🇫🇷 Mon pot-au-feu
Вставка
- Опубліковано 2 жов 2024
- ⚖️ Quantités de la recette : bit.ly/35N8Lcx
📖 Livre "Cuisinez bien accompagné" version 2023 : bit.ly/40xavPf
🔪 Tout le matériel que j'utilise pour cette recette : bit.ly/3o4sECL
_______________________________________
🛎 Abonnez-vous pour ne rien louper :
www.youtube.co...
_______________________________________
🌍 En savoir plus sur l'Eco-Score :
bit.ly/3y4dz7c
_______________________________________
✉️ Si vous rencontrez des difficultés dites le moi en commentaire.
Je vous aiderais et cela aidera les autres personnes qui rencontreront les mêmes difficultés.
_______________________________________
📲. Retrouvez-moi aussi sur :
Mon site www.philippe-e...
Facebook / chef.etchebest
Instagram / chef.etchebest
Pinterest www.pinterest....
Twitter / chef_etchebest
_______________________________________
#️⃣ Montrez-moi votre recette sur :
Instagram avec le #programmementor
_______________________________________
©️ Remerciements
Chef & producteur - Philippe Etchebest philippe-etche...
Co-producteur - Charles Toulza www.charles-to...
Réalisation, Montage, Motion Design - Hugo Delmotte hugodelmotte.fr/
Chargée de production - Rachel Cann
Assistant cuisiner - Simon Baudouin
Mix son - Swann Brosset
Merci Chef Etchebest ! je me suis découvert une réelle passion pour la cuisine il y a pas trop longtemps grâce à vos vidéo je pourrais surprendre ma famille en leur préparant des plats traditionnels en toute facilité !
un feu qui tourne toute la journée .. giletjaune ICI déso
Taguelle
@@perdresontemps3560 pose ton chaudron sur un feu de palette au rond-point du coin.
2 en 1
@@anakinskywalker4799 🤣🤣🤣
Sur la cuisinière, ça n'a rien d'extraordinaire 😂
bon campagnard que je suis, le pot au feu est une recette incontournable et tellement bonne lorsque ma grand-mère nous le fait. Delicieux accompagné de son bouillon que l'on boit à côté ! Merci chef pour cette vidéo
Je viens de le faire, première expérience avec ce livre. Merci Monsieur Etchebest. Tout le monde s'est régalé et la combinaison vidéo /livre est vraiment efficace et rassurante.
Je l’ai fait hier il a mijoté entre 5 et 6 h une pure merveille. Merci chef pour vos délicieuses recettes je me découvre un talent de fin cuisinier. Merci infiniment
Fait aujourd'hui avec légumes tout frais du jardin 😅
Mijoter pendant 7h avec 4 variétés de carottes pour la couleurs une pure merveille.
Merci beaucoup pour les détails
Recette excellente pour le dimanche midi (oui il faut se lever tôt ou commencer la veille). Je n''utilise qu'un os à moëlle mais je rajoute un morceau de queue de boeuf (goût magnifique et la viande est juste superbe à déguster ).... bien sûr ne pas oublier les cornichons et une bonne moutarde pour accompagner. Je préserve bien évidemment le bouillon que je sers le soir avec des ravioles, des croutons et, à côté, un petit assortiment de charcuterie avec une bonne miche de pain de campagne.
Meilleur chef au monde , on te suis de l’Algérie en kabylie 🇩🇿❤️❤️
Aya7viv
الدم يحن ههههههههههههه
@@العوشز وي فهمتك كي كانو لقبايل يحاربو يماك و جداتك كانو يعطو ، على هاديك حنيت و جيت تتفرج على عمامك ، أنشاء الله برك تغرف شكون باباك 🤲🤲🤲
Al-Hamdoulillah
Votre post fait grand plaisir... la cuisine c'est du partage 😊
Super recette! Merci! :) Ma mère, qui avait bien du mal a nous faire manger le pot au feu quand on était petit, nous le servait avec un peu de riz et une sauce blanche qu'elle préparait avec un peu de bouillon du pot au feu! Elle faisait revenir un peu de bouillon dans une petit casserole avec un peu de crème fraiche et du citron et nous le servait avec le pot au feu. On devenait moins difficile à manger les légumes. Aujourd'hui, c'est l'un de mes plats préférés bien sur!!! ^^
J’ai fais un pot au feu aujourd’hui j’ai suivi la recette à la lettre et merci beaucoup car on s’est régalé !!!!
