TIPS BAKING #4 CARA MUDAH MENGULENI ADONAN DENGAN TANGAN UNTUK PEMULA | TIDAK LIAT DI TANGAN

Follow my instagram :
/ dapursicongok (untuk resep)
/ ajheris (untuk photography)
Follow my blog :
ajheris.com/
CARA MUDAH MENGULENI ADONAN DENGAN TANGAN
Banyak kendala ketika kita menguleni adonan. Tidak hanya dengan tangan bahkan dengan mesin pun tidak menjamin selalu berhasil.
Kali ini saya akan membagi pengalaman cara menguleni adonan yang biasa saya lakukan. Bagaimana agar adonan tidak terlalu liat dan lengket ketika diuleni. Ini saya utamakan buat kalian yang memang belum benar benar paham cara menguleni dengan tangan. Yang sudah paham lain cerita lagi.
Di video ini saya berbicara spontan dan apa adanya. Terkesan galak ya. Tapi memang begitulah kalau saya menjelaskan. Terlalu bersemangat hingga lupa intonasi suara sudah meninggi..hahaha.
Mungkin cara saya ini kurang jitu tapi ya inilah yang biasa saya gunakan. Dan percayalah jika benar benar dilakukan adonan lebih terkendali dan tidak liat sana sini.
Intinya :
Gunakan scraper dough
jika menguleni dengan tangan sebaiknya takaran tepung jangan lebih dari 300 gram agar mudah diuleni. Artinya kita harus tahu kemampuan kita. Jnagan nafsu besar tapi tenaga kurang. Ynag ada nanti malah gagal hanya karena ga mau repot bolak balik menguleni. Kalau tidak mau repot ya beli mesin sekalian. Iya ga?
Kalau mau dipaksa bkin 500 gram lebih silahkan. Bebas saja kalau kalian kuat. Tapi semakin berat adonan tentunya menguleninya akan lebih susah juga dan butuh tenaga extra.
Jangan langsung diuleni tapi resting sekitar 15 menit agar air sudah terserap dan adonan lebih rilex. Jika langsung diuleni biasanya akan beresiko mudah lengket.
Jika di tahap selanjutnya kalian masih belum terbiasa menghandle adonan, resting sekitar 5 menit agar adonan lebih rilex. Teknik seperti ini membantu sekali. Apakah raginya tidak bekerja di tahap resting? Saya tanya balik, jika raginya aktif terus kenapa? Paling nanti di tahap proofing kan bisa diperhitungkan berapa lama waktunya. Jadi no problem apalagi restingnya juga ga lama.
Bersihkan tangan kalau sudah terlalu banyak adonan lengket. Adonan yang lengket di tangan lebih beresiko membuat efek lengket.
Gunakan bagian pangkal telapak tangan dan jangan dengan jari jari.
Jangan menguleni dengan sekuat tenaga karena ini akan membuat adonan lebih mudah stress apalagi jika handlingnya kurang tepat.
Gerakan menguleni sebenranya bebas saja selama kita sudah paham triknya. Mungkin yang lain yang sudah mahir tidak masalah menguleni adonan dengan full tangan serta jari. Tapi di sini saya berbcara untuk pemula. Ini hanyalah sebagian tips mengurangi resiko lengket dan susah kalis.
Video kali ini hanyalah tips. Bukan resep. Jadi kalian bebas menggunakan takaran adonan.
Tapi sebagai gambaran, adonan di video ini menggunakan bahan :
250 gram tepung protein tinggi
3 gram ragi instan
25 gram gula pasir
125 gram susu suhu kulkas
1 butir telur suhu kulkas
30 gram butter suhu ruang
boleh dan suhu kulkas juga boleh
1/2 sdt garam
TIPS BAKING LAINNYA bisa dilihat di sini : • TIPS BAKING
MUSIC :
www.epidemicso...
#tipsbaking #menguleniadonan