Suara nya bagus... Mudah di pahami... Mencerminkan perempuan yg cerdas dan bijak. Penjelasan detail bgt. Smoga sehat selalu ya mbak/bun. Sukses selalu channel nya
Pemula bikin donat de awal belum sesuai keinginan dan setiap membuat selalu ada permasalahan..sudah lihat Vidio nya baru saya paham sangat berfaedah berkah selalu Bun🥰🥰🥰
Masyaallah makasih banget ya mba ilmu nya.🙏🏻🙏🏻 Lancar rejekinya🙏🏻 Aminn Mba kalau donat yg sering sy makan di warung² itu lembut nya sampai berhari² pakai apa mba ya. Kalau pakai BI takaran buat donat minep d warung brapa mba🙏🏻🙏🏻 Makasih sebanyak² nya mba.semoga di jawab amin 🙏🏻🙏🏻. Kalau ikutin Chanel mba rugi ternyata mba ya🙏🏻
Dulu Awalnya aku ngikutin resep, eh malah gak sesuai.. Tp sekarang udah bisa perkirain sndri dan perbaikin kesalahan.. Sekaligus coba" Takaran bahan yg beda
@@syatirahnafisa8233 itu biasanya pake terigu full yg pro tinggi.. Jd hasilnya kaya kapas trllu lembut kaya kurng berisi gitu.. Bagusnya di tambah kentang n terigu pro sedang jg.. Jd pas, lembutnya padat nya jg
Makasi banget kakam ilmu nya.. oh iya kkak .. kl donat habis di angkat dari wajan mala minciut mengecil..baru di masukan ke penggorenga ngembang.. lama2 eh mala menciut kkak kenapa ya kak? Muhon di jawab kkak
Sist donat saya sepeerti.yg dijepaskan over prooging...karna saya sekqli ngadon itu 1 kg. jadi lambat utk menggoreng..oh ya apa langsung cetak aja ya seteleh diuleni..atau masuk kuklas dulu ya sebagian adonan nya biar gak kelamaan nunggu proofing nya...solusinya dong .. karna donat inj kue yg susah" gampang ya...hehehee..mohon pencerahan
Aku goreng donat kok malah jadi gepeng donat nya gk naik terus cincin ny juga gk ada. Dari selesai mencetak sampai mau goreng lebih kurang 1 jam apa terlalu lama.? Tolong dong bantu jelasin 😢
Suhu 20 an berapa lama waktunya tunggunya kk ? Itu kan kakak 27 derajat, berapa menit tunggunya kk sampai profing sempurna itu ? Mohon balasannya ya kk 🙏🏻😀
gimana caranya saat stlah di istirahat kan berapa menit otomatis kan ada gas gitu sblum cetak n klw di cetak tidak ada gas pasti saat di bentuk kembali sprti semula. So apa solusinya ?
makasih tips&triknya mba😍 karna aku pernah bikin donat 3pcs doang yg hasilnya cantik mengembang gembul whitering lembut tapi sisanya malah kayak gak ngembang whitering dan sungguh sangat berminyak padahal cara goreng sama😂😂
Ada bbrp penyebab ka: 1. Donat over proofing menyebabkan kulit donat terlalu menipis sehingga menyerap minyak ke dalam donat, apalagi sampai ada kulit yg bocor. 2. Suhu minyak terlalu rendah sehingga proses menggoreng lama. Ini juga menyebabkan kulit donat lama kering sehingga minyak meresap ke dalam badan donat. 3. Terlalu banyak komposisi cairan dalam adonan.
Bun, jadi timbang, rounding, degassing, harus cepet2 ya,, dan degasing wajib keluar gas nya, berarti kam pipih banget, trus cetak n Proofing gitu ya bun?
Pas bgt ni mb...aqu ngalamin ky gini...pdhl sblum2 ny jd aj qo...smnjak aqu gnti mixer, merkny si msh sma..miy*ko , itu mngkerut mulu abis digoreng...mmng yg sya rasain kl abis diulen udh mncul glmbung2... jd klo krna mesin mixer ny yg agak pnas gmna ya mb..
Nah ini yg saya carii. Dr kmrn penasaran, iyaa bnr udh panas dr pas ngulen kena mixer, tp kok udh di kluarin gasny ttp mah ad glmbung ya? Dn mlah bgs stlah msk kulkas knp ya kak
Tips buat adonan cepat ngembang saat bkin subuh mba... Selain pake lemari khusus froving🙏 karna saya sndiri kesulitan kalau bkin donat subuh, donatx ga mau ngembang... 😔
Kak mohon maaf mau tanya, kalo barusan donat saya berkulit renyah dan menyerap minyak, waktu fermentasi ditatakin kertas alhasil pas mau digoreng jadi lengket yaudah digoreng sama kertasnya aja. Itu kenapa ya?
