Esta forma de amasado crea una estructura de capas laminares con el gluten, similar a la de una cebolla. Esto hace que el pan se expanda desde adentro hacia afuera durante la coccion. Lo que no esta claro es el angulo optimo del cuchillo (lame) en el scoring. En mi experiencia, obtengo mayor expansion cuando el corte se hace con la hoja casi tangencial a la superficie. Si tienes opinion sobre el asunto, me interesaria saberla. Gracias y buenisimo el video!
Finales del 2022… los caminos de la vida son extraños, soy de Mexico, ya 11 años forzados en Estados Unidos (vine por cumplir un trato a mi papá y expira este año) estudie ingeniería informática que no ejercí, a partir de la pandemia, de la nada y sin ninguna razón empecé en la repostería, ahora quisiera dedicarme a ello pero en Mexico, asi con esa ilusión, varios moldes adquiridos y ya cierto y pequeño grado de aprendizaje estoy aquí y lo estoy disfrutando, saludos a todo el mundo…
saludos y mucho éxito!! yo estudié psicología y a mí me encanta la gastronomía y mi padre quiere que ejerza mi carrera únicamente porque él estudió desarrollo humano, estoy buscando una forma de vincular ambas cosas porque las dos me gustan, yo soy creyente que cuando hay amor y disciplina en lo que haces, todo se va acomodando, de una u otra forma, así que te deseo muchísimo exito a ti y a todos los que lean mi comentario!! ☁️🤍🙏🏻💪🏻
El experto en masas y panes! Bertinet! Un experto enseñando a otro experto! La humildad y sencillez te abren muchas puertas! Felicidades y bendiciones para los dos!
Increíble! Que generosidad Gluten Morgen traernos semejante clase magistral y haberte puesto en el lugar del alumno, por momentos me he sentido compañera de clase. Magnífico. Muchas gracias, te sigo. 👏👏👏🤗
@@belkismora6044 te aconsejo escuches los podcast de gluten morgen, en ellos hablan del tema , no es adecuado para lotes grandes por qué manipular grandes cantidades de masa es una labor que solo haría el dueño y con mucha práctica, conseguir personal para ello no es sostenible.
Este material vale oro, para los que no sepan traducir al español mantengan presionado desde el celular el icono "CC" , luego se van a traducción automática y pinchan Español o el Idioma que más les acomode! Buena Técnica maestros!!
Me ha encantado. He podido observar, que la harina se rindió a las sabias manos del maestro, y el alunno, llego a sonrojarse, ante la maestria, sabiduria. Por mucho que uno sepa, siempre hay que dejar la mente abierta, y dejarse enseñar. El primer libro que compre, fue de Bertinet.
Que elegancia la de Richard, verlo amasar es como ver bailar, con que soltura hace que todo parezca sencillo, si parpadeas te lo pierdes. Creo que es la primera vez que veo que te arrugas, pero no me extraña, vaya monstruo 😱
Yo te veo casi como un dios de las masas y panes y el francés te hizo ver como un aprendíz... Definitivamente amo tu canal... No sabes lo mucho que uno aprende día con día... Saludos desde Costa Rica
Opino lo mismo, soy más fan de Berthinet q de GM, en técnica al menos, pero GM muy bien, humilde, aceptó ser un alumno en este caso y aprovecharlo al máximo, es un lujo tener a Berthinet explicándole al lado como manejar la masa. Casi se lo come con la mirada cuando dijo "se terminó la peor parte" whatttt es la mejor, no la peor!
Olá! Sou brasileiro, padeiro, filho de padeiro. Quero dizer que este evento que acabei de contemplar foi para mim muito especial , um resgate de auto estima. Para mim foi uma honra poder ver esta técnica francesa e com pessoas admiráveis! Meu dia ficou mais rico! Obrigado 👏! Aqui no Brasil eu sinto falta de ver este requinte e sofisticação ! Gracias!
Gracias, ayer vi este video y no me aguante. Prepare la masa como ustedes y no sé si quedó perfecta, pero es una maravilla la miga muy aireada y sobre todo la costra crujiente y suave a la vez. Seguiré practicando. Gracias
Muy bueno. Usualmente suelo hidratar al 50% de harina para que no me complique la vida. Además tampoco tengo tanto tiempo para cocinar. El otro día hidraté más y me encontré con ese problema. Si bien sé que si sigo amasando en algún momento se soluciona, no podía estar mucho en ello. Así que opté por dejarla levar toda pegota. Me deshice de la masa como pude y listo. Obvio pensé que iba a ser un desastre. Pero a las 2 horas la masa me tomó la olla por hogar, llegando hasta arriba. Como en mi intento de que no ser absorbido por la masa le había puesto aceite una vez y otra vez, eso se sumó a la mayor hidratación y la pizza fue una bomba. Tanto que da pena volver al 50%. Pero bueno, ahora voy a practicar de esta forma a ver si me sale. Y tiene razón Richard, en un momento mejor vale cerrar los ojos y dejar que la masa te lleve. Es como practicar zen haciendo pizza. Excelente lo de la gillette. Yo los cortes de los panes los hago con cuchillo. Pero la gillette está genial. Amo la pizza y la masa. Cuando estoy bajón me pongo a amasar y todo vuelve a la normalidad. Mi viejo era panadero pero jamás quiso que me metiera en eso y me sacaba de la cocina jaja. Yo encaré para el lado de la informática y "otras muchas habilidades". Pero a los dos y a toda la familia nos encantó siempre comer y pese a sus esfuerzos no pudo evitar que agarrara una sarten (aunque no profesionalmente porque con los call centers ya tuve demasiada locura), que hiciera la carrera y que hoy, incluso ya sin trabajo, siga aprendiendo, investigando y experimentando. A veces me lamento de que mi viejo haya fallecido antes de todo eso y no haya llegado a probar nada mío excepto algunas giladas que hice cuando era chiquito. Pero bueh, c'est la vie. Muchas gracias por el video.
