ОВОЩНОЙ САЛАТ В АВТОКЛАВЕ "ДОМАШНИЙ СТАНДАРТ"
Вставка
- Опубліковано 7 жов 2021
- Доброго времени суток, друзья!
За окном становится прохладнее, а на нашей кухне работа кипит! =)
Сегодня Рома приготовил капустный салат на зиму. Кроме того, провёл эксперимент и испробовал два режима готовки в автоклаве: безопасный и щадящий. Результаты эксперимента вы увидите в нашем новом ролике. Приятного просмотра! =)
Рецепт:
3 кг. капусты белокочанной,
1 кг. красного болгарского перца,
0.5 кг. лука репки,
1 кг. моркови,
3 ст.л. соли крупного помола
4 ст.л. сахара,
250 мл. уксуса 9%
250 мл. растительного масла,
1 маленький лавровый 🍃 на банку 0,5
5-8 горошин чёрного перца на банку.
Технология приготовления:
Все овощи шинкуем тонкой соломкой, перемешиваем. Добавляем соль, сахар по вкусу (у каждого он свой) Все тщательно перемешиваем, даём постоять 30 минут. Добавляем уксус, масло растительное и снова тщательно перемешиваем. Салат за это время осядет и даст сок.
В каждую банку 0,5л. раскладываем лавровый лист и перец горошком.
Раскладываем салат по чистым, сухим банкам, тщательно утрамбовывая. Закрываем (закатываем) крышки.
Готовим:
20 минут на 120С° - безопасный режим (можно хранить при комнатной температуре)
10 минут на 105С°- щадящий режим. Предварительно перед раскладкой салата стерилизуем банки и крышки(храним в прохладном, темном месте)
Приобрести автоклав для приготовления вкусных домашних мясных консервов (и не только!) можно здесь:
dom-standart.ru/?...
Наша группа во Вконтакте: dom_standart
Наша группа в Одноклассниках: ok.ru/domstandart
#автоклавдомашнийстандарт#автоклавнапару#капустныйсалат#салатназимувавтоклаве - Навчання та стиль
Добро пожаловать на наши каналы на площадках Яндекс Дзен и Рутуб:
RuTube - rutube.ru/channel/23961595/
Яндекс.Дзен - zen.yandex.ru/id/6227dcd1463741558b8d1dec?lang=ru
Супер, спасибо за рецепт 👍
Спасибо за рецепт!
Благодарю за рецепт.👍
Спасибо. Отличный формат и исполнение.
Вкусняшка на зиму, спасибо
Спасибо за рецепт
Отлично! Спасибо! Теперь пополняю ваш сборник рецептов.!👍
Все что делаете очень здорово👍👍👍
В следующем году собираюсь переехать в тёплые края, в свой дом. Ваш автоклав будет одной из первых покупок. Пока изучаю материал. Спасибо, что создали канал.
Всё познаётся в сравнении! Огромная благодарность за то,что доступными словами описываете вкус и консистенцию приготовленных блюд! Это очень важно!Спасибо за новое видео, очень своевременно!!!
Отличный выпуск,то,что надо,сравнение двух вариантов,лайкос👍🏻
Очень интересное видео и рецепт понравился. Спасибо за сравнение режимов приготовления
Спасибо, ну прямо в тему, как раз всё есть и по доступной цене, у вас всё мне нравится, всё испробовала 🥰
Какие у Вас завораживающие видео о природе, ну а баночки это шедеврально, ОГРОМНАЯ БЛАГОДАРНОСТЬ ВАМ ЗА РЕЦЕПТЫ👍👍👍
Отличный рецепт. Спасибо за сравнительный анализ двух вариантов его приготовления. Очень помогает понять что получается на выходе. Пока еще не закончился свой перчик надо приготовить.
Спасибо, что теперь есть ваши видео. Всегда считала что, лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать 👍👍👍
Приготовила на щедящим режиме, понравилось, всё сказали честно, спасибо
На безопасном режиме, отлично подойдёт для беззубых... тушёная. Мягонькая, и мамочка моя будет кушать, ей 82 года!!! Спасибо за рецепт!!!
Спасибо 👍👍👍💔💔💔
Спасибо за сравнительный анализ. Роман, вы так захрустели капусткой (салатиком), что мы с мужем открыли баночку "витаминки"и с вами за компанию хрумкали😊
Ну что скажу))), заквасила капусту и оставила на салат. Пошла творить... Спасибо большое!
Спасибо !
Отличная заготовка, как раз можно переработать свой урожай, спасибо вам огромной.
Пожалуй украду ваш рецепт, а в несколько баночек добавлю ещё и яблоки
Классно! Я тоже делала салат, но меньше температура и 20 минут. Спасибо Вам огромное!