Magnifique recette comme d’habitude Chef! Un point sur le poireau: au moyen age on le gardait l’hiver et on lui coupait régulièrement le vert pour agrémenter la soupe. De plus vous faites attention au budget. Donc ma question est: pourquoi jeter autant de vert du poireau? C’est délicieux, ça fond très bien. Quel dommage de le gacher et de de pas éduquer les spectateurs sur une cuisine économe des ressources naturelles?😊
Je viens de faire la recette... Enfin ça cuit ... Et je préfère le vert du poireau, donc je l'ai laissé 😋, j'ai ajouté du céleri aussi. Et 2 clou de girofle 🤷
😱
Je redécouvre la vie !
Ici c’est départ avec la viande seule à l’eau froide pour corser le bouillon. On déchante et on ajoute les légumes.
Le bouillon mangé en soupe à l’entrée avec les légumes du bouillon, du pain et des quenelles de moelle. Suivi de la viande avec le reste des légumes crus en salades accompagné de pommes de terres sautées et d’une sauce au raifort chaude. Made in Alsace !
Hâte de tester cette variante.
merci pour cette recette, je ne fais pas mon pot au feu comme vous, je découvre une autre façon de faire, à essayer 😀
C'est le meilleur plat pour moi. C'est exactement ce que je mange à l'heure ou je visionne pour la deuxième fois cette vidéo et c'est encore meilleur car réchauffé d'hier.
Hello from San Antonio, Texas! Thank you, Chef. You inspired me; this recipe is perfect for the upcoming cold weather.! Can't wait to try it.
Merci chef. J'ai bien réussi mon pot-au-feu. J'ai eu beaucoup de succès
C’est toujours très bien réalisé et ça donne envie de se mettre encore plus à la cuisine. Merci à vous pour tous vos partages et toutes ces belles recettes
Le son est mauvais on entend à moitié excusez moi de cette remarque
Merci Chef pour ce partage, un bon plat d'hiver qui correspond bien à notre climat. Bien le bonjour du Canada.
Je commence dans la cuisine et vos vidéos sont passionnantes, merci chef !
Sou brasileira, eu gosto muito vocè como um grande chefe. Eu olho todo tempo, me faz muito bem porque vocè me da força corragem de vence.
Je suis brésilienne, je vous adore comme un grand chef. Je vous regarde beaucoup et me donner la force de réussir
Bonjour. Toutes ces recettes donnent faim. Elles sont à porter de main, ce qui nous donne envie de les réaliser. Merci chef. Vivement que votre livre de recettes soit de nouveau disponible. Hâte de voir d'autres recettes sur votre chaîne. Ludivine
Merci chef pour cette bonne recette
Au moment où j'avais besoin de la recette , tout est dans le frigo ! merci Chef
Merci Chef Etchebest ! je me suis découvert une réelle passion pour la cuisine il y a pas trop longtemps grâce à vos vidéo je pourrais surprendre ma famille en leur préparant des plats traditionnels en toute facilité !
L'oignon brûlé est une découverte. J'apprécie vos recettes pour cela, parce que même simples il y a toujours une astuce 😉 Merci chef ! Pour remplacer l'eau quel vin blanc utiliser? Un Bordeaux sec irait-il? Et en quel quantité s'il vous plaît?
la villageoise en petite bouteille
Quelle plaisir d'avoir un chef comme lui!
