Ça en est émouvant ! Toujours autant de professionnalisme, de simplicité, de naturel et d'authenticité ! Ne changé surtout rien. Vous n'avez à rougir de personnes bien au contraire ! Si je ne le pensais pas je ne le dirai pas. J'aurais rêvé d'être votre apprenti !!❤ Belle continuation !!
Belle recette et la saison arrive ! cool ....ça va être mortel , pain grillé de campagne , moutarde forte et cornichons pour nous .merci pour le partage .
Ahh, punaise…. Elle est trop bien cette vidéo !!!! Je la fait de suite j’ai tout ce qu’il faut.c’est clair net et précis : j’aime vraiment beaucoup.🎉🎉😊
Hummm ça m'a l'air délicieux soigneusement préparé cuit a souhait pas gras propre bouillon translucide tout comme votre soupe aux choux j'ai hâte de m'y mettre et de déguster votre merveille j'en ai l'eau a la bouche merci infiniment Monsieur pour le partage 👍👍❤❤💞💞💖💖😋😋😋
Dans ma Lorraine natal, le dimanche feu ma grand mère se levait a 05h00 pour préparer ce délicieux plat,,, il fallait que ce sois prêt pour 11h00 l'heure de la messe, car elle en amenait au curé
Super c'est très bien expliqué !! Je vais notamment pouvoir améliorer ma cuisson en préservant les jolies couleurs des légumes et mieux choisir mes pièces de viande ! Merci !
Bjr La préparation du pot au feu du chef cuisinier est très gustative, celà donne envie de faire ce menu. Félicitation Chef. Votre façon de présenter la manière de réussir cette rectte est bien expliqué
Bjr, perso le chou je le fait tjrs blanchir pour la digestion... mieux...? merci pour votre tech nique un roman.. merveilleux..! Oublier par la venu de la cocotte minute...! mis au rebus !
Merci beaucoup Pour le chou je sais mais je préfère garder le goût et les nutriments. Si c’est vraiment gênant pour vous mettez un peu de bicarbonate de soude
Moi qui croyais savoir faire le pot au feu, et ben non!!! La claque que j'ai prise.... Alors grâce a vous chef maintenant je serais faire un pot au feu digne de son nom Merci beaucoup.. Ps.... je mets de la queue de bœuf j' adore😋
Plusieures remarques : la viande est cuite dans une marmite trop petite , il est dommage de rajouter de l'eau en telle quantité , celà appauvri le bouillon , faire griller un oignon coupé en deux et l'ajouter dans ce bouillon fonctionne trés bien , la viande peut elle aussi etre dorée sur chaque faces avant sa cuisson . Pour éviter que la moelle des os partent, il sufffit de placer 2 rondelles de carotte a chaque extrémité avec votre fameuse ficelle !
Et ne vous a-t-on jamais dit à quoi servait une écumoire ? Précisément pour écumer ! Et pour avoir un beau bouillon clair où l'on peut mettre du vermicelle pour en faire une très bon potage, on ne met pas de pomme de terre, mais plus de légumes, notamment plus de poireaux, avec aussi du vert. Pour les navets, on enlève le collet avec la pointe de l’Économe où siège aussi du sable. Si vous faites un potage avec le bouillon vous pouvez ajouter un peu d'Arôme Patrel, qui est à base d'oignons caramélisés, ce qui donnera un bon goût et une jolie couleur dorée. Pour un pot au feu plus riche en goût dans un " bel " oignon, avec le couteau on fait une entaille en croix assez grande côté racine et on met 5 clous de girofle, un à chaque bout des entailles et un au milieu. Aller, bon appétit !
Chef! Vos recettes sont très explicites ,mais un peu trop longues! En toute courtoisie! Sinon vous êtes très profesionnel. Bonne recette de pot-au-feu!!🤩🥰👍
Le pot au feu n'est pas typiquement français. En Belgique, on parle de hoche-pot (hochevlees, hochepoot). Ce repas est cuisiné partout en Europe avec des variantes de l'une où l'autre région. Ce ne sont pas les français qui l'ont inventé. Cette recette s'est élaborée d'elle même un peu partout!
