurtanova в крыму
+Yaha Buzurtanova весна осень
Керченская хамса самый топ
Краснодарский край .
Как же люблю хамсу, но в Германии ее нету((
Littel Devil
Есть в турецких магазинах, как раз сегодня купила 👍
@@zhannal5002 прям мелкая?никогда не видела, даже в нашем магазине русском удивились, а что это ?видать казахстанцы))
Littel Devil Прям мелкая 🙂 Покупаю у турков каждый год, где-то со средины октября до конца ноября. У них называется хамси 😀
Мои знакомые из Казахстана тоже не знают эту рыбу
@@zhannal5002 Бегите в турецкий магазин,сейчас как раз сезон Хамсы... тоже сегодня купил, буду солить.
Wertu Fgui спасибо, уже 😀
тугунок самый вкусный из мелких
речная рыба тугунок раза в 4 побольше ростом будет)) Ты бы ещё омольку вспомнил))
@@user-mb1ib6vo2n молодец
кильку напоминает
в турции да я ем хамси всегда.но в казахстане даже не видела ни разу хамси.килька есть.мойва и то вся мерзлая! рыбу не понимают менталитет другой к сожалению.
Сначала надо котика накормить а потом болтать
У нас средеземная очень мелкая, к сожалению
Не разу не видел в продаже свежую хамсу. Всегда уже соленая
а мойву так можно? а то живу в Сибири и хамсы у нас нет(((
Так же солите и мойву. На литр воды 250 соли, через 4 часа можно есть если нравиться малосольная, не забудьте положить лавровый лист
А я то думаю🤔,что за хамса,чёт сильно солёная!килька пряного посола вкусней была!🤔🤔🤔видимо надо сразу есть как только поймали👍👍👍👍она с моря приходит?мож уже солёная??как и все морепродукты???
Зачем так издеваться над людьми? Ведь зима ещё далеко((
Кушал в прошлом месяце ее, только мороженная была, не такая вкусная как свежая конечно, но всё же)) солится кстати 3-5 часов самое то! если солить долго то будет потом как каша в руках разваливаться, как по мне лучше всего малосольная)
***** Дико извиняюсь! Хотелось бы поговорить без свидетелей, есть пара вопросов о родных местах, если вы не против, мой вк(id244680025)
Roberto Cavalli
@@robertocavalli7435 x
а рассол какой рецепт? Я не услышала
1:24
А почему не почистить?
Что почистить?
ну,хамсу. Ведь приятнее же.Чем потом.
Её не нужно чистить. Её достаточно просто промыть под водой, что бы вся чешуя ушла. И на видео отлично видно, что чешуи у неё нет.
Ку-ку что-ли?
Килька емае...а кто пробовал и то и то они вообще по вкусу разные хоть?
+Алексей Ефименко Конечно разные.
килька не рыба в сравнении с хамсой
на килограмм 3% соли.
это рецепт или лекция о хамсе?
2 в 1
Мне кажется или это уклейка?
кажется.
уклейка это тоже себель
Еще не сезон хотя она уже вкусная