te recomiendo que busques un editor que te agregue los subtítulos por que leer flor en vez de harina y sorteo y palabras que no estan en el tema es agobiante, el traductor automático de UA-cam es malo no te fíes de ello pide que te agreguen los sub en el video con tu editor
Me encantó encontrarme este vídeo! Leí algunos comentarios donde señalaban a éstos 2 grandes sres de la panadería! Me encanta hacer mi pan , y he visto y tomado nota de panes de otros países que ya he elaborado y así sigo aprendiendo, de verdad me hubiera gustado ver en la parte de abajo del vídeo la traducción en castellano, en algunos momentos sólo se veía a ellos hablando y yo queriendo seguir la imagen de la masa para interpretar, ME GUSTÓ como movía el bol a la vez que la otra mano iba trabajando la manera de integrar y obtener la masa! ( aplicaré esto en mi próximo pan😄) igual de que manera bate con la paleta la masa...trate de ver más el trabajo de la masa y no lo que hablaban) ( no se inglés, pero llegué al final a ver que más captaba) gracias!
Richard Bertinet ha escrito varios libros (su primer libro se llama "Dough", que en castellano significa "Masa"). Sus libros estan en forma electronica y son muy economicos. Puedes traducir un libro electronico muy facilmente y gratis con las herramientas de Google. No he leido el libro de Bertinent, pero el tipo parece que sabe lo que hace, su primer libro fue muy galardonado.
Excelente enseñanza y llena de sabiduría y experiencia de un gran Chef Panadero. Quizás faltó que el entrevistador fuera traduciendo poco a poco las explicaciones de Richard Bertinet. .
A mi tmb me encanto este video el decía q debes usar el scraper y el bowl como lo que hace una batidora de masa y es x eso q el lo hace en esa forma y lo mismo al amasar la masa no es poniendo tu peso sobre la masa es abriendo tus brazos tomas la masa estiras la masa y volteas la masa sin soltar la masa hasta q llegue el punto de q se despegue de tus dedos y si tuvieras q parar xq se te pego toda en tu mano usa el scraper desapégala sin revolver la parte de abajo con lo de arriba ojalá puedas activar los sustitutos en tu cel aquí en UA-cam tienes la opción 🤗
Hola gluten, me encantaría que tu camarógrafo hiciera tomas abiertas porque va de un lado a otro con la cámara que hasta marea, por lo demás excelentes los dos, saludos.
Bendito internet, hoy nos fuimos a Francia y unos Maestros nos enseñaron a hacer una verdadera Masa, en otra época hubiera sido imposible..muchísimas gracias.
Nací en Argentina y hablo español. En el celular no se puede poner más que la traducción automática en inglés. Buenas tardes, no entendí un reverendo %^#*%^}%#%*€#.
😂😂😂😂 Aprender de dos grandes Maestros con tanta gracia y simpatiquería fue lo mejor. Fue una clase muy buena a y muy divertida… ☺️ no dejaba de reír con eso de “lo peor ya pasó “ jajajaja y el Maestro hablando de tanto amor en la masa y su proceso 😅
que experiencia más gratificante, aprender de un gran maestro, yo también sentiría la presión 😥. Muchas gracias por el vídeo, que sigan los éxitos. Saludos desde Perú 🇵🇪
Yo nunca comento en cosas peeeero, caballero, en esta ocasión usted se lo merece. Pongo el comentario en este vídeo porque quizás es uno de los más recientes. Pero vamos al tema: flipo muuuucho con todos tus vídeos (bueno, alguno marea un poco con tanto movimiento de cámara) He aprendido con ellos lo que no fui capaz de aprender antes, y lo intentè...lo explicas de modo que, hasta una palurda como yo ha hecho unos panecillos de los que estoy enamorada...y con masa madre!!! En serio que alucino...quiero que todos sepan que me has enseñado y que intenten hacerlo porque les va a salir, si lo hacen como tú explicas le sale si o si...lo he hecho en el horno de casa...no tienen el colorcillo de las tuyas, ni la forma... pero ni tan mal oigan, recordemos que soy palurda en esto de la manualidad panadera 😂 . Gluten morgen desde Galicia, España.
No inventes es el segundo video y estoy emocionada como si hubiese visto muchos mas videos. Tu contenido es maravilloso, te felicito y en 2 videos he aprendido bastante.