Ndj
Salut, je n'ai jamais aimé le pot au feu mais rien que la vidéo m'a fait envie. J'ai fait cuire 7h avec du paleron et là une claque ! Merci le résultat est topissime.
Je suis trop contente ! Super bon ! Je suis ravie de vos explications simples et efficaces.
Vous rendez la cuisine accessible
Bonjour
Je fais la même recette avec de gros morceaux, mais en plus de la viande boeuf, j'ajoute un jambonneau et je laisse cuire longtemps à feu doux. Je sers à table avec du pain et un bon beurre normand.
Vos recettes sont mon seulement faciles à réaliser mais en fait peu d’ingrédients qui les rendent économiques,.
Je mets du céleri dans le pot au feu, des queues de persil et des clou de girofle piqués dans l'oignon. pas de macreuse : du plat de côte pour le goût (il faudra juste dégraisser le bouillon en fin de cuisson), du paleron et du gite pour la gélatine. ne surtout pas faire cuire les pommes de terre en même temps, si on veut utiliser le bouillon, car l'amidon le fera tourner. je fais du pot au feu depuis 40 ans et c'est ma grand mère qui m'a appris.
Cette recette que mon fils m'a fait découvrir est excellente ! A faire sans modération 😀😀
Merci pour cette recette qui me fait penser à mon enfance, avec les légumes du potager de mon père, qui 'troquais' de la viande du boucher contre un gros cageot de légumes (dans les années 60, à la campagne, on se débrouillait) si on fait saisir la viande c'est la viande qui aura plus de goût, si on la mais crue, c'est le bouillon qui aura plus de goût, bonne journée à tous
Non, crue elle n’apportera pas de goût car la réaction de Maillard ne se sera pas faite.
J adore cette recette, je ne m en lasse pas, des produits simples mais tellement bon😊
Bonjour chef Etchebest quelle est la marque de la marmite elle est trop bien est je ne la voit pas dans les accessoires merci pour la recette
KNINDUSTRIE casserole ! Voilà voilà
Merci pour les vidéos que tu diffuses sur ce site. ça marche aussi avec le plat de côtes qui pour moi est l'incontournable avec bien évidemment les os à moelle
Hello tout le monde, attention pour une cuisson longue, pas mettre de pommes de terres au risque de ne plus les retrouver ! Si vous voulez un bon bouillon et une viande savoureuse: mettre du plat de côte dans l'eau froide (il ne se mange pas mais fait des beaux yeux au dessus du bouillon) et mettre votre paleron dans l'eau bouillante. Si vous avez de si beaux os à moelle trouvez la recette des quenelles de moelle (Alsace) ça fait un excellent potage avec le bouillon ! on accompagne la viande de pommes de terre rissolées, de salade de céleri, du gros sel et du raifort ... voilà c'est un peu notre façon de faire en Alsace ... 😋
Ça dépend... des charlottes sont intactes aprés 4 h d'ebullition.
bonjour , je fait tout en meme temps et gros morceaux , l'oignon cramé connaissait pas !merci chef
Dommage cette belle marmite transparente n'est pas proposée à la vente sur votre site je l'aurais bien acheté🙂
Bonjour, voila , je vous laisse un commentaire ici, car je ne sais pas ou le laisser, j ai acheté votre livre, et franchement enfin un livre avec des recettes faciles et excellente, la rougail saucisse est extraordinaire !...j aurai une question sur la recettes, veau marengo, je rencontre quelque souci de compréhension sur que fait on du sucre , dans la préparation il en parle pas, et les oignon grelot cette étape est trouble...voilà. merci pour votre partage..c est extraordinaire ..Étant portugais la cuisine c est le cœur de la famille !! ..a bientôt..
Être français c'est ça en fait. Tu vois un grand chef etoilé proposer une recette, et tout du long de la vidéo, tu es persuadé que ta version est la bonne et est bien meilleure.