Aku sering gru ka, ketika di degasing dan cetak adonan banyak sekali keluar angin atau gas, dn sya ikutin proses profing sampe kurang lebih 1 jam atau 90 menit dn goreng, akhirnya hasilnya keriput 😢
Bismillah. Maaf kak mau tanya, klo kita ngadon malam mau tidur trus kita mau bikin donatnyavpagi, baiknya adonannya d taro d freezer atau kulkas bawah ya ?? Mksih sblmnya
Kak sebaiknya kalo saat proofing harus dalam keadaan tertutup rapat seperti pakai donat box apa hanya ditutup plastik atau kain? Karena saya pakai donat box pada saat proofing gak mengembang, malah melebar dan lembek. Terimakasi jawabannya🙏
Kk kalo untuk ragi gimana yaa... Baiknya untuk menyimpan ragi itu d kulkas atau suhu ruang aja kk apalagi sisa ragi yg sudah d buka dari bungkus nya soalnya kata org kan ragi yg sudah d buka ketika kita mau gunakan lg maka kita harus tes dlu raginya masih aktif atau nggak... Cara ngetes nya yaitu mencampurkan ragi dgn air hangat jika setelah d diamkan selama 5-10 menit ada buih nya bearti raginya masih aktif nah saya pernah pakai cara itu tp ragi nya gak berbuih terpaksa gak di pakai dan buka yg baru lg karna khawatir adonan nya nnti gak ngembang 😊 Jadi untuk penyimpanan ragi sebaiknya bagaimana yaa kak biar tetap bagus...?? Maaf pertanyaan saya panjang Hehehee 🤭
Ragi itu makhluk hidup, kl kemasan sudah dibuka maka akan ada penurunan kualitas. Bbrp mengatakan di suhu ruang, Tp kl saya memilih di kulkas setelah kemasan ditutup rapat kembali dengan asumsi kl di kulkas.
Bukan nya Donat nya jadi tambah enak kalau over proofing...seperti adonan pizza. Kalau membuat adonan pizza, saya biasanya proofing 24 jam biar making fluffy meskipun mengorbankan penampakan kriput Pada hasil donat nya😊😊😊😊😊
Mba makasih byk yaa. Ini yg lagi aku alami. Aku suka bgt cara penyampaiannya jelas.. nanti praktekin ahh.. Mba, sekalian mau tanya, solusinya selain degassing dan cetak, bisa ga kita masukkan kulkas dulu sebentar adonannya sebelum proofing pertama atau kedua..? Makasih ya mba udah mau berbagi ilmu mahal ini, sehat2 selalu mba Diana 🥹🙏🏻
Kk..sy pas goreng donat bagus bgt gede dan menul2 wr juga ok tp pas diangkat ditaro sbntr eh kempes.itu knp ya kk??hrsnya air 100ml tp krn sy rasa adonan agak kering sy tambahin jd 120ml
Tolong di jawab kak seadainya tepung dan air di gabung terlebih dahalu selama 1 malam tanpa di masukan bahan lain dan besok pagi nya kita pakai buat membuat donat apakah boleh
Boleh, tp ini disarankan untuk adonan berbasis 4 bahan, tepung, air, ragi dan garam. Kalau untuk roti manis, ada telur, gula pasir, lemak, itu akan sulit mix keesokan harinya. Bisa di video diana Rahma AUTOLISIS ua-cam.com/video/fAJsJbGrXf0/v-deo.html
Mba, aku lagi pengen buka usaha, klo nge freezer donat yang setengah mateng, kulit luarnya bakal jelek ga mba? Trus cara nge freezer yang bener tuh gmn mba? Mohon di jawab ya mba, aku butuh bgt soalnya 🙏😇
Belum pernah mba. Saya suka goreng sampai matang aja. Setelah itu masukan ke plastik kemasan single. Ikat rapat. Udah gitu aja. Kl mau dimakan, tinggal keluarkan, nnti biarkan di suhu ruang. Untuk yg ½ matang coba cek di channel "Dapur Robert" Ka
Udh lama g bikin donat skaliny bikin lupa klo harus pke air es alhasil overproofing baru ulen udh byk gas..mana bikin 1kg buat pesenan..jd bikin ulang.. Trims ka infony
Assalamuallaikum kak, kak waktu proofing 45menit itu udh bisa langsung digoreng? Apa perlu diangin². Klo perlu brrti waktu siap digorengnya lebih dri 45menit ya kak. Itu bisa menyebabkan keriput jga gak kak? Terimakasih sebelumnya🙏😊
Wa'alaikumsalam, kl di angin angin itu mnrt sy kl keringetan ya kulit donatnya, jd biar kering dulu. Berarti ngangin2 nya harus sudah termasuk durasi proofing biar gk over proofing bund
Sebab donat menyerap banyak minyak Ada bbrp penyebab ka: 1. Donat over proofing menyebabkan kulit donat terlalu menipis sehingga menyerap minyak ke dalam donat, apalagi sampai ada kulit yg bocor. 2. Suhu minyak terlalu rendah sehingga proses menggoreng lama. Ini juga menyebabkan kulit donat lama kering sehingga minyak meresap ke dalam badan donat. 3. Terlalu banyak komposisi cairan dalam adonan.
