El reposo de los panes una vez que se han montado en la bandeja para dejarlos crecer antes de meter en el horno, ese proceso se hace en seco o se hace hidratado con vapor caliente de agua ?? Por favor una respuesta esa es la parte que más trabajo me da
Yo le agrego algo de aceite para realsar el sabor igual en el horneado le doy bastante vapor. Ooo no sabía q no había agregar azúcar yo le agregaba miel eso ablanda demasiado miga. Pará un kilo de harina agregó 40 de aceite
Los primeros 10 minutos solo calor abajo. Si das calor por arriba se secará el pan y no abrirá lo suficiente. Después de esos 10 minutos pones calor arriba y abajo, y bajas la temperatura a unos 200 grados centígrados hasta terminar de hacerse.
Veo que hace mucho que hiciste la pregunta y quizás ya no te sirva la contestación, pero por si acaso te pongo lo que yo he oído por you tube, una vez terminado el horneado abrir la puerta del horno unos tres o cuatro dedos para que el pan se vaya enfriando poco a poco y a mi al menos se me queda un pan estupendo. Saludos cordiales
Gracias. Tomare todos los consejos además de ser muy claros
graciashermano , soy de tinaquillo edo cojedes venezuela, panaderiasanchez sadefa c.a jhonny sanchez
Excelentes recomendaciones, es una clase de panadería que no dan en una receta. Muchas gracias . Pura vida desde Costa Rica🇨🇷
Muchas gracias por estos tips me gustó mucho al grano con la información sin tantos rodeos.
Ya descubrí cuál es mi error. Gracias!
Me encantó tu video muchas gracias realmente me distes estupendos tips 👏🙏🏻los pondré en práctica
De Uruguay gracias
Hola, muy interesante la explicación del pan duro, pero mi horno tiene solo calor abajo, cómo le hago para que el pan quede bueno. Gracias
Muchísimas gracias una info super útil. Justo lo que buscaba
RAMON AGRADEZCO SUS CONSEJOS MUCHISIMAS GRACIAS...
Gracias
Muchas, muchísimas gracias... seguí tus consejos y .. SÍ... ME RESULTO GENIAL... he aprendido mucho con tus videos. Bendiciones!!!
Excelentes tips muchas gracias 😃
El reposo de los panes una vez que se han montado en la bandeja para dejarlos crecer antes de meter en el horno, ese proceso se hace en seco o se hace hidratado con vapor caliente de agua ?? Por favor una respuesta esa es la parte que más trabajo me da
muchas gracias por tus consejos. exclentes!
Me gustó bastante el video no sabia varios tic q dio. Gracias
Yo le agrego algo de aceite para realsar el sabor igual en el horneado le doy bastante vapor. Ooo no sabía q no había agregar azúcar yo le agregaba miel eso ablanda demasiado miga. Pará un kilo de harina agregó 40 de aceite
Los primeros 10 minutos con vapor se pone calor arriba y abajo o solo arriba?
Hasta donde yo sé, siempre calor arriba y abajo.
Los primeros 10 minutos solo calor abajo.
Si das calor por arriba se secará el pan y no abrirá lo suficiente.
Después de esos 10 minutos pones calor arriba y abajo, y bajas la temperatura a unos 200 grados centígrados hasta terminar de hacerse.
Hola una pregunta
Este tipo de pan se puede preparar en horno eléctrico?
Saludos desde México
Si...
Falto al sacar el pan debo tapar o dejarlo al aire
Veo que hace mucho que hiciste la pregunta y quizás ya no te sirva la contestación, pero por si acaso te pongo lo que yo he oído por you tube, una vez terminado el horneado abrir la puerta del horno unos tres o cuatro dedos para que el pan se vaya enfriando poco a poco y a mi al menos se me queda un pan estupendo. Saludos cordiales