На каком режиме делали?
👍👍👍😋😋😋
👍👍👍
Да это салат называется витаминный.
👍🏻
👍👍👍👍👍🙏🙏❤
👍👍👍👏
Рома , если можно сделайте ролик заправка для борща ,Спасибо за ранее.
БЕЛОЙ ЗАВИСТЬЮ завидую у кого есть такой автоклав. Видео смотрю и вашего канала и Дианы, Миняевой и семьи Тюкавиных, да и ещё несколько у кого он есть. Учусь, пока не можем купить. Всё в своё воемя. Спасибо за сравнение рецептов! Я бы томатика в тушёную капустку ещё добавила.
Томат и правда отличное дополнение! С нетерпением будем вас ждать в наших рядах! :)
Хорошее видео в сравнениях. Хотелось бы увидеть рецепт приготовления салата из свёклы с луком из книжечки рецептов от Домашнего стандарта. Почему то свёкла теряет цвет и становиться бледной. Хотелось бы увидеть конечный результат.
А вот и свёкла подоспела ua-cam.com/video/nPvZsAWGqkc/v-deo.html :)
Добрый день. А если добавить мясо, то получится отличный обед (овощи с мясом), без добавления уксуса. И на 120 градусов, на хранение
Да! Только температуру лучше увеличить, например, для любого сырого мяса можно ориентироваться на режим 120 градусов / 60 минут для банок 0,5л (мясо при этом порезано на маленькие кусочки)
А чтобы сохранить 120градусов и 20 минут, ну чтобы капусты в дрыск не перепела, то лучше мясо мелкими кусочками или фарш ОБЖАРИТЬ ИЛИ ПОТУШИТЬ МИНУТ 20-30 на обычной плите и затем все в автоклав.... Ииии будет вам счастье(уже проверено)
Здорово, а можно еще в тушеную сверху котлетку или ежик, попробуете ?👍
Можно добавить мясо, но при этом время приготовления обязательно увеличиваем :)
Здравствуйте)) у меня автоклав 115° сколько по времени нужно готовить? Может найти "золотую середину, по мягкости овощей😂
Уксус можно не добавлять?
У вас все салаты в книжках на 110 градусах. А перед началом описание банки не в холодном месте хранить? Т.е все салаты хранить в холодильнике?
Спасибо за рецепт Роман! Нужно ли увеличивать время, если делать в банках 0,7? Кончились пол-литровые, и в продаже нет.
Здравствуйте. да, время нужно увеличить на 15%.
@@dom-standart Спасибо!
Здравствуйте. Спасибо за рецепт.
Подскажите, пожалуйста, из этого количества продуктов сколько банок 0,5 на выходе получается?
Здравствуйте. У нас получилось 11 баночек =)
Роман подскажите пожалуйста. Хочу сделать салянку с мясом сама и пропустить через автоклав. При какой температури и сколько времени мне это сделать? И ещё. Этот салат на щадящем режиме сколько делать по времени в банках 0.7л. Спасибо заранее. Купила ваш автоклав на газу. Это чудо. Спасибо ещё раз. Я его всем друзьям советую.
Здравствуйте! Недавно мы готовили солянку в автоклаве ua-cam.com/video/tG_GRvNQJxg/v-deo.html, режим 112 градусов / 100 минут для банок 0,5л.
Для салата для банок большего объема можно увеличить время приготовления на 15% :)
Вот бы еще выход знать на сколько и каких банок рецептура овощей! У всех разные автоклавы.
Здравствуйте! В описании под каждым видеороликом мы публикуем полный рецепт 😉 У нас получилось 11 банок 0,5л
Здравствуйте! Не могу найти на официальном сайте информацию по электрическому автоклаву
Здравствуйте! Присоединяйтесь в наши группы в Одноклассниках ok.ru/domstandart или во Вконтакте vk.com/dom_standart и там вы найдете много полезной информации :) Также об электроавтоклаве мы рассказывали здесь ua-cam.com/video/yAxdC6eI1zQ/v-deo.html
Спасибо за показ и рекомендации. У меня нет погреба, а на лоджии температура летом бывае ооочень высокой. Так что такие заготовки, как "витаминка" только осенние заготовки. Или дольше по времени готовки. 🤔
Здравствуйте! Хранить заготовки можно в любом удобном месте: например, в шкафу или в кладовке. Главное - это темное сухое помещение комнатной температуры 😉
@@dom-standart у вас два варианта. Один рекомендуете держать в холодильнике пол года. Я именно об этом варианте писала. А так всё отлично получается и хранится?! 👍
Автоклав электрический и на газ.плите режимы совпадают?
Здравствуйте!
Да, режим одинаковый, как для электрического, так и для автоклава, который работает на плите.