Sy biasa bikin donat buat jualan tanpa telur... Hsil empuk selama 2 HR masih empuk.... Bedanya klo pke telur, adonan empuk berisi tapi ketika digigit dan dimakan berasa berat.. Klo tanpa telur digigit dimakan adonan empuk ringan tp gak dlmnya gk kosong.
@@dewinaniz7312 kalau mau pakai telur kuningnya aja ka, putihnya masukan plastik food grade, simpen di freezer, kl dah banyak bisa jadi aneka olahan. Kuning telur untuk penambah rasa enak, pelembut alami
Itu ciri dari over proofing ka. Kenali suhu adonan, banyaknya rahi, suhu ruangan saat buat, suhu di alat proofing, itu akan menentukan kebutuhan durasi proofing donat kita
Msks kak sngt mnolong video ny kdang sya zg ska kriput klw goreng donat...sya mw nny...knp donat pas d goreng sbagian ska ad yg mlendung posisi msh dlm wajan ky hamil donat ny...zd gx cantik permukaan atas ny zd gx rata sdang permukaan bwah mlah bgus mulus...itu pnyebab ny ap ya kak..tolong d jawab y kak
Salah satu solusi bisa demikian. Tapi itu bukan yg utama ka, yg paling penting adalah pengendalian fermentasi jangan sampai over proofing. Juga saat proses rounding padat
Jangan 2 telur utuh Saran saya begini: Air + es + 2 kuning telur = 550 - 630 gram Artinya setelah total cairan 550 gram, coba tambah2 cairan lagi sedikit demi sedikit jika memungkinkan, agar lebih soft adonannya. Malah saya biasanya pakai kuning telur 8 untuk 1kg tepung
MasyaAllah.. Terimakasih ilmu & tips² nya, semoga berkah, sukses selalu untuk kakanya❤
Terimakasih..
Atas info ny bunda
Sangat membantu sy sebagai pemula..
Buat jualan
Msh belajar trus🙏🙏
Hebat mbak Diana. Ngulik bener soal donat 👍👍👍. Mksh ya mbak sharing-nya
Suara nya bagus... Mudah di pahami... Mencerminkan perempuan yg cerdas dan bijak. Penjelasan detail bgt.
Smoga sehat selalu ya mbak/bun.
Sukses selalu channel nya
Aamiin YRA, doa yg sama untuk mba Icha 🤲
Terima kasih ilmunya... Serasa mengikuti kursus / pelatihan Baking👍
Betul banget kt kaka..kmaren sy.bikindan mengkerut...ternyata itusebabnya ya..thanks ilmunya ka...sukses slaluu..
Jazakillah khoir tips & triknya. Sangat bernanfaat bwt pemula seperti sy yg suka donat. Sukses sll y mbk
🤩🙏
Pemula bikin donat de awal belum sesuai keinginan dan setiap membuat selalu ada permasalahan..sudah lihat Vidio nya baru saya paham sangat berfaedah berkah selalu Bun🥰🥰🥰
Aamiin.... 😇🙏
Terima kasih untuk resepnya bunda 🙏🙏👌👌
Masyaallah makasih banget ya mba ilmu nya.🙏🏻🙏🏻 Lancar rejekinya🙏🏻
Aminn
Mba kalau donat yg sering sy makan di warung² itu lembut nya sampai berhari² pakai apa mba ya.
Kalau pakai BI takaran buat donat minep d warung brapa mba🙏🏻🙏🏻
Makasih sebanyak² nya mba.semoga di jawab amin 🙏🏻🙏🏻.
Kalau ikutin Chanel mba rugi ternyata mba ya🙏🏻
Langsung subscribe donk. Suka bgt dg penjelasannya mb rahma yg detail ttg donat tips dan triknya.. 👍😍 donatku sering bgt kek gini bhkn ngaret gtu pas di mkn😁
☺👌
English translation please
KL dibagian bawah donat suka ada yg kopong itu knp ya ka?