Hoy fue mi primer día de mi vida haciendo pan francés, me quedo terrible😅me perdono por ser mi primera vez, por que ya viendo tu súper canal me tendrá que quedar excelente la próxima vez! Te ganaste una suscriptora 😂🫶🙏🙏
Tu mueves tu. Cabeza como. Menso en. Lugar de traducir en. Español sabes que muchos no sabemos nada de. Español si ases. Videos. Ponte. Las. Pilas. Traduces en español
Un gran maestro Bertinet, hace varios años, observé uno de sus vídeos y aprendí su técnica del amasado. Qué fácil. Gracias a él. Me gustaría tener su libro MASA MADRE, ¿lo vende en Amazon o Mercado Libre? Saludos de Xalapa, Veracruz, México. 🇲🇽 ❤️
Yo no sé que me está pasando pero supongo que es la edad (36). Últimamente estoy demasiado interesado en aprender a hacer masas, sobre todo pan y pizza.
@@oswaldzapata1676 Estoy casi seguro que le pregunta a tu padre si le puede hacer un buen @n@I, si sabes ingles deja que los que no saben pidan otra opcion, sabelotodo, nadie nace aprendido.
Muchas gracias no se necesita saber francés para entender que buen material solo una opinión el camarógrafo se enfoca más en la cara que en la masa que es lo que más nos interesa debe correrse atrás para poder hacer un plano cerrado que abarque todo pero de todos modos genial
Quisiera saber que es lo q se le rocia al pan antes de calentarlo , cuanto tiempo dura en el horno y los grados estan en centigrados o farenheit? Muchas gracias.
En el minuto 9:55 empieza a explicar lo que no te dice ningún youtuber de masa. Excelente material explica este señor. Guardo este vídeo para futura referencia
¡Excelente! Pero para los que no entendemos el Inglés, solo se disfruta un 40% y perdemos un 60% de explicaciòn. Se disfrutaría mejor con subtìtulos en español.
@@monicatobar675 Amiga. Gracias por tomarse un segundo para dar su opinión. Lamentablemente el subtítulo en Inglés es generado automáticamente y no hay opción para generarlo en Español.
Es que este hombre tiene razón, porque además los subtítulos generados automáticamente se salta palabras o las traduce mal y no se entiende ni la mitad, aunque los pongas da igual porque te traduce las cosas mal
Siempre he tenido esa sensación que las masas son muy delicadas a la hora de mezclar, hay libros de recetas que indican mezclar con las manos, estrujarlo, empecé a hornear pan de masa madre, como no sabía sí podría confiar en el libro, empecé a ver video acá en UA-cam, me topé con tus videos. Me fueron de mucha ayuda, a la primera me salió espectacular (me sorprendí a mi misma 😳)👌🏼 Les gradezco muchísimo.
Que Chèvere esté vídeo, me pasa a veces como al Sr. Que le acompaña, masa pegajosa, manos empapadas de la masa, CLARO todo es técnica y aprender a dominar( la masa) y ni que ella me domine a mí😁😁😁 lo veré muchas veces. No todas las harinas se dejan trabajar como uno ve el vídeo, depende de los ingredientes y la hidratación que requiera. 👏👏👏👏 gracias!!!
Mi querido gluten morgen no sabes cuánto disfrute este vídeo, mil gracias por darnos la oportunidad de ver a este gran panadero hacer su magia, pero sobre todo verte sudar como lo hacemos nosotros en las clases 😂😂😂
Wao q emoción aprender de uno de los mejores y obvio vos eres un grande por mostrarnos estas experiencias y por enseñarnos todos tus conocimientos . Gracias 👏👏👏
Gracias ☺️ apenas estoy aprendiendo! Pero 😂 cuando me quedaba así le ponía más harina 😅, no me gustaba esa sensación de mis manos pegajosas, pensé que le ponía mucho líquido o que la báscula estaba mala 😂😂 gracias una vez más 🥰❤️🙏🏻 de una puertorriqueña en aprendiz! Bendiciones 🙏🏻
Pues que quieres que te diga, me parece más una pose que otra cosa. Hacer pan no es tan transcendental que como lo quiere transmitir este hombre. Lo respeto porque es una eminencia pero es excesivo. Me quedo con el método de siempre. Gora Gluten Morgen y también Iván Yarza
Los franceses tienen una cultura de panadería que aquí no tenemos, la seriedad y dedicación que le ponen es casi religiosa. Cada uno hace de su arte lo que quiere!
Puedes tener los subtítulos en español de la siguiente forma. En la configuración del video hay un ícono de configuración de forma de una rueda dentada. Haces click ahí y habilitas los subtítulos y luego haces click en traducción automática. Ahí mismo se despliegan todos los idiomas disponibles y elijes español. Eso si, la traducción es terrible para este video..