Je vois qu'il a oublie la tête entière d 'aille ' oui ça donne un très bon goût et très bon parfum 'c'est un plat unique que j'aime bien surtout en hivert ' je le cuisine parfois sans viande ' merci bien .
Merci chef. Décidément je croyais savoir faire le pot au feu mais j'ai encore appris avec vous. Une question, vous ne xouvrez pas la marmite pendant la cuisson ?
Merci pour cette recette appetissante.. je me permets une remarque... Éviter de cuire les oignons sur l aluminium... Tres tres tres mauvais pour la santé... Bonne dégustation ❤
C’est bien merveilleux chef et ça à l’air très délicieux et très appétissant et ça prend beaucoup de temps; et moi,par contre j’ai fais cuire ma viande 🍖 dans un presto pour 30 minutes et après avoir laissé refroidir et j’ajoute de la sauce de tomate 🍅 et tous mes légumes 🥒 et je laisse bouillir à découvert sans le couvercle. Et avant de commencer la cuisson j’ai assaisonner ma viande 🍖 tout d’abord avec une gousse d’ail du 🧂 et d’autres assaisonnements; et ensuite je mets au feu au lieu du du Bouquet garnie et je fais cuire au presto pour une période de 20 à 30 minutes et après quoi je goûte ça pour voir si tout est à point; et s’il manque quelque chose d’autre et j’ajoute; et environ ça me prend 2hrs de temps pour la cuisson et voilà; et bon appétit 😋 Et merci pour votre façon de faire et je voudrais partager seulement ma façon de faire Et merci!
Bonjour. J’ai fait ce pot au feu, sans la viande, que les légumes, pour mes invités de ma st sylvestre. Ils étaient ravis. Moi aussi. Merci beaucoup. Un vrai délice. J’avais ajouté du tofu à l’ail des ours.
Très appétissant, belle présentation....Si j'ai bien suivi, la viande a cuit pendant près de 5 h...d'accord ? PS : en général, je fais une clarification au blanc d'œuf pour avoir un bouillon clair. Ça m'évite d'écumer, car il y a beaucoup de protéines du gout dans l'écume Votre avis ?
Merci pour toutes vos bonnes recettes et vos explications précieuses. Tout me semble parfait dans cette recette de pot au feu sauf je me pose une question sur la viande qui doit être froide au moment du service ???? Belle année 2023 🌈🎄🌟
Je pense que c’est une très bonne idée, et que cela doit apporter une saveur subtile (type fenouil). J’essaierai sur mon prochain pot-au-feu et je vous en dirais des nouvelles.🤗
@@lesfoodcuisine pourquoi ne pas mettre un bouquet garni dans l eau de cuisson de la viande pendant la première heure? Moi je rajoute un morceau de gingembre et parfois quelques graines de cardamome ....délicieux ueux et très parfumé . Bon appétit
Je trouve que vous faites le pot au feu professionnel. Moi je fais bien plus simple et c'est très bon. Le choix des viandes est important. J'ai la recette de ma grand-mère. Merci c'est très intéressant quand même.
C'est un formidable cuisinier ça me rappelle mon enfance .. j' ai 80 ans 😊❤❤❤
Outre le partage pour moi la cuisine c'est beaucoup des souvenirs et votre retour me touche beaucoup. Merci 😊
Ça en est émouvant !
Toujours autant de professionnalisme, de simplicité, de naturel et d'authenticité !
Ne changé surtout rien.
Vous n'avez à rougir de personnes bien au contraire !
Si je ne le pensais pas je ne le dirai pas.
J'aurais rêvé d'être votre apprenti !!❤
Belle continuation !!