Alkhamdulilah makasih kak ... sangat bermanfaat tipsnya🙏
Makasih banyak ilmu nya bermanfaat bgt buat aku yg masih pemula, ini yg lg aku alami akhir2 ini, donat nya kriput
Yulssss dapat ilmunyaa❤❤ thx bunda 🎉🎉
maturnuwun mbak Diana Rahma atas ilmu yg diberikan , jazzakumullohu khoir .........
Aamiin... YRA
masyaAlloh,,makasih ilmunya bundaa,,sangat bermanfaat,,jazakillahu khoiron,,
Aamiin.... YRA 😇🤲
Pantesan adonanku cepet bgt mengembang & udaranya kya bnyak bgt trnyata adonan nya panas..yaa..😁😁🙏
Alhamdulillah ,terima kasih ilmunya ,sangat bermanfaat ,barokah selalu buat bunda.
Aamiin.... Yra
Terima kasih atas resepnya 👍
Ya ampun, mksh ya ka ilmunya. Smga berkah sllu utk kita smua
😃👌😇
assalamualaikum kk.. Masha Allah donat nya bagus banget kk..saya suka sekali donat.. salam dari Sumatra ya kk🙏🙏🙏♥️♥️♥️
Halo 😃🙏
bener banget sih.. mixer juga sangat berpengaruh
Terimakasih ya sgt bermanfaat❤
Sangat bermanfaat...mksih kak ❤️
Dulu Awalnya aku ngikutin resep, eh malah gak sesuai.. Tp sekarang udah bisa perkirain sndri dan perbaikin kesalahan.. Sekaligus coba" Takaran bahan yg beda
Kak kalo donatnya pas di makan kopong kempis tidak padat itu kenapa ya
@@syatirahnafisa8233 itu biasanya pake terigu full yg pro tinggi.. Jd hasilnya kaya kapas trllu lembut kaya kurng berisi gitu.. Bagusnya di tambah kentang n terigu pro sedang jg.. Jd pas, lembutnya padat nya jg
Mantab kak...trimakasih penjelasanx...bermanfaat banget...🤗
Sama-sama... 😃
puluhan kali bikin gatot mulu..bknnya white ring tp black ring. pdhl dah ngikutin sedetail2nya ttp gatot tp rasanya mantaaaappp
Makasi banget kakam ilmu nya.. oh iya kkak .. kl donat habis di angkat dari wajan mala minciut mengecil..baru di masukan ke penggorenga ngembang.. lama2 eh mala menciut kkak kenapa ya kak? Muhon di jawab kkak
Cantik luarnya😂 tp dalamnya kopong. 😅 Bkin Donat kek bgtu byk di ytb
terjawab ke galauanku,mksh ya 🙏
Sist donat saya sepeerti.yg dijepaskan over prooging...karna saya sekqli ngadon itu 1 kg. jadi lambat utk menggoreng..oh ya apa langsung cetak aja ya seteleh diuleni..atau masuk kuklas dulu ya sebagian adonan nya biar gak kelamaan nunggu proofing nya...solusinya dong .. karna donat inj kue yg susah" gampang ya...hehehee..mohon pencerahan
Terimakasih ilmu nya mba
Selalu dapat jawaban dr permasalahan per 🍩 an di sini 😄. Makasi dah share ilmu nya mbaa..
Sama2 Kak... ☺👌
@@dianarahma4904
Mbak, coba bikin Donut yang Super Preman donk.
Bund,bahas donk perbedaan pengocokan ballon whisk dengan mixer,apa perbedaan nya pada adonan
ILMUNYA BERGUNA SEKALI ❤️❤️❤️
TERIMAKASIH ❤️
Sama2... 🙏
Bunda Solusi Kasus2 Donat Sensei 🙆🏻♀️🙆🏻♀️🙆🏻♀️🙆🏻♀️👍👍🤓🤓
🤩👌,,, berbagi pembelajaran dari kesalahan pribadi sebetulnya bund ehe
@@dianarahma4904 Jazakillah khairan Bun 🙏🏻🙏🏻🤓
Aku goreng donat kok malah jadi gepeng donat nya gk naik terus cincin ny juga gk ada.
Dari selesai mencetak sampai mau goreng lebih kurang 1 jam apa terlalu lama.?
Tolong dong bantu jelasin 😢
Suhu 20 an berapa lama waktunya tunggunya kk ? Itu kan kakak 27 derajat, berapa menit tunggunya kk sampai profing sempurna itu ? Mohon balasannya ya kk 🙏🏻😀
Klo sy bikin...saat proffing bagus tp saat digoreng ga ngembang malah mengecil knp ya mbak??