Moi je suis scotchée par le fait qu'un "grand chef" fasse une vidéo pour expliquer comment préparer un pot-au-feu.
Je pense que dans 20 ans les grands chefs nous expliqueront comment faire cuire un œuf sur le plat.
@@mariepascale6921 je pense que le public visé n'est pas coutumier de ce genre de cuisine.
il gueule comme un veau sur les apprentis cuisiniers.
il joue dans un groupe de rock.
il ferait mieux de soigner son obésité morbide.
A mourir de rire ton commentaire, c'est tellement vrai 😂
Si le chef prend du plaisir à nous montrer une recette, nous, nous avons plaisir à les apprendre. Toujours une grande admiration pour le chef Eschebest
Merci Chef. Ma mère mettait des clous de girofle piqués dans l’oignon. C’était pas mal aussi.
Idem je fais ça aussi.
je pique un oignon de clous de girofle
Et moi j'me mets des plumes dans l'cul.
Pareille
c'est carrément LA TOUCHE INDISPENSABLE, les clous de girofle piqués dans l'oignon
Un plat que j'adore ! idem pour une bonne langue de boeuf en pot au feu.
Ca été mon tout premier pot au feu de ma vie et il a été excellent, merci encore pour vos explications claires et simples à suivre. Je l'ai déjà refait plusieurs fois et un régal à chaque fois !
J adore et pour ma part car nous sommes des gourmands je rajoute un peu de graisse de canard pour plus de goût.
Bonjour chef, dans le nord on laisse les morceaux entiers, on ajoute 1 choux vert frisé, 1 botte de poireaux, 3 à 4 navets, 3 oignons,du céleri en botte ou boule, on laisse les légumes entiers,une belle branche de thym frais,ne tête entière d'ails avec la plure que l'on mange ensuite sur du pain grillé un délice, 3 oignons dont 1 piqué de clous de girofle, moi j'ébouillante la viande 1 fois pour enlever les impuretés ensuite je la remets dans de l'eau propre, et c'est partit pour 3 à 4h de cuisson doucement 1/2 h avant la fin on mets 1 bel os à moelle, les pdt je les fais cuire à part dans 1 casserole avec du bouillon, merci pour votre version cordialement
chez nous on met du vermicelle ou bien des cheveux d'ange
Merci grand chef a tre bientôt
J'adore et cest très sain, mais j'aime quand il y a aussi du celeri rave.
Bonjour Chef, merci beaucoup. j'adore vos vidéos
Le son est horrible, j'ai ce probleme que sir votre chaine toutube
Bonjour à tous et merci au Chef Philippe, comme beaucoup chacun sa maniére, mais pour moi: la cuisson des pommes de terre c'est à part, l'oignon brulé pourquoi pas, avec les clous de girofle, les légumes la liste est longue, soit traditionnelle ou avec des légumes anciens. Pour la viande j'ai une préférence pour la joue et la queue avec du plat de côte moins gras, directement dans le bouillon soit froid soit chaud suivant si nous voulons un consommé pour le début de repas ou non (+ chabrot). La cuisson des os à moelle, au four avec un peu de bouillon. Et ceci avec coulis de tomate relevé ou une base mayo avec échalotte, ail et bouquet garni du jardin (persil, ciboulette, etc)
Bon appétit et à bientôt.
Chef Etchebest, 1 fois de plus, vos conseils m'ont permis de régaler nos amis. Pourtant, des pot-au-feu, ils en ont mangé ! Nous avons la chance de vivre à la campagne, nous cultivons nos légumes... mais le pot-au-feu de ce soir ! A se tuer d'en manger selon mon mari. Alors encore une fois : Merci Chef ! C'est un bonheur de cuisiner avec Vous !