Excelente experiencia! Aprendiendo con el gran maestro Bertinet, todo un privilegio. Muchas gracias desde Venezuela por éste gran aporte. Eres grande, lo felicito!👍
Hola Ramón, con tu permiso voy a poner el primer video que vi cuando empecé con el mundillo del amasado. Si no quieres que ponga el enlace del video me lo comentas y quitaré el comentario o lo borras tu. Pero me parece muy interesante compartir con todos dicho video, es de hace años, Bertinet es joven y con pelo, como tu Ramón jaja, y lo bueno es que esta en castellano. Un saludo al canal ! ua-cam.com/video/OJ40XQgpFs4/v-deo.html
Gracias por este video😍😍😍. Yo, gracias a su metodo, puedo hacer todo! Hago el pandoro y panettone a mano. Gracias a Bertinet y a usted que realizò este video🙏🙏🙏🙏
Mi esposa es una genia amasando. No tiene esos conocimientos precisos sobre el pan; pero, sin todo eso,el pan o lo que haga con harina le sale fantástico. Interesante la cocción al vapor. Ya le diré a mi esposa que vea el video. Yo le ayudo, pero mi cabeza me traiciona. Ella es más serena para hacer las masas 🥰
I could laugh at "the worst side is over" episode.... and enjoyed every single second of this presentation. Thank you Bertinett for your teaching, so natural and fluent. Thank you to the presenter of Gluten Morgen for this fantastic video. Gutes Brot! Yes, I drooled....
Para activar el SUTITULADO AUTOMATICO, hacer click en CC y luego configuración para elegir el idioma.
Onde fica cc
@@mariaboueri5743 Si pones el cursor en el video, el CC aparece en la parte inferior del video.
Esta forma de amasado crea una estructura de capas laminares con el gluten, similar a la de una cebolla. Esto hace que el pan se expanda desde adentro hacia afuera durante la coccion. Lo que no esta claro es el angulo optimo del cuchillo (lame) en el scoring. En mi experiencia, obtengo mayor expansion cuando el corte se hace con la hoja casi tangencial a la superficie. Si tienes opinion sobre el asunto, me interesaria saberla. Gracias y buenisimo el video!
Español
Cc
Finales del 2022… los caminos de la vida son extraños, soy de Mexico, ya 11 años forzados en Estados Unidos (vine por cumplir un trato a mi papá y expira este año) estudie ingeniería informática que no ejercí, a partir de la pandemia, de la nada y sin ninguna razón empecé en la repostería, ahora quisiera dedicarme a ello pero en Mexico, asi con esa ilusión, varios moldes adquiridos y ya cierto y pequeño grado de aprendizaje estoy aquí y lo estoy disfrutando, saludos a todo el mundo…
ni te conozco ever pero te mando fuerzas
saludos y mucho éxito!! yo estudié psicología y a mí me encanta la gastronomía y mi padre quiere que ejerza mi carrera únicamente porque él estudió desarrollo humano, estoy buscando una forma de vincular ambas cosas porque las dos me gustan, yo soy creyente que cuando hay amor y disciplina en lo que haces, todo se va acomodando, de una u otra forma, así que te deseo muchísimo exito a ti y a todos los que lean mi comentario!! ☁️🤍🙏🏻💪🏻
El experto en masas y panes! Bertinet! Un experto enseñando a otro experto! La humildad y sencillez te abren muchas puertas! Felicidades y bendiciones para los dos!
noooo Gluten esto es demasiado! Trajiste al mismísimo Bertinet!!! Me saco el sombrero, te superás cada día
El gluten está con nosotros!
Increíble! Que generosidad Gluten Morgen traernos semejante clase magistral y haberte puesto en el lugar del alumno, por momentos me he sentido compañera de clase. Magnífico. Muchas gracias, te sigo. 👏👏👏🤗
Que buen episodio, soy un amante de la panadería, y en este capítulo no pare de sonreír, gracias por esta oportunidad de recibir está masterclass
cc
Xf cómo se aria en cantidades grandes
@@belkismora6044 te aconsejo escuches los podcast de gluten morgen, en ellos hablan del tema , no es adecuado para lotes grandes por qué manipular grandes cantidades de masa es una labor que solo haría el dueño y con mucha práctica, conseguir personal para ello no es sostenible.
Este material vale oro, para los que no sepan traducir al español mantengan presionado desde el celular el icono "CC" , luego se van a traducción automática y pinchan Español o el Idioma que más les acomode! Buena Técnica maestros!!
Perfecto. Gracias por colaborar.
Victor eres un sol. 🙂
¡Gracias por el informe para traducir
Español
Gracias.
Me ha encantado. He podido observar, que la harina se rindió a las sabias manos del maestro, y el alunno, llego a sonrojarse, ante la maestria, sabiduria. Por mucho que uno sepa, siempre hay que dejar la mente abierta, y dejarse enseñar.
El primer libro que compre, fue de Bertinet.
el video esta bueno pero es una lastima la falta de traduccion en mas o menos tiempo real...
Si arrives los substitulos automáticos en UA-cam
🎉
Que elegancia la de Richard, verlo amasar es como ver bailar, con que soltura hace que todo parezca sencillo, si parpadeas te lo pierdes. Creo que es la primera vez que veo que te arrugas, pero no me extraña, vaya monstruo 😱
Muy interesante esta clase. Y me encantó la disposición de Richard de enseñar todos sus secretos.
Yo te veo casi como un dios de las masas y panes y el francés te hizo ver como un aprendíz... Definitivamente amo tu canal... No sabes lo mucho que uno aprende día con día... Saludos desde Costa Rica
Tu comentario súper desubicado
@@mirelcaballerobarrios2728 Ay tú... se ofendió la niña...