Moi,
je suis japonais
Vous êtes impeccable
Belle recette et la saison arrive ! cool ....ça va être mortel , pain grillé de campagne , moutarde forte et cornichons pour nous .merci pour le partage .
Top, j'ai vraiment apprécié votre cuisine clinique, net parfaite et surtout pleinne de générosité, un vrai puriste ce chef, merci 🌿🙏🌿.
Ahh, punaise…. Elle est trop bien cette vidéo !!!! Je la fait de suite j’ai tout ce qu’il faut.c’est clair net et précis : j’aime vraiment beaucoup.🎉🎉😊
Oh merci beaucoup ! 😇
Bravo Chef j'adore votre cuisine
Merci beaucoup 😋
Étant auvergnat, j'adore la potée mais le pot-au-feu c'est encore un cran au dessus pour moi😋😋😋😋😋
L'un des meilleurs plats de tous les temps!!!😍
Vraiment super votre recette vous nous expliquez très bien merci beaucoup .
Merci à vous 😊
très bonne présentation. Je l accompagne de moutarde fine et d aïoli c est délicieux
Super, bravo !!! Enfin une recette de pot-au-feu avec du chou !!!! Et la petite louche, je suis d'accord bien plus facile que l'écumoire !!
Hummm ça m'a l'air délicieux soigneusement préparé cuit a souhait pas gras propre bouillon translucide tout comme votre soupe aux choux j'ai hâte de m'y mettre et de déguster votre merveille j'en ai l'eau a la bouche merci infiniment Monsieur pour le partage 👍👍❤❤💞💞💖💖😋😋😋
Merci beaucoup 😋
toujours des explications detaillée d'une limpidité exemplaire. on sent le metier. merci.
Merci à vous 👍
Bravo! Systematique, precis, et claire.
Merci 😊
J’apprécie énormément le raffinement de votre cuisine avec le respect des aliments et le mijotage qui est la base du goût des aliments
Merci mr pour la ressete vous êtes en bon chef et bonne année 👍⚘⚘⚘
Merci à vous et bonne année à vous aussi qu’elle soit bien gourmande 🤗
Dans ma Lorraine natal, le dimanche feu ma grand mère se levait a 05h00 pour préparer ce délicieux plat,,, il fallait que ce sois prêt pour 11h00 l'heure de la messe, car elle en amenait au curé
C'est très bien expliqué. Merci '
Super c'est très bien expliqué !! Je vais notamment pouvoir améliorer ma cuisson en préservant les jolies couleurs des légumes et mieux choisir mes pièces de viande ! Merci !
Merci pour ce gentil retour. Vous nous en direz des nouvelles.
Bjr La préparation du pot au feu du chef cuisinier est très gustative, celà donne envie de faire ce menu. Félicitation Chef. Votre façon de présenter la manière de réussir cette rectte est bien expliqué
Magnifique Chef, merci
Un grand merci Chef , de Québec.
J'ai appris avec vous que j'ai jamais mangé une vraie soupe aux oignons 🤗🇨🇦
Merci ☺️
@@lesfoodcuisine efddsdfddf
Hum que c est trop bon c est appétissant excellent j aime beaucoup
Merci beaucoup 😋
Bjr, perso le chou je le fait tjrs blanchir pour la digestion... mieux...? merci pour votre tech nique un roman.. merveilleux..!
Oublier par la venu de la cocotte minute...! mis au rebus !
Merci beaucoup
Pour le chou je sais mais je préfère garder le goût et les nutriments. Si c’est vraiment gênant pour vous mettez un peu de bicarbonate de soude
Super le potofeu
Bonjour, sublime le pot au feu , je viens de m'abonné et liké, bonne continuation à plus JEAN.
