Posso te ajudar indicando um tipo de forno que é usado aqui na Itália se chama ILLILLO EXTRME veja na internet e depois me diga. Eu vi que o forno que você usa não tem a parte superior cozinhando, de modo que pode cozinhar pizzas perfeitamente em 90 segundos.
eu vi a tabela nutricional da Globo superiore e é igual a tradicional. pra mim a farinha Globo é a melhor farinha nacional a única q achei com 12.4% de proteína
OLA SOU UN ITALIANO QUE MORA NA ITALIA. PODERIA DIZ SE ESSA FARINHA TEM UN VALOR DE WW 300 O SUPERIOR OBL PRA RESPONNE. DESCULPA O MEU MODO DE ESCRIVER PORTOGUES NAO CORECT.
Aqui no Brasil não temos a classificação W, medimos pela quantidade de proteína que nessa farinha é de 12%, mas posso garantir que tem muita resistência
@@pizzaemais Amigo,desculpe a indiscrição mas vc trabalha atualmente com venda de pizzas ou é só por hobby?Tenho vontade de iniciar no ramo mas moro bem no interior e tenho alguns receios
@@HelenaGamer7Hoje só pelo prazer ,mas já te adianto que se for abrir no estilo pizza napolitana, vai precisar ter muita paciência , pois sou de Ribeirão Preto e a maioria das pessoas preferem outro estilo de pizza , por isso se atente ao ponto de venda !
Em torno de 320 graus na base , porém se colocar nessa temperatura queima a base da Pizza , ideal é 270 graus para assar massa crua em 3 minutos e meio
Depende da chama , se trabalhar com a chama bem baixa não precisa, particularmente gosto de trabalhar com a chama alta , se não fornear esquece , vai assar mais rápido um lado referente ao outro!
Show..de pizza
Posso te ajudar indicando um tipo de forno que é usado aqui na Itália se chama ILLILLO EXTRME veja na internet e depois me diga. Eu vi que o forno que você usa não tem a parte superior cozinhando, de modo que pode cozinhar pizzas perfeitamente em 90 segundos.
Ola boa tarde para 5 kg de farinha qual a receita?
Ficou top
Passaa receita da massa.
Já tem aqui no canal , se inscreva por favor, obrigado pela visita
Linda pizza! Mais qto tempo ficou na geladeira para fermentação e sabendo que está pizza ficou top com a ajuda deste forno potente. Parabéns
Obrigado pela visita, 48 horas maturando
Boa tarde.
Gostaria de saber porque voce faz o forneamento da pizza se a chama nesse forno e em toda a volta da chapa.
Da diferença se não fornear , pelo menos pra minha pizza , já fiz vários testes
Ficou top, com a Anaconda Tradicional Tipo 1 daria um resultado semelhante? Abração e sucesso!
Tradicional não dá a mesma qualidade
Parabéns. Poderia testar a farinha Globo Superiore W300?
Vou fazer
eu vi a tabela nutricional da Globo superiore e é igual a tradicional.
pra mim a farinha Globo é a melhor farinha nacional a única q achei com 12.4% de proteína
Ola a farinha CAPUTO esist no brasil o nao???
Sim , importada excelente farinha, mas o valor é bem alto ...
Poderia falar um pouco sobre esse forno? Parabéns.
ua-cam.com/video/77ZzD-lbDf4/v-deo.html. Link do forno Paulistano
entre essa e a outra que vc fez com poolish qual vc prefere?
Com Poolish dá um resultado mais interessante , mas fiquei surpreso com o resultado dessa farinha!
@@pizzaemais pelo menos visualmente tbm achei a com poolish superior, a coloracao dela e mais apetitoss rs
@@simonsimon7774 isso ai
OLA SOU UN ITALIANO QUE MORA NA ITALIA. PODERIA DIZ SE ESSA FARINHA TEM UN VALOR DE WW 300 O SUPERIOR OBL PRA RESPONNE. DESCULPA O MEU MODO DE ESCRIVER PORTOGUES NAO CORECT.
Aqui no Brasil não temos a classificação W, medimos pela quantidade de proteína que nessa farinha é de 12%, mas posso garantir que tem muita resistência
Qual foi a hidratação da massa?
65%
Esse forno é indicado para início de negócio?ou é mais caseiro mesmo?
Tem pizzarias profissionais que utilizam , excelente forno , resultado incrível
@@pizzaemais Amigo,desculpe a indiscrição mas vc trabalha atualmente com venda de pizzas ou é só por hobby?Tenho vontade de iniciar no ramo mas moro bem no interior e tenho alguns receios
@@HelenaGamer7Hoje só pelo prazer ,mas já te adianto que se for abrir no estilo pizza napolitana, vai precisar ter muita paciência , pois sou de Ribeirão Preto e a maioria das pessoas preferem outro estilo de pizza , por isso se atente ao ponto de venda !
Quantos graus chega esse forno ?
Em torno de 320 graus na base , porém se colocar nessa temperatura queima a base da Pizza , ideal é 270 graus para assar massa crua em 3 minutos e meio
Se trabalhar com chama alta o desempenho é próximo de um forno que atinge 400 graus
SEM NECESSIDADE DE FORNEAR NESSE FORNO!!!
Depende da chama , se trabalhar com a chama bem baixa não precisa, particularmente gosto de trabalhar com a chama alta , se não fornear esquece , vai assar mais rápido um lado referente ao outro!