TIPS BAKING #5 | KENAPA ADONAN TIDAK KALIS KALIS? KENAPA SANGAT LENGKET? INI PENYEBABNYA!
Вставка
- Опубліковано 11 вер 2020
- Follow my instagram :
/ dapursicongok (untuk resep)
/ ajheris (untuk photography)
Follow my blog :
ajheris.com/
PERHATIAN : KETIKA MENONTON VIDEO HARAP KALIAN "PAUSE" PENJELASANNYA AGAR LEBIH MUDAH DIPAHAMI.
KENAPA ADONAN LEMBEK? KENAPA TIDAK KALIS KALIS?
Sebelumnya saya sudah share cara menguleni dengan tangan agar tidak terlalu lembek dan lebih mudah kalis. Linknya bisa lihat di sini • TIPS BAKING #4 CARA MU...
Dan kali ini saya share kembali tentang tips baking yang masih sangat berhubungan dengan video sebelumnya tentang teknik menguleni dengan tangan tersebut di atas. Bedanya di video sebelumnya lebih kepada bagaimana cara menguleni yang setidaknya tepat agar adonan bisa kalis dengan lebih mudah. Sedangkan video kali ini lebih kepada faktor penyebab kenapa adonan menjadi sangat lembek dan susah kalis.
Tentunya tips ini saya tujukan buat kalian yang memang belum benar benar bisa mengendalikan adonan dengan baik. Jika sudah mahir lain cerita lagi. Karena kalau sudah mengerti menghandle adonan, biasanya mau dibuat teknik seperti apapun mereka paling ga tau trik dan cara mengatasinya.
Jika adonan sangat sangat lembek dan dalam kategori sudah sangat lama diuleni tapi tidak kalis kalis, sebaiknya hentikan pengulenan dan resting adonan. Bila perlu resting beberapa kali dalam durasi per 5 menit. Jika masih tidak tertotolong, langsung proofing saja. Dan pas membentuk adonan beri sedikit taburan tepung. Daripada dibuang kan sayang.
Penyebab adonan mudah lengket dan susah kalis biasanya karena:
Suhu bahan cair kurang dingin
Tepung lembab
Takaran berat telur yang berlebihan
Air atau susu dicampur sekaligus sehingga sulit mengontrol keadaan adonan karena bisa saja tepung terlalu lembab dan telur berlebihan beratnya.
Komposisi bahan yang kurang pas (cairan kebanyakan misalnya)
Cara atau teknik menguleni yang kurang pas misalnya adonan begitu dicampur langsung diaduk dengan tangan secara cepat. Ini mengakibatkan adonan akan lengket di tangan. Jika adonan banyak lengket di tangan akan memberi efek lengket yang lebih besar. Jadi sebaiknya aduk dengan spatula secara perlahan agar air terserap dengan baik.
Bisa juga karena adonan tidak diresting terlebih dahulu. Jadi langsung main diuleni dengan sekuat tenaga dan tanpa bantuan scraper pula. Pengulenan yang kurang tepat akan membuat adonan tidak rilex. Ketika adonan tidak rilex biasanya akan sulit membentuk gluten. Inilah yang membuat adonan tidak kalis kalis.
Jadi hindari faktor penyebab gagal di atas dan uleni dengan teknik yang sudah saya share di video sebelumnya • TIPS BAKING #4 CARA MU...
Semoga berguna...
Note : saya bicara tanpa dokumen tertulis. Jadi spontan no basa basi ya. Harap maklum.
TIPS BAKING LAINNYA bisa dilihat di sini : • TIPS BAKING
MUSIC :
www.epidemicsound.com/pricing/
#Tipsbaking #adonansusahkalis
Tadi pagi ak udah praktekin donk mbak ulen tangan di resting dulu. Dan emang beneran membantu bangeet. Gak perlu ulen yang sampek keringetan tapi adonan ttp baguus.. makasi ya mbaak
Teman Makan senang kalau berguna mba
Meskipun caption nya ad kata2 bu guru killer tp saya suka dgn cara mengajar nya lbih di mengerti.. dn makasih ilmu nya sangat bermanfaat buat kita yg pemula 😂
Terima kasih penjelasannya yg mendetail mbak. Kenapa ga tau video ini dari dulu, hehhehe Mulai baking pas pandemi ini. banyak adonan yg berakhir jadi playdough anak² karena sayanya stress kok ga kalis² atau timbun ditanah soale malu sama suami kayak buang-buang uang. Ternyata kuncinya resting dulu adonannya biar dia rileks saya pun lebih tenang.