@@mirelcaballerobarrios2728
Opino lo mismo, soy más fan de Berthinet q de GM, en técnica al menos, pero GM muy bien, humilde, aceptó ser un alumno en este caso y aprovecharlo al máximo, es un lujo tener a Berthinet explicándole al lado como manejar la masa. Casi se lo come con la mirada cuando dijo "se terminó la peor parte" whatttt es la mejor, no la peor!
❤
Olá! Sou brasileiro, padeiro, filho de padeiro. Quero dizer que este evento que acabei de contemplar foi para mim muito especial , um resgate de auto estima. Para mim foi uma honra poder ver esta técnica francesa e com pessoas admiráveis! Meu dia ficou mais rico! Obrigado 👏! Aqui no Brasil eu sinto falta de ver este requinte e sofisticação ! Gracias!
Gracias!
No todos sabemos inglés y ni pusieron subtítulos
Gracias, ayer vi este video y no me aguante. Prepare la masa como ustedes y no sé si quedó perfecta, pero es una maravilla la miga muy aireada y sobre todo la costra crujiente y suave a la vez. Seguiré practicando. Gracias
aal menos podían traducirlo a ESPAÑOL
Te parece poco todo lo que hace?? Cómo que al menos?? Que le aportas tú a el?? Nose como la gente es tan poco empatica
Muy bueno. Usualmente suelo hidratar al 50% de harina para que no me complique la vida. Además tampoco tengo tanto tiempo para cocinar. El otro día hidraté más y me encontré con ese problema. Si bien sé que si sigo amasando en algún momento se soluciona, no podía estar mucho en ello. Así que opté por dejarla levar toda pegota. Me deshice de la masa como pude y listo. Obvio pensé que iba a ser un desastre. Pero a las 2 horas la masa me tomó la olla por hogar, llegando hasta arriba. Como en mi intento de que no ser absorbido por la masa le había puesto aceite una vez y otra vez, eso se sumó a la mayor hidratación y la pizza fue una bomba. Tanto que da pena volver al 50%.
Pero bueno, ahora voy a practicar de esta forma a ver si me sale. Y tiene razón Richard, en un momento mejor vale cerrar los ojos y dejar que la masa te lleve. Es como practicar zen haciendo pizza.
Excelente lo de la gillette. Yo los cortes de los panes los hago con cuchillo. Pero la gillette está genial.
Amo la pizza y la masa. Cuando estoy bajón me pongo a amasar y todo vuelve a la normalidad.
Mi viejo era panadero pero jamás quiso que me metiera en eso y me sacaba de la cocina jaja. Yo encaré para el lado de la informática y "otras muchas habilidades". Pero a los dos y a toda la familia nos encantó siempre comer y pese a sus esfuerzos no pudo evitar que agarrara una sarten (aunque no profesionalmente porque con los call centers ya tuve demasiada locura), que hiciera la carrera y que hoy, incluso ya sin trabajo, siga aprendiendo, investigando y experimentando. A veces me lamento de que mi viejo haya fallecido antes de todo eso y no haya llegado a probar nada mío excepto algunas giladas que hice cuando era chiquito. Pero bueh, c'est la vie.
Muchas gracias por el video.
te recomiendo que busques un editor que te agregue los subtítulos por que leer flor en vez de harina y sorteo y palabras que no estan en el tema es agobiante, el traductor automático de UA-cam es malo no te fíes de ello pide que te agreguen los sub en el video con tu editor
Me encantó encontrarme este vídeo! Leí algunos comentarios donde señalaban a éstos 2 grandes sres de la panadería! Me encanta hacer mi pan , y he visto y tomado nota de panes de otros países que ya he elaborado y así sigo aprendiendo, de verdad me hubiera gustado ver en la parte de abajo del vídeo la traducción en castellano, en algunos momentos sólo se veía a ellos hablando y yo queriendo seguir la imagen de la masa para interpretar, ME GUSTÓ como movía el bol a la vez que la otra mano iba trabajando la manera de integrar y obtener la masa! ( aplicaré esto en mi próximo pan😄) igual de que manera bate con la paleta la masa...trate de ver más el trabajo de la masa y no lo que hablaban) ( no se inglés, pero llegué al final a ver que más captaba) gracias!
Richard Bertinet ha escrito varios libros (su primer libro se llama "Dough", que en castellano significa "Masa"). Sus libros estan en forma electronica y son muy economicos. Puedes traducir un libro electronico muy facilmente y gratis con las herramientas de Google.
No he leido el libro de Bertinent, pero el tipo parece que sabe lo que hace, su primer libro fue muy galardonado.
Activas los subtitulos, despues vas a configuracion y puedes elegir español
Excelente enseñanza y llena de sabiduría y experiencia de un gran Chef Panadero. Quizás faltó que el entrevistador fuera traduciendo poco a poco las explicaciones de Richard Bertinet.
.