Merci Jean, Bienvenus parmi nous
Cette fois ci je vais la réalisé à la perfection merci chef
Très bien vous m’en direz des nouvelles 🤔
C/est de la mécanique de course bravo
Ça a l'air vraiment top j'adore le pot eau 🔥
Merci beaucoup 😋
Vos explications sont super félicitations 🎉
Merci beaucoup 😊
Un salut de marrakech mon ami 😍👍
Salut à nos amis marocains 😉
Moi qui croyais savoir faire le pot au feu, et ben non!!!
La claque que j'ai prise....
Alors grâce a vous chef maintenant je serais faire un pot au feu digne de son nom
Merci beaucoup..
Ps.... je mets de la queue de bœuf j' adore😋
Magnifique
Un pot-au-feu comme je l'aime !! Merci beaucoup pour tous ces bons conseils.
Avec plaisir 😊
Pas de chichi mais un soucis du détail qui se fait de plus en plus rare en cuisine bravo chef 👏
Merci beaucoup ! 🥰
Bravo pour votre professionnalisme et de surcroît passionnant
Merci pour le compliment😊
Plusieures remarques : la viande est cuite dans une marmite trop petite , il est dommage de rajouter de l'eau en telle quantité , celà appauvri le bouillon , faire griller un oignon coupé en deux et l'ajouter dans ce bouillon fonctionne trés bien , la viande peut elle aussi etre dorée sur chaque faces avant sa cuisson . Pour éviter que la moelle des os partent, il sufffit de placer 2 rondelles de carotte a chaque extrémité avec votre fameuse ficelle !
merci des conseils
Des rondelles de carottes je ne savais pas je retiens l’astuce merci .
@@michelechartier6322 c'est une idée de Paul Bocus !
Good good recipe chef !
Ce n est donc pas la même procédure essayez la sienne la prochaine fois...
Bravo 👏👏👏merci pour toutes ces précisions 😊
De rien et merci 🤩
Reinhard Fickinger cuisine du haut de gamme !Sehr GUT !!! Beste Grüsse aus old Germany
Oui 👍🏼 il faut de tout pour faire un monde 😂
Excellent 👍🏼👍🏼👍🏼 bon courage
J'aime aussi ajouter de la sauce tomate (faite maison). Le bouillon je le garde pour le manger seul.
😋
Et ne vous a-t-on jamais dit à quoi servait une écumoire ? Précisément pour écumer !
Et pour avoir un beau bouillon clair où l'on peut mettre du vermicelle pour en faire une très bon potage, on ne met pas de pomme de terre, mais plus de légumes, notamment plus de poireaux, avec aussi du vert. Pour les navets, on enlève le collet avec la pointe de l’Économe où siège aussi du sable.
Si vous faites un potage avec le bouillon vous pouvez ajouter un peu d'Arôme Patrel, qui est à base d'oignons caramélisés, ce qui donnera un bon goût et une jolie couleur dorée.
Pour un pot au feu plus riche en goût dans un " bel " oignon, avec le couteau on fait une entaille en croix assez grande côté racine et on met 5 clous de girofle, un à chaque bout des entailles et un au milieu.
Aller, bon appétit !
Il ne vous reste plus qu'à monter votre chaîne. Promis on s'abonnera 🤗
Super sa ouvre l appétit 👏👏
Merci beaucoup 😋
Merci beaucoup pour cette recette 👍🏼
Avec plaisir 😊
Merci chef
Avec plaisir 🤗
Moi aussi je vais m'occuper de mon poireau 😁
Franchement mortel
Bravo chef
Je vous salut de rueil malmaison
Merci ☺️
Chef! Vos recettes sont très explicites ,mais un peu trop longues! En toute courtoisie!
Sinon vous êtes très profesionnel. Bonne recette de pot-au-feu!!🤩🥰👍
Juste une question, chef : pour écumer, une écumoire c'est pas mieux ?