Terima kasih banyak info yg sangat bermanfaat bagi kami yg pemula buat roti. Sy yakin ini bukan marah yg sebenar nya tapi marah sayang utk pemula. T.Q love.
It worked, kak! Udah sempet putus harap mau langsung proofing aja krn tak kunjung kalis. Stlh resting 2x5 mnt di antara ngulen, ahirnya sampe juga di window pane. Thanks, kak!
Saya komen di video ini telat bbrp tahun, tp mau apresiasi catatan terakhir tentang komposisi tepung telur air dll, itu kurang lebih sama dgn resep komposisi yg dibuat oleh chef saya (kebetulan saya sekolah culinary). Terima kasih tipsnya semoga teman2 homebaker sukses mengadon 😇
Salam Sehat Selalu Buat Sis dan Keluarga
Thankyou banget Sis Tips Cara Mengulen adonan roti
Sudah saya coba Hasilnya enak dan lembut ..😍
Happy Weekend Sis
Wah itulah yang terjadi pada saya sebagai pemula & terlalu bersemangat tuk buat donat 🍩, terimakasih Bun....... bagus tutorial y memberi info.
Lagi bikin donat dan gak kalis2, eh nemu video ini. Sangat membantu. Thank u. 😊
Mksh kakak, detail banget tutorialnya, sukaaa bangeettt🥰
Thank you sis...telah share ilmunya sangat bermanfaat 🙏🙏
makasiiiih mbak tips gratisnya...... suara galak dikit gak papa hihihi, stress nya saya alami ngadon lengket kemana mana... info yg sangat berharga buat sy yg baru blajar. like this video
Hayati Hayati 😁😁😁 sama sama mba
Terima Kasih Mbakk, saya dari awal vidio ngakak terus, Teringat adonan yg mirip di vidio terus kata² Mbak yang bilang bukan adonan aja yang stress tapi orangnya juga hahahahaha, makasih bgt ya mbak tips nya sgt membantu. Semoga mbak sehat selalu, Amin.
Dan menurut saya gak ada yg galak..❤
Thanks bunda untuk tips buat pemula kaya aq dn aq suka sekali dgn reseller bunda yg mudah di mengerti dn gk ribet... Sukses selalu buat Dapur Sicongok 🙏🙏
Kek buk guru sd impres kak helena.. Hahhahahaa.. Tapi ku senang kak helena gak pelit sharing ilmu, makasi ya kak.. Sangat membantu aku yang belum punya mixer roti🙏🙏
thank you ..... luv banget & sangat berguna tip nya
Pas pertama kali liat video ini langsung mak deg, kaya lagi diomelin guru. Laaah ternyata pas ending nya dikasih caption "bu guru kejam". 😂😂 makasih bu tips nya berguna banget. Karena abis kecewa bikin adonan gagal kalis 😆
Aaa the best ❤️ maaciw videonya bantu banget
Tq mbak shareny, skrg lg buat adonan donat ga kalis2 smpe mandi keringt 😂untg ketmu posting mbak 🙏
Thanks very informative beberapa lamà dulu itulaah yg.berlaku Mula says belajar membuat roti.
Terimakasih atas penjelasannya, jelas dan sangat bermanfaat. Sangat membantu sy sebagai pemula❤
Bner kak...masyaalloh aq klw bwt donat awalnya semangt ...trs klw pd lengket semua jdi ikut setress aq nya ...belepotan semua kgi ....mksh kak ya ....tutor nya sngt bermnfaat
sangat membantu buat pemula seperti sy,mksi bgt👍
Ilmu itu penting.
Pengalaman juga bagian dari ilmu.
Dan mau berbagi ilmu dan pengalaman itu jauh lebih penting
Karena bisa bermanfaat bagi banyak orang
Terima kasih banyak atas kesudian "bu guru kejam" (😄) yang telah sudi membaginya.
Kejam tapi baik hati....he...he...he.... Tak lupa salam SUKSES SELALU. 🙏😘💐
Hahaha makasih mbae 😅😅
Waah nambah ilmu...sangat bermanfaat bgt...jazakillah khoir 😊🙏
Amat sangat membantu.... Makasi sdh berbagi ilmu nya.