A mi tmb me encanto este video el decía q debes usar el scraper y el bowl como lo que hace una batidora de masa y es x eso q el lo hace en esa forma y lo mismo al amasar la masa no es poniendo tu peso sobre la masa es abriendo tus brazos tomas la masa estiras la masa y volteas la masa sin soltar la masa hasta q llegue el punto de q se despegue de tus dedos y si tuvieras q parar xq se te pego toda en tu mano usa el scraper desapégala sin revolver la parte de abajo con lo de arriba ojalá puedas activar los sustitutos en tu cel aquí en UA-cam tienes la opción 🤗
@@micheordz5583 Gracias
Que clase por Dios ❤. Amo Bertinet; un genio. Gracias Ramón por este video. Besos 🇧🇷
Generosidad y humildad en todos los sentidos,DOS GENIOS,gracias por compartir!!!
Lo hace Richard y parece fácil.
Lo hace Ramón y parece complicado.
Lo haces tú y es imposible.
🤣🤣🤣🤣🤣👍🏻👍🏻👍🏻🥖🥖🥖
Hola gluten, me encantaría que tu camarógrafo hiciera tomas abiertas porque va de un lado a otro con la cámara que hasta marea, por lo demás excelentes los dos, saludos.
Lo tendremos en cuenta
Es para los q mue dominan frances? Los demas quedamos marginados
Bendito internet, hoy nos fuimos a Francia y unos Maestros nos enseñaron a hacer una verdadera Masa, en otra época hubiera sido imposible..muchísimas gracias.
Nací en Argentina y hablo español. En el celular no se puede poner más que la traducción automática en inglés. Buenas tardes, no entendí un reverendo %^#*%^}%#%*€#.
Y pensar que con tan solo este video uno puede cocinar pan 😊
😂😂😂😂 Aprender de dos grandes Maestros con tanta gracia y simpatiquería fue lo mejor. Fue una clase muy buena a y muy divertida… ☺️ no dejaba de reír con eso de “lo peor ya pasó “ jajajaja y el Maestro hablando de tanto amor en la masa y su proceso 😅
Hubiera sido interesante contar con la traducción al español
En el icono de "tuerca" de arriba a tu derecha puedes activar subtítulos en español 😉
Si la tiene, tienes que activarla.
Me ¡encanto! este video; y aprendi mucho. Saludos!👋👏👏👏🥰❤
@@viomauro no lo permite, tambien lo intente.
Da igual porque es muy mala la traducción
A pesar del idioma siempre se aprende algo.!! Gracias!!
Mantener presionado CC y escoger traducción automática y escoger Español
Bertinett un grande del mundo panarra. Me aficioné gracias a él y a Iban Yarza en España
que experiencia más gratificante, aprender de un gran maestro, yo también sentiría la presión 😥. Muchas gracias por el vídeo, que sigan los éxitos. Saludos desde Perú 🇵🇪
Es un gran docente , sabe transmitir sus conocimientos lúdicamente 😊
Yo nunca comento en cosas peeeero, caballero, en esta ocasión usted se lo merece. Pongo el comentario en este vídeo porque quizás es uno de los más recientes. Pero vamos al tema: flipo muuuucho con todos tus vídeos (bueno, alguno marea un poco con tanto movimiento de cámara) He aprendido con ellos lo que no fui capaz de aprender antes, y lo intentè...lo explicas de modo que, hasta una palurda como yo ha hecho unos panecillos de los que estoy enamorada...y con masa madre!!! En serio que alucino...quiero que todos sepan que me has enseñado y que intenten hacerlo porque les va a salir, si lo hacen como tú explicas le sale si o si...lo he hecho en el horno de casa...no tienen el colorcillo de las tuyas, ni la forma... pero ni tan mal oigan, recordemos que soy palurda en esto de la manualidad panadera 😂 . Gluten morgen desde Galicia, España.
Wow! El maestro Bertinet en Gluten Morgen 😯 qué agradable sorpresa. Mil gracias 🙏🏾
Me pegue toda las manos por culpa de este franchute amarrete con la harina 😂
Me encanta tu canal, Bertinet es un icono de la panaderia, es muy didáctico, gracias por este video 😊
Falto la cantidad de agua para completar la receta porf me la puede dar gracias.
Definitivamente nunca dejamos de aprender, muchas gracias por enseñarnos y traernos material de tan alta calidad, mil gracias
Ramón!!! es la primera vez que te veo sudar!!! jajaja... buenísimo esto por favor! infinitas gracias! Saludos desde Py.
No inventes es el segundo video y estoy emocionada como si hubiese visto muchos mas videos. Tu contenido es maravilloso, te felicito y en 2 videos he aprendido bastante.
Gracias el Gluten estará contigo
Ese Sr Richard es increíble. God bless,for the nice teaching. Thank you so much. I will try it
Hoy fue mi primer día de mi vida haciendo pan francés, me quedo terrible😅me perdono por ser mi primera vez, por que ya viendo tu súper canal me tendrá que quedar excelente la próxima vez! Te ganaste una suscriptora 😂🫶🙏🙏
Se puede traducir en Español porque no me entero una mierda
Excelente episodio, y felicitaciones @gluten por lo alto que ha llegado! Que te habrán el local y expliquen para todo es genial!!!
Fue una experiencia increíble.