🤔…
Oui 🙄
😂
Le pot au feu n'est pas typiquement français. En Belgique, on parle de hoche-pot (hochevlees, hochepoot). Ce repas est cuisiné partout en Europe avec des variantes de l'une où l'autre région. Ce ne sont pas les français qui l'ont inventé. Cette recette s'est élaborée d'elle même un peu partout!
Bien expliqué Merci
Avec plaisir
Je vois qu'il a oublie la tête entière d 'aille ' oui ça donne un très bon goût et très bon parfum 'c'est un plat unique que j'aime bien surtout en hivert ' je le cuisine parfois sans viande ' merci bien .
Merci pour votre astuce j’essaierai avec plaisir 😊
Respect ! 😉
C'est long mais c'est bon👍
Merci chef. Décidément je croyais savoir faire le pot au feu mais j'ai encore appris avec vous. Une question, vous ne xouvrez pas la marmite pendant la cuisson ?
En effet, je ne trouve pas ma casserole, j’aurais pu le faire sur la cuisson de la viande, toutefois sur les légumes il est préférable d’éviter.
merci du partage chef !
De rien 😉
super beau!
Merci 🤩
Bonjour chef qu'est ce que je peut mettre à la place du vin blanc au gratiné à l'ognion et merci.
Said vous pouvez simplement déglacer au bouillon ou à l’eau
Miam! Merci Chef..
Je revois mon enfance
Merci pour les remarques et ta manière de cuisson ajout de légumes différent viande etc"""""
Merci chef ! On peut faire la soupe aux vermicelles du soir avec le bouillon. Et tradition oblige, faire chabrot !
Oui sans problème et c’est même presque un devoir
Pour le service, moutarde oui, un peu de gros sel et quelques cornichons pour assaisonnement ( recette savoyarde).
Miam-miam.
Avec de la moutarde.
Tout à fait d'accord.
Merci pour le partage.
Merci à vous 😊
Nous ON LE DÉGUSTAIT AVEC UNE MAYONNAISE MAISON - et POUR LE CÔTÉ GELATINEUX , JE METS UNE QUEUE DE BŒUF ( ET TOUJOURS DU GÎTE )✌️🤸👌👐😍😘🎉
Magnifique 🥰
merci
Avec plaisir
Vive le Pot au Feu. Clément 🥰
🥰
Excellent👍
Un morceau de gei.
Gendres avec.les legumes
petite question : pourquoi laver les légumes s'ils vont être épluchés ? merci
On lave toujours les légumes en cuisine, cela pour des raisons d’hygiène
@@lesfoodcuisine ok , perso je les aurai passé sous l'eau après épluchage. mais ok je note continuez à nous régaler merci
M'être du sel sur chaque côté des os
super pot au feu comme ma grand mère le fessait
Je suppose qu'elle vous "fessait' aussi ?!
je c pas cuisiner mais bon
g adorer
Soral?
c'est moins compliqué que l'informatique ... essayer petit a petit .... c'est ECONOMIQUE et surtout tretres BON.
Merci pour cette recette appetissante.. je me permets une remarque... Éviter de cuire les oignons sur l aluminium... Tres tres tres mauvais pour la santé... Bonne dégustation ❤
Merci 😊
C’est bien merveilleux chef et ça à l’air très délicieux et très appétissant et ça prend beaucoup de temps; et moi,par contre j’ai fais cuire ma viande 🍖 dans un presto pour 30 minutes et après avoir laissé refroidir et j’ajoute de la sauce de tomate 🍅 et tous mes légumes 🥒 et je laisse bouillir à découvert sans le couvercle. Et avant de commencer la cuisson j’ai assaisonner ma viande 🍖 tout d’abord avec une gousse d’ail du 🧂 et d’autres assaisonnements; et ensuite je mets au feu au lieu du du
Bouquet garnie et je fais cuire au presto pour une période de 20 à 30 minutes et après quoi je goûte ça pour voir si tout est à point; et s’il manque quelque chose d’autre et j’ajoute; et environ ça me prend 2hrs de temps pour la cuisson et voilà; et bon appétit 😋
Et merci pour votre façon de faire et je voudrais partager seulement ma façon de faire
Et merci!