С уважением,
команда "Домашнего Стандарта"
@@dom-standart Спасибо
Добрый день. А если добавить нитритную соль 0,6%? Тогда можно хранить при комнатной температуре банки приготовленные на щадящем режиме?
Здравствуйте! Щадящий режим предусматривает стерилизацию продукта непродолжительное время на низкой температуре. Это позволит вам сохранить те качества овощей, к которым мы все стремимся, их упругость и сочность. Однако, данный режим не гарантирует безопасности, так как указанная температура не достаточна для гибели спор ботулобактерий. Поэтому при использовании щадящего режима мы настоятельно рекомендуем добавлять в консервы больше уксуса или лимонной кислоты (в 1,5-2 раза больше, чем указано в рецепте) - так вы создадите пагубную для большинства бактерий кислую среду и обезопасите себя от ботулизма. Хранить такие заготовки можно не более 6 месяцев в холодильнике. Также не забывайте стерилизовать банки и крышки в кипящей воде перед использованием щадящего режима - тогда вы уменьшите риск возникновения скисания и других возможных вариантов порчи продукта. Нитритная соль так же служит дополнительным средством уничтожения вредоносных микроорганизмов в законсервированной банке.
Здравствуйте, скажите пожалуйста 10 мин при 105 гр. А дальше не проговариваете держите в автоклаве до полного остывания? Поясните пожалуйста подробнее. Через какое время вынимает банки, т.к. судя по видео автоклав полностью остывший
Здравствуйте. Да, следует остудить автоклав до 30-40 градусов.
добрый вечер .температура в автоклаве не поднимается больше 86 градусов .клапан срабатывает при 60 %.пробовала 3 раза .перевод продуктов
Здравствуйте! Скорее всего, в вашем случае слишком интенсивный нагрев.
В автоклаве “Домашний Стандарт” создание атмосферы насыщенного пара достигается за счёт работы дышащего клапана. Он позволяет воздуху выходить из автоклава, пока внутри не образуется насыщенный пар (в данном случае это пар температурой выше 100С). После того, как вода прогреется до 100 градусов и закипит, дышащий клапан должен некоторое время “выталкивать” воздух из автоклава, и только после этого закрыться.
Но дышащий клапан рассчитан на определённую силу потока восходящего воздуха (7 метров в минуту), который подталкивает шток вверх, вынуждая его закупорить отверстие клапана. Корректная работа дышащего клапана обеспечивается при закладке в 10-15 банок.
Если вы закладываете 5 банок или меньше, то восходящий поток воздуха слишком интенсивен, из-за чего шток поднимается раньше времени. Тогда внутри образуется паровоздушная смесь, которая переносит тепло хуже, чем насыщенный пар.
Поэтому, если вы установили в автоклав 5 банок или меньше, то начинайте нагрев автоклава на малом газу или на малой мощности электрической плиты, а после закипания воды подождите 5-10 минут и постепенно увеличивайте нагрев.
Также рекомендуем проверить работу термометра, в кипящей воде он должен показывать 100 градусов (+/-2 градуса), если показания не верны, обязательно свяжитесь с нашим специалистом отдела поддержки по номеру 8-909-142-62-97
Здравствуйте салат для шаурмы подойдёт?
Здравствуйте! Интересная затея 😉 Салат можно использовать как дополнение к любым блюдам, в том числе и к шаурме. Не забывайте, что в овощном салате присутствует уксус, который дает кислинку блюду. Будем рады, если вы поделитесь с нами результатами 🙂
Тестировала. Ну что сказать... Уксуса перебор. Делала как гарнир, думаю, в салате тоже много уксуса.
Тушеная капуста для использования в качестве начинки в пироги!
А без уксуса этот салат нельзя делать? Очень не хочется☺️
Здравствуйте! При стерилизации овощных консервов мы рекомендуем добавлять уксус или лимонную кислоту - так вы создадите пагубную для бактерий среду и обезопасите себя от ботулизма 🙂
@@dom-standart спасибо
А я что-то осталась недовольной. Получилась капуста с горчинкой при 120 гр. А другая острая "вырви глаз". Вроде всё по видео делала. В общем нам не зашла капуста
Здравствуйте! Возможно, вы могли положить чуть больше специй и лаврового листа, именно они могли дать горечь. Дело в том, что в автоклаве вкус раскрывается в полной мере, поэтому мы рекомендуем класть соль чуть меньше 1 чайной ложки, специи - несколько горошин и лавровый лист - примерно половинку на 1 банку 0,5л 😉
Нам уксуса показалось перебор
Добрый день. Лучше проговаривайте, а то отвлекаемся😜Вудобнее когда и пишите и проговариваете
Зачем стерилизовать банки, если мы закладываем не стерильные продукты - лишняя трата времени и энергии