Tu mueves tu. Cabeza como. Menso en. Lugar de traducir en. Español sabes que muchos no sabemos nada de. Español si ases. Videos. Ponte. Las. Pilas. Traduces en español
Un gran maestro Bertinet, hace varios años, observé uno de sus vídeos y aprendí su técnica del amasado. Qué fácil. Gracias a él.
Me gustaría tener su libro MASA MADRE, ¿lo vende en Amazon o Mercado Libre?
Saludos de Xalapa, Veracruz, México. 🇲🇽 ❤️
Si, su libro en Amazon lo encontrará
@@FULLRELAXMASSAGE. Muchas gracias. 😊
El video esta genial, me parecio muy bueno.
Pd: Twngo un desmadre en la mesa 😅, saludos de México
Tengo sus dos libros , pero ahora quiero el de masa madre de Gluten Morgen! Muy buen video
Donde los compraste
Yo no sé que me está pasando pero supongo que es la edad (36).
Últimamente estoy demasiado interesado en aprender a hacer masas, sobre todo pan y pizza.
Tremendo Gluten. Gran episodio. Bertinet nos influenció más que los Beatles. Y ni sabía que seguía vivo 🤣
BUEN CONTENIDO , GLUTEN MORNING!!!
La barrera del idioma me impuso no entender la técnica del todo leer los subtítulos no es suficiente ,nos harías un resumen por favor,estaría bien,🙋🏠🌻
Es inglés no te pases. Ni que fuera un idioma dificil
@@oswaldzapata1676 quizás está en senectud bro no des todo por hecho no seas mentecato, hasta tu madre pregunta algo cuando no sabe.
Me pasa igual
@@OzHernán estás equivocado mi madre no pregunta nada
@@oswaldzapata1676 Estoy casi seguro que le pregunta a tu padre si le puede hacer un buen @n@I, si sabes ingles deja que los que no saben pidan otra opcion, sabelotodo, nadie nace aprendido.
Muchas gracias no se necesita saber francés para entender que buen material solo una opinión el camarógrafo se enfoca más en la cara que en la masa que es lo que más nos interesa debe correrse atrás para poder hacer un plano cerrado que abarque todo pero de todos modos genial
Excelente programa, muy simpático Bertinet. Si tu sufriste imagina nosotros los aprendices. Me gustó mucho. Gracias a los dos.
😅😅😅😅
Quisiera saber que es lo q se le rocia al pan antes de calentarlo , cuanto tiempo dura en el horno y los grados estan en centigrados o farenheit? Muchas gracias.
que buen video la calidez con la que enseña, la vocación y verlos disfrutar y pasarla bien haciendo unas baguettes la verdad 10/10
Pero Ramón te he visto hacer pliegues,lo único es que no jiras la masa,estupendo,a un qué no se el idioma me encantó tu vídeo, gracias.
Dos maestros juntos , excelente
En el minuto 9:55 empieza a explicar lo que no te dice ningún youtuber de masa. Excelente material explica este señor. Guardo este vídeo para futura referencia
¡Excelente! Pero para los que no entendemos el Inglés, solo se disfruta un 40% y perdemos un 60% de explicaciòn. Se disfrutaría mejor con subtìtulos en español.
Tiene que activar los subtitulos en español
@@monicatobar675 Amiga. Gracias por tomarse un segundo para dar su opinión. Lamentablemente el subtítulo en Inglés es generado automáticamente y no hay opción para generarlo en Español.
Si se puede al menos en mi teléfono me da la opción a subtitulo en español.
Se puede poner en español perfectamente. En configuración.
Es que este hombre tiene razón, porque además los subtítulos generados automáticamente se salta palabras o las traduce mal y no se entiende ni la mitad, aunque los pongas da igual porque te traduce las cosas mal
Hola Gluten, cómo puedo hacer para poder leer los subtítulos en español,pues no sé cómo hacerlo y no entiendo el inglés! Gracias
Activar CC y configuración
Disfrute mucho, gracias, muy pero muy buena la clase. Bendiciones.
Este metodo lo aprendi hace 5 años y al final me quede con la autolisis
más vale ir y comprarlo en la panaderia no merece la pena q royo,.........
Igual lo quiero ver haciendo esa tecnica con harina Favorita jeje
Grandioso me gustó, buen maestro Señor Richard.
So beautiful !!! It was a real pleasure to watch you both . Learned so much! Thank you Maestro!
É um prazer enorme vê-los! Que Aula Magnifica ❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉!!! Nossa muita Gratidão!!! Aquí quem lhes escreve é a Rosangela do Brasil 😊
Por qué no lo traduces en español. Solo te ríes. Cómo. Sonso. En lugar de que pongas atención a tu. Publico
Esta el subtitulado arriba para elegir el idioma
Muchas gracias por el tutorial, pero es una lastima que no esté traducido al español. Saludos
Se hace automático apretando CC y configuración
Siempre he tenido esa sensación que las masas son muy delicadas a la hora de mezclar, hay libros de recetas que indican mezclar con las manos, estrujarlo, empecé a hornear pan de masa madre, como no sabía sí podría confiar en el libro, empecé a ver video acá en UA-cam, me topé con tus videos. Me fueron de mucha ayuda, a la primera me salió espectacular (me sorprendí a mi misma 😳)👌🏼
Les gradezco muchísimo.