Pernah ngalamin Bu, sampe agak2 takut mau bikin lagi...tapi insyaa Allah mau dicoba lagi.
Adonan saya sudah strees, pas lihat video ini langsung dapet pencerahan... makasih tips nya kaa ❤
Sama sama
Tetiba muncul di beranda lagi..
Pertama kalinya aku mampir ke dapur sicongok dengan perasaan frustasi karena adonan nggak kalis2. Dan begitu lihat video ini dan coba lagi coba lagi. Voila, aku ternyata juga bisa bikin roti lho.. Terharu aku tu.. Yg dulunya semacam nggak bisa apa2 cuma bisa makan doang, sekarang jadi bisa. Banyak resep n tips baking yg aku praktekin darisini emang hasilnya sangat memuaskan.. Bahkan aku jualan roti boy/roti O dgn resep ini.. aku udah izin blm ya, mbak Helena? Kalau belum, aku mohon izin yaa.. hehe. 🙏
Thanks a lot. Gaspoll berkarya, mbak e..
Trimkasih bun sharenya...ak jdi gk kan cemas lagi klo adonan lembek😁
Iyaaa kali yaa... Makasih kak ilmunya☺️☺️🙏 pantesan beda cuma sayanya yg masih sangat awam jd gak bisa mahamin. Waktu itu trial bisa bagus padahal mh pakai alat bantu gak langsung tangan..😇😅
Terima kasih pelajarannya mba, sangat berguna banget...jadi tau sekarang kalo airnya jangan dimasukkin semua dulu. Tetap menjadi berkat dan sukses terus untuk channel nya ya👍
Sama sama mba
Tipsnya membantu banget, terima kasih mba
Terima kasih....sangat berguna😍😍😍🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Trima kasih sharingnya... Sangat bermanfaat 🙏
Terimakasih ilmunya Bunda,mg selalu sukses Aamiin 🙏
Aduh min makasih banget, saya selalu merasa bodoh banget udah ikut resep ga bs kalis.. Ternyata beda merk tepung aza ngaruh ya.. Sangat membantu untuk pemula seperti saya... 🙏🙏🙏
Terimaksih sangat bermanfaat bund 🙏
Thankyou banget cara ulen dan Bakingnya Sis
Sudah saya praktekan dan hasilnya bagus semua dan enak ..😍
👍👍👍
Terima kasih bunda, setelah beberapa video tips baking sy liat, jd paham buat adonan, dan JD paham juga kenapa channel nya dinamakan dapursicongkak, karena Bu guru ini selalu gemes kalo nerangin😀, maaf ya bunda🙏, tapi asik langsung inget ilmunya karena digalakin guru 😀, sukses selalu Bun, lsg subscribe
Mantab mas😄😄😄
Makasih banget mba .sangat membantu utk saya sebagai pemula . Yg tdk pernah kalis sampai window pane 🙏🙏🙏🙏
Vivian Lingling Sama sama. Jangan lupa pakai scraper dough
Sangat membantu sekali mbk videonya..semakin paham sy kenapa telur,susu,butter hrs dingin apalagi diulen tangan.karena tangan kita aja sdh hangat🙏🙏🙏
sama sama mba
Trima kasih bun tips dan trikx buat sy salam sehat dan sukses bun.
Sangat bermanfaat,, terimakasih banyak ilmunya mbak 💐
sama sama mba
Kk. Terimakasih banyak ya, soalnya saya tadi baru saya alami. Saya sambil tersenyum melihatnya. Pas kejadian saya tadi. Mudah"an saya lebih cerdas lagi di bagian adonan. Salam hormat dari saya ya kk.
Dan ini terjadi pada saya sekarang... setelah liat video ini jadi tau kesalahannya dimana....