Mbk kalo pas di goreng retak,trus kopong knp y?
gimana caranya saat stlah di istirahat kan berapa menit otomatis kan ada gas gitu sblum cetak n klw di cetak tidak ada gas pasti saat di bentuk kembali sprti semula. So apa solusinya ?
Mksh tipsnya mmbantu banget
👍👌
makasih tips&triknya mba😍 karna aku pernah bikin donat 3pcs doang yg hasilnya cantik mengembang gembul whitering lembut tapi sisanya malah kayak gak ngembang whitering dan sungguh sangat berminyak padahal cara goreng sama😂😂
Assalamualaikum mbk ini mau Naya kenapa ya klw dia di goreng bagus pas di angkat loyo terus donat nya jadi nyerap minyak nya banyak
sma aku jg bgtu
Bun,mohon solusinya donk,sya lw buat donat kenapa pas udah dingin donatmya terasa amis ya,pdhal udh sya kasih vanili,,gmna tu y bun
Mba diana ikut kursus chef agus jamhari gak?
Ooobegitu tp bedanya ka emang jauh lebih lembut klau pakek mixser
Bun kenapa ya.. di awal pas goreng montok2.. tp semakin lama kok GK ngmbng.. padahal sama waktu profingnya dan gak over.. itu knpa ya?
Terima kasih tips nya Kaka 😘😘🙏😘.... Semangat bnyak ilmu tentang kue donat🙏🙏🙏
🥰🙏
Assalamu'alaikum bunda donat saat digoreng penyok itu kenapa bunda solusinya dong
hi... dont sy akan liat slps semalaman...mohon bg pendapat
Terima kasih
Assalamualaikum wrt mbak..
Maaf boleh tahu cara utk mendptkn
Cetakan donut spt mbak ..
Terima kasih
Wa'alaikumsalam wrwb,
Beli di e-commerce banyak mba, coba search dengan kata kunci "cetakan donat kayu" Banyak aneka pilihan
Terima kasih Kak, video nya sangat bermanfaat sekali..😊🙏
Mau tanya Kak, apa penyebab donat sangat berminyak/ menyerap banyak minyak saat digoreng ?
Ada bbrp penyebab ka:
1. Donat over proofing menyebabkan kulit donat terlalu menipis sehingga menyerap minyak ke dalam donat, apalagi sampai ada kulit yg bocor.
2. Suhu minyak terlalu rendah sehingga proses menggoreng lama. Ini juga menyebabkan kulit donat lama kering sehingga minyak meresap ke dalam badan donat.
3. Terlalu banyak komposisi cairan dalam adonan.
@@dianarahma4904 terima kasih atas infonya Kak...🙏
Terimakasih kakak, sangat bermanfaat, baarakallaahu ❤
Assalamu'alaikum.. kak cuttingan donat yang warna kuning beli dimana yaaa? Diameter brp? Mudah2an di jawab makasih kak 🙏
Beli di online shop ka, Shopee
Bun, jadi timbang, rounding, degassing, harus cepet2 ya,, dan degasing wajib keluar gas nya, berarti kam pipih banget, trus cetak n Proofing gitu ya bun?
Iya betul ka 👍
Hebat
Pas bgt ni mb...aqu ngalamin ky gini...pdhl sblum2 ny jd aj qo...smnjak aqu gnti mixer, merkny si msh sma..miy*ko , itu mngkerut mulu abis digoreng...mmng yg sya rasain kl abis diulen udh mncul glmbung2...
jd klo krna mesin mixer ny yg agak pnas gmna ya mb..
Pakai air dingin banget mba, atau campur es batu gepruk.
Misal di resep itu airnya 130 ml/gram, nah 70 ml air dingin, 60 ml/gram es batu gepruk halus
Nah ini yg saya carii. Dr kmrn penasaran, iyaa bnr udh panas dr pas ngulen kena mixer, tp kok udh di kluarin gasny ttp mah ad glmbung ya? Dn mlah bgs stlah msk kulkas knp ya kak
Tips buat adonan cepat ngembang saat bkin subuh mba... Selain pake lemari khusus froving🙏 karna saya sndiri kesulitan kalau bkin donat subuh, donatx ga mau ngembang... 😔
Ikut nyimak.. Karna permintaan konsumen pagi buat sarapan kita belain bangun jm 2 or jm 3
@@rifaari3278 bikin malemnya kak, masukkin ke wadah yg tutup rapat, besok paginya tinggal kasi topping
Bikinnya mlm atau hari2 sebelumnya, setelah kalis masukin freezer. Pas subuh keluarin dan diamkan 1 jam an sampe ngembang
Ooh berati pake bahan suhu kulkas jg gpp ya?? Aq kira klo pake suhu kulkas bakal jadi bantet
Kak mohon maaf mau tanya, kalo barusan donat saya berkulit renyah dan menyerap minyak, waktu fermentasi ditatakin kertas alhasil pas mau digoreng jadi lengket yaudah digoreng sama kertasnya aja. Itu kenapa ya?