Todo lo que los cultos llamamos "jeta" me quedó hecha agua, literalmente 😀 ¡genial!
Me hizo reír su aparición !!🤣😂
Que Chèvere esté vídeo, me pasa a veces como al Sr. Que le acompaña, masa pegajosa, manos empapadas de la masa, CLARO todo es técnica y aprender a dominar( la masa) y ni que ella me domine a mí😁😁😁 lo veré muchas veces. No todas las harinas se dejan trabajar como uno ve el vídeo, depende de los ingredientes y la hidratación que requiera. 👏👏👏👏 gracias!!!
Mi querido gluten morgen no sabes cuánto disfrute este vídeo, mil gracias por darnos la oportunidad de ver a este gran panadero hacer su magia, pero sobre todo verte sudar como lo hacemos nosotros en las clases 😂😂😂
Me encantó el vídeo Don Richard un gran maestro.
Felicidades
No sabia que existía, es muy lindo Richard ❤ Abrazo desde Argentina
Thank you! I love this interview!
Ame el video! gracias por esta clase con el maestro Bertinet.
Wao q emoción aprender de uno de los mejores y obvio vos eres un grande por mostrarnos estas experiencias y por enseñarnos todos tus conocimientos . Gracias 👏👏👏
Me encanto muchas felicidades desde Rep.dominicana.
Lástima que no entiendo lo qué dice...
Gracias ☺️ apenas estoy aprendiendo! Pero 😂 cuando me quedaba así le ponía más harina 😅, no me gustaba esa sensación de mis manos pegajosas, pensé que le ponía mucho líquido o que la báscula estaba mala 😂😂 gracias una vez más 🥰❤️🙏🏻 de una puertorriqueña en aprendiz! Bendiciones 🙏🏻
Pues que quieres que te diga, me parece más una pose que otra cosa. Hacer pan no es tan transcendental que como lo quiere transmitir este hombre. Lo respeto porque es una eminencia pero es excesivo. Me quedo con el método de siempre. Gora Gluten Morgen y también Iván Yarza
Los franceses tienen una cultura de panadería que aquí no tenemos, la seriedad y dedicación que le ponen es casi religiosa. Cada uno hace de su arte lo que quiere!
Muy y bendesido domingo tremenda tecnica lo podre en practica muy profecionales Los dos.
Pondre en practica ♥️
Ya lo sabia por Esbieta, pero aun asi me es pesado
Maravilloso!! Muchísimas gracias por esto, que siga más contenido🙌🏼
LÁSTIMA QUE NO ENTIENDO INGLÉS, PERO EL RESULTADO FUÉ MARAVILLOSO !!!!!
Puedes tener los subtítulos en español de la siguiente forma. En la configuración del video hay un ícono de configuración de forma de una rueda dentada. Haces click ahí y habilitas los subtítulos y luego haces click en traducción automática. Ahí mismo se despliegan todos los idiomas disponibles y elijes español. Eso si, la traducción es terrible para este video..
Excelente vídeo muito gratificante. Ver você como aprendiz foi.muito divertido também. Todos nós temos sempre algo a aprender🙂😍🤩
No tengo palabras....el resultado es maravilloso...Felicitaciones desde Finlandia !!!
Excelente experiencia! Aprendiendo con el gran maestro Bertinet, todo un privilegio. Muchas gracias desde Venezuela por éste gran aporte. Eres grande, lo felicito!👍
Hola Ramón, con tu permiso voy a poner el primer video que vi cuando empecé con el mundillo del amasado. Si no quieres que ponga el enlace del video me lo comentas y quitaré el comentario o lo borras tu. Pero me parece muy interesante compartir con todos dicho video, es de hace años, Bertinet es joven y con pelo, como tu Ramón jaja, y lo bueno es que esta en castellano. Un saludo al canal !
ua-cam.com/video/OJ40XQgpFs4/v-deo.html
Sería bueno q'traduzcan......quisiera oír y entender TODO LO Q'DICE BERTINET......sino para qué sirve este video??????
Me encantó, y lo intentaré, son las 9 AM en 🇲🇽 y aún no desayuno y esto me abrió el apetito, gracias por transmitir su conocimiento
Gracias por este video😍😍😍. Yo, gracias a su metodo, puedo hacer todo! Hago el pandoro y panettone a mano. Gracias a Bertinet y a usted que realizò este video🙏🙏🙏🙏
Mi esposa es una genia amasando. No tiene esos conocimientos precisos sobre el pan; pero, sin todo eso,el pan o lo que haga con harina le sale fantástico. Interesante la cocción al vapor. Ya le diré a mi esposa que vea el video. Yo le ayudo, pero mi cabeza me traiciona. Ella es más serena para hacer las masas 🥰
Traducción por favor ,gracias
Wauuu. Que maestro. Bertinet. Mil gracias por esta clase. Ya lo pondre en practica.❤
Dios mio! con el master de masters!
I could laugh at "the worst side is over" episode.... and enjoyed every single second of this presentation. Thank you Bertinett for your teaching, so natural and fluent. Thank you to the presenter of Gluten Morgen for this fantastic video. Gutes Brot! Yes, I drooled....