S
Bonjour Chef, Merci pour cette vidéo et pour tous vos conseils, je cuisine, mais j'aime toujours découvrir des nouvelles idées pour améliorer mes recettes et trouver de nouveaux plats... Je vais tester l'oignon brûlé ! 👍
Mmmmmh j'adore manger le pot au feu c'est vraiment trop bon merci chef❤👍
J'ai hâte de connaître les recettes dériver du pot au feu😋
Bonjour chef!
J ai peur que les pommes de terre soient trop cuites. Une variété peut être à prendre?
Merci bonne journée
Je l'ai fait ! Un régal pour toute la famille :)
non, on ne jette pas le vert du poireau.
On peux le ciseler finement pour parfumer encore plus le bouillon, ou le conserver pour une soupe verte
Merci Philippe pour cette recette je la fairais comme sa la prochaine fois
Je ne le fais pas du tout pareil. Je crois qu'il y a une recette de pot-au-feu par famille.
Pour ma part je laisse les carottes entières et les navets s'ils ne sont pas trop gros. Le poireau est juste coupé dans la longueur. Un peu de céleri branche (peu sinon ça l'emporte sur les autres légumes). Paleron et macreuse, bouquet garni, un oignon clouté... Pas de pomme de terre ici.
Je fais revenir la viande dans la casserole où tout sera préparé avec un peu de saindoux et sans la débarrasser, je mets du mouillement à hauteur, sale et poivre et porte à ébullition. Quand ça bout, je mets les légumes, bouquet garni et oignon et laissent frémir de bonheur pendant... au moyen jusqu'à l'heure de l'apéro (deux heures). Pour le service, je prépare des salades de carottes et rémoulade de céleris. Je débarrasse la viande dans un plat qui va au four (allumé à petite chaleur pour maintenir la viande chaude). Je fais des quenelles de moelle typique d'Alsace que je plonge dans le bouillon agrémenté de croutons. La soupe est une entrée avant le pot-au-feu accompagné des salades !
Wahouuuuu. Ça devient gargantuesque. Bravo et merci pour la recette.
Pouvez vous me dire comment vous travaillez la moelle ? Mercîiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
J'aurais bien acheté des vidéos comme là vous faites avec plusieurs recettes, c'est sympa quand vous nous accompagnez avec les recettes.
Bonjour chef. Votre pot au feu avait l'air pas mal pour un novice comme vous ....... non je rigole !!!! Ça m'a donné envie d'en faire un . Je le fais pareil.... à l'exception de l'oignon noirci que je ne connaissais pas !!!! Par contre de tout temps j'ai toujours piqué un oignon avec deux ou trois clous de girofle . Qu'en pensez vous.
Merci pour ces bonnes recettes qui donnent envie de passer sa vie derrière les fourneaux ! Cordialement
Il assaisonne pour Apres ecumer
Bravo chef, merci pour tout . Une mamy avide d'apprendre avec vous . MERCIIIII. MIMI
Bonjour Chef
Qu'elle est la marque de votre faitout transparent ?
Merci beaucoup
J'aimerai aussi savoir quelle marque c'est, merci☺
Je pense que c’est une Love The Sign en verre borosilicate. À confirmer.
Top❤chef regardé depuis le pacifique sud cordialement
Des recette simples et bien présentées. Merci chef.
Excellente idée la marmite en verre pour qu'on puisse voir ce qui se passe.
En effet génial cette marmite, la marque ?
@@cocokev06 Plusieurs marques en font. Il faut chercher cocotte vision.
en bretagne on met de la palette de porc, chou vert, poireau, navets jarret de bœuf essayez c vraiment succulent !
Conseil : pour éviter que les os à moelle ne se vide lors d une cuisson très longue , frottez les avec du gros sel avant de les plonger dans le bouillon ils resteront plein
Merci pour l’astuce 😁
@@dragan6965une cuisson trop longue va faire que la moelle se détachera et sortira de l’os pour se dissoudre dans le bouillon.
Merci Bill 🙏
C’est pas le but? Que la moelle se dissout dans le bouillon pour plus de goût ?