Merci pour le partage ! 😊
Bonjour. J’ai fait ce pot au feu, sans la viande, que les légumes, pour mes invités de ma st sylvestre. Ils étaient ravis. Moi aussi. Merci beaucoup. Un vrai délice. J’avais ajouté du tofu à l’ail des ours.
Merci pour votre retour ! Ça nous fait vraiment plaisir ☺️
Ce n est donc pas un pot au feu...
Très appétissant, belle présentation....Si j'ai bien suivi, la viande a cuit pendant près de 5 h...d'accord ?
PS : en général, je fais une clarification au blanc d'œuf pour avoir un bouillon clair. Ça m'évite d'écumer, car il y a beaucoup de protéines du gout dans l'écume Votre avis ?
Merci pour toutes vos bonnes recettes et vos explications précieuses. Tout me semble parfait dans cette recette de pot au feu sauf je me pose une question sur la viande qui doit être froide au moment du service ???? Belle année 2023 🌈🎄🌟
Merci Chantal Vous pouvez réchauffer la viande dans le bouillon
Un ami asiatique m'a fait rajouter 2 ou 3 étoiles de badiane, ça donne un bouillon vraiment délicieux. À l'occasion, j'aimerais avoir votre avis.
Je pense que c’est une très bonne idée, et que cela doit apporter une saveur subtile (type fenouil). J’essaierai sur mon prochain pot-au-feu et je vous en dirais des nouvelles.🤗
😍😍😍
Dommage de ne pas avoir fait bruler en demi les oignons pour avoir une couleur ambrée mieux que la patrelle, ancien chef de cuisine
C'est bon
Merci je préfère un pot au feu de grand mère, j'ai pas le temps😂
J'ai un problème au niveau des bouillons, on mélange ou pas? Ou la viande est envoyé dans le bouillon de légumes ?
La viande d'abord et ensuite on cuit les légumes séparément
@@lesfoodcuisine pourquoi ne pas mettre un bouquet garni dans l eau de cuisson de la viande pendant la première heure? Moi je rajoute un morceau de gingembre et parfois quelques graines de cardamome ....délicieux ueux et très parfumé . Bon appétit
C' parfait ...! Mais vous devez faire peur aux gens qui ne cuisine PAS...? PERso je garde des tuyos en moins perfec...ti..ionner
Mmmmmm🍽
Le chou peut être aussi ficelé pour éviter qu'il se délite au cours de la cuisson.
Je trouve que vous faites le pot au feu professionnel.
Moi je fais bien plus simple et c'est très bon.
Le choix des viandes est important.
J'ai la recette de ma grand-mère.
Merci c'est très intéressant quand même.
J’y mets du bœuf du porc du veau et des os à moelle plus les legumes
@@odileguerra6898 j'ai déjà essayé avec du jarret de veau. Très bon aussi
@@renegilbert5756 c’est ce que je mets trois viandes differentes
🤔Strasbourg ✋
Merci 🙏🏼
Une chose m'étonne. Le choux n'a pas été blanchi avant... bonjour la digestion. Sinon, miam
💄Strasbourg 👍
❤😊
Pffff... compliqué mais logique. Les temps de cuissons sont respectés mais demande de la patience. Alors que l'origine est le rajout...
Je cuit les pommes de terre à part dans du bouillon prélevé dans la marmite
Il est compliqué ce pot au feu
Mais tellement bon et surtout les cuissons de légumes sont maîtrisés 😉
Delicieux...
Avec du raifort
Je ne trouve pas bien, tout est séparé, pour les légumes
s'attrapent pas assez de goût de la viande comme des épices...l😮
pas de chou dans le pot au feu c est pas une potèè
Allez une soupe de viandes, avec le persil qui trainait au frigo!