pke cara mbak ini coba mba, dibalurin tepung .. jd pas pencetakan pakai alas kain dibalurin terigu jd g bakalan lengket pas mau diangkat digoreng
Aku sering gru ka, ketika di degasing dan cetak adonan banyak sekali keluar angin atau gas, dn sya ikutin proses profing sampe kurang lebih 1 jam atau 90 menit dn goreng, akhirnya hasilnya keriput 😢
itu perlunya pakai air dingin klw pakai mixer..
Kalau buat donat bagusan pakai terigu pro tinggi/sedang kak?
ua-cam.com/video/9OBh7E1knXU/v-deo.html bisa klik ini ka
Mbk sya sring buat donat.tp ttp kriput.pdahal odonanx lmbut pas di greng bagus.pas dinginx slalu kriput mbk.sya pngen donatx mulus gk kriput mbk.
Bismillah. Maaf kak mau tanya, klo kita ngadon malam mau tidur trus kita mau bikin donatnyavpagi, baiknya adonannya d taro d freezer atau kulkas bawah ya ?? Mksih sblmnya
Bantu jawab, di frizer, jika tdk di frizer adonan akan basi krn ragi terus bekerja.
Kak sebaiknya kalo saat proofing harus dalam keadaan tertutup rapat seperti pakai donat box apa hanya ditutup plastik atau kain? Karena saya pakai donat box pada saat proofing gak mengembang, malah melebar dan lembek. Terimakasi jawabannya🙏
Mungkin saat itu suhu ruangan kakak atau cuacanya sedang sangat panas, jadinya suhu dalam box cepat panas. Ragi cepet reaksi, jadi bikin over proofing
Aku goreng donat kok bagian yg di balik jadi krispi keras knp ya bun
Kk kalo untuk ragi gimana yaa... Baiknya untuk menyimpan ragi itu d kulkas atau suhu ruang aja kk apalagi sisa ragi yg sudah d buka dari bungkus nya soalnya kata org kan ragi yg sudah d buka ketika kita mau gunakan lg maka kita harus tes dlu raginya masih aktif atau nggak... Cara ngetes nya yaitu mencampurkan ragi dgn air hangat jika setelah d diamkan selama 5-10 menit ada buih nya bearti raginya masih aktif nah saya pernah pakai cara itu tp ragi nya gak berbuih terpaksa gak di pakai dan buka yg baru lg karna khawatir adonan nya nnti gak ngembang 😊 Jadi untuk penyimpanan ragi sebaiknya bagaimana yaa kak biar tetap bagus...?? Maaf pertanyaan saya panjang Hehehee 🤭
Ragi itu makhluk hidup, kl kemasan sudah dibuka maka akan ada penurunan kualitas.
Bbrp mengatakan di suhu ruang,
Tp kl saya memilih di kulkas setelah kemasan ditutup rapat kembali dengan asumsi kl di kulkas.
Bukan nya Donat nya jadi tambah enak kalau over proofing...seperti adonan pizza. Kalau membuat adonan pizza, saya biasanya proofing 24 jam biar making fluffy meskipun mengorbankan penampakan kriput Pada hasil donat nya😊😊😊😊😊
Spill cetakan.nya bund
Itu cetakan donatnya beli dk mana??lucu n bagus....info dong...mksh
Di shoppe kak
Terima kasih kakak infonya🙏🙏
Kak kalau proses profing sdh kbanyakan gas dan cetak lgsung goreng tanpa harus degassing lg bs ngga?
Kasih aja baking powder dr pd ribet... Yg double acting yah dijamin anti kisut 😂
Lok misalkan kita pakek bahan suhu ruang terus selesai mengadon kita taruh kulkas apakah suhunya akan tetap meningkat atau gimna kk?
Turun ka,
Tp gk langsung ya,
Biasanya adonan akan sedikit mengembsng di awal sampai pada tahap suhu adonan benar2 dingin dan menghentikan kerja ragi
Mba makasih byk yaa. Ini yg lagi aku alami. Aku suka bgt cara penyampaiannya jelas.. nanti praktekin ahh..