L’idée est justement que la moelle se dissolve et vienne épaissir et ajouter du goût au bouillon. Il est toujours possible de garder quelques os à moelle de côté pour les passer au four avec du gros sel.
cc ce pot au feu là j'adore !je grille aussi un oignon , MERCI PHILIPPE super recette et bien d'autres !😉👍👍
Elles sont super ces recettes! Merci chef!
Par contre, le pinceau pour déglacer... je trouve que c'est le meilleur moyen de finir avec des poils dans le plat! Je préfère faire à la spatule...
Bonjour chef vous ne mettez pas de chou vert dans votre pot au feu nous en franche comte on en mets cela donne un super goût merci pour toutes vos recettes que je refais vous etes un super prof
C’est la première fois que je vois faire revenir la viande bonne idée perso l’oignon je le laisse entier pique d’un clou de girofle et je procède autrement je mets l’eau et les légumes ensemble sel poivre bouquet garni quand l’eau bout je met les viande bœuf ( paleron) jarret de veau et collier d’agneau et je laisse mijoter longtemps simple et facile maman avait toujours dans don four dés oignons qu’elle mettait à cuire avec la peau pour ajouter au pot au feu
Je fais la même recette avec paleron, joue de boeuf et queue de boeuf, c'est pas mal aussi. Merci pour vos conseils et vos recettes...
Les gros quartiers de légumes c'est ça le secret un jour j'ai goûté un couscous marocain avec des gros quartier de légumes j'ai adoré 👍
merci monsieur etchebest
Merci chef ! Pour ma part, je pratique la recette personnelle que donne Jean-Pierre Coffe dans "Comme à la maison", c'est-à-dire avec un "bouillon d'accueil". J'aime bien préparer et cuire le tout la veille et le dégraisser partiellement quand il a refroidi. Je le réchauffe lentement le lendemain avant de le servir. Il reste souvent du consommé que je filtre à l'étamine et avec éventuellement un "collage" aux blancs d'oeuf pour l'éclaircir et j'en fait une soupe aux vermicelles ou aux petites lettres comme quand j'étais enfant, chez ma grand-mère : un délice !
Patrick H.
Bonsoir monsieur etchebest j aime beaucoup vos plats une que je vais réaliser le pot au feu avec les légumes en entier un plat que j apprécié beaucoup
Les Italiens font un plat pauvre comme ça qui s'appelle "bollito" (bouilli), et au nord de l'Italie on fait le "bollito misto" (avec plusieurs types de viandes : poulet, saucisses, agneau, boeuf, etc). On met céleri, navet, carotte, mais aussi parfois du fenouil, des baies comme genièvre clou de girofle. Comme souvent pour les recettes populo, le fait de faire passer 24h avant de réchauffer le bazar change la donne. Viandes et légumes : c'est servi en général sec, le bouillon à part pour qui veut le boire ou arroser l'assiette, avec de simples patates vapeur et des fruits sinapisés (mostarda di frutta) et du "cren", à savoir du radis râpé en saumure. Et ça défonce.
Ça donne envie. Je ne connaissais pas, merci !
moi avec les restes de viandes...je fait des rissoles...je hache ma viandes avec oignions et echalottes et dans une pates brisé...puis dans l'huile.....comme mon pere faisait quand j'etais jeune .....j'adore
Bug de son
Vous pouvez ajouter des légumes anciens dollar avec cetera de la rave céleri rave n'oubliez pas les branches de céleri merci amicalement
Bonjour chef! Je vais investir dans votre livre...des recettes traditionnelles avec une méthode simple ! Que du bonheur ! 😁
bonjour j adore vos recette chef e vous suis bonne journée
Je pense que c'est dommage d être passé à côté du filtrage du bouillon pour en faire un consommé. L ecumage est aussi une étape très importante de la recette pour éliminer les particules en suspension.