Mks ilmunya mba sgt manfaat, sy alhamdulillah klo buat roti gk pernah ngalami spt itu, krn liat tutorial lgs. Dan gk pernah kursus hanya nton dr youtube❤
👍👍
Terimakasih ya... Auto like and subscribe 😘
Berasa lagi kuliah terus bikin produk gagal trus dosennya jelasin gitu😂, but thaks ya kak bagus bgt videonya
🤣🤣🤣👍👍👍bu guru yang baik hatinya💃💃
Terimakasi byk sdh berbagi pengalaman
Terima kasih tipsnya bunda , sangat membantu , penjelasannya pun detail
Sama sama
terima kasih sdh berbagi dan izin share
Galak banget kayak bu guru tapi ilmunya bermanfaat sekali :) makasih banyak infonya buat pemula
mein Schatz 😁😁😁 sama sama mba
Ini bener banget aku percaya... Barusan kejadian di aku 😭😭😭 ga enak banget lengket sana sini udh stress duluan bnr bgt. Makasih ilmunya mba... Bermanfaat sekali 🙏🙏🙏
Saya mengalami hal yang sama, adonan udah diuleni sampai 1 jam gak kalis2 sampai stress. Udah ikutin resep padahal ternyata susu jangan dipanasin dan harus resting. Terima kasih banyak atas petunjuknya bu guru.
SIAP BU GURU KEJAAMM 😭
tapi bermanfaat kekejamannya 😭
Trimakasih tipsnya sangat bermanfaat,
Kesalahan2 yg disebutkan,saya alami semua....terimakasih sudah berbagi bund 🙏
Sama sama
Terima kasih mbak tipsnya sangt bermanfaat🙏. Nggak kejam kok mbak, aku suka dengernya jadi jelas mudah difahami tanpa bertele tele👍
Ah.. hahahaha... Terima kasih bu guru yg kejam, lucu juga tertanda nya, semoga barokah ya ilmunya...
Budiasih Mumpuni 😂😂😂 sama sama mbae
Skrg sy selalu pakai teknik ini. Di resting dl 10 mnt baru di ulen pakai hand mixer. Ngga sampai 10 mnt adonan sdh kalis. Makasih mbak ilmu nya 😊
Santi Febriyanti Mantanp mba👍
@@DAPURSICONGOK kalau donat dlm nya kopong gtu knpa ya mba?
Santi Febriyanti biasanya pakai tepung pro tinggi. Coba lihat tips donat yang pernah saya share. ada 3 video itu saya kupas tuntas
Trima kasih kak..sangat membantu. Penjelasan sangat bs dipahami...thx
Sama sama
Terima kasih banyak ilmunya mbak ♥️
Sari Priyatna sama sama mba
Thanks Mbak tips nya sangat membantu saya. Selama ini saya selalu gagal ulenin pakai tangan. Jadi semangat nich buat rotinya.
Cara pertama adalah cara yg selalu saya gunakan saat ngadon, dan karena itulah saya selalu belibet saat ngadon,wkwkwk..
Padahal saya udah ada niat buat jualan kue...
Makasih info nya bunda 😁😅
Ternyata ada part nya. Ya nonton balik lagi deh
Puji Tuhan aku selalu berhasil rebake dgn resep kakak 😄
itzmeh. dru_ 👍👍👍
Hhh...salam dari bu guru kejam. Tapi saya gak merasa dikejami kok. Malah terima kasih sdh mau berbagi ilmu. Sikses terus bunda.😊
wiwik suherlin 😁😁😁🙏🙏🙏
Mantabbb..terjawab sudah
Bagus banget bu, ini les privat beneran
Saya sudah mencoba melakukan yg disarankan dan berhasil. Alhamdulillah. Adonan yg kelembekan itu diistirahatkan lagi (saya sampai 30 mnt).
👍👍👍👍
Betul bangett.. 👍👍
Sudah ngerasain yg begitu soalnya dibuat merana sama adonan bermasalah😁
Nur Fitri 😁
Terimakasih banyaaaak tips nyaaaa
Aku banyak bgt loo udha nonton2 tips2 uleni dgn tangan, tapi baru kali ini berhasil dengan gemilang, padahal aku buat roti tanpa telor karena alergi, tetap lambut dan enak 😍😍😍☺️☺️☺️ pokoknya terimakasih terimakasih banyyyyaaaak 🙏🏼🙏🏼🙏🏼
Sama sama aku juga senang😉
Makasih ilmunya mba
Pantees ,, susu slalu ku angetin dulu siih ,, salaah 😂
Mantap tipsnya...Bermanfaat banget, khususnya buat aku yg msh pemula dlm dunia baking.. Skrg jd tau deh, berkat nnton video ini...