Mba, sekalian mau tanya, solusinya selain degassing dan cetak, bisa ga kita masukkan kulkas dulu sebentar adonannya sebelum proofing pertama atau kedua..?
Makasih ya mba udah mau berbagi ilmu mahal ini, sehat2 selalu mba Diana 🥹🙏🏻
Bisa mba, main kulkas untuk atur fermentasi ragi
Klo masuk kulkas susah kesulitan pas mo rounding mba...
Ka kalau donatnya jerwatan knpa yah?
Nanya dong bun ...knp donat 🍩 yg aku bikin jd bantet ( tdk empuk sprt kapas ) pdhl sblm nya bagus menul" 😅😅 🙏 atas jawabannya ...
@@budiaryono5886 kemungkinan kurang proofing.
Kurang pengisian udara, jadi donatnya padet
Kk..sy pas goreng donat bagus bgt gede dan menul2 wr juga ok tp pas diangkat ditaro sbntr eh kempes.itu knp ya kk??hrsnya air 100ml tp krn sy rasa adonan agak kering sy tambahin jd 120ml
Over proofing ka,
Tolong di jawab kak seadainya tepung dan air di gabung terlebih dahalu selama 1 malam tanpa di masukan bahan lain dan besok pagi nya kita pakai buat membuat donat apakah boleh
Boleh, tp ini disarankan untuk adonan berbasis 4 bahan, tepung, air, ragi dan garam.
Kalau untuk roti manis, ada telur, gula pasir, lemak, itu akan sulit mix keesokan harinya.
Bisa di video diana Rahma AUTOLISIS
ua-cam.com/video/fAJsJbGrXf0/v-deo.html
terimakasih kak sharingnya, saya ada pertanyaan kak, donut saya ketika digoreng malah mengecil padahal masih di dalam minyak itu kenapa ya kak
Kl kempes, itu karena overproofing
Mba, aku lagi pengen buka usaha, klo nge freezer donat yang setengah mateng, kulit luarnya bakal jelek ga mba? Trus cara nge freezer yang bener tuh gmn mba? Mohon di jawab ya mba, aku butuh bgt soalnya 🙏😇
Belum pernah mba.
Saya suka goreng sampai matang aja.
Setelah itu masukan ke plastik kemasan single. Ikat rapat. Udah gitu aja. Kl mau dimakan, tinggal keluarkan, nnti biarkan di suhu ruang.
Untuk yg ½ matang coba cek di channel "Dapur Robert" Ka
Maaf bun,.. Jadi bgus nya guna air es kh klo buat donat... 🙏🙏🙏😃
Sebaiknya iya, biar adonan adem
Udh lama g bikin donat skaliny bikin lupa klo harus pke air es alhasil overproofing baru ulen udh byk gas..mana bikin 1kg buat pesenan..jd bikin ulang.. Trims ka infony
😃👍
Assalamuallaikum kak, kak waktu proofing 45menit itu udh bisa langsung digoreng? Apa perlu diangin². Klo perlu brrti waktu siap digorengnya lebih dri 45menit ya kak. Itu bisa menyebabkan keriput jga gak kak? Terimakasih sebelumnya🙏😊
Wa'alaikumsalam, kl di angin angin itu mnrt sy kl keringetan ya kulit donatnya, jd biar kering dulu.
Berarti ngangin2 nya harus sudah termasuk durasi proofing biar gk over proofing bund
Oh gitu, baik bunda terimakasih atas jawaban dan penjelasanya 🙏🥰
Klo metode autolysis bole pake air es? Dan berapa takaran airnya?
Boleh,
Takaran sesuaikan dengan jenis tepung
Kak ijin tanya mohon dijawab
Q kalo bikin donat kok berminyak banget knp ya?
Rounding sdh padat
Degassing&profing udah maximal,gak over profing,white ring SDH cakep gak kempes cuma mslh di berminyak.pusing q kak sudah tanya sana sini ttp gak ada hsl
Sebab donat menyerap banyak minyak
Ada bbrp penyebab ka:
1. Donat over proofing menyebabkan kulit donat terlalu menipis sehingga menyerap minyak ke dalam donat, apalagi sampai ada kulit yg bocor.
2. Suhu minyak terlalu rendah sehingga proses menggoreng lama. Ini juga menyebabkan kulit donat lama kering sehingga minyak meresap ke dalam badan donat.
3. Terlalu banyak komposisi cairan dalam adonan.
Kalok cuaca panas dan cuaca mendung/dingin pengaruh ke mana kk? Mohon dijawab
Durasi fermen ka
Fermentasi
Mbak diana, buat adonan donat apa harus pake kuning telur aja? Klau pake telur utuh lengkap sama putih telur bedanya gimana? Apa jadinya keras?