L'astuce est de faire tremper la viande 24h00 dans de l'eau froide. Ça enlève une bonne partie du collagène. Donc facilite le filtrage et rend la viande plus tendre.
@@donbernardo8396 thierry Marx, fait tremper ses viandes dans une eau gazeuse naturelle (badoit) ça attendri la viande, enlève l'albumine, qui trouble le bouillon.
merci mentor très bonne explication !
Je viens de faire un pot au feu à votre manière, mes enfants et ma femme ont été agréablement surpris surtout ma fille qui est vegan, et pourtant elle s'est bien régalé, merci de nous avoir permi de changer un peu, nous qui sommes habitués à la cuisine marocaine. En plus vous êtes un monsieur sympathique.
Grand salut de Casablanca
La cuisine marocaine est délicieuse aussi ! 😋
Je pense qui il cuisine amane ougdour
Merci chef 👩🍳
C'est le première fois que je vois braise la viande avant ça change je vais texter comme ça pour dimanche une bonne recette en cette période merci
Excellente idée de réactiver cette recette populaire. Les colocataires étudiants devraient tous savoir faire ce plat nourrissant, équilibré, peu coûteux. Les légumes, à la fin de certains marchés, on peu en récupérer gratuitement ? Et pour la viande, certaines boucheries vendent les morceaux moins nobles à petit prix. 10€ font un gros pot au feu pour 2 personnes pendant 3 jours
Dans quelle région fait-on le pot au feu de cette façon ?
Merci chef
J'aime bien des recettes
Bonjour chef parfois le son est très atténué à cause de la cuisson.
Merci pour toutes ces supers recette 😊❤
En effet, je n'arrivais pas à vous entendre parfois. Merci pour vos bonnes recettes, vos conseils et votre super humeur ! 🙂
Bonjour, les pommes de terre crues dans le bouillon ne risquent-elles pas de le troubler ? C'est le meilleur avec du vermicelle et un peu de vin rouge, comme dans la soupe aux choux ! On a juste à faire chabrot comme on dit en Auvergne !
Bonjour Philippe pourquoi ne pas avoir mis le vert des poireaux ? Bien à vous ☺️
Tout a fait d'accord avec vous, car j'adore le vert des poireaux !
Une variante dans la conception🤔(faire revenir la viande et utiliser ses sucs) tres interessant👍merci
Merci beaucoup chef !grand chef pardon 👍👍🇹🇳🇹🇳🤗👌
Merci pour la recette , personnellement je rajoute du plat de côte et c'est excellent aussi
Oui moi aussi, un morceau de viande maigre et un morceau de viande grasse.
Surtout que ça se dégraisse facilement en refroidissant
Un plat super bon
😡bonjour chef je suis surpris par ce morceau car il existe des morceaux bien plus adéquats car la macreuse n’est pas destinée au pot au feu (enfin celle-là car c’est la macreuse à bif et non la macreuse à braiser que l’on peut faire bouillir bien sûr) nous conseillons dans notre boucherie rondin(gîte avec os) le gîte, plat de côte (indispensable pour le bon goût) et effectivement paleron mais aussi collier et bien sûr joue de bœuf qui malheureusement est devenue chère. Sinon merci pour toutes ces astuces ca va en aider plus d’un 😉
@Boucherie Nicolas merci pour tes précisions ! D'ailleurs on a toujours intérêt à questionner son boucher ils nous apprennent beaucoup .
Personnellement je ne mange que la joue de bœuf dans le pot au feu 😁 quel délice !
@@auredeslilas personnellement j’aime aussi la joue de boeuf et je profite de la cuisson longue pour ajouter une langue de boeuf qui pourra être cuisinée ...sauce cornichon 2 jours plus tard
Queue de boeuf...
@@cyrillep7758 plat de côtes.
Merci chef j ai fait plusieurs de vos recettes en particulier la ratatouille qui est simple a realiser et qui est delicieuse