HALTBARES Vollkornbrot? So gelingt das Hafer-Dinkelvollkornbrot im Einmachglas!
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- Опубліковано 16 сер 2023
- Lecker, nahrhaft und haltbar! Axel Schmitt hat einfach mal wieder ein gutes altes Brot für Iss Gut Jetzt aus der Rührschüssel gezogen. Gebacken wird es im Einmachglas - heiß verschlossen bleibt es haltbar!
... und diese Zutaten braucht ihr dazu:
Für den Poolish (Vorteig):
125 g Dinkelvollkornmehl
150 g Wasser
1 g Hefe
(grob vermischen und für 12 h in den Kühlschrank)
Für den Hauptteig:
350 g Dinkelvollkornmehl
275 g Poolish/Vorteig
8 g Hefe
14 g Salz
50 g Haferflocken
225 g Wasser Nr. 1 (gleich dazu)
100 g Wasser Nr. 2 (nach 5 Minuten mit einrühren lassen)
... und so wird's gemacht:
Teig nach etwas Ruhezeit mit nassen Händen portionieren, in Haferflocken wälzen und direkt ins Glas. Nochmals 30 Min. ruhen lassen, dann von 250°C fallend auf 200°C (mit Dampf) ca. 60 Min. backen
Übrigens: Viele weitere Rezeptideen, Tipps und Tricks findet ihr auch in Axels Backbuch "Das einfachste Brot der Welt" - handsigniert hier erhältlich: baeckerei-schmitt.de/shop/pro... - Розваги
Wichtigste vergessen: anschneiden
Hallo Axel,danke für das Rezept,gut für unseren Urlaub und auch mal als Geschenk.
Sind das 500 ml Gläser?
Wie lange sollte die Haltbarkeit sein wenn ich es verschenke müßte ich ja was angeben
Danke für die Antwort.
Schönes Wochenende
LG aus dem Odenwald in Hessen
Gläser auf den heißen Stein??? Ich koche auch viel ein.....aber ob das gut geht????
Schaut lecker aus 😊
Einen Anschnitt wäre noch schön gewesen.
Danke für das super Rezept, ich liebe Dinkelvollkornbrot. Prima, dass es ohne Sauerteig ist, einfach nachzumachen. Wird mit in den Urlaub genommen und man hat Reservebrot ohne einfrieren zu müssen.
Vielen lieben Dank für das mega tolle Rezept...das wird mein nächstes leckere Brot...
Klingt super das Rezept 😊. Mache meine Brote aber generell ohne Küchenmaschine . 😊. Schauen wir mal wie das so klappt 😅
Tolles Video. 👍 Dankeschön 🌞 🍀
Einfach genial 👍🍀🙋♀️
mega Idee, möchte ich unbedingt ausprobieren, danke 🤩
und schöne Weihnachten
🎅 🎄💫
ob das Brot wohl problemlos aus dem Glas geht?
Das Brot gelingt nach Rezept sehr gut und schmeckt lecker, die Menge reicht m. E. aber eher für 5-6 halbvolle 440ml-Gläser aus dem Drogeriemarkt. Aber wie so manch anderer hier will das Brot einfach nicht herausstürzen. Das Glas zu fetten ist natürlich eine Möglichkeit, aber aus optischen Gründen nicht gewünscht. Also was tun damits besser flutscht, Herr Sommelier?
Hallo, dem würde ich mich anschließen. Frage mich auch, wie das Brot heil aus dem Glas kommt
Hallo Axel! Super Danke für Rezept.. gibt es das auch mit Sauerteig? Gruss aus der Schweiz🤗
Ich finde das Rezept so super, möchte bitte gerne, dringend wissen, wieviel ml haben die Gläser. Bitte dringend antworten möchte das Brot nachbacken. Vielen Dank, liebe Grüße, Maria. Ein riesen Fan. Hab schon viel nachgebacken, alles super lecker geworden.
Schönes Rezept.Leider fehlt der Anschnitt.Wie gross sind die Gläser , ind wirklich auf den heissen Pizzastein ? platzen da nicht die Gläser.
Bitte Axel ich warte unbedingt auf Antwort. Danke😊
Die Bedenken mit dem kalten Glas auf heissem Stein habe ich auch. Andere UA-cam empfehlen, die Gläser auf einem kalten Rost in den Backofen zu geben. Der Stein kann dann ja viellicht eine Schiene darunter als Wärmespeicher dienen? Ohne Glas würde ich Brot natürlich auf dem Stein backen.
Könnte ich das Brot auch in einer Kastenform backen? Wo und wie lange hält sich das Brot wohl ohne es im Glas einzukochen?
Super leckeres Brot! Allerdings quoll es aus meinen 3 Gläsern à 440 ml heraus, es hätte für 4 gereicht. Oder lag es daran, dass der Poolish über Nacht im Kühlschrank war? Egal - nächstes Mal wird`s perfekt ;-)
Ich bin ziemlich spontan, mir kann es also auch spät am Abend mal einfallen, einen Poolish anzusetzen. Allerdings habe ich nicht immer frische Hefe daheim. Daher gehe ich mal davon aus, dass der Ansatz auch mit Trockenhefe gelingt? Mengenmäßig natürlich umgerechnet...
Hallo Axel, echt Hammer Videos von Dir, die ich erst jetzt entdeckt habe. Ich hätte eine Frage. Kannst Du mir eine Teig-Knetmaschine empfehlen? Eine TM hab ich zwar, aber ob der zum Kneten das richtige ist, bin ich mir nicht wirklich sicher. Gruß Mark
Schade, ich hätte gerne den Anschnitt gesehen und wie man das Brot aus dem Glas bekommt!
Hallo, habe heute das Brot gebacken alles super...hätte bloß die Frage wie groß sollten die Gläser mindestens sein? Meine waren zu klein🙈lg
Wie kriege ich das Brot aus dem Glas? Müsste man eigentlich vorher einfetten...ich krieg meine nämlich nicht raus🙈
Schönes Rezept, aber wie schon gesagt, kalte Gläser auf heißen Stein?😮 Gläser nicht fetten ? Und noch ein Tipp: Die Deckel sollten unbedingt vor dem Verschließen in warmes Wasser gelegt werden, das schont die Dichtung!
Guten Morgen,man könnte doch noch ein Mehlkochstück machen es ist doch noch Wasser übrig.🥯🥯🥖🥐🍞
Was ist ein Mehlkochstück?
@@gundularogge1692 Da wird Mehl und Wasser 1 :5 gemischt mit kaltem Wasser verrührt aufgekocht und abgekühlen lassen und dann kommt das mit in den Brotteig. Kann man schon einen Tag vorher machen und dann aber in den Kühlschrank stellen.
10gr.Mehl 50gr.kalten Wasser verrühren und zur einem Pudding aufkochen immer von den gesamt Zutaten abziehen.Das gebunden Wasser kann nicht mehr aus dem Teig erweichen ist bei Dinkel-Brote von Vorteil weit Dinkel zum Austrocknen neigt.🥯🥖🥐🍞
@@nebelwand Das Mehl mit kalten Wasser verrühren und aufkochen und Rühren nicht vergessen.🎅🧑🎄⭐
Hey axel, kurze Frage. Warum wird zB beim "einfachsten" Brot der Welt Zucker zugesetzt aber zB bei deinem Pizzateig aus dem Buch nicht? Beides übrigens unschlagbar gut :)
Ich hab es nun doch in 3 Gläser verteilt. Die werde ich nur leider niemals zu kriegen. Der Teig ist nochmal zur Hälfte oben drüber. 🫢
Und raus auch nicht. 😢