Iya mba, kl ada putih telur cenderung mudah alot setelah dingin
Sy biasa bikin donat buat jualan tanpa telur... Hsil empuk selama 2 HR masih empuk.... Bedanya klo pke telur, adonan empuk berisi tapi ketika digigit dan dimakan berasa berat.. Klo tanpa telur digigit dimakan adonan empuk ringan tp gak dlmnya gk kosong.
@@dewinaniz7312 kalau mau pakai telur kuningnya aja ka, putihnya masukan plastik food grade, simpen di freezer, kl dah banyak bisa jadi aneka olahan.
Kuning telur untuk penambah rasa enak, pelembut alami
@@dianarahma4904 klo buat jualan dg harga 2rb tanpa telur pun enak kak, bener2 empuk.
@@dewinaniz7312 bisa mba,, tp kalau rasa sy suka yg pakai telur
Ka saya kan bikin donat pakai mesin proffing.. Awal profing 25 menit.. Proffing kedua 45 menit.. Setelah di goreng keriput?
Itu ciri dari over proofing ka.
Kenali suhu adonan, banyaknya rahi, suhu ruangan saat buat, suhu di alat proofing, itu akan menentukan kebutuhan durasi proofing donat kita
@@dianarahma4904 tapi ka..kalo bikin bamboloni kecil malah bagus.. Tapi kanapa setiap ring dan bamboloni yang besar pasti keriput
Kak, boleh minta penjelasan pengertian degasing, soalnya saya baru belajar.
Hi kak, bisa cek di video berikut ya
ua-cam.com/play/PL1HJcv_1UJcdUdcnS72P72mKPYSpyZ2BH.html
@@dianarahma4904 terimakasih banyak, Kak 🙏🙏🥰
Mbak aku buat resep kamu nah mixer aku panas keriputtt
kalau untuk bomboloni pakai degasing apa jadinya akan tetep gembul kak setelah digoreng
@@novizulfaarsyita2610 bisa ka
Bun, kalau ulen pakai tangan apakah pakai air es juga?
Gk perlu bun
Bunda bikin donat gampang"susah ya
Msks kak sngt mnolong video ny kdang sya zg ska kriput klw goreng donat...sya mw nny...knp donat pas d goreng sbagian ska ad yg mlendung posisi msh dlm wajan ky hamil donat ny...zd gx cantik permukaan atas ny zd gx rata sdang permukaan bwah mlah bgus mulus...itu pnyebab ny ap ya kak..tolong d jawab y kak
Karena ada gas besar di dalam, terus di fermentasi, pas digoreng making ngembang.
Coba pake teknik pembentukan cutting pinggir aja ya ka
Kak apakah biar ga kempes trigu nya cukup pro rendah aja, ga pake proting?
Salah satu solusi bisa demikian. Tapi itu bukan yg utama ka, yg paling penting adalah pengendalian fermentasi jangan sampai over proofing. Juga saat proses rounding padat
@@dianarahma4904bisa juga ya kak pakai terigu pro rendah?
Jika selesi mixer dan adonan panas apakah bisa di masukkan kulkas dulu.
Bisa ka
@@dianarahma4904 berapa lama kak utk disimpan dikulkas
Bisa semalaman, di freezer bisa lebih lama. Tapi sebaiknya jangan terlalu lama, karena merusak ragi
Mbak mau nanya donat ku sering ngaret hasilnya, resep nya kayak gini :
Proting 700g
Prodang 300g
Air + es + 2 telur utuh = 550ml
Mentega 160g
Susu bubuk 4 sdm
Bread improver 4g
Ragi 2sdm
Garam 1sdt
Aku ngulen nya pake stand mixer mito mx 700, 20 menit.
Masalahnya dmn y mbak? Bingung soalnya kadang" hasilnya bagus, kadang" ngaret kek gitu. Mohon dijawab y mbak, makasih 🙏
Jangan 2 telur utuh
Saran saya begini:
Air + es + 2 kuning telur = 550 - 630 gram
Artinya setelah total cairan 550 gram, coba tambah2 cairan lagi sedikit demi sedikit jika memungkinkan, agar lebih soft adonannya.
Malah saya biasanya pakai kuning telur 8 untuk 1kg tepung
Kak mau tanya 🙏🙏🙏..semoga di jawab
Suhu di rumah saya itu dingin kak ..kalau pakai air es itu ngembangnya terlalu lama ..itu gimana ya kak 🙏
Pakai air hangat kak
Lengkapnya cek. Di video ini
ua-cam.com/video/KmBZx6MI5ug/v-deo.html