Mkasih ilmunya ya kak..
Ryvi Novita Sari sama sama mba
Terimakasih ilmunya
😭yang sedang saya alami....
Terimakasih mba sudah berbagi ilmu...
semoga berguna ya
Hahaha...saya banget😁😁😁thanks infonya
Terimakasih video nya.. membantu bnget 👍
Sama sama
Terimakasih video brfmanfaat tuk pemula Sprti sy,yg LG blajar buat bikin kue/roti dari pada beli bikin LBH sehat& dpt banyak LG..
JD nambah smagat tuk nyoba2 new experiment nih..
Tips ny dong hilangin aroma ragi spy ga trlalu kuat..
Anak Sy kurang suka bau ragi..
Ragi jangan kebanyakan itu aja
Sangat membantu banget untuk aku yg pemula. masyaaAllah. Semoga makin sukses ya bu chanelnya
persis dengan aku bund.. baru pertama bikin donat.. persis seperti itu
Salam kenal mbak, wah sangat berguna ilmunya buat saya yg masih belajar terima kasih banyak kak Salam sehat selalu
🙏🙏
Haha..ini aku banget tadi sore waktu mo bikin roti pertama kali..stress ketika adonan lengket terus pdhl dah dimixer lama...
Terima kasih ilmunya mbak sangat bermanfaat..🙏
Sama sama
Makasih bu guru kejam,kejam ???ngga ah,tegas iya.😁🙏
Sumpah ka, nonton video ini, perasaan saya kayak ditanyain guru tapi ga bisa jawab(ngerasa bersalah karna ga belajar), terus gurunya langsung ngomelin anak2 1 kelas, bener2 stress karna adonan lengket, malah saya tambah tepung lagi😑, malah tambah parah. Thanks ka atas ilmunya
Pernah bgt kejadian kyk gini bun 😂😂😂 adonan stres kita pun stres.. Mksh tips nya bunda
😁😁
Baru nyoba bikin roti, tips ini amat sangat membantu nih, makasihhhh banget sis
Sama sama
exactly, td pagi sy baru aja sukses membuat adonan roti saya dan saya berkolaborasi dalam kefrustasian 😆 dari pagi ampe siang hajar terooos lengket aja gak kalis2 ampe pinggang mo copot rasanya. Smnjak lahir sampai usia 40 baru kali ini nyentuh adonan huff, gak nyangka bgt adonan tu kudu di treat with technique. N ini videonya sangat2 mmbantu stelah sharian jg penasaran cari2 info tntang ulen per ulenan,,, maa syaa Allah,,,. I love,,, bu guru galak 💝💝💝 makasih Mbak,,,
😁😁 semoga nanti lebih mudah ya
Haha...ngakak bc nya....hbs sm kyk sy jg gtu pengalaman nya.jd igt diri sendiri
hahahaha iyaaa lately pelan2 aku mulai bisa menaklukan adonan2ku nan bandel 😂
Sangat membantu.. Bikin adonan donat ga kalis2, hampir nangis dan nyerah huhuhu, first time bikin donat tp adonan bermasalah...
Tks eda sudah jd berkat🙏, sangat jelas instruksi nya, 👍😇
Megah Sukoho sama sama edaa
Nangis.. bagus banget penjelasannya. Adonan stress. Jadi sadar, sebenarnya saya yg stress akhirnya adonan juga jadi stress. Kasian ngga kalis². Makasih banyak ya mba
JUJUR disebelah tidak selengkap ini. Disana hanya Solusi.
Yang dibutuhkan adalah mengapa Jadi begini?
LUAR BIASA saya suka VT bunda. 😊😀
selama ini saya sll bertanya2 mengapa telur dan susu harus suhu kulkas, ternyata jawabannya ada di sini, terimakasih kak atas penjelasan dan tipsnya
Sama sama mba
Bermanfaat. Makasih mom
🙏
Maaf tny, gmn y kita sdh tao kadar airnya sdh Pas mba?
Terimakasih tipsnya
Maria Ulfa sama sama
Oalah saya berkali-kali begini😂. makasih Bu, tipsnya. Saya juga ingin tahu kenapa bikin pizza kalau digilas adonannya membal alias mengkerut kembali, susah dibentangkan.
Biasanya krn adonan belum rileks, perlu di resting